辣木籽煲湯一次放多少，蜆子湯的做法你知多少
發(fā)布時(shí)間：2022-08-22 10:45
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本文目錄一覽蜆子湯的做法你知多少2，辣木籽可以用來(lái)煲雞湯嗎3，辣木籽燉湯燉什么好呢4，辣木子是什么5，辣木籽殼泡水有什么用途6，怎么煲湯有什么好建議嗎7，有沒(méi)有人介紹一兩種廣東祛濕清熱的煲湯方法啊8，麻賴(lài)湯的湯怎么配合9，怎樣做曇花燉湯……
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1，蜆子湯的做法你知多少
做法1. 一定要讓蜆子吐掉肚子里的沙子，我向老板要了養(yǎng)蜆子的水，這個(gè)水有咸度，如果要自制，請(qǐng)不要吝惜自家的鹽，起碼要覺(jué)得水嘗起來(lái)有點(diǎn)咸，接近海水吧！全程約兩三個(gè)小時(shí)。2. 鍋里放少許油，將角瓜切塊翻炒，有了油湯會(huì)很快變奶白哦！翻炒一會(huì)后沖入沸水，水在鍋中大開(kāi)后倒入洗干凈的蜆子。3. 蜆子都開(kāi)口后，再煮約5分鐘，下入蔥段，湯奶白即出鍋，不要久煮蜆子會(huì)老，蔥不要早放，味道會(huì)變。
2，辣木籽可以用來(lái)煲雞湯嗎
可以但是需要謹(jǐn)慎食用。辣木Moringa oleifera的種子，俗稱(chēng)辣木籽。辣木確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，可以吃。但現(xiàn)在炒得像萬(wàn)能藥一樣，太過(guò)了。尤其辣木含有生物堿 , 所以高血壓、糖尿病、孕婦等最好經(jīng)醫(yī)師指示后酌量食用，避免中毒 。辣木籽是白花菜目辣木科，又稱(chēng)鼓槌樹(shù)。多年生熱帶落葉喬木。辣木籽除少量用于種植之外，大量的用途是用來(lái)做生產(chǎn)原料，在食品、醫(yī)藥、保健、化妝品等領(lǐng)域都有著良好的應(yīng)用價(jià)值，如可用于液體凈化、提取制造保水、防曬等高檔化妝品的活性物質(zhì)等。
3，辣木籽燉湯燉什么好呢
用七八粒辣木籽放在一般湯里都可以，但湯味改變不明顯。燉湯最好的是用辣木鮮果莢，味美、營(yíng)養(yǎng)、功效顯著，怕吃辣木籽的人很適合用辣木鮮果莢燉湯代替。凡清湯火鍋、煲粥、海鮮、牛羊肉均可有辣木鮮果莢燉，提鮮效果明顯，而且保健功效明顯，修護(hù)肝損、腎損，排毒養(yǎng)身，清除血液垃圾。用法也十分簡(jiǎn)間，將辣木鮮果莢切片放入鍋內(nèi)加鹽即可，不需再放姜、花椒等其他佐料。 
4，辣木子是什么
用七八粒辣木籽放在一般湯里都可以，但湯味改變不明顯。燉湯最好的是用辣木鮮果莢，味美、營(yíng)養(yǎng)、功效顯著，怕吃辣木籽的人很適合用辣木鮮果莢燉湯代替。凡清湯火鍋、煲粥、海鮮、牛羊肉均可有辣木鮮果莢燉，提鮮效果明顯，而且保健功效明顯，修護(hù)肝損、腎損，排毒養(yǎng)身，清除血液垃圾。用法也十分簡(jiǎn)間，將辣木鮮果莢切片放入鍋內(nèi)加鹽即可，不需再放姜、花椒等其他佐料。
5，辣木籽殼泡水有什么用途
1、辣木茶配合辣木籽每日飲用具有降三高、排毒通便、提高睡眠質(zhì)量和解酒的作用。辣木籽非常的神奇，吃了之后喝純凈水都是甜的，竟然還能降糖！2、喝酒吃前吃?xún)闪＠蹦咀眩€能戒酒保肝。將辣木茶以低溫烘培方式制成茶包飲用，是一種神奇的養(yǎng)生茶，它不但具備不可思議之豐富營(yíng)養(yǎng)外，并可增強(qiáng)體力，滋補(bǔ)養(yǎng)身，甚稱(chēng)為極佳的保健食品。3、剛開(kāi)始食用最好一天食用一至三次，一次二至四粒,一星期后再依個(gè)人體質(zhì)加減,持續(xù)食用一個(gè)月后,即可明顯感受到效果,食用辣木籽要咬碎后,以300cc以上的開(kāi)水服用。4、體驗(yàn)到辣木籽的神奇,服用后不久即可感覺(jué)到滿(mǎn)口甘甜,即使再喝白開(kāi)水都還是甜的,甚至連吞口水都有自然的甘甜味.需注意的是孕婦、嚴(yán)重氣喘及六個(gè)月以下的嬰兒不建議使用。搓臉時(shí)的輕重以自己的感覺(jué)而定，但最好稍重一些;搓臉時(shí)的速度以每秒一次為宜。每日搓臉3～5次為宜，每次不少于5分鐘，直到臉上有熱烘烘的感覺(jué)為止。干性皮膚的人在搓臉時(shí)手法不要太重，速度也不要過(guò)快，以免搓傷皮膚。
6，怎么煲湯 有什么好建議嗎
銀耳：滋陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺生津、養(yǎng)顏，不含膽固醇。（清水浸1小時(shí)，撕碎）木耳：補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺止血，對(duì)動(dòng)脈硬化有療效。（清水浸1小時(shí)，入滾水5分鐘，取出過(guò)冷水）南杏仁：又名甜杏仁，潤(rùn)肺平喘、生津開(kāi)胃、潤(rùn)大腸。（入滾水5分鐘，去衣洗凈）北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤(rùn)腸。（同南）清補(bǔ)涼：清補(bǔ)（包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實(shí)）北芪：又名黃芪，補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、壯筋骨。 花旗參：益血補(bǔ)脾肺。 老莧菜梗：解毒清熱、補(bǔ)血止血、通利小便。（中藥店有賣(mài)，洗凈切短）白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）芡實(shí)：補(bǔ)腎固精、健脾止瀉。1，做湯的料一定要新鮮。湯的一個(gè)特性，那就是把材料的特征放大，所以不管用什么食材煲湯，保證食材新鮮就是保證了湯品無(wú)大礙。2，下鍋水要一次到位。煲湯的過(guò)程中是不可以加水的，否則煲出的湯就“沒(méi)魂了”3，鹽一定要最后放。湯熟再放鹽，稍煮即可關(guān)火，這樣的湯清亮而香，這也是為了防止蛋白質(zhì)過(guò)早凝固影響呈味物質(zhì)的溶解。4，再別放味精。任何煲湯，煲到位都有食材自然融合出來(lái)的鮮香，根本無(wú)須味精或者雞精這些多余的東西來(lái)危害我們的健康。5，蔬菜類(lèi)起鍋前10-20分鐘放。鯽魚(yú)蘿卜絲湯、排骨冬瓜，大部分蔬菜只需在肉湯熬好后再放進(jìn)去煲個(gè)十來(lái)二十分鐘，這時(shí)蔬菜的味道是最可口的。早放爛成一鍋，看著都難受，那不是咱所為。一些蔬菜的莖部，要到呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)時(shí)才有甜潤(rùn)的味道出現(xiàn)，比如大白菜，這樣的材料就要早一些下鍋。6，有肉類(lèi)一定要焯水。不管是排骨、羊肉，還是雞、鴨，一定要焯水再煲，道理就不用再講了。只要記得，凡有焯水的肉類(lèi)，下鍋就不可用冷水，得改沸水了。
7，有沒(méi)有人介紹一兩種廣東祛濕清熱的煲湯方法啊
大廚教煲湯
大廚推介
扁豆薏米煲雞腳
功效：健脾祛濕、舒筋活絡(luò)
材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，姜片適量。
做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然后把扁豆和薏米洗凈，再連同雞腳和姜片放入燉盅內(nèi)。
大廚點(diǎn)評(píng)：這個(gè)湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的，因?yàn)闀?huì)影響湯水的味道。此湯總體感覺(jué)比較鮮甜。
大廚推介
白果薏米小肚
功效：潤(rùn)肺健脾、祛濕
材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片適量。
做法：將豬肚洗凈飛水后，切成條形，再與洗好的白果、薏米一齊放入燉盅內(nèi)，還要加上一片姜。
大廚點(diǎn)評(píng)：湯的味道比較清醇、甘甜。
大廚推介
枸杞頭燉唐排
功效：補(bǔ)虛益精、清熱明目
材料：排骨60克，枸杞頭10克，杞子3克，蜜棗半粒，姜片適量。
做法：先將排骨清洗略飛水?dāng)丶们逅磧翳坭筋^和杞子。然后將全部材料放入燉盅內(nèi)。
大廚點(diǎn)評(píng)：選排骨時(shí)要挑唐排，不要挑肉排，因?yàn)槿馀泡^肥，燉的時(shí)候湯水較油膩。這個(gè)湯帶著比較濃的肉香味，比較甜。
大廚推介
葛菜燉生魚(yú)
功效：養(yǎng)陰清熱、健脾利濕
材料：生魚(yú)50克，葛菜15克，蜜棗2克，姜適量。
做法：將生魚(yú)處理好并去內(nèi)臟，清洗斬件，用清水沖洗葛菜，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)。
大廚點(diǎn)評(píng)：葛菜要用清水泡一陣，以免蟲(chóng)害。這個(gè)湯里既有魚(yú)的鮮味又有青菜的清新感覺(jué)。
時(shí)令靚湯
四海酒家推出了不少時(shí)令湯水，大廚精選了幾款，向大家簡(jiǎn)單作個(gè)介紹。
大廚推介
百合桑槐青果燉老鴨
功效：清熱祛濕、健脾養(yǎng)顏材料：百合、桑槐、青果、老鴨（雌的）
大廚點(diǎn)評(píng)：桑槐有比較好的清熱祛濕的功效。百合是從青海購(gòu)入的，野生百合據(jù)說(shuō)有美容功效。青果其實(shí)就是臺(tái)灣青棗，也有祛濕的功效。老鴨之所以要選擇雌的而非雄的，因?yàn)槊耖g傳說(shuō)雌的比較溫和，雄的則燥熱。
大廚推介
燈芯草赤小豆燉唐排
功效：清心降火、利尿祛濕材料：燈芯草、赤小豆、唐排
大廚點(diǎn)評(píng)：燈芯草是田里一種常見(jiàn)的植物，廣東人常用來(lái)煲涼茶。赤小豆是用來(lái)和味的，唐排則是增加鮮味。做法比較簡(jiǎn)單，大家在家里也可以嘗試做。這個(gè)湯喝起來(lái)有植物的清香。
大廚推介
鮮茯苓燉龜板
功效：涼血解毒材料：鮮茯苓、蛇、龜板
大廚點(diǎn)評(píng)：茯苓為常用中藥，有健脾、寧心的功效。龜板則有較好的解毒功效。一般這個(gè)湯里是加入豬肉的，用來(lái)調(diào)出湯的鮮味，不過(guò)，這個(gè)湯經(jīng)過(guò)了改良，換成加入水蛇肉，提鮮效果更好。這個(gè)湯的口感甜中有咸，藥材味比較重。
大廚推介
八寶涼瓜湯
功效：清熱解毒、滋潤(rùn)脾肺
材料：涼瓜、陳腎、薏米、茨實(shí)、赤肉、老雞、青片翅、珧柱、黃豆等
大廚點(diǎn)評(píng)：苦瓜有解毒排毒、養(yǎng)顏美容的功效。這個(gè)涼瓜是從海南購(gòu)入的，海南日照多，苦瓜味道更加濃。陳腎是用鴨腎腌制的干貨，腌制方法類(lèi)似火腿。赤肉就是凈瘦肉，青片翅則是小的鯊魚(yú)翅。這個(gè)湯喝上去口感甘涼，對(duì)于吸煙、熬夜、喉嚨不舒服的人特別好。
煲湯小訣竅：各種材料放入燉盅后，須蓋好燉盅并用砂紙密封，然后隔水燉4小時(shí)，加入適量食鹽調(diào)味即可食用。
8，麻賴(lài)湯的湯怎么配合
你說(shuō)配合社呢嗎，是配合是什么使用嗎。麻煩是開(kāi)胃的東西，當(dāng)然是配合白飯和清單素食啦！不然很傷胃的牛肉麻辣燙的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味：麻辣味 工藝：煮 牛肉麻辣燙的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克調(diào)料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅,尖,干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克 牛肉麻辣燙的特色：麻辣燙。 教您牛肉麻辣燙怎么做，如何做牛肉麻辣燙才好吃
1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內(nèi)，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻；2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長(zhǎng)約6厘米的節(jié)；3. 在熱鍋內(nèi)放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細(xì)；4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊；5. 鍋內(nèi)再放菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒至油呈紅色時(shí)，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數(shù)下，摻水燒開(kāi)，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細(xì)的干辣椒，花椒撒在牛肉上；6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時(shí)，淋在撒干辣椒的牛內(nèi)片上即成。超市有很多現(xiàn)成賣(mài)的，不過(guò)好像跟外面吃的味道不一樣。麻辣燙配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣醬，姜，蔥 主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：豬油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成 輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長(zhǎng)沙的配料有很多種，各種葷素都有） 佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。 麻辣燙配方2 原料： 豆腐 魚(yú)丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬 做法： 1 將上述菜洗凈串成串兒 2 做鍋加熱，倒入一點(diǎn)油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。 3 待水開(kāi)后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調(diào)料一包；） 4 可以涮啦。。。 麻辣燙的制作方法 配料：（根據(jù)自己的愛(ài)好，原料的種類(lèi)、多少可增可減） 葷菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚(yú) 50克 豬環(huán)喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸 30克 素菜： 藕片 80克 萵筍 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜頭 80克 調(diào)料： 牛油 250克 菜油 100克 郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 紹酒 20克 姜米 10克 精鹽 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鮮湯 1500克
9，怎樣做曇花燉湯
曇花不但有欣賞價(jià)值，而且有藥用價(jià)值，把它摘下來(lái)曬干備用或是和肉類(lèi)品炒著吃，據(jù)《中藥大辭典》介紹，曇花的花沖泡冰糖口服，有清肺熱，止咳化痰的功效，主治肺結(jié)核病。曇花凍作法：吃曇花的方法是把曇花和洋菜一起放在鍋里熬，一直熬到曇花全部溶化之后，再加入冰糖，然后冷卻。曇花凍冰以后尤其美味，據(jù)說(shuō)曇花凍還有治氣喘之功效。另：藥用之法：取新鮮曇花用清水洗凈，裝在碗內(nèi)加冰糖上籠蒸1小時(shí)，取出放涼后食用，清熱潤(rùn)肺，對(duì)久咳不止有很好的療效。煲湯之法：新鮮曇花用清水洗凈晾干備用。煲湯時(shí)再用清水發(fā)開(kāi)，撕作塊狀；可與排骨或者土雞同煲，鮮香美味。還有人直接炒肉片的曇花燉豬肚做法：1、將豬肚洗凈，過(guò)水后切小條。順便在說(shuō)以下如何洗豬肚：將買(mǎi)回來(lái)的豬肚放入盆中倒入鹽（可以稍微多一點(diǎn)）醋、啤酒然后不停的揉搓，至到豬獨(dú)外面那層粘乎乎的東西去掉之后用清水沖洗干凈，燒開(kāi)一鍋水，加點(diǎn)料酒在水里，水開(kāi)后將洗凈的豬肚放入稍微煮一下去掉腥味和血水就可以了；2、豬后腿骨洗凈飛水（也就是在滾水中稍微煮一下去掉血水）；3、沙鍋中放入適量清水，老姜排扁放入鍋中，再放幾顆花椒（放了花椒的湯燉出來(lái)很香）然后將豬骨和豬肚放入鍋中，大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)小火燉五個(gè)小時(shí)左右至豬肚軟爛；4、曇花用清水沖一下放入鍋中稍微煮一下關(guān)火盛出即可；主料：曇花3朵、瘦肉300g輔料：味精適量、鹽適量步驟一：準(zhǔn)備好曇花步驟二：將曇花洗凈，過(guò)一下開(kāi)水，在湯鍋放水一起煮開(kāi)步驟三：煮開(kāi)再倒入切片的瘦肉步驟四：煮到瘦肉熟加鹽和味精步驟五：起鍋步驟六：曇花瘦肉湯就做好啦木瓜花生排骨湯 用料：本湯取鮮熟木瓜一個(gè)(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。 做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。 功效：本湯能清暑解熱，滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)腸通便。 木瓜魚(yú)尾湯 用料 ：木瓜750克，鯇魚(yú)尾600克，鹽1茶匙，生姜3片，油1湯匙。木瓜魚(yú)尾湯 做法 ：1.木瓜去核、去皮、切塊。 2.起油鍋，放入姜片，煎香鯇魚(yú)尾。 3.木瓜放入煲內(nèi)，用8碗水堡滾，再舀起2碗滾水倒人鍋中，與已煎香的魚(yú)尾同煮片刻，再將魚(yú)尾連湯倒回煲內(nèi)，用文火1小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。 說(shuō)明 ：婦女產(chǎn)后體虛力弱，如果調(diào)理失當(dāng)，就會(huì)食欲不振、乳汁不足。要滋補(bǔ)益氣，最好飲木瓜魚(yú)尾湯，因?yàn)轸~(yú)尾能補(bǔ)脾益氣，配以木瓜煲湯，則有通乳健胃之功效，最適合產(chǎn)后婦女飲用。 青木瓜外形呈凹凸?fàn)睿砥す饣３墒旌蠊掀び汕嗌珴u變?yōu)槌壬先獬戎型讣t，中間布滿(mǎn)圓而光滑的黑色小種子。 先將魚(yú)尾煎香，再用兩碗滾水落鍋煮片刻，才倒回堡內(nèi)用文火煲，這樣可使湯水呈奶白色，更美味可口。 木瓜黃豆豬腳湯 材料：木瓜一個(gè)、豬腳一只、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。 作法： 1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。 2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí)。 3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時(shí)。 4.湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。 木瓜炒牛肉片 材料： 木瓜1個(gè)、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙 做法： 1.生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時(shí); 2.木瓜去籽切丁; 3.起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒40秒; 4.把牛肉盛出來(lái)，油汁濾回鍋中; 5.木瓜丁在油中快炒幾下; 6.將木瓜盛入盤(pán)中，牛肉片鋪在木瓜上。 建議： 可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。 木瓜瑤柱盅 用料：木瓜、上等瑤柱、火腿、上湯、精鹽、味精等。 做法： 1.先把木瓜洗凈，切開(kāi)，除去瓜瓤和籽。瑤柱用高湯加熱處理成熟。 2.將上湯放入每個(gè)木瓜中，加入瑤柱、火腿、少許精鹽和味精，上蘢蒸40分鐘后，裝盤(pán)上桌。 特點(diǎn)：湯汁清鮮，馨香撲鼻，木瓜綿糯，瑤柱鮮嫩，美容養(yǎng)顏 木瓜雞湯 材料：雞腿1只、中型木瓜半條、枸己1湯匙，當(dāng)歸3片，酒和水適量。 做法： 1、雞腿燙，木瓜去皮切塊備用。 2、將所有材料放入電鍋內(nèi)燉煮約40分鐘即可。 木瓜是最常用的豐胸事物，搭配上活血補(bǔ)血的當(dāng)歸和枸己，不僅可以紅潤(rùn)肌膚，也具有讓胸部尖挺的作用，是道低脂清爽卻稍具香甜滋味的湯品。 木瓜排骨盅 是海南一種平常的做法。將木瓜掏空后，放入四五塊豬排，根據(jù)各家口味加入少許蒜末、辣椒、蠔油、米酒等調(diào)味品，放入鍋中清燉40分鐘就可。揭盅后熱氣騰騰，肉香混著木瓜香撲鼻而來(lái)。這道菜做法簡(jiǎn)單、實(shí)用，是一道可以經(jīng)常做的家常菜。另外，豬排也可以換成牛排、羊排等。你覺(jué)得怎么好吃就怎么煮咯.先那開(kāi)水煮一下,然后煮什么湯放什么料你自己想吧
10，求營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)湯詳細(xì)做法
好像和你要的不搭調(diào)...－－預(yù)防秋季流感湯－－ 橄欖蘿卜煲豬肺 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時(shí)又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。 〔材料〕橄欖150克、蘿卜500～1000克、豬肺1個(gè)。 橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良藥。俗語(yǔ)云，橄欖是治喉癥的青龍湯，蘿卜是治喉癥的白虎湯，橄欖煲蘿卜，可謂青龍加白虎。前者性溫味甘、澀，入肺、胃經(jīng)，功能下氣、生津、止渴、清肺、利咽、除煩、解酒、消食、開(kāi)胃；后者性微涼而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒。加上有補(bǔ)肺作用的豬肺，合而為湯，更具清熱利咽、潤(rùn)肺止咳之功，實(shí)為標(biāo)本同治之湯品。 〔烹制〕蘿卜洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡于清水中，用手?jǐn)D洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水中煮5分鐘，撈起過(guò)冷水，瀝干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)。加入適量鹽和生油便成，此量可供2～4人用。 －－清熱潤(rùn)燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚(yú)湯 清潤(rùn)可口，有滋潤(rùn)肺胃、清熱潤(rùn)燥之功，同時(shí)也能輔助治療咽干口燥、肺熱干咳、腸燥便秘等。 〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚(yú)500～600克、豬爭(zhēng)肉120克、生姜3～4片。 西洋菜為入秋時(shí)節(jié)的蔬品，有清熱潤(rùn)燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤(rùn)肺胃的功效；生魚(yú)性寒味甘，有健脾養(yǎng)陰的作用；豬爭(zhēng)肉同樣性平味甘，能健脾潤(rùn)燥；生姜?jiǎng)t辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤(rùn)更好；生魚(yú)與豬爭(zhēng)肉同用，則清潤(rùn)中增健脾之功，使脾得健運(yùn)而津液可復(fù)。合而為湯，能清燥熱養(yǎng)陰液，滋胃而止渴，潤(rùn)肺可止咳。 〔烹制〕先把生魚(yú)去魚(yú)鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭(zhēng)肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。 －－秋季補(bǔ)肺湯－－ 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論，時(shí)臟對(duì)應(yīng)，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節(jié)。 南杏參地老鴨湯 具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見(jiàn)肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 〔材料〕南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長(zhǎng)于補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤(rùn)肺化痰，與南杏合用，則潤(rùn)肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。 〔烹制〕南杏用開(kāi)水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 驅(qū)風(fēng)湯 主要成份：天麻、淮牛膝、當(dāng)歸、杜仲、蜜棗 用途：用于頭痛、眩暈、風(fēng)濕疼痛、健脾開(kāi)胃 煲湯：把適量水先滾熱后，放入材料與洗凈的魚(yú)頭和姜，慢火煲3小時(shí)后即可食用。 滋補(bǔ)湯 主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參 用途：補(bǔ)肺益氣，能增強(qiáng)免疫功能，益氣養(yǎng)顏 煲湯：把適量水煮沸后，加入材料與已切成塊的肉類(lèi)，以慢火煲3小時(shí)，調(diào)味后即可食用。 潤(rùn)肺湯 主要成份：雪耳、太子參、麥冬、生黃芝、珍豆 功能：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣保肺、潤(rùn)喉生津 做法：水發(fā)雪耳洗凈，珍豆以溫水浸泡15分鐘備用。魚(yú)或瘦肉、排骨洗凈切塊。適量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有湯料，以文火煲3小時(shí)，調(diào)味后食用。 紅顏酒 此藥酒對(duì)于腰痛腳弱者，起到補(bǔ)腎、悅?cè)蓊佒πА?處方：胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。 制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶開(kāi)入酒，隨將三藥入酒內(nèi)浸7日開(kāi)取。 用法：每日早晚空腹服兩小盅。 那么不同體質(zhì)人群怎樣冬令食補(bǔ)？ 按中醫(yī)理論，體虛就分陰陽(yáng)、氣血、五臟虛損等4大類(lèi)12種。不少人片面認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)就是為了壯陽(yáng)，專(zhuān)食壯陽(yáng)食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，結(jié)果有的人非但沒(méi)有起到滋補(bǔ)作用，反而帶來(lái)副作用甚至誘發(fā)某些疾病。所以，在不了解自己屬于哪種體質(zhì)的情況下，不能盲目亂補(bǔ)。 下面，簡(jiǎn)略的介紹食補(bǔ)常識(shí)，推薦幾種藥膳。 氣虛體質(zhì) ：特征為易乏力，疲倦氣短，面色偏黃、偏白，唇色淡白，毛發(fā)不華，自汗多，易感冒。食補(bǔ)建議——人參蓮肉湯：將白人參10克、蓮子10枚（去心）放在碗內(nèi)，加水適量發(fā)泡后，加冰糖30克，置蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉1小時(shí)。喝湯，吃蓮肉。人參可使用兩次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，可連同人參一起吃。 陽(yáng)虛體質(zhì)： 以形體肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便爛、小便多、舌胖為特征。食補(bǔ)建議：姜附狗肉湯——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將熟附子片（不能用生附子）放入沙鍋內(nèi)煮半小時(shí)后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。 陰虛體質(zhì)：特征為體形瘦長(zhǎng)，面色潮紅，咽干口燥，手足心熱，怕熱，舌質(zhì)紅，苔少或光剝。食補(bǔ)建議：蓮子百合煲瘦肉——蓮子（去心）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用。注意：養(yǎng)陰藥容易引起消化不良，出現(xiàn)胃口差、肚子脹，可加木香、砂仁、陳皮、雞內(nèi)金，以消除不良反應(yīng)。 痰濕體質(zhì) ：特征為形體肥胖，或過(guò)去瘦現(xiàn)在肥，面色淡黃而黯，血脂增高，口黏多痰，胸悶，四肢沉重，舌苔厚。食補(bǔ)建議——山藥糯米粥：山藥100克切片，苡米50克用水泡開(kāi)，佩蘭葉10克布包泡開(kāi)，加入糯米100克，煮成粥，經(jīng)常食用。 血虛體質(zhì)者，建議食用阿膠；需要溫補(bǔ)者，建議多用枸杞。山藥、大棗為平和之物，可以常用，諸般肉類(lèi)，多為燥物，非陰虛者不可多食。平素保健，肉類(lèi)以羊肉為好。推薦：當(dāng)歸羊肉湯—— 羊肉1000克，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水。同時(shí)放入當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于一般陽(yáng)虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。如果陽(yáng)虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調(diào)節(jié)，一般體質(zhì)者就可以享受此美食了。 冬天易感冒，推薦：感冒雞湯 —— 公雞（或黃母雞）一只，剁成大塊，放沙鍋內(nèi)。加水2000毫升，鍋內(nèi)放入泡發(fā)開(kāi)的十幾個(gè)干花菇，一塊拍碎的生姜，十幾粒花椒，少量食鹽。手腳怕冷，體虛感冒長(zhǎng)期不愈者，可加一點(diǎn)黃芪、當(dāng)歸。大火煮開(kāi)后，改小火燉，1小時(shí)左右。 此湯可以達(dá)到驅(qū)除病邪，恢復(fù)正氣的目的。雞湯可提高人體免疫力，適合感冒后鼻流清涕的風(fēng)寒表證和體倦氣弱者。其中雞肉溫補(bǔ)脾胃，蘑菇化痰理氣，黃芪、當(dāng)歸補(bǔ)氣活血，冬季手腳怕冷的虛寒體質(zhì)者也可常食。需要注意的是，黃母雞具有很強(qiáng)的溫補(bǔ)力，非年老體虛者不宜食用。感冒發(fā)熱的人忌服此湯。 魚(yú)湯有良好蛋白質(zhì)來(lái)源。增強(qiáng)抗病能力。補(bǔ)肝養(yǎng)目，健腦益智作用 鴿子湯，因?yàn)樗梢约涌靷谟希€防止術(shù)后傷口發(fā)癢紅腫。更不容易留疤痕！非常有效，非常有營(yíng)養(yǎng)啊！這是外科醫(yī)生說(shuō)的 烏雞湯和排骨湯則提高免疫力補(bǔ)血的功能！希望你父親多補(bǔ)養(yǎng)身體，早日康復(fù) 但是一般人都有忌口的問(wèn)題認(rèn)為雞、人參等等都是大補(bǔ)的東西開(kāi)完刀病人身體虛所以不宜大補(bǔ)所以還是建議數(shù)用魚(yú)湯比較好而且最好能是野鯽魚(yú)這種。而且好的魚(yú)湯熬出來(lái)就像牛奶一樣是乳白色的非常鮮人工喂飼料長(zhǎng)大的魚(yú)就沒(méi)有這種效果了或者效果比較差啦！天麻乳鴿湯 原料：乳鴿，天麻，枸杞，金華火腿，赤肉。 調(diào)料：精鹽，姜片，胡椒粒和粉 做法： 1、先將乳鴿殺好，洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。 2、放上赤肉，天麻，枸杞，金華火腿和調(diào)料，加水隔水文火燉3――4小時(shí)即可。 蟲(chóng)草老龜湯 做法：老龜一只、冬蟲(chóng)草適量洗干凈備用;燉盅里放入5飯碗涼開(kāi)水，備用材料放進(jìn)一起燉3小時(shí);燉好后只需加適量的鹽就可以了。 蟲(chóng)草煲水鴨 原料：水鴨1只約900g，蟲(chóng)草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。 制法： 1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈備用; 2、青菜心焯水;蟲(chóng)草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口; 3、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時(shí)，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調(diào)味即成。 西洋參甲魚(yú) 材料：甲魚(yú)300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許。 做法： 1、甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用;西洋參切片，紅棗去核，姜切片。 2、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入甲魚(yú)、西洋參、紅棗和姜片，以大火煮沸后改小火燉煮1.5小時(shí)。 3、加入少許鹽調(diào)味，即可出鍋。 土茯苓老龜 主料：烏龜500克 輔料：土茯苓30克 調(diào)料：鹽2克 做法： 1.將烏龜去頭、甲，洗凈，切塊。 2.土茯苓入沙鍋內(nèi)，加水適量煎煮取汁，至汁濃時(shí)停火，去渣留汁。 3.將藥汁、龜肉、鹽入鍋，加水少許，共燉至龜肉爛熟時(shí)停火即可。 紅棗烏雞湯 材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。 做法： 1、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。 2、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。 3、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開(kāi)，然后放入以上材料，再開(kāi)，改用中火煲2到3小時(shí)。黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等黑色食物以及核桃、韭菜、蝦、羊腰等食物都有補(bǔ)腎養(yǎng)腎的作用。適當(dāng)吃這些食物是有一定的補(bǔ)腎效果的。除了這些食物，還有很多養(yǎng)腎、補(bǔ)腎的食物以及補(bǔ)腎的食療。男士滋補(bǔ)湯 功效： 補(bǔ)肝養(yǎng)腎，強(qiáng)身健體 針對(duì)問(wèn)題： 腰膝酸痛，風(fēng)寒濕痹 原料： 巴戟山3克、杜仲3克、淫羊霍2克、老姜5克、白胡椒5克、大棗6個(gè)
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