辣木根豬骨煲湯的做法，豬骨黑木耳湯怎么做如何做好吃
發(fā)布時(shí)間：2022-08-23 12:16
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本文目錄一覽豬骨黑木耳湯怎么做如何做好吃2，辣木根與什么東西煲湯3，曬干的辣木枝可以燉湯嗎4，木爪根煲骨頭湯5，辣木怎么煲湯6，小米椒的根與豬蹄一起燉有何功效7，辣木樹枝煲湯喝有什么好處8，怎樣煲豬骨湯9，豬骨湯怎么煮才好吃10，豬骨湯……
本文目錄一覽
1，豬骨黑木耳湯怎么做如何做好吃
豬骨黑木耳湯1.大骨冷水下鍋燒開，焯去血水2.準(zhǔn)備胡蘿卜，干木耳湯發(fā)備用3.焯好的大骨沖洗干凈，加入冷水鍋里燒開4.撇去浮沫5.把燒開的食材轉(zhuǎn)電燉鍋里6.加入泡發(fā)的黑木耳燉30分鐘左右7.加入胡蘿卜再燉20分鐘左右8.加鹽調(diào)味9.美味出鍋
2，辣木根與什么東西煲湯
一、可以做辣木烏雞湯，具體做法和用料：烏雞半只、豬骨500克、辣木梗500克、胡蘿卜1條、馬蹄8顆。二、辣木烏雞湯具體做法：1、烏雞皮去掉切塊，辣木梗表面的薄皮刮掉切片，其它材料切塊。2、把豬骨，烏雞焯水，洗干凈，放鍋中略炒一下備用。3、取出砂鍋放入適量的水，將所有材料放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲上120分鐘到180分鐘，加鹽即可。三、烹飪技巧口感體驗(yàn)：以雞肉，豬骨歷時(shí)二到三個(gè)鐘頭煲出的老火湯，湯水清潤鮮美，辣木梗經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，青澀味褪去大半，依然能聞得到淡淡的清香。
3，曬干的辣木枝可以燉湯嗎
一、曬干的辣木枝可以燉湯，可以做辣木烏雞湯，具體做法和用料：烏雞半只、豬骨500克、辣木梗500克、胡蘿卜1條、馬蹄8顆。二、辣木烏雞湯具體做法： 1、烏雞皮去掉切塊，辣木梗表面的薄皮刮掉切片，其它材料切塊。2、把豬骨，烏雞焯水，洗干凈，放鍋中略炒一下備用。3、取出砂鍋放入適量的水，將所有材料放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲上120分鐘到180分鐘，加鹽即可。三、烹飪技巧 口感體驗(yàn)：以雞肉，豬骨歷時(shí)二到三個(gè)鐘頭煲出的老火湯，湯水清潤鮮美，辣木梗經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，青澀味褪去大半，依然能聞得到淡淡的清香。
4，木爪根煲骨頭湯
食材及份量(4人份)排骨300克木瓜300克薏米30克蜜棗1個(gè)水2000毫升鹽適量做法1.排骨剁成小塊，鍋中加水燒開放入排骨飛水去血沫。2.木瓜切成大塊，放入電壓力鍋加水2000毫升3.再把排骨放入，放一個(gè)蜜棗及薏米，4.電壓力鍋調(diào)時(shí)間為35分鐘5.待電壓力鍋?zhàn)匀焕鋮s打開鍋蓋加入鹽調(diào)味繼續(xù)燒5分鐘，這樣湯可以更加濃郁。
5，辣木怎么煲湯
辣木烏雞湯的做法 用料：烏雞或草雞半只、豬骨500克、辣木梗500克、胡蘿卜1條、馬蹄8顆、清水適量 做法 1、把以上材料準(zhǔn)備好2、烏雞皮去掉切塊，辣木梗表面的薄皮刮掉切片，其它材料切塊，如圖3、把豬骨，烏雞焯水，洗干凈，放鍋中略炒一下備用，取出砂鍋放入適量的水，將所有材料放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲上120分鐘到180分鐘，加鹽即可4、出鍋了拓展資料一、辣木的營養(yǎng)成份辣木是世界上最有營養(yǎng)的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素A，維生素B、B1、B2、B3、B6，維生素C（抗壞血酸），維生素E和宏觀礦物質(zhì)，微量元素，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維，辣木葉所含的鈣質(zhì)是牛奶的4倍，蛋白質(zhì)是牛奶的2倍，鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素C是柑橘的7倍,維生素A(β胡蘿卜素)是胡蘿卜的4倍，維生素E分別是螺旋藻和黃豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇跡樹”、“母親最好的朋友”和“醫(yī)藥百寶箱”之稱。在非洲被稱為窮人的牛奶；在印度，是人們長壽的食材藥材，辣木樹渾身都是寶，已經(jīng)有上千年的食用歷史，是人類較古老的藥食兼用的樹種之一。二、辣木營養(yǎng)價(jià)值：辣木渾身都是寶，作為蔬菜食品藥材在增進(jìn)營養(yǎng)、食療保健、醫(yī)藥養(yǎng)生等方面得到廣泛應(yīng)用，被譽(yù)為生命之樹，神奇之樹”，可以活化細(xì)胞增強(qiáng)免疫力，有助于分泌胰島素和調(diào)節(jié)血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人體活性氧，有豐富的保健養(yǎng)生功效，長期服用對于降高血壓、降高血脂、降高血糖有明顯效果，還可以預(yù)防癌癥預(yù)防腫瘤，增強(qiáng)免疫力保護(hù)心臟，預(yù)防治療糖尿病，保護(hù)胃黏膜治療胃潰瘍、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防脂肪肝、酒精肝，提神醒腦，治療中風(fēng)、增強(qiáng)消化、頤養(yǎng)脾胃、消除疲勞、治療和預(yù)防抑郁癥，改善男性生育能力，解決不孕問題，促進(jìn)睡眠增強(qiáng)體力，改善人的精神狀態(tài)，降低冠動(dòng)脈硬化性心臟病等慢性病的發(fā)病率，輔助治療風(fēng)濕癥，有效改善支氣管炎，消除便秘，促進(jìn)愈合傷口，預(yù)防結(jié)石，保護(hù)眼睛提高視力，改善貧血，提高記憶力，保持思維敏捷，平衡人體皮膚色素，美容等方面功效顯著。增進(jìn)營養(yǎng)，食療保健辣木作為蔬菜和食品有增進(jìn)營養(yǎng)，食療保健的功能；也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽(yù)為“生命之樹”，“植物中的鉆石”。印度當(dāng)?shù)厝嗣裨谌粘Ｉ钪惺秤美蹦荆r葉可作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用，干種子可以打成粉末作為調(diào)味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調(diào)味料，有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以加入沙拉中食用。1997年，美國基督教世界救濟(jì)會(huì)開始與塞內(nèi)加爾組織合作推動(dòng)一項(xiàng)計(jì)劃，他們將辣木加入當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍持校靡詫範(fàn)I養(yǎng)失調(diào)及預(yù)防疾病，有顯著的效果。這種耐干旱且成長快速的樹木也因此被稱為“奇跡之樹”，而漸為人所熟知。參考資料百度百科--辣木 主要價(jià)值 辣木營養(yǎng)成分 辣木營養(yǎng)價(jià)值
6，小米椒的根與豬蹄一起燉有何功效
材料豬蹄2只，當(dāng)歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量做法1.將豬蹄洗凈切大塊。2.與藥材一起入鍋加水燒開，文火燉1個(gè)半小時(shí)加鹽調(diào)味就行了，味道濃郁香甜，很好喝。材料凈豬腳750克，凈栗子、青菜心各200克，水發(fā)香菇30克，蔥段。姜片各10克、醬油75克、紹酒50克，白糖15克，豬油1000克，味精2克，胡椒粉1克、芝麻油10克，豬骨湯1000克，調(diào)料包(內(nèi)裝八角、陳皮各3克、小茴香1.5克，花椒1克)1個(gè)。做法1、將豬蹄斬成塊，下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，再下入七成熱油中略炸撈出。2、鍋內(nèi)加豬骨湯，蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、調(diào)料包，下入豬蹄燜至六成熟。3、炒鍋內(nèi)加油30克，下入栗子、香菇略炒，倒入豬蹄內(nèi)燜至熟爛，加味精1克、胡椒粉、芝麻油、收濃湯汁。4、炒鍋內(nèi)加油25克，下入菜心、精鹽、味精、炒熟出鍋。將豬蹄裝在盤中，栗子、香菇圍在四周，再圍上菜心即成。
7，辣木樹枝煲湯喝有什么好處
辣木的樹干聽說可以煮湯,但不知是要用濕木還是像中藥一樣用乾木?辣木熬湯乃取其樹枝或樹干切成一小塊一小塊曬乾后裝入鹵包里 熬煮2～3小時(shí)亦可當(dāng)火鍋湯底養(yǎng)生又健康哦＊補(bǔ)充說明＊『辣木』這種東西其實(shí)它算是『窮人的牛奶』號(hào)稱高鈣 高蛋白質(zhì) 高纖維 低脂質(zhì)具有增強(qiáng)體力 治療貧血 抑制病菌 驅(qū)除寄生蟲...辣木樹枝煲湯喝有增進(jìn)營養(yǎng)，食療保健的好處
辣木作為蔬菜和食品有增進(jìn)營養(yǎng)，食療保健的功能；也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽(yù)為“生命之樹”，“植物中的鉆石”。印度當(dāng)?shù)厝嗣裨谌粘Ｉ钪惺秤美蹦荆r葉可作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用，干種子可以打成粉末作為調(diào)味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調(diào)味料，有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以加入沙拉中食用。1997年，美國基督教世界救濟(jì)會(huì)開始與塞內(nèi)加爾組織合作推動(dòng)一項(xiàng)計(jì)劃，他們將辣木加入當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍持校靡詫範(fàn)I養(yǎng)失調(diào)及預(yù)防疾病，有顯著的效果。這種耐干旱且成長快速的樹木也因此被稱為“奇跡之樹”，而漸為人所熟知。
辣木是世界上最有營養(yǎng)的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素鉀、錳、鉻，以及精氨酸、賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供維生素A，維生素B、B1、B2、B3、B6，維生素C（抗壞血酸），維生素E和宏觀礦物質(zhì)，微量元素，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維，辣木葉所含的鈣質(zhì)是牛奶的4倍，蛋白質(zhì)是牛奶的2倍，鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素C是柑橘的7倍,維生素A(β胡蘿卜素)是胡蘿卜的4倍，維生素E分別是螺旋藻和黃豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇跡樹”、“母親最好的朋友”和“醫(yī)藥百寶箱”之稱。在非洲被稱為窮人的牛奶；在印度，是人們長壽的食材藥材，辣木樹渾身都是寶，已經(jīng)有上千年的食用歷史，是人類較古老的藥食兼用的樹種之一。
8，怎樣煲豬骨湯
竹蔗胡蘿卜豬骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：幼兒菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 竹蔗胡蘿卜豬骨湯的制作材料：主料：胡蘿卜500克,豬排骨(大排)500克,甘蔗300克調(diào)料：陳皮2克,鹽3克 教您竹蔗胡蘿卜豬骨湯怎么做，如何做竹蔗胡蘿卜豬骨湯才好吃1. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。2. 竹蔗（甘蔗）、胡蘿卜去皮或留皮均可，切短洗凈，每枝切開四條。3. 胡蘿卜批去皮，洗凈切角形。4. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。5. 水十杯或適量放入煲內(nèi)，陳皮也放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨、胡蘿卜、竹蔗煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。 小帖士-健康提示：胡蘿卜寬中行氣，健胃助消化。竹蔗清熱瀉火、潤燥解毒。排骨補(bǔ)益骨髓，有滋潤調(diào)燥之功。清心潤肺，健脾筋、強(qiáng)骨。花生雞腳節(jié)瓜豬骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 花生雞腳節(jié)瓜豬骨湯的制作材料：主料：節(jié)瓜640克,雞爪300克,豬排骨(大排)350克輔料：花生仁（生）80克,棗（干）40克,荷葉10克調(diào)料：姜5克,鹽4克 教您花生雞腳節(jié)瓜豬骨湯怎么做，如何做花生雞腳節(jié)瓜豬骨湯才好吃 1. 鮮雞腳用滾水燙透，脫去堅(jiān)韌黃衣，去爪尖，洗凈；2. 節(jié)瓜去皮，用水洗凈，切塊；3. 鮮荷葉、花生、紅棗、生姜和豬骨有分別用水洗凈；4. 花生留棕色內(nèi)衣；5. 紅棗去核；6. 生姜去皮，切一片；7. 用適量水，放入花生、生姜和紅棗，猛火煲至水滾；8. 放入雞腳、節(jié)瓜和豬骨用慢火續(xù)煲3個(gè)小時(shí)；9. 放入鮮荷葉和細(xì)鹽調(diào)味，再滾，即可以食用。小帖士-健康提示：此湯健脾開胃、強(qiáng)壯筋骨、消暑祛濕、強(qiáng)腰壯筋、補(bǔ)益身體。小帖士-食物相克：花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。白菜燉豬骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：幼兒菜譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 白菜燉豬骨湯的制作材料：主料：白菜400克,豬小排（豬肋排）250克調(diào)料：姜5克,鹽3克 教您白菜燉豬骨湯怎么做，如何做白菜燉豬骨湯才好吃 1. 燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及咸味，取起洗凈。2. 白菜洗凈，大棵切短。3. 水八杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時(shí)，試味，因燒豬骨有咸味，淡才可下鹽。 白菜燉豬骨湯的制作要訣：豬骨選擇加工過的燒豬骨。 小帖士-健康提示：利腸胃，增食欲。煲豬骨湯步驟如下： 材料 豬骨1000g 蔥結(jié)100g，生姜50g，酒100ml，清水3公斤。 第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血 沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋),加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢！ 〉谒牟?撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn) 小火燉,然后倒入米酒適量。 功效：性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。豬骨湯的制作材料： 主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。 第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋,因?yàn)槔掀耪f除了沙鍋燉的肉,她不會(huì)考慮吃的),加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢Ｆ踩ジ∧?根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。 第四步:從營養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 第五步:燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯! 怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。火腿冬瓜豬骨湯用料:熟火腿75克 冬瓜250克 豬骨頭500克 精鹽4克 味精2克 蔥2根 姜3片 料酒少許 做法: 1、 將冬瓜洗凈，切成長條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的12片，備用 2、 把豬骨頭，蔥姜放入煲內(nèi)，加入適量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小時(shí) 3、 待湯汁醇厚時(shí)，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3-5分鐘即熟。用精鹽和味精調(diào)好口味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。
9，豬骨湯怎么煮才好吃
花生牛肉湯（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個(gè)，紅棗十二個(gè)，鹽半茶匙，清水十四碗。
做法: (1) 陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí)，至牛肉夠軟時(shí)，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可。
附注: (1) 此湯補(bǔ)血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等。
淮杞牛肉湯
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量。
做法: (1) 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可。
附注: (1) 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者。
金寶牛尾湯
用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量。
做法: (1) 牛尾斬段，氽水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆、蕃茄，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可。
附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味。
羊肉清湯
用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個(gè)，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙。
做法: (1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲
。
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯。
腐竹花生雞肝湯
用料: 新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗。
調(diào)味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許。
做法: (1) 雞肝洗凈，去筋切開成小塊，加調(diào)味拌勻腌片刻花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾擦凈，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調(diào)味。
附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色。
冬瓜珍肝湯
用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙。
調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙。
做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復(fù)幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時(shí)；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可。
附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒，煲湯無腥味。
乳鴿湯
用料: 清補(bǔ)涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量。
做法: (1) 將清補(bǔ)涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補(bǔ)涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時(shí)，用鹽、生抽調(diào)味。
附注: 清補(bǔ)涼大多有現(xiàn)成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實(shí)各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效。
節(jié)瓜咸蛋湯
用料: 大嫩節(jié)瓜三個(gè)，生咸蛋二只，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗。
做法: (1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮，留青，洗凈，切長方塊燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節(jié)瓜，注入清水煲約半小時(shí)咸蛋打開加入湯中再煲十五分鐘。
附注: 此湯加淡菜仔（小的貽貝干），瘦肉同煲，味更鮮。
黨參田雞湯
用料: 田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨參四十克，鹽半茶匙，清水十二碗。
做法: (1) 田雞劏好洗凈；黨參、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨參，旺火燒滾后，改中火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味。
附注: 本湯最宜秋天飲用，補(bǔ)氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發(fā)熱者不宜。
西洋菜生魚湯
用料: 西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙。
做法: (1) 西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚劏除內(nèi)臟，去鱗，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味。
附注: 這是一款清潤去熱毒、生肌愈合的良湯，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲，或飲前挑凈魚刺。
蘿卜絲鯽魚湯
用料: 鮮活鯽魚二大條，白蘿卜四百克，云腿、姜各二片，蔥一條，鹽、胡椒粉各少許，清水適量。
做法: (1) 鯽魚劏凈去鱗、內(nèi)臟，煎黃備用蘿卜、姜切絲，蔥白切絲，蔥青綠部分切小粒用砂鍋燒滾清水，下鯽魚，調(diào)味燒滾；加蘿卜絲及火腿片，滾約二十五分鐘，下姜、蔥絲，再滾起加蔥青粒即可。
附注: 此湯呈乳白色，鮮甜味美，用白鯽魚或黑鯽魚均可，魚宜放煲湯中。
芥菜牛鰍魚湯
用料: 芥菜四百克，牛鰍魚一大條，花生油一湯匙，鹽一茶匙，姜二片，清水十碗。
做法: (1) 芥菜原棵洗凈，去老葉，修切成菜膽狀，也可一棵切開兩半 (2) 牛鰍魚去鱗、內(nèi)臟，冼凈，煎過旺火燒滾清水，下魚和姜片，滾三十分鐘，連骨取出魚，湯中下芥菜、鹽、花生油，滾十五分鐘。
附注: 這個(gè)湯色奶白，味鮮甜，但要買體色微黃有光彩的牛鰍魚，因肉質(zhì)嫩滑爽身；而另一種渾身灰黑帶泥土的則肉質(zhì)粗而易爛，不宜用于煲湯。
山斑魚湯
用料: 山斑魚四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二塊，白菜仔三百十克，冬菇四個(gè)，姜二片，鹽、生抽、紹酒、粟粉、胡椒粉、清水各適量。
做法: (1) 瘦肉洗凈切片，下生抽、粟粉拌勻腌片刻；白菜仔去頭洗凈山斑魚劏凈，去鱗，洗凈，瀝干，煎黃，烹入紹酒，下姜片，隨注入清水待魚湯滾起，加入洗凈浸軟的冬菇、豆腐，加蓋滾二十分鐘，加鹽、肉和菜再滾八分鐘離火，加胡椒粉、熟花生油供用。
附注: 山斑魚外形和食用效果與生魚相似。為安全，魚類應(yīng)劏凈內(nèi)臟再加工成菜肴食用。
五彩蝦丸湯
用料: 鮮蝦肉四百克，豬肥肉一湯匙，雞蛋白一只量，菜遠(yuǎn)數(shù)條，荷蘭豆數(shù)粒，浸軟冬菇四只，紅蘿卜、熟筍肉各四片，鹽半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐頭上湯一罐，清水四碗。
做法: (1) 蝦和豬肉剁碎，同放碗中攪勻，加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻，攪拌成膠稠狀，捏出蝦丸多粒燒滾上湯，下蝦丸，加入其他材料，滾起調(diào)味，煮至熟透，淋上麻油即可。
附注: (1) 可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸 (2) 與豬肉攪拌前，蝦要擦干水，用刀拍松；攪拌時(shí)向同一方向。
金針蛤蜊湯
用料: 大蛤蜊十六個(gè)，金針菜六十克，金菇八十克，蔥一條，鹽、麻油各半茶匙，清水八碗。
做法: (1) 用淡鹽水養(yǎng)蛤蜊，使其吐凈沙泥；金針菜洗凈，剪去硬蒂；金菇洗凈瀝干燒滾清水，下蛤蜊、金針菜和金菇，滾至蛤蜊張開口后，加入蔥段，調(diào)味，下蔥即可。
附注: 蛤蜊即是文蛤，生長在沿海泥沙中，味極鮮美；挑選時(shí)，敲其殼，聲越響越好，半張口的不新鮮或已死
生蠔清湯
用料: 生蠔四百八十克，蔥一條，姜四塊，紫菜二塊，鹽、麻油各一茶匙，酒一湯匙，胡椒粉少許，清水五碗。
做法: (1) 開殼取出生蠔肉，用鹽、生粉調(diào)勻，洗凈，入沸水焯過，瀝水洗凈姜切絲，蔥切小粒，紫菜切小塊燒滾清水，以鹽、胡椒粉調(diào)味，下生蠔再煮滾，即下紫菜片、蔥粒熄火，加酒、麻油，裝碗，下姜絲即成。
附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦；但也有人認(rèn)為只將生蝏置于瀝水籃內(nèi)，在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了，這樣烹出的湯味更鮮美。
豬肉鮑片湯
用料: 干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量。
做法: (1) 干鮑片、瑤柱洗凈，溫水浸軟；豬腿精肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下全部材料，旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味。
附注: 一般的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成，而是干螺肉片，但用于煲湯亦可。
瘦肉鳳爪響螺湯
用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個(gè)，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗 。
做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
附注: (1) 干響螺片洗凈后，要用熱水浸半小時(shí)才會(huì)軟，浸水可做湯 (2) 湯煲好后，可將湯料蘸蝦醬進(jìn)食，味極佳 一： 黃豆燉豬骨：
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：黃豆30克,
調(diào)料：鹽3克,味精2克,姜10克,大蔥15克
做法：
1. 先將黃豆洗凈，泡軟備用；
2. 再將豬骨洗凈，砸斷；
3. 放入鍋內(nèi)加適量清水，煮至骨頭發(fā)白；
4. 加入泡軟的黃豆，煮至黃豆熟爛；
5. 加姜、蔥、鹽、味精調(diào)味，略煮即可食用。
二：白菜燉豬骨
主料：白菜400克,豬小排（豬肋排）250克
調(diào)料：姜5克,鹽3克
做法：
1. 燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及咸味，取起洗凈。
2. 白菜洗凈，大棵切短。
3. 水八杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時(shí)，試味，因燒豬骨有咸味，淡才可下鹽。
三：冬瓜雪耳燉豬骨：
主料：冬瓜、木瓜、雪耳、猴頭菇、紅棗、豬脊骨、生姜。
做法：
1、豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水；
2、將冬瓜洗凈把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。
3、木瓜去皮和籽，洗凈，切角形；
4、雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗凈，分成小朵；
5、紅棗洗凈。
6、把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后 ，撇去浮沫。
7、改用文火煲2、3個(gè)小時(shí)，放入雪耳、猴頭菇再煲1小時(shí)，調(diào)鹽食用。
8、怎么樣，即好看又滋補(bǔ)的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧！！
9、此湯用于燥熱傷津。癥見口渴咽干；或燥之干咳無痰，亦用于糖尿病口渴多飲者。
四：玉米紅蘿卜煲豬骨湯：
主料：玉米二條切塊；紅蘿卜一條削皮切塊；馬蹄8--10個(gè)削皮；（喜歡的話還可放中個(gè)馬鈴薯一個(gè)，削皮切塊）；豬骨一斤；蜜棗二粒或紅棗五粒；生姜四片
做法：
1、先將豬骨放開水中灼二~三鐘，撈起換入煲湯沙煲；
2、將其他材料全部放入沙煲，加水燒開后改中小火煲二小時(shí)，最后下鹽調(diào)味。
10，豬骨湯怎么煮好喝又營養(yǎng)
花生牛肉湯（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個(gè)，紅棗十二個(gè)，鹽半茶匙，清水十四碗。
做法: (1) 陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí)，至牛肉夠軟時(shí)，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可。
附注: (1) 此湯補(bǔ)血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等。
淮杞牛肉湯
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量。
做法: (1) 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可。
附注: (1) 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者。
金寶牛尾湯
用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量。
做法: (1) 牛尾斬段，氽水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆、蕃茄，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可。
附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味。
羊肉清湯
用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個(gè)，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙。
做法: (1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲
。
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯。
腐竹花生雞肝湯
用料: 新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗。
調(diào)味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許。
做法: (1) 雞肝洗凈，去筋切開成小塊，加調(diào)味拌勻腌片刻花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾擦凈，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調(diào)味。
附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色。
冬瓜珍肝湯
用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙。
調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙。
做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復(fù)幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時(shí)；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可。
附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒，煲湯無腥味。
乳鴿湯
用料: 清補(bǔ)涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量。
做法: (1) 將清補(bǔ)涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補(bǔ)涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時(shí)，用鹽、生抽調(diào)味。
附注: 清補(bǔ)涼大多有現(xiàn)成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實(shí)各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效。
節(jié)瓜咸蛋湯
用料: 大嫩節(jié)瓜三個(gè)，生咸蛋二只，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗。
做法: (1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮，留青，洗凈，切長方塊燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節(jié)瓜，注入清水煲約半小時(shí)咸蛋打開加入湯中再煲十五分鐘。
附注: 此湯加淡菜仔（小的貽貝干），瘦肉同煲，味更鮮。
黨參田雞湯
用料: 田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨參四十克，鹽半茶匙，清水十二碗。
做法: (1) 田雞劏好洗凈；黨參、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨參，旺火燒滾后，改中火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味。
附注: 本湯最宜秋天飲用，補(bǔ)氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發(fā)熱者不宜。
西洋菜生魚湯
用料: 西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙。
做法: (1) 西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚劏除內(nèi)臟，去鱗，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味。
附注: 這是一款清潤去熱毒、生肌愈合的良湯，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲，或飲前挑凈魚刺。
蘿卜絲鯽魚湯
用料: 鮮活鯽魚二大條，白蘿卜四百克，云腿、姜各二片，蔥一條，鹽、胡椒粉各少許，清水適量。
做法: (1) 鯽魚劏凈去鱗、內(nèi)臟，煎黃備用蘿卜、姜切絲，蔥白切絲，蔥青綠部分切小粒用砂鍋燒滾清水，下鯽魚，調(diào)味燒滾；加蘿卜絲及火腿片，滾約二十五分鐘，下姜、蔥絲，再滾起加蔥青粒即可。
附注: 此湯呈乳白色，鮮甜味美，用白鯽魚或黑鯽魚均可，魚宜放煲湯中。
芥菜牛鰍魚湯
用料: 芥菜四百克，牛鰍魚一大條，花生油一湯匙，鹽一茶匙，姜二片，清水十碗。
做法: (1) 芥菜原棵洗凈，去老葉，修切成菜膽狀，也可一棵切開兩半 (2) 牛鰍魚去鱗、內(nèi)臟，冼凈，煎過旺火燒滾清水，下魚和姜片，滾三十分鐘，連骨取出魚，湯中下芥菜、鹽、花生油，滾十五分鐘。
附注: 這個(gè)湯色奶白，味鮮甜，但要買體色微黃有光彩的牛鰍魚，因肉質(zhì)嫩滑爽身；而另一種渾身灰黑帶泥土的則肉質(zhì)粗而易爛，不宜用于煲湯。
山斑魚湯
用料: 山斑魚四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二塊，白菜仔三百十克，冬菇四個(gè)，姜二片，鹽、生抽、紹酒、粟粉、胡椒粉、清水各適量。
做法: (1) 瘦肉洗凈切片，下生抽、粟粉拌勻腌片刻；白菜仔去頭洗凈山斑魚劏凈，去鱗，洗凈，瀝干，煎黃，烹入紹酒，下姜片，隨注入清水待魚湯滾起，加入洗凈浸軟的冬菇、豆腐，加蓋滾二十分鐘，加鹽、肉和菜再滾八分鐘離火，加胡椒粉、熟花生油供用。
附注: 山斑魚外形和食用效果與生魚相似。為安全，魚類應(yīng)劏凈內(nèi)臟再加工成菜肴食用。
五彩蝦丸湯
用料: 鮮蝦肉四百克，豬肥肉一湯匙，雞蛋白一只量，菜遠(yuǎn)數(shù)條，荷蘭豆數(shù)粒，浸軟冬菇四只，紅蘿卜、熟筍肉各四片，鹽半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐頭上湯一罐，清水四碗。
做法: (1) 蝦和豬肉剁碎，同放碗中攪勻，加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻，攪拌成膠稠狀，捏出蝦丸多粒燒滾上湯，下蝦丸，加入其他材料，滾起調(diào)味，煮至熟透，淋上麻油即可。
附注: (1) 可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸 (2) 與豬肉攪拌前，蝦要擦干水，用刀拍松；攪拌時(shí)向同一方向。
金針蛤蜊湯
用料: 大蛤蜊十六個(gè)，金針菜六十克，金菇八十克，蔥一條，鹽、麻油各半茶匙，清水八碗。
做法: (1) 用淡鹽水養(yǎng)蛤蜊，使其吐凈沙泥；金針菜洗凈，剪去硬蒂；金菇洗凈瀝干燒滾清水，下蛤蜊、金針菜和金菇，滾至蛤蜊張開口后，加入蔥段，調(diào)味，下蔥即可。
附注: 蛤蜊即是文蛤，生長在沿海泥沙中，味極鮮美；挑選時(shí)，敲其殼，聲越響越好，半張口的不新鮮或已死
生蠔清湯
用料: 生蠔四百八十克，蔥一條，姜四塊，紫菜二塊，鹽、麻油各一茶匙，酒一湯匙，胡椒粉少許，清水五碗。
做法: (1) 開殼取出生蠔肉，用鹽、生粉調(diào)勻，洗凈，入沸水焯過，瀝水洗凈姜切絲，蔥切小粒，紫菜切小塊燒滾清水，以鹽、胡椒粉調(diào)味，下生蠔再煮滾，即下紫菜片、蔥粒熄火，加酒、麻油，裝碗，下姜絲即成。
附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦；但也有人認(rèn)為只將生蝏置于瀝水籃內(nèi)，在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了，這樣烹出的湯味更鮮美。
豬肉鮑片湯
用料: 干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量。
做法: (1) 干鮑片、瑤柱洗凈，溫水浸軟；豬腿精肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下全部材料，旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味。
附注: 一般的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成，而是干螺肉片，但用于煲湯亦可。
瘦肉鳳爪響螺湯
用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個(gè)，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗 。
做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
附注: (1) 干響螺片洗凈后，要用熱水浸半小時(shí)才會(huì)軟，浸水可做湯 (2) 湯煲好后，可將湯料蘸蝦醬進(jìn)食，味極佳 。
下面介紹下豬骨的配菜：
一： 黃豆燉豬骨：
http://www.pinsou.com/pic/eatery/2007/1/20071251024956666.jpg
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：黃豆30克,
調(diào)料：鹽3克,味精2克,姜10克,大蔥15克
做法：
1. 先將黃豆洗凈，泡軟備用；
2. 再將豬骨洗凈，砸斷；
3. 放入鍋內(nèi)加適量清水，煮至骨頭發(fā)白；
4. 加入泡軟的黃豆，煮至黃豆熟爛；
5. 加姜、蔥、鹽、味精調(diào)味，略煮即可食用。
二：白菜燉豬骨：
http://www.chilema.cn/photo/2007/504/20075420361578.JPG
主料：白菜400克,豬小排（豬肋排）250克
調(diào)料：姜5克,鹽3克
做法：
1. 燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及咸味，取起洗凈。
2. 白菜洗凈，大棵切短。
3. 水八杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時(shí)，試味，因燒豬骨有咸味，淡才可下鹽。
三：冬瓜雪耳燉豬骨：
http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_12/images/pic8759.jpg
主料：冬瓜、木瓜、雪耳、猴頭菇、紅棗、豬脊骨、生姜。
做法：
1、豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水；
2、將冬瓜洗凈把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。
3、木瓜去皮和籽，洗凈，切角形；
4、雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗凈，分成小朵；
5、紅棗洗凈。
6、把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后 ，撇去浮沫。
7、改用文火煲2、3個(gè)小時(shí)，放入雪耳、猴頭菇再煲1小時(shí)，調(diào)鹽食用。
8、怎么樣，即好看又滋補(bǔ)的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧！！
9、此湯用于燥熱傷津。癥見口渴咽干；或燥之干咳無痰，亦用于糖尿病口渴多飲者。
四：玉米紅蘿卜煲豬骨湯：
http://news3.xinhuanet.com/food/2006-04/07/xinsrc_15204030709059842140848.jpg
主料：玉米二條切塊；紅蘿卜一條削皮切塊；馬蹄8--10個(gè)削皮；（喜歡的話還可放中個(gè)馬鈴薯一個(gè)，削皮切塊）；豬骨一斤；蜜棗二粒或紅棗五粒；生姜四片
做法：
1、先將豬骨放開水中灼二~三鐘，撈起換入煲湯沙煲；
2、將其他材料全部放入沙煲，加水燒開后改中小火煲二小時(shí)，最后下鹽調(diào)味。
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