蟲草和金針蘑，至靈菌絲和冬蟲夏草的關(guān)系 至靈膠囊的成分
發(fā)布時(shí)間：2022-08-27 03:21
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至靈菌絲和冬蟲夏草的關(guān)系至靈膠囊的成分至靈膠囊的主要成分是冬蟲夏草人工菌絲體。所謂人工菌絲體，就是從冬蟲夏草中分離出它的菌種，然后在實(shí)驗(yàn)室通過培養(yǎng)基讓菌種吐菌絲，長(zhǎng)成像金針菇一樣的菌體，然后再進(jìn)行加工成膠囊，類似的藥品還有金水寶和百……
1，至靈菌絲和冬蟲夏草的關(guān)系 至靈膠囊的成分
至靈膠囊的主要成分是冬蟲夏草人工菌絲體。所謂人工菌絲體，就是從冬蟲夏草中分離出它的菌種，然后在實(shí)驗(yàn)室通過培養(yǎng)基讓菌種吐菌絲，長(zhǎng)成像金針菇一樣的菌體，然后再進(jìn)行加工成膠囊，類似的藥品還有金水寶和百靈；盡管菌絲體也是冬蟲夏草的菌種，通過實(shí)驗(yàn)分析，也含有和天然冬蟲夏草相類似的成分和含量，但因?yàn)闆]有經(jīng)過像天然冬蟲夏草在蝙蝠蛾幼蟲體內(nèi)吐菌絲而菌化長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的天然而復(fù)雜的過程，也沒有冬蟲夏草的蟲體部分，所以，在功效上和天然冬蟲夏草有很大的差距。但是，因?yàn)榭梢匀斯づ囵B(yǎng)，所以價(jià)格便宜很多。
2，蟲草花和金針菇可以一起吃嗎
食材主料蟲草花15g金針菇200g臘肉100g輔料胡椒粉3g鹽3g黑木耳適量胡蘿卜適量黃酒20g步驟1.金針菇去根洗凈，蟲草花提前用水泡發(fā)2.臘肉切片，把肥的部分單獨(dú)切出來(lái)3.小火煎肥的臘肉，同時(shí)放入些姜末，煎到油脂出來(lái)4.放入臘肉煸炒至變色5.倒入開水，加入胡椒粉6.加黃酒7.燉5分鐘左右8.胡蘿卜切絲，黑木耳切絲下入鍋中9.蟲草花放入10.燉5分鐘后加入鹽11.繼續(xù)燉3分鐘左右即可
3，五六厘米黑色的一邊像金針菇一樣的蟲子
食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 藥用蘑菇 目前中國(guó)藥用及包括試驗(yàn)有藥效的大型真菌有500余種，除了傳統(tǒng)藥用的茯苓、冬蟲夏草、靈芝外，近些年新發(fā)現(xiàn)并作為藥用的有云芝、樹花、古尼蟲草等，以及假蜜環(huán)菌、安絡(luò)小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。 藥用部分主要是子實(shí)體，但有一些是通過現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)技術(shù)大量反制菌絲體來(lái)加工制藥。國(guó)內(nèi)外研究試驗(yàn)表明，天然的藥用真菌具有其獨(dú)特的優(yōu)越性。目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現(xiàn)代文明病的藥物方面，從包括真菌在內(nèi)的中藥中篩選，無(wú)疑是前景看好的。 毒蘑菇 中國(guó)的毒蘑菇(毒菌)種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致的報(bào)告。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此，長(zhǎng)期以來(lái)鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識(shí)宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因?yàn)殍b別毒菌并不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇，同時(shí)不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后，證明確實(shí)無(wú)毒時(shí)方可食用。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可大意。 蘑菇隸屬于擔(dān)子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產(chǎn)量最多，消費(fèi)量最大的食用菌。 蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，可消化率達(dá)70—90%，享有“植物肉”之稱，蘑菇所含的多糖類物質(zhì)，具有抗癌作用。蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質(zhì)元素，多種維生素及酶類。屬于健康食品，愛到各國(guó)人民喜愛。 蘑菇屬于草腐生菌類，常用牛糞、雞糞等禽畜糞和稻草、麥草等禾稈堆制培養(yǎng)料，原料堆制的碳氮比為30：1，蘑菇菌絲體生長(zhǎng)適溫為22—26℃，子實(shí)體發(fā)生的適溫為14—18℃，屬于偏低溫恒結(jié)實(shí)性菌類，一般安排在秋季栽培。 古田縣1972年就大規(guī)模引種，主要為寧德、三沙等罐頭廠生產(chǎn)原料菇。產(chǎn)地主要分布在大東地區(qū)的大甲、杉洋、卓洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)量保持在500—1000噸左右。 種蘑菇具體需要那些條件？ 1．營(yíng)養(yǎng) 蘑菇在高溫條件下正常生長(zhǎng)發(fā)育，新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高，除了需要充足的碳源外，所需要的速效氮素營(yíng)養(yǎng)較雙孢菇為多。 2．溫度 菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍為20～38℃，最適溫度為26～32℃。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍為24～38C，最適溫度為26～31℃左右。菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度幾乎相同，而且菌絲體由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化為子實(shí)體的繁育階段，不需要降溫的溫差刺激，這與雙孢蘑菇的特性不同。 3．水分 因生長(zhǎng)溫度高，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)菇多，需水量較一般品種為多。發(fā)菌期間堆肥的含水量65%左右。出菇期間覆土層(菜園砂質(zhì)壤土)的含水量為22%左右。子實(shí)體生長(zhǎng)期間空氣相對(duì)濕度為90%左右。 4．空氣 蘑菇由于生長(zhǎng)溫度高，呼吸作用旺盛，濕度大，為了滿足其生長(zhǎng)所需要的氧氣和防止雜菌的產(chǎn)生，必須特別注意培養(yǎng)環(huán)境的通風(fēng)換氣。 5．酸堿度 蘑菇在高溫條件下生長(zhǎng)發(fā)育，自身代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)多，同時(shí)在高溫高濕偏酸性的環(huán)境中，有利于雜菌的生長(zhǎng)。因此，美味蘑菇適合于偏堿性的環(huán)境中生長(zhǎng)，堆肥和覆土層的酸堿度應(yīng)調(diào)節(jié)在pH7.5左右。 6．光線 蘑菇在菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的整個(gè)階段都不需要直射光線。 蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。 2 認(rèn)識(shí)蘑菇種類與吃蘑菇 (一)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6克,鈣8毫克,磷6.6毫克,鐵1.3毫克,維生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸,如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等,并含有非特異性植物凝集素等。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道,成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素,一個(gè)體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能夠維持營(yíng)養(yǎng)平衡。 蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽(yù)為"植物肉",美國(guó)人甚至把蘑菇譽(yù)為"上帝的食品"。 (二)保健價(jià)值 蘑菇除營(yíng)養(yǎng)豐富外,還有明顯的藥用保健價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)蘑菇有一定認(rèn)識(shí)。稱蘑菇能"悅神、開胃、止瀉、止吐"。說蘑菇"益腸胃,化痰理氣"。近年來(lái)醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蘑菇對(duì)人體保健作用有以下幾點(diǎn): 1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。 2、蘑菇含有抗癌物質(zhì),能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力,有預(yù)防和治療癌癥的作用。 3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。 4、蘑菇對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來(lái)殺菌。 5、蘑菇有抵抗病毒、保護(hù)肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對(duì)治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。 此外,蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。 蘑菇簡(jiǎn)稱為食用菌 食用菌湯防腦血管病 食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等。用這些食用菌做成湯服用，對(duì)腦血管病的防治有很好的效果。拿香菇來(lái)說，它含有大量的香菇嘌呤堿，可以降低或抑制膽固醇吸收，減少腦血管硬化。又如黑木耳中含有一些能阻礙血液凝固的物質(zhì)，可以有效地降低血液的黏稠度，防止血液凝固，從而降低了腦血栓的發(fā)生。再比如銀耳，具有明顯的降血壓和降血脂作用。 1、蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì)。 蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還在于這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人體吸收利用。蘑菇中其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。 蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。科學(xué)研究的結(jié)果表明，蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。 蘑菇的不同部位，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營(yíng)養(yǎng)更豐富。最適于食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實(shí)體。 2、如蘑菇(雙孢菇)、木耳、金葉菇、草菇等均含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的物質(zhì) 怎么樣鑒別哪些野生蘑菇是毒菇，哪些是可使用菇？ 盛夏季節(jié)，雷雨過后，林間田野就會(huì)長(zhǎng)出各式各樣的野生蘑菇。 野生食用蘑菇是大自然賜給人類的美味佳肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，自古以來(lái)就被人們視為食用佳品。 現(xiàn)代研究證明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多營(yíng)養(yǎng)，對(duì)保持人體健康和提高人體免疫力都很有幫助,但野生蘑菇有毒的和無(wú)毒的難以辨認(rèn)，野蘑菇中有毒者達(dá)100多種,這其中又有近10種含劇毒。這些毒蘑菇的外觀與無(wú)毒蘑菇相似,在野外雜生情況下極易混認(rèn),有的毒蘑菇毒性雖小,但進(jìn)食過多仍可發(fā)生嚴(yán)重中毒。 中毒后的主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致抽搐、痙攣、昏迷，甚至出現(xiàn)幻覺、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴(yán)重癥狀，亡率很高。那么，怎樣才能正確對(duì)毒蘑菇進(jìn)行鑒別呢？下列幾種鑒別方法可供大家參考。 3 認(rèn)識(shí)蘑菇種類與吃蘑菇 1.對(duì)照法：借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊(cè)，逐一辨認(rèn)當(dāng)?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€(gè)很好的方法。 2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。 3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。 4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。 5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 如果沒有把握確定蘑菇是無(wú)毒的，千萬(wàn)不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應(yīng)及時(shí)采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等有效措施進(jìn)行處理,并及時(shí)送醫(yī)院診治。 蘑菇中毒 通用名為菌菇，是一類真菌，但不是真菌分類學(xué)中的一個(gè)自然類群。大多蘑菇屬擔(dān)子菌綱，但也有屬子囊菌綱的。現(xiàn)已知約有3250種蘑菇。菌菇的生長(zhǎng)環(huán)境多種多樣，幾乎在能生長(zhǎng)綠色植物的地方都可以找到一定種類的菌菇。草原和樹林中菌菇生長(zhǎng)較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈，我國(guó)約有100種左右有毒的蘑菇，引起人嚴(yán)重中毒的有10種。蘑菇中毒一年四季都有，以8，9月份最為多見。 毒性：各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強(qiáng)的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟；毒傘肽引起肝腎損害；毒蠅堿作用類似于乙酰膽堿；光蓋傘素引起幻覺和精神癥狀；鹿花毒素導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。 中毒表現(xiàn)：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表現(xiàn)也各不相同，但一般可分為以下四類： 1．胃腸炎型：此型患者進(jìn)食蘑菇后10分鐘—2小時(shí)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復(fù)較快，預(yù)后好。產(chǎn)生此類癥狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。 2．神經(jīng)精神型：進(jìn)食后10分鐘—6小時(shí)除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺、步態(tài)蹣跚等。 3．溶血型：潛伏期6~12小時(shí)，除胃腸炎表現(xiàn)外，還有溶血表現(xiàn)，可出現(xiàn)貧血、肝腫大等。此型中毒經(jīng)用腎上腺皮質(zhì)激素及輸血治療多可康復(fù)。 4．肝病型：進(jìn)食后10~30小時(shí)出現(xiàn)胃腸炎型表現(xiàn)。部分患者可有一假愈期，然后出現(xiàn)以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現(xiàn)，但以肝臟損害最為嚴(yán)重。部分患者可有精神癥狀。一般病程2~3周。病率高。 緊急處理：因?yàn)槟⒐街卸镜臐摲谳^長(zhǎng)，而且部分蘑菇中毒的癥狀一旦出現(xiàn)就迅速惡化，所以進(jìn)食可疑有毒蘑菇后要及時(shí)到醫(yī)院診治。出現(xiàn)癥狀者盡快到醫(yī)院搶救。 中毒預(yù)防：蘑菇種類繁多，一些食用菇味道鮮美，受到各地人們的喜愛，很多地方群眾有采食蘑菇的習(xí)慣。民間有各種鑒別蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但總的看來(lái)這些方法并不可靠。最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態(tài)學(xué)鑒定，但這種鑒定方法普通群眾難以掌握。所以，不要自行采摘、食用野菇。也不要在移動(dòng)商販處購(gòu)買干或新鮮的蘑菇。 燒蘑菇： 原料： 各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽 做法： 1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊 2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干 3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右 4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點(diǎn)羅勒。 5、煮一小會(huì)兒以后，加入奶油，鹽，調(diào)口。 鮮奶蘑菇 原料 鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克， 水生粉適量。 制法 1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻。 2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn) 鹽，略炒即好，倒出冷卻。 3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上 湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。 炸蘑菇的做法做法：1、先把鮮蘑撕成條（要是蟹腿蘑的話就不用了），然后燒開水焯一下，空凈水，然后用鹽、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、還可以放些面包屑拌勻。（依據(jù)個(gè)人口味，還可以加孜然） 2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然后原油燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進(jìn)行復(fù)炸。等成金黃色的時(shí)候撈出即可。 還可以用番茄沙司沾著吃，也很好吃。...... 西餐點(diǎn)心-烤蘑菇做法材料： 24個(gè)白蘑菇，100克黃油，2瓣兒蒜，香芹，鹽、胡椒，100克蝦 把蘑菇清洗干凈，去掉其蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用。 將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟為止。最后，可以用小勺在鍋里稍微將填餡兒白蘑菇煎黃。快趁熱享用吧！ 識(shí)別毒蘑菇 一看生長(zhǎng)地帶。可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀。無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之悾婧駥?shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。 四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 六是測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。 七是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無(wú)毒。 八是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。 蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì)。 蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還在于這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收,有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人體吸收利用。蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。蘑菇所含的多糖類物質(zhì)，具有抗癌作用. 蘑菇的不同部位，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營(yíng)養(yǎng)更豐富。最適于食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實(shí)體。 不是！蘑菇本身是一種真菌！ 平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。子實(shí)體是擔(dān)子菌長(zhǎng)出地面的地上部分，樣子很象插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營(yíng)養(yǎng)體部分，即非繁殖器官。在一定溫度與濕度的壞境下，菌絲體取得足夠的養(yǎng)料就開始形成子實(shí)體。子實(shí)體初期象個(gè)雞蛋露出地面，迅速發(fā)育成子實(shí)體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環(huán)等。成熟子實(shí)體的形狀、大小、高低、顏色、質(zhì)地等差別很大。大的直徑可達(dá)40厘米左右，高可達(dá)50厘米左右；小的直徑不過半厘米，高不過1厘米。現(xiàn)將它各部分的性狀說明如下： 菌蓋是子實(shí)體最明顯的部分，好象一頂帽子。形狀多種多樣，一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌蓋顏色十分復(fù)雜，雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類顏色中又有深、淺、淡、濃的差異，更常見的是混合色澤。幼小與老熟時(shí)它們的顏色可以不同，中央與邊緣顏色更是常有差異。表面有干燥的、有濕潤(rùn)的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，還有的具有各種附屬物：如纖毛、環(huán)紋、各種鱗片等。這些附屬物的形狀，大小、色澤又各有種種變化。菌蓋邊緣的形狀也不一樣，幼小時(shí)與成熟后的形狀可以完全不同。成熟后一般可分成內(nèi)卷、反卷、上翹、延伸等。周邊有全緣而整齊的，也有呈波浪狀而不整齊或撕裂的。菌蓋表面有皮層。在皮層菌絲里含有不同的色素，因而使菌蓋呈現(xiàn)各種不同色澤。皮層下面便是菌肉，一般由長(zhǎng)型的絲狀菌絲組成，有的則由膨大的泡囊狀菌絲組成。菌肉顏色以及受傷后顏色的變化，常因種類不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。例如牛肝菌菌肉受傷后多變?yōu)榍嗨{(lán)色，稀褶黑菇先變成紅色后變黑色，卷邊網(wǎng)褶菌傷后變褐色，而變黑蠟傘傷后變成黑色。 子實(shí)層體是長(zhǎng)在菌蓋下面產(chǎn)生子實(shí)層的部分，有的呈葉狀，叫作苗褶。有的呈管狀，叫作菌管。菌褶呈放射狀排列，向中央連接菌柄的頂部，向外到達(dá)苗蓋邊緣、子實(shí)層就排列在苗褶兩側(cè)，或存在于菌管里面的周圍。 1菌褶 經(jīng)常看見的菌褶顏色，一般是孢子的顏色。幼嫩時(shí)一般是白色，老熟后變成各種不同的顏色。菌褶的形狀有寬的、窄的，三角形的。有等長(zhǎng)的、不等長(zhǎng)的、分叉的等。苗褶與菌褶間，有的有橫脈連接，有的在靠近菌柄的一端互相交織成網(wǎng)狀等。菌褶的邊緣通常完整平滑，但有呈波浪狀或鋸齒狀的，也有邊緣粗糙有顆粒狀物的。菌褶與菌柄連接的方式是分類的重要依據(jù)之一。通常有以下幾種。 （1） 離生：菌褶不與菌柄連接，因而在菌褶與菌柄之間有距離。 （2） 彎生：菌褶與菌柄連接處稍微向上彎。 （3） 直生：菌褶直接與菌柄連接，不向下延長(zhǎng)，也不向上彎曲。 （4） 延生：菌褶沿菌柄向下延伸。 2 菌管 菌管可長(zhǎng)可短，與菌柄連接的方式一般與菌褶與菌柄連接方式相似。也有離生、彎生、直生和延生等方式，有的容易和菌肉剝離，菌管間也極容易相互分離。但那些不成放射狀排列而類似菌褶的，就不容易相互分離。它們的顏色多樣，與菌管口部的顏色相同或不相同。 3．子實(shí)層 菌褶的兩側(cè)和菌管的里面布滿子實(shí)層。子實(shí)層中有擔(dān)子、囊狀體等。擔(dān)子通常棒狀，有四個(gè)小梗，上面各生一個(gè)擔(dān)孢子。有時(shí)只生兩個(gè)小梗，產(chǎn)生兩個(gè)擔(dān)孢子。擔(dān)孢子簡(jiǎn)稱孢子。它的形狀、顏色、大小、花紋是蘑菇分種的重要依據(jù)之一。其形狀有圓的、卵圓的、橢圓的、圓筒形的、多角形的、星狀的等。它們的外面有一層或兩層膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、網(wǎng)紋、棱紋等。囊狀體生在擔(dān)子間，它們的起源多數(shù)如同擔(dān)子，分布在菌褶的整個(gè)表面，因?yàn)樗恢貌煌纸o以不同名稱。生在菌褶兩側(cè)的叫囊狀體，生在菌褶邊緣的叫褶緣囊體。它們通常沒有顏色，但在有些種內(nèi)部有顏色，它的形狀有多種，如棒狀、紡錘狀、梭狀、瓶狀、洋梨狀等。頂端有尖細(xì)呈尾狀的、有頭圓的、有角狀的、也有頂端有結(jié)晶體的，等等 食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現(xiàn)已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 藥用蘑菇 目前中國(guó)藥用及包括試驗(yàn)有藥效的大型真菌有500余種，除了傳統(tǒng)藥用的茯苓、冬蟲夏草、靈芝外，近些年新發(fā)現(xiàn)并作為藥用的有云芝、樹花、古尼蟲草等，以及假蜜環(huán)菌、安絡(luò)小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。 藥用部分主要是子實(shí)體，但有一些是通過現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)技術(shù)大量反制菌絲體來(lái)加工制藥。國(guó)內(nèi)外研究試驗(yàn)表明，天然的藥用真菌具有其獨(dú)特的優(yōu)越性。目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現(xiàn)代文明病的藥物方面，從包括真菌在內(nèi)的中藥中篩選，無(wú)疑是前景看好的。 毒 蘑 菇 中國(guó)的毒蘑菇(毒菌)種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致的報(bào)告。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此，長(zhǎng)期以來(lái)鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識(shí)宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因?yàn)殍b別毒菌并不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認(rèn)識(shí)的蘑菇，同時(shí)不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后，證明確實(shí)無(wú)毒時(shí)方可食用。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可大意。 我們可以把蘑菇中毒病例分成6種類型： （1）胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒，已知有80余種。 （2）神經(jīng)精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮，精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺反應(yīng)。 （3）溶血型：主要癥狀是在1-2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰(zhàn)，發(fā)熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，惡心，嘔吐全身虛弱無(wú)力，煩躁不安和氣促。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起。 （4）肝臟損害型：引起這類中毒有關(guān)的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類外，如環(huán)柄菇屬的某些種。 （5）呼吸與循環(huán)衰竭型：引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。亡率較高。 （6）光過敏性皮炎型：我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)引起此類癥狀的是葉狀耳盤菌。 值得提及的是，在現(xiàn)代高科技發(fā)展中，人們發(fā)現(xiàn)鵝膏菌毒肽對(duì)真核生物細(xì)胞的RNA聚合酶Ⅱ具有專一性抑制作用，而鬼筆毒肽對(duì)肌動(dòng)蛋白具有束縛作用。它們被用于現(xiàn)代生命科學(xué)的研究中，起到了積極的作用。 木 腐 菌 中國(guó)比較明確記述為木腐菌的有500種左右。使本材發(fā)生白色腐朽的主要有多孔菌屬、云芝屬、層孔菌等等，引起木質(zhì)褐色腐朽的有牛舌菌、樺剝管菌等，另外常見的傘菌類木腐菌有側(cè)耳屬、香菇屬、猴頭菌屬等等。 白腐菌或褐腐菌所引起樹木或木材腐朽，可以說是有害的大型真菌，然而有害和有益往往是相對(duì)的。木腐菌和許多真菌被視力森林清潔工，它們能使枯枝、落葉分解歸還于大自然，參與物質(zhì)循環(huán)，同時(shí)促使森林樹木天然的新陳代謝，維持生態(tài)平衡。而白腐菌是目前己知能夠?qū)⒛举|(zhì)素徹底降解為二氧化碳和水的唯一生物。人們正在研究如何利用它們來(lái)降解木質(zhì)素。白腐菌產(chǎn)生的漆酶能降解造紙廢液中的難分解物質(zhì)。 外生菌根菌 中國(guó)有極為豐富的外生菌根菌，已知600種以上，例如傘菌類中的紅菇屬、乳菇屬、鵝膏菌屬、牛肝苗屬、腹苗類的硬皮馬勃菌屬、豆包菌以及子囊菌類的塊菌屬等。外生菌根菌的研究應(yīng)用，對(duì)于發(fā)展林業(yè)育苗，促進(jìn)林木生長(zhǎng)發(fā)育以及綠化荒山、礦廠廢地有重要意義。 試驗(yàn)表明；利用外生菌根可使樹木提前4～5年成材。另外，對(duì)外生菌根菌及其菌根關(guān)系的研究對(duì)進(jìn)一步馴化野生食用菌，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)食用菌栽培生產(chǎn)也具有實(shí)際意義。 【別名】雙孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇 【來(lái)源】真菌類擔(dān)子菌綱傘菌目傘菌科蘑菇Agaricus bisporus （Lange） Sing，以子實(shí)體入藥。 【生境分布】于秋季雨后發(fā)生在菜園、田野、庭園等處。分布于各地。 【栽培】室內(nèi)栽培在馬糞稻草培養(yǎng)料上。 【藥理作用】子實(shí)體含胰蛋白酶、麥芽糖、酶、解朊酶、及酪氨酸酶，前三者有助于食物的消化，后者為降血壓劑。 【性味歸經(jīng)】甘，平。 【功能主治】消食，清神，平肝陽(yáng)。主治消化不良，高血壓。 【用法用量】 每日鮮品8兩，炒、煮食均可。 為了保險(xiǎn),勸你不要去吃..希望幫助得到你。。。
4，蟲草花和金針菇可以一起吃嗎
食材主料蟲草花15g金針菇200g臘肉100g輔料胡椒粉3g鹽3g黑木耳適量胡蘿卜適量黃酒20g步驟1.金針菇去根洗凈，蟲草花提前用水泡發(fā)2.臘肉切片，把肥的部分單獨(dú)切出來(lái)3.小火煎肥的臘肉，同時(shí)放入些姜末，煎到油脂出來(lái)4.放入臘肉煸炒至變色5.倒入開水，加入胡椒粉6.加黃酒7.燉5分鐘左右8.胡蘿卜切絲，黑木耳切絲下入鍋中9.蟲草花放入10.燉5分鐘后加入鹽11.繼續(xù)燉3分鐘左右即可步驟1.各式材料準(zhǔn)備。2.蟲草花，剪掉根部，用淡鹽水浸泡30分鐘。3.金針菇，剪掉根部，洗凈后撕小份。4.香菜切段，大蒜剁成蓉，剁椒1勺取出備用。5.淡鹽水浸泡好的蟲草花，洗凈瀝水。6.坐鍋燒水，水中加幾點(diǎn)油，水開后入金針菇焯水撈出蟲草花和金針菇同是屬于菌類的植物，所以它們兩者是可以同時(shí)吃的，而且金針菇是屬于溫性的，從草花是屬于涼性的，二者直接也是不會(huì)有任何的反應(yīng)的。
5，金針菇可以和蟲草花一起吃嗎
金針菇和蟲草花都是人們非常喜歡吃的食用菌，都具有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，那么金針菇和蟲草花兩種食材能一起吃嗎？現(xiàn)在就跟著小編來(lái)了解蟲草花和金針菇能一起吃嗎答：可以金針菇和蟲草花都是營(yíng)價(jià)值非常高的食用菌，兩種食材并不相克，一起吃不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，是可以一起吃的。蟲草花和金針菇搭配的做法做法一、金針菇拌蟲草花食材：新鮮蟲草花50克、金針菇300克、鹽1勺、香油1勺、丘比沙拉汁1袋。做法步驟1.新鮮蟲草花洗干凈，金針菇切去根部洗凈。4、洗好的蟲草花用水焯一下，金針菇也是過水焯一下6、焯好的金針菇和蟲草花過一下涼水，撈出擠干水分7、倒入一勺鹽、倒入一勺香油調(diào)味，再倒入一袋丘比沙拉汁，麻醬味道的拌勻即可。做法二、蟲草花金針菇湯食材：蟲草花15g、金針菇200g、臘肉100g、胡椒粉3g、鹽3g、黑木耳適量、胡蘿卜適量、黃酒20g。做法步驟1.金針菇去根洗凈，蟲草花提前用水泡發(fā)2.臘肉切片，把肥的部分單獨(dú)切出來(lái)3.小火煎肥的臘肉，同時(shí)放入些姜末，煎到油脂出來(lái)4.放入臘肉煸炒至變色，倒入開水，加入胡椒粉，加黃酒，燉5分鐘左右，胡蘿卜切絲，黑木耳切絲下入鍋中，蟲草花放入5.燉5分鐘后加入鹽，繼續(xù)燉3分鐘左右即可。結(jié)語(yǔ)：從文章中我們了解到蟲草花和金針菇是可以一起吃的，所以大家可以放心食用，并且兩個(gè)食材還可以制作成非常美味的菜肴，喜歡的朋友快快動(dòng)起手來(lái)制作美味吧！
6，黃花菜和蘑菇能一起吃嗎
你好，可以的。香菇、蘑菇和黃花菜之間沒有相克關(guān)系，三者一起食用沒有不良反應(yīng)。可以，中醫(yī)有一副按照五行之理選用五種顏色的食材，能預(yù)防并治療五藏不和、氣血不調(diào)，臉部過早出現(xiàn)皺紋的問題，駐顏延年的方子就能說明 材料： 瘦肉 250g 黑豆 20g 銀耳(白木耳 15g 黃花菜(金針花) 10g 桂圓 5g 青皮 5g 蜜棗 2-3顆 生姜片 2片可以黃花菜燒蘑菇 黃花菜燒蘑菇 原料: 原 料： 黃花菜50克，鮮蘑菇150克，水發(fā)玉蘭片100克，腐竹50克，淀粉250克，植物油100克，精鹽、生姜末、蔥花、花椒、胡椒粉、麻油、素鮮湯各適量。 制法: （1）蘑菇洗凈后一切兩半。腐竹泡好后切成3厘米的段。黃花菜泡好備用。 （2）淀粉用素鮮湯調(diào)好，鍋中加素鮮湯燒開，將濕淀粉倒入鍋內(nèi)（留一點(diǎn)勾芡），并不斷攪動(dòng)，做成稠糊后倒出晾涼。 （3）將已涼的淀粉包纏在筷子上，并捏出刺，制成海參形，待涼透凝固后放入涼水中浸一會(huì)，將筷子抽出，用刀片切成海參片。 （4）炒鍋上火，放油燒熱，下花椒、蔥花、生姜末炸出香味，用漏勺將其撈出不用。往鍋內(nèi)添加素鮮湯、玉蘭片、蘑菇片、腐竹段、黃花菜燒煮，再加精鹽、味精、胡椒粉，入味后，將菜撈出盛入大海碗內(nèi)。 （5）原湯放入海參片，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，倒入大海碗菜上，原汁澆上即成。 特點(diǎn): 味美鮮香，潤(rùn)燥利腸，補(bǔ)脾益氣，清熱消炎。可以。主料：排骨350g、香菇100g、黃花菜100g 輔料：鹽適量、老酒適量1、香菇和黃花菜泡發(fā)。2、排骨洗凈。3、焯水后放入鍋中，加適量的老酒。4、把排骨炒香。5、加入泡好洗好的黃花菜和香菇。6、炒均。7、加入適量的鹽。8、炒入味后加入清水。9、大火開后調(diào)小火燉十五分鐘左右就可以了。10、成品。我覺得是可以一起吃的。到現(xiàn)在我沒聽到過蘑菇不能和家常菜一起吃的。青菜蘑菇，白菜蘑菇都是家常食用的菜類（百度上有提到這些菜系，還有做法）。剛才我翻閱了《食物相克》并沒有注明蘑菇與黃花菜相克。如果實(shí)在不放心的話，就單樣地食用。
7，蟲草人工與野生的區(qū)別
首先，野生的在自然環(huán)境下自然長(zhǎng)成的，成長(zhǎng)過程沒有人工干預(yù)其次，野生蟲草有很多的品種，如冬蟲夏草、新疆蟲草、霍克蟲草、分支蟲草、亞香棒蟲草等幾十個(gè)品種，雖然外觀基本相似但是有的具有毒性，對(duì)人體有害，而人工培育的蟲草目前只有1種，就是蛹蟲草，可以入藥的蟲草只有冬蟲夏草和蛹蟲草2種第三，正規(guī)廠家人工培育的蛹蟲草在各種成分含量上遠(yuǎn)高于野生蟲草。希望能幫到你，謝謝！~人工蟲草和野生蟲草在外形上幾乎沒什么差別，但作為對(duì)人健康有用的四大藥理成分的蟲草酸略低于野生蟲草，這就使得人工蟲草的藥用效果比野生蟲草差一點(diǎn)。但人工培植的成本低。雖然外形看似差不多，但從實(shí)質(zhì)上來(lái)看，這二者有著本質(zhì)的區(qū)別： 野生的冬蟲夏草的子實(shí)體是有性結(jié)構(gòu)，通過有性生長(zhǎng)的； 人工蟲草菌絲體是無(wú)性結(jié)構(gòu)，雖然其所含成份與冬蟲夏草有很多相似之處，但二者在活性成分、氨基酸量及比例、微量元素量及比例等方面有著本質(zhì)的不同，比如有研究測(cè)定表明子實(shí)體（草）和菌絲體里面蟲草素的含量比例是9:1。 因而，二者在功能和臨床效果上有著顯著的差異。人工蟲草無(wú)法替代野生冬蟲夏草的功效。 ① 形狀不同： 冬蟲夏草是冬蟲夏草的蟲體（蟲的部分）與冬蟲夏草菌的子實(shí)體（草的部分）合二為一體的整體，而人工培植冬蟲夏草僅僅是冬蟲夏草菌在其他培養(yǎng)基上的菌絲體或子實(shí)體（草的部分）。 ② 營(yíng)養(yǎng)載體不同： 冬蟲夏草以自然蟲體營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)，人工培植的冬蟲夏草以人工營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)。 ③ 生長(zhǎng)環(huán)境不同： 冬蟲夏草菌生長(zhǎng)在自然環(huán)境中，這種自然環(huán)境是特定的。人工培植的冬蟲夏草生長(zhǎng)在人為的環(huán)境中，這種人為環(huán)境是根據(jù)冬蟲夏草生長(zhǎng)的特定自然環(huán)境而模擬設(shè)定，但很難達(dá)到完全一致。 ④ 生長(zhǎng)周期不同： 在特定自然環(huán)境中，冬蟲夏草的生長(zhǎng)周期為3-5年。人工培植的冬蟲夏草菌在優(yōu)裕的生長(zhǎng)環(huán)境中生長(zhǎng)，不受自然環(huán)境的影響，2個(gè)月內(nèi)就可以生產(chǎn)一批 。由于技術(shù)條件限制，目前還沒有辦法人工養(yǎng)殖冬蟲夏草，所以也就不存在蟲草人工與野生的區(qū)別。目前野生的冬蟲夏草主要產(chǎn)地在西藏那曲和青海玉樹，價(jià)值很高，價(jià)格也不低，不少商販看到這個(gè)價(jià)值，就弄虛作假起來(lái)，使得假貨是越來(lái)越多，一般消費(fèi)者是很難買到真貨，國(guó)內(nèi)比較認(rèn)可的像福臨門這些大牌子，賣的是正品，價(jià)格也實(shí)惠。
8，金針菇跟土豆一起炒吃了會(huì)不會(huì)過敏
世界衛(wèi)生組織公布的流行病學(xué)調(diào)查顯示，近30年來(lái)，過敏性疾病的發(fā)生率增加了3倍，涉及全球22%的人口。在中國(guó)，受過敏威脅最大的是嬰幼兒群 體，目前有1/5的寶寶正遭到過敏困擾。近日，《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心免疫科主任、中國(guó)免疫學(xué)會(huì)理事陳同辛教授和 北京大學(xué)人民醫(yī)院婦產(chǎn)科副主任王山米教授，專家指出，對(duì)抗過敏，正確預(yù)防和護(hù)理是關(guān)鍵，隨著年齡增長(zhǎng)，寶寶過敏會(huì)在不同階段呈現(xiàn)不同癥狀，護(hù)理方法也有所差異。 0~6個(gè)月：對(duì)于新生兒來(lái)說，由于和外界接觸較少，飲食單一，加上胃腸道和免疫發(fā)育不完善，因此最容易發(fā)生牛奶蛋白過敏。研究顯示，約5%~15%的新生兒存在疑似牛奶蛋白過敏癥的癥狀，通常表現(xiàn)為寶寶喝奶后消化不良、腹痛、腹瀉以及濕疹等。 預(yù)防和護(hù)理：首先在分娩方式上要盡量選擇順產(chǎn)。研究顯示，剖宮產(chǎn)會(huì)使嬰幼兒過敏風(fēng)險(xiǎn)增加3倍，而順產(chǎn)有利于寶寶腸道和全身免疫系統(tǒng)的建立和成熟。其次， 純母乳喂養(yǎng)4~6個(gè)月可有效減少寶寶過敏，哺乳期的母親或嬰兒添加康敏元抗過敏乳酸菌，也能起到預(yù)防過敏的功效。最后，如果母乳不足，對(duì)高危過敏新生兒（父母有過敏疾 病、剖宮產(chǎn)嬰兒等），最好選擇適度水解的配方奶粉，以降低寶寶牛奶蛋白過敏的風(fēng)險(xiǎn)。 6個(gè)月~2歲：寶寶添加輔食后，很容易出現(xiàn)食物過敏。主要表現(xiàn)為嚴(yán)重的濕疹、蕁麻疹、哮喘、惡心、嘔吐、體重下降等。常見的易導(dǎo)致寶寶過敏的食物有大豆、小麥、花生、雞蛋以及魚蝦等。 預(yù)防和護(hù)理：添加輔食最好在6個(gè)月后，遵循“少量添加，每次添加一種”的原則，如果有過敏癥狀要及時(shí)停食。多給孩子吃新鮮蔬菜、水果和綠色食品。濕疹寶 寶平時(shí)應(yīng)穿寬松的棉質(zhì)衣服，新衣服應(yīng)洗過再穿，洗澡后應(yīng)立即涂上無(wú)刺激的護(hù)膚霜。必要時(shí)可以到醫(yī)院進(jìn)行過敏原檢測(cè)并對(duì)癥治療。 食物過敏的患兒在腸道形態(tài)學(xué)上可能無(wú)改變，但腸道通透性卻是增強(qiáng)的，給寶寶補(bǔ)充抗過敏乳酸菌（中文名：康敏元益生菌）是利用對(duì)人體無(wú)害的益生菌其中包含專利抗過敏乳酸菌菌種：唾液乳桿菌pm-a0006、格氏乳桿菌pm-a0005、約氏乳桿菌pm-a0009以及副干酪乳桿菌lp等抗過敏益生菌，能夠有效的刺激免疫細(xì)胞產(chǎn)生inf、il-10等細(xì)胞激素，使th1型免疫系統(tǒng)發(fā)育完善。抗過敏益生菌作為一種腸道共生菌，可通過調(diào)節(jié)菌群比例，增強(qiáng)腸道屏障功能，減少炎癥介質(zhì)的釋放，抑制外周血th2型細(xì)胞上揚(yáng)，誘導(dǎo)口服耐受等從多方面預(yù)防和治療食物過敏，目前研究表明，過敏兒童和健康兒童之間的腸道微生態(tài)環(huán)境也存在著差異，這種差異可持續(xù)2年以上。 3歲~7歲：臨床統(tǒng)計(jì)顯示，超過80%的兒童哮喘由于過敏引發(fā)，近1/2的哮喘兒童在3歲前就出現(xiàn)咳、喘、呼吸困難等癥狀。其中過敏性咳嗽是哮喘的變異，表現(xiàn)為慢性咳嗽，常被家長(zhǎng)認(rèn)為是呼吸道感染。 預(yù)防和護(hù)理：父母不要過度使用消毒劑、除菌劑，太“愛干凈”可能使寶寶缺乏與微生物的接觸，抑制其免疫系統(tǒng)發(fā)育，引發(fā)過敏。減少接觸花粉、毛絨玩具、動(dòng) 物皮毛等容易引起過敏的物質(zhì)。對(duì)于需長(zhǎng)期吸入激素或長(zhǎng)效腎上腺素激動(dòng)劑的寶寶，應(yīng)該在家中配備峰流速儀，早晚測(cè)定肺功能，并記錄哮喘日記，以及時(shí)調(diào)整藥物 劑量。過敏性咳嗽和過敏性哮喘的患兒，有必要堅(jiān)持補(bǔ)充抗過敏乳酸菌康敏元幫助調(diào)整過敏體質(zhì)，平衡th1/th2免疫功能，可以控制發(fā)病。 7歲以后：7歲后的過敏癥狀主要表現(xiàn)為過敏性鼻炎，這可能會(huì)一直持續(xù)到成年。過敏性鼻炎分為季節(jié)性和常年性兩種。春天最多見的鼻炎就是季節(jié)性鼻炎，大多與花粉等吸入性過敏原有關(guān)。患病寶寶可表現(xiàn)為經(jīng)常揉搓鼻子，流清涕和打噴嚏，并因鼻塞而影響睡眠。 預(yù)防和護(hù)理：在花粉播散季節(jié)外出戴口罩或用花粉阻斷劑涂搽鼻部，回家后應(yīng)馬上洗手、洗臉，更換衣服，室內(nèi)避免種植花草。不要用地毯，不要發(fā)丁篡股詁噶磋拴單莖存放舊報(bào)紙、雜志等。加強(qiáng)身體鍛煉，提高免疫力。不會(huì)吧，你都沒見過香菜金針菇蟲草一起，土豆茄子四季豆糯玉米跟南瓜一起燉呢
9，金針菇和金針菜是一回事嗎
一、金針菇又名冬菇、益智菇，我國(guó)對(duì)菌類的研究中也早已證明，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20％左右，其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長(zhǎng)和智力發(fā)育，這也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。
我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高脂血癥患者有一定的好處。
健康人多吃金針菇，可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，不過吃的時(shí)候應(yīng)避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多，因?yàn)楣筋愔泻懈呃w維，吃多了可能導(dǎo)致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃，否則會(huì)讓病情加重。
金針菇煮不熟會(huì)中毒
寒風(fēng)乍起的季節(jié)，熱騰騰的火鍋又開始盛行，金針菇幾乎是涮火鍋時(shí)必不可少的一道菜。但要注意，金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。
因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí)；烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場(chǎng)上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
簡(jiǎn)介：又名金菇、毛柄金錢菌。其菌蓋小巧細(xì)膩，呈黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇，還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
功效：金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
適合人群：一般人都可食用。尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用。
適用量：每次20～30克。
溫馨提示：變質(zhì)的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
二、金針菜
金針菜
金針菜，又稱萱草，或者忘憂草，或者黃花菜，色金黃，味幽香，含多種微量元素，具有較高的食用藥用價(jià)值它的可食用部分是花蕾。大部分蔬菜都可以生吃，惟獨(dú)金針菜不行，因?yàn)樗卸境煞智锼蓧A，進(jìn)食過量會(huì)引致作嘔、腹瀉等不良反應(yīng)。
現(xiàn)在我們買到的金針菜，都是經(jīng)過先蒸后曬處理的。其食益是含高蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素A，營(yíng)養(yǎng)豐富。藥用方面，功能也不弱，可止血、清熱、涼血、利尿、安神。
黃花菜（金針菜）
性味：甘、涼、無(wú)毒。
歸經(jīng)：入胃、膀胱。
功效：清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。
主治：口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血便秘，婦人乳閉。
禁忌：患有皮膚瘙癢癥者忌食。
說明：近年來(lái)國(guó)內(nèi)資料有因吃鮮黃花菜引起中毒的報(bào)道，食后半小時(shí)至四小時(shí)左右出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕者惡心、嘔吐，重者有腹疼、腹脹、腹瀉等。因此，不宜食用鮮黃花菜和腐爛變質(zhì)的，也不要單純炒食。
驗(yàn)方參考：
1、黃花菜60克，水煎服，治鼻血，加鮮藕節(jié)30克或茅根15克，可治咯血、吐血。
2、黃花菜、馬齒莧各30克，水煎服，治紅眼（火眼）。
3、黃花菜、紅糖各30克，水煎服，治感冒，痔瘡疼痛、出血。
4、黃花菜、馬齒莧各30克，紅糖60克，水煎服，治痢疾。
5、黃花菜、白糖各60克，水煎服，一日兩次，治小便疼痛。
6、黃花菜根、紅棗各30克，水煎分兩次服，治大便下血。
7、黃花菜干品15克，燉豬瘦肉食，或用黃花菜鮮根60克，與豬蹄一個(gè)煮食，治乳腺炎，乳汁不下。
8、黃花菜根30克，水煎去渣，沖入適量黃酒溫服，治風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼。
9、黃花菜鮮根30克，水煎服，治全身水腫，小便不通，黃疸。
10、黃花菜30克，加水煮爛，調(diào)入蜂蜜30克，緩緩咽下，一日三次分服，治聲音嘶啞。
11、黃花菜蒸肉餅：黃花菜50克（洗凈泡發(fā)），豬瘦肉150-250克，同用刀剁成肉醬，加入適量食鹽、醬油、香蔥調(diào)料拌勻，蒸熟食用。有補(bǔ)腎、養(yǎng)血、通乳之作用，適用于腎虛腰疼、腎虛耳鳴、產(chǎn)婦乳汁缺乏、停乳等癥。不是一會(huì)事.金針菇是一種菌菇.而金針菜是一植物的花.是一種草本植物.一般在夏季開花,每年就開一次花.把花摘下來(lái)可涼干,儲(chǔ)存.可食用.是很美味的極品.我知道是因?yàn)槲夷棠碳依锓N植這類植物.僅供參考.金針菇又名樸菇、構(gòu)菌、金錢菇、冬菇等，是多發(fā)生于秋末春初寒冷季節(jié)的一種小型傘菌。
金針菜也叫黃花菜,是百合科萱草屬多年生草本植物,具有食用、藥用和觀賞的價(jià)值,是出口創(chuàng)匯的主要蔬菜品種之一
10，蟲草花雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞嗎
可以一起燉雞的，這三個(gè)在一起沒有什么害處，和雞一起燉湯營(yíng)養(yǎng)豐富。可以的。蟲草花食譜直接泡水。蟲草花可以直接泡水喝，需要的蟲草花不需要太多，三到四根左右，直接用90攝氏度左右開水沖泡。水喝完以后，可以直接將蟲草花咀嚼吞下。蟲草花甲魚湯。除了蟲草花以外，還需要準(zhǔn)備一只甲魚，香菇若干，海帶及其人參果。將甲魚宰殺洗凈，切塊后，再將海帶及其香菇泡發(fā)，切段，和蟲草花及其他原料一起加入到燉雄鴨蟲草花湯。買一只新鮮宰殺好的雄鴨，然后準(zhǔn)備野生枸杞、生姜、蔥適量，將鴨子切成塊狀，將鴨肉汆水后撈起，直接放入到燉鍋中，再放入適當(dāng)?shù)纳コ任叮性牧弦黄鸺铀疅踔螅瑑蓚€(gè)小時(shí)候，鴨肉燉爛了就可以出鍋。蟲草花炒肉1、主料蟲草花300克 豬肉80克 3人份2、輔料植物油1勺 大蔥1段 蒜1粒 姜1塊 料酒1勺 生抽1勺 雞粉1匙3、步驟新鮮蟲草花洗凈鍋中熱油，放入肉片炒出油脂豬肉變色出油后放入蔥花和姜蒜片炒香烹入料酒，加入生抽和雞粉，翻炒均勻后加入蟲草花，大火炒至蟲草花變軟縮小即可蟲草花黃芪烏雞湯食材：蟲草花100克，烏雞半只，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽適量。做法：1.蟲草花淘洗干凈瀝干水。2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質(zhì)后撈出。3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘，最后加蟲草花煲20分鐘，出鍋前放入適量枸杞，少許鹽調(diào)味。蟲草花蒸肥牛食材:肥牛400克，蟲草花100克，姜絲少許，蒸魚豉油1茶匙，油少許。做法：1.肥牛解凍備用。2.蟲草花清水浸泡洗凈。3.肥牛放熱水中汆燙10秒后撈出，去掉多余油脂。4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲草花上，撒上適量姜絲，放入鍋中蒸10分鐘。5.出鍋前淋上少許油和豉油調(diào)味。蟲草花猴頭菇燉瘦肉食材：蟲草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。做法：1.蟲草花和鮮猴頭菇洗凈，猴頭菇掰成小塊備用。2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。3.所有食材放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，隔水蒸燉1小時(shí)，出鍋前再加適量鹽調(diào)味。蟲草花蒸牛肉食材：蟲草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1個(gè)，鹽少許，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油適量。做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少許油、鹽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)拌勻腌制20分鐘。2.蟲草花洗凈瀝干，鋪在盤子底部。3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。蟲草花紅棗老母雞湯食材：老母雞1只，蟲草花100克，生姜1塊，紅棗5至6顆，鹽適量。做法：1.老母雞一只，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊后，放入冷水鍋中，大火燒開，汆燙1分鐘后撈出。2.蟲草花洗凈瀝干水分。3.生姜拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過的老母雞，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘。4.最后再把蟲草花放入雞湯中，繼續(xù)小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調(diào)味。蟲草花紅棗蒸雞食材：蟲草花100克，鮮雞半只，紅棗3顆，生姜2片，枸杞少許，蠔油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽適量。做法：1.蟲草花洗凈瀝干水分。2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗干凈瀝干水分。3.雞肉塊加入料酒、淀粉、蠔油以及油鹽等調(diào)味，與蟲草花拌勻腌制20分鐘。4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。可以一起燉雞。雞的菜譜白切雞1.先準(zhǔn)備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結(jié)，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)涼水焯一會(huì)后撈起來(lái)，再自來(lái)水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來(lái)，放進(jìn)火鍋中，倒進(jìn)沸水，另外倒進(jìn)米酒，蓋好蓋子火災(zāi)燒開后中文火煮40分鐘。4.把煮開的雞脯肉撈起來(lái)，放進(jìn)涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來(lái)控干水，勻稱的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進(jìn)碗里。5.倒進(jìn)生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以。口水雞1.先準(zhǔn)備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個(gè)、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當(dāng)、風(fēng)姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進(jìn)鍋中，另外放進(jìn)姜蒜，倒進(jìn)米酒，低火燒開5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來(lái)。3.再把雞脯肉放進(jìn)涼開水里邊侵泡，以后把少量油倒進(jìn)鍋中，燒至濕熱后放進(jìn)朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來(lái)放涼后切割成末，放進(jìn)耐熱的碗里。4.放進(jìn)水豆豉，以后把油倒進(jìn)鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進(jìn)碗里，倒進(jìn)醋和生抽醬油，放進(jìn)白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進(jìn)料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準(zhǔn)備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內(nèi)臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口插進(jìn)，翅尖從嘴里側(cè)外伸，別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進(jìn)雞腹腔，晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進(jìn)油，燒開后放進(jìn)雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來(lái)瀝干油。5.再把水倒進(jìn)鍋中，放進(jìn)雞脯肉，放進(jìn)用沙布包裹的五香調(diào)味品，放進(jìn)姜片，鹽，蘑菇，倒進(jìn)生抽6.大火燒開后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤雞材料鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。三杯雞材料主料；雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個(gè) 洋蔥1/3個(gè) 大蒜 姜 調(diào)料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時(shí)，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調(diào)入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。7、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調(diào)入香油攪拌均勻，關(guān)火即可。蟲草花、雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞。蟲草花，正式名稱：北蟲草，是麥角菌科蟲草屬。又稱蛹蟲草。北蟲草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場(chǎng)上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北蟲草栽培管理1、培養(yǎng)基配方：大米或小麥1千克，蟲草專用防污劑35克，水1.5千克。2、配制方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內(nèi)，將蟲草專用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營(yíng)養(yǎng)液。按料水比（即大米或小麥與營(yíng)養(yǎng)液的用量比）1克：1.5毫升稱取營(yíng)養(yǎng)液倒入裝好大米的塑料袋內(nèi)。分裝完后用塑料繩將每個(gè)塑料袋中部和口部各扎一道。3、滅菌：滅菌鍋內(nèi)加適量水，把培養(yǎng)料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時(shí)。取出，冷卻后移入接種室。用優(yōu)質(zhì)氣霧消毒劑或常規(guī)方法密閉消毒30分鐘，即可穿戴消毒衣服進(jìn)入接種室接種。4、接種：進(jìn)入接種室應(yīng)迅速關(guān)好門（防止含有雜菌的空氣進(jìn)入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。現(xiàn)介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：①試管原種的轉(zhuǎn)擴(kuò)栽培：拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2至3塊，接入培養(yǎng)基面上，稍扎緊袋口即可。②用原種轉(zhuǎn)擴(kuò)栽培袋時(shí)，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5至10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當(dāng)增加接種量，以利菌絲較快生長(zhǎng)。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經(jīng)殺菌和防蟲處理的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。③采用液體菌種接種方式的，在無(wú)菌條件下，打開封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無(wú)菌水再接種的。5、管理：北蟲草屬中低溫菌類，菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為5至30℃，菌絲最適生長(zhǎng)溫度為15至25℃，子座最適生長(zhǎng)溫度為18至22℃。一般最初將溫度保持15至18℃遮光培養(yǎng)。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)至培養(yǎng)基1/2至2/3時(shí)，可將溫度升至20℃，20天菌絲可發(fā)滿袋（液體菌種1周左右）。幾天后，當(dāng)培養(yǎng)基上部出現(xiàn)菌絲突起時(shí)，給予10至15℃的溫差刺激，并增加光照刺激轉(zhuǎn)色。7至10天轉(zhuǎn)完色后對(duì)培養(yǎng)室消毒30分鐘，然后解去培養(yǎng)料袋中部扎繩，用手把袋折成直筒狀，為子座生長(zhǎng)提供空間。當(dāng)子座長(zhǎng)至1厘米，及時(shí)對(duì)栽培袋通氣；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18至22℃，空氣相對(duì)濕度80至90%。6、采收：子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長(zhǎng)時(shí)，打開袋口將其從基部采下，放入潔凈器具內(nèi)及時(shí)烘干或晾干，勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內(nèi)或出售。雞樅菌，牛肝菌，蟲草花，姬松茸可以一起燉雞的，就是燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，要煮熟了，差不多15分鐘以上。
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