靈芝孢子粉燜雞，靈枝燉雞怎么做
發(fā)布時(shí)間：2022-11-22 04:16
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本文目錄一覽靈枝燉雞怎么做2，靈芝怎么燉雞3，鯉魚(yú)怎么燉4，靈芝煮雞的做法大全5，雞湯放什么好吃6，雞湯怎樣做最有營(yíng)養7，怎么煮雞湯的做法大全8，蘑菇烏雞湯怎么燉9，豬腳雞怎么燉好吃靈枝燉雞怎么做益菌靈芝燉老雞原料：老雞半只……
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1，靈枝燉雞怎么做
益菌靈芝燉老雞
原料：老雞半只約750克，瘦肉250克，靈芝1只，茶樹(shù)菇、冬菇、雞肶菇適量。
做法：
1、將老雞去頭去尾洗凈，放在燉盅內；
2、將瘦肉切粗粒洗凈放在燉盅內；
3、將什菇洗凈放在燉盅內；
4、將靈芝不用洗放在燉盅內，放入上湯，燉5小時(shí)后按口味調入鹽味即可食用。
怎么做靈芝雞湯最好吃，主要看自己的口味習慣進(jìn)行細節調整
〖主料〗：赤靈芝30克、雞1只
〖輔料〗：淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核紅棗數粒
〖調料/腌料〗：陳皮1/4個(gè)、羅漢果1/4個(gè)
·特 色：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
·操 作:
(1) 雞去皮洗凈，出水，備用。
(2) 陳皮浸軟去果瓤。
(3) 鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
貼士：靈芝不用洗，會(huì )將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
靈芝雞
原料
靈芝15克，嫩公雞1只，菜油1000克，生姜、蔥、花椒、鹽、冰糖、鹵湯、芝麻油等適量。
做法
將靈芝一半、雞、姜、花椒、鹽入鍋內煮熟撈起濾去水。用少許鹵汁溶化冰糖涂于雞表面。再入菜油鍋內炸5分鐘，并將余下一半靈芝炸酥，等雞呈油亮色后，撈出涂以麻油，與靈芝作盤(pán)食用。功效:補虛溫中通乳。 現有靈枝 紅棗 等藥材 雞肉 ,怎么燉出好喝的雞湯.
第一步先把雞處理干凈,切好備用,再把靈枝\紅棗 等藥材洗一下,然后把雞放入砂鍋,藥材一并放進(jìn)入,放點(diǎn)鹽.姜,蔥頭,一起大火煮開(kāi),小火煮二十分鐘,煮好后放點(diǎn)雞精,味精,即可.雞一只＜飛水＞靈芝．紅棗 ．密棗．姜片．展肉（鮮湯＜味精、鹽．冰糖．雞粉．、酒、醬油＞）燉盅內２小時(shí)以上靈芝燉雞：將靈芝9克，冬蟲(chóng)夏草9克，路銜草15克，雞肉60克，紅棗去核少許洗凈。放進(jìn)鍋內，加清水適量，加幾片姜和適量老酒，武火煮沸后，文火煮至雞爛熟為度，調味即可，按平常做法即可,靈芝是苦點(diǎn),但中藥是良藥苦口,要燉出靈芝的藥效出來(lái),時(shí)間是要長(cháng)一點(diǎn)才行!
以下是幾種靈芝雞的做法
參考資料： http://www.yslz.org/s.asp?word=%BC%A6 大家都知道的，老母雞對身體很有滋補功效；百合清涼潤肺，適合秋季養生；淮山性平，溫和，適合溫補；靈芝是大家都知道的好東西咯；紅棗益胃健脾，益血壯神，都是好東東的！
選料：
1、老母雞1只；
2、新鮮百合一個(gè)；
3、大紅棗8枚；
4、靈芝50G，用清水浸泡3小時(shí)，備用；
5、姜絲，鹽，料酒少許
6、砂鍋一個(gè)
沖向廚房！
要事先用清水浸泡3小時(shí)，一定不能用金屬器皿，要全程用砂鍋，竹筷，瓷勺等
為了雞湯味道更好，切一點(diǎn)豬肉（肥的），在鍋里熬出葷油，然后直接潑在切好的雞塊上面
把潑了熱豬油的雞塊，百合，紅棗，泡好的靈芝等放入砂鍋，放入姜絲和料酒去腥氣，加入清水（冷水），漫過(guò)所有食材
家里有各種電燉鍋，電煲鍋，但是還是覺(jué)得用火慢燉味道最好，所以用大火燒開(kāi)后5分鐘，然后轉文火燉，為了靈芝的營(yíng)養充分析出，這個(gè)湯要燉4個(gè)小時(shí)?。?！
中途要關(guān)心湯是否燉干，要加必須加開(kāi)水！
2，靈芝怎么燉雞
靈芝燉老雞原料：老雞半只約750克，瘦肉250克，靈芝1只，茶樹(shù)菇、冬菇、雞肶菇適量。做法：1、將老雞去頭去尾洗凈，放在燉盅內；2、將瘦肉切粗粒洗凈放在燉盅內；3、將什菇洗凈放在燉盅內；4、將靈芝不用洗放在燉盅內，放入上湯，燉5小時(shí)后按口味調入鹽味即可食用。怎么做靈芝雞湯最好吃，主要看自己的口味習慣進(jìn)行細節調整〖主料〗：赤靈芝30克、雞1只〖輔料〗：淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核紅棗數?！颊{料/腌料〗：陳皮1/4個(gè)、羅漢果1/4個(gè)·特 色：增強免疫力，調節分泌，防止衰老?！げ佟 ∽?(1)雞去皮洗凈，出水，備用。(2)陳皮浸軟去果瓤。(3)鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。貼士：靈芝不用洗，會(huì )將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。靈芝雞原料靈芝15克，嫩公雞1只，菜油1000克，生姜、蔥、花椒、鹽、冰糖、鹵湯、芝麻油等適量。做法將靈芝一半、雞、姜、花椒、鹽入鍋內煮熟撈起濾去水。用少許鹵汁溶化冰糖涂于雞表面。再入菜油鍋內炸5分鐘，并將余下一半靈芝炸酥，等雞呈油亮色后，撈出涂以麻油，與靈芝作盤(pán)食用。功效:補虛溫中通乳。
3，鯉魚(yú)怎么燉
糖醋鯉魚(yú)：
材料：鯉魚(yú)750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚(yú)去鱗、內臟、兩腮，于身兩側每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；
3．在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤(pán)，用手將魚(yú)捏松；
4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入兌好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚(yú)上即可。
特點(diǎn)：傳統山東名菜，用黃河鯉魚(yú)，經(jīng)炸、熘而成。魚(yú)肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。
紅燒鯉魚(yú)塊
主要原料：鯉魚(yú)、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：（1）把整條鯉魚(yú)去掉頭、尾并切成小塊（約有半個(gè)雞蛋大?。?，并用鹽、料酒腌制片刻。
（2）把魚(yú)塊蘸上淀粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚(yú)的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時(shí)炒菜時(shí)所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚(yú)塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘后即可。
特點(diǎn)：色澤紅、亮，魚(yú)香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感外焦里嫩，魚(yú)塊不碎不散入味且細小的魚(yú)刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
姜蔥煀鯉魚(yú)的做法
【原料】 宰凈鯉魚(yú)1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發(fā)陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，濕淀粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。
【制作過(guò)程】
1.將魚(yú)洗凈晾干水分；姜塊捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚(yú)煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然后放入鯉魚(yú)，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。
3.鍋內原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚(yú)上便成。
清蒸鯉魚(yú)
鯉魚(yú)洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟
然后把蒸好的魚(yú)肚子里的東西都拿出來(lái)，還有就是把蒸出的水也倒掉
換個(gè)盤(pán)子 ，然后淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚(yú)上，最后，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里
加少許的水，燒開(kāi)，然后再淋到魚(yú)上就行了 將魚(yú)冼于凈;下油鍋煎到兩邊發(fā)黃;放開(kāi)水;加入姜蔥.悶二十分鐘即可.加入鹽.雞精.起鍋最快最簡(jiǎn)單的做方就是：先將魚(yú)冼干凈，待鍋燒紅了，下油。把魚(yú)兩邊都煎5到10分鐘。加水放姜。先大火悶至滾。再轉為小火十來(lái)分鐘。有豆付的話(huà)可以放兩塊豆付下去悶三五分鐘。放芫西蔥，些許鹽。OK！清水 冷水下鍋 蔥姜 八角料酒 鹽 香油 味精 其他一概不要 清淡體現魚(yú)的原香味原料：1、新鮮鯉魚(yú)一只650克左右；2、清水豆腐250克；3、花生油；4、料酒、鹽少許。做法：1、鯉魚(yú)去鱗，內臟。2、豆腐切塊，盡量厚而且大。3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃。4、鯉魚(yú)煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。5、大火至鍋開(kāi)，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。就是刮魚(yú)鱗，把魚(yú)肚子洗凈再放上點(diǎn)醋抹在魚(yú)身上和肚子里。去腥味兒的。油燒開(kāi)放蔥段姜片或姜絲，等出香味了放魚(yú)，不要太大火，免得魚(yú)糊了，放海鮮醬油，加開(kāi)水燒二十分中，開(kāi)鍋轉大火，等沒(méi)有多少湯汁后方蒜末，香菜，起鍋裝盤(pán)。
4，靈芝煮雞的做法大全
靈芝煲湯的12種做法 專(zhuān)家詳解靈芝煲湯做法靈芝是大補之物，具有安神補氣，延年益壽之效?，F如今靈芝可以人工種植，盡管沒(méi)有葉靈芝營(yíng)養價(jià)值高，但是卻讓更多人能夠更方便的食用到靈芝。靈芝是個(gè)好東西，煲湯不僅使之更加鮮美易于食用，同時(shí)還能促進(jìn)營(yíng)養的吸收。那具體有哪些煲湯方法呢?讓小編為大家介紹一下吧。靈芝煲湯的做法有哪些1.靈芝黑白木耳湯備靈芝、木耳、銀耳、蜜棗各6克，豬肉切塊200克。將食材浸泡半小時(shí)，然后與豬肉一起大火燉煮，沸騰后小火慢熬1小時(shí)即可。2.靈芝蓮子清雞湯備靈芝6g，陳皮適量，蓮子50g，整雞切塊。將食材浸泡半小時(shí)，然后與雞塊一起大火燉煮，沸騰后小火慢熬2小時(shí)即可。3.靈芝粉葛豬腸湯備靈芝6g，葛粉300g，赤小豆60g，豬腸200g切段。將食材浸泡半小時(shí)，然后與豬腸一起大火燉煮，沸騰后小火慢熬40分鐘即可。4.靈芝豬胰湯備靈芝20g，豬胰臟一條。將靈芝浸泡半小時(shí)，然后放入豬胰臟大火燉煮，沸騰后小火慢熬1小時(shí)即可。5.靈芝豬蹄湯備靈芝30g，豬蹄兩只切塊，配料適量。將靈芝浸泡半小時(shí)，放入豬蹄，加入配料，大火燉煮，轉小火燉爛即可。6.靈芝河蚌湯備靈芝20g，河蚌肉250g，冰糖60g。將靈芝加清水，大火沸騰后轉小火燉煮一小時(shí)，取濃湯;加入河蚌肉煮熟，再加入冰糖，待溶化后即可食用。7.靈芝二仁湯備靈芝、核桃仁各15g，甜杏仁12g，冰糖適量。將靈芝剪碎后，加水煎煮一小時(shí)，取濃汁，重復一次;將核桃仁、甜杏仁、冰糖、靈芝汁一起用小火燉熟即可。8.靈芝銀耳湯備靈芝、銀耳、木耳各5g，冰糖適量。將靈芝、銀耳、木耳剪碎，放入碗中，加清水和冰糖，放置蒸籠之中，直至酥爛即可。9.靈芝大棗湯備靈芝20g，大棗50g，蜂蜜5g。靈芝、大棗剪碎后，加水煎煮40分鐘，取濃汁，重復一次，兩次湯汁合并加入蜂蜜即可。10.靈芝三七湯備靈芝30g，三七片4g。靈芝剪碎后與三七片加水煎煮一小時(shí)，取濃汁，再加水重復一次，兩次湯汁合并即可。11.靈芝山藥湯備靈芝15g，山藥30g。食材洗凈，加水煎煮1小時(shí)，取濃汁，再加水重復一次，兩次湯汁合并即可。12.靈芝豬肉湯備靈芝9g，黃芪18g，當歸16g，豬瘦肉100g切塊。將食材浸泡半小時(shí)，然后與豬肉一起大火燉煮，沸騰后小火慢熬40分鐘即可。以上就是小編為大家尋找的各種煲湯方法。但是，靈芝雖好，值得注意的是，體質(zhì)屬于濕熱型的人，不宜經(jīng)常食用靈芝湯哦。想要滋補身體或者是改善病癥還需要通過(guò)科學(xué)的手段進(jìn)行，在服用補品的同也應該注意藥物的準時(shí)服用，只有這樣才能很好的將病癥治療，祝健康
5，雞湯放什么好吃
最簡(jiǎn)單的和最香的雞湯：三七全雞湯（三七====一種中藥，在醫藥店有售40克夠了）
主料：光雞一只（要土雞或烏雞）洗凈
配料：三七（要蚊帳包好），一小根黨參，干桂圓肉6--8粒，紅杞小許
紅棗8--10個(gè)，香菇4--6個(gè)（用溫水泡10分鐘）
調料：鹽，味精，黃酒一兩，姜，蔥條一起洗凈放入一只碗備用。
首先：把調料放入雞肚，再把配料放進(jìn)去最后把三七包放入。
其次：取一只大沙鍋（也可以用鐵鍋，味道差點(diǎn)）把雞放入，加滿(mǎn)水，上煤氣爐燒沸放入紅棗和香菇后移到炭爐上煲四個(gè)鐘頭即可。記住水如果不夠必須加水。
特點(diǎn)：雞肉入口即化，雞湯香甜，提神補氣，三七是一味很好的藥材。
清燉雞參湯
主料：
水發(fā)海參400克，母雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
制法：
①將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。
?、陔u骨、小排骨斬成塊，與母雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
?、軐⒑?、母雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
營(yíng)養：
內含蛋白質(zhì)1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素A2455.4國際單位，維生素B1：19毫克，維生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能產(chǎn)熱12335.9千卡
何首烏燉雞湯：
備料：1、光肉雞500克、何首烏30克；2、精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。
做法：
1、將光雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松。何首烏同放入碗內，加開(kāi)水燙一下?lián)瞥觥?
2、將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內。
3、鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放雞塊的碗內，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調好即成。
燉雞如果先放鹽，會(huì )直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營(yíng)養素的保存。這是因為如果在燉制時(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無(wú)香味。因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。
母雞 烏雞 不喜歡油大的可以選肉雞
百合草雞湯
主料：草雞
輔料：干百合、枸杞、啤酒、姜
調料：鹽、醪糟
烹制方法：
1、將干百合用溫水泡30分鐘，再用涼水沖一下即可使用；
2、將草雞洗凈切成塊，加入啤酒腌制10分鐘，再放入鍋中，煮開(kāi)后撈出備用；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜片煸香，加入雞塊翻炒三分鐘，沖入適量開(kāi)水，加醪糟，倒入沙鍋中煲45分鐘，加入百合、枸杞再煲20分鐘即可。
特點(diǎn)：清新香醇，味道鮮美。
冬蟲(chóng)草雞湯
【用料】
雞1只，冬蟲(chóng)草30克，龍眼肉15克，大棗6 粒。
【做法】
①將雞殺好洗凈，清除內臟；大棗洗凈去核，與冬蟲(chóng)草和龍眼肉一起放進(jìn)煲內。
②用清水5－6碗，煮約5小時(shí)，調味后便可飲用。
烏雞湯
1、偏方/配方：
烏雞一只，最好活雞，拋堂開(kāi)肚（沒(méi)有活雞，買(mǎi)宰殺好的也湊合），內置 黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開(kāi)，換掉。再煮，大火燒開(kāi)，文火清燉2小時(shí)，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用。
香菇雞湯
材 料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過(guò)，沖凈后放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調味即可。 重點(diǎn)提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無(wú)味，不適合久煮。
汽鍋雞湯
材 料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。 作 法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內。 火腿先煮過(guò)、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。 取出后再加其他調味料，調勻即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì)，沒(méi)有時(shí)可用一般燉鍋盅代替。 這道場(chǎng)一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過(guò)汽柱，冒入燉鍋內，弄臟湯汁。
芥菜雞湯
材 料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個(gè)、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝乾，放入十五杯開(kāi)水內，加姜二片并淋酒一大匙燒開(kāi)后，改小火煮十五分鐘。 芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開(kāi)水中川燙過(guò)撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味并盛出。 重點(diǎn)提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳。 芥菜川燙過(guò)再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。 也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會(huì )轉黃，不過(guò)蔬菜味較重，另有清香味，各有所長(cháng)。
雞塊湯
材料∶ 雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。 作 法∶ 雞腿切塊、川燙除血水后，撈出沖凈，放燉盅內，加入開(kāi)水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時(shí)加入姜片。 四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調味即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加鹽，要酌量試過(guò)，以免太咸。 香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。
6，雞湯怎樣做最有營(yíng)養
冬筍土雞煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 口味：咸鮮味 工藝：燜冬筍土雞煲的制作材料： 主料：母雞600克,冬筍150克輔料：枸杞子15克,水面筋120克調料：大蔥10克,姜5克,黃酒15克,鹽4克,植物油20克教您冬筍土雞煲怎么做，如何做冬筍土雞煲才好吃1. 土雞拔去雜毛，開(kāi)膛去內臟洗凈，斬成在塊，焯水撈出，洗去血沫瀝干；2. 冬菇剝皮去根，切成滾刀塊，焯水過(guò)涼；3. 枸杞洗凈待用；4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用；5. 鍋內倒油燒至六成熱放入姜片、蔥段煸香，放入雞塊，煸炒片刻；6. 沙鍋內倒入適量清湯，大火燒開(kāi)后放入雞塊、冬筍、面筋、蔥段、姜片、黃酒，開(kāi)鍋后小火燜煮3小時(shí)，加鹽調味即可。 小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 當歸金腿土雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 當歸金腿土雞湯的制作材料：主料：土雞1只,金華火腿200克,生姜1塊,蔥1根。 鹽適量,黃酒30ml。 當歸金腿土雞湯的特色：身體不管好不好，都要多喝點(diǎn)湯補補?，F在，元旦里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝。當歸能補血活血，改善心臟功能，還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用，此外，當歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發(fā)提供營(yíng)養，以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富有彈性，特別適合白領(lǐng)勞累一族。土雞具有香味濃厚，肉質(zhì)細嫩，營(yíng) 養豐富等優(yōu)點(diǎn)，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時(shí)又更易于吸收消化，喝一口，會(huì )有一種幸福的味道，非常有利于緩解一年的壓力，滋補身體。而且餐前喝一碗營(yíng)養豐富、低熱量的湯，這樣你在用餐時(shí)就不會(huì )吃得太多哦。 教您當歸金腿土雞湯怎么做，如何做當歸金腿土雞湯才好吃1，火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開(kāi)水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類(lèi)煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。 2，煲湯選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開(kāi)，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)。煲湯是不是時(shí)間越久越好？也不是。湯中的營(yíng)養物質(zhì)主要是氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養反而被破壞，一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、肉骨湯之類(lèi)煲2~3小時(shí)左右就可以。 3，湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會(huì )有浮油浮在湯的表面，這是一個(gè)祛除湯油的好辦法。 4，湯好后，鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過(guò)程中鮮味成分的擴散。 貼士：一般人飯前喝點(diǎn)湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀。清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過(guò)程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可?！ §`芝雞湯 材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 特點(diǎn)：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會(huì )將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下?！ 蹼u白鳳湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養豐富。烏雞營(yíng)養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值?！ 蹼u天麻湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養價(jià)值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美?！ ∥宀蕿蹼u絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成?！ ⊙a品三套禽 原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開(kāi)口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開(kāi)口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成?！ ∥逦稙蹼u補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量 各式雞湯(16張)。 做法： 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘?！ 蹼u煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開(kāi)，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用于臟腑陽(yáng)虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用?！ ‰p菇烏雞湯 原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 制作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過(guò)雞即可，放入姜、蔥段。燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!
7，怎么煮雞湯的做法大全
清燉雞參湯 主料： 水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。 輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。 制法： ①將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。 營(yíng)養： 內含蛋白質(zhì)1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素b2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素a2455.4國際單位，維生素b1：19毫克，維生素c12毫克，尼克酸416.2毫克，能產(chǎn)熱12335.9千卡。 功能： 補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對于產(chǎn)后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利：含蛋白質(zhì)豐富，對于產(chǎn)后母體營(yíng)養豐富具有很好的促進(jìn)作用。 2》清燉雞孚 【原料】 雞腿肉二只（重約400克）。 蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發(fā)冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實(shí)耗油50克）. 【制作過(guò)程】 將豬肉剁成米粒狀，放碗內，加調料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀輕輕橫豎排剁，拍一層干淀粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發(fā)蛋，加干淀粉拌勻成發(fā)蛋糊，再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時(shí)，用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸后，移微火上燜半小時(shí)至酥爛，放入冬菇，稍燜即成. 3》雞湯煨豆花 原料： 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量 制法： 1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。 2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤(pán)內，撒上熟雞絲和蔥花，點(diǎn)綴上菜心，即成。 特點(diǎn)：湯鮮味美，豆花細嫩可口。 去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感覺(jué)不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了 燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒， 2、大火燒開(kāi)后小火燉，不要開(kāi)鍋看啊，加料一次加滿(mǎn)，中間不加水 3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過(guò)程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可?！ §`芝雞湯 材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 特點(diǎn)：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會(huì )將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下?！ 蹼u白鳳湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養豐富。烏雞營(yíng)養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值?！ 蹼u天麻湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養價(jià)值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美?！ ∥宀蕿蹼u絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成?！ ⊙a品三套禽 原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開(kāi)口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開(kāi)口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成?！ ∥逦稙蹼u補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘?！ 蹼u煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開(kāi)，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用于臟腑陽(yáng)虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用?！ ‰p菇烏雞湯 原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 制作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過(guò)雞即可，放入姜、蔥段。燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦! 椰香烏雞雪耳湯 推薦做法： 材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳 做法：1。把烏雞洗凈出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開(kāi)，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉為小火，煲一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放入雪耳，再煲半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。 3.根據個(gè)人口味添加鹽等調料。 溫馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好?！ 蹼u綠豆湯(此湯特別適宜女性哦) 材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 做法： 1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開(kāi)，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
8，蘑菇烏雞湯怎么燉
在起鍋的前15分鐘加入蘑菇，水開(kāi)后，換成小火燉，就放進(jìn)砂鍋，先大火燉15分鐘，加入適量冷水，肉質(zhì)也很嫩，加姜片，太早加就太爛了，可以加點(diǎn)醋，就燉的長(cháng)一點(diǎn)，炒熱放入雞肉，放入油；鍋熱，如果是用砂鍋燉的話(huà)先把烏雞切塊，熱炒2~3分鐘，大小自己拿捏吧，因為蘑菇很快就熟的，這樣雞肉比較容易爛，如果喜歡比較爛的等水開(kāi)了把蘑菇和烏雞一起放進(jìn)去就可以了 ，可以再加點(diǎn)姜絲主要是要時(shí)間長(cháng) 入味 基本都好吃黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。 具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒(méi)過(guò)黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開(kāi)始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開(kāi)后改文火連續燉上150分鐘。需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開(kāi)蓋子查看，燉好準備享用時(shí)才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。 特別強調：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。 滋潤蜜瓜豬蹄湯 材料： 蜜瓜一個(gè)(約兩斤) 瘦豬蹄半斤 南杏五錢(qián) 北杏四錢(qián) 蜜棗六粒 做法： 選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水； 南、北杏去衣，用清水洗干凈； 蜜棗用清水洗干凈； 用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時(shí)，加上鹽調味，即可飲用。 注意： 蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效， 豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來(lái)的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。 豆腐絲瓜豬蹄湯 豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 花生大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：補氣養血，美容除皺 清淡豬蹄湯 豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加皮膚彈性，減少皺紋。 蜜果豬蹄湯 無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。原料：無(wú)花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。制作：1、無(wú)花果、豬蹄洗凈。2、鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。 花生大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：補氣養血，美容除皺 北菇發(fā)菜豬蹄湯功效： 本湯健脾開(kāi)胃、健體養顏、清腸胃、降低膽固醇，消除脂肪積累。若有高血壓、大便秘結、胃腸欠佳、膽固醇過(guò)高、脂肪積累太多 1、蜜果豬蹄湯 無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。原料：無(wú)花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。制作：1、無(wú)花果、豬蹄洗凈。2、鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。2、花寸大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：補氣養血，美容除皺3、豆腐絲瓜豬蹄湯 豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 4、清淡豬蹄湯 豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加皮膚彈性，減少皺紋。 5、花生香菇豬蹄湯藥材： 干百合40克 陳皮1.5克 蜜棗6粒 食材： 豬蹄1只 連皮花生150克 香菇10朵 姜1小塊 鹽適量 做法： 1、 豬蹄切小塊，用開(kāi)水氽燙，備用。 2、 鍋內注入適量清水和所有材料（水要蓋過(guò)材料），煮滾后改小火煲3小時(shí)。 3、 加入適量鹽調味即可飲用。 花生香菇豬蹄湯藥材： 干百合40克 陳皮1.5克 蜜棗6粒 食材： 豬蹄1只 連皮花生150克 香菇10朵 姜1小塊 鹽適量 做法： 1、 豬蹄切小塊，用開(kāi)水氽燙，備用。 2、 鍋內注入適量清水和所有材料（水要蓋過(guò)材料），煮滾后改小火煲3小時(shí)。 3、 加入適量鹽調味即可飲用。 花生大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 1、將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成 花生燉豬蹄 用料：豬蹄、花生、人參、鹽、味精 做法：（1）將處理干凈的豬蹄切成塊狀，用開(kāi)水略煮一下，斷生后撈出。 （2）花生洗凈后與2片人參、豬蹄一起放入鍋中，加水或高湯，燜煮90分鐘。 （3）放入少許鹽、味精調味后即可食用。 燉雞 去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感覺(jué)不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了 燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒， 2、大火燒開(kāi)后小火燉，不要開(kāi)鍋看啊，加料一次加滿(mǎn)，中間不加水 3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過(guò)程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。靈芝雞湯材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 特點(diǎn)：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會(huì )將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。烏雞白鳳湯主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養豐富。烏雞營(yíng)養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。烏雞天麻湯主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養價(jià)值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。五彩烏雞絲原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。補品三套禽原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開(kāi)口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開(kāi)口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。五味烏雞補血湯原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。烏雞煨鱉裙主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開(kāi)，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用于臟腑陽(yáng)虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。雙菇烏雞湯原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 制作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過(guò)雞即可，放入姜、蔥段。燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!椰香烏雞雪耳湯推薦做法： 材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳 做法：1。把烏雞洗凈出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開(kāi)，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉為小火，煲一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放入雪耳，再煲半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。 3.根據個(gè)人口味添加鹽等調料。 溫馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦)材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 做法： 1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開(kāi)，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
9，豬腳雞怎么燉好吃
主要是要時(shí)間長(cháng) 入味 基本都好吃黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。 具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒(méi)過(guò)黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開(kāi)始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開(kāi)后改文火連續燉上150分鐘。需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開(kāi)蓋子查看，燉好準備享用時(shí)才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。 特別強調：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。 滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料： 蜜瓜一個(gè)(約兩斤) 瘦豬蹄半斤 南杏五錢(qián) 北杏四錢(qián) 蜜棗六粒
做法： 選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水； 南、北杏去衣，用清水洗干凈； 蜜棗用清水洗干凈； 用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時(shí)，加上鹽調味，即可飲用。 注意： 蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效， 豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來(lái)的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。
豆腐絲瓜豬蹄湯
豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 花生大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：補氣養血，美容除皺
清淡豬蹄湯 豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加皮膚彈性，減少皺紋。
蜜果豬蹄湯
無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。原料：無(wú)花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。制作：1、無(wú)花果、豬蹄洗凈。2、鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。 花生大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：補氣養血，美容除皺 北菇發(fā)菜豬蹄湯功效： 本湯健脾開(kāi)胃、健體養顏、清腸胃、降低膽固醇，消除脂肪積累。若有高血壓、大便秘結、胃腸欠佳、膽固醇過(guò)高、脂肪積累太多
1、蜜果豬蹄湯 無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。原料：無(wú)花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。制作：1、無(wú)花果、豬蹄洗凈。2、鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。2、花寸大棗豬蹄湯 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 功效：補氣養血，美容除皺3、豆腐絲瓜豬蹄湯 豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 4、清淡豬蹄湯 豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加皮膚彈性，減少皺紋。 5、花生香菇豬蹄湯藥材： 干百合40克 陳皮1.5克 蜜棗6粒 食材： 豬蹄1只 連皮花生150克 香菇10朵 姜1小塊 鹽適量 做法： 1、 豬蹄切小塊，用開(kāi)水氽燙，備用。 2、 鍋內注入適量清水和所有材料（水要蓋過(guò)材料），煮滾后改小火煲3小時(shí)。 3、 加入適量鹽調味即可飲用。
花生香菇豬蹄湯藥材： 干百合40克 陳皮1.5克 蜜棗6粒 食材： 豬蹄1只 連皮花生150克 香菇10朵 姜1小塊 鹽適量 做法： 1、 豬蹄切小塊，用開(kāi)水氽燙，備用。 2、 鍋內注入適量清水和所有材料（水要蓋過(guò)材料），煮滾后改小火煲3小時(shí)。 3、 加入適量鹽調味即可飲用。
花生大棗豬蹄湯
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
1、將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。
2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。
3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成
花生燉豬蹄
用料：豬蹄、花生、人參、鹽、味精
做法：（1）將處理干凈的豬蹄切成塊狀，用開(kāi)水略煮一下，斷生后撈出。
（2）花生洗凈后與2片人參、豬蹄一起放入鍋中，加水或高湯，燜煮90分鐘。
（3）放入少許鹽、味精調味后即可食用。 燉雞 去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感覺(jué)不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了 燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒， 2、大火燒開(kāi)后小火燉，不要開(kāi)鍋看啊，加料一次加滿(mǎn)，中間不加水 3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過(guò)程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 特點(diǎn)：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會(huì )將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養豐富。烏雞營(yíng)養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養價(jià)值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開(kāi)口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開(kāi)口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。
五味烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開(kāi)，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用于臟腑陽(yáng)虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜 制作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過(guò)雞即可，放入姜、蔥段。燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!
椰香烏雞雪耳湯
推薦做法： 材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳 做法：1。把烏雞洗凈出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水燒開(kāi)，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉為小火，煲一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放入雪耳，再煲半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。 3.根據個(gè)人口味添加鹽等調料。 溫馨提示： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
烏雞綠豆湯(此湯特別適宜女性哦)
材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 做法： 1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子(這項可以根據自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。 2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開(kāi)，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
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