云南冬蟲(chóng)草燉鴿子，冬蟲(chóng)草燉白鴿要怎么做好吃冬蟲(chóng)草燉白鴿要哪些材料如何做冬蟲(chóng)草
發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 04:54
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本文目錄一覽冬蟲(chóng)草燉白鴿要怎么做好吃冬蟲(chóng)草燉白鴿要哪些材料如何做冬蟲(chóng)草2，三個(gè)人一個(gè)鴿子燉多少根冬蟲(chóng)夏草3，百蟲(chóng)草如何食用4，冬蟲(chóng)草可以燉鴿子嗎有什么作用5，滋補老鴿湯的做法6，鴿子肉怎么燉好吃7，怎么煮鴿子湯冬蟲(chóng)草燉白鴿要怎么做好……
本文目錄一覽
1，冬蟲(chóng)草燉白鴿要怎么做好吃冬蟲(chóng)草燉白鴿要哪些材料如何做冬蟲(chóng)草
冬蟲(chóng)草燉白鴿詳細制作步驟1. 選買(mǎi)肥大乳鴿，可請賣(mài)者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；2. 把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內臟，洗凈并放在沸水中煮片刻，隔去水分；3. 蓮子用溫水浸軟，除去外皮；4. 雪耳(銀耳)浸透洗凈，取燉盅，先放入蓮子、乳鴿，上鋪生姜，再放入冬蟲(chóng)草、淮山（山藥），元肉（桂圓），最后放入雪耳，注入八成滿(mǎn)沸水，上蓋，放沸水鍋中隔水燉約三小時(shí)左右，原盅端出，調味供用。
2，三個(gè)人一個(gè)鴿子燉多少根冬蟲(chóng)夏草
冬天是蟲(chóng)，夏天是草，冬蟲(chóng)夏草是個(gè)寶?！倍x(chóng)夏草簡(jiǎn)稱(chēng)蟲(chóng)草，是冬季真菌寄生于蟲(chóng)草蛾幼蟲(chóng)體內，到了夏季發(fā)育而成。冬蟲(chóng)夏草因此得名。 從外形上看，冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價(jià)格昂貴而有“黃金草”之稱(chēng)。因其藥用價(jià)值高，功效好，在國內外被視為珍品，市場(chǎng)需求量大，但因其天然資源量稀少，故價(jià)格十分昂貴。 冬蟲(chóng)夏草究竟是蟲(chóng)還是草？青海大學(xué)牧科院副研究員、多年從事冬蟲(chóng)夏草人工培育研究的王宏生介紹說(shuō)，從它的形成過(guò)程來(lái)看。通俗地講，就是蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉變?yōu)橛紫x(chóng)，在此前后，冬蟲(chóng)夏草菌侵入幼蟲(chóng)體內，吸收幼蟲(chóng)體內的物質(zhì)作為生存的營(yíng)養條件，并在幼蟲(chóng)體內不斷繁殖，致使幼蟲(chóng)體內充滿(mǎn)菌絲，在來(lái)年的5－7月天氣轉暖時(shí)，自幼蟲(chóng)頭部長(cháng)出黃或淺褐色的菌座，生長(cháng)后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時(shí)見(jiàn)到的冬蟲(chóng)夏草。因此，雖然兼有蟲(chóng)和草的外形，卻非蟲(chóng)非草，屬于菌藻類(lèi)生物。 冬蟲(chóng)夏草主要分布在我國青海、西藏、四川、云南、貴州、甘肅海拔3500-5000米左右的高海拔地區。專(zhuān)業(yè)人士根據產(chǎn)地的不同又分為青海草、藏草、川草、滇草等。也有把產(chǎn)自青海、西藏的統稱(chēng)為藏冬蟲(chóng)夏草。一般來(lái)講，青海、西藏兩地出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草內在品質(zhì)要比其他地方的好，很受市場(chǎng)歡迎，售價(jià)也較高。 冬蟲(chóng)夏草又稱(chēng)為蟲(chóng)草或冬蟲(chóng)草，是真菌冬蟲(chóng)夏草寄生于蝙蝠蛾幼蟲(chóng)體上的子座與幼蟲(chóng)尸體的復合物。屬于麥角菌目、麥角菌科、蟲(chóng)草屬。顧名思義，冬蟲(chóng)夏草當然冬天是蟲(chóng)，而夏天就變成草了。為什么這么神奇呢？原來(lái)，冬蟲(chóng)夏草是一種叫做蝙蝠蛾的動(dòng)物，將蟲(chóng)卵產(chǎn)在地下，使其孵化成長(cháng)得像蠶寶寶一般的幼蟲(chóng)。另外，有一種孢子，會(huì )經(jīng)過(guò)水而滲透到地下，專(zhuān)門(mén)找蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)寄生，并吸收幼蟲(chóng)體的營(yíng)養，而快速繁殖，稱(chēng)為蟲(chóng)草真菌。當菌絲慢慢成長(cháng)的同時(shí)，幼蟲(chóng)也隨著(zhù)慢慢長(cháng)大，而鉆出地面。直到菌絲繁殖至充滿(mǎn)蟲(chóng)體，幼蟲(chóng)就會(huì )死亡，此時(shí)正好是冬天，就是所謂的冬蟲(chóng)。而當氣溫回升后，菌絲體就會(huì )從冬蟲(chóng)的頭部慢慢萌發(fā)，長(cháng)出像草一般的真菌子座，稱(chēng)為夏草。在真菌子座的頭部含有子囊，子囊內藏有孢子。當子囊成熟時(shí)，孢子會(huì )散出，再次尋找蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)作為寄主，這就是冬蟲(chóng)夏草的循環(huán)。 冬蟲(chóng)夏草按根算就不好說(shuō)了，因為有大有小的，一克5根、4根、3根、2根的都有，一般放2-3克就可以了，多放點(diǎn)也行，5克以?xún)?，看你?jīng)濟情況吧
3，百蟲(chóng)草如何食用
癌細胞已經(jīng)轉移到肝 如果是淋巴擴散的話(huà)還有救 肝臟大面積損傷就麻煩了 清淡飲食 多喝豆漿 簡(jiǎn)易服用方法： 用法一： 蟲(chóng)草花排骨湯 使用量：排骨若干塊，蟲(chóng)草30-50克，食用時(shí)加入適量的鹽即可。 用法二：簡(jiǎn)易的服用方法是將干燥的北蟲(chóng)草子實(shí)體用開(kāi)水浸泡飲用。 使用量：如為保健用，每人每日用量為2—5克。治療用，每人日服量15克，可分3—4次飲用。 每次將干品置于杯中，倒入開(kāi)水浸泡1—2分鐘，液體出現桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開(kāi)水浸泡，至水色變淡為止，最后可將杯中子實(shí)體放入口中嚼咽入肚，效果更佳。 用法三：蟲(chóng)草花燉雞湯或煲雞湯。北冬蟲(chóng)夏草保肺益腎上方 用法四：可泡酒飲用：蛹蟲(chóng)草5g，可泡酒(750ml)一瓶。 常用食譜： 一、蟲(chóng)草老鴨 材料：蟲(chóng)草花2-3克，老公鴨半只，姜4-5片，料酒、鹽少許。 作法： 1.蟲(chóng)草花洗凈瀝干； 2. 老鴨洗凈去皮，切件，飛水，再洗凈備用； 3. 將蟲(chóng)草花、老鴨、姜片一起放入燉盅內，加入料酒和適量清水，燉3個(gè)小時(shí)以上，食用時(shí)加入適量的鹽即可。 功效：滋陰清熱，培補肺腎。 二、蟲(chóng)草燉雞 材料：蟲(chóng)草花3-5克，土雞半只，火腿片2片，姜2片，料酒、鹽適量。 作法： 1.蟲(chóng)草花洗凈瀝干； 2. 土雞洗凈切件，飛水，再洗凈備用； 3. 將蟲(chóng)草花、雞塊、火腿片、姜片、一同放入燉盅內，注入適量清水，隔水慢火燉3-5小時(shí)，食用時(shí)加入適量的鹽即可。 功效：壯陽(yáng)補腎，填精益髓。 三、蟲(chóng)草西洋參 材料：蟲(chóng)草花3克，西洋參片3克。 作法： 1. 蟲(chóng)草花洗凈瀝干備用； 2. 將蟲(chóng)草花、西洋參一起放入燉盅內，注入適量清水，隔水慢火燉3個(gè)小時(shí)即可食用。(建議早晚各服一次) 功效：消除疲勞，增強體質(zhì)。 四、蟲(chóng)草燉雙鴿 材料：蟲(chóng)草花2-3克，鴿子2只，姜2片，料酒、鹽適量。 作法： 1.蟲(chóng)草花洗凈瀝干備用； 2. 鴿子洗凈，飛水，撈起瀝干水份。 3. 將蟲(chóng)草、鴿子、姜片放入燉盅內，加入料酒，注入適量清水，隔水慢火燉3小時(shí)，食用時(shí)加入適量的鹽即可。 功效：補益元氣，生津安神。 五、枸杞豬腱燉蟲(chóng)草 材料：蟲(chóng)草花3克，枸杞5克，豬腱250克，姜片2片，料酒、鹽適量。 作法： 1.蟲(chóng)草花洗凈瀝干備用。 2. 豬腱切塊，飛水洗凈。 3. 將蟲(chóng)草花、豬腱、枸杞、姜片放入燉盅內，加入料酒，注入適量清水，隔水慢火燉3小時(shí)，加入適量的鹽即可食用。 功效：益精壯陽(yáng)，養肺明目。 六、蟲(chóng)草水魚(yú)湯 材料：蟲(chóng)草花5克，水魚(yú)1只，雞半只，火腿肉1兩，姜4片，蔥3-4根，料酒、鹽適量。 作法： 1.蟲(chóng)草花洗凈瀝干備用。 2. 水魚(yú)和雞洗凈，飛水，瀝干備用。 3. 將蟲(chóng)草花、水魚(yú)、雞、姜片，蔥放入鍋內，加入料酒、適量清水（水以沒(méi)過(guò)材料為依），大火煲滾，再用穩火燉3小時(shí)，食用時(shí)加入適量的鹽。 功效：大補元氣，強身健體。
4，冬蟲(chóng)草可以燉鴿子嗎有什么作用
蟲(chóng)草與產(chǎn)于青藏高原的冬蟲(chóng)夏草相比，其他蟲(chóng)草功效成分含量很低，有些甚至對健康沒(méi)有任何幫助。冬蟲(chóng)夏草燉鴿子補益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下；腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無(wú)力和腰酸疲乏者食用用。一、冬蟲(chóng)夏草燉鴿子 1、鴿子是殺好的，只要做下小處理，把小毛毛再拔干凈，摸一層鹽，再用清水洗干凈 2、紅棗、蓮子、冬蟲(chóng)草、枸杞，生姜適量?！ ?、先用70度左右的熱水把鴿子過(guò)一遍，再把鴿子肚子里塞上姜片，砂鍋放水，把鴿子放進(jìn)去?！ ?、蟲(chóng)草、鴿子、蓮子同時(shí)下鍋大火煮開(kāi)20分鐘，放紅棗轉小火燉40分鐘?！ ?、燉好以后放枸杞煮一分鐘。再加適量鹽調味。就可以啦！二、鴿肉燉冬蟲(chóng)夏草 1、用鴿子兩只、冬蟲(chóng)夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量?！ ?、將鴿子宰殺后，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內臟，洗凈并放入沸水中片刻，瀝干水備用?！ ?、蓮子倒水內略煮，用筷子快速攪動(dòng)，去除外皮?！ ?、銀耳用溫水浸透、洗凈，將蓮子、鴿肉放燉碗內，上鋪生姜，再放入冬蟲(chóng)夏草、淮山藥、桂圓肉，最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿(mǎn)，蓋好，置沸水中隔水燉3小時(shí)?！ ?、吃鴿子、冬蟲(chóng)夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯?！ ∪?、冬蟲(chóng)草燉白鴿簡(jiǎn)單做法 材料：瘦鴿2只，瘦肉200可（4錢(qián)），冬蟲(chóng)夏草15可（3錢(qián)），姜1片1、冬蟲(chóng)草洗凈。 2、白鴿切去腳，洗凈，放落滾水中煮5分鐘，取起洗凈?！ ?、瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取起洗凈?！ ?、把白鴿、瘦肉、冬蟲(chóng)草、姜放入燉盅內，加入適量之滾水，蓋上蓋燉4小時(shí)半，下鹽調味即可。四、蟲(chóng)草花膠燉乳鴿 ----- 《女性滋補養顏食譜》76頁(yè) 【配方】 冬蟲(chóng)夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成.)生姜1片?！ 竟πА?補益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等?！ 局谱鳌?乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲(chóng)夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開(kāi)水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調味供用。五、冬蟲(chóng)草燉白鴿 主料：雛鴿400克，冬蟲(chóng)夏草25克,銀耳(干)20克,蓮子20克,山藥(干)10克,桂圓肉20克，姜5克 1. 選買(mǎi)肥大乳鴿，可請賣(mài)者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之； 2. 把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內臟，洗凈并放在沸水中煮片刻，隔去水分； 3. 蓮子用溫水浸軟，除去外皮； 4. 雪耳(銀耳)浸透洗凈，取燉盅，先放入蓮子、乳鴿，上鋪生姜，再放入冬蟲(chóng)草、淮山（山藥），元肉（桂圓），最后放入雪耳，注入八成滿(mǎn)沸水，上蓋，放沸水鍋中隔水燉約三小時(shí)左右，原盅端出，調味供用。特別提示： 1、冬蟲(chóng)夏草燉白鴿屬于大補，不適合孕婦進(jìn)補！產(chǎn)后體虛，或者術(shù)后可以進(jìn)補！ 2、山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服?！ ?、購買(mǎi)正宗冬蟲(chóng)夏草，到西藏商城，貨真價(jià)低！
5，滋補老鴿湯的做法
準備材料：老鴿1只、紅棗5顆、黨參5根、枸杞、桂圓肉20顆、當歸2片、黃姜3片、精鹽做法：1、老鴿去內臟，清洗干凈。燒開(kāi)水焯2分鐘取出。入燉盅。2、加入紅棗5顆，黨參5根，桂圓肉20個(gè)，枸杞若干，黃姜3片，當歸2片。3、注入適量清水。4、蓋上燉盅，把燉盅進(jìn)大煲，煲中放入燉盅高度一半的清水，蓋上煲蓋，猛火燒開(kāi)，小火3小時(shí)。5、3小時(shí)后，打開(kāi)燉盅蓋子，撇掉上面少量的油，按照個(gè)人口味加入適量精鹽?；厣w猛火3分鐘，關(guān)火燜10分鐘。6、完成了。山藥燉鴿 原料： 鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。 做法： ①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開(kāi)刀，取出內臟洗凈，放入開(kāi)水鍋里煮至水開(kāi)時(shí)撈出。 ②山藥去皮，切成菱形塊。 ③取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開(kāi)后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。 功能： 健脾益氣、開(kāi)胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營(yíng)養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。 淮杞燉鴿 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克 做法： 1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。 2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時(shí)，加精鹽便成。 花旗參燉雙鴿 材料： 花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。 做法： 1、花旗參在中藥店購買(mǎi)，請店員代切成小片。 2、乳鴿處理好，瘦肉原件。 3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。 當歸鴿材料原料： 鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。 做法： 1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。 2、當歸放入碗內，注入開(kāi)水，使香氣溢出。 3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒(méi)鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時(shí)后，改小火蒸半小時(shí)即可 肉桂茴香燉鴿肉 原料： 鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。做法： ①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。 ②鍋內加水燒開(kāi)，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅一個(gè)，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時(shí)，調入精鹽、味精即成。 提示：清洗鴿子時(shí)要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。 風(fēng)味特點(diǎn)： 鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽(yáng)。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜于虛寒性痛經(jīng)患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。巴戟淮杞燉乳鴿 用料： 巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。 做法： ①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。 ③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。 ④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。 ⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。 功用： 滋腎益氣，對脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。 巴戟淮杞燉乳鴿用料： 巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。 做法：①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。 ③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。 ④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。 ⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。 功用：滋腎益氣，對脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。 冬蟲(chóng)草燉鴿 用料：乳鴿2只，冬蟲(chóng)草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。 做法： ①將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用。 ②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內并同時(shí)放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲(chóng)草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時(shí)，調味后可以食用。 功用：大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風(fēng)，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經(jīng)衰弱等。 清茶燉鴿肉 用料： 光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。 制法： 1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。 2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。 特色： 質(zhì)地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌癥、老年人，體質(zhì)虛弱，高脂血癥，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。
6，鴿子肉怎么燉好吃
1》鴿子營(yíng)養成分
鴿肉的營(yíng)養成分豐富
鴿肉為高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量為24.47%,超過(guò)兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類(lèi),而脂肪含量?jì)H為0.73%,低于其它肉類(lèi),是人類(lèi)最理想的食療、食治、食補的最佳功能性食品,能防治多種疾病,我國民間早有"一鴿勝九雞"的美譽(yù)。
肉鴿食療可治貧血和消除眼疲勞、增進(jìn)人體機能、永葆青春、延年益壽、防風(fēng)濕和神經(jīng)疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營(yíng)養滋補、消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經(jīng)和不孕等癥、治療失眠和神經(jīng)衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產(chǎn)、補虛勞、強筋骨、防止動(dòng)脈硬化、防止毛發(fā)脫落和變色、防腰、腿痛、治男性陰囊濕疹、治療小兒生瘡生癩、治胃痛、治癤子、治療閉經(jīng)、治麻疹、治虛勞、治療泌尿系結石、治凍傷、治癬、治疳積。
2》燉鴿
原料：
川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。
制法：
1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料后一起隔水燉煮，熟后食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。
主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等癥。
3》黃山燉鴿（圖）
原料：
凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克
制作方法：
1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開(kāi)水鍋中浸燙一下?lián)破稹?
2．將鴿子人腹部（靠近肛門(mén)附近）開(kāi)一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開(kāi)水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個(gè)大盤(pán)蓋在湯碗上，上籠蒸2小時(shí)左右取出，淋入熟雞油即成。
注意：
湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美。
風(fēng)味特點(diǎn)：
黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區，方圓250公里，現代文學(xué)字、考古學(xué)家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風(fēng)景著(zhù)名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。
4》山藥燉鴿
原料：
鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開(kāi)刀，取出內臟洗凈，放入開(kāi)水鍋里煮至水開(kāi)時(shí)撈出。
②山藥去皮，切成菱形塊。
③取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開(kāi)后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功能：
健脾益氣、開(kāi)胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營(yíng)養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
5》淮杞燉鴿
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時(shí)，加精鹽便成。
6》花旗參燉雙鴿
材料：
花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。
做法：
1、花旗參在中藥店購買(mǎi)，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。
7》當歸鴿材料：
原料：
鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。
做法：
1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。
2、當歸放入碗內，注入開(kāi)水，使香氣溢出。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒(méi)鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時(shí)后，改小火蒸半小時(shí)即可
8》女性養生藥膳——肉桂茴香燉鴿肉
原料：
鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時(shí)要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。
做法：
①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。
?、阱亙燃铀疅_(kāi)，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
?、廴踔岩粋€(gè)，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時(shí)，調入精鹽、味精即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：
鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽(yáng)。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜于虛寒性痛經(jīng)患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。
9》巴戟淮杞燉乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。
③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。
10》巴戟淮杞燉乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。
③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。
11》冬蟲(chóng)草燉鴿
【用料】
乳鴿2只，冬蟲(chóng)草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。
【做法】
①將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用。
②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內并同時(shí)放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲(chóng)草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時(shí)，調味后可以食用。
【功用】
大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風(fēng)，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經(jīng)衰弱等。
12》清茶燉鴿肉
用料：
光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。
制法：
1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。
2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。
特色：
質(zhì)地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌癥、老年人，體質(zhì)虛弱，高脂血癥，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。
7，怎么煮鴿子湯
首先得把毛取了，然后把內臟也取了，然后洗干凈斬塊，放鍋里，加水，用火煮就OK啦，喜歡的話(huà)可以加綠豆，或花棋參，因為鴿子好燥的，哈哈~~~ 大補鴿子湯
鴿子先洗好然后備用，在湯鍋里放入水燒開(kāi)，然后放入鴿子，姜末和蒜末，一同開(kāi)大火煮沸。
然后轉小火開(kāi)始燉，放入燉料和切好的雞腿菇。燉料有枸杞、黨參、黃氏、桂圓（干）、紅棗等一起燉1個(gè)小時(shí)，然后放入精鹽和雞精關(guān)火即可。
喜歡吃老火湯的朋友還可以多燉點(diǎn)時(shí)間。。。不要加鹽，清水適量，最好加些天麻，人參之類(lèi)的增加湯的鮮味而且具有營(yíng)養補身體的，煮的時(shí)候最好微火慢熬那樣熬出來(lái)才會(huì )味鮮肉嫩！燉鴿
原料：
川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。
制法：
1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料后一起隔水燉煮，熟后食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。
主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等癥。
黃山燉鴿
原料：
凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克
制作方法：
1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開(kāi)水鍋中浸燙一下?lián)破稹?
2．將鴿子人腹部（靠近肛門(mén)附近）開(kāi)一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開(kāi)水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個(gè)大盤(pán)蓋在湯碗上，上籠蒸2小時(shí)左右取出，淋入熟雞油即成。
注意：
湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美。
風(fēng)味特點(diǎn)：
黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區，方圓250公里，現代文學(xué)字、考古學(xué)家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風(fēng)景著(zhù)名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。
山藥燉鴿
原料：
鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開(kāi)刀，取出內臟洗凈，放入開(kāi)水鍋里煮至水開(kāi)時(shí)撈出。
②山藥去皮，切成菱形塊。
③取砂鍋一個(gè)，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開(kāi)后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功能：
健脾益氣、開(kāi)胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營(yíng)養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
淮杞燉鴿
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1只、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時(shí)，加精鹽便成。
花旗參燉雙鴿
材料：
花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。
做法：
1、花旗參在中藥店購買(mǎi)，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成。
當歸鴿材料：
原料：
鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。
做法：
1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。
2、當歸放入碗內，注入開(kāi)水，使香氣溢出。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒(méi)鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時(shí)后，改小火蒸半小時(shí)即可
女性養生藥膳——肉桂茴香燉鴿肉
原料：
鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時(shí)要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。
做法：
①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生姜切片。
?、阱亙燃铀疅_(kāi)，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
?、廴踔岩粋€(gè)，將鴿子、姜片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時(shí)，調入精鹽、味精即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：
鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽(yáng)。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜于虛寒性痛經(jīng)患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。
巴戟淮杞燉乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。
③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。
巴戟淮杞燉乳鴿
【用料】
巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一只，杞子10克，幼鹽少許，生姜2片。
【做法】
①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。
③生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。
④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。
⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時(shí)左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。
【功用】
滋腎益氣，對脾腎陽(yáng)虛、惡寒畏風(fēng)，記憶力減退，陽(yáng)痿遺精等有療效。
冬蟲(chóng)草燉鴿
【用料】
乳鴿2只，冬蟲(chóng)草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。
【做法】
①將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用。
②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內并同時(shí)放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲(chóng)草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時(shí)，調味后可以食用。
【功用】
大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風(fēng)，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經(jīng)衰弱等。
清茶燉鴿肉
用料：
光雞1只（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。
制法：
1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。
2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鐘即成。
特色：
質(zhì)地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌癥、老年人，體質(zhì)虛弱，高脂血癥，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。
把鴿子放進(jìn)鍋，加些水，熬成湯，就是鴿子湯http://zhidao.baidu.com/question/23612920.html?si=1 呵呵又來(lái)了
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