云南夜市可以吃的蟲(chóng)草，這么小吃冬蟲(chóng)夏草
發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 05:54
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本文目錄一覽這么小吃冬蟲(chóng)夏草2，吃蟲(chóng)草的種類(lèi)3，請問(wèn)冬蟲(chóng)夏草是什么可以吃么4，哪些人不適合吃蟲(chóng)草5，冬蟲(chóng)夏草能吃嗎真的冬天是蟲(chóng)夏天是草嗎6，云南美食攻略7，吃蟲(chóng)草有哪些這么小吃冬蟲(chóng)夏草咱得弄點(diǎn)回去給老爸老媽嘗嘗。他們自己還沒(méi)嘗過(guò)……
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1，這么小吃冬蟲(chóng)夏草
咱得弄點(diǎn)回去給老爸老媽嘗嘗。他們自己還沒(méi)嘗過(guò)呢，倒想著(zhù)給我家小子弄了。 那可不行,小孩太小了,我看見(jiàn)一個(gè)小孩,他家從小就給他吃人參.現在小孩長(cháng)不大了 干嗎要拿自己孩子和別人比呢,小孩子喜歡攀比是不是打大人這來(lái)的 不吃，太補了不好~~寶貝健康是最重要的，外表的胖瘦又有何妨:loveliness:
2，吃蟲(chóng)草的種類(lèi)
茅膏菜、毛氈苔、捕蠅草等植物，都能捕捉昆蟲(chóng)，但最精巧，最復雜當推豬籠草。 豬籠草大多生長(cháng)在熱帶或亞熱帶地方，中國的廣東、云南等省就有這種植物。在印度洋群島、馬達加靳加、斯里蘭卡、印度尼西亞等潮濕的熱帶森林里，豬籠草到處可見(jiàn)。 豬籠草吃蟲(chóng)，全靠它奇特的葉子。它的葉片中脈伸出去變成卷須，可以攀附著(zhù)別的東西向上升。卷須的頂部生出一個(gè)象口袋似的兜，尤如奶瓶子，口上長(cháng)著(zhù)個(gè)蓋，能開(kāi)也能關(guān)，瓶口邊緣向內卷，瓶?jì)扔邪肫孔铀?。瓶口內壁能分泌又甜又香的蜜汁，好讓小昆蟲(chóng)聞到香味爬過(guò)去吃蜜。正當昆蟲(chóng)們吃得得意的時(shí)候，腳下突然一滑，一頭栽到瓶中，被水液粘住了，再也無(wú)法逃命。于是豬籠草便得到了一頓美餐。
3，請問(wèn)冬蟲(chóng)夏草是什么可以吃么
冬蟲(chóng)夏草，又稱(chēng)冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草，它是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草Cordycrps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在幼蟲(chóng)蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復合體。
冬蟲(chóng)夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上；由于土質(zhì)的緣故，生弛森林草甸的上冬蟲(chóng)夏草顏色以暗黃棕色為主，生弛草原上的冬蟲(chóng)夏草則以黃棕色為主；前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多，后者以西藏、青海產(chǎn)為多。
冬蟲(chóng)夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類(lèi)的滋補品有更廣泛的藥用價(jià)值。
受真菌感染的幼蟲(chóng)，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲(chóng)”。幼蟲(chóng)雖死，體內的真菌卻日漸生長(cháng)，直至充滿(mǎn)整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初，蟲(chóng)子的頭部長(cháng)出一根紫紅色的小草， 高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼， 這就是“夏草”。蟲(chóng)草這時(shí)發(fā)育得最飽滿(mǎn)，體內有效成份最高，是采集的最好季節。云南省迪慶、怒江州是我國蟲(chóng)草的主要產(chǎn)地之一。
【性味、歸經(jīng)】甘，平。歸肺、腎經(jīng)。
【功效】補虛損，益精氣，益腎壯陽(yáng)，補肺平喘，止咳化痰。治療痰飲喘嗽，虛喘、癆嗽、咯血、自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復 。
【應用與配伍】
1．用于腎虛腰痛，陽(yáng)痿遺精。有補腎助陽(yáng)益精之效?？蓡斡媒品?，或配伍淫羊藿、巴戟天、菟絲子等同用。
2．用于肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘，勞嗽痰血。能補益肺腎，平定喘嗽，止血化痰。治勞嗽痰血，常配北沙參、川貝母、阿膠等；治喘咳短氣，常與人參、胡桃肉、蛤蚧等同用。
此外，病后體虛不復，自汗畏寒等，可以同鴨、雞、豬肉等燉服，有補虛扶弱之效。
【用法用量】煎湯或燉服，5～10g。
4，哪些人不適合吃蟲(chóng)草
蟲(chóng)草性甘、溫，歸腎、肺經(jīng)，具有補腎益肺，止血化痰的功效作用，臨床上用于陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，久咳虛喘，勞嗽咯血等病癥的治療，但是有些人卻是不適合吃，像小孩還有患有各類(lèi)實(shí)癥的人群其實(shí)是不太適合吃的，生活中是濕熱體質(zhì)或者陰虛體質(zhì)的朋友，也不適合吃冬蟲(chóng)夏草。冬蟲(chóng)夏草是麥角菌科（ Clavicipitaceae）真菌冬蟲(chóng)夏草菌Cordyceps sinensis （BerK.） Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的干燥復合體。夏季，子囊孢子從子囊內射出后，產(chǎn)生芽管（或從分生孢子產(chǎn)生芽管），穿入寄主幼蟲(chóng)體內生長(cháng)，染病幼蟲(chóng)鉆入土中，冬季形成菌核，菌核破壞了幼蟲(chóng)的內部器官，但蟲(chóng)體的角皮仍完整無(wú)損。翌年夏季，從幼蟲(chóng)尸體的前端生出子座。冬蟲(chóng)夏草由蟲(chóng)體與從蟲(chóng)頭部長(cháng)出的真菌子座相連而成。蟲(chóng)體似蠶，長(cháng)3-5cm，直徑0.3-0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20-30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細；頭部紅棕色；足8對，中部4對較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長(cháng)圓柱形，長(cháng)4-7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類(lèi)白色。氣微腥，味微苦。冬蟲(chóng)夏草味甘性平，歸肺、腎經(jīng)，補腎益肺，止血化痰。冬蟲(chóng)夏草含粗蛋白 25%-30%，D-甘露醇（即蟲(chóng)草酸）7%-29%，脂肪8.4%，尚含腺苷、麥角甾醇、維生素B12 、蟲(chóng)草多糖、多種氨基酸等?！吨袊幍洹罚?015年版），本品含腺苷不得少于0.010%。置陰涼干燥處，防蛀。不適合吃冬蟲(chóng)夏草的人如下：1、少年兒童冬蟲(chóng)夏草中的某些成分具有類(lèi)似于雄性激素的作用，可能導致少年兒童早熟，因此少年兒童不要隨便服用，服用應該依據醫生處方。2、患有各類(lèi)實(shí)癥的人群所謂“實(shí)癥”主要是由于邪氣亢盛，正氣尚未虛衰，邪正之間劇烈抗爭而導致的一系列病理變化。多見(jiàn)于外感的早、中期，現在一般認為高熱、狂躁、聲高氣粗、舌質(zhì)發(fā)紅、腹痛拒按、二便不通、脈實(shí)有力等，均屬于“邪氣盛則實(shí)”的臨床表現。3、陰虛火旺與濕熱體質(zhì)的人不可只單用冬蟲(chóng)夏草，中醫講究對癥施治，陰虛火旺與濕熱的病人只服用冬蟲(chóng)夏草是無(wú)法從根本上治愈疾病的，要么不用冬蟲(chóng)夏草，要么就用冬蟲(chóng)夏草與其他中藥材配伍成方使用。
5，冬蟲(chóng)夏草能吃嗎真的冬天是蟲(chóng)夏天是草嗎
冬蟲(chóng)夏草，又稱(chēng)冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草，它是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草Cordycrps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在幼蟲(chóng)蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復合體。
冬蟲(chóng)夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上；由于土質(zhì)的緣故，生弛森林草甸的上冬蟲(chóng)夏草顏色以暗黃棕色為主，生弛草原上的冬蟲(chóng)夏草則以黃棕色為主；前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多，后者以西藏、青海產(chǎn)為多。
冬蟲(chóng)夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類(lèi)的滋補品有更廣泛的藥用價(jià)值。
大致的分類(lèi)
正宗的冬蟲(chóng)夏草從其生長(cháng)環(huán)境來(lái)分有兩種，高原草甸的草原蟲(chóng)草和高海拔陰山峽谷的高山蟲(chóng)草，由于生長(cháng)環(huán)境和土質(zhì)的差異，它們在色澤和形態(tài)方面有些許區別，草原蟲(chóng)草為土黃色，蟲(chóng)體肥大，肉質(zhì)松軟；高山蟲(chóng)草為黑褐色，蟲(chóng)體飽滿(mǎn)結實(shí)。因草原地域遼闊，是主產(chǎn)地，市面流行多為此品種。而高山蟲(chóng)草源稀少，但古醫書(shū)記載的多是這種。從營(yíng)養成分說(shuō)，兩者差不多，但無(wú)論哪種都是以天然本質(zhì)為貴，一旦染色或受污染，就失去價(jià)值。
蟲(chóng)草的生長(cháng)
關(guān)于蟲(chóng)草的生長(cháng)，一般人對其感到神秘莫測，前人曾有詩(shī)云：“冬蟲(chóng)夏草名符實(shí)，變化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植，世間物理信難窮?！逼鋵?shí)，蟲(chóng)草是一種昆蟲(chóng)與真菌的結合體。蟲(chóng)是蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，菌是蟲(chóng)草真菌，每當盛夏，海拔３８００米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲(chóng)，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營(yíng)養，逐漸將身體養得潔白肥胖。這時(shí)，球形的子囊孢子遇到蟲(chóng)草蝙幅蛾幼蟲(chóng)，便鉆進(jìn)蟲(chóng)體內部，吸引其營(yíng)養，萌發(fā)菌絲。
受真菌感染的幼蟲(chóng)，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲(chóng)”。幼蟲(chóng)雖死，體內的真菌卻日漸生長(cháng)，直至充滿(mǎn)整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初，蟲(chóng)子的頭部長(cháng)出一根紫紅色的小草， 高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼， 這就是“夏草”。蟲(chóng)草這時(shí)發(fā)育得最飽滿(mǎn)，體內有效成份最高，是采集的最好季節。云南省迪慶、怒江州是我國蟲(chóng)草的主要產(chǎn)地之一。
采收貯藏：
每年的農歷四至五月間，積雪溶化的時(shí)候，便是冬蟲(chóng)夏草采收的季節，此時(shí)冬蟲(chóng)夏草出苗未超過(guò)一寸，如果過(guò)了這個(gè)時(shí)節，則會(huì )苗枯死，其它雜草也會(huì )生長(cháng)極快，冬蟲(chóng)夏草則蹤影全無(wú)；冬蟲(chóng)草采收時(shí)要除去附在蟲(chóng)體上的黃色臘衣和其它雜質(zhì)，涼干或曬干；傳統的包裝方法是以6～8條，用小紅繩扎成一小捆（小子）。
冬蟲(chóng)夏草的貯藏要求不高，一般來(lái)說(shuō)，只要在產(chǎn)區，通過(guò)正常的干燥方法處理后，放在通風(fēng)的環(huán)境下，是不會(huì )變質(zhì)發(fā)霉的，如果太潮濕，可以考慮用密封袋包裝后保存在冰箱內便可以了。
蟲(chóng)夏草，又稱(chēng)冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草，它是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草Cordycrps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在幼蟲(chóng)蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復合體。
冬蟲(chóng)夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上；由于土質(zhì)的緣故，生弛森林草甸的上冬蟲(chóng)夏草顏色以暗黃棕色為主，生弛草原上的冬蟲(chóng)夏草則以黃棕色為主；前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多，后者以西藏、青海產(chǎn)為多。
冬蟲(chóng)夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類(lèi)的滋補品有更廣泛的藥用價(jià)值。
大致的分類(lèi)
正宗的冬蟲(chóng)夏草從其生長(cháng)環(huán)境來(lái)分有兩種，高原草甸的草原蟲(chóng)草和高海拔陰山峽谷的高山蟲(chóng)草，由于生長(cháng)環(huán)境和土質(zhì)的差異，它們在色澤和形態(tài)方面有些許區別，草原蟲(chóng)草為土黃色，蟲(chóng)體肥大，肉質(zhì)松軟；高山蟲(chóng)草為黑褐色，蟲(chóng)體飽滿(mǎn)結實(shí)。因草原地域遼闊，是主產(chǎn)地，市面流行多為此品種。而高山蟲(chóng)草源稀少，但古醫書(shū)記載的多是這種。從營(yíng)養成分說(shuō)，兩者差不多，但無(wú)論哪種都是以天然本質(zhì)為貴，一旦染色或受污染，就失去價(jià)值。
蟲(chóng)草的生長(cháng)
關(guān)于蟲(chóng)草的生長(cháng)，一般人對其感到神秘莫測，前人曾有詩(shī)云：“冬蟲(chóng)夏草名符實(shí)，變化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植，世間物理信難窮?！逼鋵?shí)，蟲(chóng)草是一種昆蟲(chóng)與真菌的結合體。蟲(chóng)是蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，菌是蟲(chóng)草真菌，每當盛夏，海拔３８００米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲(chóng)，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營(yíng)養，逐漸將身體養得潔白肥胖。這時(shí)，球形的子囊孢子遇到蟲(chóng)草蝙幅蛾幼蟲(chóng)，便鉆進(jìn)蟲(chóng)體內部，吸引其營(yíng)養，萌發(fā)菌絲。
受真菌感染的幼蟲(chóng)，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲(chóng)”。幼蟲(chóng)雖死，體內的真菌卻日漸生長(cháng)，直至充滿(mǎn)整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初，蟲(chóng)子的頭部長(cháng)出一根紫紅色的小草， 高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼， 這就是“夏草”。蟲(chóng)草這時(shí)發(fā)育得最飽滿(mǎn)，體內有效成份最高，是采集的最好季節。云南省迪慶、怒江州是我國蟲(chóng)草的主要產(chǎn)地之一。
采收貯藏：
每年的農歷四至五月間，積雪溶化的時(shí)候，便是冬蟲(chóng)夏草采收的季節，此時(shí)冬蟲(chóng)夏草出苗未超過(guò)一寸，如果過(guò)了這個(gè)時(shí)節，則會(huì )苗枯死，其它雜草也會(huì )生長(cháng)極快，冬蟲(chóng)夏草則蹤影全無(wú)；冬蟲(chóng)草采收時(shí)要除去附在蟲(chóng)體上的黃色臘衣和其它雜質(zhì)，涼干或曬干；傳統的包裝方法是以6～8條，用小紅繩扎成一小捆（小子）。
冬蟲(chóng)夏草的貯藏要求不高，一般來(lái)說(shuō)，只要在產(chǎn)區，通過(guò)正常的干燥方法處理后，放在通風(fēng)的環(huán)境下，是不會(huì )變質(zhì)發(fā)霉的，如果太潮濕，可以考慮用密封袋包裝后保存在冰箱內便可以了.
6，云南美食攻略
1、 過(guò)橋米線(xiàn) 過(guò)橋米線(xiàn) 滋味鮮美、吃法奇特。過(guò)橋米線(xiàn)的湯是最為關(guān)鍵的部分，用料有鮮殺活雞活鴨，云腿筒子骨；將其一并煮熬成色白味鮮的上湯備用。配好豬肝片、火腿片、魚(yú)片、肉片、雞肉片等（可隨個(gè)人口味配，如海鮮也可以）葷生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、蔥花等生素菜。就餐時(shí)，取大湯碗盛入滾燙的熱湯，先葷生菜，后素菜一一快速下到湯中，用筷子拔動(dòng)燙熟為止，再加入米線(xiàn)、調料。此時(shí)便可大飽口福了。 傳說(shuō)過(guò)橋米線(xiàn)是清朝光緒年間，在云南省蒙自縣南湖有一處環(huán)境清悠的的孤島，一位書(shū)生為考科舉到島上閉門(mén)造車(chē)，其妻每天要越過(guò)一座橋為夫送飯。書(shū)生的妻子為丈夫不能吃上熱飯而深感不安。這秀才娘子便琢磨起來(lái)，如何解決這保溫與清爽的問(wèn)題。她發(fā)現湯若有油封在上面，有若蓋蓋能保溫，佐料、米線(xiàn)等如吃時(shí)再放、就能爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線(xiàn)燙好，生里肉片、腰片、魚(yú)片、豆尖、香菜等另放。過(guò)長(cháng)橋到亭子時(shí)，將佐料等放入燙熟，再加米線(xiàn)，此時(shí)香鮮滑爽兼而有之，與往常全不一般。妻子便從此天天過(guò)橋送雞湯米線(xiàn)。后來(lái)丈夫終于考上了狀元，過(guò)橋米線(xiàn)也因其味鮮美而流傳開(kāi)來(lái)，直到今天。 過(guò)橋米線(xiàn)雖有無(wú)數花樣，但其根本總在于一湯。以壯母雞、老鴨、筒子骨熬湯，水與料為六比一，須6小時(shí)以上才好。湯要濾過(guò)，使其清徹，裝碗要加味精、胡椒，上面澆雞鴨油一層。這湯端上時(shí)切不可遽嘗，因早有不知之人急于喝湯被湯燙傷唇舌食道的笑話(huà)，定要小心。 湯來(lái)后將各生片緩緩放入，最后放米線(xiàn)就可吃，不懂可讓服務(wù)員代勞，也可看別人如何做。說(shuō)到看別人，有人編一個(gè)小笑話(huà)，可附在這里佐餐。 說(shuō)有一人不會(huì )吃這過(guò)橋米線(xiàn)，別人告訴他“看旁邊人如何就如何”。這人去到餐館，要米線(xiàn)后看旁邊老者下肉片、魚(yú)片，他也忙下肉片、魚(yú)片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米線(xiàn)，他也忙下米線(xiàn)，一切如儀。到要吃時(shí)，這旁邊食客有個(gè)習慣，遇有美食贊嘆時(shí)，筷子不由自主在碗邊輕輕一擊后才食，這人以為是必要程序，也忙將筷在碗邊一敲才吃。那旁邊老者剛吃一口米線(xiàn)，弄得稀里嘩啦，一陣忙亂，這人一看，推碗起身道：“這則難學(xué)，過(guò)橋米線(xiàn)吃不成?！?“先生的妙處實(shí)在難學(xué)”，初吃過(guò)橋米線(xiàn)不可不慎。至于這味道么，“不吃不知道”。 過(guò)橋米線(xiàn)在昆明吉鑫園（省體育館對面，東風(fēng)東路）、蓮花池“過(guò)橋都”、圓通動(dòng)物園大門(mén)右手邊的圓通路上，都有售。 過(guò)橋米線(xiàn)價(jià)格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。 國宴級：世博吉鑫園（一般160-280元） 2、 汽鍋雞 云南建水是著(zhù)名陶鄉，其紅土陶色澤可愛(ài)，工藝精細，紅土陶的一大宗產(chǎn)品是“汽鍋”。這“鍋”實(shí)際上并不是普通意義上的鍋，它外觀(guān)似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發(fā)明，而汽鍋雞最為典型。 將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時(shí)，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲(chóng)草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用?？追蜃诱f(shuō)“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。 汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發(fā)明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時(shí)福照街上開(kāi)設了第一家經(jīng)營(yíng)汽鍋雞的餐廳都備此菜。 汽鍋雞選料要用不大不小的本地嫩雞，還有就是要用汽鍋，不用建水土陶汽鍋一來(lái)不便，二來(lái)味道不正－－培養正氣需一定環(huán)境。 較集中的地方： 全景（小吃燒烤匯總）、昆都夜市、景星花鳥(niǎo)市場(chǎng)、新迎夜市 （自助燒烤） 1、 燒豆腐 云南氣候好，大小城鎮夜間活動(dòng)的人多，夜市飲食也興旺，到晚來(lái)，各種燒烤店鋪和攤點(diǎn)上，最普遍的就是燒豆腐。 這燒豆腐的臭豆腐塊，每個(gè)約一寸見(jiàn)方，小巧玲瓏，以建水產(chǎn)為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來(lái)，疏松可口。燒時(shí)刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一氣吃數十個(gè)還不夠，佐酒特妙 燒豆腐是滇南民間風(fēng)味小吃。在昆明夜市場(chǎng)均有出售。燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產(chǎn)的為佳品。用優(yōu)質(zhì)黃豆做成豆腐，經(jīng)發(fā)酵后，豆腐成了“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”。用炭火隔著(zhù)鐵網(wǎng)烘烤，刷上菜油烤至金黃發(fā)漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調料，吃起來(lái)香酥、鮮嫩，別有風(fēng)味。 白天在昆明市內，花鳥(niǎo)市場(chǎng)景星街有賣(mài)。按10個(gè)論價(jià)，2元10個(gè) 2、餌塊（燒、炒、煮） 燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無(wú)煙炭火上烤，到微焦黃時(shí)，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。 餌塊切成一寸見(jiàn)方小薄片加云腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱(chēng)“大救駕”。 “大救駕”是云南省騰沖縣的名特小食。選用優(yōu)質(zhì)大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說(shuō)明末永歷帝朱由榔被吳三桂追趕后逃到騰沖，又饑又累，村民奉上當地的美味食品炒餌塊，永歷帝吃后贊口不絕，稱(chēng)之救了聯(lián)的大駕“大救駕”便由此而得名。 餌絲的吃法主要是如米線(xiàn)、面條般做成“湯”的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由于騰沖餌絲用所謂“漿米”做成，質(zhì)地既有“筋骨”又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬后腿燒后刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，云南人稱(chēng)“粑”，粑肉做餌絲的“罩帽”，餌絲用當地有名的“黃皮谷”制成，潔白無(wú)瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。 小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來(lái)特別有“勁”。在大米產(chǎn)區，大米被加工為多種食品，米線(xiàn)（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之“小年糕”與之差略相似外，云南在吃法與品種上，似可目之為“獨尊”了。 昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產(chǎn)的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專(zhuān)制銅禍加各種凋味品鹵制而成。 昆明市光華街*正義路口有一家“騰沖餌絲”專(zhuān)賣(mài)店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個(gè)品種的餌塊及套餐。 一般價(jià)格：大救駕3-5元一盤(pán)。 3、豆燜飯 魯迅的《社戲》里寫(xiě)一伙娃兒，看社戲回來(lái)，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很。這“羅漢豆”有人說(shuō)就是蠶豆，果然是的話(huà)，把這青蠶豆煮來(lái)吃，的確是不錯的，云南這樣的吃法就十分久遠而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。 青蠶豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蠶豆去內外殼，與青蒜苔段炒，是典型的“時(shí)鮮”。 豆燜飯做法簡(jiǎn)單，蠶豆、臘肉（或火腿）、米在一起燜熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味卻是不錯，且要講時(shí)令。因之，昆明有一流傳甚廣的俗話(huà)“憨包吃不來(lái)豆燜飯”，傻子才不受吃豆燜飯哩 4、什錦涼米線(xiàn) 此品在昆明一帶十分風(fēng)行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個(gè)品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。 傳統滇味拼盤(pán)墊底也多采用什錦涼米線(xiàn)，上面再蓋上“五色料”。 5、抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。 原料： 主料：蠶豆淀粉5千克。 調料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。 6、米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼
7，吃蟲(chóng)草有哪些
目前世界上現存食蟲(chóng)植物可約略分六大科 600 多種分別為∶
瓶子草科 Sarraceniaceae ∶眼鏡蛇瓶子草屬 Darlingtonia ,太陽(yáng)瓶子草屬 Heliamphora 以及瓶子草屬 Sarracenia
豬籠草科 Nepenthaceae ∶豬籠草屬 Nepenthes
毛膏菜科 Droseraceae ∶貉藻屬 Aldrovanda ,捕蠅草 Dionaea ,毛氈苔屬 Drosera
露葉毛氈苔科 Drosophyllaceae ∶露葉毛氈苔屬 Drosophyllum
Byblidaceae 科∶ Byblidaceae 屬, Cephalotaceae 科∶土瓶草屬
貍藻科 Lentibulariaceae ∶捕蟲(chóng)堇屬 Pinguicula ,貍藻屬 Utricularia 和螺旋貍藻屬 Genliea
鳳梨科 Bromeliaceae ∶ Brocchinia 屬 和 Catopsis 屬
其中以瓶子草科,豬籠草科,毛膏菜科和貍藻科占食蟲(chóng)植物的 90% 以上,以下就這幾類(lèi)作一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹∶
美洲的有袋植物【瓶子草科】∶瓶子草科只有分布在美洲,包括產(chǎn)於美國西南部的瓶子草屬和眼鏡蛇瓶子草屬,及產(chǎn)於南美蓋亞那高地的太陽(yáng)瓶子草屬.這類(lèi)的植物葉子演化成瓶狀,并由瓶?jì)确置谡T餌以吸引昆蟲(chóng),當昆蟲(chóng)失足落下,瓶子內有逆毛防止小蟲(chóng)爬出,最后被瓶?jì)鹊乃退婪纸馕?成為植物的養分.瓶子草會(huì )分泌酵素分解小蟲(chóng);太陽(yáng)和眼鏡蛇瓶子草不會(huì )分泌酵素則是利用共生微生物,獲取此份佳肴.
熱帶的有袋植物【豬籠草科】∶科幻小說(shuō)常描述探險家不小心被食人花吞食,命喪黃泉,雖然食人花不存在於現實(shí)世界,但以食人花為構思靈感的豬籠草卻是存在這個(gè)世界.豬籠草主要分布於東南亞幾個(gè)大島婆羅洲,蘇門(mén)達那等地,不過(guò)在印度,中國及澳洲等地也有零星的分布.此科將近九十種,豬籠草最大特色是葉子末端形成籠子狀,最小約一個(gè)乒乓球大,最大則可以把一個(gè)成人頭罩起來(lái).由於豬籠草的籠子觀(guān)賞價(jià)值很高,所以有人大量繁殖作為觀(guān)賞植物.
美麗的死亡陷阱【茅膏菜科】∶大多數的人看到茅氈苔葉片上黏液如晨光的露珠都會(huì )贊嘆不已,然而對於許多昆蟲(chóng)而言這一個(gè)美麗的死亡陷阱,一旦踏下去便無(wú)法自拔,最后只能成為這美麗陷阱的一分子.茅膏菜科分為毛氈苔屬,捕蠅草屬和貉藻屬,大部分的學(xué)者認為貉藻這種水生植物的前生是捕蠅草,大家大概很難想像到乾乾的捕蠅草和濕濕的毛氈苔是表兄弟,不過(guò)這兩類(lèi)植物遇到獵物時(shí),都會(huì )主動(dòng)夾起來(lái),在食蟲(chóng)植物中,也只有此類(lèi)植物具有此種特性.
多采多姿的大家族【貍藻科】∶這個(gè)家族的花是食蟲(chóng)植物中最多采多姿的,有紅,黃,紫,橙 … 等五顏六色令人目不暇給.此家族是食蟲(chóng)植物最大的家族,有三個(gè)屬分別為捕蟲(chóng)堇屬,貍藻屬和螺旋貍藻屬,此家族廣泛分布全球各大陸塊,其中貍藻屬將近兩百多種約占食蟲(chóng)植物的三分之一強,傲視食蟲(chóng)植物界.貍藻有水生和陸生兩類(lèi),當小蟲(chóng)進(jìn)入囊狀的捕蟲(chóng)構造,出口會(huì )被反扣,小蟲(chóng)就無(wú)法出來(lái),只好當貍藻的美食.
食蟲(chóng)植物能演化到吃動(dòng)物,那麼在地球應該繁衍興盛才對,然而事實(shí)卻非如此,食蟲(chóng)植物一直在減少中,說(shuō)起來(lái)跟人還是脫不了關(guān)系,除了生育地遭受到人為開(kāi)發(fā)的壓力外,豬籠草和瓶子草這類(lèi)具有觀(guān)賞價(jià)值的植物,存在著(zhù)非法采集的壓力,在這兩方面的壓力下,食蟲(chóng)植物生存所受到的威脅逐漸提高,為了保護這些植物還是請人類(lèi)克制一下私欲,為其他的生物想一想吧!
舉兩個(gè)例子：
捕蠅草
食蟲(chóng)植物的葉片變得非常奇特而有趣，有的像瓶子，有的像囊袋，還有的像蚌殼……。各種奇形怪狀的葉子，是它們捕捉昆蟲(chóng)的有效“裝置”。
不同的食蟲(chóng)植物其捕食昆蟲(chóng)的方式也不一樣。瓶子草和豬籠草設陷阱捕蟲(chóng)，是一種消極等待的被動(dòng)方法；而捕蠅草則是采用積極主動(dòng)的方法捕蟲(chóng)，因此最為惹人注意，也顯得更加有趣。有一部科教電影叫《中山植物園》，里面有這樣一個(gè)非常珍貴的鏡頭：一個(gè)甲蟲(chóng)爬到一株植物的葉片上，蚌殼似的葉片迅速合攏，葉緣的刺毛也交錯地扣合起來(lái)，把甲蟲(chóng)牢牢地關(guān)在里面，這株奇趣的植物就是捕蠅草。
捕蠅草是一種多年生宿根植物，莖很短，葉輪生。葉子的構造很奇特，在靠近莖的部分有羽狀葉脈，呈綠色，可進(jìn)行光合作用；但到了葉端就長(cháng)成肉質(zhì)的，并以中肋為界分為左右兩半，其形狀呈月牙形，可像貝殼一樣隨意開(kāi)合，這就是它的“誘捕器”。每半個(gè)葉片的邊緣都生有10—25根剛毛，其內側靠近中助的地方，又生有3根或3根以上的感覺(jué)剛毛（或叫激發(fā)剛毛）。在葉緣還生有蜜腺，能夠分泌蜜汁用以引誘昆蟲(chóng)。
平時(shí)誘捕器張開(kāi)，葉片向外彎曲，當上鉤的昆蟲(chóng)爬到葉片上吃蜜時(shí)，如果其中一根激發(fā)剛毛被觸動(dòng)兩次或兩次以上，或者在數秒鐘內至少有兩根激發(fā)剛毛被觸動(dòng)，那么誘捕器就會(huì )在20—40秒鐘內閉合，葉片便向里彎曲，葉緣上的剛毛交叉鎖在一起，將獵物囚禁在里面。當昆蟲(chóng)在里面掙扎時(shí)，便再次觸動(dòng)激發(fā)剛毛，每觸動(dòng)激發(fā)剛毛一次，誘捕器就閉合得更緊。同時(shí)，激發(fā)剛毛受到刺激后，葉片上許多紫紅色小腺體就分泌出一種酸性很強的消化液，將蟲(chóng)體消化，然后再由這些腺體吸收。大約5天后，當昆蟲(chóng)的營(yíng)養物質(zhì)被吸收干凈后，葉子又重新張開(kāi)，準備捕捉新的獵物。
在所有的食蟲(chóng)植物中，捕蠅草是人們最熟悉和科學(xué)家研究最多的一種植物。早在一百多年前，達爾文就曾精心研究過(guò)食蟲(chóng)植物，他特別喜歡捕蠅草，并稱(chēng)它為“世界上最奇妙的一種植物”。
達爾文和生理學(xué)家伯登·桑德森對捕蠅草的捕食過(guò)程進(jìn)行了研究，并有一些卓越的發(fā)現。達爾文觀(guān)察到，捕蠅草的激發(fā)剛毛受到刺激后，要間隔一定的時(shí)間后葉片才開(kāi)始運動(dòng)。因此他推測，一定有類(lèi)似動(dòng)物神經(jīng)的電脈沖信號從剛毛傳到誘捕器的運動(dòng)細胞上，從而產(chǎn)生運動(dòng)。伯登·桑德森用電流計來(lái)進(jìn)行測定，結果電流計指針顯示出有一股微弱的電流。這實(shí)際上就是今天大家所熟悉的動(dòng)作電位。動(dòng)作電位以每秒20毫米的速度通過(guò)葉子，正是這種電信號調節了捕蠅草的捕食運動(dòng)。研究者還發(fā)現，如果對剛毛的刺激強度不夠，便不能產(chǎn)生動(dòng)作電位，誘捕器也不發(fā)生運動(dòng)。當兩次刺激時(shí)間相隔太近時(shí)，誘捕器也不能閉合，因一個(gè)動(dòng)作電位不可能在距前面一個(gè)太近的時(shí)間里產(chǎn)生。這種現象，與動(dòng)物神經(jīng)中發(fā)生的麻痹現象十分類(lèi)似。
后來(lái)，美國科學(xué)家威廉斯和皮卡德發(fā)現，捕蟲(chóng)草的動(dòng)作電位，產(chǎn)生于每根剛毛頂端基部或靠近基部的感覺(jué)細胞中發(fā)生的受體電位；而每一個(gè)受體電位都產(chǎn)生若干個(gè)動(dòng)作電位，使剛毛不停地運動(dòng)。
達爾文不僅對捕蠅草在捕到昆蟲(chóng)時(shí)，其誘捕器不斷緊閉，正確解釋為由于昆蟲(chóng)為了逃脫所作的掙扎不斷刺激激發(fā)剛毛的結果；而且還發(fā)現一個(gè)有趣的現象，即昆蟲(chóng)死后，誘捕葉片仍在緊閉。后來(lái)，威廉斯和皮卡德對這一現象做出了合理的解釋?zhuān)翰断壊萦袃煞N運動(dòng)，一種是快速的捕捉運動(dòng)，另一種是慢速的消化運動(dòng)。前者是由機械刺激引起，由動(dòng)作電位傳遞的；后者是由死亡昆蟲(chóng)的化學(xué)物質(zhì)激發(fā)，由激素引起的。威廉斯和他的同事用實(shí)驗證明了這一解釋的正確性。他們把半閉合的捕蠅草浸在近似于它分解昆蟲(chóng)所釋放的溶液里，結果誘捕器又緊縮了大約40％。
豬籠草
豬籠草是一種美麗而奇特的食蟲(chóng)植物，為豬籠草科、豬籠草屬多年生草本或半木質(zhì)化藤本灌木。葉互生，長(cháng)橢圓形，全緣，中脈延長(cháng)為卷須，末端有一葉籠。葉籠瓶狀，瓶口邊緣較厚，上有小蓋，成長(cháng)時(shí)蓋張開(kāi)，不能再閉合?；\色以綠色為主，有褐色或紅色的斑點(diǎn)或斑紋，還有整個(gè)葉籠都呈紅色、褐色甚至紫色、黑色的品種。葉籠大小因品種而異，有些大型雜交種能盛水300毫升至400毫升?；\的內壁光滑，籠底能分泌黏液和消化液，有氣味引誘昆蟲(chóng)之類(lèi)的小動(dòng)物入內，而小動(dòng)物一旦落入籠內，就很難逃出，最終被消化和吸收。雌雄異株，總狀花序，有萼片3枚至4枚，無(wú)花瓣。
豬籠草產(chǎn)于亞洲的熱帶地區，為附生植物，常常生長(cháng)在大樹(shù)下或巖石的北邊，喜溫暖濕潤的半陰環(huán)境，不耐寒，怕干旱和強光暴曬。
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