行者尋找蟲(chóng)草，怎樣蒸烏骨雞
發(fā)布時(shí)間：2022-06-19 10:41
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怎樣蒸烏骨雞20克烏骨雞，主要是補虛補氣血的，專(zhuān)門(mén)幫您從多處搜尋到多種蒸烏骨雞的做法，悉數奉上，希望對您有幫助：1.蒸烏骨雞原料：烏骨雞1只，艾葉20克，黃酒30毫升。做法：將烏骨雞放血，并去毛、內臟，艾葉、黃酒、雞一同加水500毫升，……
1，怎樣蒸烏骨雞
烏骨雞，主要是補虛補氣血的， 專(zhuān)門(mén)幫您從多處搜尋到多種蒸烏骨雞的做法，悉數奉上，希望對您有幫助： 1. 蒸烏骨雞 原料：烏骨雞1只，艾葉20克，黃酒30毫升?！ ∽龇ǎ簩豕请u放血，并去毛、內臟，艾葉、黃酒、雞一同加水500毫升，隔水蒸爛熟。吃肉喝湯，或加鹽少許，可用來(lái)佐膳。宜常食?！ 」δ埽貉a虛溫中?！ ≈髦危簹庋澨撔妥訉m出血，月經(jīng)過(guò)多；癥見(jiàn)月經(jīng)量多，血色淡紅或紅，質(zhì)地稀薄，疲倦乏力，經(jīng)期達7日以上不止，面色無(wú)華，爪甲欠紅潤，頭暈頭痛，性靜喜臥。血熱妄行者不宜用?！ ?=========== 2. 地黃蒸烏雞 基本特點(diǎn) 補氣血，益精髓基本材料 雌烏雞1只，生地黃250克（切絲），飴糖150克?！ 」πВ貉a氣血，益精髓?！ ∮梅ǎ菏畴u肉，飲湯?！ 茫哼m用于氣血虧虛骨蒸潮熱，疲乏無(wú)力者?！ ≈品ǎ合葘㈦u去毛及內臟，洗凈，將生地絲、飴糖和勻，放入雞腹內，縫固，置盆中入蒸鍋內蒸熟即可?！ ?========= 3. 人參蒸烏雞 菜系及功效：補氣食譜 口味：原本味 工藝：隔水燉人參蒸烏雞的制作材料：主料：烏骨雞1500克 輔料：人參10克 調料：鹽3克 做法：人參浸軟，材料，裝入雞腹，放入沙鍋內，加材料，隔水燉煮至雞爛熟?！ ?============== 4. 紅棗枸杞蒸烏雞 用料：烏雞（半只），姜(1塊),紅棗（6顆），構杞（10克），料酒(10ML),白糖(5克),香菇(10朵),鹽（少量）. 做法: 1.將烏雞洗凈切成小塊狀,紅棗,構杞?jīng)_冼干凈,材料全放入到不銹鋼盆中. 2.然后調入料酒,糖,鹽,姜塊,紅棗, 構杞,香菇到不銹鋼盆中,攪拌均勻. 3.大火燒沸蒸鍋中的水,把不銹鋼盆放入沸水中,蒸20分鐘后,淋開(kāi)水到不銹鋼盆中,剛剛蓋過(guò)烏雞即可;接著(zhù)再蒸30分鐘后關(guān)火.隔水蒸烏雞圓滿(mǎn)結束! ============== 順便奉上一篇： 烏骨雞的營(yíng)養價(jià)值 烏雞: 又名烏骨雞、竹絲雞.烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用;食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效,烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養價(jià)值極高的滋補品.八寶蒸烏雞 烏雞一只，百合60克、梨1只、南薺50克、香蕉50克，糯米拌勻納于雞腹中，縫合后放入沙鍋中，加姜塊（拍松）、碘鹽、料酒和清水，用文火燉熟后，開(kāi)腹取出糯米等作飯食，食肉飲湯。 雞蟲(chóng)湯 烏雞肉100－200克，冬蟲(chóng)夏草10克，山藥30克。將雞肉洗凈切小塊，蟲(chóng)草、山藥一起放入鍋中加水適量，用文火煎煮，待雞肉八成熟時(shí)加入碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛即可食用。我知道的就這么多了。
2，野外如何發(fā)現蟲(chóng)草
首先，必須是在蟲(chóng)草的傳統產(chǎn)區；其次，要在春末夏初時(shí)節上山；最后，在山坡草甸淺草坡、灌木下俯身仔細搜尋每一寸土地，尋找蟲(chóng)草露頭的“草芽”……
3，找一些古詩(shī)
《使至塞上》
大漠孤煙直，長(cháng)河落日圓浣溪沙作者秦觀(guān)
漠漠輕寒上小樓，曉陰無(wú)賴(lài)似窮秋。
淡煙流水畫(huà)屏幽，自在飛花輕似夢(mèng)，
無(wú)邊絲雨細如愁。寶簾閑掛小銀勾
漁家傲作者朱服
小雨纖纖風(fēng)細細，萬(wàn)家楊柳青煙里。戀樹(shù)濕花飛不起，愁無(wú)際，和春付與東流水。
九十光陰能有幾？金龜解盡留無(wú)計，寄語(yǔ)東陽(yáng)沽酒市，拼一碎，而今樂(lè )事他年淚。
白雪歌送武判官歸京
岑參
北風(fēng)卷地白草折，胡天八月即飛雪。
忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)。
散入珠簾濕羅幕，狐裘不暖錦衾薄。
將軍角弓不得控，都護鐵衣冷難著(zhù)。
瀚海闌干百丈冰，愁云慘淡萬(wàn)里凝。
中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛。
紛紛暮雪下轅門(mén)，風(fēng)掣紅旗凍不翻。
輪臺東門(mén)送君去，去時(shí)雪滿(mǎn)天山路。
山回路轉不見(jiàn)君，雪上空留馬行處。
【參考譯文】
北風(fēng)席卷大地，白草被刮得折斷了，塞北的天空八月就飛撒大雪。
忽然好像一夜春風(fēng)吹來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)潔白的梨花斗艷盛開(kāi)。
雪花飄散進(jìn)入珠簾，沾濕了羅幕，穿上狐裘不感覺(jué)到溫暖，織錦做成的被子也覺(jué)得單薄。
連將軍和都護都拉不開(kāi)弓，都覺(jué)得鐵衣太寒冷，難以穿上。
在大沙漠上縱橫交錯著(zhù)百丈厚的堅冰，愁云暗淡無(wú)光，在萬(wàn)里長(cháng)空凝聚著(zhù)。
在軍中主帥所居的營(yíng)帳里擺設酒宴，給回去的客人餞行，胡琴琵琶與羌笛奏出了熱烈歡快的樂(lè )曲。
傍晚在轅門(mén)外，紛紛大雪飄落，紅旗被冰雪凍硬，強勁的北風(fēng)也不能讓它飄動(dòng)。
在輪臺東門(mén)外送您離去，離去的時(shí)候大雪鋪滿(mǎn)了天山的道路。
山嶺迂回，道路曲折，看不見(jiàn)您的身影，雪地上只留下馬走過(guò)的蹄印。
岑參的邊塞詩(shī)奇麗壯美，富于浪漫主義激情，也不乏浪漫手法。他善于寫(xiě)奇麗壯美的西北邊塞風(fēng)光，如火山、沙漠、雪海、草原、狂風(fēng)等，然而這些奇特壯美的自然現象又常常構成艱苦卓絕的環(huán)境，形成對軍旅生活的考驗。而詩(shī)人又極善于把邊關(guān)將士放在這樣的考驗中，突現他們的豪情壯氣。邊疆環(huán)境的惡劣，邊陲生活和戰事的艱苦，有力地襯托出戍邊將士的英雄主義精神。詩(shī)人善于使用夸張、比喻等浪漫主義表達方式，如"一川碎石大如斗，隨風(fēng)滿(mǎn)地石亂走"；"忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)"等。
岑參與高適都長(cháng)于寫(xiě)邊塞詩(shī)，且都具有豪邁雄壯的風(fēng)格，又都長(cháng)于七言歌行體。因而自當時(shí)起就有"高岑"之并稱(chēng)。但二人又有許多不同。僅就二人的邊塞詩(shī)而言，高偏于悲壯，岑偏于奇麗；高詩(shī)多夾敘夾議，直抒胸臆，岑詩(shī)則長(cháng)于描寫(xiě)，多寓情于景；高詩(shī)渾厚質(zhì)實(shí)，岑詩(shī)瑰奇俊峭；高富于現實(shí)關(guān)懷，岑長(cháng)于浪漫想象。大抵就思想而言，高深于岑；就藝術(shù)而論，岑美于高。岑詩(shī)的藝術(shù)個(gè)性極為明顯，他是盛唐李白之外的又一位優(yōu)秀的浪漫詩(shī)人。
此詩(shī)是一首詠雪送人之作。天寶十三載（754）,岑參再度出塞，充任安西北庭節度使封常清的判官。武某或即其前任。為送他歸京，寫(xiě)下此詩(shī)?！搬瘏⑿值芙院闷妗保ǘ鸥Α稖勞樾小罚?，讀此詩(shī)處處不要忽略一個(gè)“奇”字。
此詩(shī)開(kāi)篇就奇突。未及白雪而先傳風(fēng)聲，所謂“筆所未到氣已吞”——全是飛雪之精神。大雪必隨刮風(fēng)而來(lái)，“北風(fēng)卷地”四字，妙在由風(fēng)而見(jiàn)雪?！鞍撞荨?，據《漢書(shū)。西域傳》顏師古注，乃西北一種草名，王先謙補注謂其性至堅韌。然經(jīng)霜草脆，故能斷折（如為春草則隨風(fēng)俯仰不可“折”）?！鞍撞菡邸庇诛@出風(fēng)來(lái)勢猛。八月秋高，而北地已滿(mǎn)天飛雪?！昂彀嗽录达w雪”，一個(gè)“即”字，惟妙惟肖地寫(xiě)出由南方來(lái)的人少見(jiàn)多怪的驚奇口吻。
塞外苦寒，北風(fēng)一吹，大雪紛飛。詩(shī)人以“春風(fēng)”使梨花盛開(kāi)，比擬“北風(fēng)”使雪花飛舞，極為新穎貼切?！昂鋈纭倍窒碌蒙趺?，不僅寫(xiě)出了“胡天”變幻無(wú)常，大雪來(lái)得急驟，而且，再次傳出了詩(shī)人驚喜好奇的神情?！扒?shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”的壯美意境，頗富有浪漫色彩。南方人見(jiàn)過(guò)梨花盛開(kāi)的景象，那雪白的花不僅是一朵一朵，而且是一團一團，花團錦簇，壓枝欲低，與雪壓冬林的景象極為神似。春風(fēng)吹來(lái)梨花開(kāi)，竟至“千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)”，重疊的修辭表現出景象的繁榮壯麗?！按貉M(mǎn)空來(lái)，觸處似花開(kāi)”（東方虬《春雪》），也以花喻雪，匠心略同，但無(wú)論豪情與奇趣都得讓此詩(shī)三分。詩(shī)人將春景比冬景，尤其將南方春景比北國冬景，幾使人忘記奇寒而內心感到喜悅與溫暖，著(zhù)想、造境俱稱(chēng)奇絕。要品評這詠雪之千古名句，恰有一個(gè)成語(yǔ)——“妙手回春”。
以寫(xiě)野外雪景作了漂亮的開(kāi)端后，詩(shī)筆從帳外寫(xiě)到帳內。那片片飛“花”飄飄而來(lái)，穿簾入戶(hù)，沾在幕幃上慢慢消融……“散入珠簾濕羅幕”一語(yǔ)承上啟下，轉換自然從容，體物入微?！鞍籽钡挠绊懬秩胧覂?，倘是南方，穿“狐裘”必發(fā)炸熱，而此地“狐裘不暖”，連裹著(zhù)軟和的“錦衾”也只覺(jué)單薄?！耙簧砟茈⑽宓窕 钡倪厡?，居然拉不開(kāi)角弓；平素是“將軍金甲夜不脫”，而此時(shí)是“都護鐵衣冷難著(zhù)”。二句兼都護（鎮邊都護府的長(cháng)官）將軍言之，互文見(jiàn)義。這四句，有人認為表現著(zhù)邊地將士苦寒生活，僅著(zhù)眼這幾句，誰(shuí)說(shuō)不是？但從“白雪歌”歌詠的主題而言，這主要是通過(guò)人和人的感受，通過(guò)種種在南來(lái)人視為反常的情事寫(xiě)天氣的奇寒，寫(xiě)白雪的威力。這真是一支白雪的贊歌呢。通過(guò)人的感受寫(xiě)嚴寒，手法又具體真切，不流于抽象概念。詩(shī)人對奇寒津津樂(lè )道，使人不覺(jué)其苦，反覺(jué)冷得新鮮，寒得有趣。這又是詩(shī)人“好奇”個(gè)性的表現。
場(chǎng)景再次移到帳外，而且延伸向廣遠的沙漠和遼闊的天空：浩瀚的沙海，冰雪遍地；雪壓冬云，濃重稠密，雪雖暫停，但看來(lái)天氣不會(huì )在短期內好轉?！板ｊ@干百丈冰，愁云慘淡萬(wàn)里凝”，二句以夸張筆墨，氣勢磅礴地勾出瑰奇壯麗的沙塞雪景，又為“武判官歸京”安排了一個(gè)典型的送別環(huán)境。如此酷寒惡劣的天氣，長(cháng)途跋涉將是艱辛的呢?！俺睢弊蛛[約對離別分手作了暗示。
于是寫(xiě)到中軍帳（主帥營(yíng)帳）置酒飲別的情景。如果說(shuō)以上主要是詠雪而漸有寄情，以下則正寫(xiě)送別而以白雪為背景?！昂倥门c羌笛”句，并列三種樂(lè )器而不寫(xiě)音樂(lè )本身，頗似笨拙，但仍能間接傳達一種急管繁弦的場(chǎng)面，以及“總是關(guān)山舊別情”的意味。這些邊地之器樂(lè )，對于送者能觸動(dòng)鄉愁，于送別之外別有一番滋味。寫(xiě)餞宴給讀者印象深刻而落墨不多，這也表明作者根據題意在用筆上分了主次詳略。
送客送出軍門(mén)，時(shí)已黃昏，又見(jiàn)大雪紛飛。這時(shí)看見(jiàn)一個(gè)奇異景象：盡管風(fēng)刮得挺猛，轅門(mén)上的紅旗卻一動(dòng)也不動(dòng)——它已被冰雪凍結了。這一生動(dòng)而反常的細節再次傳神地寫(xiě)出天氣奇寒。而那白雪為背景上的鮮紅一點(diǎn)，那冷色基調的畫(huà)面上的一星暖色，反襯得整個(gè)境界更潔白，更寒冷；那雪花亂飛的空中不動(dòng)的物象，又襯得整個(gè)畫(huà)面更加生動(dòng)。這是詩(shī)中又一處精彩的奇筆。
送客送到路口，這是輪臺東門(mén)。盡管依依不舍，畢竟是分手的時(shí)候了。大雪封山，路可怎么走??！路轉峰回，行人消失在雪地里，詩(shī)人還在深情地目送。這最后的幾句是極其動(dòng)人的，成為此詩(shī)出色的結尾，與開(kāi)篇悉稱(chēng)?？粗?zhù)“雪上空留”的馬蹄跡，他想些什么？是對行者難舍而生留戀，是為其“長(cháng)路關(guān)山何時(shí)盡”而發(fā)愁，還是為自己歸期未卜而惆悵？結束處有悠悠不盡之情，意境與漢代古詩(shī)“步出城東門(mén)，遙望江南路。前日風(fēng)雪中，故人從此去”名句差近，但用在詩(shī)的結處，效果更見(jiàn)佳妙。
充滿(mǎn)奇情妙思，是此詩(shī)主要的特色（這很能反映詩(shī)人創(chuàng )作個(gè)性）。作者用敏銳的觀(guān)察力和感受力捕捉邊塞奇觀(guān)，筆力矯健，有大筆揮酒（如“瀚?！倍洌?，有細節勾勒（如“風(fēng)掣紅旗凍不翻”），有真實(shí)生動(dòng)的摹寫(xiě)，也有浪漫奇妙的想象（如“忽如”二句），再現了邊地瑰麗的自然風(fēng)光，充滿(mǎn)濃郁的邊地生活氣息。全詩(shī)融合著(zhù)強烈的主觀(guān)感受，在歌詠自然風(fēng)光的同時(shí)還表現了雪中送人的真摯情誼。詩(shī)情內涵豐富，意境鮮明獨特，具有極強的藝術(shù)感染力。詩(shī)的語(yǔ)言明朗優(yōu)美，又利用換韻與場(chǎng)景畫(huà)面交替的配合，形成跌宕生姿的節奏旋律。詩(shī)中或二句一轉韻，或四句一轉韻，轉韻時(shí)場(chǎng)景必更新：開(kāi)篇入聲起音陡促，與風(fēng)狂雪猛畫(huà)面配合；繼而音韻輕柔舒緩，隨即出現“春暖花開(kāi)”的美景；以下又轉沉滯緊澀，出現軍中苦寒情事；……末四句漸入徐緩，畫(huà)面上出現漸行漸遠的馬蹄印跡，使人低回不已。全詩(shī)音情配合極佳，當得“有聲畫(huà)”的稱(chēng)譽(yù)。
這首詩(shī)抒寫(xiě)塞外送別、客中送客之情，但并不令人感到傷感，充滿(mǎn)奇思異想，浪漫的理想和壯逸的情懷使人覺(jué)得塞外風(fēng)雪變成了可玩味欣賞的對象?！昂鋈缫灰勾猴L(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”這壯美的畫(huà)面，使人宛如回到了南方，見(jiàn)到了梨花盛開(kāi)的繁榮壯麗之景。心中的喜悅可想而知?！凹娂娔貉┫罗@門(mén)，風(fēng)掣紅旗凍不翻”，帳外那以白雪為背景的鮮紅一點(diǎn)，更與雪景相映成趣。那是冷色調的畫(huà)面上的一點(diǎn)暖色，一股溫情，也使畫(huà)面更加靈動(dòng)。全詩(shī)內涵豐富，意境鮮明獨特，具有極強的藝術(shù)感染力納蘭性德《采桑子》“誰(shuí)翻樂(lè )府凄涼曲，風(fēng)也蕭蕭，雨也蕭蕭。瘦盡燈花又一宵。 不知何事縈懷抱，醒也無(wú)聊，醉也無(wú)聊，夢(mèng)也何曾到謝橋?！?
4，如何尋找蟲(chóng)草
真正的冬蟲(chóng)夏草，草莖深黃色，蟲(chóng)體紅棕色或深褐色。草莖長(cháng)度2至8厘米。蟲(chóng)體長(cháng)度3至6厘米，直徑0.3至0.7厘米，表面有密集的環(huán)紋，體下有8對足，中間4對足較明顯;質(zhì)脆易折斷，斷面乳白色或黃白色纖維狀;有如同草菇、香菇的香氣;味淡或微甜，有粘性。
5，如何存放燕窩啊
燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛(ài)的是烹制名菜“清湯燕菜”。烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤(pán)注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤(pán)內（因燕窩和盤(pán)子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉，則別具一番風(fēng)味?！峨S園食單》中說(shuō)：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會(huì )是好東西不得好吃了。泡發(fā)好擇凈的燕窩若是當時(shí)不用，可存放于冰箱冷藏室內，每天換清水一、兩次。
燕窩乃是非常珍貴的食品，必須好好保存。含水量高的燕窩要吹干后保存，否則極易發(fā)霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，或用風(fēng)扇與抽濕機吹干濕氣就會(huì )消失。優(yōu)質(zhì)干身的燕窩放在陰涼及不被陽(yáng)光直射之處即可，不要把專(zhuān)用木盒放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會(huì )讓燕窩變質(zhì)。干燥后再放入冰箱，便可保存長(cháng)時(shí)間。燕窩并非越舊越好，因其主要成分為蛋白質(zhì)，存放太久會(huì )影響燕窩營(yíng)養。建議最佳保存不超過(guò)一年，若存放兩年或以上，則會(huì )影響燕窩的營(yíng)養，更會(huì )難以浸發(fā)，燉后口感亦不佳。
燕窩是海鳥(niǎo)金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周?chē)菨L滾的波濤，上面是藍天白云。金絲燕在春季開(kāi)始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著(zhù)纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說(shuō)的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來(lái)群島和我國海南島及南海諸島等均有出產(chǎn)
燕窩的由來(lái)
燕窩，又稱(chēng)燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營(yíng)養價(jià)值極高的補品。
燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過(guò)它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子. 金絲燕的窩。
金絲燕屬鳥(niǎo)綱，雨燕科。是候鳥(niǎo)，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代。金絲燕比我們通常所見(jiàn)的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長(cháng)，四個(gè)腳趾都朝前生長(cháng)。此燕喉部有很發(fā)達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時(shí)可高達數千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲(chóng)、海藻、銀魚(yú)等物。經(jīng)消化后鉆進(jìn)險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。
燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò )。整個(gè)燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著(zhù)于巖石峭壁的地方。歷來(lái)有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱(chēng)。
金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來(lái)的大量粘液逐漸凝結而成的，質(zhì)地純潔，一毛不附，這種燕窩的質(zhì)量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時(shí)代，常常被選出來(lái)作為進(jìn)獻的貢品，因此取名“官燕”。
采燕窩的人抓住時(shí)機把燕窩采走后，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產(chǎn)卵期較近，金絲燕體態(tài)豐滿(mǎn)，喉部膠狀物較多，所筑之巢比較肥大，但因時(shí)間緊迫它們銜來(lái)羽毛、小草.與喉部膠狀物混同一起再次筑巢，筑得比較粗糙，含有雜質(zhì)較多，營(yíng)養成分也差了。此時(shí)采收的燕窩稱(chēng)為“毛燕”。
產(chǎn)卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次筑巢。這時(shí)，其喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所筑之巢可謂嘔心瀝血凝結而成。這時(shí)采燕之人就不應再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著(zhù)乳燕飛離巢穴后再采，這叫采“老窩”，亦稱(chēng)采“血燕”。
另有一種燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，含有若干礦物質(zhì)，營(yíng)養好，產(chǎn)量很少，被視為燕窩中的珍品。
攀巖壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。采集者背負一囊，攀登于懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著(zhù)空穴，扒著(zhù)縫隙，四處搜尋著(zhù)采集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時(shí)手足呈“大”字形，附著(zhù)于巖壁之上；有時(shí)則借助繩索如蕩秋千于峽谷之中。一舉一動(dòng)，扣人心弦，萬(wàn)一失著(zhù)，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實(shí)有滋補功效之外，也有采集時(shí)人命攸關(guān)的因素在內的吧。
燕窩這種稀有之物，價(jià)格昂貴，主要產(chǎn)在爪哇、蘇門(mén)答臘、泰國、越南、日本等地。我國四川、福建和等省也有出產(chǎn)。
傳說(shuō)中國第一個(gè)吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風(fēng)暴，停泊在馬來(lái)群島一個(gè)荒島處，食物緊缺。無(wú)意中發(fā)現荒在斷石峭壁上的燕窩，于是命令部屬采摘，洗凈后用清水燉煮，用以充饑。數日后，船員各個(gè)臉色紅潤，中氣頗足。于是船隊回國時(shí)帶一些獻給明成祖。其實(shí)在此之前，元代賈銘（公元1279年——1368年）的《飲食須知》一書(shū)中，說(shuō)法有“燕窩，味甘平，黃黑霉爛者有毒，勿食”的記載。清康熙年的《調鼎集》記載的數十種“上席菜單”中，名列首位的就是燕窩。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養筑于室內的屠燕和加工燕三大類(lèi)。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類(lèi)，定檔次。
燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛(ài)的是烹制名菜“清湯燕菜”。烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤(pán)注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤(pán)內（因燕窩和盤(pán)子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉，則別具一番風(fēng)味?！峨S園食單》中說(shuō)：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會(huì )是好東西不得好吃了。泡發(fā)好擇凈的燕窩若是當時(shí)不用，可存放于冰箱冷藏室內，每天換清水一、兩次。
燕窩具有很高的食用和藥用價(jià)值。據中國醫學(xué)科學(xué)衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著(zhù)的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之?！睋嘘P(guān)專(zhuān)家研究發(fā)現，燕窩中含有表皮生長(cháng)因子和輔促細胞分裂成份，有助于刺激細胞生長(cháng)及繁殖，對人體組織生長(cháng)、細胞再生，以及由細胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。
人參、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草等名貴中藥材因為有強身健體、延年益壽的顯著(zhù)效果，故被稱(chēng)作“滋補圣品”。近年來(lái)，隨著(zhù)人們保健意識的增強，這些滋補藥材逐漸走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。這些藥物價(jià)格昂貴，若保管不當，容易霉變、蟲(chóng)蛀、“走效”，十分可惜。家庭保健如何用藥，這些名貴中藥材要如何保存呢？我們接下來(lái)就說(shuō)說(shuō)讀者朋友們非常關(guān)
心的這些問(wèn)題。這些名貴中藥材，因為藥性各異，保存方法也大不相同，因此最好分開(kāi)儲藏，這樣也便于管理。
■天麻
保健功效
天麻又名赤箭、定風(fēng)草、水洋芋等，是一種名貴藥材，早在２０００多年前就已入藥。據《神農本草經(jīng)》記載，天麻（當時(shí)稱(chēng)赤箭）有醫治驚風(fēng)、神志昏迷、提氣益神的作用。其性辛、溫、無(wú)毒，有祛風(fēng)、定驚之功效，主治頭昏、眼花、神經(jīng)衰弱、風(fēng)寒濕痹、小兒驚風(fēng)等癥。醫學(xué)研究和臨床應用證明，天麻有鎮痛、鎮靜、抗驚厥、降低血壓保護心臟、明目增智和耐缺氧、強免疫、促消化作用，對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著(zhù)療效。天麻的食用方法有很多種，直接服用或者燉服（天麻燉豬腦、天麻魚(yú)頭湯、天麻煮雞蛋等）都可以，一般以不損失其各種有效成分為原則。
家庭保存
天麻必須妥善保存，嚴防蟲(chóng)蛀和霉變，以免影響其質(zhì)量。成品天麻制成后，要立即用內附白紙的無(wú)毒塑料袋封閉包裝，或用磁壇裝好。然后在上面蓋上干凈的厚紙，并且存放干燥處，以防回潮霉變。
■鹿茸
保健功效
鹿茸是鹿科動(dòng)物雄性的梅花鹿或馬鹿沒(méi)有骨化的嫩角，歷來(lái)是名貴滋補品，為“關(guān)東三寶”之一。它有補腎壯陽(yáng)、生精血、補髓壯骨、通督脈的功效。國內外很多專(zhuān)家學(xué)者經(jīng)過(guò)大量的研究證明，鹿茸中含有多種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)機體的生長(cháng)發(fā)育和新陳代謝，增強機體免疫功能，對神經(jīng)系統、心血管系統有良好的調節作用，有助于恢復和保持機體健康，常用于治療老人體弱骨脆，成人畏寒、陽(yáng)痿、不孕不育、虛寒血崩以及兒童先天不足、發(fā)育遲緩等病癥。
家庭保存
鹿茸的保存要特別小心，首要的是要注意空氣濕度問(wèn)題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發(fā)霉，接著(zhù)就會(huì )生蟲(chóng)。所以首先要把鹿茸放在一個(gè)通風(fēng)的地方，然后用布包一些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會(huì )招蟲(chóng)了。如果保存得當，三五年內，鹿茸的藥效是不會(huì )發(fā)生變化的。
■人參
保健功效
人參品質(zhì)以質(zhì)重而外皮皺紋細密，有香氣而略帶苦味者為上品。人參是補藥之王，為五加科植物人參的干燥根，性微溫，味甘微苦，具有大補元氣、補脾益肺、生津安神等作用，用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽(yáng)痿宮冷等癥。人參可泡茶、沖粉、含化、燉服。
家庭保存
人參因含有較多的糖類(lèi)、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀等變質(zhì)現象。貯藏方法：
?、俪Ｒ幈４娣ǎ簩Υ_已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
?、谖鼭駝└稍锉９芊ǎ涸诳擅荛]的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，使保存環(huán)境干燥。再將人參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲(chóng)蛀、霉變。
?、鄣蜏乇４娣ǎ哼@是較理想的一種儲存法。隨著(zhù)電冰箱的普及應用，低溫冷藏法既可防蟲(chóng)、防蛀、防霉，又不影響藥材的質(zhì)量和功效。因為霉菌生長(cháng)的最適宜溫度為２０℃至３０℃，１０℃以下霉菌發(fā)育遲緩，０℃就停止發(fā)育，熱至４５℃至５５℃霉菌就會(huì )死亡。利用霉菌的這一特點(diǎn)，我們可以先將人參曬干，利用太陽(yáng)的熱能和紫外線(xiàn)使藥材干燥，并達到殺蟲(chóng)驅霉目的。暴曬時(shí)間雖以上午９時(shí)到下午４時(shí)之間為宜，但人參不宜長(cháng)時(shí)間暴曬，同時(shí)供藥用的人參已達到干燥程度，故只須將人參在午后翻曬１至２個(gè)小時(shí)即可收到殺蟲(chóng)去霉之效。隨后，取之放冷，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，能較長(cháng)時(shí)間儲存都不致蟲(chóng)蛀霉變，隨用隨取，簡(jiǎn)易可行。
■燕窩
保健功效
燕窩是指燕子分泌出來(lái)的唾液，再混合其它物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩含豐富的蛋白質(zhì)，可以加強身體免疫力，有助改善痰喘、虛損等癥狀，常食健脾開(kāi)胃、潤肺止咳，對體弱多病、大病初愈及生活作息不正常者，甚為適宜，也可作為平時(shí)滋補調養之用。根據醫學(xué)研究報告指出，燕窩還含有一種表皮生長(cháng)因子，可刺激細胞生長(cháng)及促進(jìn)人體細胞繁殖與再生。
家庭保存
燕窩乃是非常珍貴的食品，必須好好保存。含水量高的燕窩要吹干后保存，否則極易發(fā)霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，或用風(fēng)扇與抽濕機吹干濕氣就會(huì )消失。優(yōu)質(zhì)干身的燕窩放在陰涼及不被陽(yáng)光直射之處即可，不要把專(zhuān)用木盒放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會(huì )讓燕窩變質(zhì)。干燥后再放入冰箱，便可保存長(cháng)時(shí)間。燕窩并非越舊越好，因其主要成分為蛋白質(zhì)，存放太久會(huì )影響燕窩營(yíng)養。建議最佳保存不超過(guò)一年，若存放兩年或以上，則會(huì )影響燕窩的營(yíng)養，更會(huì )難以浸發(fā)，燉后口感亦不佳。
如發(fā)現燕窩有輕微發(fā)霉，加少許水擦凈，將之風(fēng)干即可，或燕窩是局部霉變已變色，只要把霉變部分切下來(lái)，剩余部分仍能正常食用，若燕窩已發(fā)霉到變黑色，則不能食用，因為燕窩已經(jīng)被細菌侵蝕，當中的營(yíng)養成分也已經(jīng)喪失。
■冬蟲(chóng)夏草
保健功效
冬蟲(chóng)夏草，是一種獨產(chǎn)于青藏高原海拔３８００米以上高寒地帶的既是蟲(chóng)又是草（冬季是蟲(chóng)，夏季是草）的獨特復合體。性味平溫、甘淡。古代醫家認為蟲(chóng)草補“三焦”，人的心肺為上焦，脾胃肝膽為中焦，腎生殖系統為下焦?，F代醫學(xué)證明，蟲(chóng)草有補肺、益腎、止血化痰、益精氣的功效，對防癌、治癌、化療期間康復有奇效，長(cháng)期食用更宜健身強體。
家庭保存
一般家庭每次購買(mǎi)的蟲(chóng)草量都會(huì )比一次服用量稍多一點(diǎn)，這就需要注意蟲(chóng)草的儲藏了。蟲(chóng)草的儲藏要點(diǎn)是防潮、防蛀和防蟲(chóng)。如果量很少，而且儲藏時(shí)間也很短的話(huà)，只需要放在陰涼干燥的地方就行了。將其與花椒或丹皮放在密閉的玻璃中，置于冰箱中冷藏，隨用隨取。如果量大或者需要放置較長(cháng)時(shí)間最好在儲藏蟲(chóng)草的地方放一些硅膠之類(lèi)的干燥劑，因為剛買(mǎi)來(lái)的蟲(chóng)草都有些潮而且久置容易發(fā)霉、生蟲(chóng)。如果發(fā)現蟲(chóng)草受潮，應立即暴曬，用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事后篩去害蟲(chóng)蟲(chóng)體與蛀屑。蟲(chóng)草保存不宜過(guò)久，過(guò)久則藥效降低。
?。玻笆兰o８０年代以來(lái)，我國各地逐步將除氧保鮮技術(shù)應用于冬蟲(chóng)夏草的保管。研究表明，采用除氧保鮮養護的蟲(chóng)草，在長(cháng)達２年的貯藏期內，品質(zhì)完好，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)損耗。與氯化苦熏蒸法相比，有很多優(yōu)點(diǎn)，不但蟲(chóng)草粗蛋白質(zhì)總含量較后者為高，而且無(wú)毒、無(wú)害，殺蟲(chóng)滅菌迅速徹底，不影響蟲(chóng)草的有效成分和商品質(zhì)量，還方便貯藏與檢查，安全性強
優(yōu)質(zhì)干身的燕窩放在陰涼及不被陽(yáng)光直射之處即可，不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會(huì )讓燕窩變質(zhì)。含水率高的燕窩即使放入冰箱也極易變質(zhì)一定要吹干再保存，否則極易發(fā)霉。有濕氣的燕窩可放在空調下吹一晚，濕氣就會(huì )消失。如看到霉點(diǎn)就是變質(zhì)了，變質(zhì)部份要剔除扔掉，不能食用。
6，借事物或是抒發(fā)情懷的古詩(shī)
楊萬(wàn)里 : 夢(mèng)騎白鳳上青空， 徑度銀河入月宮。 身在廣寒香世界， 覺(jué)來(lái)簾外木樨風(fēng)。
憶梅
年代：【唐】 作者：【李商隱】 體裁：【五絕】
定定住天涯，
依依向物華。
寒梅最堪恨，
常作去年花。
注釋
【注釋】：
這是李商隱作幕梓州后期之作。寫(xiě)在百花爭艷的春天，寒梅早已開(kāi)過(guò)，所以題為“憶梅”。
一開(kāi)始詩(shī)人的思緒并不在梅花上面，則是為留滯異鄉而苦。梓州（州治在今四川三臺）離長(cháng)安一千八百余里，以唐代疆域之遼闊而竟稱(chēng)“天涯”，與其說(shuō)是地理上的，不如說(shuō)是心理上的。李商隱是在仕途抑塞、妻子去世的情況下應柳仲郢之辟，來(lái)到梓州的。獨居異鄉，寄跡幕府，已自感到孤孑苦悶，想不到竟一住數年，意緒之無(wú)聊郁悶更可想而知?！岸ǘㄗ√煅摹?，就是這個(gè)痛苦靈魂的心聲。定定，猶“死死地”、“牢牢地”，詩(shī)人感到自己竟象是永遠地被釘死在這異鄉的土地上了。這里，有強烈的苦悶，有難以名狀的厭煩，也有無(wú)可奈何的悲哀。屈復說(shuō)：“‘定定’字俚語(yǔ)入詩(shī)卻雅?！边@個(gè)“雅”，似乎可以理解為富于藝術(shù)表現力。
為思鄉之情、留滯之悲所苦的詩(shī)人，精神上不能不尋找慰藉，于是轉出第二句：“依依向物華?！蔽锶A，指眼前美好的春天景物。依依，形容面對美好春色時(shí)親切留連的意緒。詩(shī)人在百花爭艷的春色面前似乎暫時(shí)得到了安慰，從內心深處升起一種對美好事物無(wú)限依戀的柔情。一、二兩句，感情似乎截然相反，實(shí)際上“依依向物華”之情即因“定定住天涯”而生，兩種相反的感情卻是相通的。
“寒梅最堪恨，長(cháng)作去年花?！比?、四兩句，詩(shī)境又出現更大的轉折。面對姹紫嫣紅的“物華”，詩(shī)人不禁想到了梅花。它先春而開(kāi)，到百花盛開(kāi)時(shí)，卻早花凋香盡，詩(shī)人遺憾之余，便不免對它怨恨起來(lái)了。由“向物華”而憶梅，這是一層曲折；由憶梅而恨梅，這又是一層曲折?！昂蕖闭恰皯洝钡陌l(fā)展與深化，正象深切期待的失望會(huì )轉化為怨恨一樣。
但這只是一般人的心理。對于李商隱來(lái)說(shuō)，卻有更內在的原因?！昂贰毕却憾_(kāi)、望春而凋的特點(diǎn)，使詩(shī)人很自然地聯(lián)想到自己：少年早慧，文名早著(zhù)，科第早登；然而緊接著(zhù)便是一系列不幸和打擊，到入川以后，已經(jīng)是“克意事佛，方愿打鐘掃地，為清涼山行者”（《樊南乙集序》），意緒頗為頹唐了。這早秀先凋，不能與百花共享春天溫暖的“寒梅”，不正是詩(shī)人自己的寫(xiě)照嗎？詩(shī)人在《十一月中旬扶風(fēng)界風(fēng)梅花》詩(shī)中，也曾發(fā)出同樣的感嘆：“為誰(shuí)成早秀？不待作年芳?！狈菚r(shí)而早秀，“不待作年芳”的早梅，和“長(cháng)作去年花”的“寒梅”，都是詩(shī)人不幸身世的象征。正因為看到或想到它，就會(huì )觸動(dòng)早秀先凋的身世之悲，詩(shī)人自然不免要發(fā)出“寒梅最堪恨”的怨嗟了。詩(shī)寫(xiě)到這里，黯然而收，透出一種不言而神傷的情調。
五言絕句，貴天然渾成，一意貫串，忌刻意雕鏤，枝蔓曲折。這首《憶梅》，“意極曲折”（紀昀評語(yǔ)），卻并不給人以散漫破碎、雕琢傷真之感，關(guān)鍵在于層層轉折都離不開(kāi)詩(shī)人沉淪羈泊的身世。這樣，才能潛氣內轉，在曲折中見(jiàn)渾成，在繁多中見(jiàn)統一，達到有神無(wú)跡的境界。
早梅
年代：【唐】 作者：【孟浩然】 體裁：【五古】
園中有早梅，年例犯寒開(kāi)。
少婦爭攀折，將歸插鏡臺。①
猶言看不足，更欲剪刀裁。
菊花
年代：【唐】 作者：【黃巢】 體裁：【七絕】 類(lèi)別：【靜物】
待到秋來(lái)九月八，我花開(kāi)后百花殺。
沖天香陣透長(cháng)安，滿(mǎn)城盡帶黃金甲。
注釋
又題作：不第后賦菊
這首詩(shī)的題目，《全唐詩(shī)》作“不第后賦菊”，大概是根據明代郎瑛《七修類(lèi)稿》引《清暇錄》關(guān)于此詩(shī)的記載。但《清暇錄》只說(shuō)此詩(shī)是黃巢落第后所作，題為“菊花”。
重陽(yáng)節有賞菊的風(fēng)俗，相沿既久，這一天也無(wú)形中成了菊花節。這首菊花詩(shī)，其實(shí)并非泛詠菊花，而是遙慶菊花節。因此一開(kāi)頭就是“待到秋來(lái)九月八”，意即等到菊花節那一天。不說(shuō)“九月九”而說(shuō)“九月八”，是為了與“殺”、“甲”葉韻。這首詩(shī)押入聲韻，作者要借此造成一種斬截、激越、凌厲的聲情氣勢?！按健倍?，似脫口而出，其實(shí)分量很重。因為作者要“待”的那一天，是天翻地覆、扭轉乾坤之日，因而這“待”是充滿(mǎn)熱情的期待，是熱烈的向往。而這一天，又絕非虛無(wú)縹緲，可望而不可即，而是如同春去秋來(lái)，時(shí)序更遷那樣，一定會(huì )到來(lái)的，因此，語(yǔ)調輕松，跳脫，充滿(mǎn)信心。
“待到”那一天又怎樣呢？照一般人的想象，無(wú)非是菊花盛開(kāi)，清香襲人。作者卻接以石破天驚的奇句——“我花開(kāi)后百花殺”。菊花開(kāi)時(shí)，百花都已凋零，這本是自然界的規律，也是人們習以為常的自然現象。這里特意將菊花之“開(kāi)”與百花之“殺”（凋零）并列在一起，構成鮮明的對照，以顯示其間的必然聯(lián)系。作者親切地稱(chēng)菊花為“我花”，顯然是把它作為廣大被壓迫人民的象征，那么，與之相對立的“百花”自然是喻指反動(dòng)腐朽的封建統治集團了。這一句斬釘截鐵，形象地顯示了農民革命領(lǐng)袖果決堅定的精神風(fēng)貌。
三、四句承“我花開(kāi)”，極寫(xiě)菊花盛開(kāi)的壯麗情景：“沖天香陣透長(cháng)安，滿(mǎn)地盡帶黃金甲?！闭麄€(gè)長(cháng)安城，都開(kāi)滿(mǎn)了帶著(zhù)黃金盔甲的菊花。它們散發(fā)出的陣陣濃郁香氣，直沖云天，浸透全城。這是菊花的天下，菊花的王國，也是菊花的盛大節日。想象的奇特，設喻的新穎，辭采的壯偉，意境的瑰麗，都可謂前無(wú)古人。菊花，在封建文人筆下，最多不過(guò)把它作為勁節之士的化身，贊美其傲霜的品格；這里卻賦予它農民起義軍戰士的戰斗風(fēng)貌與性格，把黃色的花瓣設想成戰士的盔甲，使它從幽人高士之花成為最新最美的農民革命戰士之花。正因為這樣，作者筆下的菊花也就一變過(guò)去那種幽獨淡雅的靜態(tài)美，顯現出一種豪邁粗獷、充滿(mǎn)戰斗氣息的動(dòng)態(tài)美。它既非“孤標”，也不止“叢菊”，而是花開(kāi)滿(mǎn)城，占盡秋光，散發(fā)出陣陣濃郁的戰斗芳香，所以用“香陣”來(lái)形容?！皼_”、“透”二字，分別寫(xiě)出其氣勢之盛與浸染之深，生動(dòng)地展示出農民起義軍攻占長(cháng)安，主宰一切的勝利前景。
黃巢的兩首菊花詩(shī)，無(wú)論意境、形象、語(yǔ)言、手法都使人一新耳目。藝術(shù)想象和聯(lián)想是要受到作者世界觀(guān)和生活實(shí)踐的制約的。沒(méi)有黃巢那樣的革命抱負、戰斗性格，就不可能有“我花開(kāi)后百花殺”這樣的奇語(yǔ)和“滿(mǎn)城盡帶黃金甲”這樣的奇想。把菊花和帶甲的戰士聯(lián)結在一起，賦予它一種戰斗的美，這只能來(lái)自戰斗的生活實(shí)踐?！白怨庞⑿郾M解詩(shī)”，也許正應從這個(gè)根本點(diǎn)上去理解吧。
嘆庭前甘菊花
年代：【唐】 作者：【杜甫】 體裁：【七古】
檐前甘菊移時(shí)晚，青蕊重陽(yáng)不堪摘。明日蕭條醉盡醒，
殘花爛熳開(kāi)何益?；h邊野外多眾芳，采擷細瑣升中堂。
念茲空長(cháng)大枝葉，結根失所纏風(fēng)霜。
注釋
檐前：又作庭前
題菊花
年代：【唐】 作者：【黃巢】 體裁：【七絕】
颯颯西風(fēng)滿(mǎn)院載，蕊寒香冷蝶難來(lái)。
他年我若為青帝，報與桃花一處開(kāi)。
注釋
【注釋】：
唐末詩(shī)人林寬有這樣兩句詩(shī)：“莫言馬上得天下，自古英雄皆解詩(shī)?！惫磐駚?lái)，確有不少能“解詩(shī)”的英雄，唐末農民起義領(lǐng)袖黃巢就是其中突出的一個(gè)。自從陶淵明“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的名句一出，菊花就和孤標傲世的高士、隱者結下了不解之緣，幾乎成了封建文人孤高絕俗精神的一種象征。黃巢的菊花詩(shī)，卻完全脫出了同類(lèi)作品的窠臼，表現出全新的思想境界和藝術(shù)風(fēng)格。
第一句寫(xiě)滿(mǎn)院菊花在颯颯秋風(fēng)中開(kāi)放?！拔黠L(fēng)”點(diǎn)明節令，逗起下句；“滿(mǎn)院”極言其多。說(shuō)“栽”而不說(shuō)“開(kāi)”，是避免與末句重韻，同時(shí)“栽”字本身也給人一種挺立勁拔之感。寫(xiě)菊花迎風(fēng)霜開(kāi)放，以顯示其勁節，這在文人的詠菊詩(shī)中也不難見(jiàn)到；但“滿(mǎn)院栽”卻顯然不同于文人詩(shī)中菊花的形象。無(wú)論是表現“孤標傲世”之情，“孤高絕俗”之態(tài)或“孤孑無(wú)伴”之感，往往脫離不了一個(gè)“孤”字。黃巢的詩(shī)獨說(shuō)“滿(mǎn)院栽”，是因為在他心目中，這菊花是勞苦大眾的象征，與“孤”字無(wú)緣。
菊花迎風(fēng)霜開(kāi)放，固然顯出它的勁節，但時(shí)值寒秋，“蕊寒香冷蝶難來(lái)”，卻是極大的憾事。在颯颯秋風(fēng)中，菊花似乎帶著(zhù)寒意，散發(fā)著(zhù)幽冷細微的芳香，不象在風(fēng)和日麗的春天開(kāi)放的百花，濃香競發(fā)，因此蝴蝶也就難得飛來(lái)采掇菊花的幽芳了。在舊文人的筆下，這個(gè)事實(shí)通?？偸且饍煞N感情：孤芳自賞與孤孑不偶。作者的感情有別于此。在他看來(lái)，“蕊寒香冷”是因為菊花開(kāi)放在寒冷的季節，他自不免為菊花的開(kāi)不逢時(shí)而惋惜、而不平。
三、四兩句正是上述感情的自然發(fā)展，揭示環(huán)境的寒冷和菊花命運的不公平。作者想象有朝一日自己作了“青帝”（司春之神），就要讓菊花和桃花一起在春天開(kāi)放。這一充滿(mǎn)強烈浪漫主義激情的想象，集中地表達了作者的宏偉抱負。統觀(guān)全詩(shī)，寓意是比較明顯的。詩(shī)中的菊花，是當時(shí)社會(huì )上千千萬(wàn)萬(wàn)處于底層的人民的化身。作者既贊賞他們迎風(fēng)霜而開(kāi)放的頑強生命力，又深深為他們所處的環(huán)境、所遭的命運而憤激不平，立志要徹底加以改變。所謂“為青帝”，不妨看作建立農民革命政權的形象化表述。作者想象，到了那一天，廣大勞苦大眾就都能生活在溫暖的春天里。值得注意的是，這里還體現了農民樸素的平等觀(guān)念。因為在作者看來(lái)，菊花和桃花同為百花之一，理應享受同樣的待遇，菊花獨處寒秋，蕊寒香冷，實(shí)在是天公極大的不公。因此他決心要讓菊花同桃花一樣享受春天的溫暖。不妨認為，這是詩(shī)化了的農民平等思想。
這里還有一個(gè)靠誰(shuí)來(lái)改變命運的問(wèn)題。是祈求天公的同情與憐憫，還是“我為青帝”，取而代之？其間存在著(zhù)做命運的奴隸和做命運的主人的區別。詩(shī)的作者說(shuō)：“我為青帝”，這豪邁的語(yǔ)言，正體現了農民階級領(lǐng)袖人物推翻舊政權的決心和信心。而這一點(diǎn)，也正是一切封建文人所不能超越的鐵門(mén)檻。
這首詩(shī)所抒寫(xiě)的思想感情是非常豪壯的，它使生活在封建社會(huì )中的文人學(xué)士表達自己胸襟抱負的各種豪言壯語(yǔ)都相形失色。但它并不流于粗豪，仍不失含蘊。這是因為詩(shī)中成功地運用了比興手法，而比興本身又融合著(zhù)作者對生活的獨特感受與理解的緣故。
菊花
年代：【唐】 作者：【元稹】 體裁：【七絕】
秋叢繞舍似陶家，
遍繞籬邊日漸斜。
不是花中偏愛(ài)菊，
此花開(kāi)盡更無(wú)花。
注釋
【注釋】：
陶家：陶，指東晉陶淵明。
【簡(jiǎn)析】：
最后兩句說(shuō)明他偏愛(ài)菊花的原因，是歷來(lái)被人傳誦的句子。
菊花，不象牡丹那樣富麗，也沒(méi)有蘭花那樣名貴，但作為傲霜之花，它一直受人偏愛(ài)。有人贊美它堅強的品格，有人欣賞它高潔的氣質(zhì)，而元稹的這首詠菊詩(shī)，則別出新意地道出了他愛(ài)菊的原因。
菊 花
元稹
秋絲繞舍似陶家， 遍繞籬邊日漸斜。
不是花中偏愛(ài)菊， 此花開(kāi)盡更無(wú)花。
——明刊本《唐詩(shī)畫(huà)譜》
詠菊，一般要說(shuō)說(shuō)菊花的可愛(ài)。但詩(shī)人既沒(méi)列舉“金鉤掛月”之類(lèi)的形容詞，也未描繪爭芳斗艷的景象。而是用了一個(gè)比喻——“秋絲繞舍似陶家”。一叢叢菊花圍繞著(zhù)房屋開(kāi)放，好似到了陶淵明的家。秋叢，即叢叢的秋菊。東晉陶淵明最?lèi)?ài)菊，家中遍植菊花?！安删諙|籬下，悠然見(jiàn)南山”（《飲酒》），是他的名句。這里將植菊的地方比作“陶家”，秋菊滿(mǎn)院盛開(kāi)的景象便不難想象。如此美好的菊景怎能不令人陶醉？故詩(shī)人“遍繞籬邊日漸斜”，完全被眼前的菊花所吸引，專(zhuān)心致志地繞籬觀(guān)賞，以至于太陽(yáng)西斜都不知道?！氨槔@”、“日斜”，把詩(shī)人賞菊入迷，留連忘返的情景真切地表現出來(lái)，渲染了愛(ài)菊的氣氛。
詩(shī)人為什么如此著(zhù)迷地偏愛(ài)菊花呢？三、四兩句說(shuō)明喜愛(ài)菊花的原因：“不是花中偏愛(ài)菊，此花開(kāi)盡更無(wú)花”。菊花在百花之中是最后凋謝的，一旦菊花謝盡，便無(wú)花景可賞，人們愛(ài)花之情自然都集中到菊花上來(lái)。因此，作為后凋者，它得天獨厚地受人珍愛(ài)。詩(shī)人從菊花在四季中謝得最晚這一自然現象，引出深微的道理，回答了愛(ài)菊的原因，表達了詩(shī)人特殊的愛(ài)菊之情。這其中當然也含有對菊花歷盡風(fēng)霜而后凋的堅貞品格的贊美。
這首詩(shī)從詠菊這一平常的題材，發(fā)掘出不平常的詩(shī)意，給人以新的啟發(fā)，顯得新穎自然，不落俗套。在寫(xiě)作上，筆法也很巧妙。前兩句寫(xiě)賞菊的實(shí)景，渲染愛(ài)菊的氣氛作為鋪墊；第三句是過(guò)渡，筆鋒一頓，迭宕有致，最后吟出生花妙句，進(jìn)一步開(kāi)拓美的境界，增強了這首小詩(shī)的藝術(shù)感染力。
和錢(qián)員外早冬玩禁中新菊
年代：【唐】 作者：【白居易】 體裁：【五古】
禁署寒氣遲，孟冬菊初坼。
新黃間繁綠，爛若金照碧。
仙郎小隱日，心似陶彭澤。
秋憐潭上看，日慣籬邊摘。
今來(lái)此地賞，野意潛自適。
金馬門(mén)內花，玉山峰下客。
寒芳引清句，吟玩煙景夕。
賜酒色偏宜，握蘭香不敵。
凄凄百卉死，歲晚冰霜積。
唯有此花開(kāi)，殷勤助君惜。
[錢(qián)嘗居藍田山下，故云。]
菊
年代：【唐】 作者：【鄭谷】 體裁：【七絕】
王孫莫把比荊蒿，九日枝枝近鬢毛。
露濕秋香滿(mǎn)池岸，由來(lái)不羨瓦松高。
注釋
【注釋】：
這是一首詠物詩(shī)。作者詠菊，通篇不著(zhù)一菊字，但句句均未離開(kāi)菊，從菊的貌不驚人，寫(xiě)到人們愛(ài)菊，進(jìn)而寫(xiě)菊花的高尚品格，點(diǎn)出他詠菊的主旨。很明顯，這首詠菊詩(shī)是詩(shī)人托物言志的，用的是一種象征手法。
“王孫莫把比蓬蒿”，蓬蒿是一種野生雜草。菊，僅從其枝葉看，與蓬蒿有某些類(lèi)似之處，那些四體不勤、五谷不分的公子王孫，是很容易把菊當作蓬蒿的。詩(shī)人劈頭一句，就告誡他們莫要把菊同蓬蒿相提并論。這一句起得突兀，直截了當地提出問(wèn)題，有高屋建瓴之勢，并透露出對王孫公子的鄙夷之情。作為首句，有提挈全篇的作用?！熬湃罩χW毛”，緊承首句點(diǎn)題。每年陰歷九月九日，是人所共知的重陽(yáng)節。古人在這一天，有登高和賞菊的習慣，飲菊花酒，佩茱萸囊，還采擷菊花插戴于鬢上。詩(shī)人提起這古老的傳統風(fēng)習，就是暗點(diǎn)一個(gè)“菊”字，同時(shí)照應首句，說(shuō)明人們與王孫公子不一樣，對于菊是非常喜愛(ài)尊重的。這兩句，從不同的人對菊的不同態(tài)度，初步點(diǎn)出菊的高潔。
三、四兩句是全詩(shī)的著(zhù)重處，集中地寫(xiě)了菊的高潔氣質(zhì)和高尚品格?！奥稘袂锵銤M(mǎn)池岸”，寥寥七字，寫(xiě)秋天早晨景象：太陽(yáng)初升，叢叢秀菊，飽含露水，濕潤晶瑩，明艷可愛(ài)；縷縷幽香，飄滿(mǎn)池岸，令人心曠神怡，菊花獨具的神韻風(fēng)采，躍然紙上。在這里，“濕”字很有講究，讓人想見(jiàn)那片片花瓣綴滿(mǎn)露珠，分外滋潤，分外明麗?！皾M(mǎn)”字形象貼切，表現出那清香是如何沁人心脾，不絕如縷。從中我們不僅看到了菊花特有的形象，也感受到了菊花和那特定的環(huán)境、特定的氛圍交織融合所產(chǎn)生的魅力。詩(shī)人在描寫(xiě)了菊的氣質(zhì)以后，很自然地歸結到詠菊的主旨：“由來(lái)不羨瓦松高”。瓦松，是一種寄生在高大建筑物瓦檐處的植物。初唐崇文館學(xué)士崔融曾作《瓦松賦》，其自序云：“崇文館瓦松者，產(chǎn)于屋溜之上……俗以其形似松，生必依瓦，故曰瓦松?！蓖咚呻m能開(kāi)花吐葉，但“高不及尺，下才如寸”，沒(méi)有什么用處，所以“桐君（醫師）莫賞，梓匠（木工）難甄”。作者以池岸邊的菊花與高屋上的瓦松作對比，意在說(shuō)明菊花雖生長(cháng)在沼澤低洼之地，卻高潔、清幽，毫不吝惜地把它的芳香獻給人們；而瓦松雖踞高位，實(shí)際上“在人無(wú)用，在物無(wú)成”。在這里，菊花被人格化了，作者賦予它以不求高位、不慕榮利的思想品質(zhì)?！坝蓙?lái)”與“不羨”相應，更加重了語(yǔ)氣，突出了菊花的高尚氣節。這結尾一句使詩(shī)的主題在此得到了抉示，詩(shī)意得到了升華。
詠物詩(shī)不能沒(méi)有物，但亦不能為寫(xiě)物而寫(xiě)物。純粹寫(xiě)物，即使逼真，也不過(guò)是“襲貌遺神”，毫無(wú)生氣。此詩(shī)句句切合一菊字，又句句都寄寓著(zhù)作者的思想感情。菊，簡(jiǎn)直就是詩(shī)人自己的象征。
琴曲歌辭·幽蘭
年代：【唐】 作者：【崔涂】 體裁：【樂(lè )府】
幽植眾能知，貞芳只暗持。自無(wú)君子佩，未是國香衰。
白露沾長(cháng)早，青春每到遲。不知當路草，芳馥欲何為。
和襲美木蘭后池三詠·白蓮
年代：【唐】 作者：【陸龜蒙】
素花多蒙別艷欺，此花真合在瑤池。
還應有恨無(wú)人覺(jué)，月曉風(fēng)清欲墮時(shí)。
注釋
【注釋】：
詠物詩(shī)，描寫(xiě)的是客觀(guān)存在著(zhù)的具體的事物形象；然而這形象在藝術(shù)上的再現，則是詩(shī)人按照自己的主觀(guān)感覺(jué)描繪出來(lái)的，多少總帶有一種抒情的意味。以抒情的心理詠物，這樣，物我有情，兩相浹洽，才能把它活生生地寫(xiě)到紙上，才是主客觀(guān)的統一體。陸龜蒙的這首《白蓮》，對我們有所啟發(fā)。
鮮紅的夏天太陽(yáng)，照耀著(zhù)透出波面的蓮花，明鏡里現出一片丹霞。艷麗的色彩，是有目共賞的。蓮花紅多而白少，人們一提到蓮花，總是欣賞那紅裳翠蓋，又誰(shuí)注意這不事鉛華的白蓮！然而“清水出芙蓉，天然去雕飾”，真正能夠見(jiàn)出蓮花之美的，應該是在此而不在彼。從這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，那紅蓮不過(guò)是“別艷”罷了?！八?多蒙別艷欺”，白蓮，她凌波獨立，不求人知，獨自寂寞地開(kāi)著(zhù)，好象是“無(wú)情的”?？墒乔锾靵?lái)了，綠房露冷，素粉香消，她默默地低著(zhù)頭，又似乎有無(wú)窮的幽恨。倘若在“月曉風(fēng)清”朦朧的曙色中去看這將落未落的白蓮，你會(huì )感到她是多么富有一種動(dòng)人的意態(tài)！她簡(jiǎn)直是縞袂素巾的瑤池仙子的化身，和俗卉凡葩有著(zhù)天人之別了。
這詩(shī)是詠白蓮的，全詩(shī)從“素?多蒙別艷欺”一句生發(fā)出新意；然而它并沒(méi)有粘滯于色彩的描寫(xiě)，更沒(méi)有著(zhù)意于形狀的刻畫(huà)，而是寫(xiě)出了花的精神。特別后兩句，詩(shī)人從不即不離的空際著(zhù)筆，把花寫(xiě)得若隱若現，栩栩如生?；?，簡(jiǎn)直融化在詩(shī)的意境里；花，簡(jiǎn)直人格化，個(gè)性化了。
一首短短的詠物小詩(shī)，能夠達到這樣的境界，是和詩(shī)人的生活情感分不開(kāi)的。我們知道陸龜蒙處在唐末動(dòng)亂的年代里，隱居在江南的水鄉甫里（在今江蘇吳江境內）。他對當時(shí)黑暗的政治有所不滿(mǎn)，雖退隱山林，然其《笠澤叢書(shū)》中的小品文，“并沒(méi)有忘記天下，正是一塌胡涂的泥塘里的光彩和鋒铓?！保斞福骸缎∑肺牡奈C》）因此，他對出污泥而不染、淡雅高潔的白蓮，有著(zhù)一種特殊的愛(ài)好；而這種心情的自然流露，就使我們讀了這詩(shī)后，感到此中有人，呼之欲出。
竹
年代：【唐】 作者：【李賀】 體裁：【五律】
入水文光動(dòng)，插空綠影春。
露華生筍徑，苔色拂霜根。
織可承香汗，裁堪釣錦鱗。
三梁曾入用，一節奉王孫。
注釋
生：一作垂。
隔浦蓮
年代：【唐】 作者：【白居易】 體裁：【樂(lè )府】
隔浦愛(ài)紅蓮，
昨日看猶在。
夜來(lái)風(fēng)吹落，
只得一回采。
花開(kāi)雖有明年期，
復愁明年還暫時(shí)。
曲池荷
年代：【唐】 作者：【盧照鄰】 體裁：【五絕】 類(lèi)別：【詠物】
浮香繞曲岸，圓影覆華池。
?？智镲L(fēng)早，飄零君不知。
注釋
這首《曲池荷 》，是盧照鄰晚期的作品，借詠荷 以抒其情懷。借物詠懷是盧照鄰的強項，清人沈德潛 在《唐詩(shī)別裁》中說(shuō) ：“言外有抱才不遇，早年零落 之感?！闭梢杂脕?lái)評論該詩(shī)。
盧照鄰，志大位卑，一生坎坷多舛。他任新都尉 時(shí)染上風(fēng)痹病，辭職北返 ，“羸臥不起，行已十年”， 痛苦不堪。咸亨四年（673），他寫(xiě)的《病梨樹(shù)賦·序》 中說(shuō) ：“癸酉之歲，余臥病于長(cháng)安光德坊之官舍。父 老云是鄱陽(yáng)公主之邑司，昔公主未嫁而卒，故其邑廢， 時(shí)有處士孫君思邈居之?！嗄甏箯娛?，則有幽憂(yōu) 之疾，椿囷之性，何其遼哉 ！”此時(shí)他雖求助于神醫 孫思邈，但對自己身體已經(jīng)不抱什么希望。常?！胺?枕十旬，閉門(mén)三月?！痹凇恫±鏄?shù)賦》中他寫(xiě)道：“怯 衡飆之搖落”，忌炎景之臨迫?！边@里的“怯搖落”與 《曲池荷》詩(shī)中的“嘆飄零”是一樣的含意，其中深 深寄寓著(zhù)詩(shī)人一生的憂(yōu)憤與感慨。
“浮香繞曲岸 ”，未見(jiàn)其形，先聞其香。曲折的 池岸泛著(zhù)陣陣清香，說(shuō)明荷花盛開(kāi)，正值夏季 ?！皥A 影覆華池”，寫(xiě)月光籠罩著(zhù)荷池。月影是圓的 ，花與 影，影影綽綽，莫能分解。寫(xiě)荷的詩(shī)作不在少數。而 這首詩(shī)采取側面寫(xiě)法，以香奪人，不著(zhù)意描繪其優(yōu)美 的形態(tài)和動(dòng)人的純潔，卻傳出了夜荷的神韻 。
“?？智镲L(fēng)早，飄零君不知”，是沿用屈原《離騷》“惟草木之零落兮 ，恐美人之遲暮”的句意，但又有所變化， 含蓄地抒發(fā)了自己懷才不遇、早年零落的感慨。 盧照鄰在去世前不久寫(xiě)的《釋疾文》中說(shuō)道：“春 秋冬夏兮四序，寒暑榮悴兮萬(wàn)端。春也萬(wàn)物熙熙焉感 其生而悼死，夏也百草榛榛焉見(jiàn)其盛而知其闌，秋也嚴霜降兮殷憂(yōu)者為之不樂(lè )，冬也陰氣積兮愁顏者為之 解歡。圣人知性情之紛糾 ?！边@不免也有詩(shī)人自己的 性格原因。由于他被病痛所折磨，對事物變化的反映 特別敏感 。如《釋疾文》中所說(shuō) ：“神翳翳兮似灰， 命綿綿兮若縷。一伸一屈兮，比艱難若尺蠼，九生九 死兮。同變化乎盤(pán)古。萬(wàn)物繁茂兮此時(shí)，余獨何為兮 腸邅回而屢腐 ？”“草木扶疏兮如此，余獨蘭騨兮不 自勝 ?！比f(wàn)物越是繁茂越是生機勃勃，他就越發(fā)感覺(jué) 到自己的形象枯槁。同時(shí)他對繁榮的萬(wàn)物是“感其生 而悼死”，“見(jiàn)其盛而知其闌”也有對自己和他人盛時(shí) 的回憶與感慨。他的這種思想突出表現在他晚期的詩(shī) 歌里 ?！肚睾伞返那皟删鋵?xiě)的是花好月圓，而后兩 句突然轉寫(xiě)花之自悼。這花之自悼實(shí)為人之自悼。詠 物詩(shī)，“因物以見(jiàn)我”，乃見(jiàn)其佳處。除余山《竹林問(wèn) 答》中說(shuō) ：“詠物詩(shī)寓興為上 ，傳神次之。寓興者， 取照在流連感慨之中，《三百篇》之比興也。傳神者， 相賞在牝牡驪黃之外 ，《三百篇》之賦也。若模形范 質(zhì) ，藻繪丹青，直死物耳，斯為下矣 ?！比绱丝磥?lái)， 可見(jiàn)盧照鄰詠物詩(shī)之造詣。
澗底松
年代：【唐】 作者：【白居易】
有松百尺大十圍，
生在澗底寒且卑。
澗深山險人路絕，
老死不逢工度之。
天子明堂欠梁木，
此求彼有兩不知。
誰(shuí)喻蒼蒼造物意，
但與之材不與地。
金張世祿原
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