三七須價(jià)格，性杜仲3錢芡實(shí)3錢淮山1兩三七2錢牡蠣5錢連須2錢金
發(fā)布時(shí)間：2022-07-04 12:47
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性杜仲3錢芡實(shí)3錢淮山1兩三七2錢牡蠣5錢連須2錢金你去藥店咨詢一下吧。三四十塊左右，包中藥不需要買這么貴的，石斛可以買有瓜石斛或者小環(huán)叉。田七可以買60頭的再看看別人怎么說的。不會(huì)便宜，石斛、三七、杜仲、西洋參等都是貴藥，單石斛，……
1，性杜仲3錢芡實(shí)3錢淮山1兩三七2錢牡蠣5錢連須2錢金
三四十塊左右，包中藥不需要買這么貴的，石斛可以買有瓜石斛或者小環(huán)叉。田七可以買60頭的再看看別人怎么說的。不會(huì)便宜，石斛、三七、杜仲、西洋參等都是貴藥，單石斛，約5元/克，還放5錢，一味藥就差不多百元了，田七現(xiàn)在也越來越貴，好的也要2-3元/克，總之，這付藥大約在200元左右。
2，三七須根多少錢一公斤
三七 三七 Panax Notoginseng別名：開化三七、人參三七、田七、金不換。植物形態(tài) 多年生草本，高達(dá)60cm。根莖短，莖直立，光滑無毛。掌狀復(fù)葉，具長(zhǎng)柄，3～4片輪生于莖頂；小葉3～7，橢圓形或長(zhǎng)圓狀倒卵形，邊緣有細(xì)鋸齒。傘形花序頂生，花序梗從莖頂中央抽出，長(zhǎng)20～30cm。花小，黃綠色；花萼5裂；花瓣、雄蕊皆為5。核果漿果狀，近腎形，熟時(shí)紅色。種子1～3，扁球形。花期6～8月，果期8～10月。現(xiàn)多栽培于海拔1600～1800米的山上。主產(chǎn)地(原產(chǎn)地)：云南文山。性味、性溫：味甘、微苦。功效：(1)具有良好的止血功效、顯著的造血功能；(2)能加強(qiáng)和改善冠脈微循環(huán)，擴(kuò)張血管的作用；(3)有較強(qiáng)的鎮(zhèn)痛作用，具有抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用；(4)抗炎癥作用；(5)具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)；(6)抗腫瘤作用；(7)抗衰老、抗氧化作用；(8)降低血脂及膽固醇作用;(9)保護(hù)肝臟。三七起源于第三紀(jì)，屬古熱帶殘遺植物，分布范圍極其狹小，這主要與三七在生理生態(tài)上對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力有很大的關(guān)系。三七為多年生宿根性草本植物，每年有一個(gè)生長(zhǎng)周期。通常，兩年以上的三七在一個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)有兩個(gè)生長(zhǎng)高峰，4—6月的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)高峰和8—10月的生殖高峰。三七種子的發(fā)芽溫度為10—30度，最佳溫度為20度，種子的休眠期為45d—60d，種苗在休眠過程中需要經(jīng)一段時(shí)間的低溫處理才會(huì)萌發(fā)，而且對(duì)光的反應(yīng)非常敏感；傳統(tǒng)認(rèn)為需要自然光照30%才能正常生長(zhǎng)發(fā)育，故三七蔭棚有“三成透光，七成蔽蔭”之說；據(jù)最新研究表明，最適宜的三七棚透光度為8%—12%，超過17%三七的生長(zhǎng)就會(huì)受到不利的影響。三七從播種到收獲，要經(jīng)3年以上的時(shí)間；一年生三七的根通常用做種苗，從第二年的植株起便能開花結(jié)實(shí)，一般7月現(xiàn)蕾，8月開花，9月結(jié)實(shí)，10至11月果實(shí)分批成熟。 云南省三七主產(chǎn)區(qū)地處低緯度高原，氣候的特點(diǎn)是夏長(zhǎng)冬暖，熱量比較豐富，年溫差變化比較小，年平均氣溫為15.8-19.3℃（云南省氣象局資料室，1982），一年內(nèi)除了12月中旬至次年2月中旬，日溫低氣溫出現(xiàn)≥0.0℃的天氣外，最低氣溫多年的平均值為0-2℃，歷年日平均氣溫穩(wěn)定≥10℃的天數(shù)為265-307天，年有效積溫達(dá)4863.7-6436.8℃。夏季由于雨量集中，太陽(yáng)輻射明顯下降，形成6-8月的平均氣溫為21.5-22.5℃，適宜的溫度及水分條件，為三七的生長(zhǎng)發(fā)育提供優(yōu)越的自然環(huán)境。冬季月平均溫度為11℃，地上部分的生長(zhǎng)已經(jīng)停止，但此時(shí)5cm地溫仍保持14℃(地區(qū)平均值),這是三七莖葉在冬季仍能保持生機(jī)的原因,較高的地溫,有利于根部養(yǎng)份的積累,特別對(duì)已播種入土種子的種胚后熟的形態(tài)發(fā)育極為有利，種胚后熟期能夠通過冬季階段時(shí)自然完成，這對(duì)三七的育苗工作，提高種子的出苗率，提供了極為有利的條件。這樣得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，是文山州發(fā)展三七生產(chǎn)的有利因素。三七產(chǎn)區(qū)的地貌復(fù)雜，地勢(shì)起伏大，造成氣溫的垂直差異顯著，冬春季（12月至次年4月）及夏末秋初（8-10月），受大氣環(huán)流冷空氣侵襲的影響，造成短時(shí)性及局部的霜凍和低溫災(zāi)害，特別是低溫冷害，雖未曾出現(xiàn)降雪和霜凍現(xiàn)象，氣溫也未降至凝霜0℃值，但氣溫驟然降低至作物生長(zhǎng)的臨界值以下（周以仁等，1980）造成的危害較大，這類情況幾乎隔數(shù)年就可能出現(xiàn)。在富寧縣海拔低于500m的產(chǎn)區(qū)，在夏季氣溫較高，加上焚風(fēng)效應(yīng)及局部環(huán)流影響，氣溫更有增高傾向，可能出現(xiàn)日最高氣溫≥35℃的天氣，蒸發(fā)加強(qiáng)，很可能造成植株萎焉。以上兩種情況的出現(xiàn)，一定要采取妥善措施，盡量減少損失。通過栽培實(shí)踐，了解到三七生長(zhǎng)過程中，宜接受漫射光而切忌強(qiáng)烈陽(yáng)光的直接照射。三七是典型的陰生植物，這種生態(tài)習(xí)性與三七本身的組織構(gòu)造特征相一致。具有豐富生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的七農(nóng)，對(duì)三七生長(zhǎng)發(fā)育期適宜的光照條件，大致為三成透光七成遮陰，在具體做法中又根據(jù)三七株齡及不同生育期中透光的需求而有所區(qū)別。根據(jù)一年中的氣候狀況及生育期特點(diǎn)，通過調(diào)整天棚（紀(jì)大干等，1970）上蔭蔽物的疏密程度，調(diào)節(jié)園內(nèi)的透光度。例如在5月上旬，正值各類三七苗的生長(zhǎng)初期，此時(shí)年降水量偏少，太陽(yáng)輻射光較強(qiáng)，且日照時(shí)數(shù)長(zhǎng) ，為維護(hù)這一階段三七苗的正常生長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)加大蔭蔽度，棚內(nèi)的透光度約為25-30%。進(jìn)入雨季后，由于云量增多，大氣濕度增大，日照時(shí)數(shù)比春季減少，總輻射也較低，而三七正進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，此時(shí)宜減少蔭蔽，加大園內(nèi)的光照，透光度可增加到40%，具體控制園內(nèi)蔭蔽度的多少，需根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況而定，切忌生搬硬套。三七產(chǎn)區(qū)的氣候與全省一樣，干濕季十分明顯。文山州的年降水量比較充沛，近10年各地降水量平均為1163mm。南部地區(qū)達(dá)1300mm以上。三七生長(zhǎng)發(fā)育期要求比較濕潤(rùn)的環(huán)境，植株的正常生長(zhǎng)要求保持25-40%的土壤水分，并要求三七園內(nèi)的相對(duì)濕度達(dá)到70-80%。雨季時(shí)由于年降水量的80%以上集中于5-10月，這期間園內(nèi)可以依賴于大氣降水。有些地區(qū)土壤滲透大，只要無降水天數(shù)較長(zhǎng)，就可能形成干旱，園內(nèi)就需要進(jìn)行人工澆灌，來維持一定的濕度。水分的人工調(diào)節(jié)主要在冬、春季，這時(shí)天氣晴朗，日照充足，降水稀少而風(fēng)速大，蒸發(fā)力強(qiáng)盛，土壤水分迅速減少，這時(shí)除了進(jìn)行人工澆灌外，還必須注意適當(dāng)?shù)奶镩g管理，利用鋪蓋廂面草及調(diào)整園內(nèi)天棚的搭蓋，來保持園內(nèi)的濕度。同時(shí)還必須注意各不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的三七苗，對(duì)水分的特殊要求，如播種至子苗展葉期，子條的出苗期以及綠果轉(zhuǎn)紅果期等。發(fā)生旱情時(shí)一定要抗旱澆水，防止出現(xiàn)生理性干旱，直接影響紅籽收成。各地的年降水量不一，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況，同時(shí)在選擇及建造三七園時(shí)，應(yīng)當(dāng)把水源條件作為重要問題來考慮。在年降水較多的年份或地區(qū)，則應(yīng)做到在大雨或暴雨后防洪排澇，及時(shí)排除園內(nèi)積水，土壤含水量過多，通氣不良，如果園內(nèi)較長(zhǎng)時(shí)間處于遭水狀態(tài)，直接危害植物生存，可能引起三七遭根而死亡。園內(nèi)相對(duì)濕度過大時(shí)，容易引起各種病害的爆發(fā)，這在日常管理中不可忽視的。是三七生存的基礎(chǔ)，植株通過土壤獲得生存所必需的水分、養(yǎng)料、空氣和熱量，土壤的結(jié)構(gòu)、肥力和通透性直接影響三七的生長(zhǎng)發(fā)育。文山州栽培三七已遍及全州8個(gè)縣，產(chǎn)區(qū)的海拔高度懸殊顯著，從海拔340-1800m都有三七種植區(qū)，復(fù)雜的地貌形成熱、水、土等條件的空間差異突出，直接影響局部地區(qū)的水、熱條件，加上成土母巖類型多樣，土壤質(zhì)地和土壤肥力的自然差異是比較大的。我們目前所了解到三七幾乎能在粘性較重、通透性差、pH值4.5-5.6的酸性紅壤和黃壤中生長(zhǎng)，也可以在pH值近中性的黑色砂壤土中生長(zhǎng)，這完全是長(zhǎng)期以來人為生產(chǎn)活動(dòng)的結(jié)果。通過翻耕、施肥、澆灌、輪作等多種生產(chǎn)方式，在一定程度上已經(jīng)改進(jìn)了土壤結(jié)構(gòu)，提高了土壤肥力狀況，這也是新、老產(chǎn)區(qū)間存在的三七長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量等方面有差別的原因。因此在發(fā)展三七生產(chǎn)中，對(duì)土壤的利用要養(yǎng)用兼重，根據(jù)本地區(qū)土質(zhì)和肥力的特點(diǎn)，進(jìn)行合理施肥。通過正確的耕作方法，協(xié)調(diào)土壤中水、肥、氣、熱的狀況，創(chuàng)造微生物的適宜生活條件，加速有機(jī)質(zhì)礦化，促進(jìn)養(yǎng)分增加，逐步改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，防止土壤惡化。特別在澆灌困難的山區(qū)，通過加強(qiáng)田間管理，調(diào)整養(yǎng)分狀況，逐步提高土壤肥力，使土壤朝著人為活動(dòng)有利的方向發(fā)展。藥用燉雞或燉排骨，有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽(yáng)強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。方法：三七主根用冷水浸泡半小時(shí)左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時(shí)即可食用。產(chǎn)品：主根三七燉螃蟹，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。方法：三七粉(10克左右)與適量螃蟹（清刷干凈）用文火燉，待蟹肉燉熟時(shí)，藥湯與蟹肉同食，極有助于清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。 產(chǎn)品：粉三七須根燉雞或燉排骨，有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋陽(yáng)強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。方法：將三七須根(20克)放入冷水中浸泡20分鐘左右，加雞肉或排骨(500克)、鹽少許用文火燉1～2小時(shí)即可食用。三七藥酒，具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。方法：100克三七(可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大小)、1千克白酒(50度左右)。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。 三七粉(可將三七主根研成粉狀或直接購(gòu)買有質(zhì)量保證的三七粉)。三七片或三七膠囊： 1.跌打損傷等各種出血癥，直接用三七粉撒布傷口即可，傷口較大的，撒布三七粉后，再用消毒紗布加壓包扎，可迅速止血。 2.三七粉、三七片或三七膠囊，一次2克 ，每日2～3次，溫開水或溫米湯送服。可治療各種體內(nèi)出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血及腦血管出血。3.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克 ，每日2～3次，溫開水或溫酒送服。可治療血瘀而致的月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及產(chǎn)后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。4.適量三七粉與適量蜂蜜調(diào)和成糊狀，直接敷面10～20分鐘，具有活血潤(rùn)膚、抗衰老的功用，長(zhǎng)期敷面可使皮膚光潔、細(xì)嫩(敷面期間，再用蜂蜜水內(nèi)服三七粉效果更佳)。 5.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克 ，每日2～3次，溫開水或蜂蜜水送服。可治療支氣管擴(kuò)張癥、肺結(jié)核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮(zhèn)咳、祛痰及鎮(zhèn)痛作用。 6.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克 ，每日2～3次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負(fù)擔(dān)，故能治療冠心病和心絞痛。7.三七粉、三七片或三七膠囊一次2克 ，每日2～3次，溫開水送服。能擴(kuò)張血管、降低血壓以及治療腦動(dòng)脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導(dǎo)致的疾病；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。 8.飲酒前或飲酒后(飲酒前服用效果更佳)，溫開水送服適量三七粉、三七片或三七膠囊，能保護(hù)人體肝臟。 三七花用法活血化瘀1.少量三七花(3～5朵)直接用開水(200毫升)沖泡，具有清熱、護(hù)肝、降壓、鎮(zhèn)靜安神的功效。2.少量三七花(3～5朵)與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。3.10克三七花、四個(gè)雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。4.三七花放溫水泡1020分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。三七 （一）概述 別名田七、金不換。 為五加科植物三七（Panax pseudo-ginseng Wall．），以根、根狀莖入藥。是名貴中藥材，生用可止血化瘀、消腫止痛，是云南白藥主要成分，同棵植物的花葉也能入藥，當(dāng)茶飲。生產(chǎn)云南、廣西、四川、湖北，江西等省也有栽培。陜西秦嶺以南引種成功。 （二）植物特性 多年生草本植物。莖直立，高30～100厘米，有縱行條紋或帶角棱狀。地下有橫臥肉質(zhì)根莖與根。掌狀復(fù)葉3-5故輪生于莖頂，小葉5～7枚，卵圓形或披針形，葉綠有鋸齒，沿葉脈密生細(xì)絨刺毛，傘形花序，單生于總花柄頂端，上生多數(shù)小花。核果漿果狀，近于腎形，嫩時(shí)綠色，熟時(shí)紅色，種子1-3顆。 （三）生長(zhǎng)特性 喜溫暖，忌嚴(yán)寒。冬無嚴(yán)寒、夏無酷熱，四季溫差小的地區(qū)適宜栽培。受凍后根和種子均發(fā)生凍害霉?fàn)€。喜半陰半陽(yáng)，適宜的地形、方位和坡度，有水源的地方，忌烈日直射。云南產(chǎn)區(qū)年平均氣溫20．1℃，平均最高溫度34℃，平均最低溫度4℃，年平均氣溫在15～17度間適宜，全年降水量920．9毫米。整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)要求空氣相對(duì)濕度很高，以70％～90%適宜，低于50O～60%就會(huì)引起嚴(yán)重于葉癥（生理性病害），致使全部葉片干枯脫落。三七策一年只能長(zhǎng)出掌狀復(fù)葉一片，二年三片。 （四）栽培技術(shù) 1．選地整地 土壤一般以黑色砂質(zhì)壤土反腐殖士為最好。土壤酸堿度pH4．5～7為宜。前茬玉米、豆類、花生為好，勿選用預(yù)科做前茬作物。8月下旬至播種前耕地3次，第一次耕深3厘米，第二次耕深4-5厘米，耙一次。第三次耕深5厘米，將土耙細(xì)，隨即做成高25-30厘米、寬100-110厘米畦，畦面做成梳背形，兩畦間排水溝45～60厘米，移栽地與播種地相同，然后在畦面上鋪玉米秸或雜草5厘米厚左右，燒成灰，再每公頃準(zhǔn)備充分腐熟的糞肥：炕土52500千克，廄肥22500～30000千克，餅肥375～750千克，總量75000千克，待播種與定植時(shí)用。播種與定植時(shí)施底肥的方法有三種：（1）把肥料直接放到根土或種子上做覆土用。（2）把肥料的一半摻入畦土內(nèi)，另一半做覆土用。（3）覆少量畦中土，把肥料再鋪在上面。以上3種方法均要求達(dá)到覆土深度2厘米。 2．繁殖方法 用種子繁殖。 （1）選留良種 作種用的三七種子應(yīng)選三年生植株所給種子，每年11月果實(shí)紅熟時(shí)，隨紅隨采，或者80％以上成熟時(shí)選晴天一次采下，去掉果皮，將成熟飽滿、無病蟲害的種子也采也播。如果來不及播種時(shí)，一定要將果實(shí)放篩內(nèi)，厚約0．5～1厘米，放陰涼通風(fēng)處可保存10天左右，外運(yùn)種子，應(yīng)去掉果皮，清洗干凈，拌入2倍濕破，貯放水箱中。 （2）播種方法 主產(chǎn)區(qū)多采用冬播（陜西也冬播），北方也可采用春播（化凍后）點(diǎn)播，行距2厘米，株距1．7～2厘米。撒播種子分布不均勻，植株生長(zhǎng)不一致。覆土（實(shí)際上就是蓋肥料，按前述施底肥的方法做或蓋過篩細(xì)土）1.7～2厘米，蓋沒種子即可。上蓋雜草，避免畦土板結(jié)。南方冬播約3個(gè)月出苗，4個(gè)月出齊。北方冬播，播后蓋草，防止土壤凍結(jié)，若春播種子必須放濕砂貯藏，用裂口或萌發(fā)的種子播種，播后一個(gè)月出苗。 （3）定植方法 播后一年或二、三年定植，南方地區(qū)多在12月份定植，北方多在11月或者3月中旬至4月初（土壤化凍后），芽末萌動(dòng)時(shí)定植。挖苗時(shí)不要傷根，選無病蟲害健壯的三七根，按大小分級(jí)，分別定植。定植方法：①在整好的畦上橫向開槽（打塘），底平，深6厘米左右，寬以能放入三七根即可，芽苞向被下，尾根坡上，行株距4-5厘米。②雙株栽植：在畦面上橫開小溝，深4～5厘米，溝距5～6厘米。然后將三七根芽對(duì)芽，尾對(duì)尾順溝每隔6厘米放入兩棵，畦邊的兩棵，根問畦內(nèi)，邊裁邊蓋已準(zhǔn)備好的肥料，厚約1厘米，以不露出芽苞為宜，再蓋草約1厘米厚，以不見上為原則。 近年試驗(yàn)證明，直播三七禁根深，抗旱能力增強(qiáng)，并顯著地提高產(chǎn)量。 3．田間管理 （1）追肥 肥料要腐熟，適量多次。秧苗期間多施熏土，展葉后施第一次，每公頃2250～3000千克；半月后再施一次，5月后又追施豬、馬、人糞和油餅混合肥，每公頃37500千克，6月后每月追清糞水30000千克，直到8月。定植后翌年4～5月施一次干肥。6-8月每月施清糞水一次，每公頃22500～45000千克，以多次適量為原則。3年以上的三七，追肥時(shí)間和次數(shù)，更比二年三七提早和增加，展葉后開始，每月一次清糞水，每公頃22500～30000千克，并加施草木灰于現(xiàn)蕾期和開花期施混合干肥，每公頃45000千克，9-10月再施一次蓋芽肥，護(hù)芽促壯。 （2）排灌 三七的根系分布在土表層，抗旱能力很弱，在整個(gè)生長(zhǎng)期，必須保持土壤濕潤(rùn)。若土壤干燥，三七根干了，以后再行澆水容易爛根。定植和播種蓋草后一般澆一次逐水，以后大約每隔10～15天澆水一次，雨季加強(qiáng)排澇，做到園內(nèi)無積水，園外水暢通。 保持空氣濕度：在北方試種三七，7月份前干旱季節(jié)，空氣相對(duì)濕度很低，干葉癥發(fā)生嚴(yán)重，可用細(xì)竹支一弓形架，用塑料薄膜覆蓋以保持較高的空氣濕度，但要注意通風(fēng)，雨季撤去薄膜。 （3）搭棚遮蔭 畦做好后，用木桿、竹子、玉米秸、雜草等作材料，搭成100～180厘米高平頂式的蔭棚，透光度30％，四周圍籬笆。蔭棚的透光度必須據(jù)三七不同生長(zhǎng)期和季節(jié)，隨時(shí)加以調(diào)節(jié)，一年生和三年以上三七要比二年生需光的強(qiáng)度略大；播種出苗期和抽薹開花結(jié)子期也需較強(qiáng)的光照。特別是出苗期，一定要有足夠的光照，苗木能長(zhǎng)得粗壯，對(duì)抵抗病蟲害和豐產(chǎn)有重大意義，故苗期透光度不能低于35％，此時(shí)透光度小，苗就會(huì)徒長(zhǎng)，細(xì)弱，七農(nóng)稱“高腳”苗，易感染病害。干旱陽(yáng)光強(qiáng)烈季節(jié)應(yīng)適當(dāng)加密蔭棚，減少透光度，陰雨連綿的開花結(jié)果季節(jié)要加大蔭棚的透光度。群眾的經(jīng)驗(yàn)是“兩頭稀，中間密”。 （4）打花薹 打花薹是提高三七產(chǎn)量和質(zhì)量的新措施。從二年生開始，每年在三七抽更開始開花時(shí)及時(shí)摘去，留種的除外。 4．病蟲害防治 （1）立枯病 又名“爛腳瘟”。病原是真菌中的一種半知菌，危害種子、種芽及幼苗。種子受害腐爛呈乳白色漿汁狀，種芽受害呈黑褐色死亡；幼苗受害假莖（葉柄）基部呈暗褐色環(huán)狀凹陷，幼苗折倒死亡。 防治方法：①播種前用多菌靈或紫草液進(jìn)行土壤消毒。②發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，在病株周圍撒施石灰粉，井噴灑50％甲基托布津1000倍液或50％甲基立柏磷1000倍液。 （2）根腐病 又名“雞屎爛”，是真菌中一種半和菌，危害根部，受害報(bào)部黑褐色逐漸軟腐呈灰白色漿汁狀，有腥臭味。 防治方法：①選排水良好的地塊種植，雨季及時(shí)排水。②移栽時(shí)選用健壯無病三七。③及時(shí)拔除病株和用石灰消毒病穴。④發(fā)病期用多菌靈100倍或50％甲基托布津1000倍液澆灌病區(qū)。 （3）疫病 又名“搭葉爛”。病原是真菌中一種藻狀菌，主要危害葉片，受害葉片呈暗綠色水漬狀。6-8月高溫多濕時(shí)發(fā)病重。 防治方法：①清潔田園，冬季抬凈枯枝落葉，集中燒毀。②發(fā)病前噴1：1：50波爾多液，半月1次，連續(xù)2～3次；發(fā)病后噴65％代森鋅500倍液，或50％退菌特1000倍液，或敵克松500倍液，7天1次，連續(xù)2～3次。 （4）炭疽病 病原是真菌中的一種半知菌，危害地上都，葉部病斑黃褐色，有明顯的褐色邊緣，后期病斑上牛小黑點(diǎn)，易穿孔；葉柄和莖部病斑為中央下陷的黃褐色棱形斑；果實(shí)上病斑呈圓形微凹的褐色斑，高溫多濕發(fā)病重。 防治方法：①清潔田園，及時(shí)燒毀枯枝落葉。②選用無病二七作種，移栽前用1：1：200波爾多液浸一下，晾干后移栽。③種子用100～150倍的40％福爾馬林浸10分鐘用清水洗凈，晾干后播種。④發(fā)病期噴65％代森鋅500倍，或50％退菌特1000倍液，7天1次，連續(xù)2～3次。 （5）銹病 土名“黃膩’、“黃皰癥”。病原是真菌中的一種擔(dān)子菌，主要危害葉片，葉上病處初呈針尖突起的小黃點(diǎn)，擴(kuò)大是圓形或放射狀，邊緣不整齊，病菌孢子堆破裂后散失黃粉。 防治方法：①冬季剪除病株的莖葉，噴波美1-2度石硫合劑。②發(fā)病期噴200～300倍二硝散或波美0．3度6硫合劑，或敵銹鋼300倍液，7滅1次，連續(xù)2～3次。 （6）白粉病 病原是真菌中一種半知菌，主要危害葉片，病葉上布滿灰白色粉末。 防治方法：①冬季清園并剪除病株葉，噴波美1～2度石流合劑。②發(fā)病初期噴渡美0．3度石硫合劑或50％甲基托布津1000倍液，7天1次，連續(xù)2～3次。 （7）短須螨 又名火蜘蛛，屬蜘蛛綱蟬螨目葉螨科，成、若蟲群集于葉背吸食汁液并拉絲結(jié)網(wǎng)。使葉變黃，最后脫落。花盤和紅果受害后造成萎縮和干癟。 防治方法：①冬季清園，拾凈枯枝落葉燒毀，清園后噴波美1度石硫合劑。②4月開始噴渡美0．2-0．3度石硫合劑，或用20%三氯殺螨砜可濕性粉1500～2000倍液，或25％殺蟲脒水劑500～1000倍液噴霧，每周1次，連續(xù)數(shù)次。 （8）地老虎 參見人參的防治方法。 （9）蛞蝓 又名早螺螄或鼻涕蟲，為一種軟體動(dòng)物。咬食種勞、莖葉成缺刻。晚間及清晨取食為害。 防治方法：①冬季翻曬土壤。②種前每公頃用300～375千克茶籽餅作基肥。③發(fā)生期于畦面撤施石灰粉或3％石灰水噴殺。 （五）采收加工 種植三年生以上即可收獲加工，12月至翌年1月或7～8月（立秋前后）為收獲期，一般多在花前控取，稱春七。若果實(shí)紅熟后挖取，稱冬七，則根瘦而皺縮，質(zhì)量差。最好在開始開花時(shí)除掉花更，則其根充實(shí)飽滿，品質(zhì)佳。冬七折干率沒著七高。 挖取后摘除地上莖，洗凈泥土，剪去蘆頭（羊腸頭）、支根和搞去須根，稱“頭子”。將頭子暴曬一天，進(jìn)行第一次揉搓，用力要輕，以免破皮，反復(fù)日曬，揉搓，使其緊實(shí)，直到全干，即為“毛貨”。再將毛貨置麻袋中加租糠或稻谷往返沖撞，使外表呈棕黑色光亮，即為成品。將剪下的蘆頭（羊腸頭）、支根、須根分別曬干，商品稱“剪口”、筋條和“三七根”。遇到陰雨天，可行烤干。用木炭為好，在室內(nèi)事先搭好的100厘米高的架子上放竹簾，三七鋪在上面，火不宜太大，火力要均勻，烘的過程中不斷翻動(dòng)。進(jìn)行揉搓方法同上。
3，玉米須三七花太子參它們能什么病
玉米須可以治高血壓病，三七花可以補(bǔ)血活血，太子參可以補(bǔ)氣
4，1000015000的液晶電視推薦
我知道sonyJ400 46寸 現(xiàn)在好像11000左右
sony V440 46寸12000多吧 40寸貌似10000啊。另外的不清楚了。那就買LG的硬屏液晶電視把，它不是臺(tái)灣屏！自己看著辦啊.基本都臺(tái)灣屏SONY 連三星都不如.不用考慮勒. 使用型 推薦LG 硬屏 比軟屏好.至于價(jià)格 建議去網(wǎng)上自己查查.在去商場(chǎng)實(shí)地比較下.sony 46J400-10990 46V440-11990 46W380-14990 40J400-7990 40V440-9390 浙江價(jià)
5，市場(chǎng)上2o頭三七價(jià)不到1oo為啥
這么說吧，2016～2017年是三七的大幅上漲，現(xiàn)在的市價(jià)就40頭也在240一斤左右浮動(dòng)，三七頭子都是個(gè)頭越大的價(jià)格越高，一斤20頭的價(jià)格少了也是300只少不多。100你就只能買點(diǎn)絨須三七的價(jià)差別很大，幾十幾百上千都有，最好從種植戶手頭入手，不然后悔的，鄙人任教，血 壓不穩(wěn)，在種植戶那里拿三七吃一年多了，現(xiàn)在很好，拿三七 嬍イ訁nsnsзз6............................................在fat16和fat32時(shí)代，我們需要借助scandisk這個(gè)程序來標(biāo)記磁盤上的壞扇區(qū)，但當(dāng)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，數(shù)據(jù)往往已經(jīng)被寫在了壞的扇區(qū)上了，損失已經(jīng)造成。 ntfs文件系統(tǒng)則不然，每次讀寫時(shí)，它都會(huì)檢查扇區(qū)正確與否。當(dāng)讀取時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，ntfs會(huì)報(bào)告這個(gè)錯(cuò)誤;當(dāng)向磁盤寫文件時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，ntfs將會(huì)十分智能地?fù)Q一個(gè)完好位置存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，操作不會(huì)受到任何影響。在這兩種情況下，ntfs都會(huì)在壞扇區(qū)上作標(biāo)記，以防今后被使用。這種工作模式可以使磁盤錯(cuò)誤可以較早地被發(fā)現(xiàn)，避免災(zāi)難性的事故發(fā)生。 有些人發(fā)現(xiàn)當(dāng)把磁盤轉(zhuǎn)換為ntfs文件系統(tǒng)后，用磁盤掃描程序就很難發(fā)現(xiàn)磁盤錯(cuò)誤了。經(jīng)過前面的介紹，你知道這是為什么了嗎? 4.“防災(zāi)賑災(zāi)”的事件日志功能 在ntfs文件系統(tǒng)中，任何操作都可以被看成是一個(gè)“事件”。比如將一個(gè)文件從c盤復(fù)制到d盤，整個(gè)復(fù)制過程就是一個(gè)事件。事件日志一直監(jiān)督著整個(gè)操作，當(dāng)它在目標(biāo)地——d盤發(fā)現(xiàn)了完整文件，就會(huì)記錄下一個(gè)“已完成”的標(biāo)記。假如復(fù)制中途斷電，事件日志中就不會(huì)記錄“已完成”，ntfs可以在來電后重新完成剛才的事件。事件日志的作用不在于它能挽回?fù)p失，而在于它監(jiān)督所有事件，從而讓系統(tǒng)永遠(yuǎn)知道完成了哪些任務(wù)，那些任務(wù)還沒有完成，保證系統(tǒng)不會(huì)因?yàn)閿嚯姷韧话l(fā)事件發(fā)生紊亂，最大程度降低了破壞性。 5.我是否需要哪些附加的功能? 其實(shí)，ntfs還提供了磁盤壓縮、數(shù)據(jù)加密、磁盤配額(在“我的電腦”中右擊分區(qū)并并行“屬性”，進(jìn)入“配額”選項(xiàng)卡即可設(shè)置)、動(dòng)態(tài)磁盤管理等功能，這些功能在很多報(bào)刊雜志上介紹的比較多了，這里不再詳細(xì)介紹。 ntfs提供了為不同用戶設(shè)置不同訪問控制、隱私和安全管理功能。如果你的系統(tǒng)處于一個(gè)單機(jī)環(huán)境，比如家用電腦，那么這些功能對(duì)你意義不是很大。 ntfs使用注意事項(xiàng) ntfs是微軟windows nt內(nèi)核的系列操作系統(tǒng)支持的、一個(gè)特別為網(wǎng)絡(luò)和磁盤配額、文件加密等管理安全特性設(shè)計(jì)的磁盤格式。除了在局域網(wǎng)安裝了nt系列的用戶們使用ntfs外，隨著nt內(nèi)核的桌面系統(tǒng)windows2000和xp的普及，很多個(gè)人用戶也開始把自己的分區(qū)格式化為ntfs。 在一般情況下，ntfs的格式不能被windows9x識(shí)別，而且在安裝、操作方面也有差異，所以個(gè)人用戶在使用這種磁盤格式的時(shí)候，必須留意下面的注意事項(xiàng)： 一、nt內(nèi)核的系統(tǒng)應(yīng)始終使用ntfs 嗎？ ntfs是微軟推薦在nt系列上使用的文件系統(tǒng)，但是，會(huì)有一些特殊的原因使用其他文件系統(tǒng)。如果計(jì)劃用其他操作系統(tǒng)（包括 ms-dos）訪問文件，則應(yīng)把引導(dǎo)的分區(qū)，即c盤選擇格式為 fat（包括fat32）文件系統(tǒng)。如果使用的是ntfs文件系統(tǒng)并要與windows nt進(jìn)行雙重引導(dǎo)，那么在繼續(xù)windows 2000或xp的安裝之前，必須要為windows nt安裝sp4或更高版本的補(bǔ)丁。
6，吃什么東西補(bǔ)鐵補(bǔ)血
宜吃高蛋白、高熱量飲食，每天每千克體重供給蛋白質(zhì)1.5～20克，熱量在2500千卡左右，并注意多吃含鐵、銅豐富的食物，如動(dòng)物肝、瘦肉、蛋黃、菠菜、芹菜、西紅柿、杏、桃、李子、紅棗等含鐵較多。花生、核桃、干豆、禽類含銅豐富。維生素c可促進(jìn)代謝，幫助鐵的吸收利用，應(yīng)供給充足，多吃新鮮蔬菜、水果。粗糧、蔬菜含維生素B族及葉酸較多，對(duì)改善造血功能有利，也應(yīng)多吃些。您可以點(diǎn)開下方的小圖標(biāo)，進(jìn)入專家在線，進(jìn)行在線交流!
祝您健康 ！花生,紅棗,黃芪,枸杞,紅景天,藏紅花等都是很好的補(bǔ)血品,平時(shí)可以用兩片紅棗,一片黃芪,三粒枸杞泡水喝,大概就是這樣的比例就可以了,不要多放,因?yàn)槎嗔藭?huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂,女性經(jīng)期提前,臉上還可能會(huì)起小痘痘哦~~另外,花生燉豬腳是很好的補(bǔ)血食療法,并且可以有助于女生胸部的發(fā)育哦~切記,花生皮一定不能丟,因?yàn)樗攀腔ㄉ凶钭钛a(bǔ)血的精華哦!至于紅景天和藏紅花是出產(chǎn)于高原上的兩種中藥材,非常珍貴,補(bǔ)氣養(yǎng)血之上品,一般的藥店可能會(huì)沒有紅景天賣的,只有在藥材非常齊全的中藥店鋪才有可能找得到。
阿膠補(bǔ)血
阿膠是傳統(tǒng)中成藥，有著2000多年的悠久歷史，以驢皮為原料熬制而成，具有滋陰、補(bǔ)血、止血、潤(rùn)燥功能，至今仍為中醫(yī)治療血虛的首選藥物，同時(shí)，也是民間常用的滋陰保健佳品。
阿膠屬滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品，為血肉有情之物，可以單用，也可與其他藥物配合制成煎劑、藥膳、膏飲及成藥。
推薦阿膠經(jīng)典補(bǔ)品：
阿膠50克，沒藥25克，乳香25克，山甲30克，降香25克，白芨75克，三七35克，鹿角膠50克，元胡50克，檀香30克，神曲100克，雞內(nèi)金100克，九香蟲20克。制成散劑，每次服10克，用米湯沖服，每日2—3次。主治胃潰瘍，反復(fù)發(fā)作，長(zhǎng)久難愈者。
阿膠20克，艾葉炭、白芍、地黃各10克，當(dāng)歸、川芎、甘草各5克，水煎服，每日1劑。適用于先兆流產(chǎn)（妊娠下血、腹痛）。
阿膠15克，地榆10克，白茅根10克，水煎服。適用于血尿日久不愈。
阿膠15克，白芨、參三七各10克，水煎服，每日1劑。適用于吐血。
阿膠15克，紅參5克，朱砂0．6克，先將阿膠烊化，再加紅參水煎，最后沖入朱砂，每日1劑。適用于老年人血虛心悸。
阿膠15克，紫珠草10克，地榆12克，水煎服，每日1劑。適用于婦女便血量多、頭昏眼花、體瘦虛弱等。
阿膠、黑蒲黃各15克，生地20克，側(cè)柏炭10克，水煎服。適用于各種出血。
阿膠15克，旱蓮草10克，水煎服，每日1劑。適用于婦女崩漏。
阿膠15克，生曬參10克，水煎服，每日1劑。對(duì)虛勞咯血有明顯療效。
阿膠20克，馬兜鈴、牛蒡子、杏仁、炙甘草各10克，水煎服，每日1劑。適用于咳嗽、氣急，或痰中帶血。
阿膠珠10克（烊服），生地120克，仙靈脾20克，桑寄生30克，炙甘草10克，桂枝10克，茯神10克，黃芪20克，珍珠母15克，麥冬10克，川芎10克，陳皮10克。水煎服，每日1劑，早晚分服。補(bǔ)腎強(qiáng)心。主治：頻發(fā)性室性早搏，胸悶，耳鳴，四肢無力，口干，舌紅苔白，脈沉而結(jié)。一般3—5劑即可控制病情。
1、具有補(bǔ)血，止血，養(yǎng)顏，提高免疫力，提高睡眠質(zhì)量等功效
2、具有提高紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白，促進(jìn)造血功能作用。
3、對(duì)免疫功能具有促進(jìn)健康人淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用。
4、健脾潤(rùn)肺，治療各種下陷癥，如：胃干垂，子宮下垂，脫肛疝氣。
5、對(duì)虛勞咳嗽，月經(jīng)不調(diào)，崩漏等癥有獨(dú)特療效。
6、抗輻射損傷。
7、抗肌痿作用。
8、抗休克，防血管滲漏。
9、利尿消肺，對(duì)胃炎有治療作用。
10、改善男子不育，女子不孕等癥。常見的補(bǔ)血食品有黑豆、發(fā)菜、胡蘿卜、面筋、菠菜、金針菜、龍眼肉等，補(bǔ)血飲食有炒豬肝、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水、山楂桂枝紅糖湯、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗飲料等。
1、紅棗煲水，水開后放紅塘，煮一下，最后放雞蛋就好了，
2、黑木耳+冰糖，蒸著吃，很補(bǔ)血的
一般來說動(dòng)物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足于吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。
冬 天
冬天之時(shí)，血液循環(huán)常受阻，平時(shí)菜單須要通氣之素菜。
早晨菜單
1、 花生油炒木耳。此菜可通氣、清血、通血。
做法：花生油下鍋，待熱時(shí)放下姜片炒，二分鐘左右放下木耳，加些鹽和味素（味精）。
2、 花生油炒菠菜，此菜用在早晨可補(bǔ)血。
中午萊單
1、 胡蘿卜、花生仁用花生油炒，此菜可補(bǔ)腦。
2、 豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補(bǔ)血。
晚餐萊單
1、 萵菜（萵筍）用花生油炒。
2、 胡蘿卜、白蘿卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮湯。此菜可通氣、清血。
另外以下蔬菜也能起到補(bǔ)血的作用
金針菜鐵質(zhì)含量豐富，還有維生素A、B1、C和蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙堿等營(yíng)養(yǎng)素。
龍眼肉又稱桂圓肉，鐵質(zhì)豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。
咸蘿卜干蘿卜干所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。
黑豆黑豆又稱烏豆，可以生血、烏發(fā)，產(chǎn)后也可用烏豆煮湯。
發(fā)菜色黑，內(nèi)含鐵質(zhì)，所以能補(bǔ)血，婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。
胡蘿卜即紅蘿卜，含有維生素B、C，且含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素胡蘿卜素，對(duì)補(bǔ)血極有益，所以胡蘿卜煮湯是很好的補(bǔ)血湯飲。
菠菜含鐵質(zhì)、胡蘿卜素極為豐富，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。
其他含有鐵質(zhì)的食物，在果類中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干為最多。
患有貧血的人，會(huì)出現(xiàn)皮膚粘膜蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、乏力、心慌、氣促等癥狀
如果不及時(shí)進(jìn)行治療,后果會(huì)很嚴(yán)重
含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質(zhì)，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內(nèi)衣作為補(bǔ)血食品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，只有二價(jià)鐵離子才能被人體吸收。在酸性環(huán)境下，三價(jià)鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒亩r(jià)鐵，如果老年人體內(nèi)缺乏胃酸，鐵的吸收便會(huì)受到阻礙。所以，為了促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，還應(yīng)吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜等。
維生素C也可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用。因此，可多進(jìn)食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。
B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì)，動(dòng)物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料，貧血病人應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、魚類、蛋類、黃豆及豆制品等。
患貧血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特別注意飲食的色、香、味、以促進(jìn)患者的食欲。事實(shí)上，美味的菜肴，對(duì)胃酸分泌也有促進(jìn)作用。類的有：補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、鈣鐵鋅硒等；蔬菜類有：青椒、菠菜、芹菜等；水果類有：香蕉、蘋果、梨等；肉品類有：肝、瘦肉、血等。總之含鐵的食物非常多，人一般缺的是血內(nèi)的鐵，注意補(bǔ)充哦，多了也會(huì)重毒的
7，怎樣保持好皮膚
你可以試試用珍珠粉和牛奶敷臉... 還有用蜂蜜敷臉，淘迷水洗臉防曬超級(jí)重要..我反正是在家能不出去就不出去...曬黑容易恢復(fù)難啊.. 吃苡仁也有用..就是好硬...做的時(shí)間要長(zhǎng)..最好拿水先泡個(gè)半天再煮.. 又減肥又美白..
美白小秘方 美麗大收集 1、牛奶美白：準(zhǔn)備一小杯鮮奶，（夏天的時(shí)候,也可以把鮮奶到放到冰箱里,敷上涼涼的,會(huì)更舒服）。用蒸氣蒸臉,將化妝棉吸滿鮮奶，敷在臉上十五分鐘左右，取下，用清水將臉上的牛奶洗凈。長(zhǎng)期堅(jiān)持，可以使膚色白凈均勻。 2、準(zhǔn)備三指寬二指長(zhǎng)的面帶斑點(diǎn)的蘆薈葉去刺洗干凈，然后是一塊三厘米長(zhǎng)的黃瓜、?雞蛋清、2—3克珍珠粉、適量的面粉（用做調(diào)稀稠）。將蘆薈、黃瓜放入榨汁機(jī)榨汁后倒入小碗，然后放入蛋清、珍珠粉、適量面粉調(diào)成糊，以不往下流淌為準(zhǔn)。把臉洗干凈，將調(diào)好的糊抹在臉上，干后洗凈，拍上柔膚水、護(hù)膚品即可，每周1—2次。 3、蕃茄蜂蜜美白 這個(gè)美白配方可同時(shí)作臉及手部美白。特別是暗瘡皮膚，能有效去油膩，防止感染，使皮膚白皙細(xì)致。 配方：蕃茄半個(gè)、蜂蜜適量。 用法：可將蕃茄攪拌成蕃茄汁后加入適量蜂蜜攪至糊狀。均勻涂于臉或手部，待約15分鐘洗去。建議每星期做1－2次 4、將青椒、大黃瓜、四分之一苦瓜、西洋芹、青蘋果等打成美容蔬菜汁來喝，這樣的蔬菜汁里頭有足夠的維他命 C，對(duì)于美白非常有效。 5、取新鮮雞蛋一枚，洗凈揩干，加入500毫升優(yōu)質(zhì)醋中浸泡一個(gè)月。當(dāng)?shù)皻と芙庥诖滓褐兄螅∫恍兹芤簱饺胍槐_水，攪拌后服用，每天一杯。長(zhǎng)期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細(xì)膩，掃除面部所有黑斑。 6. 蜂蜜蛋白膜；新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙，將兩者攪和均勻，臨睡前用干凈軟刷子將此膜涂刷在面部，其間可進(jìn)行按摩，刺激皮膚細(xì)胞，促進(jìn)血液循環(huán)。待一段時(shí)間風(fēng)干后，用清水洗凈，每周兩次為宜。這種面膜還可以用水釋稀后搓手，冬季可防治皸裂。 7、中醫(yī)美白：材料：白芷、甘草、核仁、當(dāng)歸、綠豆粉、檀香等分研末。 用法： （1）洗臉：加適量的水，即可。 （2）敷臉：加蜂蜜，牛奶及1／4顆的蛋白，適量調(diào)敷于全臉(當(dāng)然眼及嘴不可敷)，待干后再清水洗凈即可。一星期1～2次(不要太多次，皮膚會(huì)受不了)，可用于青春痘、黑班、雀斑，同樣也可縮小鼻旁的毛細(xì)孔，用過的人都覺的不錯(cuò)，皮膚變白嫩，又便宜。 8、材料:白芷6克；蛋黃1個(gè)；蜂蜜1大匙；小黃瓜汁1小匙；橄欖油3小匙。 做法:（1）先將白芷粉末，裝在碗中，加入蛋黃攪均勻。（2）再加入蜂蜜和小黃瓜汁，調(diào)勻后涂抹于臉上，約二十分鐘后，再用清水沖洗干凈。（3）臉洗凈后，用化妝棉沾取橄欖油，敷于臉上，約5分鐘。（4）然后再以熱毛巾覆蓋在臉上，此時(shí)化妝棉不需拿掉。（5）等毛巾冷卻后，再把毛巾和化妝棉取下，洗凈臉部即可。 9、 蛋清面膜：將蛋清打入碗內(nèi)（去蛋黃）攪拌至起白色泡沫后，加入新鮮檸檬6－8滴，攪勻直接涂在臉上，具有收斂皮膚、消炎抗皺的作用。 10、牛奶面膜：用鮮牛奶一湯匙，加4－5滴橄欖油，面粉適量，調(diào)勻后敷面。此面膜，具有收斂作用，長(zhǎng)期使用可消除面部皮膚上的皺紋，增加皮膚活力和彈性，使皮膚清爽潤(rùn)滑，適用于中老年婦女或面部皺紋較多的孕產(chǎn)婦。 11、香蕉面膜：將香蕉去皮搗爛成糊狀后敷面，15－20分鐘后洗去，長(zhǎng)期堅(jiān)持可使臉部皮膚細(xì)嫩、清爽，特別適用于干性或敏感性皮膚的面部美容，效果良好。此方法可使皮膚清爽滑潤(rùn)，并可去除臉部痤瘡及雀斑。這種方法適合任何一種皮膚，一周一次，可軟化角質(zhì)凈白皮膚 12、銀耳面膜：銀耳、白芷、茯苓、玉竹各50克，共研末過篩，每晚取粉5克，配面粉3克用水調(diào)勻涂面，次日清晨洗去。銀耳、白芷、玉竹均能滋養(yǎng)肌膚，茯苓能祛面斑，并引導(dǎo)諸藥直入肌膚，但面部患有皮炎的人要慎用。 13、蘋果面膜：將蘋果去皮切塊或搗泥，然后涂于臉部，如系干性過敏性皮膚，可加適量鮮牛奶或植物油，油性皮膚宜加些蛋清。15－20分鐘后用熱毛巾洗干凈即可。隔天一次，一個(gè)療程為20天，具有使皮膚細(xì)滑、滋潤(rùn)、白膩的作用，還可消除皮膚暗瘡、雀斑、黑斑等癥狀。 14、橄欖油面膜：把橄欖油加熱至37℃左右，再加入適量蜂蜜，然后把紗布?jí)K浸在油中取出覆蓋在臉上，20分鐘后取下，有防止皮膚衰老，潤(rùn)膚祛斑除皺之效，適用于皮膚特別干燥者。 15、檸檬面膜：將一個(gè)鮮檸檬榨汁后加一倍的水，再加入三大匙面粉調(diào)成面膏狀隨后敷在臉上，15－20分鐘左右取下，或?qū)⒁粋€(gè)鮮檸檬切片直接貼于面部15－20分鐘左右取下，洗凈臉部。每天一次，七天為一個(gè)療程。此面膜具有收斂作用，可使皮膚清爽、潤(rùn)滑、細(xì)嫩，長(zhǎng)期堅(jiān)持能延緩皮膚衰老。 16、黃瓜面膜：取鮮黃瓜汁加入奶粉、蜂蜜適量，風(fēng)油精數(shù)滴調(diào)勻后涂面，20－30分鐘后洗凈，或?qū)ⅫS瓜洗凈切薄片直接貼于臉部，具有潤(rùn)膚、增白、除皺的作用。 17、白芷面膜：取白芷10克，白附子10克，共研細(xì)末，加水和蜂蜜適量調(diào)獎(jiǎng)敷面，20分鐘后洗凈，有祛皺、消斑、增白作用，適用于面部色素沉著或黃褐增斑患者。
皮膚的好壞與生活習(xí)慣有很大關(guān)系 要皮膚好有下列幾點(diǎn):
1.充足睡眠 少熬夜 晩上十點(diǎn)后是身體排毒時(shí)間 早睡減少毒素累積.
2.多喝水 每天最少8大杯 幫助身體帶走毒素 .
3.多吃蔬菜水果 吸收纖維素及維生素C 可使皮膚美白.
4.使用純天然/高品質(zhì)的護(hù)膚品 .廣告產(chǎn)品一般都夸大功效.
5.合理飲食/均衡的營(yíng)養(yǎng) 保持大便暢通 腸美人是長(zhǎng)美的人.
6.保持皮膚清潔 睡前必須清潔皮膚 定期保養(yǎng).
7.不要胡亂使用藥物去痘/班, 一般藥物含有激素, 愈后會(huì)留疤印.
8.不要胡亂服食藥物, 護(hù)理皮膚是美客師專業(yè), 不是醫(yī)生專業(yè),
9.忌食煎炸/辛辣/焼烤 等刺激食物.
10.忌用手撫摸面部, 避免引起感染.
[[本文每次根據(jù)不同情況而做下列建議:]]
油性皮膚須先控油.再做保濕.
皮膚干燥應(yīng)多吃高纖食物,多喝水,
如臉黃是腸胃/肝臟不好,毒素累積.
多吃水果,吸收VC, 對(duì)你有幫助.
忌用堿性皂類和熱水洗臉.睡前沏底清潔.定期護(hù)理.
缺少維生素會(huì)令皮膚粗糙.可多喝牛奶.多吃肝臟/蛋/花生等.
忌用皮炎平/派瑞松等激素藥,會(huì)破壞皮脂膜.會(huì)留色疤.
美麗須要投資, 選用高品質(zhì)產(chǎn)品, 避免做白老鼠.
以上是專業(yè)美容師的心得 祝你美麗 健康
[[此為原創(chuàng)文章 各方君子自重 復(fù)制盜用檢舉]]
夜間上網(wǎng)最好敷個(gè)補(bǔ)水面膜,因?yàn)榻?jīng)常上網(wǎng)會(huì)使皮膚干燥,而且夜晚是吸收面膜最好時(shí)期,而且面膜很防輻射的,一定要在敷完面膜就睡覺了哦,面膜不要敷到干的時(shí)候再拿下來否則會(huì)倒吸你皮膚中的水分. 白天我建議摸層隔離霜很高興為樓主解答!
1.簡(jiǎn)單的說皮膚也有新陳代謝,一般28天.
2.臉上有斑的朋友請(qǐng)注意:若是曬斑的,是可以根除的,若是雀斑(從小就長(zhǎng)的斑)說實(shí)話是不能根除的,因?yàn)樵谀褐芯陀羞@種斑的元素,所以不能根除,只能淡化.勸您不要相信任何祛斑產(chǎn)品,這些產(chǎn)品只能淡化,不能根除.
3.注意防曬(防曬可要四季都要奧~不要以為冬季紫外線弱，其實(shí)四個(gè)季節(jié)的紫外線照射都是一樣的)樓主要注意:不要以為陰雨天紫外線照射會(huì)低,其實(shí)陰雨天的紫外線照射也是很高的,所以要采取防曬措施.樓主不要認(rèn)為在家不出門就不會(huì)有紫外線照射了,室內(nèi)紫外線照射強(qiáng)度比室外的還高,因?yàn)槭覂?nèi)有各種電器的電輻射,所以防曬是一天最重要的事情.(防曬霜您可選雅芳的,防曬霜+曬后修復(fù)露才35元,歐萊雅的也很好,但價(jià)格貴一些,防曬霜+曬后修復(fù)要240元.
4.要注意皮膚清潔.每天洗兩次臉.早上一次,是洗掉睡了一晚覺臉上的油脂,晚上重點(diǎn)是清潔皮膚~ 睡覺前一定要洗臉(用適合您皮膚的洗面奶)最好用溫水洗臉,洗干凈臉后再用冷水潑臉,來提高皮膚的彈性,對(duì)皮膚補(bǔ)水有較大作用.洗完臉后一定要擦柔膚水,柔膚水有再次清潔皮膚的作用.(洗臉正確方法:先取適量洗面奶沾少許清水將洗面奶打開,然后用兩手的中指和無名指以順時(shí)針在臉上打圈,從額頭開始打圈至下額、脖頸,再打回至鼻頭,注意:額頭、鼻頭、下額應(yīng)多洗幾遍。注:皮膚較敏感的應(yīng)少清洗兩頰,兩頰的皮膚層較薄,清洗次數(shù)多了容易過敏)
5.請(qǐng)樓主不要用短時(shí)間就能美白的產(chǎn)品.含鉛汞多的產(chǎn)品最好不要用,會(huì)有依賴性,用的時(shí)間長(zhǎng)了再換別的產(chǎn)品就不適應(yīng),會(huì)過敏.若是您使用的產(chǎn)品已經(jīng)過敏,那么您就只用清水來洗臉,洗完臉后什么化妝品也不要擦.一個(gè)星期就會(huì)見好的!
6.護(hù)膚品您可以用雅芳的,一套大約在150元左右,價(jià)格還可以,效果不錯(cuò).歐萊雅保濕系列一套在350元,效果絕對(duì)的好~ 粉底液您可以用優(yōu)倩系列的,一瓶50ml的才35元,面膜建議您選擇雅芳冰鎮(zhèn)面膜,一瓶100ml才16元,補(bǔ)水效果超強(qiáng)~
7.眼霜一般建議25歲以后再用.25歲以前用的話,皮膚暫時(shí)不會(huì)缺少那么多營(yíng)養(yǎng).眼霜建議您只晚上用就行,不然會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過剩而起脂肪粒.其它的化妝品請(qǐng)不要涂在眼睛周圍,若涂在眼周會(huì)容易形成脂肪粒的.不過若是您因以前使用不當(dāng)起了脂肪粒,那么以后您只要注意,不要多次使用營(yíng)養(yǎng)過剩的化妝品,就會(huì)隨著時(shí)間的變化自然消失.25歲以下不建議您用眼霜,您確實(shí)想用,那么建議您用雅芳種子多多的,一瓶大約40元左右,25歲以上您可以用雅芳新活系列的,一瓶大約120元左右.要是因熬夜出現(xiàn)黑眼圈的話,那么您可以準(zhǔn)備比眼睛大兩圈的勺子(最好準(zhǔn)備4-6個(gè)勺子，兩個(gè)的話，中間還要在等中間冰的時(shí)間,既浪費(fèi)時(shí)間,效果也不好了)再冰箱里冰十幾分鐘,拿出來放在眼睛上,有助于緩解黑眼圈,效果不錯(cuò)~(馬上見效奧)
8.建議您不要長(zhǎng)時(shí)間化妝,化妝品會(huì)堵塞毛孔.若化妝了,那么在臨睡覺前一定記得用卸妝液卸妝,不然一旦堵塞毛孔,臉上會(huì)起疙瘩或者因?yàn)樯爻恋矶鹕?
9.去角質(zhì)的最好別用,對(duì)皮膚沒有幫助只會(huì)使自己的皮膚越來越敏感,角質(zhì)層越來越薄.
10.建議有斑、痘的各位不要長(zhǎng)時(shí)間的食用刺激性的食物,如:辣椒、麻椒,吃這種食物對(duì)皮膚是沒有幫助的,不建議樓主長(zhǎng)時(shí)間的飲用茶水、碳酸飲料或咖啡之類的飲品,對(duì)皮膚也沒有好處,建議多喝白開水.樓主不要多食油炸食品、含鉛量多的食物(如:松花蛋),這樣也會(huì)由于色素沉積而引起色斑.
11.還有要注意補(bǔ)水保濕,補(bǔ)水只靠化妝品效果不是很明顯,建議您要多喝白開水、吃新鮮水果、蔬菜.(不是只吃一種水果、蔬菜,要什么都吃,這樣才能對(duì)皮膚好奧~)時(shí)間長(zhǎng)了,不用化妝皮膚自然會(huì)變好的.有的朋友時(shí)常用甘油等油性較高的產(chǎn)品來為自己的皮膚進(jìn)行補(bǔ)水,甘油只是含油分較大,起不到補(bǔ)充水分的作用,建議樓主不要用甘油等油性較大的產(chǎn)品來給皮膚補(bǔ)水,那樣還會(huì)因使用不當(dāng)而引起皮膚過敏.
12.還有要注意多休息,保證充足的睡眠時(shí)間,美容覺是在22:00至凌晨2點(diǎn)奧,這段時(shí)間是美容的最佳時(shí)期.要是您選擇用面膜的話,就在14:00-15:00或22:00-23:00是吸收效果最好的.(切忌:敷面膜時(shí)不要看電視、上網(wǎng)最好是平躺著睡一覺,上面膜的時(shí)間是15分鐘,超過15分鐘皮膚中的水分會(huì)被面膜反吸收的.面膜一般建議一周敷1-2次就可以,不能天天敷)
13.用化妝品的步驟:水-乳液-霜-防曬\隔離(白)水-精華-霜-眼霜(夜)
14.擦化妝品時(shí)要用手輕拍面部直至完全吸收.
15.保持好de心情也是美容的良方奧~
16.只要樓主按以上方法步驟操作,那么您的皮膚一定會(huì)越來越水潤(rùn),自然亮白pp的.
個(gè)人建議,希望能給樓主帶來幫助 ☆⌒_⌒☆
8，發(fā)酵的面團(tuán)中間有許多蜂窩怎么做成饅頭
發(fā)酵的面團(tuán)中間有許多蜂窩說明面已經(jīng)發(fā)好了，直接可以做饅頭了。做饅頭的步驟將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長(zhǎng)條狀。切分成等份大小的面劑。將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯。將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出即可。加發(fā)酵粉多簡(jiǎn)單,包裝上有說明.再看看別人怎么說的。發(fā)酵的面團(tuán)中有蜂窩了，說明面已經(jīng)發(fā)酵好了，無需再加堿面。只需要揉面排氣，切成塊狀，上鍋蒸熟即可成為饅頭。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：中筋面粉300g、酵母3g、白糖50g、水150g、色拉油5g制作步驟：1、將3克酵母融于約150克水中，將300克面粉放入盆中；加入白糖，色拉油，將酵母水緩緩倒入面粉中，用筷子將面粉和水混合均勻，用手揉成光滑面團(tuán)2、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大3、撕開來呈蜂窩狀4、將面團(tuán)放在面板上揉搓擠壓出氣泡，揉成長(zhǎng)條；排氣大約揉個(gè)七八分鐘5、將長(zhǎng)條切成段6、放入蒸籠中靜置二十至三十分鐘，二次發(fā)酵7、將蒸籠放入蒸鍋中，大火水開后，小火繼續(xù)蒸二十分鐘，悶2分鐘再開鍋8、成品圖發(fā)面做饅頭方法集錦 分類:美食天下選面粉 做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉, 比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭. 南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明 是糕點(diǎn)粉.這種饅頭做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶 粉5%或油5%) 注:括號(hào)內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. 做法:1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, 2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語(yǔ)叫活化酵母,但糖不定不能多 ,否則酵母會(huì)因滲透作用死掉. 3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. 4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面 粉面筋全擴(kuò)展. 5\面團(tuán)靜置10分鐘,成型. 6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫 度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了. 7\水開后蒸15分鐘即可. 發(fā)面 原料：面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作： 1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后 ，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面 粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)， 并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時(shí)，見 面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。 3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成 品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。 4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右 ，再打開鍋蓋，取出成品。 注意： 1、第一步“揉面”不是簡(jiǎn)單的將所有材料混合、拌勻，主要是 揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充 份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳 流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不 可馬虎。一般要揉3-5分鐘。 2、發(fā)面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度 。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時(shí),會(huì)將 酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團(tuán)在這一溫 度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，冬季可將面 團(tuán)放入烤箱中，但不必加熱。 3、蒸饅頭時(shí)，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣， 饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭 做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上 升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不 足。蒸好后,千萬(wàn)不要因?yàn)橄朐琰c(diǎn)看到成果，一熄火就猛的一下 打開鍋蓋，否則您會(huì)看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺 了。 4、面團(tuán)發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣 的泡點(diǎn)。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)過頭，酵母沒有后勁了。可在成形前再 向面團(tuán)中揉進(jìn)些面粉。 5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因?yàn)檎艋\布太干的緣故 。 說明： 1、用干酵母發(fā)面不用加堿中和。家里做面食國(guó)內(nèi)過去常用的方 法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、 “引子”等）和面粉摻和起來調(diào)成面團(tuán)，使其發(fā)酵。用老酵發(fā)面 ，往往容易混入雜菌。面團(tuán)發(fā)起后易發(fā)生變酸現(xiàn)象，因此，要加 堿中和。不經(jīng)常吃面食的，老酵亦不易保存。現(xiàn)在，用工廠生產(chǎn) 的干酵母發(fā)酵，因?yàn)楦山湍甘怯杉兊呐囵B(yǎng)菌制備而成的，不象面 肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會(huì)有微生物生酸的過 程，面團(tuán)發(fā)起后不發(fā)生變酸，因此，不必加堿中和。但是，如果 發(fā)面時(shí)間拖長(zhǎng)后，也會(huì)因沾染在面粉、水、面盆表面的一些細(xì)菌 的生長(zhǎng)速度比酵母菌快，仍可使面團(tuán)變酸。實(shí)踐證明，用鮮酵母 發(fā)面時(shí)，至少在四小時(shí)以內(nèi)是不會(huì)變酸的，尤其是當(dāng)溫度不超過 30℃時(shí)，對(duì)酵母的繁殖有益，而對(duì)細(xì)菌的繁殖卻不利。 2、國(guó)內(nèi)家里做面食都用水發(fā)面，只有高級(jí)西式糕點(diǎn)才用牛奶 發(fā)面，我想這是因?yàn)檫^去國(guó)內(nèi)牛奶貴。而在美國(guó)牛奶的價(jià)格幾乎 與水差不多，并且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點(diǎn)牛奶和糖，有 助于它的繁殖、生長(zhǎng)。 ------------------------------------------------------- ------------------------- 蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒 進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜 15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸 出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面 里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查 施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均 勻的孔，則說明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過 饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸 10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的 饅頭又白又宣 饅頭的制作 饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有 筋力？竅門如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏 季提前1～2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水 分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃ 為宜。 3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)中已呈蜂窩 狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說 明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏 季則短些。饅頭上籠時(shí)，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁 鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。 6、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受 熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭 容易夾生。 酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。我的經(jīng)驗(yàn)是用安琪酵母好。 1、按說明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉 勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處?kù)o置。等體積變大，面中有大量 小氣泡時(shí)就可以做了。 3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。 4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。 怎樣自制面肥： 在溫水中加點(diǎn)酒，與適量面粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度 較高的地方，5-6小時(shí)后即可使用； 將一小碗面粉，加水和成較軟的面團(tuán)，放置在溫度較高的地方， 10小時(shí)后即可使用； 用蜂蜜代替面肥： 將蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5湯匙 ，冬季用溫水，其它季節(jié)用涼水，（也可把蜂蜜直接加入面粉內(nèi) ），和成面團(tuán)，揉勻后置盆內(nèi)，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時(shí) ，待面團(tuán)脹發(fā)到原體積的2倍時(shí)即可。 發(fā)酵的要訣： 加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥 80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置 溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉 加面肥揉勻，約3-4小時(shí)發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時(shí) 即可，如時(shí)間有限，可將兩個(gè)步驟和二為一； 面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢； 和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多 ，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒，效果更好。 如何鑒別發(fā)酵的程度 用手按面團(tuán)，筋力大，彈性好，說明發(fā)酵好，如果切開面團(tuán)后， 面團(tuán)的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團(tuán)發(fā)酵不足，還需 繼續(xù)發(fā)酵； 用力按面團(tuán)有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時(shí)面團(tuán)“ 嘭嘭”作響，切開面團(tuán)看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團(tuán) 發(fā)得正好； 面發(fā)起后，用手摸面團(tuán)立即下陷，筋力差，切開后，面團(tuán)象棉絮 ，孔洞較大又密，酸味重，說明發(fā)酵過火，此時(shí)要放堿或重新加 些面粉再和，加面多少視發(fā)酵程度而定。 面沒發(fā)好怎么辦 在未發(fā)好的面團(tuán)上挖個(gè)坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上 屜； 在沒發(fā)好的面團(tuán)中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻后即可； 如天冷發(fā)面時(shí)，在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且饅頭可口 。 怎樣掌握下堿量 如加多了味多苦，面食不膨脹，顏色不好看，加少了味酸發(fā)硬， 一般情況下，每500克面粉，80克左右的面肥，下堿4-5克為宜； 下堿量還要根據(jù)酵面的老嫩，氣溫等靈活掌握，如天熱溫度高， 面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷溫度低，面肥少，應(yīng)少下 些；如下堿后，未及時(shí)使用，面團(tuán)中的酵母菌還會(huì)繁殖，面團(tuán)又 顯酸性，還應(yīng)下堿中和。 怎樣發(fā)面？1 1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮 濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn) 裝有溫水大鍋 里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時(shí)間絕對(duì)不能少于1.5小時(shí) ，最好2小時(shí)。 3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進(jìn)行2次發(fā)酵 ，就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時(shí)。 這 樣的發(fā)面才能暄騰。我做面包，夏天一般至少發(fā)2小時(shí)，冬天發(fā)4 小時(shí)。 怎樣發(fā)面 2 快速發(fā)面法 想吃饅頭了，又未發(fā)面，怎么辦？ 有個(gè)辦法可以試一試：按500克面粉加50毫升醋、35 0毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或 堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。 ————————————————這個(gè)是應(yīng)急的 如何使用小蘇打發(fā)面？ 小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時(shí)經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做 饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二 氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面 小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤 發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定 量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二 氧化碳?xì)怏w，而且也不會(huì)有很大的堿味。 將1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用 手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c(diǎn)溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺 火蒸30分鐘即熟。 ——————————————————這個(gè)是偷懶的 蜂蜜可代替發(fā)酵劑發(fā)面 按每500克面粉加水250毫升 、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團(tuán)揉 勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～ 6小時(shí)。等面團(tuán)脹發(fā)到原來體積的2倍時(shí)，即可使用。如果聞到 面團(tuán)有酸味，可適當(dāng)加些堿水，揉勻后再使用。 ————————————————這個(gè)是創(chuàng)新的 啤酒饅頭松軟。和面時(shí)在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā) 酵時(shí)間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效 果也好。 ————————————————這個(gè)是有效的 發(fā)面的最佳溫度 發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。 面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這 個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季 用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱 水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。 面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這 個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季 用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱 水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 ————————————————這個(gè)是專業(yè)的，供參考。 加一點(diǎn)老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多）， 和出的面就可以放到熱點(diǎn)（不能太熱，那就成燙面了）的地方， 別忘了用完了剩一點(diǎn)，放到冰箱里，下面發(fā)面的時(shí)候把這塊放里 去，和面就成了，再下次，再拿出一塊來，對(duì)了，這樣的老面做 面食要放堿的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一 次就行了，放多了發(fā)黃色～～～放少了就酸這是個(gè)經(jīng)驗(yàn)。 ————————————————這個(gè)是傳統(tǒng)的 如何發(fā)面, 3 發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程。其機(jī)理就是通過繁殖酵母菌 而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團(tuán)中的這些二氧化碳小 顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨漲，從而使面團(tuán)變白變軟。 其過程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽 2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) 3. 放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員 yeast在哪里) 4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點(diǎn)象泥湯 ) 5. 用該“泥湯”和面，至手感舒服。 6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵 母) 7. 等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個(gè)洞不會(huì)有反彈。 8. 加少許干面調(diào)整手感 9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快， 可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤剑绱皯艨凇＝湍妇诘蜏貢r(shí)停止 生長(zhǎng)，但不會(huì)死掉。 9.5 如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓 酵母繼續(xù)生長(zhǎng)。 10. 上籠屜蒸，水開后5~10分鐘，根據(jù)個(gè)頭和內(nèi)容而定。 11. 蒸完后不要立即開蓋子，否則涼氣會(huì)使長(zhǎng)大的面團(tuán)迅速回縮 ，影響質(zhì)量。等3分鐘 如何檢測(cè)發(fā)面的酸堿度 面團(tuán)發(fā)酵以后，必須對(duì)入適量堿液，揉勻。可用以下方法來 檢測(cè)其酸堿度： （1） 拍。用手拍面團(tuán)，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿 度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒 ，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。 （2） 看。切開面團(tuán)來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大 小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長(zhǎng)條形，面團(tuán)顏 色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗， 說明堿放少了。 （3） 嗅。扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如 有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說明堿放得正合 適。 （4） 抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無彈性，說明堿放多 了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。 （5） 嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味 ，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺 得有甜味，就是堿放得合適。 用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán) 稍醒.大約1小時(shí)左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘 ) 冷天發(fā)面法 蔡文江 啤酒饅頭松軟。和面時(shí)在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半 ）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā) 酵時(shí)間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效 果也好。加堿面，如果面發(fā)好后，你用開水化一些堿面（每公斤面粉加3-5克）把面打開慢慢將堿水揉到面里，在醒10分鐘就可以了，夏天堿面多加點(diǎn)，冬天少點(diǎn)面團(tuán)經(jīng)過分割滾圓后，面團(tuán)內(nèi)部的氣體（即發(fā)酵所產(chǎn)生的二氧化碳）大部分會(huì)消失，使面團(tuán)的性質(zhì)就得結(jié)實(shí)，而失去原應(yīng)有的柔軟。 此時(shí)的面團(tuán)不易進(jìn)行造型或包餡，必須給予8-15分鐘的再度發(fā)酵，使面團(tuán)重新產(chǎn)生氣體，恢復(fù)原應(yīng)有的柔軟體質(zhì)，才能進(jìn)行以后各項(xiàng)整型步驟。 原則上，中間發(fā)酵溫度應(yīng)維持在30℃，相對(duì)溫度在70-75℃之間。 溫度過高，面團(tuán)發(fā)酵速度會(huì)加快，使得造型措手不及，容易產(chǎn)生發(fā)酵過度，面團(tuán)老化也較快。 濕度過高，則使面團(tuán)的表面潮濕發(fā)粘，造型操作困難。若為了使面團(tuán)不粘手，而大
9，蒸饅頭怎么樣才能蒸白
如何做好饅頭，這里面也有不少學(xué)問。 做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟， 而且味香。 蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸 10～15 分鐘 可變白。 蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之 后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時(shí)才蒸。 蒸好饅頭有哪些竅門？ （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白 酒，停 10 分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每 500 克面粉加蜂蜜 15－20 克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布 4－6 小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香， 入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖， 就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否 適中， 可將面團(tuán)用刀切一塊， 上面如有芝麻粒大小均勻的孔， 則說明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中 加入食醋 100－160 克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸 10－15 分鐘，饅頭即可變 白，且無堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又 宣 怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？ 竅門如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前 1～2 小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的 面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以 30℃為宜。 3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多 小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過 頭了。 4、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約 15～20 他鐘，夏季則短些。 饅頭上籠時(shí)，鍋內(nèi)的水必須大開，10 分鐘要見大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋 要蓋緊。 6、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖 快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 如何用安琪酵母發(fā)面？ 1、按說明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟 些。蓋濕布放溫暖處?kù)o置。等體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就可以做了。 3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置 20 分鐘。 4、水開入蒸鍋，大火蒸 15 分鐘--20 分鐘。 蒸饅頭用開水還是用冷水？ 特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不 預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用 于用面肥發(fā)酵的面 蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯?冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。 正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受 熱，松軟可口。 蒸饅頭怎樣知道生熟？ 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； （3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明 還沒蒸熟。 怎樣蒸出暄松的饅頭？ 制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、 醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)狻５牵訜岱椒ㄈ绻贿m當(dāng)，比如直接放在鍋 上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭， 必須請(qǐng)高溫蒸汽來幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠以后，高溫蒸汽很快把 饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎洠?是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭 又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出 表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。 如何發(fā)面才又松又大？ 做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉,比如用來做 面包的面粉就不能用來做饅頭. 南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉. 這種饅頭做法是: 配方:面粉 100%,糖:10~20%,水約 42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉 1%,(奶粉 5%或油 5%) 注:括號(hào)內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. 做法: 1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, 2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語(yǔ)叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母 會(huì)因滲透作用死掉. 3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30 度左右這好. 4\1 與 2 混合,加入 3 揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面粉面筋全 擴(kuò)展. 5\面團(tuán)靜置 10 分鐘,成型. 6\醒發(fā)約 60 分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度 75%,溫度 37 左 右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了 7\水開后蒸 15 分鐘即可. 如何快速發(fā)面？ 酵母用量適當(dāng)加大些，面粉的 2%。用之前，用 5 倍的 30 多度的溫水浸泡十 分鐘，讓它們活化一下。 溫度最重要，30 度左右最好，更高雖然塊，但是面團(tuán)質(zhì)量會(huì)下降。面要揉 勻，適當(dāng)加些糖。 溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水 的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。 發(fā)面做饅頭用什么面粉？ 做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉, 比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭. 南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉. 這種饅頭做法是: 配方:面粉 100%,糖:10~20%,水約 42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉 1%,(奶粉 5%或油 5%) 注:括號(hào)內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. 做法: 1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, 2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語(yǔ)叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母 會(huì)因滲透作用死掉. 3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30 度左右這好. 4\1 與 2 混合,加入 3 揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面粉面筋全 擴(kuò)展. 5\面團(tuán)靜置 10 分鐘,成型. 6\醒發(fā)約 60 分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度 75%,溫度 37 左 右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了. 7\水開后蒸 15 分鐘即可. 發(fā)面： 原料：面粉 2 杯蘭色干酵母(activedryyeast)1 匙蘭色牛奶 1 杯蘭色糖 1 匙 制作： 1、揉面：牛奶在微波爐中熱成 30oc 左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵 母，室溫放置 10 分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適 中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)， 并且達(dá)到“三光”(即手光,面光及盆光)。 2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在 30oc 左右保溫 2~3 小時(shí)，見面團(tuán)漲到 原來的 2~3 倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。 3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱 置 15~20 分鐘，叫做醒面，然后再蒸 4、蒸制：水開后再蒸 12~15 分鐘。熄火后讓成品冷卻 5 分鐘左右，再打開 鍋蓋，取出成品。 注意： 1、第一步“揉面”不是簡(jiǎn)單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量 多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從 而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以揉面這 一步非常重要，切不可馬虎。一定要揉透。 2、發(fā)面的最佳溫度。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏 30~40 度。低于攝氏 零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏 50 度時(shí),會(huì)將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳 溫度是攝氏 30 度左右。面團(tuán)在這一溫度下，2~3 小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到 這個(gè)溫度，冬季可將面團(tuán)放入烤箱中，但不必加熱。 3、蒸饅頭時(shí)，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣，饅頭急劇受 熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好后就上屜，放置 20 分 鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且 還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。蒸好后,千萬(wàn)不要因?yàn)橄朐琰c(diǎn)看到成果，一熄火就猛 的一下打開鍋蓋，否則您會(huì)看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皮也皺了。 4、面團(tuán)發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點(diǎn)。這 是因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)過頭，酵母沒有后勁了。可在成形前再向面團(tuán)中揉進(jìn)些面粉。 5、饅頭放入蒸籠時(shí)，應(yīng)將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這 是因?yàn)檎艋\布太干的緣故。 說明： 1、用干酵母發(fā)面不用加堿中和。家里做面食國(guó)內(nèi)過去常用的方法是用老酵 發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起 來調(diào)成面團(tuán)，使其發(fā)酵。用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌。面團(tuán)發(fā)起后易發(fā)生變 酸現(xiàn)象，因此，要加堿中和。不經(jīng)常吃面食的，老酵亦不易保存。現(xiàn)在，用工廠 生產(chǎn)的干酵母發(fā)酵，因?yàn)楦山湍甘怯杉兊呐囵B(yǎng)菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜 有大量乳酸菌、 醋酸菌， 所以不會(huì)有微生物生酸的過程， 面團(tuán)發(fā)起后不發(fā)生變酸， 因此，不必加堿中和。但是，如果發(fā)面時(shí)間拖長(zhǎng)后，也會(huì)因沾染在面粉、水、面 盆表面的一些細(xì)菌的生長(zhǎng)速度比酵母菌快，仍可使面團(tuán)變酸。實(shí)踐證明，用鮮酵 母發(fā)面時(shí)，至少在四小時(shí)以內(nèi)是不會(huì)變酸的，尤其是當(dāng)溫度不超過 30℃時(shí)，對(duì) 酵母的繁殖有益，而對(duì)細(xì)菌的繁殖卻不利。 2、國(guó)內(nèi)家庭做面食都用水發(fā)面，只有高級(jí)西式糕點(diǎn)才用牛奶發(fā)面，我想這 是因?yàn)檫^去國(guó)內(nèi)牛奶貴。而在美國(guó)牛奶的價(jià)格幾乎與水差不多，并且酵母菌也不 必考慮減肥，多喝點(diǎn)牛奶和糖，有助于它的繁殖、生長(zhǎng)。 怎樣自制面肥？ 在溫水中加點(diǎn)酒， 與適量面粉拌勻放入瓷盆中蓋好， 放置在溫度較高的地方， 5-6 小時(shí)后即可使用； 將一小碗面粉，加水和成較軟的面團(tuán)，放置在溫度較高的地方，10 小時(shí)后 即可使用； 如何用蜂蜜代替面肥？ 將蜂蜜倒入和面的水中，每 500 克面粉加水 250 克，蜂蜜 1.5 湯匙，冬季用 溫水，其它季節(jié)用涼水，（也可把蜂蜜直接加入面粉內(nèi)），和成面團(tuán)，揉勻后置 盆內(nèi)，蓋塊濕布，放在溫暖處 2-3 小時(shí)，待面團(tuán)脹發(fā)到原體積的 2 倍時(shí)即可。 發(fā)酵的要訣是什么？ 加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每 500 克面粉，加面肥 80 克左右， 如用鮮酵母，每 500 克面粉加 5-10 克即可； 如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待 其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約 3-4 小時(shí)發(fā) 起，再將其它面粉揉入，再發(fā) 2-3 小時(shí)即可，如時(shí)間有限，可將兩個(gè)步驟合二為 一 面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢； 和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅 頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒，效果更好。 如何鑒別發(fā)酵的程度？ 用手按面團(tuán)，筋力大，彈性好，說明發(fā)酵好，如果切開面團(tuán)后，面團(tuán)的孔洞 小而又少，酸甜味不明顯，說明面團(tuán)發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵； 用力按面團(tuán)有彈性， 略有下陷， 有一定筋力， 用力拍打時(shí)面團(tuán)“嘭嘭”作響， 切開面團(tuán)看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團(tuán)發(fā)得正好； 面發(fā)起后，用手摸面團(tuán)立即下陷，筋力差，切開后，面團(tuán)象棉絮，孔洞較大 又密，酸味重，說明發(fā)酵過火，此時(shí)要放堿或重新加些面粉再和，加面多少視發(fā) 酵程度而定。 面沒發(fā)好怎么辦？ 在未發(fā)好的面團(tuán)上挖個(gè)坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜； 在沒發(fā)好的面團(tuán)中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻后即可； 如天冷發(fā)面時(shí)，在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且饅頭可口。 怎樣掌握下堿量？ 如加多了味多苦， 面食不膨脹， 顏色不好看， 加少了味酸發(fā)硬， 一般情況下， 每 500 克面粉，80 克左右的面肥，下堿 4-5 克為宜； 下堿量還要根據(jù)酵面的老嫩，氣溫等靈活掌握，如天熱溫度高，面肥多，酵 母菌易繁殖，可多些；天冷溫度低，面肥少，應(yīng)少下 些；如下堿后，未及時(shí)使用，面團(tuán)中的酵母菌還會(huì)繁殖，面團(tuán)又顯酸性，還 應(yīng)下堿中和。 怎樣發(fā)面 1？ 1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在 35 度左右 2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉 15 分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā) 酵， 如果室溫低， 可以連著裝面團(tuán)的盆子， 一起放進(jìn)裝有溫水大鍋里， 蓋好鍋蓋。 發(fā)酵時(shí)間絕對(duì)不能少于 1.5 小時(shí)，最好 2 小時(shí)。 3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進(jìn)行 2 次發(fā)酵，就是成 型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時(shí)。這樣的發(fā)面才能暄騰。我做面 包，夏天一般至少發(fā) 2 小時(shí)，冬天發(fā) 4 小時(shí)。 怎樣發(fā)面 2？ 發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程。 其機(jī)理就是通過繁殖酵母菌而把少量的 多糖分解成水和二氧化碳。 面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨 漲，從而使面團(tuán)變白變軟。 其過程如下： 1.一碗清涼水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽 2.微波爐加熱至 30~40 度(一分鐘左右) 3.放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員在哪里) 4.拌勻致酵母溶解(樣子有點(diǎn)象泥湯) 5.用該“泥湯”和面，至手感舒服。 6.放置溫暖地方 30~40 度(不要超過 70 度，否則活酵母要變死酵母，就發(fā)不 起來了) 7.等 15~20 分鐘。面發(fā)后用手指按下一個(gè)洞不會(huì)有反彈。 8.加少許干面調(diào)整手感 9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它 放到?jīng)鏊牡胤剑绱皯艨凇＝湍妇诘蜏貢r(shí)停止生長(zhǎng)，但不會(huì)死掉。 10 如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生 長(zhǎng)。 11.上籠屜蒸，水開后 5~10 分鐘，根據(jù)個(gè)頭和內(nèi)容而定。 112.蒸完后不要立即開蓋子， 否則涼氣會(huì)使長(zhǎng)大的面團(tuán)迅速回縮， 影響質(zhì)量。 等 3 分鐘 想吃饅頭了，又未發(fā)面，怎么辦？ 有個(gè)辦法可以試一試：按 500 克面粉加 50 毫升醋、350 毫升溫水的比例， 把面和好，餳 10 分鐘，再加 5 克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止， 這樣蒸出的饅頭照樣松軟。***這個(gè)是應(yīng)急的辦法，一般不用。 如何使用小蘇打發(fā)面？ 小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時(shí)經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的 饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小 氣孔少，面起發(fā)的不好。另一方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就 會(huì)產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一 定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w， 而且也不會(huì)有很大的堿味。 將 1 斤面粉倒入盆內(nèi)，放入 3 兩小蘇打，倒入 1 兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌?點(diǎn)溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸 30 分鐘即熟。***這個(gè)是 偷懶的辦法，沒有發(fā)酵粉時(shí)可用。 如何用蜂蜜代替發(fā)酵劑發(fā)面？ 按每 500 克面粉加水 250 毫升、蜂蜜 1．5 湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水 中和面， 將面團(tuán)揉勻后， 放入盆內(nèi)， 蓋上濕布， 放在較溫暖的地方， 讓其發(fā)酵 4～ 6 小時(shí)。等面團(tuán)脹發(fā)到原來體積的 2 倍時(shí)，即可使用。如果聞到面團(tuán)有酸味，可 適當(dāng)加些堿水，揉勻后再使用。***這個(gè)是創(chuàng)新的辦法。 怎樣使饅頭松軟？ 啤酒饅頭松軟。和面時(shí)在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來 的饅頭格外松軟。 用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出來 的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好。***這 個(gè)是有效的辦法。 發(fā)面的最佳溫度是多少？ 發(fā)面最適宜的溫度是 27～30 度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3 小時(shí)便可發(fā)酵成 功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季 用冷水；春秋季用 40 度左右的溫水；冬季可用 60～70 度熱水和面，蓋上濕布， 放置在比較暖和的地方。***這個(gè)是專業(yè)的，供參考。 怎樣用老面發(fā)面？ 每一次做饅頭留下一小塊，這就是老面 加一點(diǎn)老面，和面，加水，再加啤酒（四分之一罐差不多），和出的面就可 以放到熱點(diǎn)（不能太熱，那就成燙面了）的地方，別忘了用完了剩一點(diǎn)，放到冰 箱里， 下次發(fā)面的時(shí)候把這塊放進(jìn)去和面就成了， 再下次， 再拿出一塊來， 對(duì)了， 這樣的老面做面食要放堿的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一次 就行了， 放多了發(fā)黃色～～～放少了就酸這是個(gè)經(jīng)驗(yàn)。 ***這個(gè)是傳統(tǒng)的辦法。 - 如何檢測(cè)發(fā)面的酸堿度？ 面團(tuán)發(fā)酵以后，必須對(duì)入適量堿液，揉勻。可用以下方法來檢測(cè)其酸堿度： （1）拍。用手拍面團(tuán)，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到 “空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。 （2）看。切開面團(tuán)來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放 得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長(zhǎng)條形，面團(tuán)顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不 均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗，說明堿放少了。 （3）嗅。扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放 多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說明堿放得正合適。 （4）抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也 不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。 （5）嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿 放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。 如何用安琪酵母發(fā)面？(通常是快速發(fā)面法) 配料:面粉 500 克,干酵母 3 克泡打粉 5 克,豆油 1 兩,溫水(250 克--300 克) 根據(jù)面粉的吃水量,糖 20 克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約 1 小時(shí)左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸 13 分鐘既可.(如果蒸饅 頭大約在 30 分左右，如果蒸花卷 17 分鐘) 泡打粉可以用來做發(fā)面做饅頭么？ 能。蒸饅頭用料比例：面粉 10 斤，泡打粉一兩，酵母一兩，白糖適量。 方法：把面粉和泡打粉放一個(gè)容器里攪拌均勻，酵母和白糖用溫水溶化倒入 面粉中，和面揉勻。下劑子，做饅頭放置醒 15 分鐘，看一看如果醒好了就可上 屜蒸了，30 分鐘就好了。 只用泡達(dá)粉能發(fā)面蒸饅頭嗎？ 不能。 一定要用干酵母和泡打粉 （家庭做法） 或者用老面 。 （點(diǎn)心店的做法） 。 做饅頭如何發(fā)面 蒸饅頭小竅門 (1)蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒， 停 10 分鐘后，面就發(fā)開了。 (2)發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每 500 克面粉加蜂蜜 15-20 克。 面團(tuán)揉軟后，蓋濕布 4-6 小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回 甜。 (3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖， 就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 (4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適 中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 (5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加 入食醋 100-160 克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸 10-15 分鐘，饅頭即可變白， 且無堿味。 (6)蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又 蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: (1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟; (2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟; (3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還 沒蒸熟 如何使用小蘇打發(fā)面 小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅 頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣 孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會(huì)產(chǎn) 生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量 的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且 也不會(huì)有很大的堿味。 將 1 公斤面粉倒入盆內(nèi)，放入 3 兩小蘇打，倒入 1 兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ?加點(diǎn)溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸 30 分鐘即熟。如果是自家的面粉，怎么蒸都不會(huì)很白，總是微微泛黃的顏色。這是面粉的屬性決定的。
但如果是買的面粉，不用怎么蒸都很白，里面加了增白劑和滑石粉
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