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                                    速凍野生菌，如何冷凍新鮮野生菌 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    速凍野生菌，如何冷凍新鮮野生菌 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:02
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
                   點(diǎn)擊：1085
            
    

            
    
                
    
                    如何冷凍新鮮野生菌你好，這個(gè)可以直接放到冰箱里面就可以了2，野生菌炒熟以后放冰箱冷凍可以保存多長(cháng)時(shí)間新鮮菌類(lèi)放冰箱2到10天不能食用。菌類(lèi)的種類(lèi)和含水量不一樣，因此放在冰箱的保存時(shí)間也不一樣，……
                
    
            
    

            
    



                
    1，如何冷凍新鮮野生菌 
    

    你好，這個(gè)可以直接放到冰箱里面就可以了
    速凍野生菌
    

    2，野生菌炒熟以后放冰箱冷凍可以保存多長(cháng)時(shí)間
    

    






1、新鮮菌類(lèi)放冰箱2到10天不能食用。菌類(lèi)的種類(lèi)和含水量不一樣，因此放在冰箱的保存時(shí)間也不一樣，含水量高的保存時(shí)間短，含水量低的保存時(shí)間長(cháng)一些。2、菌類(lèi)干放冰箱能放2個(gè)月以上。菌類(lèi)干的含水量低，冷凍室含水量和含癢量也低，因此菌類(lèi)放冷凍室之后可以放置2個(gè)月以上，不會(huì )出現任何問(wèn)題。香菇新鮮菌類(lèi)不適合放在冰箱。新鮮菌類(lèi)中含水量高，并且還有呼吸作用，會(huì )蒸騰出一些水分，因此放在冰箱里面悶著(zhù)會(huì )有大量水分出現在菌類(lèi)表面，菌類(lèi)容易變爛、犧牲細菌，因此新鮮的菌類(lèi)不適和放在冰箱里面。菌類(lèi)新鮮的菌類(lèi)擦干表面的水分，或者是吹干表面的水分，然后將傘朵朝下，直接放在保鮮袋中保存即可，當袋子中有水氣出現，擦干之后繼續保存即可。干菌類(lèi)可以曬干一下，晾涼之后放在密封的罐子或者是瓶子里，保存在干燥通風(fēng)的地方。菌類(lèi)正常的菌類(lèi)有一股菌類(lèi)獨有的氣味，而變質(zhì)的菌類(lèi)會(huì )有臭味、腐爛味之類(lèi)的不適味道，這些菌類(lèi)是不能食用的。質(zhì)量好的菌類(lèi)傘朵完好無(wú)損，而變質(zhì)的菌類(lèi)通常會(huì )被細菌寄生，導致出現變爛、水浸的感覺(jué)，這些也是不能食用的。菌類(lèi)


    速凍野生菌
    

    3，如何速凍野生菌
    

    野生菌可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)設備速凍。速凍專(zhuān)用設備主要有隧道式凍結設備和液氮凍結設備兩種。1、隧道式凍結裝置是利用風(fēng)扇將從壓縮機組傳來(lái)的冷量均勻分布于隧道倉內，物料通過(guò)傳送帶從進(jìn)料口到出料口的過(guò)程中被凍結，由于采用22號氟利昂作為制冷介質(zhì)，凍結溫度可達零下三十到五十度。2、液氮噴淋凍結裝置所采用的制冷介質(zhì)是液氮，利用循環(huán)環(huán)風(fēng)機，將液氮的冷量在冷氣循環(huán)管道中循環(huán)流動(dòng)，通過(guò)控制閥門(mén)調節液氮噴淋量和循環(huán)風(fēng)機轉速調節冷氣流量，來(lái)控制凍結倉內的溫度，凍結溫度最低可達到零下一百度以下。
    速凍野生菌
    

    4，野生菌可以蒸熟了放冰箱冷凍保存嗎
    

    野生菌可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)設備速凍。速凍專(zhuān)用設備主要有隧道式凍結設備和液氮凍結設備兩種。1、隧道式凍結裝置是利用風(fēng)扇將從壓縮機組傳來(lái)的冷量均勻分布于隧道倉內，物料通過(guò)傳送帶從進(jìn)料口到出料口的過(guò)程中被凍結，由于采用22號氟利昂作為制冷介質(zhì)，凍結溫度可達零下三十到五十度。2、液氮噴淋凍結裝置所采用的制冷介質(zhì)是液氮，利用循環(huán)環(huán)風(fēng)機，將液氮的冷量在冷氣循環(huán)管道中循環(huán)流動(dòng)，通過(guò)控制閥門(mén)調節液氮噴淋量和循環(huán)風(fēng)機轉速調節冷氣流量，來(lái)控制凍結倉內的溫度，凍結溫度最低可達到零下一百度以下。
    

    5，野生寒菌速凍可以嗎 
    

    可以的，就是速凍野生菌，好多都是速凍的！
    可以
    

    6，野生菌蒸熟后放在冰箱冷凍倉保存幾個(gè)月可以吃嘛
    

    






野生菌可以蒸熟放冰箱冷凍保存。每年都會(huì )去樹(shù)林撿蘑菇。有時(shí)運氣好，撿得多吃不會(huì )都會(huì )選擇煮熟了放冰箱冷凍保存起來(lái)，留著(zhù)冬天吃。尤其到了冬天還能吃讓這么美味的野生菌。保存方法：把撿回來(lái)的蘑菇根部有泥巴的去掉。有爛的、有蟲(chóng)子的不要。清洗干凈，用手把蘑菇撕開(kāi)。然后鍋里倒入水燒開(kāi)，把蘑菇放進(jìn)去，差不多一分鐘就可以了。撈出放入涼水中。冷了以后把蘑菇撈出瀝干放水。一坨一坨的，然后拿個(gè)袋子裝起來(lái)。放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)就可以了。坨的大小由自己決定。家里人多，大坨一點(diǎn)。人少小坨一點(diǎn)。一坨一餐。想吃的時(shí)候從冰箱拿一坨出來(lái)解凍就可以了?？诟胁诲e跟新鮮蘑菇一樣美味。菌子冷凍起來(lái)這個(gè)辦法不錯。你值得動(dòng)手做起來(lái)。我的家鄉在南華，有“野生菌王國”的美譽(yù)。野生菌保鮮時(shí)間很短，在常溫下一般在1～2天就生蟲(chóng)了。在我們那邊，野生菌保存方法有三種，一種是風(fēng)干，一種是冰凍，一種是用油炸干。野生菌蒸熟放冰箱里是可以的，不過(guò)要放在冷凍的那層里。不過(guò)最好的辦法就是把野生菌過(guò)一道水，再放在冰箱里冰凍，這樣會(huì )最大保留野生菌的鮮美。最后大家知道這是什么菌嗎？覺(jué)得什么菌最好吃，怎么做才最美味！如果時(shí)間過(guò)長(cháng)（比如，你說(shuō)的一年的時(shí)間）野生菌的營(yíng)養會(huì )流失。業(yè)上的主要有四種，速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時(shí)候的野生菌，口感略差。但是不是經(jīng)常接觸的人，感覺(jué)不出來(lái)，所以速凍的野生菌是最多的。腌漬的呢，口感和新鮮時(shí)候決然不同，煮火鍋或者其他時(shí)候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的氣味更濃烈一些，但是很多吃法就不大適用了。油炸的味道很好，但是隨著(zhù)人們對健康的要求，現在油炸的不如往年多一些。這些都是工業(yè)上用的方法。家庭里面也有很多方法。在野生菌新鮮的時(shí)候炒熟后，分袋，包裝好，然后放在冰箱急凍室里儲存。吃的時(shí)候解凍后，用微波爐或者其他加熱后食用，這個(gè)方法我家里每年都用。至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存，適用于少量?jì)Υ?。量比較多的時(shí)候，油炸后密封儲存也可以保存較長(cháng)時(shí)間。不想油炸的話(huà)，用開(kāi)水煮熟，冷卻后加入過(guò)飽和食鹽，這樣也可以保存一年左右。但是食用的時(shí)候一定要脫鹽。不管是家里還是工廠(chǎng)，保存野生菌的方法越來(lái)越多，主要是看自己的需要。


    

    7，新鮮野生菌直接可以速凍嗎 
    

    可以，但最好是采用抽真空速凍這樣野生蘑菇菌的形態(tài)保持較好，保存時(shí)間較長(cháng)
    速凍的菌類(lèi)營(yíng)養成分流失是很小的。
    

    8，野生菌如何冷凍保鮮 
    

    冰鮮、冷凍暫解燃眉之急     野生菌的生長(cháng)周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長(cháng)高峰期。在野生菌大量上市的這幾個(gè)月中他們會(huì )儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開(kāi)始落槽到12月份之間，消費者可以吃琺花粹拘誄餃達邪憚矛到冰鮮庫中的野生菌，而由于冰鮮庫中的野生菌同樣也會(huì )受到時(shí)間的限制，要想更長(cháng)時(shí)間的存儲野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中保存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。       目前經(jīng)營(yíng)野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來(lái)儲存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個(gè)方法，但是這種方法存儲下來(lái)的野生菌成本太高所以不采用這種方式。
    用保鮮袋裝起來(lái)，除去里面的空氣，或者切片保存也可以。
    

    9，野生菌進(jìn)冷庫儲存要怎么做 
    

    方法很多，工業(yè)上的呢主要有四種，速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時(shí)候的野生菌，口感略差。但是不是經(jīng)常接觸的人，感覺(jué)不出來(lái)，所以速凍的野生菌是最多的。腌漬的呢，口感和新鮮時(shí)候決然不同，煮火鍋或者其他時(shí)候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的氣味更濃烈一些，但是很多吃法就不大適用了。油炸的味道很好，但是隨著(zhù)人們對健康的要求，現在油炸的不如往年多一些。這些都是工業(yè)上用的方法。家庭里面也有很多方法。在野生菌新鮮的時(shí)候炒熟后，分袋，包裝好，然后放在冰箱急凍室里儲存。吃的時(shí)候解凍后，用微波爐或者其他加熱后食用，這個(gè)方法我家里每年都用。至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存，適用于少量?jì)Υ?。量比較多的時(shí)候，油炸后密封儲存也可以保存較長(cháng)時(shí)間。不想油炸的話(huà)，用開(kāi)水煮熟，冷卻后加入過(guò)飽和食鹽，這樣也可以保存一年左右。但是食用的時(shí)候一定要脫鹽。不管是家里還是工廠(chǎng)，保存野生菌的方法越來(lái)越多，主要是看你自己的需要。
    冷庫節能改造綠冷高科影響冷庫建造價(jià)格因素有很多，比如面積、使用設備、溫度、地區等等都有一定的影響，建議樓主多找幾家專(zhuān)業(yè)的公司根據自己的實(shí)際情況選擇合適的。
    

    10，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    11，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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