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                                    云南野生菌菇，云南有哪些野生菌
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    云南野生菌菇，云南有哪些野生菌
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:03
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
                   點(diǎn)擊：552
            
    

            
    
                
    
                    云南有哪些野生菌雞棕、牛肝菌、青頭菌、見(jiàn)手青、干巴菌、奶漿菌、馬屁泡、鹽臼窩、紅菌、辣菌、九月菇、刷把菌、糞菌、雞樅花、雞屁兒菌、...等等，以上都是云南臨滄山上有的可放心食用菌，還沒(méi)有數完另外松茸、竹蓀、等等云南其他地方還有很……
                
    
            
    

            
    



                
    1，云南有哪些野生菌
    

    雞棕、牛肝菌、青頭菌、見(jiàn)手青、干巴菌、奶漿菌、馬屁泡、鹽臼窩、紅菌、辣菌、九月菇、刷把菌、糞菌、雞樅花、雞屁兒菌、...等等，以上都是云南臨滄山上有的可放心食用菌，還沒(méi)有數完
另外松茸、竹蓀、等等云南其他地方還有很多
    云南野生菌菇
    

    2，云南的哪種野生菌菇最好吃呢
    

    






雞樅最好吃，不過(guò)這只是大多數人的說(shuō)法，因為云南有很多種野生菌菇存在，有些人認為那里出產(chǎn)的牛肝菌最好吃，也有人認為那里出產(chǎn)的松茸最好吃，更有人認為那里出產(chǎn)的竹蓀最好吃，所以這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有標準答案，自己喜歡的就是最好吃的。雞樅菌云南野生的雞樅菌最好吃，這是一種野生食用菌，有著(zhù)當地諸菌之冠的稱(chēng)號，它的肉質(zhì)肥厚細嫩，基本現在有著(zhù)雞肉的口感，它富含豐富的維生素，蛋白質(zhì)和多種對人體有益的微量元素，而且食用方法多變，既可以油炸也能清蒸，還能用來(lái)做它做好以后的資本都特別鮮美，人們吃這種野生食用菌以后還能清神排毒，健脾養胃。牛肝菌在很多人眼中，云南出產(chǎn)的牛肝菌也是一種好吃的野生菌，他有著(zhù)山中瑰寶的稱(chēng)號，這種野生食用菌分有多種不同顏色，它營(yíng)養豐富，烹調以后的滋味極為鮮美，可以用來(lái)做湯，也可以紅燒或者爆炒以后食用做好后的菜品滋味誘人。牛肝菌不但營(yíng)養價(jià)值高，保健功效也極為出色，人們使用它以后能提高身體的抗病抗癌能力。松茸云南出產(chǎn)的松茸有著(zhù)軍中之王的稱(chēng)號，也是人們眼中最好吃的一種野生菌，它的產(chǎn)量比較少，是一種比較稀有的存在，還有50多種對人體有益的營(yíng)養成分，具有理氣化痰，補充益氣和提高人體免疫力等多種功效，人們把它烹調以后，使用會(huì )被他美妙的鮮嫩滋味所吸引，也會(huì )有好的食療功效出現。竹蓀竹蓀也是一種出產(chǎn)在云南境內的野生食用菌，這種食用菌有著(zhù)“菌中美女”的稱(chēng)號，它的外表特別漂亮，有著(zhù)天然的鮮香滋味，特別適合用來(lái)煲湯，平時(shí)人們吃火鍋時(shí)用它煮湯的滋味也特別好，人們吃這種食用菌以后能吸收豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種活性成分，對增強人體自身免疫功能和身體的抗衰老能力都有很明顯的好處。


    云南野生菌菇
    

    3，云南大山深處的野生蘑菇都有哪些品種能不能培育 
    

    目前國內野生蘑菇有上千種。但是能夠人工栽培的不過(guò)五六十種。所以你說(shuō)的這種蘑菇能否人工栽培還需要辨認。你可以與山東農科院或者山東食用菌辦公室聯(lián)系。
    云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，主要有:干巴菌、青頭菌、松茸、雞樅、黑虎掌菌、雞油菌、牛肝菌、黑蔥菌、白蔥菌、紅蔥菌、羊肚菌、老人頭、珊瑚菌、黃羅傘、竹蓀、靈芝、大紅菌、白參菌、白靈菇、猴頭菇、茶樹(shù)菇。這些野生菌一般很難人工培植。
    云南野生菌菇
    

    4，云南都有哪些好吃的野生菌
    

    






剛好前幾天盤(pán)點(diǎn)了一個(gè)系列，就是云南人最常吃的幾種菌子，以及做法，感興趣的可以了解一下，但不是本地人，千萬(wàn)別自己做！1、青頭菌這是云南人吃的最多的菌子，比其他菌子吃著(zhù)安全。和雞樅一樣，青頭菌在傘蓋還沒(méi)有打開(kāi)，也就是還是骨朵形狀的時(shí)候，香氣最濃，價(jià)格也比打開(kāi)的要貴一些。當然這也純是個(gè)人口味的問(wèn)題，有的人就喜歡傘已經(jīng)全撐開(kāi)的青頭菌，拿來(lái)熬湯吃。青頭菌清洗方便，將傘柄粘連著(zhù)泥土的部分用小刀刮掉，用買(mǎi)菌子時(shí)候搭著(zhù)地瓜葉子或是絲瓜瓤擦洗干凈就行，菌蓋則要更溫柔些的擦洗，也是過(guò)一兩道水就干凈了。傘柄如果太大，可以直接用手掰小，傘蓋也用手掰，但不能掰太小，因為炒制過(guò)程中還會(huì )炒散一些，太浪費了。如果用刀切，也不能切太小，只要別弄太厚就行。太厚就不好熟，半生不熟的菌子會(huì )有毒素。大蒜切片、青椒切圈準備好，油鍋燒熱，倒上香油，開(kāi)鍋以后放上多多的大蒜熗鍋，但不要炒焦，然后放上青椒，再快速放上青頭菌拌炒。這時(shí)候不要急于放鹽，要耐心的炒到青頭菌本身的汁水出來(lái)，并且開(kāi)始收濃的時(shí)候，再放鹽巴，如果不打算煮湯吃，中途就不要加湯，純憑青頭菌的汁液咕嚕熟，就是再鮮美也沒(méi)有的一道菜了，拿肉都不換！這種原汁菌湯會(huì )讓你覺(jué)得怎么吃都浪費，恨不能一勺湯汁能吃一碗米飯才對得起它的味道。讓這種湯汁多的小秘訣不是加水，而是在洗好菌子之后，不要瀝水太久，最好洗完以后，在筲箕里稍微放下，就下鍋。加水燒湯的青頭菌，既然要放水，就需要放更多的菌子，特別是傘蓋，所以完全長(cháng)開(kāi)的大傘蓋就派上用場(chǎng)了。做法一開(kāi)始還是和清炒一個(gè)樣，一定要放蒜，只是等到炒到出濃汁的時(shí)候，要加上涼白開(kāi)，最好是1:1的比率或者更少，不要只有一鍋底菌子而加了滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋水，那樣味道就全沒(méi)了。加水以后蓋上鍋蓋煮開(kāi)，然后轉小火咕嘟咕嘟的慢慢熬（大火容易糊），越熬菌子里的香味就越到了湯里，差不多放鹽巴，再煮一會(huì )兒，然后關(guān)火，燜一會(huì )兒，就可以上桌了。


    

    5，云南野生菌之鄉是哪里 
    

    清晨到五里沖的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)去看看，打聽(tīng)一下。貌似那些都是人工養殖的，哪有那么多野生的給全國那么多店賣(mài)啊。再說(shuō)，野菌也有生長(cháng)季節性，一年四季不間斷供應怎么可能是野生的，量也不夠啊。就算有些是野生的，量也很小，價(jià)錢(qián)也很貴。大概只有這種才可能是云南出的。自己開(kāi)店，門(mén)頭不大的話(huà)沒(méi)必要選高價(jià)貨，現在經(jīng)濟那么差。
    云南省楚雄州南華縣野生菌資源豐富，素來(lái)享有“中國野生菌之鄉”、“中國野生菌美食縣”、“野生菌王國”等美譽(yù)。盛產(chǎn)松茸、塊菌、牛肝菌、雞樅、干巴菌、羊肚菌等。   云南的野生菌主要集中在滇西片區，楚雄州、大理州、怒江州、香格里拉都盛產(chǎn)松茸、牛肝菌等。
    

    6，在云南這邊有很多野生菌我吃的也比較多了我發(fā)現一個(gè)問(wèn)題這
    

    首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類(lèi)燒好吃（羊肚菌）其次千萬(wàn)不能用開(kāi)水泡！這樣野生菌的香味和營(yíng)養都沒(méi)有了！一定要用涼水泡（用前1、2個(gè)小時(shí)泡就可以了）
    能和蔥一起吃的。云南人所有菌子中最大忌諱就是（民間傳說(shuō)紅蔥菌和蔥一起炒會(huì )鬧人），但是其實(shí)是沒(méi)有問(wèn)題的，我們經(jīng)常把紅蔥菌和蔥一起炒的。別的所有各種菌子也都可以放心和蔥一起炒的。同意樓上的，其實(shí)野生菌和蔥一起炒不好吃的。 炒青椒是第一選擇。
    從烹調原理來(lái)看，蔥姜之類(lèi)重口味佐料奪味，會(huì )影響野生菌的鮮美味道，故雖可放卻不宜放。
    

    7，云南野生菌 吃法 
    

    主料干野生菌50g雞翅250g輔料菜籽油適量鹽適量青辣椒1個(gè)蔥適量雞精適量姜適量紅辣椒1個(gè)蒜適量步驟1.干的野生菌2.先用清水浸泡1小時(shí)3.再清洗干凈，用手撕成小塊備用4.雞翅洗凈切塊，另外準備青紅辣椒段，蔥段，姜蒜末5.起鍋燒熱，放入菜籽油燒至8成熱6.放入雞塊翻炒至表皮略微金黃7.然后放入姜蒜末和野生菌翻炒均勻8.加入少量的清水燒開(kāi)，放鹽，雞精調味9.等湯汁收干了，放入青紅辣椒段和蔥段10.翻炒均勻即可出鍋
    先用開(kāi)水泡半小時(shí)，再清洗干凈，然后再燒點(diǎn)適合你口味的湯，將野生菌放在湯里煮好就可以吃，也可以不用湯煮，直接炒著(zhù)吃也行。    你的朋友對你真好啊，送你那么有營(yíng)養的東西，我都想溜口水了。    祝你天天幸福生活。身體健康。
    首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類(lèi)燒好吃（羊肚菌）其次千萬(wàn)不能用開(kāi)水泡！這樣野生菌的香味和營(yíng)養都沒(méi)有了！一定要用涼水泡（用前1、2個(gè)小時(shí)泡就可以了）
    

    8，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    9，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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