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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    野生菌安全，食用野生菌怎樣防止有毒 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌安全，食用野生菌怎樣防止有毒 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:03
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
                   點(diǎn)擊：388
            
    

            
    
                
    
                    食用野生菌怎樣防止有毒蒜變黑是有說(shuō)法的，但是沒(méi)人證實(shí)過(guò)，一般來(lái)說(shuō)你選擇的時(shí)候就要注意，顏色越鮮艷的就是的毒的，像青頭菌，雞縱這類(lèi)是完全沒(méi)有毒的，這兩種是可以生吃的，其它的建議你多炒一下，多放蒜，炒熟了再吃2，野生菌到底是否更營(yíng)養……
                
    
            
    

            
    



                
    1，食用野生菌怎樣防止有毒 
    

    蒜變黑是有說(shuō)法的，但是沒(méi)人證實(shí)過(guò)，一般來(lái)說(shuō)你選擇的時(shí)候就要注意，顏色越鮮艷的就是的毒的，像青頭菌，雞縱這類(lèi)是完全沒(méi)有毒的，這兩種是可以生吃的，其它的建議你多炒一下，多放蒜，炒熟了再吃
    野生菌安全
    

    2，野生菌到底是否更營(yíng)養安全挑野生菌有哪些標準
    

    






       在同一個(gè)品種中、如果是采集野生和人工種植的，大家第一選擇就是買(mǎi)野生菌，因為它是大自然的產(chǎn)物，純天然食品，是消費者追求的時(shí)尚。種植的品種再好，也會(huì )讓人產(chǎn)生作假，過(guò)分追施農藥的不健康因素；據研究試驗報告：同一品種，野生菌和種植菌的大致養分相同。       借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個(gè)很好的方法，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(cháng)一些像補丁狀的斑塊：菌柄上常有菌環(huán)。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。??        向當地人們請教學(xué)習，掌握分辨蘑菇的知識。再是采回蘑菇下山來(lái)時(shí)，碰到當地百姓讓他們檢查一下，看有沒(méi)有有毒的，最為安全。因為有些毒菇長(cháng)得和沒(méi)毒的一模一樣，只是顏色不一樣，沒(méi)經(jīng)驗的人就一起采來(lái)了，才發(fā)生了誤食中毒現象。       撿野生菌只撿熟悉的，陌生的不管能不能吃都不要。對于對野生菌不熟悉的人不要單獨去撿野生菌，要和有著(zhù)豐富經(jīng)驗的撿菌人一起去，一般來(lái)說(shuō)農村老人對野生菌最熟悉。在撿野生菌的過(guò)程中要認真挑選，菌撿回來(lái)要再次挑選，以防有毒的野生菌混合在里面。如果還是擔心，建議在烹飪前焯水，有的人說(shuō)用大蒜炒野生菌，如果大蒜沒(méi)有變黑就沒(méi)有毒，這是完全沒(méi)有根據的。       野生菌只要不是毒菌它的營(yíng)養價(jià)值都很高，菌類(lèi)含有極高的氨基酸，可以增加免疫力！普通菌也是有營(yíng)養的，只是有的比較貴的野生菌里含有對人體容易出現的某些問(wèn)題有預防作用，再加上野生菌產(chǎn)量很少，所以物以稀為貴，自然就很貴。


    野生菌安全
    

    3，野生菌怎么炒吃了安全
    

    1、準備適量野生菌，去掉根部，清水洗凈，切大塊備用。2、鍋中加入適量油，加入野生菌翻炒，加入適量鹽調味。炒出少許汁水即可出鍋。3、在家里煎炒野生菌時(shí)，要記得放大蒜，煎炒中如果大蒜顏色出現異常，說(shuō)明鍋里的野生菌不能吃。應當立即停止煎炒，倒掉鍋里的野生菌。并將煎鍋清洗干凈。4、吃了野生菌后一個(gè)小時(shí)內不能喝冷水，以及進(jìn)食其他酸冷食物。以免引起食物中毒。同時(shí)要注意不能過(guò)多食用野生菌。
    野生菌安全
    

    4，到了吃蘑菇的季節了野生蘑菇怎樣判斷是否有毒
    

    1、準備適量野生菌，去掉根部，清水洗凈，切大塊備用。2、鍋中加入適量油，加入野生菌翻炒，加入適量鹽調味。炒出少許汁水即可出鍋。3、在家里煎炒野生菌時(shí)，要記得放大蒜，煎炒中如果大蒜顏色出現異常，說(shuō)明鍋里的野生菌不能吃。應當立即停止煎炒，倒掉鍋里的野生菌。并將煎鍋清洗干凈。4、吃了野生菌后一個(gè)小時(shí)內不能喝冷水，以及進(jìn)食其他酸冷食物。以免引起食物中毒。同時(shí)要注意不能過(guò)多食用野生菌。
    

    5，學(xué)校建議不食用野生菌承諾書(shū)怎么寫(xiě) 
    

    野生菌的安全有問(wèn)題，自己采摘不是內行不會(huì )辯別容易出事。承諾書(shū)就是保證不自行采摘食用即可。
    因為我不能鑒別野生菌是否能夠食用如果吃了有毒的野生菌后果不堪設想因此，我堅決不食用野生菌
    

    6，吃野生菌的時(shí)候需要注意些什么
    

    






1.不要采摘自己不熟悉的野生菌食用。我們熟知的是顏色鮮艷的菌子，如毒鵝膏菌、金黃枝珊瑚菌等不可食用，但還有些有毒的野生菌顏色單調樸素，如鱗柄白鵝膏、白霜杯傘。所以野生菌是否有毒不能僅靠顏色、氣味、外觀(guān)等“一刀切”，真正有效的方法是深入學(xué)習真菌的相關(guān)知識，但這對大部分食者來(lái)說(shuō)不適合。因此在采摘食用時(shí)，一定要選擇自己熟悉的，即使沒(méi)有深入了解相關(guān)知識，也可以避免誤采誤食，導致中毒。上圖為鱗柄白鵝膏（有毒）2.在市場(chǎng)上購買(mǎi)野生菌也要選擇自己熟悉的品種。市場(chǎng)上售賣(mài)的野生菌也不可以保證完全沒(méi)有毒，賣(mài)家也可能會(huì )看走眼或者注意力沒(méi)集中而不小心采摘到有毒的野生菌，所以為了安全起見(jiàn)，不要盲目信任賣(mài)家，而要購買(mǎi)自己熟悉的品種。上圖為干巴菌（無(wú)毒）3.確認無(wú)毒的野生菌也不要放在一起烹飪。部分無(wú)毒的野生菌放在一起炒會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，而使無(wú)毒變?yōu)橛卸?，讓人產(chǎn)生惡心、反胃等生理反應。4.確認無(wú)毒的野生菌在烹飪時(shí)還要注意炒熟炒透。烹飪加熱可以破壞有毒物質(zhì)，從而使食用野生菌中毒的概率降到最低。但需注意，有毒的、不可食用的野生菌不可以通過(guò)烹飪使毒性喪失、達到可食用水平。上圖為干竹蓀（無(wú)毒）5.食用野生菌時(shí)不要攝入與野生菌相克的東西。比如海鮮，兩者共同食用會(huì )引發(fā)腦血管??；酒精中的乙醇會(huì )與野生菌發(fā)生化學(xué)反應產(chǎn)生毒素；與鵪鶉肉同食會(huì )導致臉上長(cháng)黑斑。所以要注意和野生菌一起吃的東西是否會(huì )產(chǎn)生不好的后果。6.若有中毒現象，應及時(shí)就醫，或先自主催吐。生活中可能還是偶然會(huì )有誤食有毒的野生菌的情況發(fā)生，如果在食用野生菌后有反胃、頭暈、出現幻覺(jué)的癥狀，應讓身邊人趕緊將自己送到醫院，或者在醫院距離較遠時(shí)，先緊急催吐，將傷害降低。同時(shí)，食用野生菌后不僅要注意自己的狀態(tài)，還要關(guān)注同食的人的狀態(tài)，以免對方在幻覺(jué)中而沒(méi)有察覺(jué)。


    

    7，野生茵怎么做吃起來(lái)更安全 
    

    給你介紹以下簡(jiǎn)單的做法1. 對野生菌干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。2. 去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì )變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應選購新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
    

    8，野生菌子有毒嗎 
    

    大部分顏色鮮艷的有毒，小部分顏色單調的無(wú)毒。沒(méi)事別自己摘哦
    不一定的，最好多看看這方面的書(shū)，安全第一嘛??！
    有些有，有些沒(méi)有，不過(guò)建議最好別吃
    大多數都有毒
要謹慎的采食
最好在飯店里吃
    總之 越好看的就不要吃
    很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險性比較大。因為野生蘑菇品種繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見(jiàn)的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。  至于如何分辨毒蘑菇，向教授說(shuō)，就算是專(zhuān)業(yè)人員也很難保證準確無(wú)誤，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌環(huán)(菌柄上部的環(huán)狀部位)的位置不同，便造成有毒沒(méi)毒的天壤之別。她指出，到目前為止，還沒(méi)有識別毒蘑菇的簡(jiǎn)單方法。民間曾有“鮮艷的蘑菇有毒”之說(shuō)，但并不可靠。比如外觀(guān)漂亮的橙蓋鵝膏類(lèi)菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻有毒不可食。云南有一種辨別菌類(lèi)有沒(méi)有毒的方法；就是把菌類(lèi)和蒜片一個(gè)炒一下 蒜片變色就不要吃了！
    

    9，如何確定一種菌是安全無(wú)毒的 
    

    毒菌特點(diǎn)：1、一般毒菌的顏色都比較鮮艷，有疣2、帽子上會(huì )有疙瘩，還有的有紅斑3、一般的毒菌摘下來(lái)后會(huì )有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。    此外，毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識別：1. 毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味。   2.用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。   3.將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結塊現象，這種菌則可能有毒。野生菌采摘后，應放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽(yáng)光長(cháng)時(shí)間照曬。
    生長(cháng)地方清潔，顏色干凈，傘面平滑，味道清香，分泌物也干凈，基本就是無(wú)毒了。識別野生菌的方法：1，生長(cháng)地帶鑒別可食用的無(wú)毒野生菌多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)下；有毒野生菌往往生長(cháng)在陰暗潮濕的骯臟地帶。 2，顏色鑒別有毒野生菌顏色鮮艷，彩色菌種一般都是有毒的，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 3，形狀鑒別無(wú)毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實(shí)板硬，菌桿上有輪，菌托桿細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。 4，分泌物鑒別將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 5，氣味鑒別 無(wú)毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。
    

    10，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    11，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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