野生菌底料，云南野生菌火鍋哪里可以吃到
發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 01:34
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云南野生菌火鍋哪里可以吃到吃過(guò)紅尊紅野菌雞濃湯火鍋底料，它清湯的，味道比較正宗。樓主可以去嘗試一下，不用到我們云南也可以吃到云南的野生菌。麗江確實(shí)貴，不是一般貴。野生菌本身就好吃，所以不知道哪家特別好，但只曉得哪家特別貴。麗江東巴谷……
1，云南野生菌火鍋哪里可以吃到
吃過(guò)紅尊紅野菌雞濃湯火鍋底料，它清湯的，味道比較正宗。樓主可以去嘗試一下，不用到我們云南也可以吃到云南的野生菌。麗江確實(shí)貴，不是一般貴。野生菌本身就好吃，所以不知道哪家特別好，但只曉得哪家特別貴。麗江東巴谷野生菌火鍋
2，菌湯火鍋底料的做法
制作菌湯火鍋底料，需要準備的材料包括有：香菇1把、白玉菇適量、杏鮑菇1顆、香菇5朵、蓮子適量、蝦皮適量、蔥1顆、桂圓5顆、枸杞1把、姜1小塊、紅棗若干、料酒3勺、雞骨架1個(gè).一、 首先把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等洗干凈瀝水備用。二、開(kāi)鍋后加入3碗清水、適量的濃湯寶、雞骨架、枸杞、大棗、姜絲、蔥段、料酒和水，大火煮開(kāi)后換成中火煮半個(gè)小時(shí)一直熬成湯。四、接下來(lái)在電火鍋中加入少量的油和蝦皮炸鍋。五、將洗干凈的所有蘑菇加到有蝦皮的電火鍋中爆香。六、然后加入剛才熬煮的雞湯和少量的水，大火繼續煮5分鐘后轉中火再煮20-30分鐘。七、這樣菌湯鍋底就制作完成了。
3，有野生菌湯鍋底料包嗎
雅樂(lè )鮮菌湯底料，用山珍菌精制而成，含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是此火鍋具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛(ài)的理由!為什么選擇雅樂(lè )鮮，因為我們有著(zhù)傳統火鍋底料無(wú)法超越的優(yōu)勢：1、口感清香不油膩，鍋底基本無(wú)殘渣2、菌湯底料以天然野生菌為主要原料，安全放心3、一袋一鍋，直接沖調，方便快捷4、口味清爽，菌香自然，是不能吃太辣火鍋的朋友們的首選5、吃火鍋后再不用擔心身上有很濃的味道6、國家QS認證，承諾7天內無(wú)理由退貨7、選取優(yōu)質(zhì)野生菌制作，營(yíng)養價(jià)值高，是集味覺(jué)、口感、養生為一體的新型火鍋底料
4，你喜歡吃哪種野生菌如何吃
雅樂(lè )鮮菌湯底料，用山珍菌精制而成，含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是此火鍋具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛(ài)的理由!為什么選擇雅樂(lè )鮮，因為我們有著(zhù)傳統火鍋底料無(wú)法超越的優(yōu)勢：1、口感清香不油膩，鍋底基本無(wú)殘渣2、菌湯底料以天然野生菌為主要原料，安全放心3、一袋一鍋，直接沖調，方便快捷4、口味清爽，菌香自然，是不能吃太辣火鍋的朋友們的首選5、吃火鍋后再不用擔心身上有很濃的味道6、國家QS認證，承諾7天內無(wú)理由退貨7、選取優(yōu)質(zhì)野生菌制作，營(yíng)養價(jià)值高，是集味覺(jué)、口感、養生為一體的新型火鍋底料
5，野生菌湯鍋有啥功效
雅樂(lè )鮮菌湯底料，用山珍菌精制而成，含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是此火鍋具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容干貝雜菇湯 材料：茶數菇、秀珍菇、鳳尾菇各少許（除了香菇外你喜歡的各種菌菇都可以），干貝10個(gè)，蔥花1把 調味料：鹽、雞精適量 制作方法： 1、將干貝洗凈，泡發(fā)半小時(shí)，菌菇洗凈備用。 2、起鍋燒沸半鍋清水，放入干貝，中火煮15分鐘，加入各種菌菇，再煮5分鐘，加入鹽、雞精少許，撒上蔥花，即可起鍋。 勁霸雙汁三菌湯 主料：百平菇、滑仔菇、紅乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、蔥粒少許、生粉少許 調料：勁霸超濃縮雞汁30g 制作方法： 1、將三菌用清水漂洗去鹽味，取頂頭一公分，倒入沸水氽透備用。 2、鍋內放清水1200g燒開(kāi)、放入勁霸超濃縮雞汁、菠菜汁、姜汁調好味加入三菌燒開(kāi)去沫加入少許生粉、淋入花椒油即可。 特點(diǎn)：含豐富礦物質(zhì)、維生素、口感滑潤、營(yíng)養健康
6，自制菌火鍋底料
菌類(lèi)火鍋底料的做法原料:老母雞2000克.豬排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干雞樅菌各100克,鮮老人頭菌250克,鮮雞腿菌200克,料酒,胡椒水(胡椒粒50克,放入50克開(kāi)水中浸泡30_40分鐘,取湯即可)各50克.鹽.味精各15克.熟雞油15克.蠔油8克.香油.蔥節20克,醋,蔥花各10克,蒜片40克?；疱伡夹g(shù)制作:1.母雞老剁成大塊,同豬排骨一起入沸水中大火氽5分鐘,撈出沖凈,再入鍋中,加清水10千克.生姜.大蔥小火燒開(kāi).去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小燉5-6小時(shí),過(guò)濾留湯。2.干松茸菌,干羊肚菌,干雞樅菌用清水洗凈,放鍋中加清水3千克,小火熬至湯色變?yōu)椴枭?撈出菌類(lèi)取汁,將煮好的菌類(lèi)用清水沖涼后分別擺入盤(pán)中,同切片的鮮老人頭菌.鮮雞樅菌一同上桌。3.將熬好的兩種湯汁混合,裝入火鍋盆內,下蔥節,蒜片,雞糕,鹽10克,雞油調味。4.香油,醋,鹽5克,蠔油,味精,蔥花調勻成蘸料做法二需要準備的原料：嫩豆腐1500克，黑魚(yú)600克，海米30克，夾心豬頭300克，水發(fā)香菇65克，冬筍170克，塔菜心280克。需要調料選用：黃酒30克，精鹽20克，味精10克，蔥姜末50克，豬油60克，肉湯1350克。制作過(guò)程：用刀將嫩豆腐剖成3厘米見(jiàn)方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進(jìn)冰箱(-18度)內速凍，5小時(shí)后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。塔心菜洗凈，瀝干水分;冬筍削去毛衣，切成3厘米長(cháng)、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈后放入碗內，加黃酒(5克)、清水(25克)，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。將黑魚(yú)刮去鱗，開(kāi)膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚(yú)頭，剔除脊背骨，成精魚(yú)肉條。在切成長(cháng)3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤(pán)中。燒熱鍋，放開(kāi)水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分;熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長(cháng)4.5厘米、寬1.5厘米的薄片;將黑魚(yú)頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚(yú)渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚(yú)片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最后放塔菜心，即可上桌，點(diǎn)燃火鍋食用。菌湯火鍋是以野生菌食材為主而烹制的火鍋，其味道鮮美絕倫，營(yíng)養豐富，越來(lái)越受到全國廣大消費者的喜愛(ài)。云南是野生菌最多的地方，雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近100種野生菌可以煮在火鍋里面吃，
7，求野菌鍋底的配方
野菌鍋底制作方法：
1、將干貝洗凈，泡發(fā)半小時(shí)，菌菇洗凈備用。
2、起鍋燒沸半鍋清水，放入干貝，中火煮15分鐘，加入各種菌菇，再煮5分鐘，加入鹽、雞精少許，撒上蔥花，即可起鍋。
特點(diǎn)：含豐富礦物質(zhì)、維生素、口感滑潤、營(yíng)養健康 原汁原味的野菌湯必須要的是高湯，在高湯中放入野菌慢火煲。如果沒(méi)有高湯，純野菌煲湯不好喝，且營(yíng)養不足，高湯中的膠原蛋白能增加湯的鮮味。具體做法是：
1、熬制高湯（豬大骨、雞一起慢火熬制，濾去肉和油的清湯）備用。（注意：高湯是沒(méi)有肉和油的清湯）
2、買(mǎi)回干雜菌（干雜店有賣(mài)），取適量冷水泡半小時(shí)洗凈。新鮮的野菌煲湯并不好喝。
3、高湯中放入洗凈的菌，也可以放幾粒枸杞，煮開(kāi)后慢火煨1小時(shí)，放入淡鹽、蔥花即可。不能要其它調料，尤其是不能用味精雞精。
4、做的是菌湯，要以湯為主，不要放菌太多，要不湯味不鮮可以買(mǎi)一些新鮮的菌類(lèi)（例如：香菇，花菇等等）放入高湯中
味道新鮮而且還簡(jiǎn)單
8，做野菌湯鍋需要什么調料
其實(shí)你在吃火鍋之前要弄點(diǎn)骨頭湯底，這樣放菇類(lèi)食品做出來(lái)的味道就不錯。吃山貨最重要的是不能放海鮮 不然味道串的嚴重！還有菇類(lèi)有部分味道是很重的！比如茶樹(shù)菇、滑菇、鳳尾菇等等。金針菇的味道也很重?，F在的香菇香味不夠厚重，味道容易被其他菇類(lèi)壓制。吃之前要想清楚自己喜歡什么菇類(lèi)的味道！食材：小排400克左右，蟹味菇100克左右，香菇150克左右，秀珍菇100克左右，金針菇50克左右，鹽，姜蒜，枸杞步驟：1 準備四種常見(jiàn)菌菇：香菇，金針菇，秀珍菇，蟹味菇2，,撕去包裝后把四種菌菇清洗干凈裝盤(pán)裝碗3，小排洗凈后晾干水后裝盤(pán)待用4，炒鍋加熱后加點(diǎn)玉米油5，小排下鍋先略炒一下，把肉香味炒出來(lái)即可6，肉色斷生稍微有點(diǎn)微黃即可7，炒過(guò)的小排放入瓦罐中，加水慢燉8，瓦罐中加入熱水，小火慢燉，至少要一個(gè)半小時(shí)，水要蓋過(guò)排骨或瓦罐容量的2/39，首次沸騰是加入切好的姜蒜10，先放入香菇和秀珍菇，香菇肉比較肉，燉的時(shí)間要稍微長(cháng)些11，金針菇和蟹味菇稍后放進(jìn)去，金針菇易熟，燉的時(shí)間不要太長(cháng)12，最后再放一點(diǎn)枸杞即可
9，菌湯底料怎么做直接就做的那種在哪買(mǎi)
在介紹幾種做法吧: 鮮菇湯 烹飪完成時(shí)間：20分鐘 所需材料：新鮮菇類(lèi)（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類(lèi)皆可），香菜一把、肉絲、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油 調味料：鹽、胡椒粉 做法：1．所有菇類(lèi)洗凈，較大型菇類(lèi)切成絲備用 2．鍋內置水或高湯，將所有菇類(lèi)及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰 3．下調味料鹽（不用放味精，因菇類(lèi)熬出湯很鮮甜）臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。 雞茸蘑菇湯 配料：黃油，面粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉 做法：黃油熬化，加入適量干面粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開(kāi)，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺(jué)得煮干了可以加適量的開(kāi)水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味 豆苗蘑菇湯 材料： 豆苗、口蘑、金針菇。 做法 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。 2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。 3、水再開(kāi)后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油) 要點(diǎn)： 1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。 2、若是有現成的雞湯，可以加一些。 底料是用來(lái)吃火鍋的哦。煲湯的話(huà)推介雅樂(lè )鮮的山珍煲。吃火鍋的話(huà)推介它們的菌湯火鍋底料。我就一直在用。望采納
10，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
11，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
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