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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    野生菌的好處，野生菌的營(yíng)養價(jià)值 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌的好處，野生菌的營(yíng)養價(jià)值 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:03
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                    野生菌的營(yíng)養價(jià)值其實(shí)，不用覺(jué)得野生的就是好的，事實(shí)上隨著(zhù)科技發(fā)展，很多人工菌營(yíng)養價(jià)值比野生的還要豐富。這不是危言聳聽(tīng)。望采納，謝謝！五種食用野生菌的營(yíng)養價(jià)值牛肝菌牛肝菌味道鮮美、清香可口、營(yíng)養豐富，深受人們喜愛(ài)。牛肝菌含有豐富的蛋白……
                
    
            
    

            
    



                
    1，野生菌的營(yíng)養價(jià)值 
    

    其實(shí)，不用覺(jué)得野生的就是好的，事實(shí)上隨著(zhù)科技發(fā)展，很多人工菌營(yíng)養價(jià)值比野生的還要豐富。這不是危言聳聽(tīng)。望采納，謝謝！
    五種食用野生菌的營(yíng)養價(jià)值 牛肝菌牛肝菌味道鮮美、清香可口、營(yíng)養豐富，深受人們喜愛(ài)。牛肝菌含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。松茸松茸的主要營(yíng)養成分為多糖類(lèi)、多肽類(lèi)、氨基酸類(lèi)、菌蛋白類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)、微量元素類(lèi)及醇類(lèi)。松茸醇具有超強抗基因突變和強抗癌作用，能抑制腫瘤生長(cháng)。雞樅雞樅，是著(zhù)名的野生食用菌。雞樅含有較為豐富的蛋白質(zhì)、8種人體必需氨基酸。據《本草綱目》記載，雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞、降低血糖。雞樅有養血潤燥功能，也非常適合婦女食用。干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌營(yíng)養豐富。含有豐富的蛋白質(zhì)，多種人體內不能合成的氨基酸。含有抗氧化物質(zhì)，能清除人體內自由基，具有延緩衰老的功效。青頭菌青頭菌是人們喜愛(ài)的一種食用菌。青頭菌含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養成分。青頭菌也有一定的藥用價(jià)值。中醫認為可治療眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對急躁、憂(yōu)慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
    野生菌的好處
    

    2，云南野生菌的好處
    

    






云南特產(chǎn)：云南野生菌的生長(cháng)環(huán)境，食用野生菌對養生和健康好處多
00:00 / 01:3270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明


    野生菌的好處
    

    3，吃野生菌有什么好處
    

    吃野生菌的好處：1、吃野生菌可以美麗肌膚。長(cháng)期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌，能使人體血液呈弱堿性，清除血液中對皮膚有害的乳酸等物質(zhì)。2、吃野生菌可以瘦身減肥。野生菌中含有大量的纖維素與優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于減肥。3、吃野生菌可以補充人類(lèi)所需要的能量。野生菌內含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，并含有多種人體內不能合成的氨基酸。
    野生菌的好處
    

    4，你知道大山里的野生菌黃賴(lài)頭嗎它對人體都有哪些功效
    

    吃野生菌的好處：1、吃野生菌可以美麗肌膚。長(cháng)期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌，能使人體血液呈弱堿性，清除血液中對皮膚有害的乳酸等物質(zhì)。2、吃野生菌可以瘦身減肥。野生菌中含有大量的纖維素與優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于減肥。3、吃野生菌可以補充人類(lèi)所需要的能量。野生菌內含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，并含有多種人體內不能合成的氨基酸。
    

    5，人吃了野生蘑菇對身體有哪些好處 
    

    常吃蘑菇很好的。蘑菇的肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口。屬于很好的可食性真菌食品。營(yíng)養專(zhuān)家建議，每餐飯最好不超過(guò)50克。一： 蘑菇的營(yíng)養價(jià)值：1. 提高機體免疫力：蘑菇的 有效成分 可增強T 淋巴細 胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮痛、鎮靜的功效，據說(shuō)其鎮痛效果可代替嗎啡；3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗，發(fā)現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；5. 蘑菇含有 酪氨酸酶 ，對 降低血壓 有明顯效果。二： 吃蘑菇的注意方面蘑菇尤其對于免疫力低下、 高血壓 、老年人、糖尿病患者有好處。但是，蘑菇性滑，便泄者慎食。
    多吃不宜   蘑菇簡(jiǎn)稱(chēng)為食用菌   食用菌湯防腦血管病   食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等。用這些食用菌做成湯服用，對腦血管病的防治有很好的效果。拿香菇來(lái)說(shuō)，它含有大量的香菇嘌呤堿，可以降低或抑制膽固醇吸收，減少腦血管硬化。又如黑木耳中含有一些能阻礙血液凝固的物質(zhì)，可以有效地降低血液的黏稠度，防止血液凝固，從而降低了腦血栓的發(fā)生。再比如銀耳，具有明顯的降血壓和降血脂作用。     蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑
    

    6，野生菌是什么對身體有什么好處么
    

    






夏季吃野生菌最鮮美 營(yíng)養美味蘑菇宴牛肝菌蒸餃  曾幾何時(shí)，各種各樣的野生菌、真菌走上了廣州人的餐桌。作為含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)的健康食品，很快風(fēng)靡美食界。時(shí)下正值夏季，這可是野山菌大豐收的季節，平時(shí)只有十幾個(gè)品種可供選擇，而現在我們卻能吃到30~40種野山菌，但哪些是時(shí)令鮮美的野山菌呢?一起去看看吧！  “彩云之南”的野生鮮菌  被喻為“彩云之南”的云南，大型野山菌比較豐富，品種繁多，風(fēng)味各異。據資料顯示，目前，全世界食用菌種類(lèi)2000種，我國720種，云南約600余種，占全世界的30%，占國內的86%。這個(gè)夏天若想享受野生菌的健康美味，不用跑到云南去，在中山大道的一家專(zhuān)門(mén)引進(jìn)云南野生菌的酒家，就能讓食客一飽口福。  “牛肝菌蒸餃”，是這里最受歡迎的主食，因為只有這個(gè)季節才能吃到新鮮的牛肝菌，所以非常珍貴。牛肝菌肉質(zhì)肥厚，因其極像牛肝而得名，味道香甜可口，營(yíng)養也十分豐富。大廚介紹說(shuō)，一般牛肝菌都是用來(lái)炒著(zhù)吃的，但這次他們卻用包餃子的方法，沒(méi)想到效果很好。這道菜是將牛肝菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，牛肝菌芬芳的菌香撲面而來(lái)，口感滑中有脆，美味爽口。  一道“青椒炒干巴菌”看上去有點(diǎn)其貌不揚，但成菜看起來(lái)黑、紅、綠相間，聞起來(lái)香氣四溢，吃起來(lái)咸鮮微辣，那種美味奇香讓人終生難忘，“鮮得恨不能連舌頭吞下去”有人如是形容。干巴菌聞起來(lái)帶有強烈的松葉芳香，嚼時(shí)異常鮮美。據介紹該菌味形獨特，在云南的各種菌類(lèi)中屬上品?！磅r茄虎掌菌粉卷”，這可是夏日的首選。  虎掌菌也是一種稀有的野生菌，有黃、黑兩種，以黑虎掌為最佳。這道菜就是將黑虎掌菌切成粒做熟后，再與鮮茄拌在一起卷入粉皮中，吃起來(lái)你會(huì )發(fā)現其菌香味非常濃郁，配上鮮茄則非常爽口，尤其適合夏天食用。據介紹，黑虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血之功效。鮮茄虎掌菌粉卷  神農架來(lái)的稀有真菌  為了讓都市人享受到天然無(wú)任何污染的美食，黃埔四海酒家不遠千里從“神農架”原始森林區、青藏高原等無(wú)污染地區搜集地衣、金姜花、野百合花、鴨嘴魚(yú)、野香椿芽等天然食材，烹制出綠色天然美食。還聘請營(yíng)養顧問(wèn)、名中醫顧問(wèn)指導食物烹調與合理搭配，力求上乘的材料得到最恰當的烹制方法。  如這道“雞湯地衣”里所用的神農架地衣降血脂、軟化疏通血管的功效是木耳的8倍。此菜是用慢火煮出來(lái)的，地衣吸收了雞湯的香味，香氣濃郁，湯里還有一些天然藥植物加入，口感鮮、香，具有活血之功效。這地衣的外表長(cháng)得有點(diǎn)像木耳，但比木耳更小更薄一些，木耳煮過(guò)后咬起來(lái)比較綿軟，但地衣煮過(guò)后吃起來(lái)還是很脆口，比木耳的口感好。  小知識：地衣不是一個(gè)系統分類(lèi)學(xué)單位，而是一類(lèi)特殊的真菌，即地衣型真菌的統稱(chēng)。所以，地衣在本質(zhì)上屬于真菌。  美食學(xué)堂  野山菌的營(yíng)養價(jià)值  碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著(zhù)提高機體免疫系統的功能。  蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類(lèi)必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。  維生素：食用菌的營(yíng)養價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。  微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素失衡。


    

    7，菌類(lèi)對人有什么好處 
    

    各種名菌產(chǎn)地和食療價(jià)值列后以供參考：

雞（土從）菌：因野生在白蟻竇中，故又名為白蟻菰，著(zhù)名食用菌，多纖維，似憽肉，產(chǎn)于江蘇、福建、臺灣、湖南、貴州，香醇味美。

松蕈菌：又名松蕈，產(chǎn)于吉林長(cháng)白山、臺灣、四川、云南、貴州，對更年期婦女改善內分泌，有很大療效。

干巴菌：又名帶球菌，產(chǎn)自黑龍江、吉林、河北、云南等地。

牛肝菌：又名大腳菰，白牛頭松磨等，是世界名菌，云南、貴州、四川、黑龍江、臺灣、河南、西藏均有所出，有抗腫瘤和抗流感病毒，及防感冒等療效。

羊肚菌：全世界有十五種，中國占半數，常見(jiàn)有羊肚菌、小頂羊肚菌等，春末夏初野生于潮濕闊葉林中，或空曠處，分布在黑龍江、云南、四川、河北等地，以云南為多，此菌因無(wú)人工培植，故極珍貴。

虎掌菌：又名老虎巴掌，膠質(zhì)柔軟，狀呈匙狀或扇狀半透明，多生于杉類(lèi)及針葉等老枝及腐桿上，云南主產(chǎn)，具高營(yíng)養價(jià)值。

憽油菌：又名杏菌、憽蛋黃，子實(shí)叢生，有牽?；?，七至九月可擷可干制，各地均有所出，中醫認為味甘性寒，含碳水化合物、脂肪維他命A，有清目利肺、利腸胃功效。

此外，魯夫在另一大酒店嘗到一種世界上最名貴的名菌FRUFFLE，黑松露菌，是生長(cháng)在地底之名貴稀有食用菌，長(cháng)時(shí)間埋在地底樹(shù)根下，除有清香氣味外，更具豐富營(yíng)養滋補功效，與人參不遑多讓?zhuān)蛏L(cháng)在地底難被發(fā)現，故必須特別訓練狗只或豬，利用它們特別敏銳的嗅感，找尋此菌的氣味，一經(jīng)發(fā)覺(jué)便立即發(fā)掘，以免被狗豬吃去，故非常矜貴，據說(shuō)此菌比金還貴，一般用以烹制名貴菜肴，此菌以法國的DROME-DES-COLINES最著(zhù)名，一般法國廚師最為擅用，亦廣受食家歡迎，價(jià)值不菲。
    

    8，野生菌吃了有什么好處 
    

    吃野生菌的好處一：吃野生菌是更安全的食物。真正的野生菌通常是生長(cháng)在海拔2000-4500米的原始森林里，它們生長(cháng)的環(huán)境無(wú)工業(yè)`生活污染，無(wú)化肥`農藥滯留，而野生食用菌最大的價(jià)值是“野生”是純天然的綠色食品。而現代人所食用的家禽`魚(yú)蝦幾乎都是用含激素的飼料喂養，包括每人每日所必須的蔬菜`水果也會(huì )有農藥滯留。一些很致命疾病很容易通過(guò)這些有污染的食物進(jìn)入到人體中。例如，家禽容易攜帶沙氏門(mén)菌，生食貝類(lèi)則可能導致感染霍亂，肉`魚(yú)蝦和家禽最可能成為食物源疾病的幫兇。二：吃野生菌可以防癌保健。因為野生菌所含的營(yíng)養物質(zhì)有提高人體細胞活性及加速自由基清除，促進(jìn)新陳代謝，延緩器官衰退，增加人體免疫功能的作用。三：吃野生菌可以美麗肌膚。長(cháng)期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌（如老人菌），能使人體血液呈弱堿性，血液中對皮膚有害的乳酸等物質(zhì)也會(huì )大大減少，也就是說(shuō)減少我們皮膚受損的機會(huì )，攝入的鈣等物質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除掉，如此一來(lái)，皮膚自然會(huì )變得柔嫩白晰。四：吃野生菌可以有效保護心臟`降低中風(fēng)風(fēng)險。雞樅菌所含的可`溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇，喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸，雞油菌中所含的維他命E抗氧化劑可以保護心臟，如果經(jīng)常食用野菌等植物性食品，那些阻塞動(dòng)脈的飽和動(dòng)物脂肪就幾乎沒(méi)有空間可以容納。
    吃菌子后，喝茶可能也會(huì )產(chǎn)生不適的感覺(jué)。昨晚上吃晚飯時(shí)我食用過(guò)野生菌，又喝了一杯濃茶，后來(lái)就感到不適，腹脹到難受！同食的家人沒(méi)有這個(gè)反應。
    野生菌在蛋白質(zhì)及其氨基酸組成、碳水化合物、脂肪及其組成、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維六大營(yíng)養要素的含量和比例。從總體上說(shuō)，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的優(yōu)質(zhì)美味食物。 長(cháng)期食用食用菌，能增強機體綜合免疫水平。食用菌的多種藥用作用都是通過(guò)這些免疫水平的提高達到的，而不是像西藥那樣直接作用。也正因如此，食用菌成了我國傳統的中藥，在古代多種農書(shū)醫書(shū)中都有固本、益氣、補中、解毒等功用的記載。在食用菌生產(chǎn)實(shí)踐中，人們觀(guān)察到，在香菇采收季節采菇工人不患感冒。 需要提醒的是野生菌中，有的有毒，食用時(shí)務(wù)必識別。
    

    9，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    10，野生蘑菇的好處 
    

    “山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，在春夏之季陽(yáng)氣上升時(shí)能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價(jià)值。野生菌的纖維素含量遠遠超過(guò)一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽(yù)為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽(yù)為“上帝的食品”。  據了解，長(cháng)期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質(zhì)大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚(yú)制成清燉黃魚(yú)，湯汁乳白，魚(yú)肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚(yú)用油煎，味鮮而香脆。不過(guò)，時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯。  此外，蘑菇還可以治白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進(jìn)食欲、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時(shí)尚一族追捧的健康養生菜肴。  根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是此火鍋具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了山珍火鍋被寵愛(ài)的理由。  松竹林山珍火鍋的特色之處在于秘制的“湯王”湯底和各種菌類(lèi)的合理搭配。湯底中有各種干菌、肉類(lèi)及配料，每天早上7點(diǎn)專(zhuān)人熬制，保證湯底濃香純正。菌類(lèi)性寒，和湯滾5分鐘后就會(huì )變得性溫平和。每周喝一次菌湯，就像是給身體做了一次大清掃。  功效：保健、調節內分泌、幫助人體新陳代謝。 食用菌湯有增強人體免疫力的作用。 研究發(fā)現，微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒(méi)有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。  　　蘑菇就是攝取硒的好來(lái)源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。 　　應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間，這時(shí)別忘了多吃點(diǎn)可口的蘑菇，它能呵護你負擔過(guò)重的肝臟。 　　另外，蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無(wú)機質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，作為減肥食品最優(yōu)秀之處，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止 便秘 、降低 血液 中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒(méi)什么熱量，不用擔心食用過(guò)量的問(wèn)題。蘑菇還有解毒作用，幫助各種毒素排除體外。
    

    11，食用野生菌有什么好處 
    

    美容養顏，抗癌效果很好哦。煮的時(shí)候要把鍋蓋打開(kāi)。
    　　菇類(lèi)是一類(lèi)高蛋白、低脂肪的食物，含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，對人體的保健具有十分重要的作用。菇類(lèi)菌屬是一個(gè)大家族，我們比較熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等，都具有祛病保健、補充營(yíng)養等功效?！　? 蘑菇能夠苗條身材。菇類(lèi)野生菌中含有大量的纖維素與優(yōu)質(zhì)蛋白，這兩種成分都是瘦身減肥者所必需的。此外，菇類(lèi)食物中所含的熱量與脂肪都很少，因而吃菇類(lèi)食品既能吃飽吃好，還不會(huì )有發(fā)福之慮?！　? 香菇被人們譽(yù)為“蘑菇皇后”。香菇具有很高的藥用價(jià)值，能夠健運脾胃、理氣化痰，對于治療食欲不振、吐瀉乏力、小便渾濁等具有顯著(zhù)的效果。與其他菇類(lèi)相比，香菇所含維生素d的數量最多，因此多吃香菇有益于骨骼與牙齒的保健?！　? 蘑菇具有抗病毒與降低血壓之作用。研究發(fā)現，蘑菇中含有酪氨酸酶。這種物質(zhì)具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此，凡是高血壓與心臟病患者應當經(jīng)常吃蘑菇，對于疾病的康復十分有利。此外，蘑菇還能夠誘導人體產(chǎn)生更多的干擾素，有助于對抗各種病毒對人體的侵擾，從而預防感冒與炎癥的發(fā)生?！　? 防治癌癥。研究發(fā)現，蘑菇類(lèi)食物具有抗癌作用。日本的研究顯示，蘑菇有助于防治胃癌；香菇中的“多糖體”類(lèi)物質(zhì)，具有增強免疫系統功能，抑制腫瘤細胞生成的作用。并且，在腫瘤病人的化療期間，給病人應用濃縮的“多糖體”成分，獲得了顯著(zhù)的治療效果。因此，經(jīng)常食用蘑菇，能有效地防止各種癌癥的發(fā)生?！　? 美容養顏。菇類(lèi)食物中含有豐富的b族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養護秀發(fā)的作用。另外，菇類(lèi)食物所含的鐵質(zhì)也十分充足，這不但有利于血液的形成，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知，蘑菇類(lèi)食品能夠亮澤頭發(fā)，滋潤皮膚?！　? 草菇以富含維生素c而著(zhù)稱(chēng)，并能夠使人體保持正常的糖代謝與神經(jīng)傳導功能。鮮草菇中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鈉，以及大量維生素，如維生素b、c等。草菇性涼，味甘、微咸，無(wú)毒?？裳a脾益氣、清熱解暑，有提高免疫力、加速傷口和創(chuàng  )傷愈合等功效。它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，可使鉛、砷、苯等與維生素c結合形成抗壞血酸鹽，隨小便排出體外，并能阻止體內亞硝鹽的形成等?！　? 蘑菇含有30多種人體不可缺少的酶類(lèi)物質(zhì)，具有增強消化功能，促進(jìn)新陳代謝以及維護身體其他一些正常機能的作用?！　? 防治糖尿病。研究發(fā)現，蘑菇中的一些營(yíng)養成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者應當將蘑菇類(lèi)食物添加到自己的食譜中，以利于糖尿病的恢復?！　? 維護肝臟的健康。中醫認為，蘑菇具有疏肝理氣的作用，因此對于肝氣不疏所致的胸脅脹悶、不思飲食等癥具有顯著(zhù)的治療效果。研究顯示，香菇中含有的腺嘌呤類(lèi)物質(zhì)，對于脂肪肝與肝硬化具有輔助治療作用?！　?0 蘑菇中的“珍品”猴頭菇，不但營(yíng)養十分豐富，而且還具有多種防病抗病能力。尤其對于消化道的各種疾病，如胃炎、胃潰瘍以及胃癌等具有很好的治療效果。因此，猴頭菇被人們認為是扶助胃氣、抵抗癌魔的“仙菇”?！　?1 金針菇具有促進(jìn)肝臟健康，增強腸胃功能，健腦益智，防治癌癥等功效。它所含的賴(lài)氨酸和精氨酸，能促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，增強記憶，提高智力。其所含的樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。另外，經(jīng)常食用還可降血壓，降低血液膽固醇?！　?2 平菇具有滋補身體、補益脾胃、除濕驅寒、舒筋活絡(luò )、潤腸通便、增進(jìn)食欲、提高人體免疫力等功效。鮮平菇也同草菇一樣含有各種微量元素和維生素，因此經(jīng)常吃平菇，可強身健體，祛病延年。  
    外行的人都會(huì )認為野生蘑菇比人工栽培的蘑菇營(yíng)養價(jià)值高。其實(shí)未必，蘑菇的營(yíng)養價(jià)值無(wú)非就是蛋白質(zhì)（蘑菇中蛋白質(zhì)種類(lèi)比較齊全）、多糖（抗癌作用）、微量元素。這些因素和是否野生沒(méi)有直接的關(guān)系。人工栽培是使蘑菇在適宜環(huán)境（光、溫、水、氣）生長(cháng)，蘑菇能吸收足養分，所以長(cháng)得比較大，營(yíng)養比較足?，F在正規的蘑菇工廠(chǎng)，幾乎不會(huì )使用（只要技術(shù)沒(méi)問(wèn)題，基本用不著(zhù)）農藥和化肥的，在食品安全上也沒(méi)有問(wèn)題。至于野生蘑菇，因為生在野外，現在人們有喜歡回歸自然什么的，所以炒的比較高?？偟膩?lái)說(shuō)，物以稀為貴，野生蘑菇不一定比人工蘑菇營(yíng)養成分高，而且很多野生菌還不好吃。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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