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                                    鹽水野生菌，鹽水野生菌類(lèi)保存制法 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    鹽水野生菌，鹽水野生菌類(lèi)保存制法 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:03
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
                   點(diǎn)擊：492
            
    

            
    
                
    
                    鹽水野生菌類(lèi)保存制法開(kāi)水燙一下，穿線(xiàn)曬干即可。搜一下：鹽水野生菌類(lèi)保存制法2，野生菌鹽漬方法怎么做首先進(jìn)行分揀清洗，然后水煮。清水冷卻以后。按照每百斤蘑菇30斤鹽的比例，一層蘑菇一層鹽的碼在容器里……
                
    
            
    

            
    



                
    1，鹽水野生菌類(lèi)保存制法 
    

    開(kāi)水燙一下，穿線(xiàn)曬干即可。
    搜一下：鹽水野生菌類(lèi)保存制法
    鹽水野生菌
    

    2，野生菌鹽漬方法怎么做
    

    






首先進(jìn)行分揀清洗，然后水煮。清水冷卻以后。按照每百斤蘑菇30斤鹽的比例，一層蘑菇一層鹽的碼在容器里面。然后使用飽和鹽水灌滿(mǎn)容器即可。


    鹽水野生菌
    

    3，野生菌怎樣儲存
    

    1、用鹽水保存野生菌大家想讓購買(mǎi)回來(lái)的野生菌保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進(jìn)行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質(zhì)。2、冷凍保存野生菌野生菌購買(mǎi)以后可以用冷凍的方法進(jìn)行保存，最好的處理方法是把野生菌放在冰箱中直接冷凍，二十四小時(shí)以后取出，然后化開(kāi)，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進(jìn)行冷凍，就可以長(cháng)期保存，食用時(shí)取出化開(kāi)就可以。3、腌制保存鮮蘑菇大家平時(shí)保存新鮮的蘑菇時(shí)，想保持它的新鮮，可以選擇一個(gè)非鐵質(zhì)的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，這里要注意，擺一層蘑菇以后就要撒一層鹽。然后再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最后把容器密封起來(lái)，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質(zhì)。
    鹽水野生菌
    

    4，野生菌火鍋其詳細配方是什么
    

    1、用鹽水保存野生菌大家想讓購買(mǎi)回來(lái)的野生菌保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進(jìn)行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質(zhì)。2、冷凍保存野生菌野生菌購買(mǎi)以后可以用冷凍的方法進(jìn)行保存，最好的處理方法是把野生菌放在冰箱中直接冷凍，二十四小時(shí)以后取出，然后化開(kāi)，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進(jìn)行冷凍，就可以長(cháng)期保存，食用時(shí)取出化開(kāi)就可以。3、腌制保存鮮蘑菇大家平時(shí)保存新鮮的蘑菇時(shí)，想保持它的新鮮，可以選擇一個(gè)非鐵質(zhì)的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，這里要注意，擺一層蘑菇以后就要撒一層鹽。然后再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最后把容器密封起來(lái)，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質(zhì)。
    

    5，吃野生菌中毒當時(shí)沒(méi)去住院只輸了一天鹽水現在過(guò)了10多天頭還是暈
    

    你用炙甘草煮水喝會(huì )好的再看看別人怎么說(shuō)的。
    建議還是去醫院檢查哈，首先來(lái)說(shuō)你吃的野生菌子毒性不強，現在可能是身體虛弱，需要靜養一段時(shí)間。個(gè)人建議下次吃野生菌時(shí)可以加點(diǎn)大蒜，如果變黑就表示有毒。
    

    6，怎樣長(cháng)久保存新鮮的野生菌
    

    






1、用鹽水保存新鮮蘑菇大家想讓購買(mǎi)回來(lái)的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進(jìn)行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質(zhì)。2、冷凍保存鮮蘑菇新鮮的蘑菇購買(mǎi)以后可以用冷凍的方法進(jìn)行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時(shí)以后取出，然后化開(kāi)，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進(jìn)行冷凍，就可以長(cháng)期保存，食用時(shí)取出化開(kāi)就可以。3、腌制保存鮮蘑菇大家平時(shí)保存新鮮的蘑菇時(shí)，想保持它的新鮮，可以選擇一個(gè)非鐵質(zhì)的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，這里要注意，擺一層蘑菇以后就要撒一層鹽。然后再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最后把容器密封起來(lái)，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質(zhì)。蘑菇的貯藏特性蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，味道鮮美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常溫下很快開(kāi)傘、褐變、變味、品質(zhì)敗壞，只能作短期貯藏。干制的蘑菇容易保存，但營(yíng)養價(jià)值下降，加工處理不及時(shí)會(huì )造成嚴重損失。因此，采后貯運銷(xiāo)售及加工前需采取措施，以防蘑菇品質(zhì)下降。蘑菇的栽培品種很多，常見(jiàn)的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。蘑菇的貯藏條件磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對濕度，蘑菇的失水與黑柄和開(kāi)傘有關(guān)，用薄膜包裝或保持相對濕度高于95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延長(cháng)貯藏壽命。采用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產(chǎn)生非酶促褐變。處理方法1.氣調貯藏(1)自發(fā)氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通過(guò)蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環(huán)境。包裝袋不宜過(guò)大，一般以盛裝容量2--4斤為宜，在0℃下5天品質(zhì)保持不變。(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮氣和二氧化碳，并使其分別保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制開(kāi)傘和褐變。(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃條件下可保持7天。2.冰藏法在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿(mǎn)時(shí)將四周薄膜向內折疊，膜上再蓋厚約5厘米的碎冰，最后加蓋運輸。3.缸藏法在洗凈的缸底部放3--4厘米深的冷水，上設木架，將蘑菇碼在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低溫下貯藏。4.藥物處理(1)鹽水。蘑菇采后用0.6%的冷鹽水清洗并浸泡10分鐘，可起預冷和防止褐變的作用，瀝干水分進(jìn)行貯藏。若鹽水洗后，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗后貯藏，效果更好。瀝干，裝入塑料袋中冷藏。(2)焦亞硫酸鈉。采后用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時(shí)，清水洗凈后，瀝干貯藏，有很好護色作用。


    

    7，野生菌怎么做成鹽菌保存 
    

    回家試下樓上的建議
    方法很多，工業(yè)上的呢主要有四種，速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時(shí)候的野生菌，口感略差。但是不是經(jīng)常接觸的人，感覺(jué)不出來(lái)，所以速凍的野生菌是最多的。腌漬的呢，口感和新鮮時(shí)候決然不同，煮火鍋或者其他時(shí)候口感
    就是能在很高濃度的鹽分中還能生活的細菌想想，為什么腌制的食品不容易壞，是因為大多數細菌不容易在高鹽度下生活，所以不容易壞
    

    8，野生菌可以用鹽洗不 
    

    您可以到中國食用菌商務(wù)網(wǎng)上查查，而且上面有很多食用菌方面的專(zhuān)家，他們可以幫你解決這些問(wèn)題，您可以參考一下！
ＷＷＷ.ＭＵＳＨＲＯＯＭＭＡＲＫＥＴ.ＮＥＴ
    樓主、你好！野生菌、是可以用鹽洗的。而且再洗的過(guò)程當中、還可以把菌里的蟲(chóng)類(lèi)、給辣出來(lái)。一般要看你是洗什么菌、比如牛肝菌、青頭菌、谷熟菌、奶漿菌是可以用鹽洗的。而干巴菌就不可以、因為你用鹽洗過(guò)以后、干巴菌就會(huì )韮掉、在炒出來(lái)后就會(huì )有一點(diǎn)苦味、影響其口感、所以干巴菌不能用鹽洗、而是要拿面粉洗。
    

    9，鹽水菌怎么做才好吃 
    

    材料
鴨蛋、食鹽、開(kāi)水
做法
1、腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。
2、待鹽水冷卻，將洗凈晾干的鴨蛋一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開(kāi)壇取出煮食。
    鹽 水 蝦： 【原料】 大蝦500克，鹽5克，味精4克，花椒3克，蔥段15克，姜塊8克。 　　【做法】 去掉大蝦的爪、須，從頭后剪開(kāi)皮，取出背部沙線(xiàn)，洗凈。剪時(shí)注意從頭中取出一個(gè)黑色的沙包，不要將黃色蝦油去掉。炒鍋洗凈，放清水適量，下花椒，煮出香味后將花椒去掉，再放入鹽、味精及蔥段、姜塊，將大蝦放入，用中火煮約5-10分鐘取出，去掉汁中的蔥、姜，涼后再將大蝦放入，使之浸入味。食用時(shí)取出即可
    

    10，什么細菌在鹽水中生活 
    

    腌肉之類(lèi)一旦沾上嗜鹽菌就會(huì )大量繁殖，速度十分驚人。實(shí)驗表明，該菌最喜歡含鹽量2%—4%的環(huán)境，
    嗜鹽菌又稱(chēng)作副溶血性弧菌。海水是它的樂(lè )園,鹽腌的食品又是它棲居之地。海魚(yú)、海蜇、海蟹、海貝等海產(chǎn)品，以及不太咸的咸菜、咸蛋、腌魚(yú)、腌肉之類(lèi)一旦沾上嗜鹽菌就會(huì )大量繁殖，速度十分驚人。實(shí)驗表明，該菌最喜歡含鹽量2%—4%的環(huán)境，在5%—6%的高鹽濃度或營(yíng)養豐富的低鹽濃度都會(huì )孽生。尤其是溫度適宜的夏季，10個(gè)嗜鹽菌在3—4小時(shí)后就會(huì )育出數百萬(wàn)個(gè)后代。這是一個(gè)可怕的天文數字，但人的肉眼和其他感覺(jué)器官難以察覺(jué)。
    鹽水中生活的細菌呢,個(gè)人認為是因為細菌細胞膜上的載體可將金屬離子(鹽在水里一般會(huì )電離你可能知道的哈)主動(dòng)運入細胞保持細胞內外溶液平衡的原因.
    大哥,你說(shuō)的是什么呀.鹽是一個(gè)很大的類(lèi)別的哈.并不止nacl溶液的哈.在鹽水中生活的細菌呢,個(gè)人認為是因為細菌細胞膜上的載體可將金屬離子(鹽在水里一般會(huì )電離你可能知道的哈)主動(dòng)運入細胞保持細胞內外溶液平衡的原因.
    

    11，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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