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    野生菌富含,野生菌的營(yíng)養價(jià)值

    野生菌的營(yíng)養價(jià)值其實(shí),不用覺(jué)得野生的就是好的,事實(shí)上隨著(zhù)科技發(fā)展,很多人工菌營(yíng)養價(jià)值比野生的還要豐富。這不是危言聳聽(tīng)。望采納,謝謝!五種食用野生菌的營(yíng)養價(jià)值牛肝菌牛肝菌味道鮮美、清香可口、營(yíng)養豐富,深受人們喜愛(ài)。牛肝菌含有豐富的蛋白……

    1,野生菌的營(yíng)養價(jià)值

    其實(shí),不用覺(jué)得野生的就是好的,事實(shí)上隨著(zhù)科技發(fā)展,很多人工菌營(yíng)養價(jià)值比野生的還要豐富。這不是危言聳聽(tīng)。望采納,謝謝!
    五種食用野生菌的營(yíng)養價(jià)值 牛肝菌牛肝菌味道鮮美、清香可口、營(yíng)養豐富,深受人們喜愛(ài)。牛肝菌含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。松茸松茸的主要營(yíng)養成分為多糖類(lèi)、多肽類(lèi)、氨基酸類(lèi)、菌蛋白類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)、微量元素類(lèi)及醇類(lèi)。松茸醇具有超強抗基因突變和強抗癌作用,能抑制腫瘤生長(cháng)。雞樅雞樅,是著(zhù)名的野生食用菌。雞樅含有較為豐富的蛋白質(zhì)、8種人體必需氨基酸。據《本草綱目》記載,雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。雞樅還能提高機體免疫力,抵制癌細胞、降低血糖。雞樅有養血潤燥功能,也非常適合婦女食用。干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌營(yíng)養豐富。含有豐富的蛋白質(zhì),多種人體內不能合成的氨基酸。含有抗氧化物質(zhì),能清除人體內自由基,具有延緩衰老的功效。青頭菌青頭菌是人們喜愛(ài)的一種食用菌。青頭菌含有豐富的蛋白質(zhì),鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養成分。青頭菌也有一定的藥用價(jià)值。中醫認為可治療眼目不明,能瀉肝經(jīng)之火,散熱舒氣,婦人氣郁,服之最良。對急躁、憂(yōu)慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。

    野生菌富含

    2,野生菌吃了有什么好處

    吃菌子后,喝茶可能也會(huì )產(chǎn)生不適的感覺(jué)。昨晚上吃晚飯時(shí)我食用過(guò)野生菌,又喝了一杯濃茶,后來(lái)就感到不適,腹脹到難受!同食的家人沒(méi)有這個(gè)反應。
    吃野生菌的好處一:吃野生菌是更安全的食物。真正的野生菌通常是生長(cháng)在海拔2000-4500米的原始森林里,它們生長(cháng)的環(huán)境無(wú)工業(yè)`生活污染,無(wú)化肥`農藥滯留,而野生食用菌最大的價(jià)值是“野生”是純天然的綠色食品。而現代人所食用的家禽`魚(yú)蝦幾乎都是用含激素的飼料喂養,包括每人每日所必須的蔬菜`水果也會(huì )有農藥滯留。一些很致命疾病很容易通過(guò)這些有污染的食物進(jìn)入到人體中。例如,家禽容易攜帶沙氏門(mén)菌,生食貝類(lèi)則可能導致感染霍亂,肉`魚(yú)蝦和家禽最可能成為食物源疾病的幫兇。二:吃野生菌可以防癌保健。因為野生菌所含的營(yíng)養物質(zhì)有提高人體細胞活性及加速自由基清除,促進(jìn)新陳代謝,延緩器官衰退,增加人體免疫功能的作用。三:吃野生菌可以美麗肌膚。長(cháng)期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌(如老人菌),能使人體血液呈弱堿性,血液中對皮膚有害的乳酸等物質(zhì)也會(huì )大大減少,也就是說(shuō)減少我們皮膚受損的機會(huì ),攝入的鈣等物質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除掉,如此一來(lái),皮膚自然會(huì )變得柔嫩白晰。四:吃野生菌可以有效保護心臟`降低中風(fēng)風(fēng)險。雞樅菌所含的可`溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇,喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸,雞油菌中所含的維他命E抗氧化劑可以保護心臟,如果經(jīng)常食用野菌等植物性食品,那些阻塞動(dòng)脈的飽和動(dòng)物脂肪就幾乎沒(méi)有空間可以容納。
    野生菌在蛋白質(zhì)及其氨基酸組成、碳水化合物、脂肪及其組成、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維六大營(yíng)養要素的含量和比例。從總體上說(shuō),食用菌是高蛋白、低脂肪、富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的優(yōu)質(zhì)美味食物。 長(cháng)期食用食用菌,能增強機體綜合免疫水平。食用菌的多種藥用作用都是通過(guò)這些免疫水平的提高達到的,而不是像西藥那樣直接作用。也正因如此,食用菌成了我國傳統的中藥,在古代多種農書(shū)醫書(shū)中都有固本、益氣、補中、解毒等功用的記載。在食用菌生產(chǎn)實(shí)踐中,人們觀(guān)察到,在香菇采收季節采菇工人不患感冒。 需要提醒的是野生菌中,有的有毒,食用時(shí)務(wù)必識別。

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    3,十大最好的菌菇排名是什么

    十大最好的菌菇排名是:1、冬蟲(chóng)夏草;2、羊肚菌;3、松茸;4、牛肝菌;5、雞樅菌;6、翹鱗肉齒菌;7、黃綠蜜環(huán)菌;8、雞油菌;9、鵝蛋菌;10、繡球菌?,F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中,這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在,不僅有很高的生態(tài)價(jià)值,很多可被人們食用和藥用,下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥,中華九大仙草之一,生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方,并且現在數量極其稀少,是珍稀的菌類(lèi),所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi),它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,富有多種營(yíng)養,在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效,在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌,也是瀕危的保護物種,因為現在野生的松茸數量日漸稀少,所以它的價(jià)格也是飆升,我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè),在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌,尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi),在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌,也被看做是山珍異寶,食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生,是一個(gè)共同生態(tài)體,這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌,烹調方式多樣,食補價(jià)值豐厚,在云南等地的森林里有分布,是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一,同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌,喜愛(ài)分布在高山地區,它的可食用部分非常肥厚,口感新鮮,可以增強人體的免疫力,降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源,自古就被發(fā)現了它的價(jià)值,是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品,尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi),在當地也是出口品質(zhì)最好的,雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種,同樣具有很高的食補療效,經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi),而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法,所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知,用它烹飪的菜肴鮮美可口,營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的,因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照,而且形狀就像一團繡球,外觀(guān)非常奇特美麗,而且富含很多的美容成分,是公認的野生珍稀菇菌。

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    4,羊肚菌的食用方法是什么

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等;羊肚菌雞湯的食用方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí);將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜,屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌,其香味獨特,營(yíng)養豐富,功能齊全,食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺,具補腎、壯陽(yáng)、補腦,提神等功效。尤其抗癌作用明顯,對肌瘤細胞有強烈抑制作用,具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值,在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”,一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品,味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等;1、羊肚菌雞湯主要功效:益胃消食、理氣化痰推薦人群:需要提高免疫力的人群材料:光雞半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,紅棗3枚,元肉3克,杞子2克,生姜數片(2-3人量)。制作方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí);將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí),加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材:一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟:1. 將龍蝦洗凈并取肉起球,放入盤(pán)中備用;2. 開(kāi)火起鍋,將白玉菇放入鍋中煎至金黃色,并加入黑虎掌和羊肚菌炒香,盛起備用;3. 重新下油,爆香料頭(XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥);4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟,再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒,最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟:1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。

    5,茵類(lèi)有什么營(yíng)養價(jià)值

    菌類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值 碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中還含有高分子多糖可以顯著(zhù)提高機體免疫系統的功能。 蛋白質(zhì):野山的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜,同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定,菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%,是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高,而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全,約有十七八種。尤其是人類(lèi)必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。 維生素:食用菌的營(yíng)養價(jià)值之所以高,還在于它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。 微量元素和礦物質(zhì):野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。 多吃菌類(lèi)可增人體免疫力 菌類(lèi)食物口感好、健康,時(shí)下的飲食店喜歡以菌類(lèi)做菜或做湯。一些常見(jiàn)的菌類(lèi)食物,烹調簡(jiǎn)便,與隨意與肉類(lèi)搭配,燉雞、炒魷魚(yú)、炒肉絲等均可。 ============================================ 最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見(jiàn)的菇類(lèi)最流行的做法是大雜燴,三菇乃至多個(gè)菇菌齊齊上陣。個(gè)頭小、味道甜的茶樹(shù)菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個(gè)大、肉厚、味道清淡的菇類(lèi)則適合燉制,如鮑汁百靈菇。 ========================================= 以下幾種營(yíng)養美味的菌類(lèi)植物的價(jià)值: 蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(cháng)發(fā)育期食用,又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用,而且它含有一種抑制腫瘤生長(cháng)的物質(zhì),有明顯的抗癌作用,對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。 香菇:含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類(lèi)物質(zhì)??梢种聘闻K內膽固醇增加,促進(jìn)血液循環(huán),有降血壓、滋養皮膚等作用。此外,還有良好的抗癌和預防流感的作用。 金針菇:含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細胞的生長(cháng),可用于各種早、中期癌癥的治療。 猴頭菌:含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類(lèi)物質(zhì),助消化,對胃癌、食道癌有特殊的療效。 竹蓀:減肥的代表性食用菌,對高血壓、高血脂病人有好處

    6,野生菌要怎么吃營(yíng)養價(jià)值才高啊

    煮熟的話(huà),怎么吃都一樣,成分擺在那里不增不減
    五種食用野生菌的營(yíng)養價(jià)值 牛肝菌牛肝菌味道鮮美、清香可口、營(yíng)養豐富,深受人們喜愛(ài)。牛肝菌含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。松茸松茸的主要營(yíng)養成分為多糖類(lèi)、多肽類(lèi)、氨基酸類(lèi)、菌蛋白類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)、微量元素類(lèi)及醇類(lèi)。松茸醇具有超強抗基因突變和強抗癌作用,能抑制腫瘤生長(cháng)。雞樅雞樅,是著(zhù)名的野生食用菌。雞樅含有較為豐富的蛋白質(zhì)、8種人體必需氨基酸。據《本草綱目》記載,雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。雞樅還能提高機體免疫力,抵制癌細胞、降低血糖。雞樅有養血潤燥功能,也非常適合婦女食用。干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌營(yíng)養豐富。含有豐富的蛋白質(zhì),多種人體內不能合成的氨基酸。含有抗氧化物質(zhì),能清除人體內自由基,具有延緩衰老的功效。青頭菌青頭菌是人們喜愛(ài)的一種食用菌。青頭菌含有豐富的蛋白質(zhì),鈣、磷、鐵、維生素b2、尼克酸等營(yíng)養成分。青頭菌也有一定的藥用價(jià)值。中醫認為可治療眼目不明,能瀉肝經(jīng)之火,散熱舒氣,婦人氣郁,服之最良。對急躁、憂(yōu)慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
    野生菌一般做湯吃,營(yíng)養價(jià)值才高。方法如下:用料:鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹(shù)菌、天里菌備60克,紅棗、圮子、姜、蔥少許。調料:鹽、調料粉、雞油、野生菌精適量。制法:將昕有的菌摘洗凈瀝干水后放入沙鍋中加入1500克水,用旺火燒開(kāi)放調料調好味.再放入紅棗、杞子、姜、蔥煮開(kāi)即可。特點(diǎn):湯清,昧鮮醇,軟、滑、爽、脆俱佳。是綠色保健調料。制作關(guān)鍵:各種菌一定要洗凈并且煮熟,但不可煮得過(guò)久。主料:牛肝菌600 克,腌白菜50 克,青辣椒50 克,豬肉100 克,雞 蛋清1 只。 調料:精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。 制法: 1.牛肝菌削去泥土清洗干凈,切成薄片。育椒切為指甲片。豬肉洗凈切為薄片。蒜瓣切片。腌白菜擠去水剁為末。 2.肉片放入碗內加入雞蛋清,放入蠶豆水粉,攪拌均勻上漿。 3.炒鍋燒熱注入熟豬油,待油燒至三成熱時(shí),放入肉片滑熟,撈起在漏勺內瀝油。油繼續燒到六成熱時(shí),將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油。4.炒鍋內留下熟豬油燒熱,放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟,再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味,用蠶豆水粉勾芡,淋上熟豬油炒拌,放入味精推勻即可出鍋。按:此菜由牛肝菌與溫中散寒、開(kāi)胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組成。具有溫中散寒、滋陰潤燥的功效??勺鳛檠忍弁?、筋絡(luò )不舒、陰虛于咳等病癥患者營(yíng)養保健菜肴食用。

    7,食用野生菌有什么好處

    美容養顏,抗癌效果很好哦。煮的時(shí)候要把鍋蓋打開(kāi)。
    外行的人都會(huì )認為野生蘑菇比人工栽培的蘑菇營(yíng)養價(jià)值高。其實(shí)未必,蘑菇的營(yíng)養價(jià)值無(wú)非就是蛋白質(zhì)(蘑菇中蛋白質(zhì)種類(lèi)比較齊全)、多糖(抗癌作用)、微量元素。這些因素和是否野生沒(méi)有直接的關(guān)系。人工栽培是使蘑菇在適宜環(huán)境(光、溫、水、氣)生長(cháng),蘑菇能吸收足養分,所以長(cháng)得比較大,營(yíng)養比較足?,F在正規的蘑菇工廠(chǎng),幾乎不會(huì )使用(只要技術(shù)沒(méi)問(wèn)題,基本用不著(zhù))農藥和化肥的,在食品安全上也沒(méi)有問(wèn)題。至于野生蘑菇,因為生在野外,現在人們有喜歡回歸自然什么的,所以炒的比較高??偟膩?lái)說(shuō),物以稀為貴,野生蘑菇不一定比人工蘑菇營(yíng)養成分高,而且很多野生菌還不好吃。
      菇類(lèi)是一類(lèi)高蛋白、低脂肪的食物,含有豐富的維生素與礦物質(zhì),對人體的保健具有十分重要的作用。菇類(lèi)菌屬是一個(gè)大家族,我們比較熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等,都具有祛病保健、補充營(yíng)養等功效?! ? 蘑菇能夠苗條身材。菇類(lèi)野生菌中含有大量的纖維素與優(yōu)質(zhì)蛋白,這兩種成分都是瘦身減肥者所必需的。此外,菇類(lèi)食物中所含的熱量與脂肪都很少,因而吃菇類(lèi)食品既能吃飽吃好,還不會(huì )有發(fā)福之慮?! ? 香菇被人們譽(yù)為“蘑菇皇后”。香菇具有很高的藥用價(jià)值,能夠健運脾胃、理氣化痰,對于治療食欲不振、吐瀉乏力、小便渾濁等具有顯著(zhù)的效果。與其他菇類(lèi)相比,香菇所含維生素d的數量最多,因此多吃香菇有益于骨骼與牙齒的保健?! ? 蘑菇具有抗病毒與降低血壓之作用。研究發(fā)現,蘑菇中含有酪氨酸酶。這種物質(zhì)具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此,凡是高血壓與心臟病患者應當經(jīng)常吃蘑菇,對于疾病的康復十分有利。此外,蘑菇還能夠誘導人體產(chǎn)生更多的干擾素,有助于對抗各種病毒對人體的侵擾,從而預防感冒與炎癥的發(fā)生?! ? 防治癌癥。研究發(fā)現,蘑菇類(lèi)食物具有抗癌作用。日本的研究顯示,蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖體”類(lèi)物質(zhì),具有增強免疫系統功能,抑制腫瘤細胞生成的作用。并且,在腫瘤病人的化療期間,給病人應用濃縮的“多糖體”成分,獲得了顯著(zhù)的治療效果。因此,經(jīng)常食用蘑菇,能有效地防止各種癌癥的發(fā)生?! ? 美容養顏。菇類(lèi)食物中含有豐富的b族維生素,這些維生素具有美白肌膚、養護秀發(fā)的作用。另外,菇類(lèi)食物所含的鐵質(zhì)也十分充足,這不但有利于血液的形成,而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知,蘑菇類(lèi)食品能夠亮澤頭發(fā),滋潤皮膚?! ? 草菇以富含維生素c而著(zhù)稱(chēng),并能夠使人體保持正常的糖代謝與神經(jīng)傳導功能。鮮草菇中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鈉,以及大量維生素,如維生素b、c等。草菇性涼,味甘、微咸,無(wú)毒??裳a脾益氣、清熱解暑,有提高免疫力、加速傷口和創(chuàng )傷愈合等功效。它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用,可使鉛、砷、苯等與維生素c結合形成抗壞血酸鹽,隨小便排出體外,并能阻止體內亞硝鹽的形成等?! ? 蘑菇含有30多種人體不可缺少的酶類(lèi)物質(zhì),具有增強消化功能,促進(jìn)新陳代謝以及維護身體其他一些正常機能的作用?! ? 防治糖尿病。研究發(fā)現,蘑菇中的一些營(yíng)養成分具有降低血糖的作用。因此,糖尿病患者應當將蘑菇類(lèi)食物添加到自己的食譜中,以利于糖尿病的恢復?! ? 維護肝臟的健康。中醫認為,蘑菇具有疏肝理氣的作用,因此對于肝氣不疏所致的胸脅脹悶、不思飲食等癥具有顯著(zhù)的治療效果。研究顯示,香菇中含有的腺嘌呤類(lèi)物質(zhì),對于脂肪肝與肝硬化具有輔助治療作用?! ?0 蘑菇中的“珍品”猴頭菇,不但營(yíng)養十分豐富,而且還具有多種防病抗病能力。尤其對于消化道的各種疾病,如胃炎、胃潰瘍以及胃癌等具有很好的治療效果。因此,猴頭菇被人們認為是扶助胃氣、抵抗癌魔的“仙菇”?! ?1 金針菇具有促進(jìn)肝臟健康,增強腸胃功能,健腦益智,防治癌癥等功效。它所含的賴(lài)氨酸和精氨酸,能促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育,增強記憶,提高智力。其所含的樸菇素和活性多糖,對癌細胞有抑制作用。另外,經(jīng)常食用還可降血壓,降低血液膽固醇?! ?2 平菇具有滋補身體、補益脾胃、除濕驅寒、舒筋活絡(luò )、潤腸通便、增進(jìn)食欲、提高人體免疫力等功效。鮮平菇也同草菇一樣含有各種微量元素和維生素,因此經(jīng)常吃平菇,可強身健體,祛病延年。
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