三七粉加香油，誰有快速止胃疼的方法穴位法就不用說了沒用
發(fā)布時間：2022-07-24 10:04
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誰有快速止胃疼的方法穴位法就不用說了沒用我胃疼就找藥吃，然后趴床上，說實話只能忍著。沒辦法的，注意飲食，胃是靠養(yǎng)的。偏方!紅茶5g，放入保溫杯中，以沸水沖泡。悶蓋10分鐘后，調入蜂蜜與紅糖適量，趁熱飯前頓服，每日3劑。適用于胃、……
1，誰有快速止胃疼的方法穴位法就不用說了沒用
我胃疼就找藥吃，然后趴床上，說實話只能忍著。 沒辦法的，注意飲食，胃是靠養(yǎng)的。偏方! 1、 紅茶5g，放入保溫杯中，以沸水沖泡。悶蓋10分鐘后，調入蜂蜜與紅糖適量，趁熱飯前頓服，每日3劑。適用于胃、十二指腸潰瘍病。 2、 鮮藕汁一小杯，加水適量，煮沸，加三七粉適量與生雞蛋1個，調勻制成湯，可加少量鹽和油佐餐，每天2次。適用于胃、十二指腸潰瘍，有瘀血者（胃部刺痛，舌上有瘀點等）。 3、 鮮白蘿卜500g，洗凈切成丁，放沸水內煮熟撈出，晾干再放鍋內加蜂蜜150g，以小火煮沸，調勻冷卻后食之。適用于慢性胃炎、腹脹、反胃、嘔吐等。 4、 秋梨洗凈去皮核，白藉去節(jié)，兩味等量切碎、壓汁，頻飲代茶。適用于萎縮性胃炎、食管癌、胃癌及陰虛證者（口干、咽燥、舌苔少等）。 5、 生姜10g，切絲，烏梅肉30g剪碎，綠茶5克，以沸水沖泡，加蓋溫浸半小時，再加紅糖適量，趁熱頓服。適用慢性潰瘍性結腸炎。 6、 大便干結者，多食香蕉。也可每次取一個雞蛋，打碎加適當紫菜、蝦皮，用滾開水沖開，滴人香油一小杯，食鹽適量服用，一日2-3次，飯前燉服。 7、 胃腸寒冷腎陽虛者，用羊肉500克，當歸30克、生姜30克熬咸湯食用，每日1-2次，立見效果
2，誰知道三七粉拌香油是治療什么疾病的驗方
你好！三七有活血化瘀的功效，三七粉攔香油應該是治療跌打損傷的。如有疑問，請追問。
3，三七粉加麻油能治靜脈曲張嗎
每天堅持一定時間的行走，多項研究已經證明，走路是預防靜脈曲張最好的運動。每完成一次行走，足底就會像泵一樣將血液倒流回去，從而防止血液倒流的壓力。
4，怎樣才能更好的保養(yǎng)胃
1、 紅茶5g，放入保溫杯中，以沸水沖泡。悶蓋10分鐘后，調入蜂蜜與紅糖適量，趁熱飯前頓服，每日3劑。適用于胃、十二指腸潰瘍病。
2、 鮮藕汁一小杯，加水適量，煮沸，加三七粉適量與生雞蛋1個，調勻制成湯，可加少量鹽和油佐餐，每天2次。適用于胃、十二指腸潰瘍，有瘀血者（胃部刺痛，舌上有瘀點等）。
3、 鮮白蘿卜500g，洗凈切成丁，放沸水內煮熟撈出，晾干再放鍋內加蜂蜜150g，以小火煮沸，調勻冷卻后食之。適用于慢性胃炎、腹脹、反胃、嘔吐等。
4、 秋梨洗凈去皮核，白藉去節(jié)，兩味等量切碎、壓汁，頻飲代茶。適用于萎縮性胃炎、食管癌、胃癌及陰虛證者（口干、咽燥、舌苔少等）。
5、 生姜10g，切絲，烏梅肉30g剪碎，綠茶5克，以沸水沖泡，加蓋溫浸半小時，再加紅糖適量，趁熱頓服。適用慢性潰瘍性結腸炎。
6、 大便干結者，多食香蕉。也可每次取一個雞蛋，打碎加適當紫菜、蝦皮，用滾開水沖開，滴人香油一小杯，食鹽適量服用，一日2-3次，飯前燉服。
7、 胃腸寒冷腎陽虛者，用羊肉500克，當歸30克、生姜30克熬咸湯食用，每日1-2次，立見效果。根據胃的冷熱調節(jié)進食，注意選擇適合的食物和水果，少食油膩煎炸食品。
5，三七粉拌香油可以貼患處嗎
你好，這個癥狀，也可以使用上述藥物做對癥治療，也可以用王不留行炒黃碾碎和香油攪拌在一起做局部涂抹，
注意孕期檢查，和注意營養(yǎng)的補充，以及補鈣做對癥治療，清淡飲食！
6，胃痛有沒有什么簡單的方法
將干桔皮30克炒熟后研成末，加白糖3克，空腹溫開水服下，每次6克，日服3次。服一日后胃疼即止。要緩解暫時的問題，吃雷尼替丁（價錢便宜） 要想治好你的老毛病，吃奧美拉（價錢略貴） 立即嚼些許生花生仁，可以馬上緩解疼痛，但不可治愈。如果疼得很厲害就要就醫(yī)了。每天早上空腹吃五粒生花生米，可以養(yǎng)胃，但是好像不能立即緩解胃疼。偏方! 1、 紅茶5g，放入保溫杯中，以沸水沖泡。悶蓋10分鐘后，調入蜂蜜與紅糖適量，趁熱飯前頓服，每日3劑。適用于胃、十二指腸潰瘍病。2、 鮮藕汁一小杯，加水適量，煮沸，加三七粉適量與生雞蛋1個，調勻制成湯，可加少量鹽和油佐餐，每天2次。適用于胃、十二指腸潰瘍，有瘀血者（胃部刺痛，舌上有瘀點等）。3、 鮮白蘿卜500g，洗凈切成丁，放沸水內煮熟撈出，晾干再放鍋內加蜂蜜150g，以小火煮沸，調勻冷卻后食之。適用于慢性胃炎、腹脹、反胃、嘔吐等。4、 秋梨洗凈去皮核，白藉去節(jié)，兩味等量切碎、壓汁，頻飲代茶。適用于萎縮性胃炎、食管癌、胃癌及陰虛證者（口干、咽燥、舌苔少等）。5、 生姜10g，切絲，烏梅肉30g剪碎，綠茶5克，以沸水沖泡，加蓋溫浸半小時，再加紅糖適量，趁熱頓服。適用慢性潰瘍性結腸炎。6、 大便干結者，多食香蕉。也可每次取一個雞蛋，打碎加適當紫菜、蝦皮，用滾開水沖開，滴人香油一小杯，食鹽適量服用，一日2-3次，飯前燉服。7、 胃腸寒冷腎陽虛者，用羊肉500克，當歸30克、生姜30克熬咸湯食用，每日1-2次，立見效果 胃在于日常的保養(yǎng)和調理。要注意飲食，不能時饑時飽，不能過多進食有刺激性的食物。有胃病時，最好進醫(yī)院檢查后才好用藥
7，如何在緊急時刻緩解胃疼
使用6542 （舒張平滑肌的藥）
1、 紅茶5g，放入保溫杯中，以沸水沖泡。悶蓋10分鐘后，調入蜂蜜與紅糖適量，趁熱飯前頓服，每日3劑。適用于胃、十二指腸潰瘍病。
2、 鮮藕汁一小杯，加水適量，煮沸，加三七粉適量與生雞蛋1個，調勻制成湯，可加少量鹽和油佐餐，每天2次。適用于胃、十二指腸潰瘍，有瘀血者（胃部刺痛，舌上有瘀點等）。
3、 鮮白蘿卜500g，洗凈切成丁，放沸水內煮熟撈出，晾干再放鍋內加蜂蜜150g，以小火煮沸，調勻冷卻后食之。適用于慢性胃炎、腹脹、反胃、嘔吐等。
4、 秋梨洗凈去皮核，白藉去節(jié)，兩味等量切碎、壓汁，頻飲代茶。適用于萎縮性胃炎、食管癌、胃癌及陰虛證者（口干、咽燥、舌苔少等）。
5、 生姜10g，切絲，烏梅肉30g剪碎，綠茶5克，以沸水沖泡，加蓋溫浸半小時，再加紅糖適量，趁熱頓服。適用慢性潰瘍性結腸炎。
6、 大便干結者，多食香蕉。也可每次取一個雞蛋，打碎加適當紫菜、蝦皮，用滾開水沖開，滴人香油一小杯，食鹽適量服用，一日2-3次，飯前燉服。
7、 胃腸寒冷腎陽虛者，用羊肉500克，當歸30克、生姜30克熬咸湯食用，每日1-2次，立見效果。胃痛可以掐按合谷穴，即用一手大拇指第一關節(jié)正對另一只手虎口邊，屈指，指尖所壓處，此穴為止痛常用穴位，以產生酸脹感為最佳。另外也可同時按壓內關，足三里，梁丘，中脘，等穴。個人平時的這種情況下就立刻去醫(yī)院，其他的方法都不會有太好的效果，除非你身邊有可以給你打針的而且你也有藥，打6542.用力按壓“足三里”穴 調整呼吸 保暖 做好這三件事無重大疾病者五分鐘內即可緩解
8，腸胃不好秋季注意那些方面
1.少量多餐。每餐七分飽為宜。一餐進食過多，餐后發(fā)生腹脹、腹瀉的可能性大大增加，并可能影響下一餐的進食。為此，早、中、晚三餐食量可較其它季節(jié)減少，兩餐之間如果有饑餓感，可用餅干、水果加餐。
2.干稀搭配，先干后稀。每餐都應有粥類或湯類作為輔食，以促進消化。多食用綠豆粥、酸梅湯、苦瓜汁等，可起生津、止渴、解熱和助消化的作用。但濃肉湯、奶油湯等不宜飲用，以免造成腹瀉。
3.每天應保證食用1斤綠葉蔬菜和若干水果。可多吃苦味蔬菜，如苦瓜等，也可制成菜汁和果汁食用。應注意的是，粗纖維過高的蔬菜（如韭菜、芹菜等），不宜過多食用，以免引起腹脹；餐前避免飲用桃汁、杏汁等糖分較高的果汁，以免影響食欲，甚至導致消化不良和腹瀉。
4.每天保證飲水6～8杯，純凈水和礦泉水等均可。煮沸后自然冷卻的涼開水較易透過細胞膜，促進新陳代謝。因此，鼓勵人們夏季多飲用涼開水，并養(yǎng)成定時飲水的好習慣。不提倡過多攝入甜的飲料，更不可用飲料替代水。餐前不宜飲用過多的水，以免稀釋胃酸。
5.不要食用過涼的食物，特別是一次性大量食用過涼的食物或飲品。否則，不僅難以起到防暑降溫的目的，還會導致急性腹瀉或引起腹脹、反酸、燒心等。
6.減少或避免食用肥膩的動物食品及油炸食物。任何高脂食物都會延緩胃排空，這在高溫的夏季尤其明顯。很多消化功能弱的人，在夏季進食一餐油炸食物后即出現腹瀉或口苦、上腹脹、噯氣、反酸等，并且不易緩解。
7.不提倡食用過多辛辣食物來刺激胃口，否則可能當時食欲增加，但之后會出現不同程度的胃腸不適，甚至引起便秘等。
8.注意細嚼慢咽，在舒適的環(huán)境中進食。吃得過快、過急，均可能導致消化不良，甚至腹瀉。
平時少吃過辣過涼的生冷食物，注意多吃蔬菜和水果，最重要的還是要治療和調節(jié)一下方法可以參考：
1、 紅茶5g，放入保溫杯中，以沸水沖泡。悶蓋10分鐘后，調入蜂蜜與紅糖適量，趁熱飯前頓服，每日3劑。適用于胃、十二指腸潰瘍病。
2、 鮮藕汁一小杯，加水適量，煮沸，加三七粉適量與生雞蛋1個，調勻制成湯，可加少量鹽和油佐餐，每天2次。適用于胃、十二指腸潰瘍，有瘀血者（胃部刺痛，舌上有瘀點等）。
3、 鮮白蘿卜500g，洗凈切成丁，放沸水內煮熟撈出，晾干再放鍋內加蜂蜜150g，以小火煮沸，調勻冷卻后食之。適用于慢性胃炎、腹脹、反胃、嘔吐等。
4、 秋梨洗凈去皮核，白藉去節(jié)，兩味等量切碎、壓汁，頻飲代茶。適用于萎縮性胃炎、食管癌、胃癌及陰虛證者（口干、咽燥、舌苔少等）。
5、 生姜10g，切絲，烏梅肉30g剪碎，綠茶5克，以沸水沖泡，加蓋溫浸半小時，再加紅糖適量，趁熱頓服。適用慢性潰瘍性結腸炎。
6、 大便干結者，多食香蕉。也可每次取一個雞蛋，打碎加適當紫菜、蝦皮，用滾開水沖開，滴人香油一小杯，食鹽適量服用，一日2-3次，飯前燉服。
7、 胃腸寒冷腎陽虛者，用羊肉500克，當歸30克、生姜30克熬咸湯食用，每日1-2次，立見效果。 要注意防止熱能過剩。
一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉化成脂肪堆積起來，使人發(fā)胖，俗話叫“長秋膘”，這樣不好。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。
2.從中醫(yī)食療理論上講，認為秋季屬氣燥，“宜食麻以潤其燥”。
一到秋季，氣候就變得晴朗干燥，因此主張應當潤燥。怎樣做到這一點呢？首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，中醫(yī)還認為秋季屬合，萬物收斂，因此又主張“應吃辛以發(fā)散”。意思是說避免各種濕熱之氣積蓄。因為凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。
3.由于秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。
飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。所以提出“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應當避免光吃些涼和性寒的食物，應當多吃一些溫性食物。
9，中藥三七起什么作用呀
三七，始載《本草綱目》，為五加科植物三七的根，又名金不換，參三七，田三七，滇三七。此外，被稱為“三七”的還有：菊科植物菊葉千里光的全草或根，叫做菊葉三七或土三七。有活血、消腫的功效，內服往往有惡心嘔吐的副作用，所以多作為外用藥使用。另外，還有一種“竹葉三七”又名甜七（注意與“田三七”的區(qū)別）、竹節(jié)參、白三七、水三七、野三七（注意不是野生的“參三七”），是五加科植物大葉三七的呈竹鞭狀的根莖。有止咳、化痰、散瘀、活血作用（也有止血補益作用），以下所談的三七均指三七。 三七，主流商品是栽培品，主產云南和廣西，銷全國并大量出口，一般種植四年收獲，夏秋季節(jié)（8－9月）采收的充實飽滿，質量較好，稱“春七”，冬季（1 1月）采收的形瘦皺縮，質量較差，稱“冬七”。以個大堅實，體重皮細，外皮青黃，斷面棕黑色——行話稱“銅皮鐵骨”，無裂痕者為佳。 藥店出售的三七，有三七片，三七粉兩種規(guī)格。濟南地區(qū)多加工成三七粉出售。 三七味甘，微苦，性溫，歸肝、胃、心、肺、大腸經。 【功能與主治】散瘀止血，消腫定痛，主治各種出血癥，跌打瘀腫，胸痹絞痛，癥瘕，血瘀經閉，痛經，產后瘀血腹痛，瘡癰腫痛等癥。 《玉揪藥解》三七“行瘀血而斂新血，凡產后、經期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄，崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止。”三七破瘀血而不傷新血，止出血而不留瘀血。所以出血性疾病、瘀血性疾病都能治。 《本草綱目》“三七，南人軍中用為金瘡要藥，云有奇功。又云：凡杖撲傷損，瘀血淋漓者，隨即嚼爛，罨之即止。青腫者即消散，若受杖時，先服一、二錢則血不沖心，杖后尤宜服之，產后服亦良。” 《文山中草藥》“生用止血散瘀，消腫止痛，熟用補血益氣，壯陽散寒，治肝癌。” 三七為我國明代從廣西少數民族地區(qū)發(fā)掘出的藥物，首載于《本草綱目》，是傷科要藥，兵家之寶。著名的金瘡藥如云南白藥、百寶丹、上海白藥均以三七為主配制。在清道光年間（1 821年－1852年），云南廣南地區(qū)少數民族已將三七進行了人工栽培，至今已有近200年的歷史。 藥理研究證實：除傳統(tǒng)療效外，又發(fā)現三七對心肌壞死部分有保護作用或限制其發(fā)展的作用；同時，能降低實驗性高脂血癥動物的血清脂質。云南省藥物研究所從三七研究中開發(fā)出治療冠心病心絞痛的新藥“三七冠心寧”，不但對冠心病心絞痛有明顯地緩解及治療作用，同時能降低血脂。此外，經多項研究證實，三七在滋補強壯方面可與人參通用。產地群眾將其用于滋補保健的悠久歷史和實踐經驗也證實了這一點。三七花具有清涼解毒，降血壓的作用。云南白藥廠據此研制成三七花精沖劑。 三七還具有抗疲勞、耐缺氧、壯陽、抗衰老、降血糖和提高機體免疫功能等多方面滋補強壯作用，而且安全、無毒，在諸多方面與人參作用一致。科研人員還發(fā)現，三七含有高達8 .56％的粗蛋白及人體必需的17種氨基酸、包括硒在內的11種微量元素的豐富的營養(yǎng)成份，為我國食物性資源開辟了新途徑。 三七全身是寶。它不僅與人參味同功等，而且較之人參價格低、產量大、栽培易。經化學成分研究證明，三七皂甙成份與人參近似，可用三七為原料研制人參成份的藥品，既有人參效用，又能供給更多的人使用。三七有多種成份和生理活性，給醫(yī)藥研究和新藥開發(fā)提供了較大的資源。在治療糖尿病、改善脂質代謝、治療高脂血癥和減肥方面；在降低血壓，抗心率不齊方面；在腫瘤治療上作放療的輔助治療劑或作為抗炎、鎮(zhèn)痛、催眠藥使用，都將是很有希望的。 民間有“三七生打（治跌打損傷）熟補”之說，即止血、化瘀生用；補血補氣制熟用。下面介紹一種用于食療的熟三七的制法：三七燜透切片干燥，用雞油炸至微黃，研細粉備用。 【三七食療法】 1. 熟制三七粉15-20g，入洗凈的童子雞中，燉爛食用。該方有補血養(yǎng)血作用。 2. 雞蛋一枚，加入熟制三七粉3-10g，攪勻，蒸雞蛋糕吃。該方有補血養(yǎng)血作用。 3. 鴿子一只，去內臟，洗凈。熟制三七粉6g，裝入鴿子腹內，加適量調料，蒸吃，該方可治療血虛頭暈。 4. 胃出血食療方——“三七藕蛋羹”：鮮藕汁一小杯，加水稍許煮沸，生三七粉5g，雞蛋一枚調勻，氽入煮沸的藕汁中，可加適量糖、鹽、香油等調味品，佐餐，日二次。 5. 生三七10g，瘦肉100g，加調料適量，燉爛，吃肉喝湯，作為傷科病人的調理食品，有化瘀養(yǎng)血作用。 6. 治慢性前列腺炎：生三七粉3g，白開水調服，隔日一次。 7. 治療尋常疣和癜痕 ：生三七粉1.5g，白開水沖服，日2次。雖然沒有什么副作用，但是服用三七是有禁忌及注意事項的1、身體屬于虛寒之人請注意觀察使用，或者不用，因為三七花藥性屬于涼性對虛寒之癥有加重的作用，比如有些人一喝三七花就感冒，流鼻涕。2、女性月經期間最好不要用，月經期間本不能食用涼性食品（三七花藥性屬于涼性），加之三七花有活血化瘀的作用，容易導致月經出血過多，但如果有血瘀型月經不調用三七花就可以活血化瘀調理月經了。3、涼感冒期間不要用，也是因為三七花涼性有加重涼感的作用。4、孕婦，盡量不要使用任何三七產品，這個和孕婦不要吃藥是一樣的，為的是以免對胎兒有影響，但產后補血三七就是極品了。三七對失血性貧血具有極好的效果。5、不建議三七花和其它花茶一起使用，因為三七花單味使用效果最好，如果是不習慣它的味道可以加點冰糖。6、用量，三七粉每人每天不要超過10克，一次不要超過5克，外用止血除外。7、注意三七粉的生吃和熟吃，三七粉生吃和熟吃效果和功效側重點不一樣；例如骨折前期用三七粉主要是化瘀血的作用，血藥生吃；中后期熟吃三七粉具有補血和促進骨骼愈合的作用；如果是外傷出血，直接用三七粉敷于出血處，流血即止。望采納。功效： (1)具有良好的止血功效、顯著的造血功能； (2)能加強和改善冠脈微循環(huán)，擴張血管的作用； (3)有較強的鎮(zhèn)痛作用，具有抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用； (4)抗炎癥作用； (5)具有免疫調節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不干擾機體正常的免疫反應； (6)抗腫瘤作用； (7)抗衰老、抗氧化作用； (8)降低血脂及膽固醇作用; (9)保護肝臟。三七“味微甘而苦，頗似人參之味。”“凡杖撲傷損，瘀血淋漓者，隨即嚼爛罨之即止，青腫者即消散。若受杖時，先服一、二錢，則血不沖心，杖后尤宜服之，產后服亦良。大抵此藥氣溫，味甘微苦，及陽明、厥陰血分之藥，故能治一切血病”。
10，雞肉怎么做才比較鮮嫩
原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。 廣東： 1)白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞 原 料： 肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。1、水在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。2、淀粉淀粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。3、雞蛋清滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較干的菜時，一定要加。4、啤酒炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。5、大火滑熟炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。主料： 雞腿3只，紫皮大蒜100克，姜絲30克。 配料： 植物油500克（最好是花生油，實耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個。 將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復揉搓10分鐘，腌制10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長的小段。 燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入腌好的雞腿煮10分鐘撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復揉勻腌制30分鐘，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。 在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱后放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。 少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可. 原料:雞腿2只(450克) 調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙. 做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時. 2.雞腿置于盤上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水, 即表熟了) 3.加熱至一半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.23)烤雞 原料： 鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 制法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干； 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥） ； 3、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。 24)酒醉雞 原料：活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。 制法：將嫩雞宰殺后，除凈雞毛和內臟，洗凈后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續(xù)燒至雞熟透時撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味， 裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰 箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。 要點：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。 25)辣子雞丁 原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。 制法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。 26)冷凍嫩雞 原料：光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。 制法： 將雞洗凈，把肉皮上的肥膘刮凈，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和姜片后， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時，仔細地撈出雞，出凈大小骨頭， 將雞肉放入一只盛器內，將煮雞的湯用細篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味后， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透后進入冰箱，凍至凝結，然后取出，用刀切成長方形厚片，裝入盆內即可食用。 要點：雞一定要煮至酥爛，才易于拆除雞骨 27)栗子燜雞 原料：光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。 制法：1. 將雞洗凈后，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下?lián)瞥觯瑒內ひ拢谩?2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。 3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續(xù)燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水淀粉勾芡推勻，淋 上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。 要點：水淀粉宜加得少一些。 28)栗子燒雞 原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。 制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。 2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。 29)毛豆仔雞 原料：光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。 制作：1. 將雞從腹部剖開，去內臟（另用），洗凈，瀝干，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸， 再用小火》透，酥爛入味即成。 要點：要掌握好火候，開始用中火煸透，然后改大火燒沸，最后改小火》透。 30)茉莉花氽雞片清湯 原料：鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2只（用雞蛋清），精鹽、淀粉各適量，雞湯750克。 制法： 雞脯肉去皮，去筋，洗凈，批成薄片，放在用蛋清、干淀粉、鹽調和的漿料內漿一下， 入開水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，并立即用沸滾的雞湯沖入即可。31)奶油烙雞片 原料： 熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 制法： 1.雞肉切片； 2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠厚成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； 3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 烤箱溫度：200℃ 32)清蒸滑雞 原料：嫩雞肉200克，水發(fā)冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。 制法：1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 要點：雞肉塊不要蒸得太老。 33)長征雞 原料：嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀粉適量。 制法：1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和淀粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 要點：炒時火要旺一些。 34)炒雞丁 原料： 凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量。 制法：1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 要點：干淀粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 35)炒雞雜 原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥姜末、黃酒適量。 制法：1.芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干淀粉略拌上漿。 2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 要點：芹菜不宜炒得太熟。 36)蔥油雞 原料：嫩雞500克。 調味：蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 制法： （1）雞洗凈斬塊，蔥姜分別切絲。 （2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 （3）裝盆撒上蔥姜絲，并淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 特點：色澤清淡，鮮香滑口。 37)蛋白雞片 原料：雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，淀粉10克，雞湯250克。 制法：1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然后剝去殼，一切二爿，去黃，留蛋白，入水中洗凈，撈起，再改刀成塊。 2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。 要點：水淀粉勾芡一定要薄一些。 38)粉皮拌雞絲 原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水淀粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 制法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然后把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水淀粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 要點：雞絲應盡量燙得嫩一點。 39)芙蓉雞 雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿卜十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用 好肉湯炒，蔥 、醋調和。 40)芙蓉素雞片 原料： 雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、白糖、湯汁各適量。 制法：1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水淀粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置于打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水淀粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 要點： 雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內11)福建－－香露全雞 原 料：肥嫩母雞1只 水發(fā)香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒 制 法： 將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。 缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內小杯即成。 12)廣東－－千島汁雞球 原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 制 法： 雞腿肉切 片 ； 加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鐘 ； 在4成熱油中滑熟成球 ； 鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然后把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點明油鍋 ，放在盤中 ; 芥菜心焯水后 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。 13)四川－－棒棒雞 原 料 ：嫰雞一只 蔥絲白10克 制 法 雞治凈用繩捆住翅、腿； 肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。 14)鴛鴦雞 原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。 制法： （1）兩只雞整雞出骨后，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。 （2）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。 （3）將紅白兩雞的原湯潷下，雞并排于大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。 （4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。 特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。 15)鄉(xiāng)巴佬草雞 原料：草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。 制法： （1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出； （2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出； （3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。 特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。 16)棒棒雞 材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克 調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克 作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆于雞絲上，再撒上花椒粉即可。 17)金華玉樹雞 三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然后碼盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點明油淋在雞上即可。 18)干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時間不宜過長。 19)宮保雞丁 原料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 制法：1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。 2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。 要點：炒時火要旺一些 20)宮爆雞丁 原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。 調味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水淀粉、湯、熟油。 制法： （1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。 （2）裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。 特點：色澤鮮艷，微辣酸甜。 21)貴妃雞 原料：上半節(jié)雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。 制法：1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色后，將雞膀放入同炒30秒鐘， 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水淀粉勾芡即可。 22)咖喱雞塊 原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量。 制法：1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。 2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。 要點：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。
