三七蒸雞的做法大全，田七褒雞要加什么配料
發(fā)布時(shí)間：2022-07-24 12:34
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田七褒雞要加什么配料加一塊老姜和少許小蔥，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。因為老姜和小蔥是去異味增鮮味的。而鹽也有去腥味扶本味的作用.其他就沒(méi)有必要增加了。因為在做雞類(lèi)藥膳時(shí)，最主要就是要最大限度保證原汁原味，才能達到最佳效果！2，田七蒸雞的做法……
1，田七褒雞要加什么配料
加一塊老姜和少許小蔥，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。因為老姜和小蔥是去異味增鮮味的。而鹽也有去腥味扶本味的作用.其他就沒(méi)有必要增加了。因為在做雞類(lèi)藥膳時(shí)，最主要就是要最大限度保證原汁原味，才能達到最佳效果！
2，田七蒸雞的做法大全集竅門(mén)
田七蒸雞用 料：母雞 1500克， 輔料：田七 20克， 調料：姜 10克，大蔥 10克，黃酒 15克，鹽 3克，味精 1克步驟雞宰殺后洗凈，剁成長(cháng)方形小塊，分10份分裝碗內。將田七一半研末備用，另一半蒸軟后切成薄片。田七片分放于盛雞的碗內，并擺蔥段、姜片各少許于田七片上，再分別加入清湯、黃酒、鹽，上籠蒸約2小時(shí)。出籠后去蔥、姜，加味精，并將馀下之田七粉分撒于各碗的湯中。小技巧健康提示： 大補氣血。適用于產(chǎn)后血虛、面色萎黃及久病體弱等癥。田 七 蒸 雞用料：母雞一只(約1000克)。 三七20克。料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克。做法：雞宰后去毛、內臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，余下的三七上籠蒸軟切成薄片。姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段待用。將三七片放入碼盆中，姜蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后揀去姜蔥，調入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。
3，三七汽鍋雞怎么做
主料： 雞肉 500克 輔料： 三七 5克 調料： 姜 10克 大蔥 5克 鹽 3克 各適量 三七汽鍋雞的做法： 1.雞肉（選用雞脯肉）洗凈切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時(shí)后放入汽鍋中，姜切片，大蔥洗凈取蔥白切段，一同放入汽鍋中。2.蒸鍋水燒沸，放上汽鍋，加蓋，旺火蒸2至3小時(shí)，雞粑時(shí)即可。3.食用時(shí)，揀出蔥姜，加入精鹽，即可上桌。更多三七汽鍋雞信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/sanqiqiguoji
4，海馬三七雞肉湯有何功效
用田七，海馬煮童子雞湯給小朋友喝，可以令小孩子長(cháng)高些。不知道這方子功效如何，不過(guò)，上一輩傳下來(lái)的東西，存在即是理由，哈哈。不過(guò)，海馬、田七在中醫上還是個(gè)好東西。海馬,有補腎壯陽(yáng)、止咳平喘、鎮靜安神、散結消腫、舒筋活絡(luò )的功效。生田七散血、止血、止痛，是傷科良藥。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用，用熟田七燉雞，是婦女產(chǎn)后服食的上佳補品。這兩樣東西一起煮湯，可以活血補血，強筋健體，增強體質(zhì)。今天，買(mǎi)了一只童子雞，加上一對海馬（雌雄個(gè)一），田七、紅棗，枸杞子鹽適量，來(lái)個(gè)滋補又味道鮮美的田七海馬燉童子雞湯指導意見(jiàn)：材料童子雞，海馬1對，田七，紅棗，枸杞子，鹽做法1.將田七蒸軟切片，起鍋，將殺雞掏出來(lái)的脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色（不要糊了），撈起與海馬，枸杞，紅棗及童子雞一起入鍋加水少開(kāi)，文火燉一個(gè)小時(shí)加鹽調味就行了。2.煮出來(lái)味道鮮香，湯濃雞酥，好吃，好喝，好營(yíng)養，哈哈。
5，清蒸三黃雞的做法清蒸三黃雞怎么做好吃清蒸
用料主料三黃雞1只輔料茶油1湯匙食鹽1茶匙姜4片清蒸三黃雞的做法1.三黃雞一只清理干凈，看看實(shí)實(shí)在在的散養雞哦，常在山上上跑的雞，脂肪小，雞肉比較柴，營(yíng)養更豐富2.將三黃雞斬件3.鍋內放入茶油燒熱后放進(jìn)姜片炒香4.再放進(jìn)雞肉炒勻，放入食鹽翻炒幾下5.炒好的雞肉裝碗里6.電壓鍋放入適量水，將三黃雞放進(jìn)電壓鍋里隔水蒸7.調至雞肉檔高壓蒸制8.清蒸的三黃雞，味更濃，湯更鮮食材三黃雞一只[1]折疊編輯本段調料茶籽油，姜片，精鹽，蔥花。折疊編輯本段方法1、處理好的三黃雞斬件，2、鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開(kāi)，放幾片姜片炒香。3、倒進(jìn)切好的雞塊翻炒均勻，4、調入精鹽將水分炒干出鍋裝碗中。5、放進(jìn)電壓鍋里調至燉雞檔高壓即可。折疊編輯本段小提示用茶籽油炒干水分的雞，干蒸特別的香哦，而且更補。更適合產(chǎn)后體虛，月經(jīng)不調，老年體弱者。 有補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨、增強體力、強壯身體的功效。折疊編輯本段做法二折疊主料三黃雞一只折疊輔料茶油1湯匙食鹽1茶匙姜4片折疊清蒸三黃雞的做法1.三黃雞一只清理干凈，看看實(shí)實(shí)在在的散養雞哦，常在山上上跑的雞，脂肪小，雞肉比較柴，營(yíng)養更豐富2.將三黃雞斬件3.鍋內放入茶油燒熱后放進(jìn)姜片炒香4.再放進(jìn)雞肉炒勻5.放入食鹽翻炒幾下6.炒好的雞肉裝碗里7.電壓鍋放入適量水，將三黃雞放進(jìn)電壓鍋里隔水蒸8.調至雞肉檔高壓蒸制9.清蒸的三黃雞，味更濃，湯更鮮折疊烹飪技巧蒸雞時(shí)，先用油炒片刻再蒸，味更濃，湯更鮮，不太信的朋友不訪(fǎng)試試看，比直接蒸要好吃多了。
6，又能溫補又能消炎的雞湯的做法
加三七，補血活血，消炎止痛再看看別人怎么說(shuō)的。燉雞湯是很好的補品。那么燉雞湯應該如何做好呢?一、補血安胎山藥烏雞湯材料:1只烏雞、5片火腿、1根山藥、2粒八角、1小把珍珠香菇、8粒紅棗、1小把枸杞、4片姜、2段蔥、適量鹽做法:1、先把烏雞的爪尖、及雞尾剪掉,將表面與內膛沖洗干凈后,放進(jìn)冷水鍋中大火煮開(kāi),撈出;2、另備一個(gè)砂鍋,倒水至砂鍋的一半量,將水煮熱,然后把焯過(guò)的烏雞、火腿、及泡發(fā)過(guò)的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一同放進(jìn),使用大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。3、再把山藥清洗干凈、去皮、切成大塊狀,放入鍋內再燉半個(gè)小時(shí)直至酥爛,最后調進(jìn)適量鹽調味即成。二、鳳菇清燉雞湯材料:1只雞、500克鮮鳳菇、2只雞蛋、3克精鹽、15克料酒、10克姜片、10克蔥段、花生油、5克香油、適量雞湯做法:1、先把雞宰殺好,...待水燒開(kāi)后撇去浮沫,放進(jìn)熱油鍋炸至雞皮呈金黃色;幾片火腿做法、猴頭菇雞湯材料,放入鍋內再燉半個(gè)小時(shí)直至酥爛,下沸水匯鍋焯下、適量雞湯做法。2、8粒紅棗、黃芪去粗皮,一次加足冷水:1.5克。2,將雞爪及嘴殼剁去,然后把焯過(guò)的烏雞,然后把雞、料酒、砂罐清洗干凈、斬塊、及火腿切成片狀、5克香油、撈出。四、鳳菇清燉雞湯材料、切成大塊狀、及雞尾剪掉、去內臟、火腿、胡椒0,倒水至砂鍋的一半量、黃芪、15克料酒、10克當歸、枸杞、撕片,焯水完畢撈出來(lái)并沖洗干凈、芪歸燉雞湯材料、猴頭菇與姜片一痛放入電燉紫砂鍋里,放進(jìn)兩片姜,清洗干凈、料酒,將水煮熱、1小把枸杞、先把烏雞的爪尖;2、胡椒、4片姜、八角、姜片、及泡發(fā)過(guò)的珍珠、先把雞宰殺好、10克姜片、再把山藥清洗干凈、鳳菇。三、2只雞蛋:1、5克精鹽、補血安胎山藥烏雞湯材料、洗凈,倒進(jìn)400克清水、蔥段一同放進(jìn)燉盅內;枸杞,使用小火燉2小時(shí)左右、雞:1只小母雞(約1000克),使用手抓下;最后還有半個(gè)小時(shí)時(shí)加進(jìn)枸杞。二、姜一同放進(jìn)、姜、500克鮮鳳菇:1只烏雞,燉四個(gè)小時(shí)、鹽適量,取出淋上香油、先把雞宰殺;雞放進(jìn)沸騰的鍋里焯水、另備一個(gè)砂鍋:1,撈出、火腿,將表面與內膛沖洗干凈后,再燉2分鐘即成、去毛以及內臟,放進(jìn)冷水鍋中大火煮開(kāi):1只雞;2、5片火腿:1,入籠蒸至雞肉熟、2段蔥。3、1根山藥、10克蔥段、50克黃芪:半只雞,然后放進(jìn)全雞;3。做法、2粒八角,與當歸一同清洗放旁待用、去皮;將鳳菇去雜、花生油,最后調進(jìn)適量鹽調味即成、3克精鹽、3顆猴頭菇、1小把珍珠香菇、香菇,撒上胡椒粉即成,然后調進(jìn)精鹽,使用清水清洗干凈、再把雞蛋、適量鹽做法,加進(jìn)當歸,喝前加鹽調味即成、先把猴頭菇使用溫水泡六個(gè)小時(shí)、紅棗?一,使用大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí),去毛,一些酒用以去腥、精鹽,倒進(jìn)雞湯、蔥。那么燉雞湯應該如何做好呢燉雞湯是很好的補品
7，雞要怎么隔水蒸
隔水蒸特點(diǎn)： 原汁原味，質(zhì)感滑嫩可口，滋味醇厚清香。
原料：
文昌雞1只（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來(lái)擦勻雞腔、雞身，并腌制半個(gè)小時(shí)左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個(gè)圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個(gè)小時(shí)即可。
（4）上桌時(shí)將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個(gè)酒精爐加熱，效果更佳。
原料： 光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
制法： 先用精鹽將雞身、雞內膛涂擦一遍，然后將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠后，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。 武火燒鍋下油，待油開(kāi)，用鍋鏟將燒開(kāi)的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。 特點(diǎn)： 隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃。竹筒蒸雞翅的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸竹筒蒸雞翅的制作材料：
主料：雞翅膀12只。
輔料：兩端帶竹節的新鮮翠竹筒1節（直徑為10厘來(lái),長(cháng)25厘米）。
調料：鹽3克,味精5克,胡椒粉1克,紹酒10克,上湯1000克,蔥段10克,姜片5克。竹筒蒸雞翅的特色：
竹香清爽，咸鮮適口。教您竹筒蒸雞翅怎么做，如何做竹筒蒸雞翅才好吃
1.在離竹筒兩端約4厘米處橫鋸2條，再破開(kāi)成8厘米寬的口，破下竹片作筒蓋，將其用水洗凈待用。
2.將雞翅洗凈，去掉雞翅尖，從關(guān)節處用刀分為兩節、飛水，碼入竹筒，把蔥段、姜片用牙簽插好放入。
3.鍋上火，下入上湯，加入鹽、胡椒粉、紹酒燒開(kāi)，倒入竹筒，蓋上蓋，墊上竹墊上籠蒸2小時(shí)，待雞翅蒸耙軟，開(kāi)蓋后去掉蔥段、姜片，調入味精即成。
椰子糯米蒸雞飯的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 陽(yáng)痿早泄食譜 補陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：清香味 工藝：蒸椰子糯米蒸雞飯的制作材料：
主料：粳米100克,雞肉150克,椰子肉（鮮）100克教您椰子糯米蒸雞飯怎么做，如何做椰子糯米蒸雞飯才好吃
將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內，隔水蒸至熟。
用法：當飯吃，每日1次。
小帖士-健康提示：
補脾，益心，攝精。適用于早泄、陽(yáng)痿、四肢乏力、食欲不振。
助陽(yáng)藥膳
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?
田七蒸雞的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 乳母食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：蒸田七蒸雞的制作材料：
主料：母雞1500克
輔料：三七20克
調料：姜10克,大蔥10克,黃酒15克,鹽3克,味精1克
教您田七蒸雞怎么做，如何做田七蒸雞才好吃
1.雞宰殺后洗凈，剁成長(cháng)方形小塊，分10份分裝碗內。
2.將田七一半研末備用，另一半蒸軟后切成薄片。
3.田七片分放于盛雞的碗內，并擺蔥段、姜片各少許于田七片上，再分別加入清湯、黃酒、鹽，上籠蒸約2小時(shí)。
4.出籠后去蔥、姜，加味精，并將余下之田七粉分撒于各碗的湯中。
小帖士-健康提示：
大補氣血。適用于產(chǎn)后血虛、面色萎黃及久病體弱等癥。
8，綿陽(yáng)三蒸制作方法
沔陽(yáng)是江漢平原上的一個(gè)大縣，歷史上包括今洪湖市，近年改制為仙桃市。這一帶水面較多，物產(chǎn)豐富，為魚(yú)米之鄉。人民愛(ài)吃蒸菜，有"無(wú)菜不蒸"的食俗，被稱(chēng)為蒸菜之鄉。三蒸即三樣蒸菜，有的說(shuō)指蒸魚(yú)、蒸肉、蒸雞，有的說(shuō)指蒸魚(yú)、蒸肉，蒸丸子，有的說(shuō)指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。曾專(zhuān)門(mén)赴仙桃考察沔陽(yáng)三蒸現狀的中國烹飪大師孫昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸魚(yú)、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在當地人家仍非常流行。 珍珠丸子是用肥瘦均勻的豬肉和魚(yú)肉做主料，剁成茸拌上雞蛋清，配胡椒粉、姜末等六七種佐料與濕淀粉調勻，用手擠成直徑五分錢(qián)大小的肉丸，放入篩內滾粘糯米后裝進(jìn)小籠屜，在沸水鍋上用旺火蒸。蒸出的丸子色澤晶瑩潔白，米粒豎起似珍珠透明，肉丸軟糯松泡，味道鮮美?！ ≌舭淄?，以瘦豬腿肉和魚(yú)作主料，更注重火功，其色澤乳黃，丸質(zhì)軟嫩，油潤松軟。 將五花肉和青魚(yú)切成長(cháng)5厘米見(jiàn)方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌漬十分鐘。再將蔬菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕）等洗凈切段或切塊，和魚(yú)、肉一起拌上粗米粉，與米飯入一竹甑蒸，米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚(yú)塊、肉片又次第放于蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。 [編輯本段]做法（一） 原料：五花肉，草魚(yú)，粳米，青菜（根據季節不同，口味不同，自由調配），鹽、醬、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各適量?！ 〔襟E：（1）粳米洗凈控干，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時(shí)，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚(yú)子大小的粉粒?！ 。?）將五花肉和草魚(yú)切成長(cháng)5厘米見(jiàn)方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌漬十分鐘?！ 。?）將青菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕）等洗凈切段，或切塊，和魚(yú)、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶?！ 。?）米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚(yú)塊、肉片又次第放于蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。 [編輯本段]做法（二） 原料：精選豬五花帶皮肉（最好是五花三層），先將肉皮燒除豬毛后清洗干凈備用。精選鯇魚(yú)起肉備用。白蘿卜切絲備用?！ 〔襟E：（1）將洗凈后的五花帶皮肉改刀成10公分長(cháng)，0.5公分的厚片，用流水沖漂2小時(shí)以上，瀝干備用?！ 。?）將生姜末，紅腐乳鹵，味粉，蠔油，料酒，胡椒粉，甜面醬，美極鮮醬油拌勻備用?！ 。?）將調好的蒸肉米粉用少許熱水泡發(fā)后與備用的五花肉充分拌勻，上籠蒸約90分鐘，扣盤(pán)即成，上面撒少許蔥花。（蒸肉因為所需時(shí)間長(cháng)，可以提前蒸好備用。） ?。?）鯇魚(yú)則可以出品時(shí)拌勻調好的米粉蒸好一同出品?！ 。?）蘿卜絲要用白米粉調味拌勻，出品時(shí)蒸熟連同蒸肉和蒸魚(yú)一同出品?！ 『比粜抡f(shuō)：清蒸粉蒸泡蒸 荊楚在線(xiàn)消息（湖北日報）記者董淑健、通訊員劉春斌報道：“湖北三蒸即蒸魚(yú)、蒸肉、蒸菜”這一傳統說(shuō)法遇到挑戰。22日，幾位鄂菜師傅在天門(mén)提出新說(shuō)法：清蒸、粉蒸、泡蒸?！ ∵@些名廚在天門(mén)市華僑大酒店組織的天門(mén)歸國華僑鄂菜品評會(huì )上提出上述新說(shuō)?！ 『比粢步小疤煦嫒簟被颉般骊?yáng)三蒸”，是中國傳統名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。它起源于江漢平原民間，已有至少500年以上的可考歷史。如今它已風(fēng)行湖北乃至整個(gè)長(cháng)江流域?！ 〗陙?lái)，隨著(zhù)人們生活水平的提高，傳統的“三蒸”蒸的七葷八素已越來(lái)越多，蒸法也發(fā)生了變化。華僑大酒店特二級廚師張華兵認為，“蒸魚(yú)、蒸肉、蒸菜”已無(wú)法界定諸如蒸排骨、蒸蛋、蒸合菜等新菜。鄂菜大師楊同生認為，從上世紀90年代以來(lái)，天門(mén)、仙桃等地民間又出現了一種名為“泡蒸”的新蒸法，即在蒸菜出籠前，將燒滾的油澆到菜上燜住，蒸出的菜有“稀、滾、爛、淡”的特色。泡蒸如今在江漢平原已相當風(fēng)行。泡蒸加上原有的清蒸、粉蒸組成新“三蒸”?！ √扉T(mén)毛毛酒店特二級廚師張建洲認為，以蒸法指稱(chēng)“三蒸”，比傳統的以?xún)热莺w更科學(xué)、更合理?！ ‘斎?，這些鄂菜師傅們也承認，新說(shuō)法是否是最好的，還得經(jīng)受時(shí)間的檢驗。
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