三七和蠶豆能一起吃嗎，三七同天目同一天吃會(huì )相克嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-07-25 11:07
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三七同天目同一天吃會(huì )相克嗎不會(huì )的可以啊，要過(guò)4到5小時(shí)再吃，這樣就沒(méi)有問(wèn)題了你好，可以一起吃三七同天目同一天吃不會(huì )相克，這兩者之間沒(méi)有相克關(guān)系服用三七粉當日，應忌食蠶豆、魚(yú)類(lèi)及酸冷食物。2，吃三七后多久可以吃蠶豆……
1，三七同天目同一天吃會(huì )相克嗎
可以啊，要過(guò)4到5小時(shí)再吃，這樣就沒(méi)有問(wèn)題了你好，可以一起吃三七同天目同一天吃不會(huì )相克，這兩者之間沒(méi)有相克關(guān)系服用三七粉當日，應忌食蠶豆、魚(yú)類(lèi)及酸冷食物。
2，吃三七后多久可以吃蠶豆
你好，吃三七（田七）后可以馬上吃蠶豆，兩者食物沒(méi)有相克。謝謝！不可以和蠶豆一起吃食物蠶 豆 +海螺：腹脹 蠶 豆 +田螺：一起吃會(huì )腸絞痛
3，吃三七粉能吃蠶豆嗎
吃三七粉能吃蠶豆的。吃三七粉和蠶豆的人群將蠶豆和三七粉一起食用了并不會(huì )出現什么影響。三七粉不能和蠶豆一起吃并沒(méi)有什么科學(xué)的解釋?zhuān)⑶胰叻坌詼?，味苦、甘，蠶豆性平，味甘、微辛，性味并不想沖，并且蠶豆也不屬于發(fā)物，也不會(huì )會(huì )解藥性，因此吃三七粉的時(shí)候吃蠶豆應該沒(méi)什么影響。
4，三七粉能不能與檸檬蜂蜜水同飲
吃三七粉能吃蠶豆的。吃三七粉和蠶豆的人群將蠶豆和三七粉一起食用了并不會(huì )出現什么影響。三七粉不能和蠶豆一起吃并沒(méi)有什么科學(xué)的解釋?zhuān)⑶胰叻坌詼?，味苦、甘，蠶豆性平，味甘、微辛，性味并不想沖，并且蠶豆也不屬于發(fā)物，也不會(huì )會(huì )解藥性，因此吃三七粉的時(shí)候吃蠶豆應該沒(méi)什么影響。
5，降脂最快的十種食物有哪些
降脂最快的十種食物有：洋蔥、山楂、大蒜、茄子、燕麥、苦蕎、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、蕈類(lèi)食物（蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類(lèi)食物）。降脂最快的十種食物：1、洋蔥洋蔥又稱(chēng)圓蔥、玉蔥，屬百合科植物。原產(chǎn)印度西北部，所以我國人稱(chēng)其為洋蔥。洋蔥中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、B6、C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸和鈣、磷、鐵、硒等多種元素，以及多種化學(xué)物質(zhì)，幾乎不含脂肪。每100克洋蔥中含有蛋白質(zhì)1.8克，糖類(lèi)80克，維生素C20毫克，硒236毫克，磷53毫克。常吃洋蔥，具有降脂，預防心腦血管疾病作用。2、山楂山楂為一種薔薇科落葉灌木的成熟果實(shí)，性微溫，味甘酸，有消食化積、散淤行滯的作用，為藥食兩用。山楂含有維生素C等成分，口服可增進(jìn)食欲；山楂對胃腸運動(dòng)功能具有調節作用，對痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。此外，山楂具有較好的降脂降壓作用。3、大蒜大蒜被譽(yù)為“綠色的大夫”，可治療多種疾病。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質(zhì)是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無(wú)臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無(wú)色油狀物大蒜素。大蒜同時(shí)具有較好的降脂調脂作用。4、茄子茄子皮內含有豐富的維生素P，有顯著(zhù)的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環(huán)，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對于高血壓、動(dòng)脈硬化的患者來(lái)說(shuō)是理想的食物。茄子在腸道內的分解產(chǎn)物，可與體內過(guò)多的膽固醇結合，使之排出體外。5、燕麥含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%;維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。6、菊花有許多人都喜歡用菊花泡茶喝，那是因為菊花有降低血脂功效和較平穩的降血壓作用。老年人在綠茶中摻雜一點(diǎn)菊花，對心血管有很好保健作用。7、苦蕎苦蕎茶除具有蕎麥的營(yíng)養價(jià)值外，還有獨特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類(lèi)黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過(guò)敏、止咳、平喘、降血脂的作用。詠輕松苦蕎茶中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過(guò)剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的含量。8、魚(yú)類(lèi)魚(yú)類(lèi)所含的飽和脂肪極低，尤其是來(lái)自深海的冷水魚(yú)類(lèi)，含有大量的ω-3脂肪酸，據美國科學(xué)家的研究證明，服用ω-3脂肪酸(EPA和DHA補充劑)的人，膽固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且還有降低血壓的作用。9、豆類(lèi)豆類(lèi)包括大豆（如黃豆、黑豆、青豆、紅豆等）、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等，它們是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品。豆類(lèi)中蛋白質(zhì)含量較高，質(zhì)量也較好，特別是大豆，每100克大豆含蛋白質(zhì)約40克。其它豆類(lèi)如蠶豆、赤豆、綠豆等，每100克中也含有20～25克的蛋白質(zhì)。10、蕈類(lèi)食物蕈類(lèi)食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類(lèi)食物的總稱(chēng)，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素的健康食品，具有許多獨特的保健作用。香菇含有較多的維生素心，能有效防止各種皮膚與黏膜的炎癥，還可以和煙酸協(xié)調進(jìn)行各種解毒作用。大多數蕈類(lèi)都含有維生素D，而以香菇中含量最高，多吃香菇可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
6，甜三七與蠶豆同時(shí)可以吃嗎
不可以。三七不宜與蠶豆一起吃，除了蠶豆外，還不能和魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)以及辛辣、冷酸食物一起食用，因為這些食物會(huì )導致身體對三七成分的吸收效果大大減小，也可能會(huì )造成過(guò)敏或中毒，所以建議服三七粉時(shí)就不要吃以上食物。
7，哪些食物混吃是相克的
螃蟹跟柿子，木耳跟白蘿卜，還有綠豆跟狗肉，還有蝦跟VC。有很多的，一下子記不起那么多，不過(guò)所有的東西相克的食物，在前面3-4小時(shí)吃就沒(méi)什么關(guān)系了。1、團魚(yú)（水魚(yú)、腳魚(yú)）與莧菜食則死亡。吃空習菜汁可解救。 2、鯉魚(yú)與甘草食則死亡。吃麻油二兩可解救。 3、蜂糖與生蔥食則死亡。米炒焦研末甘草二兩煎服解救。 4、狗肉與綠豆食則肚腹腫大。甘草二兩煎水解救。 5、黃瓜與花生食則肚瀉。吃霍香丸十克解救。 6、蠶豆與田螺食則絞腸痛。服童小便一茶杯解救。 7、雞肉與菊花食則死亡。細辛一錢(qián)、川蓮五分煎水解救。 8、蛇肉與蘿卜食則死亡。吃雞血一兩解救。 9、楊梅與鴨肉食則死亡。吃婦人乳汁100克解救。 10、鹿肉與南瓜食則脹肚難受。 11、芥菜與兔肉食則中毒。吃楊梅水50克煎水解救。 12、冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。 13、冬瓜與鯽魚(yú)食則脫水。吃空心菜汁一茶杯可解救。 14、豬肉與芝麻花食則死亡?？招牟酥徊璞饩?。 15、牛肉與香附子食則生九子瘡。甘草二兩煎水服解救。 16、羊肉與西瓜食則中毒。 17、洋蔥與癩蛤蟆食則中毒。車(chē)前子50克煎水服可解救。 18、油煎雞蛋不可放糖精食則中毒。牛黃五分溫開(kāi)水吞服。 19、雞蛋吃后不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。 20、孕婦不能多吃螃蟹，食則流產(chǎn)。 21、吃桃子不能與白酒同服，多服會(huì )令人昏倒。 22、發(fā)牙的馬鈴著(zhù)（土豆）不可吃，食則中毒。 23蘿卜：嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫，因為蘿卜有一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，可轉化成硫氰酸，與橘子中的類(lèi)黃銅作用，成為羥苯甲酸而導致甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、人參同食。 24、甘薯：不能與柿子同吃，兩者相聚后會(huì )形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時(shí)可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。 25、韭菜：不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同吃，同吃會(huì )引起心痛；不可與牛肉同吃，同吃會(huì )令人發(fā)燥上火。要特別提醒們是，炒蔬菜時(shí)不要放韭菜。 26、茄子：忌與黑魚(yú)、蟹同吃，同吃會(huì )損傷腸胃，老茄子不宜多吃，否則會(huì )引起中毒。 27、菠菜：不宜與豆腐同吃，因為豆腐中的鈣易與菠菜里的草酸結合，形成不易消化吸收的草酸鈣，常吃者會(huì )缺鈣；不可與韭菜同吃。 28、南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。 29、竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。 30、茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。 31、芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。 32、芥菜：不可與鯽魚(yú)同吃，否則易引起水腫。 33、黃瓜：不可與西紅柿同吃，因為黃瓜中的維生素C抑制酶，可破壞西紅柿里的維生素C等營(yíng)養物質(zhì)；不可與芹菜同吃。 34、豆腐：不可與菠菜、竹筍、茭白同吃。1、蝦+維C=中毒2、感冒藥+可樂(lè )=中毒 3、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡4、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾5、海帶忌豬血┄┄同食便秘6、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑7、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人8、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死9、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹10、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發(fā)11、番茄忌綠豆┄┄同食傷元氣12、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟13、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛14、黑魚(yú)忌茄子┄┄同食肚子痛15、甲魚(yú)忌莧菜┄┄同食中毒16、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔17、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣18、白酒忌柿子┄┄同食心悶19.紅薯和柿子——會(huì )得結石20.蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎21.芋頭和香蕉——腹脹 22.花生和黃瓜——傷害腎臟23、牛肉和栗子——引起嘔吐24.螃蟹和柿子——腹瀉 25.鯉魚(yú)和甘草——會(huì )中毒26、羊肉忌西瓜———同食 傷元氣27、鵝肉忌雞蛋———同食傷元氣28、豬肉忌菱角———同食肚子痛29、狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒30、馬肉忌木耳———同食得霍亂31、牛肉忌毛姜———同食中毒死亡32、羊肉忌梅干菜——同食生心悶33、雞肉忌芥菜———同食傷元氣34、驢肉忌黃花———同食心痛致命35、兔肉忌小白菜——同食易嘔吐36、海蟹忌大棗———同食易得瘧疾37、芥菜忌鴨梨———同食發(fā)嘔38、 蘿卜水果不利甲狀腺39、甲魚(yú)黃鱔與蟹孕婦忌40、雞蛋再吃消炎片相沖41、豆漿營(yíng)養不宜沖雞蛋42、菠菜豆腐色美實(shí)不宜43、胡蘿卜白蘿卜相互沖44、蕃茄黃瓜不能一起食 不宜吃的食物 :1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒，不能吃2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。 3、沒(méi)有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。 7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。8、爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。 9、生豆油含有苯，會(huì )破壞造血系統，不可吃。10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。 11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。12、未熟透的豆漿不能吃，吃易中毒。13、腌制的食物含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。 14、烘烤的肉串類(lèi)、魚(yú)片含致癌物，不宜多吃。15、柿子空服易患胃內柿結石，千萬(wàn)不要吃。 16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。 食療歌 :鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。 蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。 胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。 大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。 梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。 蕃茄補血美容顏，禽蛋益智營(yíng)養高。 花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。 魚(yú)蝦能把乳汁補，動(dòng)物肝臟明目好。 生津安神數烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。 蜂蜜潤肺化痰好，葡萄悅色人年少。 香蕉通便解胃火，蘋(píng)果止瀉營(yíng)養高。 海帶含鈣又含磺，蘑菇抑制癌細胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少！
8，什么食物絕對不能一起吃最完整全面的食物相克表
一、日常食物相克 1.生蔥與蜂蜜 2. 蜜糖與豆腐 3.皮蛋與紅糖 4. 胡蘿卜汁與酒 5. 燒酒與桃子 6.燒酒與柿子 7.燒酒與玉米 8.甜酒與味精 9. 雞蛋與糖精 10. 雞蛋與消炎片 11.雞蛋與樹(shù)薯 12.雞蛋與豆漿 13.白藤與川連 14.西藥片與燒酒 二、肉類(lèi)與相關(guān)食物相克： 1..狗肉與綠豆 2.羊肉與柚柑 3.羊肉與西瓜 4.羊肉與霉干菜 5.兔肉與芥菜 6.兔肉與芹菜 7.兔肉與小白菜 8.驢肉與黃花菜 9.牛肉與橄欖 10. 牛肉與毛姜 11.豬肉與甘草 12. 豬肉與菱角 13.鴨肉與李子 14.鴨肉與楊梅子 15..雞肉與菊花 15.雞肉與芥末 17.鵝肉與柿子 18.鵝肉與鴨梨 19.蛇肉與蘿卜 三、水果與相關(guān)食物相克： 1.梨與開(kāi)水相克 2.芥末與鴨梨 3..柑桔與蘿卜 4.甜瓜與田螺 5.山楂與豬肝 6.西瓜與油果子 7.柿與各色酒 8.柿子與酸性菜 9.花生與黃瓜 10.棒冰與西紅柿 11. 香蕉與芋頭 12.白地瓜與香蕉 四、水產(chǎn)品與相關(guān)食物相克： 1.鯉魚(yú)與赤小豆 2.鯉魚(yú)與小豆甜 3.鯉魚(yú)與豬肉 4. 鯉魚(yú)與甘草 5.鰻魚(yú)與牛肝 6.黃魚(yú)與蕎麥面 7.鱔魚(yú)與狗肉 8.黃鱔與白菜 9.螃蟹與茄子 10.螃蟹與柿子 11.螃蟹與花生 12.螃蟹與冷食 13.螃蟹與泥鰍 14.螃蟹與石榴 15.螃蟹與香瓜 16.螃蟹與梨 17.海蟹與大棗 18.青蛙與茶葉 19.田螺與香瓜 20.田螺與蠶豆 21.鱉肉與莧菜 22.鱉肉與芥子相克 23.鱉肉與豬肉 24.鱉肉與鴨蛋 25.鯽魚(yú)與冬瓜 26.蝦與含維生素C的食物 27.海味食物與含鞣酸食物1、雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡。 2、豆腐忌蜂蜜----同食耳聾。 3、海帶忌豬血----同食便秘。 4、土豆忌香蕉----同食生雀斑。 5、牛肉忌紅糖----同食脹死人。 6，狗肉忌黃鱔----同食則死。 7、羊肉忌田螺----同食積食復脹。 8、芹菜忌兔肉----同食脫頭發(fā)。 9、番茄忌綠豆----同食傷元氣。 10、螃蟹忌柿子---同食腹瀉。 11、鵝肉忌鴨梨----同食傷腎臟。 12、洋蔥忌蜂蜜----同食傷眼睛。 13、黑魚(yú)忌茄子----同食肚子痛。 14、甲魚(yú)忌莧菜----同食中毒。 15、皮蛋忌紅糖----同食發(fā)嘔。 16、人參忌蘿卜----同食積食滯氣。 17、白酒積柿子----同食心悶。 狗肉+綠豆 同食會(huì )脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。 糖精+甜酒 同食會(huì )中毒，用甘草20克用水沖服。 蒜+地黃 同食會(huì )影響營(yíng)養成分的吸收。 栗子+鴨肉 同食會(huì )中毒。 牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體。 大蒜+大蔥 同食會(huì )傷胃。 羊肝+竹筍 同食會(huì )引起中毒。 豆腐+小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收。 西瓜+羊肉 同食傷元氣，可以用甘草100克煎水服。 菠菜+黃瓜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會(huì )把維生素c破壞盡。 蒜+狗肉 同食會(huì )引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。 黃瓜+芹菜 同食會(huì )減少營(yíng)養成分的吸收。 花生+黃瓜 同食會(huì )傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。 麥冬+鯽魚(yú) 同食會(huì )中毒，可以用地漿水解毒。 柿子+螃蟹 同食會(huì )生病、中毒。 蜂蜜+大米 同食會(huì )胃痛。 芹菜+甲魚(yú) 同吃會(huì )中毒，可以用橄欖汁解毒。 味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會(huì )破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 蝦皮+紅棗 同食會(huì )中毒。 雞肉+芝麻 同食嚴重會(huì )死亡，用甘草用水煎服。 鵝肉+柿子 同食嚴重會(huì )死亡．可以用綠豆水煎服。 巧克力+牛奶 這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會(huì )出現頭發(fā)干枯。 羊肝+紅豆 同食會(huì )引起中毒，可以用雞屎白解毒。 牛奶+果汁 果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質(zhì)凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營(yíng)養。 牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會(huì )使人腹脹、腹痛、腹瀉。 豆漿+紅糖 紅糖的有機酸和豆漿的蛋白質(zhì)結合產(chǎn)生變性沉淀物，降低了營(yíng)養價(jià)值。 蘿卜+木耳 同食會(huì )得皮炎。 西紅柿+地瓜 同食會(huì )得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。 柿子+土豆 吃土豆，胃里會(huì )產(chǎn)生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出。 黃豆+豬血 同食會(huì )消化不良。 西紅椅+豬肝 豬肝使維生素c氧化脫氧，使其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。 豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。 蜜+豆腐花 同食會(huì )引起耳聾，吃綠豆可以治療。 豬肝+豆芽 豬肝中的銅會(huì )加速豆芽中的維生素c 氧化，失去其營(yíng)養價(jià)值。 大棗+魚(yú)+蔥 同食會(huì )消化不良 西紅柿+胡蘿卜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會(huì )把維生素c破壞。 酸牛奶+香蕉 同食易產(chǎn)生致癌物。 牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會(huì )影響鈣的吸收。 豆漿十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收。 堿+粥 維生素b1、b2、尼克酸和維生索c在酸性中很穩定，在堿性環(huán)境中易被分解。 魚(yú)肉+西紅柿 食物中的維生素c會(huì )對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。 西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索c分解酶，同食可使西紅柿中的維生素c遭到破壞。 水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。 胡蘿卜+白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素c，使營(yíng)養價(jià)值降低 。 回答者：yeahning - 經(jīng)理 四級 4-15 19:08 其他回答共 1 條 一、食物與相關(guān)食物相克： 1、豬肉與豆類(lèi)相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。 2、豬肉與菊花相克：同食嚴重會(huì )導致死亡。 3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。 4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。 5、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘； 6、豬肉與百合相克：同食會(huì )引起中毒。 7、肉與楊梅子相克：同食嚴重會(huì )死亡。 8、豬肝與富含維生素c的食物相克：引起不良生理效應，面部產(chǎn)生色素沉著(zhù)。 9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素c氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。 10、豬肝與菜花相克：降低人體對兩物中營(yíng)養元素的吸收。 11、豬肝與蕎麥相克：同食會(huì )影響消化。 12、豬肝與雀肉相克：同食會(huì )消化不良，還會(huì )引起中毒。 13、豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會(huì )加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營(yíng)養價(jià)值。 14、豬血與何首烏相克：會(huì )引起身體不適。 15、羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì )引起嘔吐。 16、牛肉與橄欖相克：同食會(huì )引起身體不適。 17、牛肝與富含維生素c的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素c氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。 18、牛肝與鲇魚(yú)相克：可產(chǎn)生不良的生化反應，有害于人體。 19、牛肝與鰻相克：可產(chǎn)生不良的生化反應。 20、羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。 21、羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 22、羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。 23、羊肉與竹筍相克：同食會(huì )引起中毒。 24、羊肉與半夏相克：同食影響營(yíng)養成份吸收。 25、羊肝與紅豆相克：同食會(huì )引起中毒。 26、羊肝與竹筍相克：同食會(huì )引起中毒。 27、豬肉與鴨梨相克：傷腎臟。 28、鵝肉與雞蛋相克：同食傷元氣。 29、鵝肉與柿子相克：同食嚴重會(huì )導致死亡。 30、雞肉與鯉魚(yú)相克：性味不反但功能相乘。 31、雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康。 32、雞肉與大蒜相克。 33、雞肉與菊花相克：同食會(huì )中毒。 34、雞肉與糯米相克：同食會(huì )引起身體不適。 35、雞肉與狗腎相克：會(huì )引起痢疾。 36、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會(huì )導致死亡。 37、雞蛋與豆漿相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。 38、雞蛋與地瓜相克：同食會(huì )腹痛。 39、雞蛋與消炎片相克：同食會(huì )中毒。
9，不能混合吃的食物
1. 豬肉*菱角--肚子痛
2. 牛肉*栗子--引起嘔吐
3. 羊肉*西瓜--傷元氣
4. 狗肉*綠豆--會(huì )中毒
5. 兔肉*芹菜--脫發(fā)
6. 雞肉*芹菜--傷元氣
7. 鵝肉*雞蛋--傷元氣
8. 甲魚(yú)*莧菜--會(huì )中毒
9. 鯉魚(yú)*甘草--會(huì )中毒
10. 螃蟹*柿子--腹瀉
11. 白酒*柿子--會(huì )胸悶
12. 紅薯*柿子--會(huì )得結石
13. 糖精（片）*雞蛋--會(huì )中毒、重則死亡
14. 紅塘*皮蛋--會(huì )中毒
15. 洋蔥*蜂蜜--傷眼睛
16. 豆腐*蜂蜜--耳聾
17. 蘿卜*木耳--得皮炎
18. 馬鈴薯*香蕉--面部生斑
19. 芋頭*香蕉--腹漲
20. 花生*黃瓜--會(huì )傷身
21 維生素*蝦=砒霜
22 牛奶*桔子*蘿卜=傷身體
人吃的和動(dòng)物吃的
動(dòng)物吃的人當然不能吃了下列食物不可同時(shí)烹煮或同時(shí)服食，否則會(huì )引起或發(fā)生中毒，甚至有生命危險，千萬(wàn)不可疏忽大意。
1、團魚(yú)（水魚(yú)、腳魚(yú)）與莧菜食則死亡。吃空習菜汁可解救。
2、鯉魚(yú)與甘草食則死亡。吃麻油二兩可解救。
3、蜂糖與生蔥食則死亡。米炒焦研末甘草二兩煎服解救。
4、狗肉與綠豆食則肚腹腫大。甘草二兩煎水解救。
5、黃瓜與花生食則肚瀉。吃霍香丸十克解救。
6、蠶豆與田螺食則絞腸痛。服童小便一茶杯解救。
7、雞肉與菊花食則死亡。細辛一錢(qián)、川蓮五分煎水解救。
8、蛇肉與蘿卜食則死亡。吃雞血一兩解救。
9、楊梅與鴨肉食則死亡。吃婦人乳汁100克解救。
10、鹿肉與南瓜食則脹肚難受。
11、芥菜與兔肉食則中毒。吃楊梅水50克煎水解救。
12、冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
13、冬瓜與鯽魚(yú)食則脫水。吃空心菜汁一茶杯可解救。
14、豬肉與芝麻花食則死亡?？招牟酥徊璞饩?。
15、牛肉與香附子食則生九子瘡。甘草二兩煎水服解救。
16、羊肉與西瓜食則中毒。
17、洋蔥與癩蛤蟆食則中毒。車(chē)前子50克煎水服可解救。
18、油煎雞蛋不可放糖精食則中毒。牛黃五分溫開(kāi)水吞服。
19、雞蛋吃后不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。
20、孕婦不能多吃螃蟹，食則流產(chǎn)。
21、吃桃子不能與白酒同服，多服會(huì )令人昏倒。
22、發(fā)牙的馬鈴著(zhù)（土豆）不可吃，食則中毒。
PS:
在日常生活中，為了方便起見(jiàn)常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會(huì )發(fā)生反應，甚至產(chǎn)生毒素，危害人體健康。
鮮蛋與生姜、洋蔥： 蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強烈氣味會(huì )鉆入氣孔內，加速鮮蛋的變質(zhì)，時(shí)間稍長(cháng)，蛋就會(huì )發(fā)臭。
米與水果：米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會(huì )吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲(chóng)。
面包與餅干：餅干干燥，也無(wú)水分，而面包的水分較多，兩者放在一起，餅干會(huì )變軟而失去香脆，面包則會(huì )變硬難吃。
黃瓜與西紅柿：黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會(huì )使黃瓜變質(zhì)腐爛。 混合吃會(huì )中毒/生病/死亡的食物，大家注意哈！
1．甲魚(yú)忌莧菜、薄荷，食則中毒。
解救：吃空心菜汁。
2．鯉魚(yú)忌甘草，食則死亡。
解救：吃麻油二兩。
3．狗肉忌綠豆，食則脹破肚。
解救：甘草水煎服。
4．狗肉忌蒜頭，食則血病。
解救：吃人乳。
5．柿子忌番薯，食則患胃結石，多吃死亡
?。斩嵌喑允磷?，亦易患胃結石）
6．石榴忌生蔥、大蒜，食則死亡。
解救：吃韭菜汁。
7.蜜糖忌生蔥、大蒜，食則死亡。
解救:炒米粉，再用甘草二兩煎水，調糊吃。
8.蜜糖忌豆腐，食則會(huì )耳聾。
解救:吃人乳。
9.豬肉忌甘草，食則中毒。
解救:吃綠豆湯。
10.楊梅忌鴨肉、羊肉，食則中毒。
解救:吃人乳。
11.湖蟹忌柿子，食則腹瀉，食多則死亡。
解救:吃綠豆湯或藕節。
12.龜肉忌薄荷，食則患疝氣病。
解救:吃空心菜。
13.白酒忌柿子，食則頭昏，食多死亡。
14.白酒忌柿子，食則胸悶。
解救:韭菜紅棗各半斤，水煎服。
15.龜肉忌冬筍，食則中毒。
解救:甘草煎水服。
16.螃蟹忌泥鰍，食則中毒。
解救:吃黃泥水。
17.蟹忌香瓜，食則中毒。
解救:吃柑桔皮。
18.蜜糖忌鯽魚(yú)，食則中毒。
解救:吃甘草水。
19.蜜糖忌毛蟹，食則中毒。
解救:吃甘草水。
20.免肉忌芹菜，食則易脫毛發(fā)。
解救:吃蟹。
21.紅柿子忌棒冰，食則中毒。
解救:穿心蓮二兩煎水服。
22.黃瓜忌花生，食則傷身。
23.梨子忌開(kāi)水，食則瀉肚。
解救:吃氯霉素二片。
24.豬肉忌田螺，食則易脫毛發(fā)。
解救:吃綠豆湯。
25.羊肝忌竹筍，食則中毒。
解救:吃黃泥水。
26.羊肝忌紅豆，食則中毒。
解救:吃雞尿白。
27.鹿肉忌冬瓜，食則脹死。
無(wú)救。
28.鯽魚(yú)忌冬瓜，食則脫水。
解救:吃空心菜汁。
29.雞肉忌狗腎，食則拉痢。
解救:吃雞尿白。
30.雞肉忌菊花，食則死亡。
解救:細辛一錢(qián)，川蓮五分水煎服。
31.蟹忌生花生，食則中毒。
解救:吃黃泥水。
32.毛陀蟹忌五加皮酒，食則死亡。
解救:吃綠豆湯。
33.蛇肉忌羅卜，食則死亡。
解救:吃生雞血一兩。
34.羊肉忌南瓜，食則惡心。
解救:吃甘草水。
35.羊肉忌西瓜，食則傷元氣。
解救:甘草煎水服。
36.羊肉忌梅子，食則中毒。
解救:甘草水煎服。
37.羊肉忌鯰魚(yú)，食則中毒。
解救:吃人乳。
38.癩哈忌洋蔥，食則死亡。
解救:車(chē)前子用水煎熬服。
39.免肉忌芥菜、木耳，食則中毒。
解救:吃楊梅水。
40.雞蛋忌糖精，食則中毒，多食死亡。
解救:牛黃五分工協(xié)作用水煎熬服。
41.雀肉忌李子、醬、豬肝.
解救:吃綠豆湯。
42.蝦忌金瓜，食則拉痢。
解救:吃黑豆或甘草水。
43.雞肉忌李子，食則拉痢。
解救:吃雞尿白。
44.鴨蛋忌李子，食則中毒。
解救:吃黃泥水。
45.雞蛋忌消炎片，食則中毒。
解救:吃黃泥水。
46.鰻魚(yú)忌牛肝，食則流口水。
解救:吃甘草水。
47.鰻忌酸醋，食則中毒。
吃黑豆或甘草水。
48.鰻魚(yú)忌梅子，食則中毒。
解救:吃黃泥水。
49.鰻魚(yú)忌紅棗，食則易脫須發(fā)。
解救:吃蟹。
50.鱔魚(yú)忌紅棗，食則易脫須發(fā)。
解救:吃蟹。
50.鱔魚(yú)忌紅棗，食則易脫須發(fā)。
解救:吃蟹。
51.鱔魚(yú)忌煮金瓜粥，食則鼻凹。
解救:吃蟹。
52.毛蟹忌茄子，食則中毒。
解救：吃藕節。
53．牛肉忌香付子，食則生九子瘍。
54．韭菜忌牛肉、蜜，食則中毒。
解救：吃人乳。
55．皮蛋忌紅糖，食則瀉肚。
解救：中藥檳榔三錢(qián)煅灰后，水沖服。
56．田螺忌面條，食則中毒。
解救：吃黃泥水。
57．田螺忌玉米，食則腹痛嘔吐。
解救：吃雞尿白。
58．田螺忌香瓜，食則中毒，
解救；吃黃泥水。
59．田螺忌蠶豆，食則絞腸痛。
解救:吃童尿。
60.黃蛤忌柑桔，食則中毒。
解救:吃綠豆湯。
61.黃疸病忌馬肉，食則死亡。
無(wú)救。
62.麥牙糖(飴糖)忌竹筍，食則中毒。
解救:吃綠豆湯。
63.甜酒忌味精，食則中毒。
解救:灸甘草煎水服。
64.孕婦不可多吃螃蟹，食多死亡。
無(wú)救。
65.不可單用生姜下燒酒，食則胃絞痛，爛肝腸。
66.抬頭黃蟮(即扁尾巴)，不可吃，食則死亡無(wú)解。
67.紅棗忌魚(yú)，食則腰痛。
68.紅棗忌蔥，食則傷五臟。
69.羊肉忌醋，食則傷心臟。
70.羊肉忌酪，食則傷五臟。
71.鯉魚(yú)忌蔥，食則易生病。
72.田螺忌蛤蜊，食則中毒。
73.牛奶忌菠菜，食則中毒。
74.豬肉忌菱角，食則肚痛。
75.香蕉忌芋頭，食則腹脹。
76.魚(yú)肉忌芥菜，食則中毒
77.牛肉忌栗子，食則嘔吐。
78.鵝肉忌雞蛋，食則傷元氣。
79.羊肉忌豆漿，食則發(fā)痼疾。
80.鳥(niǎo)肉忌芹菜，食則傷元氣。
81.蘿卜忌木耳，食則得皮炎。
82.洋蔥忌蜂蜜，食則傷眼睛。
83.香蕉忌馬鈴薯，食則生面斑。
84.牛奶忌紅糖，食則患白內障。
85.李子忌白蜜，食則破壞五臟機能。
86.當歸忌濕面。
87.枇杷忌熱面。
88.商陸忌狗肉。
89.牛膝忌牛肉。
90.黃魚(yú)忌喬麥。
91.鴨子忌李子、甲魚(yú)。
92.野鴨忌胡桃、木耳。
93.狗肉忌黃鱔、泥鰍。
94.砂糖憶鯽魚(yú)、竹筍。
95.鵪鶉忌豬肝、木耳。
96蝦兒忌維生素c(藥片)。食少肚痛難忍，食多死亡。
97.魚(yú)肉忌鮮棗，食則死亡無(wú)解。
98.綠豆忌榧子，食則死亡無(wú)解。
99.雞肉忌黃蠟，食則死亡無(wú)解。
100.茶葉煮青蛙，食則死亡無(wú)解。
10，哪兩種食物不能一起食用
上面說(shuō)雞肉與芝麻不能一起吃!嚴重會(huì )死人!但是外面的就有一味芝麻手撕雞的菜啊!芹菜與甲魚(yú)：引起中毒； 甲魚(yú)與黃鱔與蟹：孕婦吃會(huì )影響胎兒健康； 豬肉與菊花：導致死亡； 豬肉與百合：引起中毒； 豬肉與楊梅子：嚴重可導致死亡； 羊肉與竹筍：引起中毒； 羊肝與紅豆：引起中毒； 鵝肉與鴨梨：傷腎臟； 鵝肉與柿子：嚴重導致死亡； 雞肉與菊花：同食中毒； 雞肉與狗腎：引起痢疾； 雞肉與芝麻：嚴重導致死亡； 雞蛋與地瓜：同食引起腹痛； 鹿肉與魚(yú)蝦：癌癥患者不宜同食； 兔肉與小白菜：引起腹瀉和嘔吐； 兔肉與芹菜：同食脫發(fā)； 狗肉與姜：引起腹痛； 狗肉與狗腎：引起痢疾； 狗肉與綠豆：脹氣嚴重； 鴨肉與鱉肉：水腫泄瀉； 鴨蛋與桑椹：引起胃痛； 馬肉與木耳：易得霍亂； 驢肉與金針菇：嚴重致命； 蛇肉與蘿卜：引起中毒； 鯉魚(yú)與咸菜：產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺； 鯉魚(yú)與甘草：引起中毒； 鯉魚(yú)與南瓜：同食中毒； 鯽魚(yú)與冬瓜：使身體脫水； 鯽魚(yú)與蜂蜜：同食中毒； 鰻魚(yú)與醋：引起中毒； 蝦皮與紅棗：同食中毒； 蝦皮與黃豆：消化不良； 螃蟹與梨：傷腸胃； 螃蟹與茄子：傷腸胃； 螃蟹與冷食、冷飲：導致腹瀉； 螃蟹（海鮮）與石榴：刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐； 螃蟹與香瓜：傷腸胃，導致腹瀉； 螃蟹與地瓜：在體內凝成柿石； 螃蟹與南瓜：同食中毒； 海蟹與大棗：容易患寒熱??； 毛蟹與泥鰍：同食中毒； 蛤與芹菜：引起腹瀉； 蜆與芹菜：引起腹瀉； 海魚(yú)與南瓜：同食中毒； 田螺與牛肉：不易消化，引起腹脹； 田螺與蠶豆：容易產(chǎn)生腸絞痛； 田螺與蛤：引起中毒； 田螺與玉米：引起中毒； 生魚(yú)與牛奶：引起中毒； 墨魚(yú)與茄子：容易引起霍亂； 鯰魚(yú)與牛肉：引起中毒； 芹菜與黃瓜：營(yíng)養成分大大降低； 芹菜與菊花：引起嘔吐； 芹菜與雞肉：同食傷元氣； 胡蘿卜與白蘿卜：降低營(yíng)養成分； 蘿卜與木耳：易得皮炎； 辣椒與胡蘿卜：降低辣椒的營(yíng)養成分； 韭菜與牛肉：容易中毒； 菠菜與鱔魚(yú)：性涼，導致腹瀉； 花生與毛蟹：導致腹瀉； 花生與黃瓜：導致腹瀉； 萵苣與蜂蜜：導致腹瀉； 竹筍與糖漿：引起中毒； 南瓜與蝦：引起痢疾； 西紅柿與地瓜：容易得結石； 西紅柿與毛蟹：引起腹瀉； 洋蔥與蜂蜜：傷眼睛； 土豆與香蕉：面部生斑； 紅豆與羊肚：引起中毒； 水果與蘿卜：容易得甲狀腺腫； 柿子不宜與含蛋白質(zhì)豐富的食物同食，容易引起腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀； 柿子與土豆： 吃土豆后，胃里會(huì )產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì )產(chǎn)生沉淀，既難以 消化，又不易排出，柿子不宜與酸性菜同食； 柿子不宜與含鈣豐富的食物同食，容易產(chǎn)生結石； 西瓜與油果子：發(fā)生嘔吐； 李子與雞肉：引起痢疾； 李子與鴨蛋：引起中毒； 李子與雀肉：引起中毒； 生菱與蜜蜂：導致消化不良、腹脹、腹瀉； 香蕉與地瓜：因其身體不適； 香蕉與芋頭：引起胃不適，感覺(jué)脹痛； 青椒與芋頭不能同食 烏梅與豬肉：引起中毒； 杏仁與豬肉：引起腹痛； 杏仁與栗子：引起胃疼； 石榴與土豆：引起中毒； 栗子與鴨肉：引起中毒； 桃子與燒酒：使人昏迷，會(huì )導致死亡； 干梅與鰻魚(yú)：引起中毒； 醋與海參：使海參的口感變差; 醋與丹參：引起中毒； 醋與南瓜：同食會(huì )生??； 先放鹽可使蛋白質(zhì)凝固，使食物口感變差； 在雞湯中先放鹽，破壞營(yíng)養成分； 醬與鯉魚(yú)：長(cháng)時(shí)間會(huì )產(chǎn)生口瘡； 煮粥時(shí)不宜放堿，破壞營(yíng)養成分； 蜂蜜與豆腐：導致泄瀉； 蜂蜜與韭菜：導致腹瀉； 紅糖與牛奶：破壞牛奶中的營(yíng)養成分； 紅糖與皮蛋：引起中毒； 糖精與蛋清：引起中毒，可導致死亡； 糖精與甜酒：引起中毒； 糖精與雞蛋：引起中毒，可導致死亡； 紅糖與生蛋：引起中毒； 味精與雞蛋：影響雞蛋美味； 咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒： 降低人體對鐵的吸收； 牛奶與米湯：維生素A大量損失； 牛奶與菜花：影響牛奶中鈣的吸收； 酸牛奶與香蕉：產(chǎn)生致癌物質(zhì)； 牛奶與菠菜：產(chǎn)生痢疾； 白酒與牛肉：容易引起牙齒發(fā)炎； 白酒與胡蘿卜：容易使肝臟中毒； 白酒與核桃：容易導致血熱，嚴重時(shí)會(huì )出鼻血； 燒酒與黍米：引起心絞痛； 啤酒與海鮮：引發(fā)痛風(fēng)癥； 蜂蜜與毛蟹：引起中毒； 果汁與蝦：引起腹瀉。現在有好多說(shuō)食物相克的說(shuō)法都是瞎扯淡20種不能混吃的食物 1. 豬肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起嘔吐 3. 羊肉*西瓜——傷元氣 4. 狗肉*綠豆——會(huì )中毒 5. 兔肉*芹菜——脫發(fā) 6. 雞肉*芹菜——傷元氣 7. 鵝肉*雞蛋——傷元氣 8. 甲魚(yú)*莧菜——會(huì )中毒 9. 鯉魚(yú)*甘草——會(huì )中毒 10. 螃蟹*柿子——腹瀉 11. 白酒*柿子——會(huì )胸悶 12. 紅薯*柿子——會(huì )得結石 13. 糖精（片）*雞蛋——會(huì )中毒、重則死亡 14. 紅塘*皮蛋——會(huì )中毒 15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聾 17. 蘿卜*木耳——得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑 19. 芋頭*香蕉——腹漲 20. 花生*黃瓜——會(huì )傷身1、蘿卜：嚴禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫；忌何首烏、地黃；服人參時(shí)忌食；忌與胡蘿卜同食。 2、胡蘿卜：不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃或和肉類(lèi)烹調。 3、黃瓜：不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調。 4、甘薯：(紅薯、白薯、地瓜、山芋)；不能與柿子同食，二者相聚會(huì )形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴重時(shí)可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。 5、韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。 6、茄子：忌與黑魚(yú)、蟹同食，同食有損腸胃；過(guò)老熟的茄子不宜食，易中毒。 7、菠菜：忌韭菜；不宜與豆腐同食，同食使人缺鈣。 8、小白菜：忌兔肉。 9、南瓜：不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣；不可與富含維生素c 的蔬菜、水果同食。 10、竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。 11、辣椒：忌與羊肝、南瓜同食。 12、香菜：不可與一切補藥同食；忌白術(shù)、牡丹皮。 13、莼菜：忌與醋同食。 14、茭白：不宜與豆腐同食，否則易形成結石。 15、芹菜：忌同醋食，否則易損齒；不宜與黃瓜同食。 16、芥菜：忌與鯽魚(yú)同食，否則易引發(fā)水腫。 17、蕨菜：忌與黃豆、花生、毛豆等同吃。 18、菜瓜：忌與牛奶、奶酪、魚(yú)類(lèi)同食，否則易生疾病。 19、山藥：忌鯽魚(yú)、甘遂。 20、豆腐(豆漿)：不要與牛奶同食；不要與菠菜同烹調；忌用豆漿沖雞蛋；忌與四環(huán)素同用。 21、木耳：忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食；忌與四環(huán)素同服 22、莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食 23、苦菜：不可與蜂蜜同食 24、花生：忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。 25、馬齒莧：不宜與鱉甲同食。 26、香瓜：忌與蟹、田螺、油餅同吃 27、豬肉：忌與鵪鶉同食，同食令人面黑；忌與鴿肉、鯽魚(yú)、蝦同食，同食令人滯氣；忌與蕎麥同食，同食令人落毛發(fā)；忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)同食；忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。 28、豬腦髓：不可與酒、鹽同食，影響男子性功能； 29、羊肉：忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌銅、丹砂。 30、雞肉：老雞雞頭不能吃，因毒素滯留在腦細胞內，民間有“十年雞頭生砒霜”的說(shuō)法；忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉魚(yú)、蝦、兔肉同食；忌芥末、菊花。 31、豬油：不宜與梅子同食。 32、牛肉：不可與魚(yú)肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。 33、豬肝：忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食，同食發(fā)痼疾；忌與魚(yú)肉同食，否則令人傷神；忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。 34、牛肝：忌鮑魚(yú)、鲇魚(yú)；不宜與富含維生素c的食物同食。 35、鴨肉：反木耳、胡桃；不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。 36、狗肉：忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚(yú)、泥鰍同食；忌用茶；不宜與大蒜同食。 37、豬血：忌黃豆，同食令人氣滯；忌地黃、何首烏。 38、羊心、羊肝：忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食；不宜與富含維生素c的蔬菜同食。 39、驢肉：忌荊芥；不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉。 40、馬肉：不宜與大米（粳米）、豬肉同食；忌生姜、蒼耳。 41、鵝肉：不宜與鴨梨同吃。 42、鹿肉：不宜與雉雞、魚(yú)蝦、蒲白同食 43、雀肉：春夏不宜食，冬三月為食雀季節。不宜與豬肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白術(shù)。 44、雞蛋：忌與柿子同食，同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結石”；不宜與兔肉、鯉魚(yú)、豆漿同食；民間有吃“毛蛋”之習，其實(shí)“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。 45、鴨蛋：不宜與李子、桑椹子同食。 46、野鴨：忌與木耳、核桃、蕎麥同食 47、鷓鴣肉：忌與竹筍同食 48、水獺肉：忌與兔肉、柿子同吃 49、獐肉：不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食 50、鵪鶉肉：不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。 51、雉雞（野雞）：不宜與豬肝、鲇魚(yú)、鯽魚(yú)、木耳、胡桃、蕎麥同食 52、貓肉：忌藜蘆；貓肉有傷胎之弊，孕婦忌服。 53、蝦：嚴禁同時(shí)服用大量維生素c。否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗、雞肉同食；忌糖。 54、鯉魚(yú)：忌朱砂、狗肉?？?、赤小豆、咸菜不宜與狗肉同食。 55、泥鰍：不宜與狗肉同食。 56、海帶：不宜與甘草同食。 57、鯽魚(yú)：不宜與芥菜、豬肝、豬肉、蒜、雞肉、鹿肉等同食；忌山藥、厚樸、麥冬、甘草。 58、鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜；忌與薄荷同煮；忌與鴨肉同食，久食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。 59、帶魚(yú)、平魚(yú)、銀魚(yú)、黃花魚(yú)：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荊芥。 60、龜肉：不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。 61、蝸牛：忌蝎子。 62、田螺：忌與香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌與四環(huán)素同用。 63、鯰魚(yú)：不宜與牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥同用。 64、鱔魚(yú)：忌狗血、狗肉，同食助熱動(dòng)風(fēng)；忌荊芥，同食令人吐血；青色鱔魚(yú)有毒，黃色無(wú)毒。有毒鱔魚(yú)一次吃250克，可致死。 65、海鰻魚(yú)：不宜與白果、甘草同食。 66、青魚(yú)：忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。 67、牡蠣肉：不宜與糖同食。 68、棗：不可與海鮮同食，否則令人腰腹疼痛；不可與蔥同食，否則令人臟腑不合，頭脹。 69、蘋(píng)果：不宜與海味同食（海味與含有鞣酸的水果同吃，則易引起腹痛、惡心、嘔吐等）。 70、鴨梨：忌鵝肉、蟹；忌多吃；忌與油膩、冷熱之物雜食。 71、桔子：忌與蘿卜同食，同食誘發(fā)甲狀腺腫；忌與牛奶、蟹、蛤同食。 72、山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜與海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)同食；服人參者忌用；忌鐵器；忌和四環(huán)素同吃。 73、桃子：不宜與鱉肉、龜肉同食。 74、香蕉：不宜與白薯同食。 75、柿子：忌與蟹、水獺肉同食，同食腹痛、大瀉；忌與紅薯、酒同食。 76、楊梅：忌生蔥；不宜與羊肛，鰻魚(yú)同食。 77、杏：忌與小米同食，否則令人嘔瀉。 78、芒果：忌與大蒜等辛物同食。 79、銀杏（白果）：嚴禁多吃，嬰兒吃10顆左右可致命，三、五歲小兒吃30~40顆可致命；不可與魚(yú)同吃，同食則產(chǎn)生不利于人體的生化反應，小兒尤忌。 80、柑子：忌與蟹同食。 81、大米（粳米）：不可與馬肉同食，不可與蒼耳同食，同食心痛； 82、黃豆：不宜與豬血、蕨菜同食；服四環(huán)素時(shí)忌用。 83、綠豆：不宜與狗肉、榧子同食。 84、小米（粟米）：不可與杏同食，同食易使人嘔吐、泄瀉；氣滯者忌用。 85、黑豆：忌與厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同用。 86、紅豆：忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；蛇咬傷，忌食百日；多尿者忌用。 87、蔥：不宜與楊梅、蜜糖同食，同食易氣壅胸悶；忌棗、常山、地黃。 88、醋：忌丹參、茯苓；不宜與海參、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。 89、糖：忌蝦；不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。 90、酒：忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲，不然對胃腸、肝、腎臟器官有嚴重的損害；不宜與牛肉、柿同食。 91、茶：貧血病人服用鐵劑時(shí)，忌飲茶。不宜與狗肉同食；服人參等滋補藥品時(shí)忌用。 92、蒜：一般不與補藥同服。忌蜜、地黃、何首烏、牡丹皮； 93、花椒：忌防風(fēng)、附子、款冬。 94、牛奶：忌牛奶中放鈣粉；勿用牛奶沖雞蛋；不宜與巧克力、桔子，四環(huán)素同食。 95、蜜：不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉 。
11，雞肉怎么做才比較鮮嫩
原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。 咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時(shí)，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。 3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。 廣東： 1)白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著(zhù)十分鐘，以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著(zhù)調料吃。 特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì )兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過(guò)油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過(guò)油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過(guò)油炸黃，撈出剁1寸長(cháng)段或條盛盤(pán)內，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會(huì )兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過(guò)油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤(pán)內。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開(kāi)倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開(kāi)，用開(kāi)水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開(kāi)加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞 原 料： 肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時(shí)，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。1、水在腌制雞肉的過(guò)程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見(jiàn)的調味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì )嫩。2、淀粉淀粉是做肉類(lèi)食物時(shí)，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類(lèi)掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開(kāi)，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護膜，能鎖住水分，炒出來(lái)又滑又嫩。3、雞蛋清滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時(shí)候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來(lái)也會(huì )很光滑。做雞丁一類(lèi)比較干的菜時(shí)，一定要加。4、啤酒炒雞肉時(shí)，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。5、大火滑熟炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。11)福建－－香露全雞 原 料：肥嫩母雞1只 水發(fā)香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒 制 法： 將雞治凈，從背部剖開(kāi)，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。 缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時(shí)后取出缽內小杯即成。 12)廣東－－千島汁雞球 原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 制 法： 雞腿肉切 片 ； 加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鐘 ； 在4成熱油中滑熟成球 ； 鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然后把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點(diǎn)明油鍋 ，放在盤(pán)中 ; 芥菜心焯水后 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。 13)四川－－棒棒雞 原 料 ：嫰雞一只 蔥絲白10克 制 法 雞治凈用繩捆住翅、腿； 肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤(pán)，以蔥絲白圍，澆上調料即成。 14)鴛鴦雞 原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。 制法： （1）兩只雞整雞出骨后，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進(jìn)，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。 （2）把豬肉餡從刀口處填進(jìn)母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時(shí)下沸水鍋中焯水，至皮收縮時(shí)出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著(zhù)色，過(guò)油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。 （3）將紅白兩雞的原湯潷下，雞并排于大平盤(pán)中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。 （4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。 特點(diǎn)：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。 15)鄉巴佬草雞 原料：草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。 制法： （1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時(shí)，下油鍋炸至金黃色撈出； （2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時(shí)至香味透出； （3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時(shí)，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時(shí)至雞表皮香脆即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮，酥香無(wú)渣，麻辣味厚，芳香濃郁。 16)棒棒雞 材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克 調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克 作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤(pán)中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆于雞絲上，再撒上花椒粉即可。 17)金華玉樹(shù)雞 三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然后碼盤(pán)中。芥蘭焯水，過(guò)油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蠔油、點(diǎn)老抽少許，最后用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油淋在雞上即可。 18)干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(cháng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。 19)宮保雞丁 原料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 制法：1. 雞脯肉除筋，開(kāi)花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。 2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。 要點(diǎn)：炒時(shí)火要旺一些 20)宮爆雞丁 原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。 調味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水淀粉、湯、熟油。 制法： （1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。 （2）裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。 特點(diǎn)：色澤鮮艷，微辣酸甜。 21)貴妃雞 原料：上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。 制法：1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色后，將雞膀放入同炒30秒鐘， 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水淀粉勾芡即可。 22)咖喱雞塊 原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量。 制法：1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。 2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開(kāi)，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤(pán)即可。 要點(diǎn)：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。23)烤雞 原料： 鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 制法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干； 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時(shí)取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥） ； 3、光雞裝入烤盤(pán)后進(jìn)烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。 24)酒醉雞 原料：活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。 制法：將嫩雞宰殺后，除凈雞毛和內臟，洗凈后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時(shí)撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味， 裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰 箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。 要點(diǎn)：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。 25)辣子雞丁 原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺?。ɑ蚝颂?、萵筍）。 制法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。 要點(diǎn)：炒時(shí)要掌握好火候，火要略大一些。 26)冷凍嫩雞 原料：光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。 制法： 將雞洗凈，把肉皮上的肥膘刮凈，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和姜片后， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時(shí)，仔細地撈出雞，出凈大小骨頭， 將雞肉放入一只盛器內，將煮雞的湯用細篩子過(guò)濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味后， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透后進(jìn)入冰箱，凍至凝結，然后取出，用刀切成長(cháng)方形厚片，裝入盆內即可食用。 要點(diǎn)：雞一定要煮至酥爛，才易于拆除雞骨 27)栗子燜雞 原料：光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實(shí)耗50克）。 制法：1. 將雞洗凈后，斬成1寸見(jiàn)方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開(kāi)，下沸水鍋氽一下?lián)瞥?，剝去殼衣，待用?2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時(shí)，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。 3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續燜至雞酥、汁濃時(shí)，再用旺火收汁，同時(shí)加水淀粉勾芡推勻，淋 上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。 要點(diǎn)：水淀粉宜加得少一些。 28)栗子燒雞 原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。 制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。 2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 要點(diǎn)： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開(kāi)始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。 29)毛豆仔雞 原料：光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。 制作：1. 將雞從腹部剖開(kāi)，去內臟（另用），洗凈，瀝干，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸， 再用小火》透，酥爛入味即成。 要點(diǎn)：要掌握好火候，開(kāi)始用中火煸透，然后改大火燒沸，最后改小火》透。 30)茉莉花氽雞片清湯 原料：鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2只（用雞蛋清），精鹽、淀粉各適量，雞湯750克。 制法： 雞脯肉去皮，去筋，洗凈，批成薄片，放在用蛋清、干淀粉、鹽調和的漿料內漿一下， 入開(kāi)水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過(guò)一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，并立即用沸滾的雞湯沖入即可。主料： 雞腿3只，紫皮大蒜100克，姜絲30克。 配料： 植物油500克（最好是花生油，實(shí)耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個(gè)。 將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復揉搓10分鐘，腌制10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長(cháng)的小段。 燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開(kāi)，加入腌好的雞腿煮10分鐘撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復揉勻腌制30分鐘，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。 在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱后放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。 少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可. 原料:雞腿2只(450克) 調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙. 做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時(shí). 2.雞腿置于盤(pán)上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水, 即表熟了) 3.加熱至一半時(shí),為防止尾端過(guò)度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.31)奶油烙雞片 原料： 熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 制法： 1.雞肉切片； 2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見(jiàn)稠厚成漿糊狀時(shí)， 加入精鹽和味精調味； 3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤(pán) 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進(jìn)箱烤10分鐘，見(jiàn)表面呈淡褐色時(shí)取出即成。 烤箱溫度：200℃ 32)清蒸滑雞 原料：嫩雞肉200克，水發(fā)冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。 制法：1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤(pán)內。 2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 要點(diǎn)：雞肉塊不要蒸得太老。 33)長(cháng)征雞 原料：嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀粉適量。 制法：1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開(kāi)花刀。用雞蛋清、鹽和淀粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 要點(diǎn)：炒時(shí)火要旺一些。 34)炒雞丁 原料： 凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量。 制法：1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，裝盤(pán)即成。 要點(diǎn)：干淀粉上漿時(shí)，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 35)炒雞雜 原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥姜末、黃酒適量。 制法：1.芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長(cháng)段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干淀粉略拌上漿。 2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤(pán)即可。 要點(diǎn)：芹菜不宜炒得太熟。 36)蔥油雞 原料：嫩雞500克。 調味：蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 制法： （1）雞洗凈斬塊，蔥姜分別切絲。 （2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 （3）裝盆撒上蔥姜絲，并淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 特點(diǎn)：色澤清淡，鮮香滑口。 37)蛋白雞片 原料：雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，淀粉10克，雞湯250克。 制法：1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然后剝去殼，一切二爿，去黃，留蛋白，入水中洗凈，撈起，再改刀成塊。 2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水淀粉勾薄芡，起鍋裝盤(pán)即可。 要點(diǎn)：水淀粉勾芡一定要薄一些。 38)粉皮拌雞絲 原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水淀粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 制法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然后把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水淀粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 要點(diǎn)：雞絲應盡量燙得嫩一點(diǎn)。 39)芙蓉雞 雞兒十個(gè)， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿卜十個(gè)，切雞子十個(gè)， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用 好肉湯炒，蔥 、醋調和。 40)芙蓉素雞片 原料： 雞蛋6個(gè)，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、白糖、湯汁各適量。 制法：1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水淀粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置于打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤(pán)旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水淀粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 要點(diǎn)： 雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤(pán)旋傾入鍋內
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