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                                    蟲草魚子醬，俄羅斯魚子醬正宗做法 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    蟲草魚子醬，俄羅斯魚子醬正宗做法 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-08-27 04:21
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    俄羅斯魚子醬正宗做法魚子醬沙拉材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋黃醬。做法：用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了……
                
    
            
    

            
    



                
    1，俄羅斯魚子醬正宗做法 
    

    魚子醬沙拉材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋黃醬。做法：用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾蛋。
    蟲草魚子醬
    

    2，中國(guó)有什么頂級(jí)食材
    

    






中國(guó)三大頂級(jí)食材，最貴上萬(wàn)元一斤，個(gè)個(gè)都是稀世珍寶！
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    蟲草魚子醬
    

    3，日本神戶牛肉俄羅斯的魚子醬那我們中國(guó)本土的頂級(jí)食材又有
    

    中國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富，美味獨(dú)特的食材讓人眼花繚亂，除了燕窩、海參、鮑魚等這些我們比較熟知的頂級(jí)食材，還有一些非常特別的食材，或味道鮮美，或極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓我們來看看。說到羊，我們首先想到的是新疆的羊肉串，內(nèi)蒙古的烤羊肉而在幾千公里外的海南，也有一種美味的羊肉，那就是海南東山羊。北方朋友可能對(duì)這種羊不太了解，東山羊是海南四大名菜之一，在古代，東山羊可是貢品啊，是給皇上補(bǔ)身體的。東山羊皮薄肉嫩，一點(diǎn)也不膻不說，味道還特別鮮美。魚子大家都不陌生，但烏魚子呢？烏魚子是雌烏魚的卵制作的，風(fēng)味獨(dú)特，琥珀色的烏魚子是上品，豐滿堅(jiān)實(shí)，軟硬剛好，非常可口。它盛產(chǎn)于臺(tái)灣，日本部分地區(qū)也非常流行吃烏魚子。葛仙米不是米，四川的朋友應(yīng)該很熟悉，因?yàn)樗a(chǎn)于四川，被譽(yù)為“中華一絕”。葛仙米是一種很特別的藻類，綠綠的，晶瑩剔透，仿佛綠色的珍珠。物以稀為貴，亞東鮭魚產(chǎn)自日喀則，分布于位于高海拔地區(qū)亞東河的部分河段里，因?yàn)榄h(huán)境寒冷，這種魚生長(zhǎng)較慢，一般需要養(yǎng)殖三年魚肉才厚實(shí)美味。有人搞不清冬蟲夏草，到底是蟲？還是草？？其實(shí)，冬蟲夏草是一種冬季寄生在昆蟲幼體內(nèi)的菌類。蟲草的頂端略膨大似圓柱狀，外表灰褐色或深褐色，主要產(chǎn)于青海、西藏及四川阿壩等地。經(jīng)常被用作為藥膳，和雞鴨等一起蒸、燉著吃。市面上有很多“山寨蟲草”，大家購(gòu)買時(shí)一定要找靠譜的渠道哦，謹(jǐn)防上當(dāng)哦。
    蟲草魚子醬
    

    4，法國(guó)黑松露俄羅斯魚子醬西班牙火腿我國(guó)有什么頂級(jí)食材
    

    中國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富，美味獨(dú)特的食材讓人眼花繚亂，除了燕窩、海參、鮑魚等這些我們比較熟知的頂級(jí)食材，還有一些非常特別的食材，或味道鮮美，或極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓我們來看看。說到羊，我們首先想到的是新疆的羊肉串，內(nèi)蒙古的烤羊肉而在幾千公里外的海南，也有一種美味的羊肉，那就是海南東山羊。北方朋友可能對(duì)這種羊不太了解，東山羊是海南四大名菜之一，在古代，東山羊可是貢品啊，是給皇上補(bǔ)身體的。東山羊皮薄肉嫩，一點(diǎn)也不膻不說，味道還特別鮮美。魚子大家都不陌生，但烏魚子呢？烏魚子是雌烏魚的卵制作的，風(fēng)味獨(dú)特，琥珀色的烏魚子是上品，豐滿堅(jiān)實(shí)，軟硬剛好，非常可口。它盛產(chǎn)于臺(tái)灣，日本部分地區(qū)也非常流行吃烏魚子。葛仙米不是米，四川的朋友應(yīng)該很熟悉，因?yàn)樗a(chǎn)于四川，被譽(yù)為“中華一絕”。葛仙米是一種很特別的藻類，綠綠的，晶瑩剔透，仿佛綠色的珍珠。物以稀為貴，亞東鮭魚產(chǎn)自日喀則，分布于位于高海拔地區(qū)亞東河的部分河段里，因?yàn)榄h(huán)境寒冷，這種魚生長(zhǎng)較慢，一般需要養(yǎng)殖三年魚肉才厚實(shí)美味。有人搞不清冬蟲夏草，到底是蟲？還是草？？其實(shí)，冬蟲夏草是一種冬季寄生在昆蟲幼體內(nèi)的菌類。蟲草的頂端略膨大似圓柱狀，外表灰褐色或深褐色，主要產(chǎn)于青海、西藏及四川阿壩等地。經(jīng)常被用作為藥膳，和雞鴨等一起蒸、燉著吃。市面上有很多“山寨蟲草”，大家購(gòu)買時(shí)一定要找靠譜的渠道哦，謹(jǐn)防上當(dāng)哦。
    

    5，什么是魚子醬 
    

    魚子醬多用鱘魚卵腌制而成，過程是將魚卵用鹽漬腌至成熟。傳統(tǒng)的鱘魚子醬主要來自野生鱘魚，以黑海出產(chǎn)的伊朗魚子醬最名貴，黑海的俄羅斯魚子醬為次，每公斤零售價(jià)過五六萬(wàn)元。中國(guó)過去只有黑龍江有出產(chǎn)魚子醬，但品質(zhì)一般但價(jià)廉物美。由於近年野生鱘魚產(chǎn)量銳減，伊朗魚子醬已難有供應(yīng)，及至世界野生動(dòng)植物保護(hù)協(xié)會(huì)把所有鱘魚物種列入保護(hù)對(duì)象，現(xiàn)更全面禁止野生鱘魚子醬進(jìn)出口貿(mào)易，令全球鱘魚子醬產(chǎn)銷量驟降，由以前二千多噸噸，降至目前不足一百噸，國(guó)際市場(chǎng)行情每公斤高達(dá)五千歐元（約五六萬(wàn)人民幣）。 目前國(guó)際市場(chǎng)的鱘魚子醬主要來自歐洲一些國(guó)家的人工養(yǎng)殖業(yè)。中國(guó)同樣取自人工養(yǎng)殖鱘魚的魚子醬只要品質(zhì)相差不大，但價(jià)廉物美在國(guó)際上定能取得一席位置。
    

    6，你覺得中國(guó)的頂級(jí)食材是什么
    

    






我國(guó)10大頂級(jí)食材，只有土豪才能常吃，普通人望而卻步，難以消費(fèi)。1、長(zhǎng)江刀魚長(zhǎng)頜鱭，又稱刀鱭、毛鱭，形似刀，又稱刀魚，是一種洄游魚類，與河豚、鰣魚并稱為中國(guó)長(zhǎng)江三鮮之一，清明節(jié)前的刀魚長(zhǎng)頜鱭，因處于長(zhǎng)江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質(zhì)鮮嫩。由于產(chǎn)量銳減，物以稀為貴，網(wǎng)上曝出的長(zhǎng)江刀魚價(jià)格卻令人乍舌，在6000元至1萬(wàn)元間不等。2012年，在江蘇舉辦的長(zhǎng)江刀魚王公益拍賣會(huì)上，一條重325克的長(zhǎng)江刀魚王竟拍出了59000元的天價(jià)。2、野生人參在中國(guó)，人參歷來被視為百草之王，上好的野生人參更是百年難遇，在長(zhǎng)春第八屆東博會(huì)上，一棵標(biāo)價(jià)1000萬(wàn)元人民幣的人參吸引了眾多參觀者。這棵野山參干參重量80克左右，是人參中的極品。近些年，隨著人們對(duì)人參價(jià)值的再認(rèn)識(shí)，野山參的收藏價(jià)值得到重視，野山參價(jià)格也不斷創(chuàng)下新高。3、廣州增城荔枝增城是全國(guó)著名的荔枝之鄉(xiāng)，是"中國(guó)荔枝郵票"原發(fā)地。增城荔枝以品種多、品質(zhì)優(yōu)、口感佳和歷史悠久而馳名中外，尤以"增城掛綠"最為珍貴，唐時(shí)以首都長(zhǎng)安為中心，有七條重要的放射狀的驛道通往全國(guó)各地，其中有一條從長(zhǎng)安至嶺南的驛路，由長(zhǎng)安經(jīng)襄州(今湖北襄樊)、鄂州(今武漢市武昌)、洪州、吉州、虔州(今江西贛州)直達(dá)廣州。古道兩側(cè)修有驛站、公館，裝備快馬騎手，對(duì)荔枝實(shí)施換人換馬的接力運(yùn)輸，快馬加鞭，日夜兼程，以最快的速度把鮮美的荔枝送至皇宮。在前幾年的拍賣會(huì)上，一顆增城掛綠荔枝被拍到55萬(wàn)元的天價(jià)。4、大紅袍大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，歷史上的大紅袍，本來就少，而被公認(rèn)的大紅袍，僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。最好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。民國(guó)時(shí)一斤就值64塊銀元，折當(dāng)時(shí)大米4000斤。前幾年，有九龍窠大紅袍茶拿到市場(chǎng)拍賣，20克竟拍出15.68萬(wàn)元的天價(jià)，創(chuàng)造了茶葉單價(jià)的最高紀(jì)錄。5、藏紅花番紅花又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，藏紅花屬名貴滋補(bǔ)品，價(jià)格一般較高。以西藏藏紅花為例，在旅游市場(chǎng)，一般要好幾百一克，同仁堂藥店一般每克70～100多不等，網(wǎng)絡(luò)上銷售的藏紅花價(jià)格稍低一些，一般每克幾十元，多數(shù)為人工種植的，功效達(dá)不到野生標(biāo)準(zhǔn)，就像人參一樣。另外，不同品質(zhì)等級(jí)的藏紅花價(jià)格也是不一樣的，上等的藏紅花比市場(chǎng)上暢銷的藏紅花也要貴很多。6、松茸松茸名稱的由來歷史悠久，最早源于我國(guó)。大松菌約7000年前，松茸誕生于我國(guó)橫斷山脈的香格里拉原始森林中，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為菌中之王，松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常苛刻，它只能生長(zhǎng)在沒有松菌任何污染和人為干預(yù)的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時(shí)需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營(yíng)養(yǎng)支持，才能形成健康的子實(shí)體。新鮮上等的野生松茸每斤在400到600元左右，烘干的價(jià)格更高。7、冬蟲夏草蟲夏草，別稱冬蟲草，是冬蟲夏草菌和蝙蝠蛾科幼蟲的復(fù)合體，冬蟲夏草等級(jí)沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，零售市場(chǎng)有"一級(jí)、特級(jí)、王級(jí)之類的說法"，但是并不通用。蟲草交易市場(chǎng)默認(rèn)以蟲草的大小和條數(shù)作為規(guī)格依據(jù)。青海春天極草冬蟲夏草和昌都蟲草的品質(zhì)是最高的，價(jià)格也最貴，前幾年市場(chǎng)被一些商家攪亂，一瓶蟲草含片被炒到16800元，里面含有的蟲草微乎其微。8、黃油蟹黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無(wú)異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時(shí)間新興食用的名貴蟹種，享譽(yù)南國(guó)，有"蟹中之王"的美稱。其價(jià)格是國(guó)產(chǎn)眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計(jì)價(jià)，每50克售價(jià)竟達(dá)數(shù)十港元。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區(qū)的獨(dú)特珍貴海鮮食品。由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期不長(zhǎng)，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴9、黃唇魚黃唇魚，閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚，又名(魚高)。溫州人稱黃甘，屬硬骨魚綱鱸形同石首魚科，體長(zhǎng)、側(cè)扁，尾柄細(xì)長(zhǎng)。近海暖溫性稀有底層魚類，棲息于近海水深50~60米海區(qū)，幼魚棲息于河口及其附近沿岸， 分布于東海和南海北部，2007年4月初，廣東湛江一漁民也曾捕獲一條重達(dá)49公斤的黃唇魚，隨后被一酒店以58萬(wàn)元收購(gòu)，酒店烹食了魚肉，留下價(jià)值200萬(wàn)元的魚肚不肯賣，2012年8月14日，福建省連江縣一漁民，從附近海域拖回一條重達(dá)160斤的黃唇魚，他以一斤兩萬(wàn)多元的價(jià)格把魚賣給了一名魚販子，的錢約300萬(wàn)元。?10、松露中國(guó)也有產(chǎn)松露，外形和法國(guó)黑松露非常相像。外皮的鱗片比較小。內(nèi)部的白色條紋比較細(xì)密。主要長(zhǎng)在松樹的須根，主要產(chǎn)地在云南永仁、四川攀枝花一帶。朝拉若把這種不明生物稱為豬拱菌，每年直苴彝族賽裝節(jié)前帶領(lǐng)族人采挖豬拱菌，用于接待參加賽裝節(jié)的尊貴客人，吃豬拱菌這一習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)代。隨著外來文化的影響，直到1995年人們才弄明白，豬拱菌也叫松露、塊菌，英文truffle，居然是世界上最名貴的食用菌。


    

    7，魚子醬是如何制作出來的是什么魚做的 魚子醬制作過程 
    

    黑魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品，抹在加鮮奶油的面包上，吃一口然后引一杯伏特加被視為人間美味。而鱘魚的魚卵是世界上最昂貴的食品之一，魚子醬的原料。　　　　鱘魚　　　　鱘魚養(yǎng)殖基地　　　　捕獲鱘魚　　　　放入冰水冷藏　　　　清洗　　　　　　取出魚子　　　　　　加工　　　　魚子醬成品　　以色列盡管遠(yuǎn)離鱘魚的主產(chǎn)地伏爾加河和里海
    首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因?yàn)槟菢郁~卵腐敗的速度會(huì)更快）；然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理；他會(huì)依魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味，來評(píng)定等級(jí)；最后再作那全體過程當(dāng)中最重要的一個(gè)決定：得放多少（對(duì)，是多“少”）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運(yùn)往世界各地。為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點(diǎn)腥氣。
    1。鯉魚籽（其他魚亦可）取出備用 2。甜面醬，辣椒粉，清水少許混合調(diào)勻備用 3。油鍋燒熱，放入魚籽翻炒，放蔥姜蒜去腥，炒出香味，倒入調(diào)好的醬汁，不停翻炒以防塌鍋。冒泡即熟
    

    8，電影里經(jīng)常演的魚子醬到底是什么從來都沒有見過那個(gè)在哪里
    

    材料：大米 番茄味魚子醬（山東菇香牌）蒜沫（洋蔥也可） 陳醋 色拉油（香油也可）制作：1.首先把米洗凈后，用涼水浸泡30分鐘左右。在這個(gè)時(shí)間中，把魚子醬倒入容器中，加入少許蒜沫和少許陳醋（用蒜的辣味和陳醋去除魚子醬的腥味）攪拌均勻后備用。2.開水下米：那樣就不會(huì)煮糊，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。3.火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約20-30分鐘，這樣粥的香味就更濃。4.點(diǎn)油：粥改用溫火煮約10分鐘滴入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.攪拌：攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。6.加入魚子醬：快要出鍋的時(shí)候，倒入魚子醬攪拌2~3分鐘即可。這樣熬出的粥品清爽不混濁，既有魚子醬的鮮味又有大米的香味。
    個(gè)人口味不同吧！像我就喜歡吃的，這種千萬(wàn)不要買便宜的，我之前上過當(dāng)，打開一看都是很小粒的，又很腥超難吃，要看好了再買，一般壽司店里的魚子醬還不錯(cuò)的肉眼也能看到
    就是魚的卵制品淘寶上有普通的魚子醬老百姓還是消費(fèi)的起的可以直接吃，也可以當(dāng)調(diào)料買的時(shí)候要小心一點(diǎn)，比較中國(guó)食品是個(gè)大問題冬天買也要好些，比較這個(gè)保質(zhì)期不長(zhǎng)，想嘗試一下現(xiàn)在正是時(shí)候
    

    9，魚子醬如何搭配實(shí)使用 
    

    最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具,因?yàn)殂y有氧化的作用,會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。最酣暢淋漓的吃法是湯匙一匙舀了直接入口,也可搭配剛烤過的白面包、白煮雞蛋、生奶油、生菜葉、壽司等。魚子醬對(duì)維持肌膚年輕及抗老化絕對(duì)有很大的幫助
    最簡(jiǎn)單的吃法就是涂到面包上吃，俄羅斯人就喜歡這樣吃
    不能
    正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 

　　再者，對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 

　　最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。 

　　材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 

　　作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。 
 
 

    

    10，魚籽醬的做法
    

      主料：鯉魚籽500 g，魚油350 g。 調(diào)料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿卜50 g，[蟲豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞 汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，姜末、蒜末、洋蔥 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。 制法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小時(shí)，待油的顏色轉(zhuǎn)為紅色時(shí)，放入醪糟，繼續(xù)炒10分鐘，關(guān)火晾涼 備用。 ②將魚油、泡蘿卜分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。 ③鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚籽、魚油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲 豪]油、花生醬、泡椒茸、姜末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿卜末 、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調(diào)入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后 ，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。 特點(diǎn)：咸鮮酸辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。 注意：如將炒好的魚籽醬放置1天后，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚 籽醬。如一次未用完時(shí)，應(yīng)立即封好放入冷藏箱中。
     制作步驟 

1. 新鮮魚子洗凈，去筋膜

2. 魚子冷水入鍋，待水開后繼續(xù)煮約2分鐘，期間要撇清浮沫

3. 撈出魚子，此時(shí)魚子大部分會(huì)是塊狀

4. 魚子過冷水后輕輕搓散

5. 鍋內(nèi)倒油，爆香蔥花、姜絲，此時(shí)油可以稍多些

6. 加入農(nóng)家醬炒香

7. 繼續(xù)加入搓散的魚子

8. 待魚子全部裹醬后即可
    

    11，魚子醬的制作過程介紹 魚子醬怎么做好吃 
    

    魚子醬的做法：1.準(zhǔn)備好所有用料。2.取一碗，加入鹽 糖和醯官醋，比例是 1；5；7，攪拌均勻至糖 鹽融化。3.把調(diào)好的壽司醋和米飯充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.將一大勺加入壽司醋的米飯，放入用保鮮膜中包好，用手輕輕的捏成飯團(tuán)。5.用海苔把飯團(tuán)圍住，接縫粘牢。6.用勺把魚子醬放在飯團(tuán)上即可。
    制作過程 鱘魚在里海地區(qū)每年收獲兩次，即春秋兩季；一般認(rèn)為在春天捕獲的鱘魚可生產(chǎn)出質(zhì)量較佳的魚子醬。每年在鱘魚的收獲漁季開始后，漁民們就幾乎整天不停的工作，和臺(tái)灣的烏魚汛期沒啥子兩樣。在俄羅斯捕捉鱘魚的方式是利用鱘魚溯河產(chǎn)卵的特性，在里海周邊匯流而入的河流所形成的三角洲地區(qū)來等候捕捉鱘魚，捉到后就直接在船上宰殺取卵。里海的另一側(cè)伊朗的作風(fēng)就不太相同，伊朗漁民駕小船到湖里捉鱘魚，他們專門捕捉剛要打算產(chǎn)卵的鱘魚，這種魚卵相較之下比較結(jié)實(shí)。 不過對(duì)付這種外貌極為兇惡，體重動(dòng)則兩千磅的鱘魚也不是簡(jiǎn)單的事，雖然鱘魚的性情十分平和，常像枯木一樣浮游水面。但被一群虎視眈眈的人類逮著的感受也不是太好，因此落網(wǎng)后要下刀給它一個(gè)痛快就不是件容易的事。如何在鱘魚活跳跳的情況下，能夠迅速準(zhǔn)確地在它頭部要害給它一刀，讓鱘魚在無(wú)痛中掛掉，這就得靠老經(jīng)驗(yàn)的漁夫才行。否則在稍有疼痛的情況下，鱘魚在自然反射下分泌出大量的腎上腺素，就很可能會(huì)破壞魚子醬鮮美的原味。然而在鱘魚一命嗚呼后，事情也沒有馬上了結(jié)，因?yàn)轸~子保鮮不易，所以接下來就得在極短的時(shí)間中來處理魚子，所以鱘魚的剖腹常常得在船上作業(yè)，還是得靠老漁夫的觸覺來決定魚子的質(zhì)量、成熟度與上市時(shí)間。 漁夫們把一大團(tuán)魚子取出后先利用篩子將外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小顏色來分級(jí)分裝，還得憑經(jīng)驗(yàn)撒一些鹽來保持鮮度，與引出魚子醬的原味。有些魚子醬在處理中還會(huì)加入一些硼砂，硼砂據(jù)說可以使魚子醬更有彈性與美味（按照市售蝦仁的經(jīng)驗(yàn)，硼砂可以增加彈性，但蝦子的肉質(zhì)的鮮味就被去掉不少，所以增加美味的說法保留。），能去除鹽的味道，還有比較好的防腐功能（對(duì)人體也是，所以在美國(guó)及日本販賣的魚子醬是不準(zhǔn)添加硼砂的）。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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