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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    蛹蟲(chóng)草燒肉，馬齒莧燒肉的家常做法大全怎么做好 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    蛹蟲(chóng)草燒肉，馬齒莧燒肉的家常做法大全怎么做好 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 12:10
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
                   點(diǎn)擊：337
            
    

            
    
                
    
                    馬齒莧燒肉的家常做法大全怎么做好馬齒莧燒肉的做法1.提前將干的馬齒莧用水泡發(fā)2.五花肉切塊3.鍋內少許油里加步驟2，煸炒至出油香加姜4.加老抽將步驟3充分拌勻5.加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半6.加入步驟1后，……
                
    
            
    

            
    



                
    1，馬齒莧燒肉的家常做法大全怎么做好 
    

    馬齒莧燒肉的做法1.提前將干的馬齒莧用水泡發(fā)2.五花肉切塊3.鍋內少許油里加步驟2，煸炒至出油香加姜4.加老抽將步驟3充分拌勻5.加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半6.加入步驟1后，加入適量鹽和尖椒調味7.待水收干，馬齒莧燒爛之后即可
    馬齒莧水餃的家常做法主料馬齒莧600克豬肉750克面粉600克清水300克輔料油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量料酒適量姜適量步驟1.馬齒菜清水干凈用水焯一下2.豬肉剁成肉餡3.加醬油,鹽,油,胡椒粉,姜,少許料酒調成餡4.馬齒菜剁碎,擠干水份,其實(shí)是擠不干的,粘液太多了,等包之前再把菜倒進(jìn)肉餡里去5.把面加水和成面團醒半個(gè)小時(shí)6.取一個(gè)面團搓成長(cháng)條,揪成小劑子按扁7.搟成皮,包上餡8.水開(kāi)后下餃子9.煮熟即可
    蛹蟲(chóng)草燒肉
    

    2，蟲(chóng)草花可以跟紅燒肉一起燒嗎
    

    






可以呀，蟲(chóng)草花燉瘦肉清潤美味，滋補養顏，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，最適合肝腎陰虛人士食用。這款藥膳不僅美味，而且略帶滋補，對于上呼吸道感染，比如咳嗽，哮喘等，有一定的止咳補益的效果瘦肉飛水。這里的分量4人用，巴掌大的瘦肉，2大塊。蟲(chóng)草花燉瘦肉的做法步驟：2   2大燉盅內：一把蟲(chóng)草花，一把淮山，2粒干貝。干貝燉湯非常鮮味，放太多會(huì )蓋過(guò)蟲(chóng)草花的味道。蟲(chóng)草花燉瘦肉的做法步驟：3   3飛水后的瘦肉把白沫沖洗掉，劃幾刀，方便出味。蟲(chóng)草花燉瘦肉的做法步驟：4   4加適量水。燉湯的好處是原汁原味，水分不會(huì )揮發(fā)掉，燉好的湯水非常清澈。蟲(chóng)草花燉瘦肉的做法步驟：5   5隔水燉4小時(shí)。燉2小時(shí)之后加入適量桂圓干。我用電子燉盅很方便，不用看火，如果用明火燉的要注意火候和不時(shí)加水。蟲(chóng)草花燉瘦肉的做法步驟：6   6成品蟲(chóng)草花燉瘦肉的做法步驟：7   7喝的時(shí)候加鹽


    蛹蟲(chóng)草燒肉
    

    3，蛹蟲(chóng)草燕窩飲品怎么吃
    

    蛹蟲(chóng)草燕窩飲品吃法包括泡茶、泡酒、燉肉等都可，具體的可根據個(gè)人的喜好口味決定，泡茶時(shí)注意只需取三克到五克，然后用開(kāi)水來(lái)對其進(jìn)行沖泡五分鐘左右即可。蛹蟲(chóng)草是蝙蝠蛾幼蟲(chóng)被蟲(chóng)草菌感染，死后，組織成堅硬的假菌核，在冬季低溫干燥的土壤內保持蟲(chóng)體不變達數月之久，等夏季溫濕適宜時(shí)從核菌長(cháng)出棒狀子，實(shí)體并露出地面，是一種傳統的名貴滋補中藥材。
    蛹蟲(chóng)草燒肉
    

    4，馬齒莧燒肉怎么做
    

     備料：干馬齒莧半斤（由70多高齡的外公外婆采摘新鮮品經(jīng)鹽搓曬干后盛大奉獻）用開(kāi)水爆燙后，控水，再用溫水浸泡30分鐘，去水；選五花肉半斤（我用的是帶皮后座肉）切塊。綠皮酥脆甜香瓜去皮、瓤，切瓣（此步可在下面制作近尾聲時(shí)完成）。材料備用。 
2. 制作：燒熱鍋至無(wú)水，加少許橄欖油潤鍋大部，入肉翻炒至色白，加少許黃酒、醋，稍翻炒 ，加入鹽、糖、醬油（控制咸淡，主菜可淡，佐餐面食、稀飯可適當咸一些，下同），稍翻炒，加水悶燒至收湯，撈出肉，留油抄起它用；取橄欖油50G入鍋，加熱，加入浸軟的馬齒莧翻炒，稍后 ，加入鹽、糖、醬油、味精，稍翻炒，加水悶燒至收湯，加入燒好的肉稍加翻炒起鍋裝盤(pán)，淋歐麗薇蘭特級初榨橄欖油拌勻即可食用。甜香瓜瓣裝飾。
    原料：馬齒莧干菜，五花肉。 
　　腌料：料酒、白糖、香油。 
　　調味料：鹽適量。 
　　做法：將五花肉切成３ ｃｍ長(cháng)、２ ｃｍ寬的小塊，加入料酒、白糖、香油等作料，鍋上火放入開(kāi)水使肉浸潤燒開(kāi)，燉燒１個(gè)小時(shí)后，放入馬齒莧干菜，再放入鹽，燒酥出鍋。 

    

    5，蟲(chóng)草花可燜豬肉嗎
    

    






蟲(chóng)草花炒肉“上次買(mǎi)了一包新鮮蟲(chóng)草花，一小半燉了鴨湯，剩下一大半就拿來(lái)炒肉吃。中餐炒菜對于一些材料的用量沒(méi)有精準的數，很多都是適量，這樣很多新手就會(huì )發(fā)蒙，不知道適量到底是多少。這次我特意用量杯量了下炒菜大概的用油量，正常炒一盤(pán)菜，需要用到的油大約50ml就夠了，也就是我們喝湯用的瓷湯匙（調羹）5下的樣子，如果想清淡一點(diǎn)可以再減少一點(diǎn)點(diǎn)，但是如果要炸的菜，就要增加油量了。以后的食譜中，關(guān)于輔料的用量，液體類(lèi)（比如油、生抽、料酒這些）一律用湯匙來(lái)計量，粉劑（比如鹽、淀粉、雞精）這些就用調料盒里的小勺來(lái)計量?！庇昧现髁险堻c(diǎn)擊輸入圖片描述瘦肉100克請點(diǎn)擊輸入圖片描述新鮮蟲(chóng)草花300克請點(diǎn)擊輸入圖片描述青椒1個(gè)請點(diǎn)擊輸入圖片描述姜適量請點(diǎn)擊輸入圖片描述大蒜適量輔料食用油適量鹽1勺生抽1湯匙料酒2湯匙蟲(chóng)草花炒肉的做法1.瘦肉洗干凈，切細條，調料勺小半勺鹽，2湯匙料酒，加一點(diǎn)水灑進(jìn)肉里，用手抓揉幾分鐘，再倒1湯匙油，再抓揉一會(huì )。然后腌制10分鐘以上，這樣的肉炒出來(lái)才嫩。請點(diǎn)擊輸入圖片描述2.新鮮蟲(chóng)草花在水中浸泡三五分鐘，摘去菌腳，不新鮮的部分，洗干凈，稍微擠下水。請點(diǎn)擊輸入圖片描述3.青椒切絲，姜和蒜切碎。請點(diǎn)擊輸入圖片描述4.鍋燒熱，倒入約5湯匙的油，下姜蒜爆一下。請點(diǎn)擊輸入圖片描述5.下肉絲，用鍋鏟快速扒散開(kāi)來(lái)，炒至肉絲變色就盛起。請點(diǎn)擊輸入圖片描述6.接著(zhù)下青椒，翻炒幾下，炒至青椒斷生。請點(diǎn)擊輸入圖片描述7.再接著(zhù)下蟲(chóng)草，翻炒拌勻一兩分鐘。請點(diǎn)擊輸入圖片描述8.將前面炒好的肉絲倒回鍋里，翻炒拌勻。請點(diǎn)擊輸入圖片描述9.加入半碗開(kāi)水，半勺鹽，1湯匙生抽，拌勻之后，蓋上轉小火燉煮兩三分鐘，然后開(kāi)蓋收到湯汁剩一點(diǎn)就可以了。不要完全收干，要有點(diǎn)湯才好吃。請點(diǎn)擊輸入圖片描述蟲(chóng)草花炒肉成品圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述烹飪技巧1、腌肉的時(shí)候，加點(diǎn)水抓揉幾下，讓水進(jìn)肉里，然后加一點(diǎn)油再抓揉鎖住水分，這樣肉會(huì )更嫩一點(diǎn)。加點(diǎn)鹽或生抽是讓肉提前入點(diǎn)味，但不能加太多。料酒去腥。注意整個(gè)的水量不要太多，用手抓揉時(shí)可以感覺(jué)到，很粘滯就是水少了，用手掌心裝水，少量多次加，抓到肉比較順滑就可以了。2、燒肉類(lèi)時(shí)，中間加水一定要用熱水，避免肉中的蛋白質(zhì)遇冷突然收縮，影響口感。


    

    6，諸城燒肉的制作秘方及配方是什么 
    

    1.用明火燒掉豬頭上殘留的豬毛，用清水沖一下，再冷水下鍋，焯凈豬肉中的血沫，撈出后用鋼絲球刷掉烤焦的肉皮和豬毛，沖洗干凈。然后雞架的處理方法相對簡(jiǎn)單一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。2.   處理好的豬頭和雞架放入老湯中進(jìn)行鹵制，使其入味、成熟。老湯可以自己調制，鍋中放入清水，加入蔥、姜、八角、桂皮、草果、陳皮、鹽、味精。香辛料不要太多，主要是為了去除肉腥味。豬頭肉要鹵制2小時(shí)，雞架20分鐘就可以了。3.  鐵鍋上火預熱一下，然后放入一勺白糖。4.  把鹵熟的豬頭和雞架擺放在篦子上，肉與肉之間要留一點(diǎn)空隙，方便煙霧進(jìn)入，使食材能均勻著(zhù)色入味。再把篦子放入鍋中，上火加熱。5. 加熱過(guò)程中，火不要太大，第一次冒煙后，鍋離火，30秒后再上火加熱。如此反復幾次。如果一直在火上加熱，白糖受熱產(chǎn)生的煙霧濃度會(huì )迅速增大，附著(zhù)在食物表面后會(huì )發(fā)苦。這在化學(xué)上來(lái)說(shuō)，叫做美拉德反應。（糖類(lèi)在加熱遇高溫后，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時(shí)釋放焦糖香氣，隨著(zhù)加熱時(shí)間的增長(cháng)，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最后會(huì )變成焦黑，這被稱(chēng)為美拉德反應?？梢詾椴似分?zhù)色、增香，是一種原始、天然的調味著(zhù)色手法。）6. 熏好后取出，在豬肉表面刷一層油，色澤會(huì )更亮，改刀即可食用。
    

    7，馬齒莧燒肉怎么做 
    

    你好！原料：馬齒莧干菜，五花肉。 　　腌料：料酒、白糖、香油。 　　調味料：鹽適量。 　　做法：將五花肉切成３ ｃｍ長(cháng)、２ ｃｍ寬的小塊，加入料酒、白糖、香油等作料，鍋上火放入開(kāi)水使肉浸潤燒開(kāi)，燉燒１個(gè)小時(shí)后，放入馬齒莧干菜，再放入鹽，燒酥出鍋。僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
    備料：干馬齒莧半斤（由70多高齡的外公外婆采摘新鮮品經(jīng)鹽搓曬干后盛大奉獻）用開(kāi)水爆燙后，控水，再用溫水浸泡30分鐘，去水；選五花肉半斤（我用的是帶皮后座肉）切塊。綠皮酥脆甜香瓜去皮、瓤，切瓣（此步可在下面制作近尾聲時(shí)完成）。材料備用。 2. 制作：燒熱鍋至無(wú)水，加少許橄欖油潤鍋大部，入肉翻炒至色白，加少許黃酒、醋，稍翻炒 ，加入鹽、糖、醬油（控制咸淡，主菜可淡，佐餐面食、稀飯可適當咸一些，下同），稍翻炒，加水悶燒至收湯，撈出肉，留油抄起它用；取橄欖油50G入鍋，加熱，加入浸軟的馬齒莧翻炒，稍后 ，加入鹽、糖、醬油、味精，稍翻炒，加水悶燒至收湯，加入燒好的肉稍加翻炒起鍋裝盤(pán)，淋歐麗薇蘭特級初榨橄欖油拌勻即可食用。甜香瓜瓣裝飾。
    原料：馬齒莧干菜，五花肉。 　　腌料：料酒、白糖、香油。 　　調味料：鹽適量。 　　做法：將五花肉切成３ ｃｍ長(cháng)、２ ｃｍ寬的小塊，加入料酒、白糖、香油等作料，鍋上火放入開(kāi)水使肉浸潤燒開(kāi)，燉燒１個(gè)小時(shí)后，放入馬齒莧干菜，再放入鹽，燒酥出鍋。
    

    8，燒肉的做法
    

    不用油.大塊肉很多油了....你可以在一個(gè)陶瓷的鍋底放 蔥 肉放蔥上 然后加黃酒,醬油,白糖.小火燉悶....做出來(lái)味道很好...也就是傳說(shuō)中的東坡肉....順帶 黃酒 醬油 白糖的比例是 3:2:1大塊的肉不適宜做紅燒...東坡肉更為健康.口味只區別于香料的味道...如果喜歡香料的味道可以 把五香香料打成粉加入鍋中
    查資料去
    個(gè)人認為可以用少點(diǎn)油  看好火候    吃多油對身體沒(méi)好處的！
    我家每年做燒肉，想過(guò)許多方法避免油噴出鍋外，但任何辦法都無(wú)濟于事。熱油噴出鍋外的情況還發(fā)生。因為油質(zhì)的肉在煮熟后，體內充進(jìn)水分，再次放入滾燙的油中怎么能不向外噴油呢？最好的方法（熱油可以少?lài)姵鲥佂猓寒斎獠鎸⑷馑腿脲亙葧r(shí)迅速把鍋蓋蓋上，待等片刻肉中的水被高溫干化，再翻過(guò)另一面燒炸。值得注意的是，燒肉沒(méi)有絕對安全的方法，蓋鍋蓋燒炸要特別掌握好時(shí)間，不小心會(huì )把肉燒焦。如換深鍋不好操作，如果少放油，又炸不透整塊的肉，火色也不好看。所以關(guān)鍵不在鍋，而在有水分的肉。    其實(shí)燒肉不如紅燒五花肉好做、好吃，不妨你試試。同時(shí)操作起來(lái)比油炸燒肉安全多了，從來(lái)不會(huì )發(fā)生油噴出鍋外的現象。我現在早已不做燒肉。
    參考蘇東坡肉的做法，把五花肉塊先蒸變色后不游紅燒一會(huì )，適加八角桂皮醬油糖，約1小時(shí)候取出放入大碗中俗稱(chēng)品鍋壇中，用錫紙包口，扎緊，蒸。小火，時(shí)間長(cháng)就爛，不用擔心油會(huì )噴出。
    用深點(diǎn)的鍋即可。
    

    9，咕咾肉怎么燒
    

    咕咾肉制作 
主料：豬肉 
最好用夾心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果沒(méi)有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。 

輔料：青紅椒，應該還有菠蘿片，但是有人說(shuō)前幾天本地媒體披露近段時(shí)間此地的菠蘿都是用硫酸熏熟的，所以沒(méi)有買(mǎi)。 
調料：鹽、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄醬）、白糖、紅醋、少量水和味精（可用可不用） 
做法:
把青紅椒切成小塊 
再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一樣） 
有的菜譜上要求肉片切成十字花刀，我嫌煩，偷個(gè)懶 
拍好的肉片用鹽、料酒和濕淀粉腌10來(lái)分鐘 
油燒熱，先煸炒青紅椒，撈出 
多放點(diǎn)油，將腌好的肉片兩面拍上干淀粉，入油里炸透，撈出； 
鍋里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺紅醋，炒勻，如果嫌稠可以適量加點(diǎn)清水；倒入炸好的肉片和青紅 
椒，翻炒，讓芡汁均勻地裹在原料上即可。 
沒(méi)有買(mǎi)菠蘿，用點(diǎn)小西紅柿代替一下。


    我一般用番茄沙司
    咕咾肉應該用火燒
    　菠蘿咕咾肉 

　　豬里脊肉300克，菠蘿50克（約1/4個(gè)-1/3個(gè)）切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個(gè)，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水淀粉。 

　　先將豬里脊肉切成大約2-3cm見(jiàn)方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽腌10分鐘。 

　　肉腌好后，加一個(gè)打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹上面粉，用篩子篩去多余面粉。 

　　炸鍋燒熱，倒半鍋油（約500ml），燒至5成熱（油鍋上方有熱氣沒(méi)有煙），一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來(lái)，再大火燒熱油（油面上方冒青煙），再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。 

　　炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋里的余油（太少可以再加少許），倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動(dòng)，調入水淀粉，當醬汁變粘稠、紅亮時(shí)，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝干水份的菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時(shí)關(guān)火，裝碟。 

　　不同牌子的番茄醬的酸甜度會(huì )稍有不同（我比較喜歡鐵罐裝的，比較酸，很接近番茄的原味，也比較稠），糖的份量以隨個(gè)人口味多加或少加，醬汁要以能剛好全部裹上材料為準，太稠裹不上，太稀又會(huì )水水的。 

　　菠蘿最好用新鮮的，也可以用罐頭。書(shū)上說(shuō)可以一邊炸肉一邊炒醬汁，我覺(jué)得還是先把肉炸好了再炒醬汁會(huì )比較好，省得顧此失彼，肉炸過(guò)火，醬又差點(diǎn)糊底，一心不能二用呢。

    咕咾肉做法：
1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時(shí)以上
2.洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用
3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然后用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出
4.另起油鍋，下洋蔥爆香后，加入番茄醬（沒(méi)有山楂只好用番茄醬了）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開(kāi)后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。 
    

    10，咕咾肉怎么燒
    

    菠蘿咕咾肉做法：
1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時(shí)以上
　　2.洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用
　　3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然后用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出
　　4.另起油鍋，下洋蔥爆香后，加入番茄醬（沒(méi)有山楂只好用番茄醬了）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開(kāi)后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。
    原料一：
去皮五花肉切丁，淀粉加水調成水淀粉，把五花肉倒入水淀粉攪拌均勻。 
原料二：
1、新鮮菠蘿泡鹽水后切丁。
2、番茄醬、白醋、白糖、鹽。本來(lái)應該放點(diǎn)香蔥的，家里沒(méi)有就沒(méi)放。
3、1和2混合
鍋內倒油，燒至五成熱時(shí)將五花肉逐個(gè)放進(jìn)去中小火炸。
炸至表面變黃色撈出。
炸的油倒出，僅留少量底油，把原料二倒入翻炒。 
最后倒入炸好的肉翻炒至均勻掛上原料二盛出即可。
其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單。
    菠蘿咕咾肉做法：
1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時(shí)以上
　　2.菠蘿切成塊待用
　　3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出
　　4.另起油鍋，加入番茄醬（沒(méi)有山楂只好用番茄醬了）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開(kāi)后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。 
    菠蘿咕咾肉 

　　豬里脊肉300克，菠蘿50克（約1/4個(gè)-1/3個(gè)）切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個(gè)，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水淀粉。 

　　先將豬里脊肉切成大約2-3cm見(jiàn)方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽腌10分鐘。 

　　肉腌好后，加一個(gè)打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹上面粉，用篩子篩去多余面粉。 

　　炸鍋燒熱，倒半鍋油（約500ml），燒至5成熱（油鍋上方有熱氣沒(méi)有煙），一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來(lái)，再大火燒熱油（油面上方冒青煙），再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。 

　　炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋里的余油（太少可以再加少許），倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動(dòng)，調入水淀粉，當醬汁變粘稠、紅亮時(shí)，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝干水份的菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時(shí)關(guān)火，裝碟。 

　　不同牌子的番茄醬的酸甜度會(huì )稍有不同（我比較喜歡鐵罐裝的，比較酸，很接近番茄的原味，也比較稠），糖的份量以隨個(gè)人口味多加或少加，醬汁要以能剛好全部裹上材料為準，太稠裹不上，太稀又會(huì )水水的。 

　　菠蘿最好用新鮮的，也可以用罐頭。書(shū)上說(shuō)可以一邊炸肉一邊炒醬汁，我覺(jué)得還是先把肉炸好了再炒醬汁會(huì )比較好，省得顧此失彼，肉炸過(guò)火，醬又差點(diǎn)糊底，一心不能二用呢。 
    用料：

豬肉，面粉，雞蛋，淀粉，番茄醬，調味料。

　

做法：

1、豬肉切塊，用料酒和醋略微腌一會(huì )兒。

最好是用五花肉，做大塊豬肉，有點(diǎn)肥肉會(huì )比較好吃。不過(guò)呢，如果是不吃肥肉的人，那就用全瘦肉好了。

至于豬肉塊的大小，最大 2 公分見(jiàn)方就好了，我好像切的要小一些。肉塊不宜切的太大，太大了不容易炸熟。

2、面粉和淀粉混勻，雞蛋打散加進(jìn)去，再加適量的水調成比較稠的面糊。

3、炸鍋倒油燒六成熱。

4、豬肉塊外面掛一層面糊，放進(jìn)炸鍋炸到定型，撈出來(lái)瀝干油份。

5、炸鍋燒到九成熱，把炸定型的豬肉放進(jìn)去再炸一次，迅速撈出來(lái)，瀝干油份。

6、炒鍋倒油燒中火，把番茄醬倒進(jìn)去翻炒，按自己的口味調好味道，略微加一點(diǎn)點(diǎn)水，炒勻，把炸好的肉塊放進(jìn)去翻勻，讓肉塊均勻的掛上醬汁即可。

有人做的時(shí)候會(huì )多加一些水，然后再用水淀粉勾芡，這也是一種辦法。

    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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