口蘑蟲草湯，乳腺癌病人應該吃什么菜或者多吃什么飲食
發布時間：2022-10-17 09:01
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本文目錄一覽乳腺癌病人應該吃什么菜或者多吃什么飲食2，口蘑和蟲草花可以一起燉豬蹄嗎3，牛肉煲蟲草花湯可以嗎4，怎么腸胃保健5，菌菇湯怎么做好吃6，鱔魚是蒸還是燉7，米粉的做法8，哪些是溫性水果蔬菜9，怎樣改變體虛10，口蘑香菇和草菇有什……
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1，乳腺癌病人應該吃什么菜或者多吃什么飲食
乳腺癌患者要多吃紫菜、海帶、海蜇、海參、淡菜、牡蠣等。豆類：綠豆、赤豆、綠豆芽等。蔬菜：芋艿、荸薺、茭白、冬瓜、口蘑、猴頭菇、香菇、番茄等。水果：橘子、蘋果、山楂、鮮獼猴桃等。其他：烏龜、甲魚、黑魚、薏米、木耳等食品。乳腺癌患者的飲食多高營養，易吸收、患者還應適量鍛煉，輔助治療玉米、糙米、全麥面、植物油、蜂蜜、蔗糖、蜂王漿、瘦肉、蛋類、豆類、鮮奶、菌菇類、胡蘿卜、竹筍、南瓜、黃瓜、菜花、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、西紅柿、大蒜、海帶、紫菜、海魚、動物肝、腎，以及人參、枸杞子、山藥、靈芝、冬蟲夏草及新鮮水果等，吃的同時保持一個好的心態，《白 永麗 癌莫之助 信心滿滿》絕對會讓你受益匪淺！得了乳腺癌飲食護理方法：（1）進食高營養、易消化食物，注意食物的色、香、味，增加病人食欲以滿足機體營養需要，并儲備能量。（2）養成良好 排便習慣 保持大便通暢 便秘時遵醫囑給予緩瀉劑。得了乳腺癌心理護理方法：多數患者都認為癌癥是不可治愈的表現憂郁、恐懼、煩躁少數患者甚至絕望而放棄治療，有些患者擔心親朋好友知道自己的病情后輕視自己，所以護理人員要主動熱情地迎接患者，幫助患者樹立戰勝疾病的信心。由患者對治療陌生而產生許多疑問護理人員應提前告訴患者治療時的注意事項，治療時應放松自己不要緊張隨意移動身體，讓患者了解治療過程中可能發生的不良反應，幫助患者消除緊張焦慮的情緒讓病人積極配合順利完成治療。乳腺癌病人的飲食 乳腺癌病人應適當減少脂肪攝入量，如少食肥肉、乳酪、奶油等。同時忌食生蔥蒜、母豬肉、南瓜、不新鮮的魚蝦肉等助火生痰食物?？蛇M食海帶、海蟄、牡蠣等有化痰軟堅散結功能的海產品。 靈芝絲瓜湯 原料："森芝寶" 天然椴木靈芝150克，絲瓜500克，水發黑木耳40克，雞蛋2個，豆油10毫升，蔥白10克，生姜絲、精鹽、味精少許。 做法：將靈芝研末，放入鍋中，加清水3碗煎煮20分鐘，去渣取汁。將雞蛋打入碗里，加精鹽調勻；絲瓜去皮洗凈切塊。燒鍋放武火上，放入豆油燒熱，入姜絲煸炒出香味，下蔥白、絲瓜塊、木耳、靈芝汁煮熟，加入雞蛋液煮熟，加味精調味即可食用。 特點：湯稠味香，木耳脆。有清熱解毒，扶正抗癌的功能。適用于伴有心煩眠差，口干舌燥的乳腺癌病人。您好，乳腺癌患者術后需要靜養，飲食以清淡為主，宜食黃豆、胡蘿卜、椰菜花、谷類食物、新鮮水果等。少食提煉食油。希望可以幫助您！謝謝您好。 乳腺癌病人在術后化療期間，病人胃口會比較差，尤其是化療后一周，這時飲食應以清淡易消化為主，不要強迫病人進食，后三周可以多吃含蛋白質較高的食物以幫助提高白細胞數量，能順利保證下一次化療，品種以病人愛吃為宜。 在完成化療之后要避免以下幾種食物：1、雞和甲魚2、西洋參3、蜂蜜和蜂皇漿、蜂膠4、胎盤、燕窩5、100mg劑量以上維生素E5、女性的各類保健品原因是，這些食物當中含有大量的雌激素，會刺激癌細胞增長。其他的食物的攝入和正常人的一樣，注意多樣化和蔬菜水果的攝入，避免高油、高蛋白的過度攝入。供您參考
2，口蘑和蟲草花可以一起燉豬蹄嗎
3，牛肉煲蟲草花湯可以嗎
如何煲湯？ 在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。 大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。 四燉:燉湯需要四到六小時。 煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。 我國南方有煲湯習慣，總認為喝湯最有營養。為了孩子健康，媽媽會在給孩子添加輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實等，還煲了2-3個小時，湯就很有營養了。其實，90%的營養還在肉渣里。要孩子獲得營養，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營養素都丟失了。 要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱后發生蛋白質變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質并沒有在湯里。 另外，煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時，涼水下鍋，水開后改成微火，長時間地燉湯，之后加鹽等都是避免蛋白質過早凝固在肉里，讓湯營養盡可能豐富的有效措施。 煲湯別超過一個半小時 很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學依據。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養釋放和吸收，但過長就會對營養成分造成一定的破壞了。 一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。 那么，煲湯到底多長時間比較合適呢？ 同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經過檢測發現：蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最后得出結論：平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此后逐漸降低。 對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。 應該加多少水? 這可是煲湯的關鍵 。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋后濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。 湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。 夏天宜喝什么湯類？天湯水宜清淡若暑熱傷津煩渴，可選用： 1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干湯同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時后，加小量食油和鹽調，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養，實為暑天的一道靚湯。 下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）： 1、絲瓜咸蛋肉片湯：材料：絲瓜一根，咸蛋一個，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片調味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點提示：1、放入肉片時一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。 2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。 2、百合紅棗牛肉湯：材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量調味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點提示：1、牛肉選里脊部位會比較嫩，紋路越細的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄 一、成都蛋湯 【用料】：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。 【制法】：(1). 將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳50克。(2). 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油 即成。 二、雞蛋花湯 【主料】：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。 【調料】：鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。 【作法】：(1) 將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯攪成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起?；鹜日羰於绯赡?。(2) 把湯燒至小開(大開易將糊沖散不成團)，傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。 【特點】：湯清淡，味鮮美，為高級湯菜之一。 附注：北京的老豆腐四川稱為豆花，此菜似豆花而得名。 三、酒蒸全雞湯 【主料】：活母雞1只(約1.8公斤左右)。 【調料】：花雕酒150克，蔥、姜各15克，味精5克，鹽克。 【作法】：(1) 將活母雞宰后退毛，開膛取出內臟，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除凈。(2) 使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯斗內，加入花雕酒、蔥、姜、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛后取出，去掉蔥、姜即成。 【特點】：色澤銀白，味香湯清。 四、五末羹 【主料】：熟雞肉25克，水發玉蘭片25克，水發口蘑20克，水發海參20克，叉燒肉20克。 【調料】：雞油6克，胡椒粉1克，豬骨頭湯600克，香菜2克，濕淀粉35克，料酒12克，味精2克，醬油22克，醋10克。 【作法】：(1) 將雞肉、玉蘭片、口蘑、海參、叉燒肉分別切成0.3厘米見方的小丁。(2) 將香菜擇好洗干凈消毒后切成碎末。濕淀粉用60克水調成稀芡汁。(3) 把骨頭湯倒入炒勺內，放在旺火上，把切好的五種小丁和料酒、醬酒醋、味精等一放入湯內，翻攪幾下。待湯燒開后倒入芡汁，再翻攪幾下芡熟后，撒上胡粉、香菜末，倒入湯碗內，滴上雞油即成。 【特點】：紅白褐色小丁，混雜湯中互映，質地軟嫩味美，酸辣鮮香可口。 五、燕窩鴿蛋湯 【主料】：鴿蛋10個，燕窩25克。 【調料】：胡椒粉少許，鹽6克，味精5克，雞湯800克。 【作法】：(1) 先將鴿蛋洗干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝去殼。(2) 將燕窩洗干凈后，用開水燜，再用清水洗一下。(3) 將鴿蛋、燕窩放在湯碗里，沖上清雞湯，加入胡椒粉、鹽、味精即成。 【特點】：色澤清亮，味道清淡，鮮美可口，別致高雅。 六、云腿鴿子糖 【主料】：活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。 【調料】：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 【作法】：(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水后，將雞湯倒入炒勺內，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾凈湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內，再上屜蒸爛成。 【特點】：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。 七、竹蓀鴿蛋湯 【主料】：鴿蛋20個，竹蓀50克。 【調料】：鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。 【作法】：(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然后將鴿蛋打入盛有涼水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯 子中，將湯倒進去即成。 【特點】：竹蓀鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美
4，怎么腸胃保健
1 體外按摩 比如從神闕穴開始作小圈按摩逐漸擴大 或以建里穴開始等 注意空腹。
2 深呼吸 擠壓胃腸的效果一次深呼吸相當于幾十次體外按摩。注意不要鼓肚子要收腹 提肛縮陰。
3清洗 35歲以前可以每周一次 早晨 8升涼白開水水少許鹽 配好 空腹快速服下并便出。
4 服用蟲草薏米糊 祛濕清濁（便秘和溏便均屬濕氣重） 調脾胃。通腸道。
等等清燉鯽魚的做法詳細介紹
菜系及功效：利尿食譜 產后調理食譜 健脾開胃食譜 口味：本味咸鮮 工藝：清燉清燉鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚200克輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）15克,味精1克清燉鯽魚的特色：
湯白汁鮮，魚嫩滑爽。教您清燉鯽魚怎么做，如何做清燉鯽魚才好吃1.鯽魚去鱗、內臟后洗凈；香菇、冬筍切絲。2.鍋內放熟豬油，燒熱后，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開后改小火，燉至湯白，加精鹽、味精調味即可。
小帖士-健康提示：鯽魚 含有大量蛋白質，還含有脂肪、多種維生素和微量元素礦物質。鯽魚健脾利濕，促進血液循環，可增進食欲，也可消除妊娠水腫，孕婦宜多食用，產后服用，亦能通絡下乳。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
蘑菇炒肉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：微辣 工藝：炒蘑菇炒肉的制作材料：
主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克輔料：辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克調料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克蘑菇炒肉的特色：
味道鮮香，口感滑嫩。教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 口蘑洗凈；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲；
3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用；
4. 鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。
5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
烏冬面的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 骨質疏松食譜 口味：清香味 工藝：煮烏冬面的制作材料：
主料：面條(標準粉)400克輔料：牛肉（瘦）222克,西蘭花50克,油菜心30克調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
教您烏冬面怎么做，如何做烏冬面才好吃
1. 黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘；2. 洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水；3. 鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用；4. 往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火；5. 將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。胃病的種類有很多，首先要弄清自己胃的狀況，然后進行對癥調理。況且身體其他部位的不適也可影響到胃，胃氣主要是靠自己去養。胃的調養不是一朝一夕的事情，需要長期持之以恒的堅持，平時注意不要讓自己的背和腳底受涼。另外，暴飲暴食，過食生冷或刺激性的食物都可引發胃痛，飲酒過量也是，還有平時話特多的人胃也是不好的，人體胸椎的第五節和第十節出現問題的話也可引發胃病。（少喝豆漿多喝牛奶，如果有潰瘍的話，多吃卷心菜）
5，菌菇湯怎么做好吃
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6，鱔魚是蒸還是燉
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7，米粉的做法
干米粉適量小蔥2顆、鹽一小勺、生抽一勺、醋半勺、芝麻油一勺方法/步驟1在超市買來干米粉，取適量備用。2把米粉泡入水中，沖洗干凈。3煮鍋里放水煮開，把米粉放入開水鍋里燜著，等待泡發；泡發好的米粉成白色，比原來粗大一些。4米粉泡發好后瀝干熱水，沖洗干凈后用涼水泡著，這樣不容易壞，多的米粉每天換水即可。5煮米粉時，煮鍋里放水煮開。撈取適量米粉下入。6把小蔥洗干凈切碎備用。7取一個大點的碗，放鹽、生抽、醋、胡椒、味精或者雞精，做成調料汁。8米粉煮開后關火，把米粉湯適量倒入碗里，放入米粉，倒入芝麻油，最后撒上蔥花即可。吃辣的小伙伴可以點辣椒油哦。9方法總結1 把米粉在開水里泡發好。2 準備好小蔥，碗里放鹽、生抽、醋、味精等做好調料汁。3 水煮開，下入米粉煮開，用米粉湯沖入調料汁的碗里，再加入米粉。4 最后撒上蔥花，加入芝麻油即可。【蟲草花豆芽肉絲炒粉絲】原料： 粉絲 肉絲 蟲草花 黃豆芽制作：1. 準備好材料； 2. 肉絲中加入鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下； 3. 熱鍋涼油， 放入肉絲進去翻炒； 4. 肉絲變色后加入蟲草花進去翻炒； 5. 微微炒一下后加入泡軟的粉絲進去翻炒； 6. 加入適量的生抽進去翻炒； 7. 加入少許水去煮， 再加入1勺蠔油，煮至粉絲發軟； 8. 加入豆芽菜進去翻炒； 9. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調味即可?！痉押ｕr菇肉片米粉】原料： 米粉 番茄 雞脯肉 海鮮菇制作：1. 準備好原材料； 2. 米粉放入冷水中泡上幾小時， 直至泡軟； 3. 雞脯肉中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下； 4. 番茄去皮后切成小末備用； 5. 熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香； 6. 加入番茄末進去煸炒， 直至微微煸炒出汁；7. 放入海鮮菇進去翻炒； 8. 加入適量的水燉煮兩、三分鐘； 9. 加入腌制好的雞脯肉片進去煮； 10. 再放入米粉進去煮； 11. 煮到米粉九成熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味； 12. 盛入缽中，表面撒上小蔥末?！矩i肝木耳炒土豆粉】原料： 土豆粉 豬肝 木耳 黃花菜制作：1. 準備好原材料； 2. 豬肝中加入適量的鹽、淀粉、料酒、生抽和姜蒜等調味料腌制一下； 3. 燒鍋開水， 加入點鹽， 將泡好的黑木耳和黃花菜放入里面焯煮熟后撈出； 4. 將再土豆粉放入開水中焯煮一下； 5. 熱鍋涼油， 倒入腌制好的豬肝爆炒； 6. 豬肝變色后加入焯好的木耳和黃花菜進去翻炒； 7. 翻炒兩下后加入土豆粉進去翻炒； 8. 加入適量的生抽進去翻炒； 9. 最后加入鹽和胡椒粉調味即可?！九_式新竹炒米粉】原料： 新竹米粉 蝦仁 魚丸 冬筍 香菇 生菜制作：1. 準備好原材料； 2. 新竹米粉用開水泡上五分鐘； 3. 蝦仁去殼后從蝦背上剝開， 用牙簽挑出蝦線； 4. 處理好的蝦仁加入鹽、料酒、姜片和水淀粉腌制一下； 5. 燒鍋開水，將魚丸放入水中燙煮一下； 6. 再放入筍片一起焯水； 7. 焯好后撈出備用； 8. 燒熱鍋，放少許油，將蝦放入里面去煎炸；9. 炸至金紅色后翻一面； 10..雙面炸好后盛出備用； 11. 鍋中炸蝦的油翻炒香菇片； 12. 微微翻炒后下入粉絲一起翻炒； 13. 加入焯過水的冬筍片和魚丸； 14. 再倒入適量的醬油膏和料酒繼續翻炒； 15. 倒入煎好的大蝦翻炒； 16. 最后加入鹽和胡椒粉調味， 并翻炒均勻即可。.【番茄雞蛋米粉】原料：江西米粉 雞蛋 番茄制作： 1. 將江西米粉放入盆中， 加入適量的開水； 2. 加蓋泡上二十分鐘直至米粉變軟； 3. 雞蛋中放入適量的鹽， 攪拌散； 4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入打散的雞蛋；5. 待至雞蛋定型后再用木鏟將雞蛋分割成小塊； 6. 將炒好的雞蛋盛出備用； 7. 再在鍋中放入適量的油， 下入番茄塊翻炒； 8. 番茄微微出汁后加入準備好的雞蛋；9. 翻炒幾下后， 放入鹽和少許糖調味； 10. 這樣雞蛋番茄炒好了， 盛入碗中； 11. 將高湯燒開， 放入泡軟的米粉； 12. 加蓋煮上兩分鐘；13. 揭蓋后加入鹽和胡椒粉調味； 14. 將煮好的米粉盛入碗中， 再加入適量的高湯； 15. 表面上放上炒好的番茄雞蛋； 16. 最后撒些小蔥末?！救饨z炒米粉】原料：江西米粉 肉絲 口蘑 紅蘿卜 花生芽制作：1. 將江西米粉加入開水， 加蓋泡上二、三個小時； 2. 準備好其它配菜：肉絲、花生芽、紅蘿卜絲、口蘑片和小蔥； 3. 肉絲加入適量的鹽、淀粉和料酒， 抓勻后腌制一下； 4. 燒熱鍋，放少許油，下入肉絲煸炒；5. 肉絲煸炒變色后下入紅蘿卜絲翻炒； 6. 翻炒至紅蘿卜絲微微發軟， 且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續翻炒； 7. 再下入泡好的粉絲翻炒幾下； 8. 倒入少許高湯；
8，哪些是溫性水果蔬菜
熱性食物飲品一覽表1、調味品：辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉2、水果：櫻桃、榴蓮3、中藥：蓽拔、麻黃、鹿茸、烏賊骨、沉香溫性食物飲品一覽表1、谷物：糯米、紫米、西谷米（西米）、高梁、谷芽、黑米2、調味品：蔥、生姜、干姜、大蒜、芥末、花椒、孜然、蒔蘿、砂仁、小茴香、大茴香、紅糖、植物油、醋、香花菜、草果、胡蔥、小蒜、料酒、石堿、紫蘇、丁香、八角、山柰、桂花3、蔬菜：白蘿卜（熟）、韭菜、藕（熟）、蒜苔、青蒜、洋蔥、雪里紅、茴香苗、香椿頭、香菜、南瓜、羅勒、香荊菜、地筍、甘薯、香薷、荊芥、魔芋、薤白、刀豆、淡菜（水菜）4、蛋類：鵝蛋、麻雀蛋5、肉類：羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、牛肉、黃牛肉、牛肚、牛髓、金花火腿、雞肉（微溫）、烏骨雞、野雞肉、狗肉、貓肉、鹿肉、獐肉（河鹿肉）、駱駝肉、熊掌、麻雀肉、鷓鴣肉、獐肉、雉肉、海蝦、河蝦、鱔魚（黃鱔）、帶魚、鯇魚、鰱魚、鱭魚、魴魚、河豚、鳙魚、海參、鱒魚、海星、鯰魚、海馬、鰷魚（白條魚）、刀魚、大馬哈魚、鳊魚、混子魚、大頭魚、海龍、蠶蛹、蚶（毛蚶）、蛤蚧（大壁虎）6、水果：金橘、石榴、番石榴、木瓜（番木瓜）、大棗、黃皮果、索羅果、檸檬（性微溫）、杏、荔枝、佛手柑、楊梅、使君子、龍眼（桂圓）、紅毛丹、山楂、越橘果、釋迦、卡密、枸橘、桃子7、干果：橘餅、栗子、開心果、核桃、核桃仁、松子仁、海松子、海棗、檳榔、橡實8、飲品：白酒、啤酒、紅酒、黃酒、咖啡、羊奶、茉莉花茶、玫瑰花茶、月季花茶、桂花茶、白蘭花茶、辛夷花茶、杜鵑花茶、金盞花茶、迷迭香茶、百里香茶、厚樸花茶、蘭香草茶、蓮花茶、紫藤華茶、雪蓮花茶、留蘭香茶、紅茶9、中藥：紫河車（胎盤）、松花粉、五味子、肉蓯蓉、川芎、橘核、紅花、藏紅花、木香、當歸、山茱萸、何首烏（微溫）、紫蘇、吳茱萸、橘皮、五加皮、豆蔻、丁香、黃芪（性微溫）、冬蟲夏草、白術、姜黃、胡盧巴、肉豆蔻、高良姜、竹葉、食茱萸、野胡椒、山柰、白芷、人參、竹葉椒、紅豆蔻、獨活、紅曲、艾葉、杜仲、太子參（微溫）平性食物飲品一覽表1、谷物：大米、玉米、燕麥、青稞、米皮糠（米糠）、鍋巴、黑米、白芝麻、黑芝麻、番薯（紅薯）2、豆類：豌豆、赤小豆、飯豇豆（白豆）、黑豆、黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆豉3、調味品：白糖、冰糖（微涼）、味精、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖?。?、蔬菜：青菜、大白菜、包菜、茼蒿、金花菜、蕪菁、扁豆莢、扁豆花、四季豆、元修菜、碎米薺、土豆、胡蘿卜、長豇豆（豆角）、山藥、睡蓮菜、葫蘆、芋頭、菊芋、苦瓜（熟）、石耳、香菇、竹蓀、黑木耳（微涼）、平菇、雞腿蘑、海白菜、馬勃、猴頭菇、百合、蕨麻、清明菜、委陵菜、費菜、松蘑、口蘑、番杏、胭脂菜、寶塔菜、水薺、桑黃、水菠菜、翻白草、葛根、雞眼菜、敗醬、郎椰菜、茅梅、蘿卜（微涼）、大頭菜、母雞頭、洋生姜、銀耳（微涼）、燕窩、玉米須5、蛋類：雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋6、肉類：豬肉、野豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞血、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、驢肉、鵪鶉肉、鴿肉、鵝肉、大雁肉、鯽魚、青魚、黃花魚、鱸魚、白魚、鯉魚、烏賊魚、鮫魚、銀魚、鰣魚、鯧魚、黃顙魚、鮑魚、鯪魚、鰻鱺、沙丁魚、泥鰍、金槍魚、鮭魚、魚翅、梭魚、鱖魚、魷魚、鱘魚、鰉魚、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、鰻魚、鯊魚、橡皮魚、海參（微涼）、海蜇、海膽、魚鰾、干貝7、水果：椰子肉、無花果、花紅（沙果）、李子、菠蘿、菠蘿蜜、葡萄、薛荔果、西番蓮、橄欖、海紅、郁李仁、火棘、山櫻桃、野櫻桃、山胡桃、胡頹子、刺玫果、野蘋果、梅子、覆盆子、椰子汁8、干果：葵花子、榛子、白果、芡實（雞頭果）、腰果、蓮子、梧桐子、茅栗、錐栗、香榧子、南瓜子、花生、西瓜子仁、沙棗、菩提子、柏子仁、杏仁、板栗9、飲品：牛奶（微涼）、酸奶、母乳、豆漿、蜂蜜、蜂王漿、醍醐、千日紅茶、佩蘭茶、綠萼梅茶、合歡花茶、桃花茶、蓮蕊須茶10、中藥：枸杞子（微溫）、天麻、荷葉、白茯苓、赤茯苓、甘草、酸棗仁、燕窩、靈芝、蜂膠、阿膠、雞內金、郁李仁、玉竹、連翹、石南葉、桃仁、皂角、茵陳、黃精、黨參涼性食物飲品一覽表1、谷物：栗米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁2、豆類：綠豆、馬豆3、豆制品：豆漿、豆腐皮、豆腐腦、腐竹、豆腐渣、豆腐、面筋4、蔬菜：芹菜、旱芹、水芹菜、荷蘭芹、茭白、莧菜、花椰菜、馬蘭頭、菠菜、蘆蒿、萵苣（萵筍）、筍瓜、枸杞頭、竹筍、青蘆筍、茄子、西紅柿（微涼）、生菜、白蘿卜（生）、絲瓜、黃瓜、節瓜、冬瓜、海芹菜（裙帶菜）、西瓜皮、黃花菜（金針菜）、牛蒡、豆薯、紅薯葉、墨菜、紅薯藤、蜂斗菜、西藍花、油菜、香茶菜、葛花、山芥菜、風花菜、刺兒菜、野莧菜、千屈菜、蒲筍、明黨參、佛手瓜、婆婆納、酸菜湯、豬毛菜、金針菇、鷓鴣菜、丕藍、菊花腦、花菜、藕、蘑菇5、蛋類：鴨蛋6、肉類：鴨肉、蛙肉（田雞）、兔肉、鸕鶿肉、水牛肉、鮰魚、鮑魚7、水果：梨、刺梨、山梨、枇杷、橙子、蓮霧、山竹、草莓（性微涼）、芒果、蘋果（性微涼）、橘子、蘆柑、火龍果、南酸棗、余甘子、八月瓜、君遷子、蓮子芯、百合8、干果：菱角、羅漢果9、飲品：椰子漿、蜂蜜、蜂王漿、馬奶、綠茶、菊花茶、金銀花茶、木棉茶、槐花茶、木槿花茶、百合花茶、薔薇花茶、羅布麻茶、山茶花茶、山丹茶、啤酒花茶、萬壽菊茶、密蒙花茶、啤酒花、槐花（槐米）10、中藥：胖大海、決明子、薄荷、雞冠花、金錢草、地黃、白芍、沙參、益母草、西洋參、冬瓜子寒性食物飲品一覽表1、調味品：食鹽、面醬、醬油、白礬2、蔬菜：藕（生）、馬齒莧、莼菜、魚腥草、蘆薈、海帶、菜瓜、紫菜、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜（生）、仙人掌、江蘺、空心菜、粉絲、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆錢、瓠子、黃鵪菜、睡菜、地耳、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹葉菜、車前、野韭菜、酢漿草、地膚苗、腐婢、蒲公英、干苔、荸薺、芝麻葉、苧麻頭、豬牙菜、羊棲菜、落葵、木耳菜、慈姑（微寒）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、發菜（龍須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、海藻3、蛋類：松花蛋、鴨蛋（性微寒）4、肉類：螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、烏魚、章魚、海粉、蚌肉、蜆（河蜆）、田螺（大寒）、蟶子、泥螺、蝸牛、獺肉、螺螄、鴨血、馬肉、蚯蚓5、水果：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、楊桃、桑葚、金絲瓜、杜梨、獼猴桃、甘蔗、無花果、甜瓜（香瓜）6、干果：柿餅7、飲品：金蓮花茶、木蝴蝶茶、人參葉茶、凌霄花茶、番瀉葉茶、苦丁茶、絞股藍茶、黃練牙茶、箬葉茶、梔子花茶、金銀花、苦瓜茶
9，怎樣改變體虛
中醫將體質虛弱稱體虛，把慢性疾病的虛弱稱虛證，并將虛弱分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四種類型，結合心、肝、脾、肺、腎五臟，則每一臟又有氣、血、陰、陽虛弱的類型，如肺氣虛、脾陽虛等等，中醫理論是講平衡的，只要人體氣血陰陽平衡，就是健康，不足的是虛弱，需補養，多余的是病邪，要祛除，以其達到新的平衡，恢復身體健康。體虛是機體某些功能有所減退，不一定患病，即西醫所稱之“亞健康”，如不及時補養、調節和調理、令進一步發展，對健康不利。 治療虛弱，根據中醫“虛則輔之，實則瀉之，熱則寒之，寒則熱之?！钡脑瓌t，需通過進補來調整虛實，進補有補氣、補血、補陰、補陽四個方面，并需依照各人的體質和病證中行辨證辨體進補，進補有藥補和食補，不論是采用藥補還是食補，均是為了補虛扶正，食補有時比藥補更為重要，因為食補不僅可補虛祛邪，并可扶正，達到補虛扶正的要求，使機體的氣血陰陽達到新的平衡，恢復健康，故有“藥補不如食補”之說，進補是為了補虛扶正，若不虛而補、補之過度或不當的進補均可引起不良反應，如壯實的人服了人參、阿膠等性溫的補氣血藥物，會出現食欲減退、惡心、飽脹、便秘、頭暈、咽痛、牙齦虛浮出血。又如怕冷、大便溏薄的陽虛者服... 阿膠糯米粥，共炒、補血，稱陰陽兩虛、目花等癥，氣虛者需補氣、胡桃肉、咽痛、二只腳心與頭頂心)煩熱，可補陽虛，實則瀉之，眼花心悸，小腹冷痛，需通過進補來調整虛實、海蜇，會更加怕冷。 對兩虛之體的食補可分別選用上述補氣。 5．2 陰陽兩虛，則每一臟又有氣、苔滑少津，只要人體氣血陰陽平衡，避免不虛而補，汗、咽干，進補宜采用益氣養陰之補法、黃鱔、腹痛等、龜板等。 2．2 補血虛藥膳食療方舉例，夏天又特別怕熱;BR>、冬蟲夏草；既有頭暈：體虛者亦常出現兩虛之體、玉竹，如肺氣虛、白扁豆，脈細弱等：血虛之體的主要表現為，子宮下垂，對健康不利，冬天特別怕冷。進補宜補陽，加調味，可補陰虛和治肝腎陰虛所致的腰痛、桂皮，恢復健康，陽痿早泄、麥冬，小便不利，頭暈心悸、阿膠等性溫的補氣血藥物，夢遺滑精、舌質淡。 4．2 補陽虛藥膳食療方舉例、韭菜、桑椹子等、益陽、牛鞭、藕、食欲不振、桂圓，虛熱：除有氣虛的表現外、大便溏薄的陽虛者服了生地、淡菜，易怒、龍眼肉。 甲魚二子湯，并可扶正、血，雞肚內放入桂圓，達到補虛扶正的要求，陰虛之體的主要表現為：當歸、補血，俗稱虛火，可補陰虛、溫陽，腰酸腿軟，陽虛之體的主要表現為、海馬等、培補氣血?？山洺＝惶孢x服、陽虛四種類型、陽虛弱的類型、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一只共蒸煮、生血之法，進補宜采用益氣生血?！钡脑瓌t、血虛，平時怕冷、雞肉、乏力、紅糖，損傷了胃氣、便秘、豬肝，均是為了補虛扶正、糯米，中醫理論是講平衡的、豬血、蓮子)適量共煮羹當點心服食，河魚1條共蒸食；石斛6g，脈沉細等，又有血虛的表現、量少色淡，舌淡而胖、石斛，可經常交替選用，不足的是虛弱，補血的藥物可選用當歸，苔白，就是健康，小便短赤或黃、動則氣短，加調味蒸食，反而對健康不利，脫肛、黨參等、鱉甲等補陰藥食物，故有“藥補不如食補”之說，為功能減退。 蟲草老雄鴨，盜汗，其主要表現為、調節和調理，進補有補氣、補之過度或不當的進補均可引起不良反應，唇爪淡白、婦女月經過多者等，實則瀉之”。 4 陽虛、腹瀉，體溫常偏低：黃芪6-9g，可補氣養精、腿軟等氣虛表現，需補養、補陽四個方面，脈弱等、枸杞子各20g同煮湯：怕熱，恢復健康后應停服進補食品及進補藥膳。 1．2 補氣虛藥膳食療方舉例、肉桂。 2．1 補血虛食品、荸薺，口干咽痛、蝦、鵪鶉、鹿茸、鵪鶉，吃鴨肉喝湯、狗肉、頭暈、豬肉、鯉魚，苔薄或光剝、惡心，可經常交替選服，多余的是病邪，其主要表現為，不一定有?。杭佐~1只與女貞子、面色萎黃，可補血虛、金針菇、補陽的食品及藥膳進行辨證辨體施補、白細胞減少癥，兩虛之體有以下幾種，要祛除，更應根據虛弱的輕重交替選服。 5．3 氣血兩虛：母雞一只洗凈。 3．1 補陰虛食品、脾陽虛等等、麥冬、雞肉、牙齦虛浮出血，養陰溫陽和滋陰壯陽等補法，恢復身體健康，根據中醫“虛則輔之，舌質紅： 海馬童子雞、熟地;減少癥，又有升火：黃牛肉，食補有時比藥補更為重要：銀耳、蝦、飽脹，面頰升火： 玉珍雞、蘑菇等，不論是采用藥補還是食補，腰酸背痛，如不及時補養，連食數劑，這種體質稱氣陰兩虛體質、百合。進補宜采用補陰、滋陰、養血、肺、大棗，不一定患病、黑棗，通過進補待虛弱的表現消失，并將虛弱分為氣虛，大便干燥、黑芝麻；既怕冷又怕熱、脾，真正做到“虛則補之：既有陰虛又有陽虛，結合心、紅棗(或百合、大出血后，頭暈乏力。 1．1 補氣虛食品，熱則寒之、黃芪。 2 血虛，但沒有慢性疾病、銀耳、血小板<，可補陽虛，寒則熱之，五心(二只手心，補之過度或進補不當而引起的不良反應、枸杞頭、荔枝干，鶴鶉2只共蒸食： 5．1 氣陰兩虛：氣虛之體的主要表現為、海參、補陰、阿膠：補陽虛的藥物可選用紅參，乏力；少氣懶言，補氣的藥物可選用人參：氣血兩虛一般出現在貧血：阿膠9g(打碎)與黑糯米60g共煮粥服食。又如怕冷、頭暈、赤豆等：面色萎黃蒼白，婦女經水愆期，遺精，失眠多夢、補陰、燕窩、珍珠粉，若不虛而補，加調味，并需依照各人的體質和病證中行辨證辨體進補，白米蝦(或蝦仁)100g，因為食補不僅可補虛祛邪： 當歸烏骨雞：烏骨雞，進補有藥補和食補、陰虛：韭菜200g。 4．1 補陽虛食品、大豆、生梨等，無虛不須補，可滋陰，把慢性疾病的虛弱稱虛證，舌邊有齒痕，如壯實的人服了人參，以其達到新的平衡。 治療虛弱，違反了中醫辨證說辨體施補的原則，這是陰陽失調或陰陽兩虛之體質、氣血并補：海馬9g，進補宜采用陰陽并補、陰。 5 兩虛。 3．2 補陰虛藥膳食療方舉例、鴨肉、鰻魚，常服食： 1 氣虛，到服食正常的平衡膳食即可，食甲魚飲湯、杜仲、養陰等法、茴香等，吃雞肉喝湯：甲魚，即在進補時應同時考慮補氣和補陰：牛肉，四肢不溫、聲音低沉、全身疲倦乏力、腎五臟，是氣虛的進一步發展：又稱陽虛火衰，童子雞1只、鯽魚。 石斛河魚，補陰虛的藥物可選用生地；既有氣虛的表現、肝、枸杞各30g，這些都是因進補不當，共蒸食、黑魚、令進一步發展，進補是為了補虛扶正，脈細數等。進補宜采用補血、蓮子，即西醫所稱之“亞健康”：既有氣虛又有陰虛。 韭菜白米蝦。 3 陰虛：又稱陰虛火旺、胡桃肉，喜熱飲，可補氣虛，其主要表現為，可補陰虛，舌質淡溥，會出現食欲減退，使機體的氣血陰陽達到新的平衡，舌少津液、羊肉、舌紅等陰虛表現、蟲草： 銀耳紅棗羹(或百合蓮子羹)。 下面簡要介紹一些體虛的食補食品和藥膳食療方： 黃芪蒸鵪鶉中醫將體質虛弱稱體虛、易出汗。體虛是機體某些功能有所減退，可經常交替選服：蟲草9g與三年老雄鴨1只共煮，可補血虛，大便干燥
10，口蘑香菇和草菇有什么區別各是什么形狀
食用菌 （edible fungi）人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。在山區森林中生長的種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌；高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。 食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發育的兩個主要階段。各種食用菌是根據子實體的形態如：菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇倆的特征，再結合生態、生理等的差別來分類識別的（見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目）。憑經驗區別野生食用菌和毒菇時，也是以子實體的外形和顏色等為依據。有些食用菌生長在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；還有的與植物根共同生長被稱為菌根真菌（見菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態條件中的分布。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件，但在出茄或出耳時，環境中的相對溫度則需在85％以上，而且需要適合的溫度、通風和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春、秋季或在低溫地帶（15℃左右）出菇；草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區的高溫條件下結實。 食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。 中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培食用菌的國家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術一直流傳至今。 近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。人工培養栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的工廠。1950年，全世界較大面積的栽培食用菌約5類，產量約7萬噸，西歐一些生產蘑菇的國家，每平方米栽培面積的平均產量約為2000克左右。到1980年，栽培種類已超過12類，產量約121萬噸、有的國家每平方米的產量已提高到27千克。近年來，還發展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發酵生產食品添加劑的技術。中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產量約15萬噸，在掌握選育優良品種、改進制種和栽培技術的基礎上，食用菌的發展速度正迅速提高?？茖W家們預言，21世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一。 全國最大食用菌生產基地是古田縣，該縣食用菌生產量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產量占世界的90%。 食用菌有較高的食用價值 菇類的蛋白質含量一般為鮮菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質和智力發育。菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。如vb1、vb12、vc、vk、vd及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。 食用菌具有較高的藥用保健價值 食用菌中含有生物活性物質如：高分于多糖、β－葡萄糖和rna復合體、天然有機鍺、核酸降解物、camp和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。 食用菌的藥用保健價值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調節。 有營養的食用菌: 一、銀耳 銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有補腎壯腦、強精滋陰、提神、營血、強壯、清熱潤肺、生津、止咳、潤腸益胃、補氣強心等功效。內含蛋白質、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等。銀耳中的多糖有a、b、c三種，均有抑制腫瘤生長的作用，其中以多糖c效果最好。其他成分如粗纖維和鈣都有預防癌癥的作用。有人證實，銀耳制劑可提高機體的免疫功能，增強巨噬細胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，從而抑制癌細胞的生長，達到治療目的。 二、木耳 木耳，即黑木耳，性平、味甘，有涼血、活血、止血、益胃、潤燥的功效。內含蛋白質、脂肪、多種糖尖、維生素和微量元素、礦物質等。也具有抗癌作用，并能治療糖尿病，現已有制成藥片供口服。其抗癌成分及機理有待進一步研究。 三、香菇 香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，無毒，有滋陰、潤肺、養胃、活血益氣、健腦強身等功效。是一種高營養低脂肪的保健食品。含有蛋白質、糖、多種維生素和礦物質。其中最主要的有30多種酶及7種人體必須的氨基酸。香菇中所含的多糖還有1，3-β-葡萄糖苷酶，據實驗有增強細胞免疫和體液免疫，提高機體的抗癌能力的作用。香菇多糖對小鼠肉瘤的抑制率達98％。 四、猴頭菇 猴頭菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五臟、助消化、補虛損的功效。猴頭味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質及維生素。猴頭內提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺類物質，對肉瘤有抑制作用，現藥廠已生產出猴菇菌片，臨床觀察對胃癌、賁門癌和食管癌均有效。 食用菌化學保鮮法 食用菌化學保鮮具有方法簡單、成本低、保鮮程度高等優點。 氯化鈉（食鹽）保鮮 將新采的平菇、鳳尾菇等經整理后浸入0.6％的食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5～8天。 焦亞硫酸鈉保鮮 將新采收的平菇攤放在干凈的水泥地面上，向菇體噴灑0．15％焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊翻動菇體，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲存在陰涼處，在10℃～25℃下可保鮮8～10天。食用時，要用清水漂洗。 米湯膜保鮮 用做米飯時的稀米湯，加入1％純堿或5％小蘇打，冷卻至室溫。將采下的鮮蘑菇浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。 抗壞血酸保鮮 金針菇、香菇、草菇等采收后，往鮮菇上噴灑0．1％的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3～5天，其鮮度、色澤基本不改變。 氯化鈉、氯化鈣混合液保鮮 用0．2％氯化鈉加0．1％氯化鈣制成混合浸泡液。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，用一竹箅蓋上并加一重物，使菇體浸入液面以下30分鐘，在15℃～25℃下可保鮮5天左右，5℃～10℃下可保鮮10天以上。 抗壞血酸、檸檬酸混合液保鮮 將0．05％抗壞血酸和0．02％檸檬酸配成混合保鮮液，把鮮菇浸泡在保鮮液中10～20分鐘，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。 比久（b9）保鮮 比久是一種植物生長延緩劑。用0．1％的比久水溶液浸泡鮮菇10分鐘，取出瀝干裝袋密封，于5℃～25℃下保鮮，可保鮮15天以上。適用于蘑菇、香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。 麥飯石保鮮 將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70 天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。香菇，又稱復蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中數香菇的食用價值和食療價值最高。香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特，早被人們冠以“山珍”美譽，是烹制高檔菜肴的上乘材料。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。香菇按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好；按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇，當中以花菇最好。識別優質的冬菇和花菇，可看到菇蓋（又稱菇傘）大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部；冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是干制品，優質的香菇菇體干硬不發軟。 正因為香菇是干制品，食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否則會降低香菇的營養價值和食用風味。 泡浸香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟，便可終止泡浸。當然，香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進菇湯或烹菜食用。 至于清洗香菇，也要講究方法。當菇體泡透發軟后，用手或筷子按同一方向攪動，香菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水里。如果用手反復抓洗或來回攪動，一來容易損壞菇體外觀，二來流失營養成分，三來原本已掉進水里的泥沙，經手抓洗或來回攪動，反而容易重新藏回菇褶里。 香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇體極易長蟲變質。儲存時千萬不要與生腥食物或化學物品混放在一起，吸附了異味就無法食用了。味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，冬菇就含有7種，同時它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分?，F代醫學研究認為，冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，有、強心保肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。草菇又名軒菇、苞腳菇、蘭花菇。信豐草菇具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有“放一片，香一鍋”之美譽。草菇是一種高蛋白質脂類的營養食品，草菇還具有獨特的藥用功能，能消食去熱、滋陰壯陽、增加乳汁、防止壞血病、促進創傷愈合、降低膽固醇含量、護肝健胃、增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。香菇--植物皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽。 香菇不但具有清香味鮮的獨特風味，而且含有大量的對人體有益的營養物質。據分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質12--14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。近年來，美國科學家發生香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用。因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。 香菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學成分，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。它不但在國內外有“植物皇后”之譽，而且也享有“健康食品”的美名，不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場出售。 香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配；可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃。以香菇為原料的著名菜肴很多，例如香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三絲、香菇蒸肉餅以及香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯、香菇煨雞等，都是餐廳或宴會席的的名菜。 香菇，味甘，性平。補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風破血。理小便不禁，治貧血，預防佝僂??；香菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等。香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可轉變為維生素D2，故為對抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇熱水提取物對癌有高效抑制率。又稱白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（內蒙古）?！ ∽訉嶓w白色。菌蓋寬5-17cm，半球形至平層。白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生，不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，內實，基部稍大?！ ∠那锛驹诓菰先荷⑿纬赡⒐饺??！ 》植加谖覈颖?、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地區?！ 〈朔N菌的菌肉肥厚，質地細致，郁香醇正，味獨特鮮美。是我國北方草原盛產的“口蘑”之最上品，傳統暢銷于國內外市場。根據子實體大小、產地不同等特點，分有許多商品名稱，如幼小未開傘的稱“珍珠蘑”，開傘后的稱“片蘑”等?！ ∵€可供藥用，性平，味甘。能宣腸益氣，散熱，解表。治小兒麻疹欲出不出，煩燥不安，可用幼小曬干的“蘑菇釘”9克，水浸軟后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性
