冬天是傳統上的養生季節。每年，一到此時(shí)，就有人推薦各種各樣的養生食品，而三七，是永遠不會(huì )缺席的主角。

三七（圖片來(lái)源：wikipedia）

關(guān)于三七的功效，說(shuō)法極多，林林總總，簡(jiǎn)直沒(méi)有什么它不能治的。細數起來(lái)，這些功效，可以分為三類(lèi)：一是針對女同胞們的，美白祛斑；一是針對上班族的，安神、抗疲勞；還有一些針對老年人，降血壓、降血脂、降血糖等。

三七的功效（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )）

那么，三七到底是什么呢？

三七，指植物三七的根。各類(lèi)養生方法里提到的三七，往往是三七粉，即，用植物三七的根，磨成的粉。

成分上，三七含有多種物質(zhì)，皂苷、黃酮、多糖、揮發(fā)油、氨基酸等，一般認為，皂苷是其主要生理活性成分。[1]功效上，最新版《中華人民共和國藥典》收錄了三七，認為它可以“散瘀止血，消腫定痛”。[2]

三七的功效、用法和注意事項[2]

接下來(lái)，咱們看看其他傳言中的功效。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)美白。

根據位置，可以將皮膚分為數層。最外面是角質(zhì)層，接著(zhù)是顆粒層、棘層、基底層等?；讓又?，含有兩種細胞，一種是角質(zhì)形成細胞，它會(huì )有序上移，形成新的角質(zhì)層，另一種，是黑素細胞。黑素細胞會(huì )在紫外線(xiàn)等因素的刺激下，利用酶類(lèi)，合成黑素，接著(zhù)，將黑素轉移到角質(zhì)形成細胞中，進(jìn)而影響膚色。

皮膚的結構

我們肉眼所能看到的，也就角質(zhì)層而已。所以，要想變白，只有三種策略，要么減少黑素形成，要么阻斷黑素轉移，要么，加速黑素分解或者加速角質(zhì)層剝落。

黑色素的合成路線(xiàn)[3]

非常遺憾的是，盡管查閱了大量文獻，仍然沒(méi)有找到三七與上述三種策略有關(guān)的證據；[4,5]關(guān)于天然美白成分的研究，提到甘草、川穹等數十種藥材，同樣沒(méi)有見(jiàn)到三七的身影。[6]

有鑒于此，我們可以謹慎認為，三七對美白無(wú)效。

其次，說(shuō)說(shuō)抗疲勞。

疲勞可以分為兩種。一種是體力型，跟肌肉有關(guān)，鍛煉、干重活的過(guò)程中，乳酸在肌肉內堆積，進(jìn)而引起酸痛；另一類(lèi)比較雜，睡眠不足、空氣不佳、心情不好、長(cháng)期久坐，等等，都可以導致疲勞感。

三七抗疲勞的研究，集中于前者，以動(dòng)物實(shí)驗為主。先讓小鼠游泳，游到筋疲力盡，然后往它們肚子里灌三七皂苷提取液，觀(guān)察其反應。結果顯示，皂苷可以減少乳酸堆積。[7]也就是說(shuō)對于體力型疲勞，三七顯示出了一定的效果。

問(wèn)題是，多數上班族，從事腦力勞動(dòng)，所謂的疲勞，也跟體力無(wú)關(guān)。是否可以照搬動(dòng)物實(shí)驗的結果，值得商榷。

最后，三高問(wèn)題。

高血糖、高血壓、高血脂，一直是熱門(mén)領(lǐng)域，三七在這方面的研究，也非常多。

這些研究，可以分為三類(lèi)。

以血脂研究為例。第一類(lèi)是理論層面。一般認為，血脂異常會(huì )導致血管內皮損傷，血管內皮一旦損傷，血小板等便會(huì )在損傷位置聚集、不斷堆積，進(jìn)而引起動(dòng)脈粥樣硬化。

血管粥樣硬化示意圖（圖片來(lái)源：wikipedia）

要想研究三七對此的作用，可以離體培養動(dòng)物的血管，灌注脂肪、三七皂苷提取液，觀(guān)察血管的變化。結果顯示，三七可以在一定程度上，阻斷低濃度血脂異常對血管的損傷。[8]

第二類(lèi)是動(dòng)物實(shí)驗。先讓動(dòng)物患上高脂血癥，然后使用三七制劑，測量與血脂有關(guān)的各項指標。

這里出現了分歧如果灌注三七皂苷提取液，那實(shí)驗顯示，小鼠的血糖、血脂，均顯著(zhù)下降；有學(xué)者用三七粉喂食小鼠，結果，血糖沒(méi)有變，血脂雖然下降，但是程度一般，只能稱(chēng)之為中等。[9]

不同產(chǎn)地的三七，皂苷含量不一，大致在10%上下。[10]三七粉進(jìn)入體內，不能全部被人體利用，生物利用度，大概在18％左右。[11]雖然三七皂苷顯示出了降血脂效用，但是，服用三七粉會(huì )產(chǎn)生多大效果，非常不好說(shuō)。

也有人做過(guò)臨床實(shí)驗。[12]但是，這些臨床實(shí)驗，要么用的是藥品，比如三七有關(guān)的注射液，而不是三七粉，要么樣本很少，總共幾十個(gè)人，要么設計不夠理想。理論上，應該一組用西藥，一組用三七，直接對比二者的治療效果，而研究中，往往一組用西藥，另一組西藥外加三七，結果不那么讓人信服。

高血壓、高血糖方面的研究，與此相似。理論上，三七皂苷有一定的功效，但是口服三七粉能不能治療這些疾病，仍然需要權威研究進(jìn)行檢驗。各種專(zhuān)家共識、診療指南中，也沒(méi)有將三七列為一線(xiàn)治療藥物。

說(shuō)到這里，還有兩件事不能不提。第一，三七與土三七很像，而土三七具有一定的肝毒性[13]，如果決定購買(mǎi)三七，一定要注意辨別，最好咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士，免得上當受騙。

第二，按照官方的劃分方式，三七首先屬于藥品，其次，它可以被添加到保健食品里，但是在申報藥食同源的過(guò)程中，屢屢碰壁。作為藥品的三七，如前所說(shuō)，適應范圍很狹窄，只有散瘀止血、消腫定痛；作為保健品的三七，作用范圍更大一些，但是，任何保健品，都只能宣傳保健功效，不允許宣傳治療功效。申報藥食同源碰壁，意味著(zhù)，健康人完全沒(méi)有長(cháng)期服用的必要。[14]

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參考文獻

[1]宋建平, 曾江, 崔秀明等. 三七根莖的化學(xué)成分研究 (Ⅱ)[D]. 2007.

[2]國家藥典委員會(huì ). 中華人民共和國藥典（2015年版 一部）[M]. 中國醫藥科技出版社, 2015.

[3]劉月恒, 宋飛飛, 王領(lǐng)等. 皮膚黑色素形成機理的研究進(jìn)展及皮膚美白劑的發(fā)展現狀[J]. 北京日化, 2009(1): 2430.

[4]KIM J-H. Cardiovascular Diseases and Panax ginseng: A Review on Molecular Mechanisms and Medical Applications[J]. Journal of Ginseng Research, 2012, 36(1): 1626.

[5]楊志剛, 陳阿琴, 俞頌東. 三七藥理研究新進(jìn)展[D]. 2005.

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[10]孫玉琴, 向飛軍, 曾江等. 云南省不同產(chǎn)地三七皂苷含量的比較[J]. 文山學(xué)院學(xué)報, 2013, 26(6): 810.

[11]XU Q F, FANG X L, CHEN D F. Pharmacokinetics and bioavailability of ginsenoside Rb1 and Rg1 from Panaxnotoginseng in rats[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2003, 84(2): 187192.

[12]唐敏, 唐曉玲, 陳榮. 三七總皂苷治療心血管疾病臨床研究進(jìn)展[J]. 中國中醫藥信息雜志, 2006, 13(9): 9396.

[13]徐靜, 汪茂榮. 土三七導致肝小靜脈閉塞綜合征研究進(jìn)展[J]. 實(shí)用肝臟病雜志, 2013(1): 9496.

[14]申報藥食同源屢碰壁 三七粉能不能長(cháng)期服用？-新華網(wǎng)[EB/OL]. [2018-11-14]. http://www.xinhuanet.com/food/2015-05/12/c_127789786.htm.

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作者：趙言昌