野生菌炒菜，野生菌怎么炒好吃
發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:34
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野生菌怎么炒好吃首先用食用油下油鍋炸一下去除水份撈起備用，用美極鮮和蒸油豉油，雞精，白糖跟芹菜洋蔥絲炒一下，味道不錯得看是什么菌品種不一樣吃法也不一樣先焯水，然后再拿來(lái)炒肉和肉2，野生蘑菇需要炒多長(cháng)時(shí)間……
1，野生菌怎么炒好吃
首先用食用油下油鍋炸一下去除水份撈起備用，用美極鮮和蒸油豉油，雞精，白糖跟芹菜洋蔥絲炒一下，味道不錯
2，野生蘑菇需要炒多長(cháng)時(shí)間
10分鐘左右。起鍋時(shí)要看鍋鏟是否沾上未炒熟的野生菌。吃剩的菌類(lèi)菜必須大火熱透。野生菌生長(cháng)在海拔2000--4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種。食用野生菌注意事項：1、不吃可能受到污染的菌類(lèi) 一些野生菌雖屬無(wú)毒菌類(lèi)，但是如果其所生長(cháng)的地方發(fā)生了污染，或者地層下存在有毒的礦物質(zhì)，吃了這種地方采來(lái)的野生菌，也會(huì )導致中毒。2、幾種野生菌不要混著(zhù)吃不要將多種菌類(lèi)一起炒，也不要連續多天食用野生菌，因為這樣會(huì )積累毒素，如果排泄系統不好，很容易中毒。3、食用野生菌要慎之又慎常見(jiàn)的野生菌有上百種，極毒的有10多種，而且有毒菌與無(wú)毒菌外形相像，難以區分，準確鑒別非常困難。民間有種說(shuō)法，看大蒜是否改變顏色可以檢驗野生菌是否有毒，這是不科學(xué)的。所以，選擇菌類(lèi)食用要慎之又慎。
3，青椒素炒野生菌的做法步驟圖怎么做好吃
難度：切墩(初級) 時(shí)間：10-30分鐘主料青頭菌300g 輔料青尖椒5個(gè) 紅尖椒10個(gè)大蒜10顆 青椒素炒野生菌的做法步驟青椒素野生菌的做法圖解11. 將洗好的菌子切開(kāi)，小的就不用了青椒素炒野生菌的做法圖解22. 待油熱后把所有的食材全部放到鍋里小火翻炒10分鐘左右青椒素炒野生菌的做法圖解33. 出鍋步驟素炒青椒的做法步驟11.先把大青椒清洗干凈，去掉殼。素炒青椒的做法步驟22.大青椒放入菜板切成絲素炒青椒的做法步驟33.把油跟鹽放入鍋中加熱。素炒青椒的做法步驟44.倒入青椒爆炒兩分鐘完全炒熟素炒青椒的做法步驟55.炒熟后的青椒，再倒入生抽爆炒一分鐘即可。
4，炒野生菌為什么要放蒜
1. 消 炎 殺 菌的作用。在野 生 菌的過(guò)程中放蒜最主要的原因就是可以起到消 炎 殺 菌的目的，因為蒜中含有殺 菌素對桿 菌、球 菌、真 菌和病 毒都可以達到非常不錯的抑 制效果。除此之外，大蒜中還含有大蒜素，而它的天然辣味可以有效抑制陰 道內過(guò)度生長(cháng)的白色鏈 球 菌。2. 增香的作用。對于增香的作用，相信大家并不陌生，因為在制作任何菜品時(shí)，或多或少都會(huì )放入一些蒜片或是蒜末，而這樣的目的可以達到增香提鮮的效果。 3. 辨別有 毒 菌類(lèi)。野 生 菌本身就屬于一種菌類(lèi)，而菌類(lèi)如果使用不當很可能對身體造成傷 害，所以加入蒜的過(guò)程也可以直觀(guān)發(fā)現顏色變化，如果出現紅色或黑色的狀態(tài)就說(shuō)明有毒 菌混入在其中，這時(shí)候就應該格外注意。野 生 菌的功效：1. 抗 菌 抗 癌。經(jīng)常食用野 生 菌可以有效抑 制病 毒和細 菌的侵 害，同時(shí)具有很好的抗流 感 病 毒以及預 防感冒的作用。2. 增強免 疫 力。因為野 生 菌中含有多種人體所需要的維生素，礦物質(zhì)以及微量元素，它不僅僅是珍貴菌 類(lèi)，同時(shí)還可以達到防 病 治 病的效果。經(jīng)常食用后，自然對提高人體免 疫 力以及抑 制 疾 病有很好的療 效。
5，野生菌炒肉怎么做如何做好吃
野生菌炒肉1.先把水煮開(kāi).2.把洗好的干野生菌到入煮開(kāi)的水,煮15分鐘.3.把煮好的干野生菌撈到小藍子里瀝干.4.放油把蒜姜爆香.5.先把肥瘦爆干.6.先放少許鹽,再放入青辣椒,這樣青辣椒才不會(huì )爆.7.再放醬油.8.這時(shí)倒入干野生菌,9.炒5分鐘.10.把瘦肉倒進(jìn)去, 這樣炒出來(lái)的瘦肉不會(huì )老, 很好吃的.11.這時(shí)候放入鹽.再炒5分鐘,12.倒入適量清水,13.煮5分鐘.14.打開(kāi)鍋蓋,放少許味精.15.出鍋了步驟野生菌紅蘑炒肉的做法步驟11.野生菌蘑菇(干貨)用溫水泡一小時(shí)，等蘑菇舒展開(kāi)后，洗掉粘在蘑菇上面的草葉和泥土野生菌紅蘑炒肉的做法步驟22.清洗干凈后的蘑菇，攥干后備用野生菌紅蘑炒肉的做法步驟33.準備好五花肉、胡蘿卜，杭椒段，攥干蘑菇野生菌紅蘑炒肉的做法步驟44.1、放油，冷油放肉，翻炒熟后放蔥花。2、聞到蔥香味后放蘑菇翻炒幾遍后放配菜。3、加配菜后放鹽、醬油、醋、翻炒到蘑菇熟。4、用涼水沖來(lái)少量淀粉勾芡，翻遍幾下出鍋。蘑菇的做法很多，味道也非常好
6，用野生菌紅蘑菇做菜怎樣做
一、材料山藥20cm長(cháng)、香菇4個(gè)、杏鮑菇1個(gè)、金針菇適量、雞腿菇適量、胡蘿卜1根、小香蔥2段、姜片2片、香油5克、食鹽3克、蔬之鮮1包二、做法1. 將山藥洗凈去皮，切塊。胡蘿卜洗凈切片。菌菇類(lèi)洗凈用熱水過(guò)一下。姜切片備用。2. 把菌菇類(lèi)和胡蘿卜片放入砂鍋，放入姜片和大蔥兩段，加冷水熬20分鐘，然后加入切好的山藥，轉小火煮30分鐘，起鍋后放入小香蔥、鹽適量、香油適量、蔬之鮮和胡椒粉即可。原料:鮮蘑菇 調料:油1大匙，醬油，白糖，精鹽、雞粉，蔥片、姜絲少許，淀粉適量。 炒蘑菇做法 1. 把買(mǎi)來(lái)的鮮蘑菇去蒂，洗凈后切成厚片 2. 炒鍋內放清水,水沸后放入切好的蘑菇,稍微煮一會(huì )兒后撈出,瀝凈水分； 3. 熱鍋,加入少量油，放入切好的蘑菇翻炒幾下，加入醬油、白糖、鹽調味 4. 翻炒均勻后用淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。 特點(diǎn): 補益腸胃，化痰理氣。 干煸蘑菇松的做法: 原料: 雞腿菇 鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜 炒芝麻 調料： 鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜 做法: 1、將雞腿菇用手撕成絲； 2、坐鍋上火，倒入適量的油，加入蔥姜炒香，放入蘑菇絲煸至干松，加入少許清水、醬油、白糖、雞精、鹽，再煸至水分揮發(fā)至干松即可，撒上炒芝麻裝盤(pán)。 特色 菇香濃郁，口感如肉，營(yíng)養豐富、下酒佳品。
7，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲(chóng)夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類(lèi)已知的菌類(lèi)就有十幾萬(wàn)中，這種龐大的菌類(lèi)家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲(chóng)夏草冬蟲(chóng)夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長(cháng)于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類(lèi)，所以人們正在為拯救冬蟲(chóng)夏草這一種類(lèi)而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類(lèi)，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營(yíng)養，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類(lèi)，在我國是一種非常著(zhù)名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著(zhù)名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類(lèi)中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類(lèi)之一，同樣是營(yíng)養價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛(ài)分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長(cháng)的純天然無(wú)污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類(lèi)，在當地也是出口品質(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類(lèi)的一種，同樣具有很高的食補療效，經(jīng)濟價(jià)值也是不用說(shuō)的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟價(jià)值非常高的一種菌類(lèi)，而且現在并沒(méi)有開(kāi)發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營(yíng)養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類(lèi)中獨一無(wú)二的，因為它的生長(cháng)居然需要長(cháng)時(shí)間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀(guān)非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
8，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
9，多種野生菌類(lèi)放在一起做菜會(huì )不會(huì )中毒
只要是無(wú)毒的野生菌想怎么燒怎么褒湯都行啊。
野生菌的功效
松茸： 被譽(yù)為“蘑菇之王”，在古代是老百姓向天皇和貴族進(jìn)貢的珍品；有強身止痛、理氣化痰、驅蟲(chóng)益胃的功效，還能治療糖尿病，并能抗癌抗輻射。
羊肚菌：是聞名于世的“美味食用菌”，在歐美倍受歡迎，被視為食用菌之珍品，有強身壯陽(yáng)，養顏美容的功效。
雞油菌：被稱(chēng)為“美容食用菌”，能美容養顏。
猴頭菇：是珍貴的食藥兼用菌，素有“猴頭燕窩”之稱(chēng)，有利五臟、助消化、滋補健身的功效。
老人頭：有健胃消食，提神平肝、抗癌防癌等功效。
雞樅菌：在我國有二千多年的信用歷史階段有益胃、消腫、止血治痣等功效。
竹蓀： 被譽(yù)為“菌中皇后”，有減肥的功效，并能防癌抗癌。
黑虎掌：有“菌中之王”之稱(chēng)，并能強身補腎、防癌抗癌。
黃牛肝片：有清熱解毒，養顏補血等功效。
黃牛肝菌：有清熱解毒，養顏補血等功效。
金喇叭：因其形狀而得名，有益氣、理氣化痰等功效。
滑菇： 又名“珍珠菌“，能增強人體免疫力，改善人體新陳代謝。
珊蝴菌：有止咳、消腫、止痛之功效。
見(jiàn)手青：有清熱、解煩、養血之功效。
蜜環(huán)菌：是著(zhù)名的食藥兼用菌，營(yíng)養豐富。
泥鰍菌：有養顏潤膚的功效。
姬菇： 含有抗癌活性物質(zhì)和大量氨基酸，營(yíng)養豐富。
小白菌：有滋陰潤肺、醒神平肝、益氣的功效。
野生香菇：消食健胃，高蛋白、低脂肪、含多種氨基酸和維生素。
野草菇：有平衡保健、益氣的功效。
雞腿菇：此菇有消腫、止血、清神、清肺、利喉解毒功效。
雪茸：產(chǎn)于高山雪地、營(yíng)養豐富。
油臘菇：食藥兼用菌，常食可預防多種疾病。
茶樹(shù)菇：有健脾益胃的功效。
冬瓜菌：食藥兼用菌，入藥有消腫、清神、清肺、利喉解毒等功效。
雪山美味：有強身美容的功效。
鵝蛋菌：產(chǎn)于著(zhù)名風(fēng)景區—九寨溝，可以防癌抗癌。
青杠菌：有“假松茸”之稱(chēng)，具有強身健胃，理氣化痰的功效。
莼菜： 產(chǎn)于西湖，有健腦抗衰、利水涼血的功效。
蕨菜： 有“山蔬大王”之稱(chēng)，能清熱解毒、滑腸降氣、驅風(fēng)化痰。
山蕨粉：能祛熱減肥、延緩衰老。
魚(yú)肚菌：有強身建體的功效。
花臉仙菇：明目、養肝、祛風(fēng)濕、強筋骨的功效。
鮑魚(yú)菇：強身健體、抗衰老延年益壽的功效。
玉皇磨：含有大量氨基酸和豐富的維生素，營(yíng)養豐富。
大白腳：有清熱解毒的功效。
小黃菌：有強身美容的功效。
不是有個(gè)菌菇煲嗎？不都是很多菌菇混合燒出來(lái)的，菌菇多很鮮的??！
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