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                                    云南野生菌菜，云南有哪些野生菌
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    云南野生菌菜，云南有哪些野生菌
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:34
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    云南有哪些野生菌雞棕、牛肝菌、青頭菌、見(jiàn)手青、干巴菌、奶漿菌、馬屁泡、鹽臼窩、紅菌、辣菌、九月菇、刷把菌、糞菌、雞樅花、雞屁兒菌、...等等，以上都是云南臨滄山上有的可放心食用菌，還沒(méi)有數完另外松茸、竹蓀、等等云南其他地方還有很……
                
    
            
    

            
    



                
    1，云南有哪些野生菌
    

    雞棕、牛肝菌、青頭菌、見(jiàn)手青、干巴菌、奶漿菌、馬屁泡、鹽臼窩、紅菌、辣菌、九月菇、刷把菌、糞菌、雞樅花、雞屁兒菌、...等等，以上都是云南臨滄山上有的可放心食用菌，還沒(méi)有數完
另外松茸、竹蓀、等等云南其他地方還有很多
    云南野生菌菜
    

    2，外地人眼中的云南怪菜有哪些呢它們的口感是什么樣的呢
    

    






云南怪菜有烏云遮日，火山熱海，亂棍打八戒，大救駕，兩畝地等。這些菜是本地人眼中的美食，也受到了外地人的喜歡，口感非常有地方特色。烏云遮日。很多去云南旅游的人都會(huì )覺(jué)得云南的景美人美，美食更美味。外地人熟悉的云南八大怪菜，其中有一道菜就叫烏云遮日，這道菜就是紫菜蛋花湯。這道菜取名非常有意思，紫菜多蛋花少，所以取名叫烏云遮日。紫菜蛋花湯非常清淡，味道非常鮮美，很多人都喜歡喝?；鹕綗岷?。這道菜是指云南當地的火鍋，這個(gè)名字也是非常形象，這是當地的土鍋子，云南當地的火鍋和其他地方的火鍋不一樣。這種當地的土鍋子，講究的是微火慢燉，而且食物的種類(lèi)很多，很多外地人來(lái)到云南當地品嘗了火山熱海以后，都覺(jué)得是色香味俱全的美食?；鹕綗岷２粌H看上去很有食欲，而且吃起來(lái)也很香，所以游客到云南當地以后都會(huì )去品嘗這道美食。亂棍打八戒。這道菜的名字聽(tīng)起來(lái)非常好玩，實(shí)際上這道菜就是蒜苔炒豬肉。蒜苔就是亂棍，豬肉就是豬八戒，組合在一起就是亂棍打八戒。這道菜非常開(kāi)胃下飯，不僅顏色好看，而且鮮香入味，蒜苔炒豬肉，肉片很鮮嫩，很好吃。大救駕。這道菜由來(lái)已久，據說(shuō)是皇帝逃難到當地，當地的一戶(hù)人家給他做的這道菜，于是皇帝吃好了，這道菜就成了名菜，后人就給它起了一個(gè)好聽(tīng)的名字叫大救駕。這道菜是用餌塊制作而成的，這也是當地的美食，這道菜吃起來(lái)特別有筋道，很鮮，很香，老少皆宜。兩畝地。這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)很有意思，這道菜主要是由毛豆和玉米粒制作而成的。毛豆的顏色翠綠，玉米粒焦黃，兩種食材在一起制作，顏色搭配非常好看，這道菜不僅有食欲，而且香甜清脆。云南的怪菜還有很多，一方水土，養育一方人，各地都有自己的家鄉菜，這些菜可能外地人吃不慣，但是本地人卻非常喜歡。


    云南野生菌菜
    

    3，在云南找到的這種野生菌像土豆一樣請問(wèn)名字是什么呢 
    

    這位朋友你好！莪老家來(lái)自云南南華的（野生菌王國），現在莪告訴你這菌是卟能食用的，里面是黑色的，外面確實(shí)像土豆，名叫“黑心菌”。吃了心會(huì )黑的（玩笑了~~）~！仍了好吧~？沒(méi)事別亂吃哦，會(huì )中毒的。希望能幫到你~
    可以吃啊，我們叫馬屁泡
    云南野生菌菜
    

    4，吃野生菌有哪些注意事項
    

    






隨著(zhù)氣溫的回升和持續的雨季到來(lái)，又到了一年一度野生菌放肆生長(cháng)以及吃野生菌的時(shí)候。野生菌作為一種另類(lèi)的時(shí)蔬，確確實(shí)實(shí)成為當季日常飲食的一部分，但享受大自然帶來(lái)的美味的同時(shí)，卻也需要警惕美味下的危險。畢竟作為野生菌，它的特性和毒性都是普通人無(wú)法準確辨別的，所以好好辨別，多多注意很重要。                                                                       1、野生菌的采摘和購買(mǎi)。很多時(shí)候，可能都喜歡自己上山采摘，畢竟勞動(dòng)的同時(shí)體會(huì )收獲的喜悅。在自己采摘的時(shí)候，多少都聽(tīng)過(guò)一些對有毒野生菌的宣傳和講解。所以不要隨便的亂采摘自己不認識，或是自己不確定的野生菌。不管它的數量有多少，它的顏色多好看。相信你也聽(tīng)到過(guò)很多“民間方法"去分辨菌子是否有毒，比如以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲(chóng)來(lái)判斷野生菌是否有毒，可能你在市場(chǎng)采購的時(shí)候也會(huì )聽(tīng)到路人說(shuō)而決定購買(mǎi)，但是那些說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)依據的。無(wú)論是自己采摘還是市場(chǎng)上購買(mǎi)，只吃自己吃過(guò)的、熟悉的野生菌總是沒(méi)錯。                                    2、野生菌的加工和烹飪。野生菌拿回家后一定會(huì )迫不及待地享受它，但是因為野生菌的生長(cháng)環(huán)境，所有一定要煮熟炒透。一方面起到殺菌作用，另一方面可以消毒。有時(shí)候覺(jué)得煮熟炒透，會(huì )讓野生菌喪失它的鮮味，但是如果采用生吃涼拌，或是采用燒烤的根本達不到煮熟炒透的效果，可能會(huì )有中毒的風(fēng)險。3、野生菌的食用。                                    烹飪好之后接下來(lái)就是好好吃一頓。如果有很多野生菌一起，盡量只吃一種，假如后續有中毒的跡象，一種野生菌容易識別，醫療救治起來(lái)也容易一點(diǎn)。吃野生菌的時(shí)候，也盡量不要喝酒，假如野生菌含有毒素，酒精是會(huì )可促進(jìn)毒素吸收，也可能與野生菌發(fā)生化學(xué)反應產(chǎn)生新的毒素。4、食用的野生菌出現的中毒癥狀的應對辦法。假如在吃過(guò)野生菌之后，出現有有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適的感覺(jué)和癥狀，都應該立刻到附近的醫院進(jìn)行觀(guān)察診治。在一起一同進(jìn)餐的人一起吃過(guò)野生菌的，不論癥狀輕重也都需要一起到醫院。到了醫院可能需要催吐、洗胃、導瀉或灌腸等醫院專(zhuān)業(yè)的處理，來(lái)盡快的把身體里面還沒(méi)有完全吸收的殘菌，和有毒物質(zhì)的排出來(lái)。想起了一首云南民謠，紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山哭喊喊，親朋都來(lái)吃飯飯，吃飯飯有傘傘，全村一起躺板板。其中紅傘傘和白桿桿就是野生菌的一種，所以保持警惕，謹慎食用。


    

    5，舌尖上的中國里出現的云南蘑菇叫什么 
    

    松茸
    你好！那個(gè)叫松茸
    是云南的野生菌雞縱
    金針菇再看看別人怎么說(shuō)的。
    松茸，雞樅，牛肝菌
    松茸，其實(shí)松茸不止云南有，西藏和東北的長(cháng)白山地區都有，我這里有批發(fā)冰鮮松茸。
    

    6，爆炒云南野生菌的做法步驟圖怎么做好吃 
    

    1.把菌用溫水加適量鹽泡一會(huì )，水要多。2.洗時(shí)用海綿或者牙刷輕輕的擦洗菌面和菌腳，反面用流水沖洗3.火腿肉切片4.將大蒜.芹菜.辣椒洗凈，蒜切片，芹菜.辣椒切段5.熱鍋，放入適量豬油，待油完全融化后放火腿爆炒至半分熟。6.火腿撈到鍋一邊，放大蒜.芹菜.辣椒爆炒一會(huì )，在將火腿攪拌一起炒至全熟7.將洗好的菌放入鍋里，翻炒均勻，加適量鹽，翻炒至菌出水還上鍋蓋悶5分鐘即可
    支持一下感覺(jué)挺不錯的
    

    7，云南野生菌 吃法 
    

    首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類(lèi)燒好吃（羊肚菌）其次千萬(wàn)不能用開(kāi)水泡！這樣野生菌的香味和營(yíng)養都沒(méi)有了！一定要用涼水泡（用前1、2個(gè)小時(shí)泡就可以了）
    主料干野生菌50g雞翅250g輔料菜籽油適量鹽適量青辣椒1個(gè)蔥適量雞精適量姜適量紅辣椒1個(gè)蒜適量步驟1.干的野生菌2.先用清水浸泡1小時(shí)3.再清洗干凈，用手撕成小塊備用4.雞翅洗凈切塊，另外準備青紅辣椒段，蔥段，姜蒜末5.起鍋燒熱，放入菜籽油燒至8成熱6.放入雞塊翻炒至表皮略微金黃7.然后放入姜蒜末和野生菌翻炒均勻8.加入少量的清水燒開(kāi)，放鹽，雞精調味9.等湯汁收干了，放入青紅辣椒段和蔥段10.翻炒均勻即可出鍋
    先用開(kāi)水泡半小時(shí)，再清洗干凈，然后再燒點(diǎn)適合你口味的湯，將野生菌放在湯里煮好就可以吃，也可以不用湯煮，直接炒著(zhù)吃也行。    你的朋友對你真好啊，送你那么有營(yíng)養的東西，我都想溜口水了。    祝你天天幸福生活。身體健康。
    

    8，云南有什么好吃的山珍 
    

    用料  土雞    1000克    野生菌湯包    1份    生姜    3-4片    云南野生菌山珍煲的做法  我這里用的是搭配好的野生菌湯料包，里面有野生羊肚菌、野生松茸、野生黃牛肝菌、野生黑雞樅菌、野生織金竹蓀、高原姬松茸、高原蟲(chóng)草花、野生菌粉包。菌包泡發(fā)方法把野生菌食材包水中泡兩三分鐘，清洗干凈即可燉煮。如果想多泡發(fā)一下的親們，記得先沖洗干凈后再泡，泡發(fā)2-3小時(shí)即可，燉煮記得把泡發(fā)菌的水加入一起燉煮。（不要浪費了，營(yíng)養都在里面了）1.主料500克-1000克土雞（或排骨、鴿肉、鴨肉、筒子骨均可）。2.肉類(lèi)飛一道水撈起來(lái)備用。3.將泡發(fā)好的野生菌和肉類(lèi)一起放入鍋中，加入2片生姜、2-3升的水（或泡發(fā)野生菌的水）先大火轉至小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右即可。4.燉好起鍋前加入野生菌粉包和適量食鹽即可食用。一鍋珍羞美味就這么簡(jiǎn)單完成了，香濃的菌湯。讓你不出戶(hù)就可以品嘗到云南大山的味道！
    云南各地特色小吃　　昆明：過(guò)橋米線(xiàn)、雞絲涼面、豆花米線(xiàn)、汽鍋雞、竹蟲(chóng)、野生菌、呈貢寶珠梨　　玉溪：涼米線(xiàn)、銅鍋魚(yú)、冰稀飯、鱔魚(yú)米線(xiàn)、通海涼糕、冬瓜蜜餞　　楚雄：野生菌、彝族菜　　大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活魚(yú)、洱海海菜、耙肉餌絲　　麗江：麗江粑粑、酥油茶 　　迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干（類(lèi)似于乳酪）　　西雙版納：傣族火燒干巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌菠蘿、菠蘿蜜、榴蓮、椰子、其他熱帶水果　　保山：蒲縹甘蔗、騰沖“大救架”（炒餌塊）、騰沖餌絲　　德宏：傣族菜、熱帶水果　　昭通：天麻燉雞　　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、蒸餌絲、浸梨　　文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌　　紅河：蒙自過(guò)橋米線(xiàn)、石屏豆腐　　普洱：野菜、民族菜、米干（有點(diǎn)像米線(xiàn)）、雞豆腐　　臨滄：拉祜烤肉、雞肉爛飯、豬血米線(xiàn)、炒青茶、稀豆粉米線(xiàn)　　怒江：琵琶肉、咕嘟飯、石板粑粑
    

    9，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱(chēng)羊肚菜，屬于子囊菌亞門(mén)盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著(zhù)名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營(yíng)養豐富，功能齊全，食效顯著(zhù)。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽(yáng)、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫用價(jià)值，在美國被稱(chēng)為“陸地魚(yú)”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營(yíng)養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過(guò)晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤(pán)中備用；2. 開(kāi)火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤(pán)即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見(jiàn)方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì )兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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