面粉酸棗糕，面粉分幾類(lèi)
發(fā)布時(shí)間：2022-08-20 05:17
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面粉分幾類(lèi)按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉按用途及制作過(guò)程還可分為全麥粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉好多類(lèi)，有2，做酸棗糕可以放玉米生粉嗎可以放，為了讓棗糕更……
1，面粉分幾類(lèi)
按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 按用途及制作過(guò)程還可分為全麥粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉
2，做酸棗糕可以放玉米生粉嗎
可以放，為了讓棗糕更加蓬松宣軟，主要是為了降低面粉中的勁性。
3，做酸棗糕要用面粉嗎
做糕點(diǎn)要用到低筋面粉的，低筋面粉的面筋含量比較低，做出來(lái)的糕點(diǎn)容易成型，我買(mǎi)的郝老農的低筋面粉就比較好，起發(fā)還比較快。
4，面粉和蓬灰的比例是多少
先把蓬灰配置成20%的濃度，然后加入面粉量的3%蓬灰水就可以了，加多了就會(huì )發(fā)黃，色澤不太好看，加少了，拉面在制作時(shí)不太容易出條。面、水、色拉油、鹽、堿、蓬灰比例 70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3%
5，酸棗糕如何制吃著(zhù)軟軟的
上周帶我媽媽爬岳麓山，然后看到山上好多掉落的酸棗，黃黃的非常大個(gè)。還看到好多嗲嗲們拿著(zhù)小拖車(chē)過(guò)來(lái)?yè)?，我也就撿了一袋回家。有個(gè)嗲嗲還告訴了我他的制作密方，他說(shuō)，他每年這個(gè)時(shí)候就會(huì )來(lái)岳麓山上撿酸棗，然后每年要做4-5鍋酸棗，給自己的兒子女兒，孫子孫女們吃。酸棗糕是湖南人小時(shí)候都愛(ài)吃的一種零食。它酸甜可口、Q糯彈滑，非常開(kāi)胃！酸棗樹(shù)高大挺拔，湖南各地都常見(jiàn)這種果樹(shù)。它果皮黃色，果味非常酸，一般加工后食用。富含豐富植物黃酮、果膠、膳食纖維、維生素C、有機酸、氨基酸、葡萄糖、鈣、鐵、鋅、鉀等營(yíng)養成份，素有“山中果王”之稱(chēng)。今天我就來(lái)教大家在家自制這款小零食，做好了自己吃，或簡(jiǎn)單包裝一下送朋友都非常不錯！制作材料：酸棗4斤左右，紅薯1個(gè)（大概1斤），白砂糖1斤左右制作步驟：1?我們在岳麓山上撿的酸棗果實(shí)成熟度高，是自然成熟掉落的，我們就不用催熟，直接可以洗干凈，瀝干水分。備用。2?把紅薯去皮，備用。3?把瀝干水分的酸棗與紅薯上高壓鍋，壓熟。（調煮飯檔就可以了。大概10多分鐘）4?壓熟后的酸棗果皮和果肉分離，非常好去皮。把酸棗一個(gè)一個(gè)去皮。放碗里備用。5?壓熟后的紅薯放一個(gè)碗里搗碎。6?酸棗都去皮后，把果肉搗碎，筷子攪拌酸棗肉與核分離，酸棗核挑出多的不用，加入白糖攪拌酸棗肉。7?加入紅薯泥一起拌勻。8?攪拌好的酸棗餡用小勺子，舀成一小個(gè)一小個(gè)的。每個(gè)里面保留一個(gè)核。9?放大太陽(yáng)底下暴曬兩天，翻面，再暴曬兩天。就可以吃了。因為我家的陽(yáng)臺上曬不到什么太陽(yáng)，我就先用烤箱烤干了一下上面的水份，再拿到陽(yáng)臺上晾曬的。一共曬3-4天就可以吃了。備注：1、制作這種酸棗?；蛩釛椄?，可以加紅薯泥也可以加入南瓜泥等調味，口味各不相同！2、在城里陽(yáng)臺曬不到太陽(yáng)的，大家可以像我一樣，先用烤箱烤干一下水份，再曬。3?在制作的過(guò)程中，我們還可以加入紫蘇、辣椒粉等。味道更豐富！自制的酸棗粒，不用再添加什么防腐劑、色素、甜味素、明膠，食物本身就是耐儲藏，不易壞的。祖祖輩輩都會(huì )在秋天制作這種小零食。傳統小零食真的不需要什么大工藝、大程序，就是這么簡(jiǎn)單，天然，美味?，F在去超市，也可以購買(mǎi)到酸棗糕，但總覺(jué)得味道不夠純正。因為廠(chǎng)家生產(chǎn)，加了很多添加劑，而且為了降低成本添加了紅薯粉，破壞了原始的味道。曬干后的酸棗糕剪成小塊，放在密封的罐子里。如果需長(cháng)時(shí)間存放，最好放入冰箱冷藏。Q糯彈滑、酸甜可口。吃起來(lái)軟軟黏黏的，有嚼頭，酸中帶甜，開(kāi)胃健脾。初秋你們那里有酸棗嗎？有的話(huà)，大家可以撿回家自己制作小零食哦！更多美味食譜，探店美食推薦，請關(guān)注我！喜歡我的文章請點(diǎn)贊、收藏、評論、分享一下喲！如果你也是超級“小廚娘”、“小吃貨”，那就留言和大家一起分享交流吧！往期美食推薦：油炸土豆片，小時(shí)候的自制薯片零食！嘎嘣脆！黃桃罐頭最簡(jiǎn)單的做法，無(wú)添加無(wú)防腐，小朋友說(shuō)，超級健康好吃！去郴州旅游，必吃的8大美食排行榜！郴州妹子強烈推薦！去郴州，最值得帶的8大土特產(chǎn)，有些你聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)！1640閱讀搜索江西萍鄉酸棗糕的做法中國贛州會(huì )昌酸棗糕醴陵酸棗糕做法大全福建正宗酸棗糕做法萍鄉手工酸棗糕酸棗糕哪個(gè)牌子正宗
6，面粉5gk是多少斤
你好！5千克=10斤面粉5gk是10斤僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。5千克=10斤，面粉5gk是10斤，面粉的包裝不同，有不同大小包裝，它的重量也是不同的。是5Kg吧，【1Kg（千克）=兩斤】那樣5Kg=10斤
7，普通面粉做成功棗糕怎么做好吃
普通面粉版棗糕的做法 紅棗浸泡2小時(shí)以上，最好直接使用無(wú)核紅棗(比較節省時(shí)間)，也可以自己去核。沒(méi)有時(shí)間泡，也可以直接進(jìn)入第二步。大火煮開(kāi)，換中小火煮20分鐘左右。用筷子可以輕松扎透即可。紅棗瀝干水分加入紅糖和白糖(也可以只使用一種糖)，用勺子碾成泥，或者用料理機打一下。我個(gè)人比較重口味，喜歡吃大點(diǎn)的棗肉，所以處理的不細。糖的量建議不要再減了，真的不甜。打成棗泥后加入雞蛋，打蛋器低速打出大泡泡。加入面粉（或者用140g玉米淀粉220g普通面粉口感更松軟）、泡打粉、小蘇打，翻拌手法拌至無(wú)干粉。最后加入食用油拌均入模，烤箱160度上下火，中層40分鐘
8，普通面粉版棗糕的做法步驟圖怎么做好吃
南瓜棗糕的做法步驟11.精選南瓜一個(gè)削皮備用南瓜棗糕的做法步驟22.削皮后的南瓜取出子 切成塊南瓜棗糕的做法步驟33.放入鍋里蒸10分鐘后備用南瓜棗糕的做法步驟44.把蒸熟后的南瓜搗碎備用南瓜棗糕的做法步驟55.搗碎后的南瓜放入面粉里倒入水加入酵母少許南瓜棗糕的做法步驟66.攪成糊糊狀放入白糖開(kāi)始發(fā)酵一小時(shí) 放到有太陽(yáng)的地方發(fā)酵 效果更好南瓜棗糕的做法步驟77.發(fā)酵后南瓜面 起的高高的備用南瓜棗糕的做法步驟88.發(fā)好你面均勻的倒入盤(pán)中南瓜棗糕的做法步驟99.發(fā)面上面均勻的放上紅棗開(kāi)始蒸10鐘南瓜棗糕的做法步驟1010.10分鐘后拋開(kāi)鍋蓋取出蒸糕南瓜棗糕的做法步驟1111.南瓜蒸糕做好了切成三角形 食欲大增材料去核大棗50克， 牛奶60克雞蛋4個(gè)， 紅糖120克白糖30克 ，鹽3克低筋粉150克 ，泡打粉5克色拉油80克做法1 大棗泡開(kāi)，去核洗凈，切成小丁。2 浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進(jìn)紅棗中。3 雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖。4 先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀。5 減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。6 加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進(jìn)去就沒(méi)影了。7 篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。8 倒入鋪油紙的烤盤(pán)中，輕磕出大氣泡。9 烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘。
9，面粉灰粉是什么
就是面粉高溫灼燒后的殘留物重量占灼燒前面粉重量的百分比， 是描述面粉精度的一個(gè)指標。品質(zhì)高的面粉，灰分低。反之，粗粉，全麥粉等加工精度低的粉，灰分高?？梢酝ㄟ^(guò)完善清理、制粉工藝，優(yōu)化設備工藝參數，提高設備工作效率，適當的操作方法來(lái)降低面粉中的灰分。一流的工藝和一流的設備是生產(chǎn)低灰分面粉的良好基礎，一流的操作水平和科學(xué)的管理是保持生產(chǎn)連續性、穩定性和獲取低灰分面粉的根本保證。自發(fā)粉是中筋粉加上膨大劑的產(chǎn)品什么是自發(fā)用小麥粉？在小麥粉中添加食用化學(xué)疏松劑或酵母等，是一種不再需要醒發(fā)或僅短時(shí)間醒發(fā)便可制作饅頭、包子、花卷等面食品的一種方便小麥粉原料。因為自發(fā)粉中含有發(fā)酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸制出香甜細膩、松軟可口、具有醇香口味且富含營(yíng)養的饅頭、包子等。自發(fā)粉可以用面粉加發(fā)酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以?xún)度?250克的面粉1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來(lái)做面筋,油條.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱(chēng)為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來(lái)做面包,面條等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來(lái)做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等.(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來(lái)做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等.(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來(lái)蛋糕,餅乾,小西餅點(diǎn)心等.如果你想做蛋糕又買(mǎi)不到低筋粉的話(huà)，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～低粉可以用面粉（千萬(wàn)不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以我做松糕和點(diǎn)心一直就這么弄的 我也買(mǎi)不到 所有超市都去了也沒(méi)買(mǎi)到 最后學(xué)到的怎么自己配低筋粉 奶油我們都買(mǎi)金鉆的 你那不知道能不能買(mǎi)到蘇打粉－－baking soda泡打粉－－baking powder這二種在做蛋糕或者烹調中也常見(jiàn)。綠茶粉－－green tea powder上次做綠茶酥用的?？煽煞郏璫ocoa powder 這個(gè)不說(shuō)了這二個(gè)用來(lái)調色或者調味自發(fā)粉是中筋粉加上膨大劑的產(chǎn)品什么是自發(fā)用小麥粉？在小麥粉中添加食用化學(xué)疏松劑或酵母等，是一種不再需要醒發(fā)或僅短時(shí)間醒發(fā)便可制作饅頭、包子、花卷等面食品的一種方便小麥粉原料。因為自發(fā)粉中含有發(fā)酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸制出香甜細膩、松軟可口、具有醇香口味且富含營(yíng)養的饅頭、包子等
10，什么是全麥面粉跟裸麥有什么不同
全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。黑麥面包是指由全黑麥粉制作的面包，可以算是全麥面包的一種。麩皮面包主要是在普通白面粉中加入了麩皮而制作的面包。全麥面粉: 全麥面粉由小麥而來(lái),也就是小麥粉中包含其外層的①麩皮(磨面粉后，篩下小麥的外層殼)，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來(lái)制作全麥面包和小西餅等使用。 裸麥面粉: 裸麥又稱(chēng)黑麥,裸麥面粉也就是黑麥面粉,裸麥面粉是由裸麥磨制而成，因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋②(面粉中的蛋白質(zhì),也是決定面粉品質(zhì)的主要因子)，多數與高筋小麥粉混合使用。 兩者區別: 1.相對于小麥來(lái)說(shuō)裸麥更適應冷和干燥的氣候。 2.烤面包時(shí)的特性: 裸麥面與小麥面在烤面包時(shí)的特性非常不同，其原因是裸麥面中含有半纖維素，因此裸麥面中的面筋無(wú)法構成一個(gè)支持一定體積形狀的框架。在揉面和烤的過(guò)程中這些半纖維素與小麥面中的膠合素起同樣的作用，它們對裸麥面的和水和容水效應起非常大的作用。裸麥烤物與小麥烤物相比顏色比較深，質(zhì)體比較緊密，有一種特別的香味，不象小麥那樣含有許多氣泡、松散。裸麥面包主要成分是粘在一起的淀粉，這是它質(zhì)體緊密、含有的氣泡少的原因。因此裸麥粉一般與小麥粉混合烤面包，或者用來(lái)烤全谷面包。在比較多雨的年里裸麥的谷粒往往在收割之前就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽了。谷粒中的淀粉酶開(kāi)始分解淀粉。在這種情況下裸麥面一定要加入酵母發(fā)酵后才能用來(lái)烤面包。 3.食物營(yíng)養 相對而言裸麥的賴(lài)氨酸含量比較高，因此它是適當營(yíng)養的重要組成部分。裸麥中的半纖維素也有很高的營(yíng)養價(jià)值。有些研究報道認為半纖維素導致食物在消化道中待的時(shí)間延長(cháng)，有抗癌作用，但這個(gè)效果是否存在在科學(xué)界依然有爭議。 4.其它應用 除烤面包外裸麥還被用來(lái)做飼料、制造乙醇（主要用來(lái)做燃料）和釀酒。比如好的伏特加就是裸麥制造的，而加拿大威士忌則是一種使用裸麥作為主要原料的威士忌。 裸麥成份 * 水——10.95% * 蛋白質(zhì)——14.76% * 脂肪——2.5% * 碳水化合物——69.76% * 膳食纖維——14.6% * 礦物質(zhì)——2% 以下數據為每100克裸麥 熱量：1400千焦 * 礦物質(zhì) o 鈣——33mg o 鐵——2.67mg o 鎂——121mg o 磷——374mg o 鉀——264mg o 鈉——6mg o 鋅——3.73mg o 銅——0.450mg o 錳——2.680mg o 砷——0.035mg * 維生素 o 硫胺——0.316mg o 核黃素——0.251mg o 煙酸——4.270mg o 泛酸——1.456mg o 維生素B6——0.294mg o 葉酸——0.060mg o 生育酚——1.870mg o α生育酚——1.28mg * 氨基酸 o 色氨酸——0.154g o 蘇氨酸——0.532g o 異亮氨酸——0.549g o 亮氨酸——0.980g o 蛋氨酸——0.248g o 胱氨酸——0.329g o 苯丙氨酸——0.674g o 酪氨酸——0.339g o 纈氨酸——0.747g o 精氨酸——0.813g o 組氨酸——0.367g o 丙氨酸——0.711g o 天門(mén)冬氨酸——1.177g o 谷氨酸胺——3.661g o 甘氨酸——0.701g o 脯氨酸——1.491g o 絲氨酸——0.681g 注意：裸麥的組成隨外界條件（土壤、氣候）和種植方法（肥料、殺蟲(chóng)劑）不同而變化。 小麥成分: 小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(cháng)在大陸性干旱氣候區的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達14～20％，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10％，麥粒軟，面筋差，可見(jiàn)地理氣候對產(chǎn)物形成過(guò)程的影響是十分重要的。面粉除供人類(lèi)食用外，僅少量用來(lái)生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。 其它知識:裸麥和小麥的雜交產(chǎn)品叫做小黑麥，它結合了兩種作物的特性。在中歐和東歐，裸麥主要用來(lái)烤面包。一、制作方式不同1、全麥面粉：全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過(guò)磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品。2、裸麥粉：是由裸麥磨制而成。二、營(yíng)養價(jià)值不同1、全麥面粉：全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場(chǎng)常見(jiàn)面粉中營(yíng)養價(jià)值最高的面粉。2、裸麥粉：含有大量膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體排除體內垃圾。三、特點(diǎn)不同1、全麥面粉：全麥面粉營(yíng)養豐富，是天然健康的營(yíng)養食品。全麥面粉在掌心搓開(kāi)，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較普通面粉粗糙，麥香味更濃郁。2、裸麥粉：因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。參考資料來(lái)源：搜狗百科-全麥面粉搜狗百科-裸麥粉
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