冬季酸棗，冬天買(mǎi)泡了的棗能吃嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-08-20 05:18
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冬天買(mǎi)泡了的棗能吃嗎已經(jīng)浸泡過(guò)白酒之后的棗子，里面的營(yíng)養充分溶出，酒才會(huì )有了棗子的香味和營(yíng)養成分。浸泡過(guò)后，營(yíng)養很差了，口味也不好，一般是不再食用的。這個(gè)的話(huà)你要看這個(gè)棗是否出現一些其他的腐爛之類(lèi)的，嘗一口看味道變了么，如果都沒(méi)問(wèn)題……
1，冬天買(mǎi)泡了的棗能吃嗎
已經(jīng)浸泡過(guò)白酒之后的棗子，里面的營(yíng)養充分溶出，酒才會(huì )有了棗子的香味和營(yíng)養成分。浸泡過(guò)后，營(yíng)養很差了，口味也不好，一般是不再食用的。這個(gè)的話(huà)你要看這個(gè)棗是否出現一些其他的腐爛之類(lèi)的，嘗一口看味道變了么，如果都沒(méi)問(wèn)題就可以吃的。
2，冬季酸棗能移栽活嗎
當然能活的了，這個(gè)時(shí)候水份幾乎不會(huì )流失，不過(guò)冬天最好是給樹(shù)保溫哦，保溫方法就是，用稻草把樹(shù)的外面包扎起來(lái)。如果樹(shù)有一定的樹(shù)齡了，要包扎前可以涂點(diǎn)石灰水在外面，這樣不會(huì )被害蟲(chóng)破壞。是小樹(shù)苗就不用了。
3，冬季酸棗能移栽活嗎
能。冬季植物屬于休眠時(shí)期，移栽成活率很高的，不低于春天栽植。
4，野山棗冬天怕凍嗎
能。冬季植物屬于休眠時(shí)期，移栽成活率很高的，不低于春天栽植。
5，酸棗的用途
酸棗又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等,自古野生于我國。果實(shí)圓形或扁圓形、橢圓形等,果皮紅色或紫紅色,果肉較雹疏松,味酸甜酸棗性平，味甘酸；有養心、安神、斂汗的功效；可用于神經(jīng)衰弱、失眠、多夢(mèng)、盜汗的治療
6，酸棗什么季節種植最好
酸棗種子的最佳種植時(shí)間是每年的冬天和春天，要想種子發(fā)芽率高，種子必須要經(jīng)過(guò)沙藏和冷凍。一、選地整地 選向陽(yáng)且植被不茂盛的山坡、山谷、丘陵、平原、路旁、溝邊較干旱的土地，翻耕并施基肥，依地形成壟或作畦。二、繁殖方法有性繁殖 秋收種子冬前浸種后與濕沙按1：3混均后置0.7m深坑中，上覆10～14?厚凈沙，壓實(shí)蓋草。解凍后春播或10月下旬秋播。種子可按行距33?，株距7～10?點(diǎn)播，或撒播，覆土，澆水保濕。2年生苗于春季發(fā)芽前或秋季落葉后定植于30?深穴中，培土踩實(shí)，澆水定根。無(wú)性繁殖 將老株根蘗連根劈下栽種，時(shí)間方法同定植。三、田間管理 冬前松土除草2～3次，苗高6～10?時(shí)每公頃追施硫酸銨225kg，苗高30?時(shí)每公頃追施過(guò)磷酸鈣180～225kg。整形修剪以改善樹(shù)冠內透光通風(fēng)，提高坐果率。盛花期于離地10?高處主干環(huán)切0.5?寬的樹(shù)皮可提高坐果率1倍以上。環(huán)剝后20天開(kāi)始愈合，1個(gè)月愈合70%以上。
7，酸棗茶怎么制作的啊他有什么功效啊
醫典籍《神農本草經(jīng)》中很早就有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。所以，千萬(wàn)不要小看這種野果，它具有很大的藥用價(jià)值，可以起到養肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫學(xué)上常用它來(lái)治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢(mèng)、盜汗、易驚等病。 酸 棗 茶 主料：酸棗1000g，水2500g（最后剩1000g）。配料：山楂150g。調料：冰糖100g。做法：1，將酸棗和山楂洗凈。2，將酸棗和山楂加入清水一起入鍋大火燒開(kāi)，轉小火煮45分鐘，待棗肉熟爛，水分揮發(fā)掉一大半即可關(guān)火。3，用漏勺將棗肉和棗核撈出，用勺子擠壓掉酸棗汁，將剩下的酸棗渣留取它用。4，往酸棗汁里加入冰糖小火熬制融化，酸甜可口的酸棗茶飲即告完成。特別提示：熬制酸棗茶需要用不銹鋼鍋或者是砂鍋。樓下說(shuō)的是酸棗汁的制作過(guò)程吧加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，采摘時(shí)間每年五一最好，必須當天采摘當天炒制。嫩芽挑選采回來(lái)的嫩芽要先進(jìn)行清洗，除去表面塵土等污染物，然后將水分晾干。適度殺青殺青時(shí)鍋溫控制在200℃左右，方法與制茶殺青類(lèi)似。合理揉捻揉時(shí)按“輕—重—輕”要求向一個(gè)方向推滾，用力要適當。及時(shí)炒制炒制分初炒和復炒。以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為度。烘干提香炒制后需高溫提香，方可提煉出酸棗芽的清香。包裝貯存將經(jīng)復炒的茶葉攤涼后，除去其中的碎末、鮮片等雜物，裝入鋁箔袋，陰涼干燥保存即可，可保存三年以上。品飲方法溫水洗杯，取2克茶葉，沖泡時(shí)先少量溫水進(jìn)行浸潤泡一分鐘左右即可飲用。如果還有不懂的地方，可以咨詢(xún)河北好先生的營(yíng)養專(zhuān)家
8，不同尋常的酸棗
第一段：入選國家舞臺精品工程的舞劇《一把酸棗》10月中旬在上海二度上演，讓我想起前不久在山西酸棗之鄉的一次難忘之旅。 第二段：與想象中的情景不同，平原上不長(cháng)酸棗樹(shù)，肥沃土地上不長(cháng)酸棗樹(shù)，偏偏是那些溝溝坎坎、邊邊角角、營(yíng)養缺乏、生長(cháng)條件惡劣的河岸邊、山道旁、懸崖角、田埂處，方能見(jiàn)到它依稀的蹤影。酸棗樹(shù)矮矮小小，低至膝蓋，高不及肩，枝杈纏繞，向陽(yáng)延伸。但到深秋，只見(jiàn)紅得透亮的酸棗果鋪滿(mǎn)枝頭。藥丸大小密布在繁茂枝葉間的酸棗，就如鑲嵌在綠海中的瑪瑙紅寶石，星星點(diǎn)點(diǎn)，閃閃爍爍，為靜寂的山野平添俏麗。 正想走進(jìn)，便覺(jué)一陣疼痛，低頭一看，原是酸棗刺隔著(zhù)褲子扎進(jìn)了小腿。向導急奔過(guò)來(lái)告訴我：“千萬(wàn)別動(dòng)！”只能一根一根地慢慢拔。如果心急火燎，魯莽舉動(dòng)，樹(shù)枝上的利刺定會(huì )加倍扎進(jìn)腿里，讓你顧此失彼，苦笑不得，結果是扎進(jìn)去的刺越來(lái)越多，越來(lái)越深，也越來(lái)越難辦。 其實(shí)，酸棗的利刺扮演著(zhù)守護神的角色，幫它抵御外來(lái)的侵害，所以牛羊等天敵都奈何它不得。 順手摘一顆放在嘴里，酸酸的澀澀的溢滿(mǎn)口腔。雖然酸棗肉僅僅是包裹在棗核周?chē)”〉囊粚悠?，但細細地咀嚼，其酸無(wú)比，其味獨特，別有一番滋味在心頭。 第三段：小小的不簡(jiǎn)單的酸棗樹(shù)，在大自然的昌盛中努力打拼屬于自己的空間，盡管環(huán)境再惡劣，土地再貧瘠，它都會(huì )極頑強地生存。它不需要太多的養料，也不需要人為的眷顧，一息尚存，一寸土地，一縷陽(yáng)光，它就會(huì )萌發(fā)，就會(huì )結果。我想，這種不尋常的“酸棗”精神，正是如我一般的城市女孩，應該好好學(xué)習的。 問(wèn)題1：分三段：回答1：第一段為第一自然段 第二段為從第二自然段至倒數第二自然段 第三段為最后一自然段問(wèn)題2：第二段寫(xiě)了酸棗的特征(艱苦的生長(cháng)環(huán)境）,酸棗的利刺（自我保護作用）和酸棗的味道（獨特的酸味）三方面.
9，冬季吃小棗補什么
紅棗的種類(lèi)：按大小可分為大棗、小棗，按產(chǎn)區分為南棗和北棗，按干濕有分為鮮食品種和干食品種。一般是以產(chǎn)地和果型來(lái)綜合分類(lèi)，品種有：金絲棗、冬棗、梨棗、灰棗、雞心棗、贊黃大棗、圓鈴棗、靈寶棗、無(wú)核棗、臨澤小棗、板棗、駿棗、相棗、壺瓶棗、朗棗、婆棗、木棗、雞蛋棗、哈蟆棗、不落酥、蜂蜜罐棗、胎里紅棗、義烏大棗、龍須棗、灌陽(yáng)長(cháng)棗、月芽棗、茶壺棗、磨盤(pán)棗、柿子棗、臺灣青棗、山酸棗等。
紅棗中含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯聚糖、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素（A、B1、B2、C、D）、胡蘿卜素、蘆丁、樺木酸、單寧酸、山楂酸、蘋(píng)果酸、N—去甲基荷葉堿、香豆素類(lèi)衍生物、粘液質(zhì)、革柔質(zhì)、粗纖維、抗壞血酸等。其中每100克鮮棗中含糖量為20-40克，干棗中可達50-80克。維生素每100克中含300-600毫克，特別是維生素C含量最高，是柑橘含量的7-10倍。蘋(píng)果的70多倍，有“天然維生素九”之稱(chēng)。
金絲小棗是目前制品質(zhì)最好的紅棗品種。
紅棗最主要的功效就是補血
大棗：鼠李科植物棗的干燥成熟果實(shí)
呈橢圓形或球形，常2-3.5厘米，表面暗紅色，略帶光澤，又不規則皺紋。有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質(zhì)柔軟，富糖性而油潤。果核紡錘型，兩端銳尖，質(zhì)堅硬。氣微香，味甜。以大個(gè)完整、黑棕色、味甜者為佳。
功效：補中益氣，養血安神。棗子含鈣和VC，更容易吸收，還可以保護心臟，早上吃棗子很好，更易吸收， 補氣血的，據說(shuō)還可以抗過(guò)敏。只是吃棗子后不能吃高蛋白的東西，就是海鮮，奶制品那類(lèi)的，不容易吸收。大概一兩個(gè)小時(shí)后吃吧。
10，吃冬棗有什么益處
冬棗營(yíng)養極豐富。含有天門(mén)冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g；含蛋白質(zhì)1.65%；膳食纖維2.3%，總量17.%；總黃酮0.26%；煙酸0.87mg/100g；胡羅卜素1.1mg/kg；維生素B1 0.1mg/kg；維生素B2 2.2mg/kg；維生素C的含量尤其豐富，達352mg/100g；是蘋(píng)果維生素C含量的70倍，梨的100倍，金絲小棗的20倍，有“活維生素丸”之美譽(yù)冬棗含糖量適中，味美可口，具有清理腸胃，有助于消化之功效，因此是美容和減肥的佳品吃多了對胃不好的人可不好，棗皮傷胃近年山東又開(kāi)發(fā)出新的品種，是酸棗與大棗的嫁接，名叫“冬棗”，是在接近冬季的時(shí)節收獲，其口感甜脆無(wú)比，別有風(fēng)味。 冬棗的營(yíng)養保健作用廣泛，現介紹幾種吃法及其作用—— 取冬棗15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治療過(guò)敏性紫癜。 治療失眠：大棗20枚，蔥白7根，煎湯，睡前服。 治療腹瀉（脾胃虛弱型）：冬棗10枚，薏米20克，干姜3片，山藥30克，糯米30克，紅糖15克，共煮粥服食。 養血養顏：每日吃冬棗三次，每次10枚，或大棗配銀耳燉食或煮粥食用，有養血養顏功效。這是由于冬棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環(huán)－磷酸腺苷能促進(jìn)皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉著(zhù)，達到護膚美顏效果。 我國民間一向把大棗作為補氣健身的佳品，對于食欲不振、消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠盜汗等多種身體狀況，都習慣用大棗來(lái)調理。我處民間多有人隔三差五的就熬制大棗營(yíng)養粥作為日常補品，其做法簡(jiǎn)單方便：大棗、粳米、黃芪、黑豆共煮，熬成粥，加上紅塘，經(jīng)常食之，其實(shí)冬棗也不錯，既有營(yíng)養，又能保健，的確不錯呢。冬棗（亦稱(chēng)雁來(lái)紅、蘋(píng)果棗、冰糖棗、魯北冬棗等）是魯北地區的一個(gè)優(yōu)質(zhì)晚熟鮮食品種。冬棗結果早，嫁接當年就能結果，10月上中旬成熟，果實(shí)近圓形，果面平整光潔，果形酷似小蘋(píng)果?？v經(jīng)2.7-2.9cm,橫經(jīng)2.5-2.9cm,平均單重14克，最大果重45克。皮薄肉脆，濃甜微酸，啖食無(wú)渣，可溶性固形物含量38％左右，最高達42％，可食率達96。9％，含有天門(mén)冬氨酸、蘇氨酸等18種人體所需的氨基酸，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及多種維生素和鉀、鐵、銅等礦質(zhì)營(yíng)養，被譽(yù)為“百果之王”、“天下奇果”。宜鮮食，品質(zhì)極上，果實(shí)生育期125天左右，產(chǎn)量中等。不裂果，果皮深紅光亮，營(yíng)養極為豐富，近幾年市場(chǎng)供不應求，一般售價(jià)60元/公斤左右，最高時(shí)高達360元/公斤。具有極高的經(jīng)濟價(jià)值。大力發(fā)展冬棗生產(chǎn)，加強栽培管理，可獲得較高的經(jīng)濟效益，生態(tài)效益和社會(huì )效益。中醫認為蕎麥有開(kāi)胃寬腸，清熱解毒的功效，對腸炎，痢疾，女性白帶過(guò)多有益。還有研究指出，蕎麥中的油酸與亞油酸，可降低膽固醇，體內血脂肪。而其中含有的蕓香甘和維生素p能強化人體微血管，可預防高血壓，動(dòng)脈硬化，也由于這兩種物質(zhì)皆屬于水溶性物質(zhì)，所以吃過(guò)蕎麥后，最好也將湯汁喝完。其外，和其余的谷類(lèi)相比，蕎麥非常容易烹煮且易于消化，所以在古代也是獵人方便攜帶入山打獵的果腹谷物。但是蕎麥含有致敏成分，可能加重過(guò)敏者的過(guò)敏反應，所以對蕎麥過(guò)敏的人最好不要使用。而體虛與脾胃弱的人，也不宜多食，以免造成消化不良。另外有腫瘤的病患，為了避免使病情加重，則應忌食為佳。 梨棗9月中下旬成熟，冬棗10月中旬成熟.大棗一共有700多個(gè)品種，不過(guò)，我們平時(shí)能吃到的，只有幾種而已。近幾年來(lái)，市場(chǎng)上最受大家歡迎的就是山西梨棗和沾化冬棗。梨棗的果實(shí)非常大，為赫紅色，呈倒卵狀、梨形或橢圓形，最大的重量能達到90多克。它之所以受歡迎，主要是因為果皮較薄，肉質(zhì)松脆，汁多味美。冬棗以山東沾化的最為有名，果實(shí)為圓球形，比梨棗要小一些，顏色一般為濃紅色，肉質(zhì)細脆，味道不僅很甜，棗的香氣還特別重。 從營(yíng)養價(jià)值上來(lái)說(shuō)，不同種類(lèi)的棗之間，營(yíng)養差別并不大。一方面，棗的營(yíng)養豐富，尤其是維生素C含量非常高，是橘子的13倍，蘋(píng)果、香蕉的60—80倍，被人們稱(chēng)為“活維生素C丸”，而維生素C具有很好的抗癌作用。另一方面，棗有很強的藥用價(jià)值，中醫認為它可以“養神，平胃氣”，現代醫學(xué)則證明，棗有保護肝臟的作用，其中富含一種叫環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，對冠心病的治療有很大的幫助。 不過(guò)，想要吃到地道的梨棗和冬棗，可不能太心急。一般來(lái)說(shuō)，地道的梨棗在9月中下旬到10月上旬成熟，冬棗在10月中旬成熟。有些過(guò)早上市的棗，表面上看著(zhù)鮮紅水靈，吃起來(lái)卻味道發(fā)苦，而且不耐存放，這可能是用糖精泡過(guò)，或噴了催熟劑，應注意鑒別。另外，挑棗時(shí)如發(fā)現紅棗的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，這說(shuō)明棗已被蟲(chóng)蛀了，最好別買(mǎi)。
11，冬季吃棗有什么好處
一顆顆綠如翡翠或赤如瑪瑙的各種棗，平均每100克含有維生素C600～900毫克。于是，棗便有了百果之首、天然維生素之王的美譽(yù)。
棗有很強的抗氧化、抗自由基的功效，有抗衰老、預防癌癥的作用。另外，棗含維生素C較多，能夠使膽固醇變成膽汁酸，從而預防膽結石的發(fā)生。因為造成膽結石的原因是膽固醇多，一旦膽固醇溶于膽汁了，就不會(huì )造成結石。棗對心臟也有益處，它里面含有蘆丁，蘆丁是對人體非常有益的物質(zhì)，可以降膽固醇、降血壓，對高脂血癥和高血壓病人十分有益。民間有“新鮮紅棗和鮮芹菜根同煎熬”的配方，服用后，有降血脂、降膽固醇的療效。
肝病和肝硬化病人也可以多食用一些棗，因為棗可以促成肝臟的合成白蛋白，所含維生素C能減少藥物對肝臟的損害。而患有氣血不足、營(yíng)養不良、心血管病以及過(guò)敏性體質(zhì)的人，更應該經(jīng)常吃棗，因為棗里含有的豐富的鈣與維生素C，有抗過(guò)敏的作用。干棗還可以防止便秘，是很好的排毒食物。棗屬于天然食品，比人工合成的維生素C藥片更容易吸收，也沒(méi)有副作用。但是，食用時(shí)不要用水煎煮，因為溫度超過(guò)80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是最有營(yíng)養的，每天堅持吃5～8枚大棗，對身體非常有益。
食用棗后，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶制品。因為維C會(huì )使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個(gè)小時(shí)后，再吃高蛋白食品。神農本草經(jīng)》中將大棗列為上品，稱(chēng)其有“安中養脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補少氣，少津，身中不足……和百藥”等功效。
大棗，亦果亦藥，歷來(lái)深受人們的鐘愛(ài)，尤其在冬天，大棗更是人人皆宜的滋補上品。
大棗還享有“天然維生素丸”的美譽(yù)。國外一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。那么，到底是什么讓大棗擁有如此的“魔力”呢？
現代研究表明，大棗營(yíng)養豐富，既含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖類(lèi)、有機酸、粘液質(zhì)和鈣、磷、鐵等.又含有多種維生素，故有“天然維生素丸”之美稱(chēng)。大棗所含的維生素不僅品種多.而且含量高，如每百克鮮棗含維生素C高達380～600毫克，是橘子的13倍，是香蕉的60—80倍。是蘋(píng)果的70一80倍.桃子的80～100倍;維生素P3300多毫克。鮮棗果肉中還富含礦物質(zhì)，尤其適合女性和兒童食用，正因為大棗富含多種生物活性物質(zhì)，故具有多種食療作用：
防治心血管?。?
大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、能增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養，對防治心血管疾病有良好的作用。
抗癌癥抗過(guò)敏作用：
大棗含三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，能提高人體免疫力，對抑制癌細胞分裂、防癌抗癌有特殊效果，有較強的抑癌、抗過(guò)敏作用。大棗所含環(huán)磷酸腺苷易透過(guò)自細胞膜，使細胞內環(huán)磷酸腺苷升高，抑制了白三烯的釋放，因而具有抗變態(tài)反應作用。
研究表明長(cháng)期食用大棗可明顯減少腫瘤發(fā)生率
滋潤肌膚，益顏美容
取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。
減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內的生理氧氣還原過(guò)程，防止黑色素在體內慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。
保肝護肝
大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。
紅棗中所含的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)是保護肝臟的營(yíng)養劑。它能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
防止落發(fā)
紅棗有健脾養胃之功能?！捌⒑脛t皮堅”，皮膚容光煥發(fā)，毛發(fā)則有了安身之處，所以常食營(yíng)養豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落，而且可長(cháng)出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。
健胃補腦
中醫常用紅棗養胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時(shí)，常配用紅棗，以保護脾胃，紅棗中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸，對大腦有補益作用。用紅棗與面粉制成棗糕，能養胃補腦。
補氣養血促進(jìn)睡眠
“紅棗有補中益氣，養血安神”之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用，有益氣補血、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養品。
晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過(guò)濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。
糖尿病可放心吃棗：
棗以含糖量高著(zhù)稱(chēng)，鮮棗含糖20%以上，干棗達到60%—70%，因為其中有一半是低聚糖等功能性的糖，所以，糖尿病人也可以放心吃，只需掌握好量即可。
另外：紅棗還有補充鈣質(zhì)，防治遺精，防腹瀉等作用。
以傳統中醫藥學(xué)認為大棗的滋補作用主要有以下幾個(gè)方面： 傳統中醫60%以上的中藥方都要配上大棗，故大棗也可稱(chēng)其為“百藥之引”。
1、用于脾胃虛弱所致倦怠乏力、食少便溏諸癥
大棗能補益脾胃.故脾胃虛弱者，常以大棗作食療之品;更常作為人參、白術(shù)等補益藥的輔助之品，用于脾虛諸癥：如《和劑局方》參苓白術(shù)散，以棗湯調服，以增強補益脾胃之功效。若脾胃不和。干嘔惡心，腹脹食少者，常與生姜、甘草等同用，以調和脾胃。
2、用于氣血不足諸癥（抗抑郁）
凡氣虛、血虛或氣血兩虛者，大棗每為常用之品。對氣虛癥，常與補氣的人參同用。血虛癥，常與養血的當歸、白芍藥等同用。若氣血兩虛之癥，常于補氣養血方中加用本品。若心脾兩虛，氣血不足，驚悸失眠，可將本品加入補益心脾劑中。情志抑郁，思慮過(guò)度，臟陰暗耗，致成臟燥.悲傷欲哭，哈欠頻作，常與甘草、小麥同用，以潤養臟陰。
3、用于表癥營(yíng)衛不和見(jiàn)頭痛發(fā)熱.汗出惡風(fēng)諸癥
大棗常與生姜同用，可助桂枝、白芍藥調和營(yíng)衛。如醫圣張仲景所創(chuàng )的調和營(yíng)衛的名方——桂枝湯，即是此例。
4、用于藥性峻烈、有毒之劑中。調緩藥性
大棗之味、大甘.可緩和或減少某些峻烈藥物的毒性和副作用，如《傷寒論》逐水之十棗湯，《金匱要略》瀉肺之葶藶犬棗瀉肺湯，《千金要方》治歷節疼痛之大冬湯等方中.皆用大棗.一則取其緩解大申甕、甘遂、芫花、附予之毒性和葶藶子之峻烈之性;二則取其甘味護養胃氣棗是常見(jiàn)的水果,那吃棗有什么好處？棗的營(yíng)養價(jià)值很高,特別是維生素C的含量為一切果品之冠,維生素C可以軟化血管,預防高血壓。
臨床證明，棗還有健脾養胃、益血壯神之功效，對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、敗血病和過(guò)敏性紫癜等均有療效，是被國內外醫藥界重視的營(yíng)養滋補劑。
此外，紅棗具有補血的效果，一般認為最適合女性食用，但有些情況下卻并非如此：月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會(huì )更嚴重；體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會(huì )造成月經(jīng)量過(guò)多。
另外，鮮棗中還富含有一種叫環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)。這種物質(zhì)對心肌梗塞、心源性休克等疾病有顯著(zhù)療效。而且，富含環(huán)磷酸腺苷的棗果水提取液可顯著(zhù)抑制癌細胞的生長(cháng)，并能使部分癌細胞變?yōu)檎＜毎?，這更證明了鮮棗是人們理想的營(yíng)養保健型果品。
通常而言，干棗的營(yíng)養價(jià)值不及鮮棗，但干棗適合煮粥或煲湯，這樣能使其中的營(yíng)養成分很好地釋放出來(lái)。
紅棗雖然可以經(jīng)常食用，但一次最好別超過(guò)20枚，吃得過(guò)量會(huì )有損消化功能，引發(fā)便秘。由于紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致蛀牙。此外，紅棗的表皮堅硬，極難消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，否則會(huì )損傷胃腸，也影響營(yíng)養物質(zhì)的吸收。
大棗營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養。據測，鮮棗含糖20%～36%，干棗則達55%～80%；每百克鮮棗中，含維生素C300～600毫克，為柑橘含量的8～17倍、香蕉含量的50～100倍、鴨梨含量的75～150倍、蘋(píng)果含量的50倍以上，因而有“活維生素丸”之稱(chēng)。
大棗不僅營(yíng)養豐富，而且藥用價(jià)值也很高。我國傳統醫學(xué)，以大棗入藥，大約有200多年的歷史了。常吃大棗能養血安神，健體強身，和顏益壽。民間有“一日吃三棗，終生不顯老”的說(shuō)法，形象的概括了大棗的食療作用?！渡褶r本草經(jīng)》說(shuō)：大棗“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年?！薄侗静輦湟氛f(shuō)：大棗“補中益氣，滋脾土，潤心肺，調營(yíng)衛，緩陰血，生津液，悅顏色?！?所以大棗歷來(lái)是益氣、養血、安神的營(yíng)養保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。
現代研究對于大棗也是推崇倍至，認為大棗具有抗腫瘤、抗氧化、降血壓、保護肝臟、防止供血不足和心腦血管疾病等功效，并有很好的養顏美容效果。
我國大部分地區都有大棗出產(chǎn)。其中北方的大棗要稍微的優(yōu)于南方大棗。其中，山東大棗又有特殊的品種——一般的大棗都是長(cháng)圓型的，受到山東卻有一種圓棗，當地叫做“鈴棗”的，極有特色。另外，近年山東又開(kāi)發(fā)出新的品種，是酸棗與大棗的嫁接，名叫“冬棗”，是在接近冬季的時(shí)節收獲，其口感甜脆無(wú)比，別有風(fēng)味。
大棗的營(yíng)養保健作用廣泛，現介紹幾種吃法及其作用——
取大棗15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治療過(guò)敏性紫癜。
治療失眠：大棗20枚，蔥白7根，煎湯，睡前服。
治療腹瀉（脾胃虛弱型）：大棗10枚，薏米20克，干姜3片，山藥30克，糯米30克，紅糖15克，共煮粥服食。
養血養顏：每日吃大棗三次，每次10枚，或大棗配銀耳燉食或煮粥食用，有養血養顏功效。這是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環(huán)－磷酸腺苷能促進(jìn)皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉著(zhù)，達到護膚美顏效果。
我國民間一向把大棗作為補氣健身的佳品，對于食欲不振、消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠盜汗等多種身體狀況，都習慣用大棗來(lái)調理。我處民間多有人隔三差五的就熬制大棗營(yíng)養粥作為日常補品，其做法簡(jiǎn)單方便：大棗、粳米、黃芪、黑豆共煮，熬成粥，加上紅塘，經(jīng)常食之，既有營(yíng)養，又能保健，的確不錯呢。
，經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石。此外，大棗還有增強心肌收縮力，擴張冠狀血管，抑制血小板聚集，抗過(guò)敏，治療骨質(zhì)疏松以及對更年期的潮熱出汗、煩躁等有調理作用。
小小大棗，功效強大，在中醫和食療方面使用都非常廣泛，此處僅列舉幾例。
脾胃虛弱，倦怠乏力，或是老年體弱。大便?。捍髼?0～20枚，煎湯常服。
急慢性肝炎：花生仁30克，大棗20克，冰糖l5克，水煎，睡前服。痰濕重時(shí)，加薏苡仁同煎?；蛴么髼?00克，茵陳90克，共煎，食棗飲湯。每天1劑，30天為1療程。
更年期綜合征：大棗20枚，甘草9克，浮小麥3克，煎服。
產(chǎn)后調養：大棗20枚，雞蛋1個(gè)，紅糖30克，水燉服，每天1次。
虛煩失眠：大棗20枚，蔥白2根，水煎，去渣飲服。
氣血不足而導致的月經(jīng)不調、閉經(jīng)、痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈、便秘等：當歸15克，大棗50克，白糖20克，粳米50克，先將當歸用溫水浸泡片刻，加水1000毫升，先煎取濃汁100 毫升，去渣取汁，與粳米、大棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每天早晚溫熱服用，10天為1個(gè)療程。
貧血，臉色黯黃：黑木耳10克，大棗50克，紅糖適量，用適量的水，把黑木耳和大棗煮熟后，小火慢燉15分鐘，加入紅糖即可
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