勾兌酸棗汁，喝瓶裝的酸棗汁可以減肥嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-08-20 05:46
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喝瓶裝的酸棗汁可以減肥嗎可以的，不過(guò)要堅持不能減肥，因它有糖分的存在，每個(gè)人的體質(zhì)不同，有的人總是喝酸棗汁還會(huì )發(fā)胖呢。2，酸棗汁是哪里的特產(chǎn)酸棗汁易縣特產(chǎn)之一，它不僅是物美價(jià)廉的飲品，又是酸甜可口……
1，喝瓶裝的酸棗汁可以減肥嗎
不能減肥，因它有糖分的存在，每個(gè)人的體質(zhì)不同，有的人總是喝酸棗汁還會(huì )發(fā)胖呢。
2，酸棗汁是哪里的特產(chǎn)
酸棗汁易縣特產(chǎn)之一，它不僅是物美價(jià)廉的飲品，又是酸甜可口的保健品?！局饕a(chǎn)地】河北,保定市,易縣【品質(zhì)特征】“夏日良友,酸棗汁兌啤酒”，這是人們喝出的經(jīng)驗。夏日炎炎，酸棗汁與啤酒勾兌飲用，既消暑開(kāi)胃，又降低血壓，軟化血管?！局饕獌r(jià)值】易縣以野生酸棗為原料，生產(chǎn)出易水河牌野生酸棗汁，屬純綠色食品，酸棗汁現已成為享譽(yù)海內外的夏日良友，是當地居民饋贈親友，招待客人的必備佳品，更是來(lái)易縣觀(guān)光客人們的首選飲料。酸棗的形狀多樣。有的如橢圓狀，就像一枚袖珍橄欖球，叫做“長(cháng)棗”；有的形狀扁圓。冬天，酸棗汁配方，萬(wàn)木蕭殺。在經(jīng)過(guò)朔風(fēng)秋雨的一遍遍吹打后，仍有一顆顆紅紅的小酸棗倔犟的掛在枝頭，任憑寒風(fēng)瑟瑟，傲雪凌霜不肯凋零。它們不甘心就這樣卑微的結束自己短暫的一生!要以它那卑微孱弱的身軀挑戰著(zhù)寒冬。要在這北風(fēng)凜冽的隆冬綻放出那份屬于自己的美。要給這枯黃凄涼的寒冬曠野增添一抹如血殘陽(yáng)般壯麗凄美的紅!倘若下一場(chǎng)大雪，雪后初霽，在白雪的映襯下那一顆顆紅酸棗猶如散落在白玉盤(pán)中的紅寶石美輪美奐!野生酸棗、酸棗汁
3，酸棗汁是哪里的特產(chǎn)
酸棗汁易縣特產(chǎn)之一，它不僅是物美價(jià)廉的飲品，又是酸甜可口的保健品?！局饕a(chǎn)地】河北,保定市,易縣【品質(zhì)特征】“夏日良友,酸棗汁兌啤酒”，這是人們喝出的經(jīng)驗。夏日炎炎，酸棗汁與啤酒勾兌飲用，既消暑開(kāi)胃，又降低血壓，軟化血管?！局饕獌r(jià)值】易縣以野生酸棗為原料，生產(chǎn)出易水河牌野生酸棗汁，屬純綠色食品，酸棗汁現已成為享譽(yù)海內外的夏日良友，是當地居民饋贈親友，招待客人的必備佳品，更是來(lái)易縣觀(guān)光客人們的首選飲料。酸棗的形狀多樣。有的如橢圓狀，就像一枚袖珍橄欖球，叫做“長(cháng)棗”；有的形狀扁圓。冬天，酸棗汁配方，萬(wàn)木蕭殺。在經(jīng)過(guò)朔風(fēng)秋雨的一遍遍吹打后，仍有一顆顆紅紅的小酸棗倔犟的掛在枝頭，任憑寒風(fēng)瑟瑟，傲雪凌霜不肯凋零。它們不甘心就這樣卑微的結束自己短暫的一生!要以它那卑微孱弱的身軀挑戰著(zhù)寒冬。要在這北風(fēng)凜冽的隆冬綻放出那份屬于自己的美。要給這枯黃凄涼的寒冬曠野增添一抹如血殘陽(yáng)般壯麗凄美的紅!倘若下一場(chǎng)大雪，雪后初霽，在白雪的映襯下那一顆顆紅酸棗猶如散落在白玉盤(pán)中的紅寶石美輪美奐!野生酸棗、酸棗汁
4，衣服上有那個(gè)酸棗汁有什么好辦法可以洗掉的
酸棗汁易縣特產(chǎn)之一，它不僅是物美價(jià)廉的飲品，又是酸甜可口的保健品?！局饕a(chǎn)地】河北,保定市,易縣【品質(zhì)特征】“夏日良友,酸棗汁兌啤酒”，這是人們喝出的經(jīng)驗。夏日炎炎，酸棗汁與啤酒勾兌飲用，既消暑開(kāi)胃，又降低血壓，軟化血管?！局饕獌r(jià)值】易縣以野生酸棗為原料，生產(chǎn)出易水河牌野生酸棗汁，屬純綠色食品，酸棗汁現已成為享譽(yù)海內外的夏日良友，是當地居民饋贈親友，招待客人的必備佳品，更是來(lái)易縣觀(guān)光客人們的首選飲料。酸棗的形狀多樣。有的如橢圓狀，就像一枚袖珍橄欖球，叫做“長(cháng)棗”；有的形狀扁圓。冬天，酸棗汁配方，萬(wàn)木蕭殺。在經(jīng)過(guò)朔風(fēng)秋雨的一遍遍吹打后，仍有一顆顆紅紅的小酸棗倔犟的掛在枝頭，任憑寒風(fēng)瑟瑟，傲雪凌霜不肯凋零。它們不甘心就這樣卑微的結束自己短暫的一生!要以它那卑微孱弱的身軀挑戰著(zhù)寒冬。要在這北風(fēng)凜冽的隆冬綻放出那份屬于自己的美。要給這枯黃凄涼的寒冬曠野增添一抹如血殘陽(yáng)般壯麗凄美的紅!倘若下一場(chǎng)大雪，雪后初霽，在白雪的映襯下那一顆顆紅酸棗猶如散落在白玉盤(pán)中的紅寶石美輪美奐!野生酸棗、酸棗汁
5，康師傅酸棗汁有什么好處
一聽(tīng)康師傅這三個(gè)字就知道了，能有什么好處，要和自己在家煮點(diǎn)大棗湯和，營(yíng)養衛生飲料含色素、食品添加劑、糖精等，不利人體健康，最好少喝
6，酸棗面怎么制作
酸棗面是指由野生的酸棗脫掉的酸棗皮制作加工而成的固體飲料。酸棗面的味道酸甜可口，還能夠生津化食，清火去熱，同時(shí)還便于存放，一年四季都可以食用，是人們夏季消暑降火的上上之選。酸棗面的做法酸棗面雖然食用起來(lái)非常方便，但酸棗面制作起來(lái)可并不容易。酸棗面，是一種通過(guò)對于干燥的酸棗在嚴寒的條件下，研磨成粉制成的一種食品。制作酸棗面的第一道工序就是脫酸棗皮，用脫下的酸棗皮就可做成酸棗面。在冬日寒冷的天氣里，把已干透的酸棗倒在石碾上進(jìn)行碾壓，去核，留下酸棗皮肉，最好趁著(zhù)天氣冷多軋幾遍。接著(zhù)用細籮篩下細細的酸棗面面，只有在十冬臘月的大冷天，篩酸棗面才會(huì )不糊籮。最后把篩好的酸棗面盛在簸籮或盆內，等太陽(yáng)一出，酸棗面就會(huì )變得又潮又黏，很快形成大塊，就做成了大塊大塊的酸棗面。也正因為制作的不易，讓酸棗面吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味。相比于酸棗面做法的復雜，酸棗面吃起來(lái)可就簡(jiǎn)單方便多了。下面就為大家介紹吃酸棗面的步驟：1、將酸棗面的大疙瘩碾碎。2、放和酸棗面差不多等量多的白糖。；（也可以根據自己的口味放糖）3、加入涼開(kāi)水后攪拌勻了即可食用。小孩吃酸棗面，可以加蜂蜜沖成果汁比較方便；中老年人吃酸棗面可以與蜂蜜拌在一起降血壓。食用起來(lái)如此方便又有豐富的營(yíng)養價(jià)值也難怪酸棗面能夠博得人們的喜愛(ài)。酸棗面的營(yíng)養價(jià)值眾所周知，酸棗不僅具有很高的營(yíng)養價(jià)值，還具有很高的藥用價(jià)值。而由野生酸棗制作加工而成的酸棗面不僅食用起來(lái)酸酸甜甜，美味可口，更具有很高的營(yíng)養價(jià)值。首先酸棗面的制作原料酸棗就具有很高的營(yíng)養價(jià)值。酸棗的營(yíng)養主要體現在它的成分中。像其他水果一樣，酸棗含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素，能夠補充人體的多種需要。更為重要的是，酸棗中含有大量的維生素C，它的含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率更是可以達到86.3％，可以說(shuō)是所有水果中的佼佼者。故而具有如此豐富營(yíng)養價(jià)值的酸棗制作而成的酸棗面的營(yíng)養價(jià)值自是不可小覷的。不僅如此，食用酸棗面能夠養護人們的脾胃，消除積食，開(kāi)胃口，補充維生素C，還能夠預防感冒。 想要減肥的人們吃酸棗面還能夠瘦身清脂，達到意想不到的減肥效果。中老年人長(cháng)年堅持吃蜂蜜拌酸棗面的話(huà)還能夠降血壓降。不得不說(shuō)酸棗面真是有很豐富的營(yíng)養價(jià)值，是人們購買(mǎi)日常飲料的不錯選擇，畢竟吃起來(lái)酸甜可口，又能夠降火消暑的食物誰(shuí)不喜愛(ài)呢？酸棗面功效和作用酸棗面不僅食用起來(lái)美味可口，同時(shí)也有很多的功效和作用，下面就為大家細細道來(lái)?！渡褶r本草經(jīng)》中有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。這小小的酸棗可是具有很大的藥用價(jià)值，可以起到養護肝臟、寧心安神、生津斂汗的作用。用酸棗制作的酸棗面在一定程度上能夠緩解患者神經(jīng)衰弱、心煩失眠、夜晚多夢(mèng)、盜汗、易驚等的癥狀。同時(shí)，食用酸棗面還能達到一定程度的滋補強壯的效果。不僅如此，食用酸棗面還能夠改善面色不佳、皮膚干枯的癥狀，在一定程度上能夠防病抗衰老并且養顏益壽。近年來(lái)，英國學(xué)者在在研究中發(fā)現酸棗中含有的大量維生素E，可以促進(jìn)血液循環(huán)和組織生長(cháng)，使皮膚與毛發(fā)具有光澤，讓面部皺紋舒展。因此，酸棗被證明具有防病抗衰老與養顏益壽的作用。這可是廣大女性朋友的福音。常食用酸棗面可以益氣健脾，能夠改善不佳的面色枯黃的皮膚和消瘦的形體。此外，酸棗面吃起來(lái)酸度適中，酸味能夠生津止渴，因而酸棗面對口渴咽干的患者也可起到生津止渴的功效。
7，酸棗汁的做法配方加工流程
酸棗是北方山區野生果實(shí)，植株多刺，果實(shí)小，果皮深紅色，味酸。有醫書(shū)記載"煩心不得眠，臍上下痛，血轉久泄，虛汗煩渴諸癥"，一并皆治，且具有"補中，益肝氣，堅筋骨，助陽(yáng)氣"等功能。我又從超市中考證還具有"改善心肌缺血、抗心率失常、降血壓、降血脂、安神養心及增強肌體免疫力等多種保健功能"，真是好東西，如能加上美容、減肥的作用一定是時(shí)尚飲品。 酸棗汁釀制方法如下： 1.摘凈酸棗葉、枝，清水洗凈，放入高壓鍋中； 2.鍋中加入5倍酸棗量的西山泉水； 3.大火煮沸壓閥，調小火10分鐘，煮透； 4.待鍋中酸棗湯至涼（以操作安全為標準）放入攪拌器中，攪拌5秒鐘后倒回鍋中； 5.將酸棗湯及果皮、果核等過(guò)濾后，用干凈的不銹鋼容器重新煮沸并加入適量冰糖（糖尿病人請遵醫囑），即為酸棗汁。
8，糖醋如何勾兌比較好什么比例
糖與醋的比例一般是3：1，糖多放些。自己把握不好，還可以在碗中將糖、醋攪拌好，自己試試口味，看看是否還要加糖還是醋，直到合適為止。做菜時(shí)可以將這碗調好的汁一并倒入。糖醋的菜一般都是澆糖醋汁比較好。一般糖醋汁用番茄醬；白糖；白醋。勾芡。（糖）3比醋（2） 糖和醋先后放關(guān)系到菜的口味和口感第一種做法：先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。這個(gè)方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。第二種做法：1、將珠蔥 芹菜 胡蘿卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水，放入山楂 香葉 辣椒用中火煮至軟爛使原料中的呈味物質(zhì) 營(yíng)養物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。2、然后在望基汁里調入番茄醬 辣醬油 玫瑰露酒 蔗糖 鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋 蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個(gè)也復雜，也是專(zhuān)業(yè)餐館這樣做。第三個(gè)方法，就是我們家里通常用的， 主要是簡(jiǎn)單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許， 勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了，以免喧賓奪主而吃不出菜的本味。
9，酸棗茶怎么制作的啊他有什么功效啊
醫典籍《神農本草經(jīng)》中很早就有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。所以，千萬(wàn)不要小看這種野果，它具有很大的藥用價(jià)值，可以起到養肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫學(xué)上常用它來(lái)治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢(mèng)、盜汗、易驚等病。 酸 棗 茶 主料：酸棗1000g，水2500g（最后剩1000g）。配料：山楂150g。調料：冰糖100g。做法：1，將酸棗和山楂洗凈。2，將酸棗和山楂加入清水一起入鍋大火燒開(kāi)，轉小火煮45分鐘，待棗肉熟爛，水分揮發(fā)掉一大半即可關(guān)火。3，用漏勺將棗肉和棗核撈出，用勺子擠壓掉酸棗汁，將剩下的酸棗渣留取它用。4，往酸棗汁里加入冰糖小火熬制融化，酸甜可口的酸棗茶飲即告完成。特別提示：熬制酸棗茶需要用不銹鋼鍋或者是砂鍋。樓下說(shuō)的是酸棗汁的制作過(guò)程吧加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，采摘時(shí)間每年五一最好，必須當天采摘當天炒制。嫩芽挑選采回來(lái)的嫩芽要先進(jìn)行清洗，除去表面塵土等污染物，然后將水分晾干。適度殺青殺青時(shí)鍋溫控制在200℃左右，方法與制茶殺青類(lèi)似。合理揉捻揉時(shí)按“輕—重—輕”要求向一個(gè)方向推滾，用力要適當。及時(shí)炒制炒制分初炒和復炒。以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為度。烘干提香炒制后需高溫提香，方可提煉出酸棗芽的清香。包裝貯存將經(jīng)復炒的茶葉攤涼后，除去其中的碎末、鮮片等雜物，裝入鋁箔袋，陰涼干燥保存即可，可保存三年以上。品飲方法溫水洗杯，取2克茶葉，沖泡時(shí)先少量溫水進(jìn)行浸潤泡一分鐘左右即可飲用。如果還有不懂的地方，可以咨詢(xún)河北好先生的營(yíng)養專(zhuān)家
10，請問(wèn)一些洋酒跟那些飲料勾兌最佳
威士忌勾兌綠茶、紅茶 威士忌勾兌可樂(lè )或綠茶等飲料的喝法,成為風(fēng)靡一時(shí)的新潮流,其風(fēng)靡程度大有不可抗拒之勢。這些威士忌與飲料的勾兌比例基本上是1:6-1:8,口感厚重的人也有兌成1:3-1:4的。 “洋酒勾兌”成為鐵定規律 “來(lái)瓶綠茶和番石榴汁?！痹诰瓢珊蕊嬃?？其實(shí)不然，在如今的酒吧里，洋酒已經(jīng)成為主角，而不可缺的配角則是飲料。如喝威士忌、伏特加勾兌飲料通常是“泡吧族”的首選；而會(huì )喝芝華士的，一瓶芝華士必須兌6瓶綠茶，這已經(jīng)成為了一種鐵律。 也許有很多人不知道，直通車(chē)娛樂(lè )城的洋酒銷(xiāo)量從每日的1至2支到現在的60支以上，有一個(gè)重要的原因在于洋酒勾兌飲料這種喝法的出現。洋酒與飲料勾兌后，受到很多酒客的歡迎，不僅口感順口，洋酒市場(chǎng)也從此打開(kāi)?，F在很多南寧人到酒吧的鐵定選擇：伏特加勾兌番石榴汁，威士忌則必定要加紅茶或綠茶。這已經(jīng)成為酒吧的一種絕配，洋酒勾兌飲料，讓洋酒的銷(xiāo)售得以迅速增長(cháng)。 陳潤東說(shuō)，現在威士忌已成為酒吧銷(xiāo)售量的第一位。威士忌在口感上要比伏特加醇厚，品質(zhì)要好，人們因此更偏愛(ài)于它。清香的茶味把威士忌的酒味沖淡，口感更順滑。去年夏天一段時(shí)間內，整個(gè)南寧市場(chǎng)都找不到“統一”綠茶、紅茶的身影，據說(shuō)就是由于威士忌勾兌綠茶、紅茶造成需求過(guò)大引起的。陳勝龍告訴記者，南方人比較喜歡在威士忌中加入紅茶、綠茶，而北方人則更偏愛(ài)威士忌本身的純純酒味，他們喜歡在威士忌中加入礦泉水或是脈動(dòng)。 在南寧酒吧，也會(huì )有一些精英人士選擇干邑、軒尼詩(shī)等vsop級別的白蘭地。會(huì )喝白蘭地的人通常選擇純飲，一般不會(huì )勾兌飲料，最多只是加上幾塊冰塊。不僅是因為它的價(jià)格較貴，一支白蘭地的價(jià)格約等于3支伏特加，更因為它的口感醇美，葡萄、橡木的香氣混合在一起，只有慢品、純飲才能喝出它的味道。
11，野生酸棗如何釀酒
棗子洗凈空干，容器要干凈不能有油，一層棗子一層糖，腌制一個(gè)月不要密封，打開(kāi)后棗子弄碎用紗布過(guò)濾，汁液澄清后再放入容器繼續發(fā)酵，大概三個(gè)月就可以了。酸棗沖洗干凈，將棗放入陶瓷罐中，再加入新鮮水，使其充分吸水。利用加水時(shí)的篦子給棗稍加壓力，使水面超過(guò)棗上面10厘米為宜，倒入酒藥。蓋上罐蓋，用荷葉泥巴封死，在陰暗地方存放數月。制作方法 1.原料要求成熟度高，籽粒飽滿(mǎn)，色澤純正，果個(gè)均勻，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛變質(zhì)現象。2.洗滌除雜：酸棗先經(jīng)過(guò)深井水洗滌，把果皮表面的泥土、雜質(zhì)及附著(zhù)的微生物清洗干凈，以防止帶入果液中，影響浸漬和發(fā)酵，造成酒液混濁現象。沖洗干凈后，將棗放入陶瓷罐或不銹鋼容器中，再加入新鮮深井水。使其充分吸水，利用加水時(shí)的篦子給棗稍加壓力，使水面超過(guò)棗上面10厘米為宜。3.水化：山棗水化時(shí)間與氣溫和水溫有關(guān)，氣溫低于10℃，水溫低于15℃，水化時(shí)間需24小時(shí)；氣溫10～20℃，水溫16～20℃，需16～18小時(shí)；氣溫高于20℃，水溫21～25℃，需12小時(shí)。4.脫核和粉碎：山棗經(jīng)過(guò)水化處理以后，要及時(shí)進(jìn)行脫核粉碎。脫核時(shí)間鮮棗為1小時(shí)，干棗水化后為1.5小時(shí)，使果肉完全從果核上脫掉。用篩子將除核后的果核與果肉醪液分離出來(lái)，將醪液送入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。5.發(fā)酵工藝有五個(gè)要點(diǎn)：(1)將分離出來(lái)的果醪加上5％糖漿，再加上二氧化硫150～300ppm，三者混合均勻打入發(fā)酵罐，讓其保持在24℃自然發(fā)酵。(2)糖漿的用量為棗重量的3倍(包括粉碎時(shí)加入的浸棗水漿)。(3)發(fā)酵溫度為24～30℃，約3～4天即可結束發(fā)酵，如果發(fā)酵不旺盛，可以添加人工酵母促進(jìn)發(fā)酵。(4)發(fā)酵結束后，密封，靜止，使其自然沉淀7天，然后分離，再壓榨，清酒液分離出來(lái)，打入貯藏罐，稱(chēng)為山棗原酒。(5)在果醪加糖漿、二氧化硫，按照上述條件發(fā)酵，經(jīng)沉淀、分離制得合格原。然后將原酒化驗后，用脫臭酒精調整為18°進(jìn)行陳釀。6.浸漬方法有六個(gè)要點(diǎn)：(1)粉碎后的棗漿把果核分出來(lái)，可以直接加入25°脫臭酒精溶液，進(jìn)行浸漬。(2)酒精溶液的用量為山棗的3～4倍。(3)浸漬時(shí)間可以根據季節氣溫來(lái)定，一般為15～25天，中間攪拌二次以上。浸漬時(shí)間要嚴格控制，達到最佳浸出效果。中間攪拌隔4～5天，入罐后，前幾天即可以進(jìn)行攪拌，后一段時(shí)間不須攪拌，使其充分沉淀，便于分離。(4)浸漬時(shí)間結合后，要認真檢查是否浸好，浸漬好與壞，是看棗渣中有無(wú)突出棗味為準，如果浸好后，即可以進(jìn)行分離操作，將上清酒液和榨出汁打入貯藏中，進(jìn)行混合陳釀。(5)裝缸時(shí)，只留5％的空間即可，防止氧化作用。(6)貯藏室溫控制在12～18℃為宜。質(zhì)量標準 1.感官指標：色澤：棕紅色，澄清透明，無(wú)明顯懸浮物和沉淀物。香氣：具有本品應有的果香和醇香。滋味及風(fēng)格：酸甜適口，醇厚柔協(xié)，酒體豐滿(mǎn)，余味綿長(cháng)，無(wú)異味，具有山棗蜜酒典型風(fēng)格。2.理化指標：酒精(20℃)12±0.5％(容積)，糖度230±50克/升，總酸6～7克/升，揮發(fā)酸0.8克/升以下，干浸出物14克/升。酸棗，也稱(chēng)山棗，形狀比一般棗小而圓，外皮呈紫紅色，光滑而無(wú)皺紋，味道酸，可生吃，又能藥用。酸棗為多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕澇，有很強的生命力，不用人工生產(chǎn)，尤其是其自身有很強的抵御病蟲(chóng)害能力，免去噴灑農藥之工序，屬于綠色食品的范疇。以我在酒莊實(shí)習時(shí)候的經(jīng)驗，誠懇的建議為了自己的健康千萬(wàn)別自釀葡萄酒！至于為什么，手機碼字太慢，建議去搜一下“喝自釀葡萄酒失明的新聞”！再給您分享一個(gè)我的經(jīng)驗：自己種的蔬菜、水果、花生這些新鮮的東西肯定是很好的，但是一旦經(jīng)過(guò)發(fā)酵、轉換，就不一定了！所以建議葡萄酒、食用油、醬油醋等經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉換的東西還是去買(mǎi)大品牌的！出廠(chǎng)前他們會(huì )檢驗，這種檢驗不是肉眼能看出來(lái)的！制作方法 1.原料要求成熟度高，籽粒飽滿(mǎn)，色澤純正，果個(gè)均勻，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛變質(zhì)現象。2.洗滌除雜：酸棗先經(jīng)過(guò)深井水洗滌，把果皮表面的泥土、雜質(zhì)及附著(zhù)的微生物清洗干凈，以防止帶入果液中，影響浸漬和發(fā)酵，造成酒液混濁現象。沖洗干凈后，將棗放入陶瓷罐或不銹鋼容器中，再加入新鮮深井水。使其充分吸水，利用加水時(shí)的篦子給棗稍加壓力，使水面超過(guò)棗上面10厘米為宜。3.水化：山棗水化時(shí)間與氣溫和水溫有關(guān)，氣溫低于10℃，水溫低于15℃，水化時(shí)間需24小時(shí)；氣溫10～20℃，水溫16～20℃，需16～18小時(shí)；氣溫高于20℃，水溫21～25℃，需12小時(shí)。4.脫核和粉碎：山棗經(jīng)過(guò)水化處理以后，要及時(shí)進(jìn)行脫核粉碎。脫核時(shí)間鮮棗為1小時(shí)，干棗水化后為1.5小時(shí)，使果肉完全從果核上脫掉。用篩子將除核后的果核與果肉醪液分離出來(lái)，將醪液送入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。5.發(fā)酵工藝有五個(gè)要點(diǎn)：(1)將分離出來(lái)的果醪加上5％糖漿，再加上二氧化硫150～300ppm，三者混合均勻打入發(fā)酵罐，讓其保持在24℃自然發(fā)酵。(2)糖漿的用量為棗重量的3倍(包括粉碎時(shí)加入的浸棗水漿)。(3)發(fā)酵溫度為24～30℃，約3～4天即可結束發(fā)酵，如果發(fā)酵不旺盛，可以添加人工酵母促進(jìn)發(fā)酵。(4)發(fā)酵結束后，密封，靜止，使其自然沉淀7天，然后分離，再壓榨，清酒液分離出來(lái)，打入貯藏罐，稱(chēng)為山棗原酒。(5)在果醪加糖漿、二氧化硫，按照上述條件發(fā)酵，經(jīng)沉淀、分離制得合格原。然后將原酒化驗后，用脫臭酒精調整為18°進(jìn)行陳釀。6.浸漬方法有六個(gè)要點(diǎn)：(1)粉碎后的棗漿把果核分出來(lái)，可以直接加入25°脫臭酒精溶液，進(jìn)行浸漬。(2)酒精溶液的用量為山棗的3～4倍。(3)浸漬時(shí)間可以根據季節氣溫來(lái)定，一般為15～25天，中間攪拌二次以上。浸漬時(shí)間要嚴格控制，達到最佳浸出效果。中間攪拌隔4～5天，入罐后，前幾天即可以進(jìn)行攪拌，后一段時(shí)間不須攪拌，使其充分沉淀，便于分離。(4)浸漬時(shí)間結合后，要認真檢查是否浸好，浸漬好與壞，是看棗渣中有無(wú)突出棗味為準，如果浸好后，即可以進(jìn)行分離操作，將上清酒液和榨出汁打入貯藏中，進(jìn)行混合陳釀。(5)裝缸時(shí)，只留5％的空間即可，防止氧化作用。(6)貯藏室溫控制在12～18℃為宜。質(zhì)量標準 1.感官指標：色澤：棕紅色，澄清透明，無(wú)明顯懸浮物和沉淀物。香氣：具有本品應有的果香和醇香。滋味及風(fēng)格：酸甜適口，醇厚柔協(xié)，酒體豐滿(mǎn)，余味綿長(cháng)，無(wú)異味，具有山棗蜜酒典型風(fēng)格。2.理化指標：酒精(20℃)12±0.5％(容積)，糖度230±50克/升，總酸6～7克/升，揮發(fā)酸0.8克/升以下，干浸出物14克/升。酸棗，也稱(chēng)山棗，形狀比一般棗小而圓，外皮呈紫紅色，光滑而無(wú)皺紋，味道酸，可生吃，又能藥用。酸棗為多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕澇，有很強的生命力，不用人工生產(chǎn)，尤其是其自身有很強的抵御病蟲(chóng)害能力，免去噴灑農藥之工序，屬于綠色食品的范疇。
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