三七成皮，什么藥消排瘀血
發(fā)布時(shí)間：2022-08-22 10:43
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本文目錄一覽什么藥消排瘀血2，服用三七陳皮粉每天的用量是多少3，三七和陳皮有什么功效4，白芷黨參紅棗苛杞三七陳皮與雞肉一起燉湯有什么作用5，我在地攤上買(mǎi)了一個(gè)血三七想泡酒需要去皮么去皮的話(huà)該怎樣處理6，三七根可以配陳皮嗎7，什么叫經(jīng)麂皮……
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1，什么藥消排瘀血
多做熱敷是可以消除的,眼睛周?chē)髦厥褂没钛龅耐庥盟?
2，服用三七陳皮粉每天的用量是多少
比例是1:1. 三七和陳皮用量一天不要超過(guò)20克。 百度阿康三七 ，祝您健康 ?？梢詼p脂，除油膩，但是不要喝太多，會(huì )導致胃酸的。 建議您早上喝比較合適，有利于排除體內毒素，晚上喝多了會(huì )加重胃負擔。此外陳皮性溫、辛、苦并非人人可以飲用，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者不宜用陳皮泡水喝，希望再次咨詢(xún)祝愿您健康。
3，三七和陳皮有什么功效
三七和陳皮都具有活躍氣血，滋補身體的功效，而且對于人體的睡眠提升有很好的幫助。橘皮，又稱(chēng)為陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長(cháng)江以南各地區。10至12月果實(shí)成熟時(shí)，摘下果實(shí)，剝取果皮，陰干或通風(fēng)干燥。廣橘皮(陳皮)剝取時(shí)多割成3至4瓣。橘皮(陳皮)藥材分"陳皮"和"廣陳皮"。
4，白芷黨參紅棗苛杞三七陳皮與雞肉一起燉湯有什么作用
三七和陳皮都具有活躍氣血，滋補身體的功效，而且對于人體的睡眠提升有很好的幫助。橘皮，又稱(chēng)為陳皮，為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長(cháng)江以南各地區。10至12月果實(shí)成熟時(shí)，摘下果實(shí)，剝取果皮，陰干或通風(fēng)干燥。廣橘皮(陳皮)剝取時(shí)多割成3至4瓣。橘皮(陳皮)藥材分"陳皮"和"廣陳皮"。
5，我在地攤上買(mǎi)了一個(gè)血三七想泡酒 需要去皮么 去皮的話(huà)該怎樣處理
用開(kāi)水燙，就可以了再看看別人怎么說(shuō)的。不用去，此藥為蓼科植物中華抱莖蓼的根莖。該藥具有清熱解毒、活血止痛的功效。用于胃痛、跌打損傷、骨折、勞傷腰痛、風(fēng)濕疼痛等 中醫是辨證 如果證屬 瘀血阻滯經(jīng)絡(luò )或有寒濕之頸椎病 則可以使用 方法如下 頸椎病 跌打損傷、骨折、勞傷腰痛、風(fēng)濕疼痛者將其以1：10的比例用濃度酒泡夠八天以上，飯前，睡前飲50克－30克，同時(shí)用泡過(guò)的酒擦拭患處感覺(jué)起熱即可。泡過(guò)的酒總的使用為飲7分擦3分。 僅供參考
6，三七根可以配陳皮嗎
陳皮是柑果的果皮，經(jīng)曬干或人工干燥而成，其中以新會(huì )柑的柑皮價(jià)值最高。陳皮最顯著(zhù)的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。三七粉陳皮一起吃功效：可以減脂，除油膩，但是不要喝太多，會(huì )導致胃酸的。 建議您早上喝比較合適，有利于排除體內毒素，晚上喝多了會(huì )加重胃負擔。此外陳皮性溫、辛、苦并非人人可以飲用，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者不宜用陳皮泡水喝。服用陳皮注意事項： 陳皮偏于溫燥，有干咳無(wú)痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。此外，鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，另外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，因此，不可以用鮮橘皮來(lái)代替陳皮。對于腸胃好的人，三七粉可以空腹吃的，空腹吃吸收會(huì )比較好。但是如果患胃炎或胃寒等腸胃不好的，空腹服用會(huì )刺激腸胃導致身體難受，所以還是建議飯后服用。這類(lèi)人長(cháng)期飯后服用還可以調理腸胃，改善慢性胃炎和胃病。
7，什么叫經(jīng)麂皮緯麂皮
麂皮就是一種野生動(dòng)物麂的皮,粒面傷殘較多，比羊皮厚實(shí)，纖維組織也較緊密，是加工絨面革的上等皮料，現己很少用，現多用優(yōu)質(zhì)山羊皮，綿羊皮，鹿皮代替，經(jīng)油鞣法制成的清法用革，質(zhì)地相當柔軟,對于硬度不高的玻璃或者是其他東西相當有保護性.而這種麂皮又分為生麂皮和熟麂皮,生麂皮一般用來(lái)擦拭汽車(chē)中的玻璃或者是反光鏡的,熟麂皮一般是用來(lái)擦拭高精密的儀器的,如顯微鏡/折射儀等等,由于這種熟麂皮非常柔軟,而且不容易滑手,因此,很多古玩行會(huì )使用這種東西盤(pán)玉/擦玩物等等~~~ 擦眼鏡效果尤其好
8，生三七與熟三七的使用功效 有何不同
三七：生打熟補，生三七偏向于活血化瘀，適用于跌打損傷，外傷；熟三七偏向于滋補氣血，強壯身體，多用于做食療藥膳調養身體。梨的不同吃法，可產(chǎn)生不同功效。 1、生食 最好削皮后食用，如果甜味不夠，可蘸點(diǎn)白糖?？山獬虾粑栏腥舅轮矢赏窗W、聲音嘶啞、干咳少痰、便秘、溺短、瘡瘍發(fā)作、煩渴思飲等陰虛、虛熱之癥狀。 2、熟食 去皮后蒸煮均可，也可與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，又吃又喝，治病養生的效果更好；買(mǎi)幾個(gè)梨，把芭兒周?chē)浵聛?lái)作為蓋，掏出種子后，灌上蜂蜜，再把蓋蓋上，放盤(pán)里上鍋蒸熟，一早一晚各吃一個(gè)，治氣管炎有一定療效?！袄嫣歉唷备锹劽型?，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。 3、制作梨罐頭 削皮、切瓣、去子，裝進(jìn)瓶?jì)?，加糖制成罐頭，不但可做零食用，還可上餐桌作酒肴，清香甜美，人人青睞。 4、制梨脯削 皮去子切成小塊，經(jīng)晾曬、腌制，可制成梨脯，作為老人、孩子的零食，美味無(wú)窮。 5、蒸酒 把梨搗爛加雜糧，撒進(jìn)老陳曲發(fā)酵后，可蒸出美味的果酒，飲之甜美可口，是健身之寶 6、搗泥成梨糕，加冰糖后食用，能清熱，治風(fēng)熱咳嗽； 7、連皮切成塊，和木瓜、密棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清熱、開(kāi)胃作用。 8、冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品，可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。 這里還有關(guān)于梨的幾個(gè)藥膳： 1、降壓：用鴨梨1個(gè)、西紅柿1個(gè)，剝去外皮，放在鍋內煮熬，每天吃1次，連吃20天，可滋陰清熱，有防治早期高血壓的作用。 2、保肝：用鴨梨1個(gè)，清洗切片，與柳枝3截同水煎，喝湯食梨，每日1次，可治傳染性肝炎。用生梨兩個(gè)，去皮、核，切片浸醋中，一日吃完，有清肝退黃疸之功能。 3、解酒：鮮梨搗汁，連服300~500毫升；或將梨放入米醋中浸泡1周后食用，每次半個(gè)或一個(gè)，可治消化不良、食欲不振及解酒。酒后吃梨，備覺(jué)舒服。 4、痰喘氣急：把梨剜空，里面放小黑豆，留蓋蓋住，小火煨熟，搗做餅，每日食用。 5、咳嗽：梨搗汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。 6、熱病口渴：甜水梨1個(gè)，切薄片，冷開(kāi)水浸泡半日，搗爛取汁，時(shí)時(shí)頻飲。 梨雖為佳果，因其性質(zhì)寒涼，一次不可過(guò)多食用，以免影響脾胃。故風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者慎食。請問(wèn)一般藥店買(mǎi)的三七粉是生的還是熟的？
9，心血和肝血虛有什么癥狀區別
食療 脾胃是人體納運食物及化生氣血最重要的臟腑，對脾胃病患者來(lái)說(shuō)，食療亦不可缺少，但必須根據病人平素的體質(zhì)和病情不同來(lái)選擇飲食，即所謂“辨證施食”，若平素脾胃虛寒的人，或寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等，應多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等，若脾胃虛弱的人，宜食用紅棗、山藥、扁豆、芡實(shí)、蓮子肉等。若胃熱素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品；若氣機阻滯的病人，宜多食蘿卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的調料，茲將與脾胃病有關(guān)者，擇要敘述。 一藥點(diǎn)藥飯 藥點(diǎn)、藥飯是將谷物與某些食物和藥物一起制作成飯、糕、餅、包子、饅頭等主食或點(diǎn)心，用以防治疾病的一種方法。 方1、橘紅糕：鮮橘皮10克，打碎成細粒后用糖浸漬，再和入面粉制成糕點(diǎn)。適用于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多。 方2、豆蔻饅頭：白豆蔻粉6克，撒入適量的面粉內，再蒸煮成饅頭，適用于腹脹、食欲不振。 方3、紅棗益脾糕：紅棗30克、白術(shù)10克，干姜1克，雞內金10克。先煮熬取汁，再將汁與面粉500克及適量的糖制成糕，適用于胃呆納減，大便溏薄。 方4、山藥飯：山藥、蓮肉、米仁、扁豆各30克，洗凈切碎，蓮肉去皮，芯后煮爛，再與粳米一起煮飯，適用于脾虛泄瀉、食欲不振。 方5、八仙糕：黃芪、白術(shù)、山藥、山楂、茯苓、陳皮、湘蓮末、黨參各5克。先將上述藥物煎煮取汁，再與適當粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。適用于脾虛泄瀉，食欲不振。 方6、砂仁藕粉：砂仁5克，三七2克，藕粉30克，白糖適量，將砂仁、三七研為細末，拌勻即成。適用于胃脹痛、嘔吐納呆。 方7、麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克，玉米粉、紅糖適量，將火麻仁研末、芝麻洗凈，放入玉米粉拌勻，再加入紅糖用水和面做成糕。適用于脾虛名血虧損引起的便秘。 方8、姜糖山芋：山芋500克，生姜2片，蜂蜜適量同煮。適用于腸燥便秘。 二補脾的食譜 馬鈴薯（洋芋、土豆、山藥蛋）味甘、性平。作用：補氣、健脾。宜于脾虛體弱，食欲不振，消化不良。發(fā)芽的馬鈴薯芽與皮有毒，忌食。 紅薯（甘薯、地瓜、番薯）味甘、性平，歸脾胃經(jīng)。作用：補脾胃、益氣力、寬腸胃。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。 香菇味甘、性平。作用：益胃氣，托痘疹。宜于脾胃虛弱，食欲不振，倦怠乏力。屬于發(fā)物，麻疹和皮膚病、過(guò)敏性疾病忌食。 山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。作用：補氣健脾，養陰益肺，補腎固精。宜于脾氣虛弱，食少便溏，慢性泄瀉。濕盛和氣滯脹滿(mǎn)者忌食。 栗子味甘、性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。作用：補脾健胃，補腎強筋，活血止血。宜于脾虛食少，反胃，瀉泄。氣滯腹脹者忌食。 紅棗（大棗）味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。作用：補益脾胃，養血安神。宜于脾胃虛弱，食少便稀，疲乏無(wú)力。氣滯、濕熱和便秘者忌食。 雞肉味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。作用：補中益氣，補精添髓。宜于脾胃虛弱，疲乏，納食不香，慢性泄瀉。實(shí)證、熱證、瘡瘍和痘疹后忌食。 兔肉味甘、性涼。作用：補中益氣，涼血解毒。宜于脾虛食少，血熱便血，胃熱嘔吐反胃，腸燥便秘。虛寒、泄瀉者忌食。 豬肚（豬胃）味甘、性溫。作用：補益脾胃。宜于虛弱、泄瀉，近代用于胃下垂和消化性潰瘍。 牛肚（牛百葉）味甘、性溫。作用：益脾胃，補五臟。宜于病后氣虛，脾胃虛弱，消化不良。 羊肚（羊胃）味甘、性溫。作用：補虛弱、益脾胃。宜于形體瘦弱、脾胃虛寒。 牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：補脾胃，益氣血，強筋骨。宜于脾胃虛弱，食少便稀，中氣下陷，慢性泄瀉。 桂魚(yú)味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：補脾胃，益氣血。宜于脾胃虛弱，食欲不振。虛寒證、寒濕證忌食。 泥鰍味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。作用：補中益氣，利水祛濕。宜于中氣不足、泄瀉、脫肛。 粳米（大米、硬米）味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：補中益氣，健脾和胃。宜于中氣不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，嘔吐、泄瀉。 秈米味甘、性溫，歸肺、脾、心經(jīng)。作用：補脾胃，養五臟。宜于脾虛濕盛腹瀉。熱證、濕熱證、陰虛證忌食。 糯米（江米）味甘、性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)。作用，補中益氣，補肺斂汗。宜于脾虛腹瀉，近代用于慢性胃炎、消化性潰瘍。粘滯難化，食積證、氣滯證、濕證、脾虛胃弱及消化不良者忌食。 扁豆味甘、性微溫，歸脾、胃經(jīng)。作用，健脾化濕，清暑和中。宜于脾虛濕盛，食少便稀，暑濕吐瀉。氣滯腹脹者忌食。 豇豆味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)。作用：健脾，補腎。宜于脾胃虛弱，腹瀉，嘔吐。氣滯證和便秘者忌食。 蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、大腸經(jīng)。作用：補脾緩急，潤肺止咳，潤腸通便。宜于脾胃虛弱胃痛，津虧腸燥便秘，近代用于消化性潰瘍。濕證、濕熱證、胃脹腹脹、嘔吐、便稀者忌食；不宜與蔥、萵苣同食。
10，真菌是如何使皮膚脫皮的
①預防皮膚干燥 平時(shí)多吃滋陰潤肺之物,如芝麻、蜂蜜,盡量少吃蔥、蒜等刺激性食物。合理安排自己的生活,早睡早起,保證足夠的睡眠,保持神志安寧,由外向內收斂神氣,讓自己保持樂(lè )觀(guān)的情緒,預防皮膚干燥,使自己顯示出奕奕神采。 ②適當使用護膚品 秋冬時(shí)節,空氣逐漸干燥,皮膚的水分和油脂減少,再加上皮膚在夏季經(jīng)過(guò)曝曬,有變黑或出現斑點(diǎn)的現象。選一合適的護膚品,美白自己的皮膚,滋潤自己的皮膚,令肌膚白嫩細致,更加洋溢青春光彩。 ③多多喝水 水是我們必須的,大量喝水對皮膚有一定的滋潤作用,盡可能多吃水果和蔬菜,在補充維生素的同時(shí)又補充了內在的必要養分。洗澡時(shí)避免用太多的肥皂擦洗,也不能用太燙的水,因為這樣很容易使皮膚干燥、脫水。 ④堅持防曬 有人以為防曬是夏天的事情。事實(shí)上秋天早晚涼爽,但在中午時(shí)分我們仍然感受到陽(yáng)光的灼熱,出門(mén)帶把傘,或者涂些有紫外線(xiàn)隔離劑的有防曬指數的護膚品,對護膚很有益處。 ⑤做好臉、頸皮膚的保養 用適合自己皮膚的洗面奶清除污垢及聚集在表皮的化妝品污垢,以保護皮膚的呼吸功能,對臉、頸進(jìn)行深而緩慢的按摩,以改善皮膚的血液循環(huán),選用滋養、活性較強的面膜,以營(yíng)養外層皮膚,涂抹乳霜,以保持表皮細胞的水分,這樣顏面就滋潤鮮亮、光彩動(dòng)人 ⑥注意保養手部皮膚 女人的手和臉一樣重要,擁有一雙纖纖玉手,陡增幾分魅力,但不少人認為,保養好就是少勞動(dòng),其實(shí),經(jīng)常勞作可以促進(jìn)手部血液循環(huán),增加皮膚的光澤。手部皮膚的好壞,在于勞作后的保養,尤其干燥季節更應如此,要勤洗手、勤涂護膚霜,晚上睡前將雙手洗凈后,應涂上營(yíng)養霜,再兩手相互按摩一下,皮膚就日漸柔軟細膩。 有沒(méi)有細膩水靈的皮膚關(guān)鍵在于皮膚中的含水量。皮膚包括表皮、真皮和皮下組織等幾部分。表皮的最外側有一層角質(zhì)層,表面的皮脂膜起到防止肌膚水分流失的作用。角質(zhì)層內部還有一種細胞間脂質(zhì),維持肌膚內的水分。當肌膚的新陳代謝變得遲緩時(shí),皮脂膜產(chǎn)生的皮脂就會(huì )慢慢減少,再加上其他的一些外界刺激,水分流失,就形成了干燥。 要想有水嫩肌膚,首先要從飲食上下工夫,多喝水質(zhì)好的溫涼開(kāi)水?，F代人為求方便而吃的很多脫水加工的精致食物會(huì )直接影響水分的吸收,使身體慢慢處于缺水狀態(tài),皮膚失去光澤,要少吃辛辣食品、牛羊肉和蔥、蒜等刺激性的食物。西紅柿可以健胃消食,抗衰老;胡蘿卜可以減輕皮膚干燥。 另外,外在工夫也很重要,像用空調所引起的皮膚失水,可以用噴霧式礦泉水來(lái)補充水分,之后再用潤膚品鎖住噴上的水分。 ■洗出水嫩肌膚 到了秋天,首先要改變洗浴的習慣,含涼性物質(zhì)的浴液暫時(shí)收起來(lái),把滋潤的浴液拿出來(lái)。不要用堿性大的肥皂,否則皮膚容易干燥脫屑。 試試用橄欖油做護膚品。橄欖油中的維生素a、d、e對皮膚干燥過(guò)敏有不錯的療效。用方糖潤膚是老一代人的“秘方”,把一塊方糖溶在一盆熱水里然后擦身,護膚效果非常好。 很重要的一點(diǎn)是洗浴后一定別忘了擦護膚品,浴后涂護膚品時(shí),一定記得要在沒(méi)抹干身體前涂。 冬春季是干皮膚者的“難過(guò)季節”,低濕度的天氣令你無(wú)法不抓破皮膚,洗澡過(guò)后更是渾身發(fā)癢的高峰期。所以在洗澡前后,每個(gè)程序都必須小心。 1.用ph值較低的潔膚液。皮膚如果已經(jīng)干燥脫皮了,就避免用肥皂清潔,要盡量保留一層油脂在表皮上,即使用肥皂,也要選擇ph值(酸堿性)較低的品種。含有牛油、蜂蜜成分的潔膚液通常都比較滋潤,可以選用。 2.用橄欖油做護膚品。如果皮膚非常干燥,即使用了潤膚乳也還是于事無(wú)補,就可以試試涂橄欖油,因為橄欖油中的維生素a、d、e對皺紋、皮膚過(guò)敏皆有治療功效,當然這只適用于過(guò)干的皮膚。如果只對于普通的干燥皮膚,橄欖油可能太過(guò)油膩。此外,含維生素e的用品也同樣有滋潤作用,可以多用。 3.每星期用牛奶沖身1次。聽(tīng)上去好像很浪費是吧?其實(shí)如果每星期用1公升牛奶洗澡可保皮膚滋潤嫩白,試試也無(wú)妨,畢竟現在牛奶并不是很貴的奢侈品,至少比橄欖油便宜多啦。在一浴缸水內加入1公升鮮牛奶和1匙橄欖油,浸洗5分鐘,效果很不錯。如果實(shí)在不想泡浴的話(huà),也可在一盆水里加些牛奶不斷沖洗,當然,浸浴比沖的效果好得多。 4.用方糖潤膚。老一代人當然沒(méi)有現在這么多滋潤沐浴露“補”身子,所以他們會(huì )放1塊方糖在1盆熱水里,溶化之后擦身用,據說(shuō)護膚指數非常高。要想效果好,放在浴缸內浸泡也同樣好用。 5.沒(méi)抹干身體前涂浴油。油比乳霜容易停留于表面,可能黏乎乎的感覺(jué)會(huì )讓你覺(jué)得不舒服。在洗澡后還沒(méi)擦干身體前,立即涂浴油或嬰兒油,以最快的速度鎖住皮膚水分,別怕黏乎乎,對你很有好處的! 6.潤膚露要潤而不膩。潤膚露有助于鎖住皮膚水分,所以洗澡后還沒(méi)穿衣服之前便要立即涂潤膚露,除了身體上皮脂分泌量較多的胸部和背部外,其他部分最好都涂上。如果覺(jué)得涂了潤膚露太油膩,可以抹點(diǎn)爽身粉“緩沖”一下。 下面向你介紹幾種平時(shí)在家可以自制的滋養,保濕面膜,你試試看。 滋養面膜 1。胡蘿卜、蘋(píng)果面膜。胡蘿卜要選用紅色的。 2。玫瑰面膜。玫瑰花瓣25-50g,水100ml,玫瑰花瓣浸入水中,2個(gè)小時(shí)后,搗成糊,敷臉。適用干性皮膚。過(guò)敏性皮膚慎用。 3。椴樹(shù)花面膜。將椴樹(shù)花磨碎,假如冷開(kāi)水調成粥狀,加熱到60-70度后涼置。鄧溫度降到37-40度時(shí),將面膜涂在臉上,加蓋幾層紗布,保持15-20分鐘后清洗干凈。滋潤干性皮膚、使皮膚細滑,而富有彈性。 4。杏仁、番茄面膜。適用有黑頭粉刺的皮膚。 5。黃瓜、胡蘿卜、蛋清面膜。滋養、改善肌膚粗糙,使肌膚細膩。黃瓜、胡蘿卜打成汁加入蜂蜜飲用,會(huì )配合面膜發(fā)揮出更好的效果。 6。果汁面膜?？捎眯?、桃、葡萄、西瓜等。加面粉混合。 7。香蕉、麻油面膜。適用干性、中性皮膚。 8。酸奶面膜。酸奶 面粉。作用溫和。 9。蜂蜜、蛋黃、橄欖油面膜。補充肌膚養分。真菌附在皮膚上，使皮膚干裂（就是說(shuō)分解表皮細胞，致死）然后死細胞皮就會(huì )脫落
11，作料的味道是怎么來(lái)的
燜 食物先過(guò)油過(guò)一下，然后放在鍋里，加上作料和水（水量不要漫過(guò)食物），煮開(kāi)之后，改用文火上燒爛，所得湯汁要少而濃。
所謂“黃燜”與“紅燜”之別，在于制品顏色深淺不同，可用糖色來(lái)增加“紅燜”的顏色。
27種烹調方法：
1．煎 在大火上，用少量油熱鍋，加入食物，先將第一面煎至一定程度后，用鍋鏟將食物翻轉，再煎另外一面，然后離火，稍緩一下，再度上火，熱片刻即成。煎成食物要嫩。
2．炒 所用油比“煎”稍多。炒時(shí)須用旺火。時(shí)間要短，用鏟使食物轉運或將鍋顛起，使食物翻轉，炒數下，即可食用。
3．爆 在旺火與極熱油上，投入食物，立即傾去多余的油，加上事先調好的汁，即起鍋，制出食品要脆，汁要調。
4．炸 炸東西所用的油量要多，溫度的高低視所炸的食物而定。一般采用溫油、熱油或烈油數種溫度。制備某些食物時(shí)，為了保證良好的烹調效果，應將食物先后共炸2次。第一次，將生食物投入油鍋，不多時(shí)，食物即會(huì )漂起，這時(shí)用漏勺撈出，放涼在一旁，等水氣響過(guò)以后，第二次下油鍋，炸約1分鐘，即成。食物不蘸醬油或食鹽等作料，直接將其炸透，稱(chēng)為“清炸”。食物裹上面糊再炸，稱(chēng)為“軟炸”。食物加上淀粉而將其炸焦，稱(chēng)為“干炸”。
5．熗 有兩種制法：
（1）與“拌”相似，即用香油、醬油與醋等作料，拌入食物中，湯汁不要太多，拌好后涼食。
（2）食物先用部分作料漬一下，然后在旺火上，下油鍋炒（油量不必太多），隨即用漏勺撈起，盛于盤(pán)中。另用鍋熱油少許，倒入配好的作料。燒片刻后取出放涼。涼透之后澆在食物上。此類(lèi)制法的食物之為涼食。
6．烹 將食物先用少許作料（例如料酒）漬一下，再用旺火過(guò)油，隨即將多余的油傾去，倒入事先配好的作料，將鍋顛兩下，即可起鍋。
7．燴 將食物在少量油中過(guò)油之后（某些燴的食物不必過(guò)油，但需在沸水中燙一下），加入水或高湯與作料，在旺火上煮片刻，最后調入淀粉即成。所得湯汁應與食物量相仿。燴的菜可以分成紅的與白的兩種，紅的使用醬油，白的僅用食鹽。
8．溜 溜食物所用的汁分為兩種：一種是白汁，不加醬油，適用于溜雞、魚(yú)或蝦等食物。另一種加少量醬油，使制品呈銀紅色，適用于溜豬肉或牛肉。無(wú)論哪種汁，都需使用淀粉，并應事先在碗內調好，烹調時(shí)在旺火上先將涂過(guò)淀粉與部分作料的食物在深油中過(guò)油，炸好后將多余的油傾去，倒入備好的汁，將鍋顛數下，即成。
9．氽 是湯的制法之一，多應用于肉類(lèi)。先用少量冷水泡食物，再熱好湯，加入食物，煮兩開(kāi)后用匙撈出食物，撇去湯水沫，加入泡好食物后的水，添進(jìn)作料（湯的顏色不要太深，宜呈竹青黃色）。煮開(kāi)后將湯倒在食物上，即成。味鮮嫩可口。
10.拌 食物置沸水中焯一下，取出加上作料，拌勻，涼后進(jìn)食。
11.蒸 食物加上作料后，放在籠屜里，蓋嚴屜蓋，利用水蒸氣將食物蒸熟。蒸魚(yú)和雞蛋時(shí)間不要太長(cháng)，否則會(huì )失去鮮美的味道，使原有體積縮小。蒸雞或豬內則需大火久蒸，直至蒸爛為止。
12．燒 在少量油中，將生食物加上作料炒一遍，待顏色變深后，加水（水量不要漫過(guò)食物），先煮開(kāi)，然后改用文火燒爛，所得湯汁不多。燒的另一種做法：不必將食物炒過(guò)，僅于生食物中加入作料與水（水量同上），先煮開(kāi)后改用文火燒爛。
13．煮 指在沸水中煮熟食的方法。
14．熬 用少量油煸蔥姜和食物，加入作料，多面手加水少許，煮沸約一分鐘，使油湯入菜中以后，再加水或高湯用大火煮爛即成。
15．燜 食物先過(guò)油過(guò)一下，然后放在鍋里，加上作料和水（水量不要漫過(guò)食物），煮開(kāi)之后，改用文火上燒爛，所得湯汁要少而濃。所謂“黃燜”與“紅燜”之別，在于制品顏色深淺不同，可用糖色來(lái)增加“紅燜”的顏色。
16．燉 將食物在水中煮開(kāi)（水量要將食物蓋過(guò)），撇去血沫，在文火上燉爛，湯汁較“燒”法多一些，燉與“燉”方法相同，不一一贅述。
17．醬 整塊食物先用水煮開(kāi)，加入醬油等作料（湯汁不要將食物蓋沒(méi)），煮開(kāi)后移用文火上煨爛。待食物有三七成口味及顏色時(shí)，取出食物，另將湯汁在大火上敖稠，淋在食物上。
18．鹵 將作料配制成深色口重的鹵鍋料，加入整塊食物，使鹵鍋料將其蓋沒(méi)，先用大火燒開(kāi)后改用文火燉熟，多余的鹵鍋料可留在下次再用。
19．香酥 雞鴨加上作料后，在火上煨熟或蒸熟，傾去湯汁用蛋清與淀粉的混合液涂抹在雞鴨皮上，置油鍋中炸酥即成。
20．鍋貼 常用“鍋貼”烹調法有下列兩種：
（1）將食物蘸上雞蛋面糊，下油鍋炸好，取出，切好即成。
（2）將食物在烈火上用少量的油兩面煎透，然后加進(jìn)先調好的作料，迅速起鍋。如用此種制法，則不必蘸雞面糊。
21．鍋燒 將雞或豬肉加上作料，先行煮熟或蒸熟，然后在外部涂上一層面糊，置深油中干炸，撈起后即可供食用。
22．鍋塌 將食物蘸上雞蛋面糊，下油鍋炸好，撈出，傾去油，再下鍋加上作料與湯汁，在小火上使味道燒透，外皮燒軟，即成。
23．腌 在冬季多用“腌”的方法保存肉食，即用炒過(guò)、壓碎的鹽均勻抹在肉或魚(yú)上，置缸中出湯，一二周后，過(guò)二三天翻一下，翻二三次以后，取出風(fēng)干即成（腌肉在風(fēng)干之前，還須用石壓一二天，以去水分）。
24．熏 食物加上蔥姜、料酒、食鹽和水，煮熟（口味稍重，不放醬油）。另取破舊的鍋一個(gè)，于鍋底置燒紅的煤球，撤上鋸木屑或紅糖，即會(huì )有煙冒出，再在鍋的上部放個(gè)篦子（或鐵絲架），篦子鋪好煮的食物，最后用蓋將鍋蓋好，約20分鐘后，食物即會(huì )有熏過(guò)的味道。
25．糟 紅糟和香糟都是調味品。制備時(shí)，將糟泡在料酒和姜中，然后過(guò)羅（就是將紅糟加水稀釋后，從鐵紗或稀紗布袋中濾出，用濾汁做菜），除去泥沙。烹調時(shí)用此糟湯與其他作料同時(shí)加在食物中。
26．氽 用油炸，如油炸花生米。一般氽2次為宜，每氽二三分鐘，放涼后再氽第2次，再放涼后即酥碎可口。
27．焯 把蔬菜放在開(kāi)水鍋里略微一煮就起鍋，如焯菠菜。
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