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                                    辣木籽酵素怎么做，如何自制酵素 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    辣木籽酵素怎么做，如何自制酵素 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-08-25 04:03
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    本文目錄一覽如何自制酵素2，自制酵素怎么做3，辣木籽酵素減肥多少一盒4，碳酸干酶是什么東東5，請(qǐng)搜索一下嗯做制作酵素怎么做法怎么做啊請(qǐng)問(wèn)一下制作新鮮酵素怎么6，辣木籽的功效與作用及食用方法是什么7，怎樣做鮮釀酵素8，水果孝素如何釀制9，……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，如何自制酵素
    

    做法的比例是1：3：10。即：紅糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按這個(gè)做的化最后得到的酵素原計(jì)大概有不到1升吧。 注意桶上面要適當(dāng)留有空間，發(fā)酵產(chǎn)生氣體一兩天必須放一次。大概三個(gè)月就好了。 如果感覺(jué)時(shí)間長(zhǎng)，還有一個(gè)可縮短時(shí)間的，但最好有原汁。做法是：天然麥芽糖125克、維生素C鈉5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，選個(gè)10升以上的大桶裝就行了，注意別粘油，大概15天就可以喝了。每天放氣。
    辣木籽酵素怎么做
    

    2，自制酵素怎么做
    

    






酵素的制作方法看似很簡(jiǎn)單，但是往往做起來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，令人糾結(jié)，在這里匯總一下我在制作酵素的過(guò)程中遇到的問(wèn)題，當(dāng)然，答案不是我自己想出來(lái)的，而是請(qǐng)教回來(lái)的！1、制作酵素選用什么容器瓷器、陶罐或是膠桶，塑料瓶都行，只要是非金屬的都可以。首選塑料容器，一個(gè)是塑料容器有膨脹的空間，不容易發(fā)生爆炸，即使爆炸，不會(huì)像玻璃容器一樣發(fā)生危險(xiǎn)。再一個(gè)也算是一種廢物的回收利用，減少污染。做食用酵素極端的要求，陶瓷是不如玻璃的。不過(guò)一般做食用酵素，不要用化學(xué)工業(yè)容器就可以。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我們可以選擇裝酒的，飲料的或者礦泉水的桶來(lái)做。2、制作酵素的原料是否需要清洗做環(huán)保酵素時(shí)是沒(méi)有必要清洗的，只要沒(méi)有泥土就可以，飲用酵素就要清洗干凈（理論上不洗也可以，因?yàn)榻退匕l(fā)酵過(guò)程中本身就是一個(gè)分解凈化的過(guò)程。真正臟的并不是泥土。但入口的東西不洗心里會(huì)不舒服，所以還是洗干凈吧）。第一次做沒(méi)有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分鐘，然后沖洗干凈。3、飲用酵素只能用水果嗎飲用酵素不單單只用水果。豆類、谷類、蔬菜類、茶葉、中藥、海藻類都是可以用來(lái)做飲用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多嘗試。中藥畢竟是藥，我們?cè)跊](méi)有什么根據(jù)的情況下還是謹(jǐn)慎些，我只是向大家傳達(dá)中藥也可以用來(lái)做飲用酵素。4、飲用酵素用什么水飲用酵素用普通的自來(lái)水就可以，（干凈的山泉水更好）不需要煮開(kāi)，因?yàn)榻退匕l(fā)酵過(guò)程本身就有凈化，分解的作用，自來(lái)水中的微生物也會(huì)被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一點(diǎn)在水里，就可以了。除非你家的自來(lái)水實(shí)在糟糕的不行，太臟太臟，那就煮開(kāi)吧，但是應(yīng)該沒(méi)有這樣的水吧！5、飲用酵素到底用蜂蜜還是紅糖嚴(yán)格的環(huán)保人士如動(dòng)物保護(hù)主義者和素食主義者是不提倡吃蜂蜜的，那就用紅糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那也可以選擇用蜂蜜來(lái)做。關(guān)鍵現(xiàn)在幾乎買(mǎi)不到好蜂蜜了，摻了白糖的就算上等了，白糖肯定沒(méi)有紅糖有營(yíng)養(yǎng)，為了保險(xiǎn)還是選用質(zhì)量比較好的紅糖吧。也是所謂的寧缺毋濫吧！6、制作過(guò)程中要多攪拌嗎是的，第一個(gè)月要多多攪拌，越攪拌發(fā)酵的越好。還要把浮在糖水上的水果按到下面，一個(gè)月后沒(méi)有氣體冒出來(lái)，就可以密封，不用管它。我有一瓶開(kāi)始?xì)怏w很多，過(guò)了幾天就沒(méi)有氣了，我就用筷子攪拌，又有很多氣冒出來(lái)。7、如何做到不浪費(fèi)容器的空間做酵素時(shí)要留一定的空間用來(lái)發(fā)酵，這樣大家就搞不清楚我要放多少水，才不會(huì)浪費(fèi)空間，因?yàn)樽鲆淮我齻€(gè)月之久啊！水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮類是糖的三倍，這樣做出來(lái)剛剛好。十斤的桶就放六斤水，六兩糖，一斤八兩的果皮，當(dāng)然二斤果皮也可以！不是說(shuō)一定一點(diǎn)不差！8、發(fā)霉的，生蟲(chóng)的，腐爛的可以做環(huán)保酵素嗎實(shí)際上只要做成功統(tǒng)統(tǒng)是可以的，無(wú)論家居清潔，還是農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)。農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)還好理解，但家居清潔方面大家會(huì)感覺(jué)不舒服，對(duì)吧？其實(shí)酵素發(fā)酵過(guò)程中會(huì)分解，消毒的，主要不要發(fā)出臭味，放足夠糖即可。9、做好的酵素保存問(wèn)題大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，會(huì)喪失酵素的活性，但也有人問(wèn)了，我這里冬天沒(méi)有暖氣，溫度跟冰箱冷藏的溫度差不多，那我要怎么保存呢？沒(méi)關(guān)系，還是常溫保存，跟放冰箱里是不一樣的，等天氣熱起來(lái)，會(huì)恢復(fù)活性的。10、酵素的使用溫度酵素使用過(guò)程中要注意水的溫度，無(wú)論是喝還是泡腳、洗澡，水溫都不要超過(guò)45度，42、43度就可以了。炒菜時(shí)要在放入菜時(shí)，將酵素倒在菜上，這時(shí)溫度最低，酵素才能迅速鎖住菜的營(yíng)養(yǎng)、水分，讓菜的味道更加鮮美。這也是為什么太陽(yáng)不能直射的原因，太陽(yáng)直射在物體上，溫度可不止45度。所以要放在陰涼通風(fēng)處。11、我要治這種病，要用什么來(lái)做酵素呢酵素總的原理就是清除體內(nèi)垃圾，排毒，凈化血液。它不是靈丹妙藥，但靈丹妙藥也不見(jiàn)得會(huì)做到以上三項(xiàng)！是不是？誰(shuí)又知道體內(nèi)的垃圾，不干凈的血液在不同人身上會(huì)表現(xiàn)出什么病呢！不同的人清除了體內(nèi)的垃圾，凈化了血液，誰(shuí)又知道身體又得到了哪些改善呢！所以不必糾結(jié)用什么來(lái)做酵素，種類越多肯定效果越好。如果說(shuō)我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出來(lái)研究研究吧。12、酵素是酸性還是堿性酵素發(fā)酵出來(lái)是屬于有機(jī)酸性味道但是接觸到身體后會(huì)變成堿性。檸檬是酸味喝進(jìn)去變成堿性，就像（天然釀制）醋一樣，是酸的，但它的屬性是堿性的 因?yàn)榉眠^(guò)后變成堿性，酵素是跟天然醋一樣的，另外化學(xué)的酸性屬于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不變的。13.發(fā)酵時(shí)間越久越好嗎？答：是的時(shí)間越久越好，至少要半年，一年以上更好。（但發(fā)酵很久的酵素，有些反而變不好，與材料有關(guān)。另外，某些藥用酵素使用上的經(jīng)驗(yàn)，有些發(fā)酵時(shí)間一兩年的功效反而高過(guò)發(fā)酵五六年的）。14.甲醇和乙醇如何除掉?時(shí)間放久了,自然會(huì)分解掉, 但做好了不能再放糖進(jìn)去,有糖后菌又會(huì)重新分解,重復(fù)產(chǎn)生甲醇和乙醇。每天可攪伴，(不攪拌也可以)讓他們充分分解，蓋好，最好不要蓋得太緊實(shí)，要有少量的空氣能進(jìn)。不要打開(kāi)太多，因?yàn)闀?huì)同時(shí)帶進(jìn)其他菌。即使發(fā)酵3-6個(gè)月，檢測(cè)還是有酒精存在。最好放6個(gè)月以上或一年。放室內(nèi)陰涼處，不要曬太陽(yáng)，它會(huì)殺死一些微生物，尤其是食用的要注意。不要忘記了我們最初的目的，減少?gòu)N余，拯救地球！多做環(huán)保酵素凈化環(huán)境，不要老是計(jì)較食用酵素用這個(gè)做味道怎樣，用那個(gè)做味道怎樣！只要有一顆真誠(chéng)的心，感恩的心，做出來(lái)的酵素肯定也是清香的。最重要的是，用環(huán)保酵素拯救地球，這需要我們，你們和他們的加入，共同努力。


    辣木籽酵素怎么做
    

    3，辣木籽酵素減肥多少一盒
    

       酵素可以減肥，但是不是所有的酵素產(chǎn)品都可以的。要選對(duì)產(chǎn)品。還有一種就叫做酵素?cái)嗍撤ǖ摹Ｄ憧煽紤]一下。有關(guān)斷食法的構(gòu)造1．必須被消化系統(tǒng)所利用的能量與新陳代謝成分，在斷食法上基本上不會(huì)用到，因?yàn)槔@開(kāi)了排泄系統(tǒng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)排泄機(jī)能也得到一定的提高。2.卡路里調(diào)節(jié)控制，使排泄機(jī)能有一定提高，推進(jìn)皮下脂肪、內(nèi)臟脂肪的分解，在脂肪中隱藏的污染物質(zhì)類也和脂肪一同被排泄出去。3.干擾新陳代謝的脂肪和污染物被去除掉的話，新陳代謝能力就會(huì)上升，形成不易肥胖的體質(zhì)，與內(nèi)臟脂肪癥候群的改善與抗衰老的實(shí)踐也有著聯(lián)系。斷食法程序表斷食期間中，只是飲用植物精華發(fā)酵飲料和水份經(jīng)過(guò)一定期間。適當(dāng)?shù)娘嬘弥参锞A酵素的話因?yàn)榇_保了必要的能量，不會(huì)有空腹感的。Step1 決定斷食法的時(shí)間1日法     3日法    7日法Step2 決定1日飲用系數(shù)系數(shù)10…….虛弱傾向的想回復(fù)體力，增加體重的人系數(shù) 8……..有正常體力的以健康管理為目的的人平常有些飲食超標(biāo)傾向的以減肥為目的的人Step3 決定1日飲用量計(jì)算公式：體重（）kg×系數(shù)（）=（）mlStep4 決定1次的飲用量1次飲用30～120ml，AB相加就是1日的飲用量。糖尿病及有這種傾向的人，1次的飲用量30ml左右，請(qǐng)?jiān)黾哟螖?shù)。上午小計(jì)A時(shí)間 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12用量下午小計(jì)B時(shí)間 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12用量Step5 復(fù)食的時(shí)間和方法1日法-1天     3日法-2天    7日法-3天重要  斷食法的成果很大程度上被復(fù)食所左右。因?yàn)橄芰υ谥饾u恢復(fù)，斷食結(jié)束后馬上就回復(fù)到通常的飲食是絕對(duì)禁止的。請(qǐng)以蔬菜，谷物類及發(fā)酵食品為中心地，輔以少量的脂肪，蛋白質(zhì)不給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)的食物一點(diǎn)點(diǎn)攝入。以減肥為目的人，約一個(gè)月左右保持八分飽，不反彈是有可能的。請(qǐng)必須保證水分1天2～2.5升左右。因?yàn)椴桀愶嬈分杏欣虺煞帧Ｒ灿袑?duì)增減水分補(bǔ)充沒(méi)有任何聯(lián)系的成分，所以，請(qǐng)選擇純凈水，礦泉水類，蔬菜汁類等，能夠很好的補(bǔ)充水分的飲料。長(zhǎng)時(shí)間斷食法時(shí)，有鹽分不足出現(xiàn)虛脫感的情況。這種情況，請(qǐng)使用梅干等補(bǔ)充鹽分。不要一出現(xiàn)空腹感就飲用，遵守決定下來(lái)的時(shí)間和量是成功的因素。
    辣木籽酵素怎么做
    

    4，碳酸干酶是什么東東
    

    碳酸酐酶
1940年發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)鋅酶，也是最重要的鋅酶。現(xiàn)已報(bào)道有80多種鋅酶，居各類金屬的首位。碳酸酐酶是紅細(xì)胞的主要蛋白質(zhì)成分之一，在紅細(xì)胞中的地位僅次于血紅蛋白。含一條卷曲的蛋白質(zhì)鏈和一個(gè)鋅（ⅱ）離子。分子量約為30000。鋅離子處于變形四面體的配位環(huán)境。催化的最重要的反應(yīng)是二氧化碳（碳酸酐）可逆的水合作用，使它在生理ph值條件（ph值≌7）下很快進(jìn)行。為催化h2co3co2＋h2o反應(yīng)的酶,酶加速二氧化碳水合的因子在10^7左右。上述反應(yīng)對(duì)呼吸作用極為重要。

碳酸酐酶是鋅蛋白質(zhì)（動(dòng)物原性)，存在于脊椎動(dòng)物的紅血球和許多動(dòng)物的各種組織以及植物的葉中。它在紅血球中具有對(duì)碳酸和重碳酸離子的迅速轉(zhuǎn)換的作用。在胃中對(duì)鹽酸的分泌起作用，一般來(lái)說(shuō)，具有調(diào)節(jié)體液ph的作用。另外認(rèn)為與植物的光合成有關(guān)系。
    

    5，請(qǐng)搜索一下嗯做制作酵素怎么做法怎么做啊請(qǐng)問(wèn)一下制作新鮮酵素怎么
    

    酵素做法紅糖：新鮮干凈的果皮菜葉：水1：3：10前一個(gè)月用保鮮膜加松緊帶密封方便里面發(fā)酵的氣體溢出，后兩個(gè)月可以用蓋蓋緊。放陰涼通風(fēng)處，最好是無(wú)人呆著的角落。三個(gè)月。容器用塑料桶可樂(lè)瓶油壺都可以。如果說(shuō)是想做人食用的水果酵素，換成蜂蜜：新鮮果肉：礦泉水，比例一樣，容器推薦用泡菜壇不要用塑料的。再轉(zhuǎn)酵素用法：1.園藝或農(nóng)作：加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲(chóng)、除草劑和有機(jī)肥料，并可刺激植物賀爾蒙，改善蔬果質(zhì)量和增加產(chǎn)量。連續(xù)將環(huán)保酵素澆在土地上3個(gè)月，可改善土質(zhì)，讓土地重現(xiàn)生機(jī)。2.家用清潔劑：可使用環(huán)保酵素?fù)饺胂窗l(fā)精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學(xué)成份。（比率：1份環(huán)保酵素：1份洗條劑：10份清水。）3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在1公升清水里，浸泡45分鐘。4.清潔地板：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。5.汽車保養(yǎng)：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在汽車水箱里，可降低引擎溫度。6.當(dāng)洗碗液：一份酵素、一份清潔劑加十份水，倒入溶器中，可多次使用7.當(dāng)抹地液：一至兩瓶蓋酵素，倒入半桶水8.當(dāng)洗衣液：四至五瓶蓋的酵素，使用的洗衣粉量減少9.澆花、澆菜：一瓶蓋的酵素，加入1.5公升的水。凈化下水道：用過(guò)的環(huán)保酵素最后流到水道，能凈化河流和海洋。可避免導(dǎo)致泛濫，淹水問(wèn)題。防水管堵塞：可疏通馬桶或水槽。除臭、凈化廢氣：有除臭功能，可消除香煙氣味、汽車廢氣、家居噴劑的毒氣等，同時(shí)增加空氣含氧量。家里的蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數(shù)量會(huì)減少.減少垃圾：丟棄的廚余釋放甲烷廢氣，比二氧化炭導(dǎo)致地球暖化的程度高21倍。節(jié)省金錢(qián)：化廚余為DIY環(huán)保清潔劑，節(jié)省家庭開(kāi)銷。減少害菌：能分解和消滅有害微生物及霉菌。家居生活好幫手：可用作天然清潔劑，空氣消化劑、洗衣劑、汽車保養(yǎng)劑、衣物柔軟劑和有機(jī)肥料等。垃圾酵素可以清除果菜內(nèi)的農(nóng)藥, 只要把兩瓶蓋的酵素倒入洗菜的盆內(nèi), 再讓果菜泡浸越30分鐘就可.祝你每天開(kāi)心哦，希望可以幫到你，給個(gè)采納唄…
    

    6，辣木籽的功效與作用及食用方法是什么
    

    辣木籽的功效與作用是增強(qiáng)免疫力、對(duì)抗癌癥、舒緩神經(jīng)系統(tǒng)、幫助排出身體的毒素等。辣木籽的食用方法有兩種：一是直接將整個(gè)辣木籽都吃掉，二是去殼吃籽。辣木籽的功效和好處很多，針對(duì)不同的病癥，有不同的食用方法和用量。辣木籽的功效與作用：1、增強(qiáng)免疫力免疫力對(duì)于人體健康來(lái)說(shuō)非常重要，如果我們的免疫系統(tǒng)被損害，那么身體的各項(xiàng)機(jī)能也就可能會(huì)受到影響。這個(gè)時(shí)候我也可能會(huì)患上各種疾病，而服用辣木籽，則能夠很好的避免這樣的情況出現(xiàn)，因?yàn)槔蹦咀延性鰪?qiáng)免疫力的功效和作用。2、對(duì)抗癌癥癌癥對(duì)于每個(gè)患者來(lái)說(shuō)都是噩夢(mèng)，一旦患病，我們的生命健康就隨時(shí)都遭受各種威脅。所以如果想要更好的避免被這種癥狀找到，那么可以嘗試服用一下辣木籽。它的抗癌功效十分的明顯，能夠幫助有效的抵抗癌細(xì)胞的出現(xiàn)，對(duì)于已經(jīng)患上癌癥的患者來(lái)說(shuō)，它還可以組織癌細(xì)胞加速擴(kuò)散。3、幫助排出身體的毒素人每天都在吃各種各樣的東西，加上身體的自我代謝，因此身體中自然就會(huì)聚集很多毒素。這些毒素如果不及時(shí)的被排除體內(nèi)，輕則會(huì)影響人的氣色，嚴(yán)重的甚至可能會(huì)威脅我們的健康。辣木籽在幫助人體排毒方面有著非常不錯(cuò)的效果，甚至可以改變腸胃的不適應(yīng)癥狀，好處非常之多。4、舒緩神經(jīng)系統(tǒng)當(dāng)神經(jīng)系統(tǒng)處于一個(gè)緊繃的狀態(tài)時(shí)，人的精神狀態(tài)就會(huì)受到十分嚴(yán)重的影響，甚至影響我們的心情，使整個(gè)人都處于敏感狀態(tài)，一點(diǎn)就爆炸。而辣木籽在舒緩神經(jīng)系統(tǒng)方面有著非常不錯(cuò)的效果，能夠很好的阻止病癥的發(fā)生。辣木籽食用方法：1、直接將整個(gè)辣木籽都吃掉針對(duì)于有皮膚類疾病的患者來(lái)說(shuō)，一般是直接將辣木籽連殼帶籽兒一起吃掉，而且最好是空腹的時(shí)候吃。每天吃兩次，每次吃三顆。對(duì)于改善香港腳或者是皮膚癬，有著相當(dāng)不錯(cuò)的功效和作用。2、去殼吃籽兒如果是想要利用辣木籽達(dá)到解酒的效果，那么最好是在喝酒之前吃2粒左右，如此一來(lái)就能很好的避免喝醉的現(xiàn)象，也能一定程度的提高自己的酒量。避免出現(xiàn)宿醉或者是因?yàn)榫凭鴮?dǎo)致的頭痛癥狀。對(duì)于便秘的患者朋友來(lái)說(shuō)，每天早上和晚上，空腹的時(shí)候服用2粒辣木籽，就能夠很好的改善這種現(xiàn)象，日積月累的宿便和毒素也能夠被很好的處理掉。
    

    7，怎樣做鮮釀酵素
    

    用料  酵素 洛神花  140g蘋(píng)果  360g冰糖  400g酵素菌粉 1.5g酵素機(jī)（十度良品） 5L蘑菇水  3L蘋(píng)果派 碎冰糖  30g黃油  15g玉米淀粉  10g水  20ml原味飛餅 2張蛋黃  少許肉桂粉（沒(méi)有可以不加） 3g將做法保存到手機(jī)步驟 1酵素機(jī)開(kāi)機(jī)，酵素桶內(nèi)放入3L飲用水，400g冰糖。在融糖的同時(shí)，處理水果。步驟 2洛神花去除花心后將花瓣撕碎，環(huán)保酵素浸泡三十分鐘以上，或者小蘇打水浸泡，十五分鐘以上，沖洗干凈后，涼開(kāi)水浸泡五分鐘，入桶。步驟 3蘋(píng)果去皮去核，切薄片，入桶。步驟 4酵素菌粉放入100毫升，35度左右溫水，進(jìn)行激活后入桶。步驟 5酵素機(jī)選擇鮮釀模式，并按開(kāi)始鍵。步驟 6十二小時(shí)后，每天至少攪拌兩次以上。24小時(shí)，基本沒(méi)有泡沫產(chǎn)生，口感甜。步驟 736小時(shí)，攪拌后有少許泡沫產(chǎn)生，口感甜。步驟 8六十小時(shí)，泡沫漸漸豐富，口感甜中微微帶酸。步驟 9發(fā)酵至94小時(shí)，發(fā)酵泡沫減少，口感酸中帶略甜，有氣感及略微的酒釀味。發(fā)酵完成。步驟 10取出發(fā)酵果渣，將酵素液過(guò)濾后裝瓶冷藏。步驟 11分離蘋(píng)果酵素渣及洛神花酵素渣。步驟 12取一張?jiān)讹w餅，鋪在烤盤(pán)底，用叉子在飛餅上扎一些小孔。步驟 13玉米淀粉加水溶解備用。步驟 14蘋(píng)果渣加入冰糖，用大火煮開(kāi)，小火熬至略干，并加入黃油，黃油溶解后略翻炒，加入水淀粉，肉桂粉。步驟 15將制作完成的，蘋(píng)果派餡，放入餅皮內(nèi)。步驟 16取另一張飛餅，餅皮中間用刀劃一些切口。覆蓋在蘋(píng)果派內(nèi)餡上，周圍用叉子壓緊。放入預(yù)熱175度的烤箱內(nèi)，烤制二十分鐘。步驟 17洛神花果茶切碎。步驟 18按曲奇制做的方法制作曲奇，在面糊的最后一步，加入洛神花渣，翻拌均勻，烤制成洛神花曲奇。
    用料  自發(fā)粉400g藍(lán)莓酵素渣200ml糖10g溫水25ml步驟 1藍(lán)莓酵素渣加入糖，破壁機(jī)（料理機(jī)）打碎步驟 2量出200ml步驟 3自發(fā)粉中加入藍(lán)莓酵素渣，用筷子攪拌成小粉團(tuán)狀，（建議先加170ml，看面團(tuán)的干濕情況再加剩余果渣）。加入25ml35度左右溫水。步驟 4揉成3光的光滑面團(tuán)步驟 5我喜歡用酵素機(jī)發(fā)酵，裹上保鮮膜，遮蓋一層濕紗布步驟 6蓋上蘑菇帽，選擇米酒功能步驟 7發(fā)面至2～3倍大步驟 8然后，就是嗆粉了。就是用面粉不斷地揉進(jìn)面團(tuán)，一面揉一面排出面團(tuán)中的氣體。步驟 9組織沒(méi)有大氣泡，有的話就繼續(xù)努力吧。步驟 10揉成面團(tuán)后，整形，蒸籠里加溫水不開(kāi)火，醒發(fā)至比原來(lái)面團(tuán)略大。開(kāi)火。水沸后大火蒸15～20分鐘。關(guān)火后繼續(xù)悶5分鐘，再開(kāi)蓋。（這張照片用了前一次的，嘿嘿，忽略一下，明白就好。）步驟 11出鍋，好吃，有嚼勁。小貼士1、家里只有自發(fā)粉了，所以就用了自發(fā)粉。用面粉的，還是需要加入酵母。2、加入酵素渣，面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)粘，用一些手粉就可以了。3、酵素渣因?yàn)樗煌浻渤潭炔灰粯樱ㄗh用藍(lán)莓、火龍果、草莓等果質(zhì)較軟的。4、根據(jù)加入渣后面團(tuán)的成型情況來(lái)決定是否加水。如果可以成團(tuán)了，也可以不用加水。
    鮮釀酵素的做法一、配料蘋(píng)果600克火龍果600g白糖750G純凈水6L二、方法/步驟1、將蘋(píng)果洗凈，切成薄薄的碎片。凈果肉為600克最好。2、剝離最外層皮的火龍果，600克肉，白糖留為750G備用，檸檬主要功能是消毒，需要半個(gè)的量。3、找一個(gè)有刻度大于6L的桶，先將水放到6L位置，然后加入稱重的蘋(píng)果，火龍果，檸檬。均勻攪拌，直到白糖完全融化，可以放入壓網(wǎng)，這樣就不需要每天攪拌。若沒(méi)有壓網(wǎng)，則需要每天早晚要攪拌一次，然后密封桶。4、如果沒(méi)有壓網(wǎng)，早晚需要攪拌一次，讓水果與原液充分接觸，發(fā)酵更好。在大約3天內(nèi)會(huì)產(chǎn)生豐富的氣泡。此時(shí)，香氣濃郁，味道濃郁，酸甜可口。試一下味道，感覺(jué)酸甜點(diǎn)就可以出桶了，然后裝入瓶中，放入冰箱保存。
    用料  白砂糖	750克（血糖高用500克）水	6升蔬菜水果	2.4斤（一般不超過(guò)3種）以下用火龍果酵素制作方法舉個(gè)粒子：	鮮釀酵素的做法  兩個(gè)火龍果（紅、白心都行），洗凈去翅留皮；兩個(gè)蘋(píng)果，去核洗凈留皮；檸檬半個(gè)，去籽去皮（皮苦，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高）。以上凈重2.4斤。鮮釀酵素的做法 步驟1講以上水果切成薄片。鮮釀酵素的做法 步驟2將750克白沙糖倒入裝有6升（過(guò)濾）水的酵素桶里，用木勺不要碰桶底桶壁進(jìn)行攪拌。鮮釀酵素的做法 步驟3再將切好的蔬果到入酵素桶里，并且攪拌。鮮釀酵素的做法 步驟4每天早晚揭蓋各攪拌一下。鮮釀酵素的做法 步驟5到第三天攪拌時(shí)嘗口感，按自己的口味隨時(shí)出桶裝瓶。鮮釀酵素的做法 步驟6判斷酵素發(fā)酵好的判斷標(biāo)準(zhǔn)是：一般都有沫（個(gè)別蔬菜酵素沒(méi)有），口感酸酸甜甜的味道。鮮釀酵素的做法 步驟7火龍果酵素養(yǎng)顏排毒、祛痘、抗衰老，來(lái)一杯吧！鮮釀酵素的做法 步驟8想做快速發(fā)酵的酵素，就找我，微信llamak，天目我保證你做酵素如切菜簡(jiǎn)單，堅(jiān)持喝酵素讓你身體出現(xiàn)奇妙改變?誰(shuí)信酵素誰(shuí)受益鮮釀酵素的做法 步驟9
    

    8，水果孝素如何釀制
    

    主料：蘋(píng)果400g、香蕉兩只、楊梅100g、輔料：白砂糖400g、純凈水4升步驟：1.準(zhǔn)備酵素桶一個(gè)，做酵素前先用清水洗凈，再加入適量的清水，活化6小時(shí)，最后用純凈水過(guò)一遍內(nèi)桶壁；2.準(zhǔn)備純凈水4升和白糖400g，最后糖用完，水剩下少許；3.楊梅適量，沖洗后稍加滴干；4.準(zhǔn)備蘋(píng)果和香蕉各兩個(gè)；5.蘋(píng)果、香蕉去皮切塊；6.將整瓶糖倒入后加入上面的三樣水果；7.加水不要全滿，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴(yán)實(shí)。之后每天早晚用長(zhǎng)木勺攪拌一下，還是輕輕蓋上，不要嚴(yán)實(shí)；8.三天后準(zhǔn)備好空瓶子；9.發(fā)酵好的果汁過(guò)濾入瓶，并放入冰箱保存；10.想喝時(shí)，取出即可飲用。
    材料：9P玻璃釀制瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋(píng)果2顆、檸檬6顆、陳釀糯米醋、冰糖3.5斤。作法：1．   將水果洗凈晾干后（不可以有水份殘留哦！）取干凈水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋(píng)果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。（雖然水果大部份的營(yíng)養(yǎng)素都在表皮，但也表示如果有農(nóng)藥殘留也在皮上，所以去皮會(huì)比較安心。）2．   一層水果，一層冰糖擺至九分滿（因?yàn)樗械帽容^大，在發(fā)酵消水的過(guò)程中會(huì)消至約七～八分滿，這樣的空間足以容納讓水果發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體），后倒入約200㏄的陳釀糯米醋，一切就緒后，封蓋后放入紙盒或陰暗處～3．   約半天后水果消出的水份會(huì)漸漸淹沒(méi)水果，此時(shí)將瓶子取出，拿起左右搖晃，（目的應(yīng)詃是要加速水果及糖的轉(zhuǎn)化、據(jù)說(shuō)經(jīng)發(fā)酵作用糖會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，是一種有益人體機(jī)能運(yùn)作的糖體。）4．   此后一周，每天都要將它拿起左右搖晃，并打開(kāi)外蓋，觀察內(nèi)蓋如果澎起，表示發(fā)酵中，稍微壓一下內(nèi)蓋讓氣體消出，再打開(kāi)內(nèi)蓋，讓一些新的空氣進(jìn)去瓶?jī)?nèi)；（一般書(shū)上都教說(shuō)要打開(kāi)，取干凈的大湯匙攪拌，可是我覺(jué)得如果每天打開(kāi)攪拌，很容易讓細(xì)菌入侵滋長(zhǎng)，攪拌的目的應(yīng)該是為了要讓發(fā)酵均勻，那么搖動(dòng)的作用就可取代攪拌了，可是要發(fā)酵成為酵素的菌又是好氧性，所以還是要偶爾打開(kāi)讓新空氣進(jìn)去，讓發(fā)酵菌呼吸。）5．   一周過(guò)后，發(fā)酵的劇烈作用時(shí)期應(yīng)該要過(guò)了，接下來(lái)就等它溫和發(fā)酵，一個(gè)月后就是所謂的酵素啰～那汁液都是水果及糖自然發(fā)酵產(chǎn)生，基本上就不會(huì)差，而且酸甜的滋味，加水稀釋5~10倍，不膩又止渴，真得覺(jué)得還滿不錯(cuò)
    材料 (供小瓶制作）：香蕉 7 只 ( 7pcs banana of any type )檸檬 2 顆 ( 2 pcs Lemon )*我沒(méi)有檸檬，所以加了橙肉片糖 400g ( 400g sugar )做法如下：把香蕉和檸檬先洗凈涼乾；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗凈烈日下曬乾 。 把香蕉連皮（也可去皮） 切薄片，檸檬連皮切薄片。 先把全部的香蕉鋪在玻璃瓶底層。 再鋪上全部的檸檬。 再鋪上全部的片糖。 不要太滿，留下 空間。 把蓋子稍微蓋上， 不需太緊，讓酵素可透透氣。 放在干燥干凈及沒(méi)有太陽(yáng)曬到的地方，大概4星期后（如果要酸點(diǎn)就發(fā)酵久點(diǎn)），如果味道甘香，沒(méi)有黑色霉菌，把渣濾掉就是我們的香蕉酵素了 ！ 制好的酵素可放在冰箱里保鮮， 飲用時(shí)把2-3湯匙酵素加入1杯開(kāi)水。 黃梨奇異果酵素功能：清腸美白材料：黃梨1/2粒、奇異果5粒、檸檬2粒、蔗糖適量（用量多少隨釀造者喜好而定）食材處理：所有材料處理干凈；黃梨、奇異果和檸檬去皮切片。做法:1.在玻璃瓶底層先鋪上一層黃梨和奇異果，再放切片檸檬，然后才撒上一層蔗糖。2.重復(fù)步驟1至玻璃瓶已有8分滿，在最上一層撒蔗糖，將瓶口以保鮮紙密封，待兩個(gè)星期后，就可飲用。功能：水果酵素有清腸胃、排毒及調(diào)整消化系統(tǒng)運(yùn)作，而富含維生素C的奇異果更有美白作用。檸檬酵素材料： 水果 + 冰片糖 + 檸檬 3 至 5 粒基本做法：1. 水果和檸檬洗凈風(fēng)干， 切成薄片。2. 冰片糖切成小塊。3. 等材料切片好后，依次序一層層排入大玻璃罐內(nèi)，步驟是先放水果，再放檸 檬片，最后放冰片糖。一層層水果片，檸檬片，冰片糖需按程序排列，最上層必須放冰片糖。4. 密封后讓材料浸泡2個(gè)星期，置放在15至25oC陰涼處。青蘋(píng)果酵素 功效     ： 美容去脂材料     ： 青蘋(píng)果8粒， 冰片糖1包，檸檬3至5粒容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 個(gè)食材處理 ： 青蘋(píng)果保留外皮切小片蘆薈酵素功效 ：排毒消炎材料 ：大蘆薈7支， 冰片糖1包，檸檬3至5粒容器     ：2 litre 大玻璃罐1個(gè)食材處理 ：蘆薈去除外皮取肉黃梨酵素功效     ：消化除勞材料     ：黃梨2粒， 冰片糖1包， 檸檬3至5粒容器     ：2 litre 大玻璃罐1個(gè)食材處理 ：黃梨去皮直接切成小薄片葡萄蘋(píng)果酵素功效     ：預(yù)防感冒材料        ：葡萄1.1/2KG， 蘋(píng)果2-3粒， 用2/3包的冰片糖， 檸檬3-5粒容器        ：2 litre 大玻璃罐1個(gè)食材處理 ：葡萄留皮，切成小塊狀 ， 青蘋(píng)果保留外皮切片火龍果酵素功效     ：補(bǔ)血抗老材料     ：火龍果4 - 5粒 （視容器而定），冰片糖1包， 檸檬2 粒容器        ：1 litre 大玻璃罐1個(gè)
    制作水果酵素?fù)?jù)說(shuō)水果酵素有清腸胃、排毒及調(diào)整消化系統(tǒng)運(yùn)作，是人體最好的助手，可以幫助人體恢復(fù)功能，轉(zhuǎn)化人體所需的各類營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫力。制作方法，非常簡(jiǎn)單容易。水果酵素diy!水果酵素diy!材料：1）水果。任何未經(jīng)煮熟的水果蔬菜都可以制作酵素。例如：梨，黃梨，橙，火龍果，奇異果，木瓜，白蘿卜。這些果菜可以互相配搭，也可以分別釀制。有機(jī)水果蔬菜更好。水果酵素材料水果酵素材料2）檸檬。3）糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。水果，檸檬，糖的分量同。水果，檸檬洗凈。洗凈水果，檸檬等洗凈水果，檸檬等1. 切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無(wú)水，無(wú)油，無(wú)菌。免得發(fā)霉。2. 水果和檸檬洗凈風(fēng)干，確保無(wú)水分，切成薄片。水果我都是沒(méi)去皮。把水果切成薄片把水果切成薄片3 冰片糖切成小塊。4. 一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內(nèi)。5. 最上層一定是糖，放多一點(diǎn)可以避免上層發(fā)霉。6. 密封后置放在15至25oc陰涼處。讓材料浸泡2個(gè)星期，就可以打開(kāi)來(lái)飲用了。時(shí)不時(shí)輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白霉黑霉都不會(huì)出現(xiàn)。
    綜合水果酵素；作法分享如下：材料：9P玻璃釀制瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋(píng)果2顆、檸檬6顆、陳釀糯米醋、冰糖3.5斤。作法：1．   將水果洗凈晾干后（不可以有水份殘留哦！）取干凈水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋(píng)果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。（雖然水果大部份的營(yíng)養(yǎng)素都在表皮，但也表示如果有農(nóng)藥殘留也在皮上，所以去皮會(huì)比較安心。）2．   一層水果，一層冰糖擺至九分滿（因?yàn)樗械帽容^大，在發(fā)酵消水的過(guò)程中會(huì)消至約七～八分滿，這樣的空間足以容納讓水果發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體），后倒入約200㏄的陳釀糯米醋，一切就緒后，封蓋后放入紙盒或陰暗處～3．   約半天后水果消出的水份會(huì)漸漸淹沒(méi)水果，此時(shí)將瓶子取出，拿起左右搖晃，（目的應(yīng)詃是要加速水果及糖的轉(zhuǎn)化、據(jù)說(shuō)經(jīng)發(fā)酵作用糖會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，是一種有益人體機(jī)能運(yùn)作的糖體。）4．   此后一周，每天都要將它拿起左右搖晃，并打開(kāi)外蓋，觀察內(nèi)蓋如果澎起，表示發(fā)酵中，稍微壓一下內(nèi)蓋讓氣體消出，再打開(kāi)內(nèi)蓋，讓一些新的空氣進(jìn)去瓶?jī)?nèi)；（一般書(shū)上都教說(shuō)要打開(kāi)，取干凈的大湯匙攪拌，可是我覺(jué)得如果每天打開(kāi)攪拌，很容易讓細(xì)菌入侵滋長(zhǎng)，攪拌的目的應(yīng)該是為了要讓發(fā)酵均勻，那么搖動(dòng)的作用就可取代攪拌了，可是要發(fā)酵成為酵素的菌又是好氧性，所以還是要偶爾打開(kāi)讓新空氣進(jìn)去，讓發(fā)酵菌呼吸。）5．   一周過(guò)后，發(fā)酵的劇烈作用時(shí)期應(yīng)該要過(guò)了，接下來(lái)就等它溫和發(fā)酵，一個(gè)月后就是所謂的酵素啰～那汁液都是水果及糖自然發(fā)酵產(chǎn)生，基本上就不會(huì)差，而且酸甜的滋味，加水稀釋5~10倍，不膩又止渴，真得覺(jué)得還滿不錯(cuò)。
    

    9，酵素的做法
    

    1、洗凈水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無(wú)水，無(wú)油，無(wú)菌,免得發(fā)霉。2、水果和檸檬洗凈風(fēng)干，確保無(wú)水分，切成薄片。水果我都是沒(méi)去皮。把水果切成薄片。一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內(nèi)。 最上層一定是糖，放多一點(diǎn)可以避免上層發(fā)霉。3、密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個(gè)月就可以打開(kāi)來(lái)飲用了。發(fā)酵最少需要3個(gè)月，6個(gè)月為佳，越久越好，不會(huì)過(guò)期。4、倒出時(shí)，拿濾網(wǎng)把碎渣過(guò)濾，剩下的酵素就可以喝了。秋天需要密封放在冰箱里面。
    發(fā)酵的具體怎么做，不清楚哎
    一個(gè)玻璃瓶，兩把冰糖，三五種水果，如何制作出健康又養(yǎng)生的飲品，現(xiàn)在交給你。
    可食用的水果酵素的做法：帶皮水果（去核）+紅塘，比例大約為1：0.5不可食用的環(huán)保酵素做法：果皮+水+紅塘，比例為3：10：1
    「酵素」顧名思義，指的就是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的營(yíng)養(yǎng)素。借著發(fā)酵的方法將蔬菜水果等天然有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，先行讓其完成消化步驟，這樣食用進(jìn)入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內(nèi)原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負(fù)擔(dān)。　　醋是酵素的一種　　桑椹酵素的釀制法　　桑椹果經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點(diǎn)，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發(fā)變黑。因?qū)傩詼睾停瑡雰夯蛏眍局丶舱呓钥墒秤茫贿^(guò)為求謹(jǐn)慎，此二者宜避免食用經(jīng)醋浸泡過(guò)的酵素。　　將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內(nèi)，以臭氧機(jī)氣泡石處理一小時(shí)，經(jīng)滴瀝干然后投入米酒內(nèi)過(guò)酒（無(wú)臭氧機(jī)設(shè)備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此動(dòng)作旨在將容易含水的桑椹果內(nèi)部殘水稀釋，避免因含過(guò)多水份致遭失敗。　　干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準(zhǔn)備妥當(dāng)。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級(jí)砂糖之比例，逐層均勻?yàn)⒃诋Y內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿后封口。置于陰涼通風(fēng)處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來(lái)取娛活菌群。約莫三個(gè)月后可達(dá)到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時(shí)變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發(fā)酵過(guò)的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營(yíng)養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對(duì)于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來(lái)患有嚴(yán)重全身水腫，經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個(gè)月后，恢復(fù)了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過(guò)程不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評(píng)估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過(guò)程酒化的人，可以依個(gè)人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長(zhǎng)，不過(guò)我們也可以在浸泡醋時(shí)提高甜度。　　有關(guān)于醋的浸泡，其功用我們將于下期月刊再行介紹。我們希望藉此能提供大眾更多有酵素食的方法，俾能協(xié)助大眾吃出健康的素食與方法。「酵素」具有很強(qiáng)的解毒功能，除了能夠排除宿便以外，兼具分解積存在血液里的毒素之大用。后學(xué)有一次在采擷土生番石榴時(shí)，慘遭一群黑蚊子叮攻，事后雙腿腫塊累累奇癢無(wú)比，因怕用手抓癢會(huì)留下瘡疤，一時(shí)無(wú)計(jì)可施。忽然想起「酵素」或許可以派上用場(chǎng)，于是將檸檬醋和桑椹酵素加以調(diào)和約半紙杯，原汁服下不過(guò)五分鐘，馬上不再生癢了，經(jīng)過(guò)泡熱水后竟然連累累腫塊也不見(jiàn)了，這是驗(yàn)證之一。　　為何要借重醋釀造酵素？　　古云：「富人服藥，窮人喝醋」，醋是萬(wàn)病之藥，特別是對(duì)于胃液稀少及消化不良的窮人，便宜的食醋自是最好的藥物了，我們從食醋散發(fā)出的氣味覺(jué)得會(huì)嗆鼻，那嗆鼻的氣體正是來(lái)自氨基酸的氨氣。食醋的酸度約為四點(diǎn)五，屬弱酸偏強(qiáng)。而胃液的酸度約為二點(diǎn)五，屬于強(qiáng)酸。人在吃進(jìn)食物三十分鐘左右開(kāi)始分泌胃酸進(jìn)入胃囊。很多有益或有害人體的活菌受到胃酸包圍，會(huì)被胃的強(qiáng)酸殺死。只有少數(shù)的酵素活菌在胃液里呈假死狀態(tài)，等進(jìn)入小腸弱堿的環(huán)境里才悠然醒來(lái)，這些以菠蘿、香蕉、檸檬內(nèi)的酵素適應(yīng)力最強(qiáng)。如果將水果浸泡在醋酸里發(fā)酵，讓醋酸桿菌去錘煉其它菌種一段時(shí)日，可防止懶菌的產(chǎn)生，將來(lái)喝進(jìn)胃里就能大大提高存活率，酵素活菌只有在進(jìn)入小腸甚至進(jìn)入大腸，才能把它的功能發(fā)揮得淋漓盡致。用醋浸泡水果釀造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能夠防止其它有害菌的侵襲，確保釀造酵素的成功。醋做為清除宿便的能力甚強(qiáng)，除臭的功力更是頂刮刮，想見(jiàn)識(shí)它除臭的功夫，可以在惡臭不堪的化糞池內(nèi)倒入足量的食醋，不消多久便教臭味凈盡。因此長(zhǎng)期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就讓醋浸的酵素來(lái)為您舒困吧！　　佐餐酵素－－紅龍醋　　早期人們將醋運(yùn)用在佐餐的沾料，以資為去腥膻味兼消毒化氣，惟單一米醋的色澤與氣味無(wú)法普遍讓人接受，為了使大家喜歡用醋做為沾料，一些高級(jí)餐廳推出紅龍醋上菜桌頗受歡迎，多沾食紅龍醋可以開(kāi)胃。對(duì)于因參入味精與油炸的菜肴，大快朵頤之后常常會(huì)教人口干舌燥，但是多吃紅龍醋就能解其毒而不會(huì)上火了。　　做法：火龍果分為兩種，一為白肉的白龍果，一為紅肉稱為紅龍果。取紅龍果剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒐馇谐蓛砂牖蚋?xì)分，投入甕內(nèi)約六分滿，然后倒入米醋直到七、八分滿，將甕口封閉，三個(gè)月后果汁會(huì)釋出溶入米醋內(nèi)，發(fā)酵過(guò)的果肉會(huì)懸浮在湯汁上方。米醋成為教人看了食指大動(dòng)的艷紅湯，倒出所須數(shù)量放在玻璃碗內(nèi)端上餐桌，這是一道人見(jiàn)人愛(ài)，而且是色香味俱佳的沾料。各種水果醋的制法　　各種水果醋的做法與桑椹酵素的做法完全一樣，只不過(guò)在釀制過(guò)程多了加入食醋而已。因?yàn)槎嗉尤胧炒资沟每诟凶兯幔蕴堑氖褂昧勘仨氹S著增加，至于加入的數(shù)量多寡可因個(gè)人嗜甜習(xí)性不同而有加減，一般是視食醋加入的數(shù)量而定，以溶解后不超逾飽和度為宜，如果超過(guò)飽和點(diǎn)就會(huì)發(fā)生未溶解的糖，雖加以攪拌，仍呈有沉淀現(xiàn)象。假使加入的甜度不足，則會(huì)因太酸而影響飲用的食欲，另外成品加入水稀釋后甜度與酸度都會(huì)變淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。釀得的酵素不論曾加入食醋與否，一但加水稀釋過(guò)，就必須冰藏于低溫下，否則很容易變質(zhì)。　　有些水果須要加醋才不會(huì)酒化，有些水果只要糖量夠即使不加醋也不會(huì)變酒化，例如：紅龍果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、檸檬．．．．．．等等。如果沒(méi)有把握的話，可以在發(fā)酵的一個(gè)月內(nèi)，偶而打開(kāi)釀罐口聞聞看，如果僅是輕微酒氣則無(wú)妨，若是酒氣重了，這時(shí)再加入食醋也不為遲，加入量視酒氣味輕重而定，以足夠平衡抑制為原則。不加食醋浸泡的酵素，適合腸胃潰瘍的人或體質(zhì)虛弱的人飲用。　　那些水果可制造酵素？　　所有未經(jīng)煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖為營(yíng)養(yǎng)基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產(chǎn)生生物化學(xué)的作用，得到人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，是我們的目的。故取材時(shí)最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過(guò)的品種為優(yōu)。龍眼、荔枝、菠蘿、香蕉、蘋(píng)果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、番瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿卜、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。以上這些果菜可以合在一齊釀制，也可以分別釀制。不過(guò)為了方便管理最好還是分開(kāi)釀制，等釀成了，再將各種果液依所好調(diào)理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競(jìng)爭(zhēng)，而產(chǎn)生懶菌，競(jìng)爭(zhēng)激烈下的酵母菌活力大于缺少競(jìng)爭(zhēng)的懶菌，自然喝進(jìn)肚子里以后的效果會(huì)有不同能量，不過(guò)，經(jīng)綜合過(guò)的汁液變化很多，最好置于低溫中，這個(gè)要點(diǎn)是必須加以注意的。　　有些水果加入食醋浸泡，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后會(huì)產(chǎn)生一層網(wǎng)膜，如菠蘿醋、荔枝醋等，這是正常現(xiàn)象，不要誤以為是制作失敗了。　　配料的處置　　發(fā)酵的過(guò)程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如牛蒡醋的發(fā)酵，大約牛蒡八斤、糖六斤、醋七千cc，這時(shí)加入紅棗半斤、枸杞四兩、蜂蜜三斤、麥芽糖一斤，則其風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)能量必然與不加入配料迥異，另外蜂膠、花粉、蜂王乳等等，雖然價(jià)格昂貴，但能添加一點(diǎn)點(diǎn)總比看病吃藥來(lái)得省錢(qián)。但是有一點(diǎn)要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學(xué)香料為之，并且要以有機(jī)材料為優(yōu)，像紅棗，在市場(chǎng)上就有抽精過(guò)的產(chǎn)品混珠，這種糟粕非但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，甚至于會(huì)因?yàn)樗募尤攵屨Y酵素失敗。　　果肉的大用　　制作方法是：將發(fā)酵過(guò)的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等漿果類，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿卜，荔枝、龍眼等，幾凡發(fā)酵過(guò)的水果都可綜合加入。請(qǐng)先均勻一下，然后放入打果汁用的料理機(jī)，添加適量酵素原汁或RO水（以易于翻轉(zhuǎn)攪碎為原則），由低速而高速直到成為膏糊狀為止，這時(shí)可嘗看看滋味如何，太酸的話可酌量加入蜂蜜調(diào)和。總之，一切以自己喜好為宜。這樣很快的一道令人望之食指大動(dòng)，聞之垂涎三尺的綜合酵素果醬就大功告成了！將酵素果醬分置容器內(nèi)，放在冷凍室里，時(shí)間再久也會(huì)松軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補(bǔ)充體力兼消暑的良方。加水?dāng)嚢璧慕退毓u經(jīng)冷凍后，一定要放入低溫或冷凍室內(nèi)，它的成品吃起來(lái)沙沙的較像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果醬，糖尿病友想吃的話，須置于常溫里若干時(shí)日，讓蜂蜜發(fā)酵分解成寡糖才好，放置常溫的酵素果醬，因處于繼續(xù)發(fā)酵狀態(tài)，所以不可裝得太滿，否則會(huì)因此溢出容器外，甚至產(chǎn)生容器的破裂。　　用此方法制作酵素果醬，如遇有堅(jiān)硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有豐富的礦物質(zhì)，可將之磨粉碎后一并制造，倘設(shè)備不足，只好剝?nèi)」舛鴹壷樱　　」獬丝勺龀晒u，也可以經(jīng)由急速冷凍技術(shù)干涸化，再研成粉末狀，更可進(jìn)一步制成膠囊，這樣有方便儲(chǔ)存與攜帶的好處，只是它的設(shè)備昂貴無(wú)法普及，業(yè)者通常是委托制藥廠或食品加工廠代工。就自家食用而言，制成酵素果醬最為易行，在早點(diǎn)時(shí)涂于土司面包上，或伴飯亦可，讓我們的早餐充滿有機(jī)營(yíng)養(yǎng)。
 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