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    買正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
            當(dāng)前位置：首頁(yè)/辣木>
                                    無(wú)油鮮辣木，這是什么木濕潤(rùn)后劈開(kāi)味道很香感覺(jué)很油曬干后還有香味在干
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    無(wú)油鮮辣木，這是什么木濕潤(rùn)后劈開(kāi)味道很香感覺(jué)很油曬干后還有香味在干
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-08-25 04:32
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    本文目錄一覽這是什么木濕潤(rùn)后劈開(kāi)味道很香感覺(jué)很油曬干后還有香味在干2，辣木樹(shù)鮮樹(shù)枝煮湯嗎3，吃辣木籽對(duì)身體好還是吃辣木片調(diào)節(jié)功效好4，面膜含有辣木提取物用了有什么反應(yīng)怎么我臉辣辣有些疼5，問(wèn)一下哪些辣木籽是不能食用的價(jià)格有沒(méi)有變化啊6，……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，這是什么木濕潤(rùn)后劈開(kāi)味道很香感覺(jué)很油曬干后還有香味在干
    

    紅木
    會(huì)不會(huì)是沉香再看看別人怎么說(shuō)的。
    哎呀！這個(gè)是松樹(shù)的！叫松煤吧！一點(diǎn)火容易燃還有香味！
    無(wú)油鮮辣木
    

    2，辣木樹(shù)鮮樹(shù)枝煮湯嗎
    

    辣木熬湯乃取其樹(shù)枝或樹(shù)干切成一小塊一小塊曬乾后裝入鹵包里 熬煮2～3小時(shí)亦可當(dāng)火鍋湯底養(yǎng)生又健康哦＊補(bǔ)充說(shuō)明『辣木』這種東西其實(shí)它算是『窮人的牛奶』※號(hào)稱高鈣 高蛋白質(zhì) 高纖維 低脂質(zhì)具有增強(qiáng)體力 治療貧血 抑制病菌 驅(qū)除寄生蟲(chóng)..溫辣木需經(jīng)過(guò)提煉才能食用煮湯算是提煉的一種其實(shí)辣木煮湯乾濕兩相宜但因?yàn)樾枰?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮提煉因此建議采乾辣木煮湯較優(yōu)
    無(wú)油鮮辣木
    

    3，吃辣木籽對(duì)身體好還是吃辣木片調(diào)節(jié)功效好
    

    辣木熬湯乃取其樹(shù)枝或樹(shù)干切成一小塊一小塊曬乾后裝入鹵包里 熬煮2～3小時(shí)亦可當(dāng)火鍋湯底養(yǎng)生又健康哦＊補(bǔ)充說(shuō)明『辣木』這種東西其實(shí)它算是『窮人的牛奶』※號(hào)稱高鈣 高蛋白質(zhì) 高纖維 低脂質(zhì)具有增強(qiáng)體力 治療貧血 抑制病菌 驅(qū)除寄生蟲(chóng)..溫辣木需經(jīng)過(guò)提煉才能食用煮湯算是提煉的一種其實(shí)辣木煮湯乾濕兩相宜但因?yàn)樾枰?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮提煉因此建議采乾辣木煮湯較優(yōu)
    無(wú)油鮮辣木
    

    4，面膜含有辣木提取物用了有什么反應(yīng)怎么我臉辣辣有些疼
    

    應(yīng)該是過(guò)敏。你在手腕上或者大腿上試一試，是不是也有刺痛感。有的話恐怕就是過(guò)敏。嚴(yán)重的要去醫(yī)院哦。辣木籽油是柔順劑。辣木提取物是單純的植物添加。都有導(dǎo)致過(guò)敏的可能哦。這類有植物添加的護(hù)膚品最好現(xiàn)在手腕或者耳后試用。
    你好！過(guò)敏了吧僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
    

    5，問(wèn)一下哪些辣木籽是不能食用的 價(jià)格有沒(méi)有變化啊
    

    說(shuō)是系統(tǒng)升級(jí)，還寫了個(gè)告客戶書在售樓處，不得復(fù)印只能拍照，我也遇到了一樣情況，沒(méi)辦法只能等唄
    辣木籽的使用方法 剝外殼食內(nèi)子請(qǐng)勿將籽殼丟棄可用水泡服或作為凈水劑 一般來(lái)說(shuō)剛開(kāi)始食用最好一天食用一至三次，一次二至四粒,一星期后再依個(gè)人體質(zhì)加減,持續(xù)食用一個(gè)月后,即可明顯感受到效果,食用辣木籽要咬碎后,以300cc以上的開(kāi)水服用這時(shí)你可立即體驗(yàn)到辣木籽的神奇,服用后不久即可感覺(jué)到滿口甘甜,即使再喝白開(kāi)水都還是甜的,甚至連吞口水都有自然的甘甜味.需注意的是,孕婦、嚴(yán)重氣喘及六個(gè)月以下的嬰兒不通用
    

    6，辣木子那有種植
    

    辣木籽，白花菜目辣木科，又稱鼓槌樹(shù)。多年生熱帶落葉喬木。在全世界約有14個(gè)品種，通常食用的有以下幾種：非洲辣木（原只產(chǎn)于岡比亞，肯亞圖爾卡納湖附近以及埃塞俄比亞西南部）、印度辣木（傳統(tǒng)辣木為Moringa oleifera Lam、改良種為印度T.N.農(nóng)業(yè)大學(xué)的改良種，早生且具高豆莢產(chǎn)量）、世界范圍內(nèi)其他國(guó)家作為經(jīng)濟(jì)作物的辣木（比如在中國(guó)云南德宏，古巴種植的辣木等）。 辣木枝葉美麗，花黃白色，有香味，通常作為觀賞樹(shù)木。種子可榨油，供工業(yè)和工藝用。嫩葉和嫩果可食用。花和樹(shù)皮可供藥用。 喬木，高3-12米；樹(shù)皮軟木質(zhì)；枝有明顯的皮孔及葉痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。葉通常為3回羽狀復(fù) 葉，長(zhǎng)25-60厘米，在羽片的基部具線形或棍棒狀稍彎的腺體；腺體多數(shù)脫落，葉柄柔弱，基部鞘狀；羽片4-6對(duì)；小葉3-9片，薄紙質(zhì)，卵形，橢圓形或 長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1-2厘米，寬0.5-1.2厘米，通常頂端的1片較大，葉背蒼白色，無(wú)毛；葉脈不明顯；小葉柄纖弱，長(zhǎng)1-2毫米，基部的腺體線狀，有毛。 花序廣展，長(zhǎng)10-30厘米；苞片小，線形；花具梗，白色，芳香，直徑約2厘米，萼片線狀披針形，有短 柔毛；花瓣匙形；雄蕊和退化雄蕊基部有毛；子房有毛。蒴果細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)20-50厘米，直徑1-3厘米，下垂，3瓣裂，每瓣有肋紋3條；種子近球形，徑約8毫 米，有3棱，每棱有膜質(zhì)的翅。花期全年，果期6-12月。 辣木樹(shù)齡約可達(dá)20年，樹(shù)高可達(dá)7～12公尺（但可修剪成1至1.5公尺，以利家用式盆栽的栽種），樹(shù)干直徑可達(dá)20～40公分，樹(shù)皮為軟木質(zhì)，根有辛辣味，枝梢頂部交織形成2～3排羽狀復(fù)葉。 小葉為橢圓形、寬橢圓形或卵型，無(wú)毛。花為圓錐形花序左右對(duì)稱腋生，為兩性花，有香味，萼筒盆狀（萼杯狀），開(kāi)花時(shí)向下向外彎曲；花瓣有五，白色或奶黃色，氣味芳香。 果莢長(zhǎng)20～60公分，每莢含種子12～35粒，表面有縱型條紋，呈束狀垂下。每樹(shù)每年可生產(chǎn)一萬(wàn)五千至二萬(wàn)五千粒種子。樹(shù)干直立，達(dá)到1.5～2公尺時(shí)才開(kāi)始萌生主枝，主枝的延伸并無(wú)一定的規(guī)律，樹(shù)形像一把傘，十分優(yōu)美。種子為褐色，其上有三個(gè)紙質(zhì)白翼，3片裂，可榨油，含油約30%。
    

    7，辣木籽真的可以治療糖尿病嗎
    

    辣木籽是來(lái)自印度辣木樹(shù)結(jié)的籽，天然健康滋補(bǔ)食品，由于它本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)降血糖有改善調(diào)理作用。每天早上、中午空腹時(shí)吃3粒后喝水400毫升，食用辣木籽認(rèn)準(zhǔn)昌弘，連續(xù)服用一個(gè)月。需注意孕婦、嚴(yán)重氣喘者及六個(gè)月以下的嬰兒不要食用。
    印度辣木與中國(guó)靈芝、美國(guó)西洋參并稱“世界三寶”。辣木又稱鼓槌樹(shù)，白花菜目辣木科，是多年生熱帶喬木，原產(chǎn)于印度。辣木籽為辣木樹(shù)的種子，在食品、醫(yī)藥、保健、化妝品等領(lǐng)域都有著良好的應(yīng)用價(jià)值，因?yàn)楦缓蹦咀延停湓诮档脱⒀獕海瑴p肥瘦身，調(diào)節(jié)腸胃，護(hù)肝戒酒，增強(qiáng)人體免疫力方面都具有顯著療效。[1] 辣木Moringa oleifera的種子，俗稱辣木籽。辣木確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，可以吃。但現(xiàn)在炒得像萬(wàn)能藥一樣，太過(guò)了。尤其辣木含有生物堿 , 所以高血壓、糖尿病、孕婦等最好經(jīng)醫(yī)師指示后酌量食用，避免中毒 。辣木籽是白花菜目辣木科，又稱鼓槌樹(shù)。多年生熱帶落葉喬木。辣木籽除少量用于種植之外，大量的用途是用來(lái)做生產(chǎn)原料，在食品、醫(yī)藥、保健、化妝品等領(lǐng)域都有著良好的應(yīng)用價(jià)值，如可用于液體凈化、提取制造保水、防曬等高檔化妝品的活性物質(zhì)等。喬木，高3-12米；樹(shù)皮軟木質(zhì)；枝有明顯的皮孔及葉痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。葉通常為3回羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)25-60厘米，在羽片的基部具線形或棍棒狀稍彎的腺體；腺體多數(shù)脫落，葉柄柔弱，基部鞘狀；羽片4-6對(duì)；小葉3-9片，薄紙質(zhì)，卵形，橢圓形或 長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1-2厘米，寬0.5-1.2厘米，通常頂端的1片較大，葉背蒼白色，無(wú)毛；葉脈不明顯；小葉柄纖弱，長(zhǎng)1-2毫米，基部的腺體線狀，有毛。花序廣展，長(zhǎng)10-30厘米；苞片小，線形；花具梗，白色，芳香，直徑約2厘米，萼片線狀披針形，有短 柔毛；花瓣匙形；雄蕊和退化雄蕊基部有毛；子房有毛。蒴果細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)20-50厘米，直徑1-3厘米，下垂，3瓣裂，每瓣有肋紋3條；種子近球形，徑約8毫米，有3棱，每棱有膜質(zhì)的翅。花期全年，果期6-12月。辣木籽樹(shù)齡約可達(dá)20年，樹(shù)高可達(dá)7～12公尺（但可修剪成1至1.5公尺，以利家用式盆栽的栽種），樹(shù)干直徑可達(dá)20～40公分，樹(shù)皮為軟木質(zhì)，根有辛辣味，枝梢頂部交織形成2～3排羽狀復(fù)葉。小葉為橢圓形、寬橢圓形或卵型，無(wú)毛。花為圓錐形花序左右對(duì)稱腋生，為兩性花，有香味，萼筒盆狀（萼杯狀），開(kāi)花時(shí)向下向外彎曲；花瓣有五，白色或奶黃色，氣味芳香。果莢長(zhǎng)20～60公分，每莢含種子12～35粒，表面有縱型條紋，呈束狀垂下。每樹(shù)每年可生產(chǎn)一萬(wàn)五千至二萬(wàn)五千粒種子。樹(shù)干直立，達(dá)到1.5～2公尺時(shí)才開(kāi)始萌生主枝，主枝的延伸并無(wú)一定的規(guī)律，樹(shù)形像一把傘，十分優(yōu)美。種子為褐色，其上有三個(gè)紙質(zhì)白翼，3片裂，可榨油，含油約30%。
    可以
    

    8，腌制剁辣椒能放油嗎
    

    腌制剁辣椒不能放油。腌制剁辣椒的制作方法：用料： 新鮮辣椒    300克    姜    15克    蒜    30克    鹽    30克    糖    20克    高度白酒    30ml   做法：1、準(zhǔn)備食材。2、辣椒300g洗凈晾干，去蒂剁碎。3、生姜15g、大蒜30g分別去皮剁成末，與辣椒碎混合裝碗。4、加入鹽30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，攪拌均勻。5、蓋上保鮮膜，室溫下放置發(fā)酵一天，開(kāi)封攪拌均勻。6、裝入干凈的密封罐中至九分滿，稍微壓實(shí)。7、密封，放入冰箱冷藏發(fā)酵一周，取出即可享用。擴(kuò)展資料：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無(wú)油的，密封性能好的。沒(méi)有壇子的建議用可樂(lè)瓶，剛做出來(lái)的不要放入冰箱，會(huì)影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量氣體用可樂(lè)瓶裝的可能會(huì)發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意。2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４妗Ｓ浀脡涌谶叢荒芨伤駝t漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會(huì)酸會(huì)溶。3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長(zhǎng)的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會(huì)變得很酸，味道過(guò)了就不好吃了。4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來(lái)又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級(jí)下飯的美味。參考資料：搜狗百科——剁辣椒
    一定是不放油的，只需加點(diǎn)白酒就行。具體方法如下：一、把新鮮的辣椒洗干凈，然后放到陰涼的地方晾干水，之后再把辣椒的蒂子減掉，然后將辣椒剁成碎粒，邊剁的時(shí)候就邊撒上鹽，一次不用放太多，多撒幾次，讓鹽分慢慢融進(jìn)辣椒碎中，依次多撒幾次鹽沒(méi)關(guān)系的，到后面可以自己嘗下咸度夠不夠，不過(guò)新鮮的辣椒是很辣的，嘗點(diǎn)味就行了。二、把生姜剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量總和大概是剁椒的六分之一左右，不過(guò)具體還是要根據(jù)自家的口味喜好來(lái)。三、把辣椒和姜蒜一起拌勻，然后這時(shí)再嘗下咸淡就可以了，淡了鹽的話就加點(diǎn)鹽，做一下適當(dāng)?shù)恼{(diào)整就可以了，咸了也沒(méi)事，把剁辣椒做咸點(diǎn)會(huì)更加保鮮，而且下飯的話會(huì)很不錯(cuò)。四、把剁辣椒裝到干凈的玻璃壇子里，最后再上面淋上一勺白酒，用筷子稍微攪拌一下，瓶口時(shí)封上一層保鮮膜，然后再蓋上瓶蓋封口，放在陰涼通風(fēng)處，腌制一個(gè)月以上，不過(guò)想要快點(diǎn)遲到的朋友也可以放入冰箱，大概一周左右后就可以吃了，不過(guò)最好的腌制久點(diǎn)，就像酒一樣越陳越香。擴(kuò)展資料：剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。剁辣椒是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。 一般來(lái)說(shuō)，正宗貴州剁辣椒無(wú)水多油，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛叮驗(yàn)橄嫖魅思取盁o(wú)辣不歡”，又“無(wú)酸不入口”。因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞椤八岫缋苯贰薄６缃肥琴F州、湖南、湖北、四川等地愛(ài)吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用燈籠椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時(shí)間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。參考資料：剁椒-搜狗百科
    不能的。我們湖南人家家都做腌制的壇子菜，不管用哪種蔬菜做原料腌制，都是不能帶水帶油的，除非做泡菜使用酸水泡著外，其余的都是干著放進(jìn)壇子的，但都是不能蘸油的
    腌制剁椒有好幾種方法，可以放油也可以不放，放油保存的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)，下面是放油腌制剁椒的方法步驟1、首先把姜、蒜、青椒、紅椒洗凈，青椒和紅椒需要晾干水分然后把青椒和紅椒剁碎，剁好的辣椒全部放在一個(gè)大碗里面。2、這時(shí)候把裝有姜，蒜，椒的大碗里面撒上細(xì)鹽伴均勻，咸淡看個(gè)人喜好，撒上鹽后到入調(diào)和油伴均勻。腌制半個(gè)小時(shí)左右。腌制好后裝瓶。3、裝瓶后為了確保不透風(fēng)，撒些細(xì)鹽放在瓶口，然后到調(diào)和油封口，最后在調(diào)和油上到入芝麻油，讓香氣盛進(jìn)去。4、最后蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室一周后就能拿出來(lái)吃了，味道很純正哦！簡(jiǎn)單易學(xué)。
    我們這邊是腌的時(shí)候不放油，腌好了吃的時(shí)候可以隨自已意愿加香油。剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。上好的剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。現(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒魚(yú)頭”的時(shí)候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。做法制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）；調(diào)料：鹽適量。1、先將新鮮辣椒整個(gè)洗干凈，再放到陰涼處瀝干水份，然后剪掉辣椒蒂；2、準(zhǔn)備大一點(diǎn)的盆或簸箕、菜刀、菜板，將瀝干的辣椒切碎，切好后，拌入鹽，攪拌均勻。3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，一定要密封好，切不可漏氣，不然辣椒會(huì)發(fā)酸，影響口感。4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。制作原料：紅辣椒500g,大蒜50g,食鹽45g,糖10g，高度白酒一湯匙（15ml)裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無(wú)油的，密封性能好的。沒(méi)有壇子的建議用可樂(lè)瓶，剛做出來(lái)的不要放入冰箱，會(huì)影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量氣體用可樂(lè)瓶裝的可能會(huì)發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意；2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４妗Ｓ浀脡涌谶叢荒芨伤駝t漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會(huì)酸會(huì)溶。3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長(zhǎng)的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會(huì)變得很酸，味道過(guò)了就不好吃了。4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來(lái)又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級(jí)下飯的美味。5、如果沒(méi)有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨(dú)裝瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道；8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長(zhǎng)保存時(shí)間。參考資料：剁辣椒-百度百科
    腌制剁辣椒是需要放油的，要不做出來(lái)沒(méi)有味道。腌制剁辣椒體做法是：1、主輔料：紅辣椒、姜、蒜。2、把紅辣椒洗凈，晾干水分，切粒并剁碎。3、把姜、蒜切粒。4、把剁碎的紅辣椒放入無(wú)油、無(wú)水的容器里，放入姜粒、蒜粒。5、加入鹽、白糖、味精、白酒。6、將其攪拌均勻7、裝入無(wú)油無(wú)水的瓶子里。密封之后，放入冰箱冷藏。
    

    9，沒(méi)有料酒也沒(méi)有黃酒也沒(méi)有食用油怎么做酸菜魚(yú)
    

    下面你覺(jué)得簡(jiǎn)單可行就做哪種的吧，（我個(gè)人吃過(guò)黑魚(yú)的挺不錯(cuò)的)　　酸菜魚(yú)　　做法一　　【原料】黑魚(yú)600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。　　【制作過(guò)程】將魚(yú)兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出； 鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。 　　　　【特點(diǎn)】 四川家常菜。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩　　做法二　　主料 ：鯉魚(yú)1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。　　制作過(guò)程：　　1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。　　2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩！　?、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。 　　4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。　　酸菜魚(yú)是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嘗這獨(dú)特的菜肴。　　做法三　　【主料輔料】鮮魚(yú)1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個(gè)、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油.50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。　　【烹制方法】　　1．鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚(yú)肉，另將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。　　2．鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。　　3．魚(yú)肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚(yú)片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚(yú)片裹上一層蛋清，再將魚(yú)片逐漸抖散，放入熬煮的魚(yú)湯鍋內(nèi)。　　4．另鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚(yú)片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。　　做法四　　1．必須用鮮活草魚(yú)，方可做湯菜，亦可整魚(yú)入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。　　2．整魚(yú)不要炸硬，過(guò)油除腥即可。武火熬魚(yú)，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。　　3．原料：青魚(yú)一條，四川李記酸菜魚(yú)佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個(gè)，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。 　　　　步驟：　　1．把魚(yú)清洗干凈，去頭尾，再將魚(yú)剖成兩半，然后，用刀斜著把魚(yú)片成半公分厚的魚(yú)片。　　2．把姜拍破，和魚(yú)片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、淀粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。　　3．把炒鍋放在灶上點(diǎn)火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過(guò)油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚(yú)片中撒少許鹽抓勻，然后一并倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。　　做法五　　　　主料：鯇魚(yú)魚(yú)腩(840克)、酸菜魚(yú)調(diào)料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根) 　腌料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)　　調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)　　烹制工藝　　1、鯇魚(yú)洗凈剔去魚(yú)骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細(xì)絲。　　2、將鯇魚(yú)片置入大碗內(nèi)，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。　　3、酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。　　4、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。　　5、倒入酸菜魚(yú)的調(diào)料包，注入5碗水與鍋內(nèi)食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。　　6、加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚(yú)片拌勻，大火煮沸至魚(yú)片熟，即可起鍋。　　做法六　　主料：凈魚(yú)肉 500g 新繁四川泡青菜一袋（喜歡吃的可以多加）四川泡嫩姜2小塊 蒜末10g 泡辣椒10g剁碎 泡野山椒10g剁碎　　輔料：鹽，雞精，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，蛋清1個(gè)，干辣椒7-8個(gè)，食用油　　做法：1.凈魚(yú)肉用廚房紙擦干水分，斜刀片成5mm厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少許鹽，順一個(gè)方向輕輕攪魚(yú)肉表面有粘性就可以了（鹽的量不要多，拌好的魚(yú)肉，你嘗一下，有咸味就可以了，但是不能不加鹽），稍腌一下。　　2.四川泡青菜用水稍沖一下，擠干水分，切成稍粗的絲，備用。　　3.腌好的魚(yú)肉，加入干淀粉，拌勻，加入一個(gè)雞蛋清，拌勻，不要有成塊的蛋清。　　4.炒鍋熱油，將一根筷子插入油鍋內(nèi)，看見(jiàn)筷子頭有大量的小氣泡冒出，這時(shí)候的油溫就可以下入魚(yú)片了，慢慢地，一片一片下入漿好的魚(yú)片，一次不要多，看見(jiàn)魚(yú)片慢慢變色了，用笊籬慢慢推動(dòng)魚(yú)片，魚(yú)肉變白就撈出。一定要小火炸，按照我的方法，肯定很安全，不會(huì)濺油的，放心哈！　　5.炸好的魚(yú)片撈出備用，油鍋留少許油，燒熱，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油變紅，加入泡青菜炒香，倒入高湯或水，不要太多，能剛剛沒(méi)過(guò)泡菜就行。　　6.湯大火燒開(kāi)后，下入炸好的魚(yú)片，再次燒開(kāi)，捻小火，調(diào)入雞精，糖，鹽，白胡椒粉找味。　　7.不要煮時(shí)間太長(zhǎng)，調(diào)完味之后就盛入大盆中。　　8.另準(zhǔn)備少許蒜末，撒入盆中，油鍋另備油，放入折斷的干辣椒，下火炸至紅棕色出香味，將辣椒油澆在蒜末上，頓時(shí)香味四溢。　　做法七　　特色：鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口　　原料： 主料 鯉魚(yú)1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。　　輔料 雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。　　制作：1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。　　2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩！　?、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。　　4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。　　做法八　　原料：草魚(yú)1只（鯰魚(yú)、黑魚(yú)等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。　　做法：先處理魚(yú)，將魚(yú)片成魚(yú)片。　　　1、先處理魚(yú)。將殺好的魚(yú)洗凈，一定要將魚(yú)腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。　　2、緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身的肉片下。　　3、將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半。　　4、將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘　　魚(yú)片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚(yú)了。　　1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。　　2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。　　3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。　　4、加入適量清湯或者開(kāi)水（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚(yú)片）燒開(kāi)。　　5， 將魚(yú)頭和魚(yú)排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。　　6，將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚(yú)片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚(yú)片上即可。　　小貼士：可以在酸菜魚(yú)湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚(yú)排熬好的酸菜魚(yú)湯當(dāng)作鍋底，涮魚(yú)片和其他肉類蔬菜，就是酸菜魚(yú)火鍋啦。　　適宜人群　　一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。　　食療作用　　草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；　　具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；　　主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。　　烹飪注意　　1、魚(yú)片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用淀粉，否則煮出來(lái)的湯會(huì)變混濁。　　2、魚(yú)骨和魚(yú)片要分開(kāi)下鍋，以免魚(yú)骨煮不熟，魚(yú)片不成形。　　3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味后，立即淋在已經(jīng)做好的魚(yú)片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，更保證了湯的看相。　　廚師貼士　　1、酸菜魚(yú)調(diào)料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚(yú)烹煮成湯就成酸菜魚(yú)，因?yàn)檎{(diào)料包本身有味道，調(diào)味前需試味才下調(diào)料。　　2、建議選購(gòu)色澤金黃，肉質(zhì)肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來(lái)入菜，可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。　　3、切魚(yú)片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時(shí)加入雞蛋清，可使煮好的魚(yú)片更加鮮美嫩滑。　　4、魚(yú)片的切法：先將魚(yú)骨剔去留魚(yú)肉，然后順著魚(yú)尾的方向斜切，將魚(yú)肉片成一片片的；不可逆著魚(yú)肉的紋理切片，否則煮好的魚(yú)片會(huì)碎爛不好吃。　　5.魚(yú)片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個(gè)，淀粉也只能放一茶匙，魚(yú)片碼味時(shí)以魚(yú)片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。　　6.煮魚(yú)一定要用冷湯，冷水，這樣魚(yú)才沒(méi)有腥味，湯色才會(huì)發(fā)白。
    有酸菜就行了。
    可以用白酒，或者啤酒代替，沒(méi)有油就素煮呀，一樣有營(yíng)養(yǎng)的。
    買做酸菜魚(yú)的作料，喜歡油少的話
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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