燉蟲草花雞，蟲草花煲湯煲多久如果用雞湯配蟲草花來做火鍋需要多少時間才可以
發(fā)布時間：2022-08-26 10:49
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蟲草花煲湯煲多久如果用雞湯配蟲草花來做火鍋需要多少時間才可以蟲草花干的還是新鮮的?干的用水泡發(fā),放入雞湯中.雞湯開了就能吃啊.新鮮的就直接放進雞湯中.開了就吃.生的也可以吃2，新鮮蟲草花燉雞的做法……
1，蟲草花煲湯煲多久如果用雞湯配蟲草花來做火鍋需要多少時間才可以
蟲草花干的還是新鮮的?干的用水泡發(fā),放入雞湯中.雞湯開了就能吃啊.新鮮的就直接放進雞湯中.開了就吃.生的也可以吃
2，新鮮蟲草花燉雞的做法
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3，蟲草花與雞能一起燉嗎
蟲草花燉土雞。口感清爽不膩，最適合秋天滋補了~~蟲草花燉土雞的做法步驟step1處理食材，土雞半只洗凈備用，甜玉米切小段、胡蘿卜切滾刀塊、紅棗用清水沖下一下，姜切片、香蔥打成蔥結(jié)。步驟step2蟲草花提前用溫水泡30分鐘洗凈備用。步驟step3土雞去掉指甲、雞屁股，塊剁成小塊，多清洗兩遍，一定要洗凈里邊的血沫，殘留的內(nèi)臟、雞油等雜物。步驟step4剁好的雞塊冷水下鍋，加入料酒、蔥結(jié)、姜片，開大火煮沸撇去浮沫步驟step5撇去浮沫的雞塊撈出，用溫水再次洗凈附在雞塊表面的渣滓，讓燉出來的湯更清澈。步驟step6把洗凈的雞塊和泡發(fā)好的蟲草花、玉米、胡蘿卜、紅棗、姜片一起放入燉鍋中，加入足量的熱水沒過食材.紅棗核溫?zé)幔律匣鹂梢园褩椇巳サ簟２襟Estep7湯鍋置火上，大火燒沸后改小火煮1.5小時左右。步驟step8大約1.5小時左右，打開蓋子，加入枸杞、食鹽調(diào)味，再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。步驟step9成品！這么一道蟲草花燉雞湯就做好了，因為蟲草花的加入令雞湯的顏色金燦燦的，格外誘人，湯汁也是特別的鮮香~~蟲草花燉土雞的成品圖蟲草花燉土雞的烹飪技巧技巧tips燉湯時切記不要提前加鹽。提前加鹽會讓肉類的蛋白瞬間凝固，鮮美味道無法完全釋放，燉熟后的雞肉變硬、變老，所以燉煮湯品時，一定要最后加鹽調(diào)味。
4，蟲草花燉雞湯有誰煲過嗎要學(xué)習(xí)一下
蟲草花燉雞湯的做法，把雞剁塊用開水焯一下后洗凈，再加入冷水用大火燒開改小火除凈浮沫，加入適量的黃酒燉上約一小時，加入提前泡好的蟲草花，加入適量的鹽調(diào)味，再燉上15分鐘左右即成。用料 :草母雞 1/2只 蟲草花 20克黑木耳 10克 生姜 2片鹽 適量
做法 :1. 蟲草花放入濾網(wǎng)里，用清水快速沖洗一下，然后用溫水泡軟；黑木耳用溫水浸泡至脹發(fā)； 2. 湯鍋中放入清洗好的雞，加入足夠的清水煮沸，撇去浮沫后放入2片姜，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘，放入黑木耳和蟲草花（浸泡的湯汁一并倒入），繼續(xù)燉1小時，離火前加入鹽、金鳴調(diào)味料調(diào)味。
5，蟲草花怎樣煲雞湯
用料 花膠 兩頭 雞 半只 花菇 四朵 蟲草花 一小把 姜片 若干 蔥段 若干 紅棗 五顆 花膠蟲草花雞湯的做法 花膠冷水泡發(fā)24小時，過滾水3-5分鐘，繼續(xù)冰水泡發(fā)6-8小時（或放置于冰箱冷藏）花菇浸透洗凈，剪去菇蒂瀝干備用，蟲草花清水略微清洗即可雞冷水入鍋焯水去掉污物，再次清洗后留做備用姜去皮切片，白蔥切斷，紅棗洗凈去核把所有食材放置鍋中煲煮一小時后，放入花膠再煲煮一小時即可，可根據(jù)個人喜好增添適量鹽調(diào)味蟲草花浸水后會呈金黃色，湯品色澤鮮艷
6，蟲草花可能和榴蓮皮雞肉一起煲湯嗎
榴蓮可以和牛蒡雞肉一起煲湯嗎的介紹如下：
可以煲湯喝。
1:成熟的榴蓮，會散發(fā)出一種類似硫化物的氣味，甜而奇臭，令人望而卻步。
2:然而，根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究和營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，榴蓮的營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可以令身體強健，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果，在泰國常用來當(dāng)作病人和產(chǎn)后婦女用來補養(yǎng)身體的補品。
3:榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。
4:用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯一直是民間傳統(tǒng)的食療驗方。一般蟲草可以，上等菌種蟲草每人每日不要超過2克，孕婦及兒童禁止食用
7，魚膠沒炸之前和油炸之后有什么區(qū)別
魚膠油炸后比較好吃，但是營養(yǎng)價值流失也十分嚴(yán)重。魚膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、桂圓、蓮子、三七、雞肉、核桃、人參、豬肉、芡實、蟲草花、排骨、紅蘿卜、筍、山藥、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在網(wǎng)上比如淘寶這樣的，找一家叫大眾食補的，這家人的魚膠是在國內(nèi)外產(chǎn)地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。魚膠先泡發(fā)然后燉，一般來說泡發(fā)的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質(zhì)比較厚的話，泡發(fā)的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發(fā)要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調(diào)料或者酸堿，泡發(fā)之前之后都要洗一下。泡發(fā)好了之后，如果是小魚膠可以直接燉，如果魚膠太大就要切成片，當(dāng)然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。主要是聞著氣味不同，魚膠油炸后一般是沒有什么腥味的了，沒炸之前腥味是很重的
8，蟲草雞湯有功效
1、滋陰潤燥，養(yǎng)血熄風(fēng)。治心煩不得眠，補腎固精，補氣補血。防視力減退，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。2、主除熱，火灼，爛皰，痙。3、補陰血，解熱毒。治下痢。4、補中益氣，養(yǎng)腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用，味道非常濃郁，第一步1、光雞洗凈瀝干水，斬成塊狀，加入1/2湯匙生粉抓勻，靜置10分鐘。第二步2、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪拌均勻。第三步3、姜去皮切片，紅蔥頭剁末，紅棗去核切片；蟲草花洗凈瀝干水，香菜洗凈切末。第四步4、將蟲草花、紅棗、姜片和紅蔥頭一同放入雞塊中一起燉熬，好了就可以吃了冬蟲夏草是我國較為名貴的滋補品，它的營養(yǎng)價值甚至超過人參，平常可以用來泡茶燉湯，燉雞湯也是很滋補的，食用后可以補肺益腎，止咳平喘，調(diào)節(jié)免疫力補身體虛損，像一些亞健康人群，抵抗力差的身體虛損的產(chǎn)后婦女應(yīng)該多加食用，可以有明顯的緩解，在燉了湯后直接把蟲草嚼服，能夠更好的吸收營養(yǎng)，現(xiàn)如今市面上假的蟲草層出不窮，為了避免上當(dāng)建議少買雜牌，盡量選擇一些類似福臨門這種大品牌，品質(zhì)比較有保障。冬蟲夏草的吃法有多種，常見的如泡水、煎水、煲湯、煮粥、磨粉、泡酒，這些方法均可以采用，日常保健服用時可以靈活搭配，如果是病人用，建議泡水和煎水服用，保健用量一天在2克以內(nèi)，治病用量一天為2-5克。食用冬蟲夏草建議先清洗，可先用干凈牙刷稍微刷凈后，再以清水洗凈即可。
9，一歲半的小孩能喝蟲草花煲雞的湯嗎
最好不要給孩子食用這些補藥類食物，孩子的腸胃系統(tǒng)還沒有發(fā)育完善，正常的食物就可以，平日里多食用些青菜水果孩子都運動吃飯正常就行。不要過于給孩子另類或者跟風(fēng)的食補！冬瓜湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：利尿食譜 幼兒菜譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜湯的制作材料：主料：冬瓜500克,豬肉(瘦)50克調(diào)料：醬油10克,味精2克,鹽2克,香油5克,豬油（煉制）25克,大蔥5克教您冬瓜湯怎么做，如何做冬瓜湯才好吃1.將冬瓜去皮、去瓤洗凈，切成2厘米寬、3.3厘米長、0.7厘米厚的片，豬肉切成薄片。2.湯鍋放豬油置火上燒熱，下蔥末熗鍋，放入冬瓜、肉片、適量開水、醬油、細(xì)鹽煮至冬瓜至熟爛時，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。小帖士-健康提示：清爽鮮嫩，清暑解熱，利尿去濕。鴨血豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：幼兒菜譜 美容菜譜 貧血食譜 口味：微辣 工藝：煮鴨血豆腐湯的制作材料：主料：鴨血(白鴨)250克,豆腐(北)300克調(diào)料：鹽2克,醬油4克,味精2克,香油10克,辣椒(紅,尖)5克,大蔥5克教您鴨血豆腐湯怎么做，如何做鴨血豆腐湯才好吃1. 先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊；2. 豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水；3. 湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開；4. 放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；5. 加入細(xì)鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面；6. 待湯再開，起鍋盛入湯碗內(nèi)，最后淋入香油即可。小帖士-健康提示：色澤美觀，營養(yǎng)豐富。補鐵促血。蟲草花屬于人工菌，鮮貨燉湯可以食用，但是干貨中會有部分商販烘干時候使用不當(dāng)方法帶來健康隱患。產(chǎn)品本身營養(yǎng)價值和食療價值不高，所以售價也很低，也不是什么補藥，建議小孩少吃，一定要吃的話建議食用野生菌。
10，蟲草花雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞嗎
可以的。蟲草花食譜直接泡水。蟲草花可以直接泡水喝，需要的蟲草花不需要太多，三到四根左右，直接用90攝氏度左右開水沖泡。水喝完以后，可以直接將蟲草花咀嚼吞下。蟲草花甲魚湯。除了蟲草花以外，還需要準(zhǔn)備一只甲魚，香菇若干，海帶及其人參果。將甲魚宰殺洗凈，切塊后，再將海帶及其香菇泡發(fā)，切段，和蟲草花及其他原料一起加入到燉雄鴨蟲草花湯。買一只新鮮宰殺好的雄鴨，然后準(zhǔn)備野生枸杞、生姜、蔥適量，將鴨子切成塊狀，將鴨肉汆水后撈起，直接放入到燉鍋中，再放入適當(dāng)?shù)纳コ任叮性牧弦黄鸺铀疅踔螅瑑蓚€小時候，鴨肉燉爛了就可以出鍋。蟲草花炒肉1、主料蟲草花300克 豬肉80克 3人份2、輔料植物油1勺 大蔥1段 蒜1粒 姜1塊 料酒1勺 生抽1勺 雞粉1匙3、步驟新鮮蟲草花洗凈鍋中熱油，放入肉片炒出油脂豬肉變色出油后放入蔥花和姜蒜片炒香烹入料酒，加入生抽和雞粉，翻炒均勻后加入蟲草花，大火炒至蟲草花變軟縮小即可蟲草花黃芪烏雞湯食材：蟲草花100克，烏雞半只，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽適量。做法：1.蟲草花淘洗干凈瀝干水。2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質(zhì)后撈出。3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘，最后加蟲草花煲20分鐘，出鍋前放入適量枸杞，少許鹽調(diào)味。蟲草花蒸肥牛食材:肥牛400克，蟲草花100克，姜絲少許，蒸魚豉油1茶匙，油少許。做法：1.肥牛解凍備用。2.蟲草花清水浸泡洗凈。3.肥牛放熱水中汆燙10秒后撈出，去掉多余油脂。4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲草花上，撒上適量姜絲，放入鍋中蒸10分鐘。5.出鍋前淋上少許油和豉油調(diào)味。蟲草花猴頭菇燉瘦肉食材：蟲草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。做法：1.蟲草花和鮮猴頭菇洗凈，猴頭菇掰成小塊備用。2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。3.所有食材放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，隔水蒸燉1小時，出鍋前再加適量鹽調(diào)味。蟲草花蒸牛肉食材：蟲草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1個，鹽少許，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油適量。做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少許油、鹽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)拌勻腌制20分鐘。2.蟲草花洗凈瀝干，鋪在盤子底部。3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。蟲草花紅棗老母雞湯食材：老母雞1只，蟲草花100克，生姜1塊，紅棗5至6顆，鹽適量。做法：1.老母雞一只，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊后，放入冷水鍋中，大火燒開，汆燙1分鐘后撈出。2.蟲草花洗凈瀝干水分。3.生姜拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過的老母雞，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘。4.最后再把蟲草花放入雞湯中，繼續(xù)小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調(diào)味。蟲草花紅棗蒸雞食材：蟲草花100克，鮮雞半只，紅棗3顆，生姜2片，枸杞少許，蠔油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽適量。做法：1.蟲草花洗凈瀝干水分。2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗干凈瀝干水分。3.雞肉塊加入料酒、淀粉、蠔油以及油鹽等調(diào)味，與蟲草花拌勻腌制20分鐘。4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。蟲草花、雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞。蟲草花，正式名稱：北蟲草，是麥角菌科蟲草屬。又稱蛹蟲草。北蟲草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北蟲草栽培管理1、培養(yǎng)基配方：大米或小麥1千克，蟲草專用防污劑35克，水1.5千克。2、配制方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內(nèi)，將蟲草專用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營養(yǎng)液。按料水比（即大米或小麥與營養(yǎng)液的用量比）1克：1.5毫升稱取營養(yǎng)液倒入裝好大米的塑料袋內(nèi)。分裝完后用塑料繩將每個塑料袋中部和口部各扎一道。3、滅菌：滅菌鍋內(nèi)加適量水，把培養(yǎng)料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時。取出，冷卻后移入接種室。用優(yōu)質(zhì)氣霧消毒劑或常規(guī)方法密閉消毒30分鐘，即可穿戴消毒衣服進入接種室接種。4、接種：進入接種室應(yīng)迅速關(guān)好門（防止含有雜菌的空氣進入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。現(xiàn)介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：①試管原種的轉(zhuǎn)擴栽培：拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2至3塊，接入培養(yǎng)基面上，稍扎緊袋口即可。②用原種轉(zhuǎn)擴栽培袋時，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5至10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當(dāng)增加接種量，以利菌絲較快生長。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經(jīng)殺菌和防蟲處理的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。③采用液體菌種接種方式的，在無菌條件下，打開封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無菌水再接種的。5、管理：北蟲草屬中低溫菌類，菌絲生長溫度范圍為5至30℃，菌絲最適生長溫度為15至25℃，子座最適生長溫度為18至22℃。一般最初將溫度保持15至18℃遮光培養(yǎng)。當(dāng)菌絲生長至培養(yǎng)基1/2至2/3時，可將溫度升至20℃，20天菌絲可發(fā)滿袋（液體菌種1周左右）。幾天后，當(dāng)培養(yǎng)基上部出現(xiàn)菌絲突起時，給予10至15℃的溫差刺激，并增加光照刺激轉(zhuǎn)色。7至10天轉(zhuǎn)完色后對培養(yǎng)室消毒30分鐘，然后解去培養(yǎng)料袋中部扎繩，用手把袋折成直筒狀，為子座生長提供空間。當(dāng)子座長至1厘米，及時對栽培袋通氣；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18至22℃，空氣相對濕度80至90%。6、采收：子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長時，打開袋口將其從基部采下，放入潔凈器具內(nèi)及時烘干或晾干，勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內(nèi)或出售。可以一起燉雞的，這三個在一起沒有什么害處，和雞一起燉湯營養(yǎng)豐富。雞樅菌，牛肝菌，蟲草花，姬松茸可以一起燉雞的，就是燉的時間長點，要煮熟了，差不多15分鐘以上。可以一起燉雞。雞的菜譜白切雞1.先準(zhǔn)備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結(jié)，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進鍋中，倒進涼水焯一會后撈起來，再自來水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來，放進火鍋中，倒進沸水，另外倒進米酒，蓋好蓋子火災(zāi)燒開后中文火煮40分鐘。4.把煮開的雞脯肉撈起來，放進涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來控干水，勻稱的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進碗里。5.倒進生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以。口水雞1.先準(zhǔn)備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當(dāng)、風(fēng)姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進鍋中，另外放進姜蒜，倒進米酒，低火燒開5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來。3.再把雞脯肉放進涼開水里邊侵泡，以后把少量油倒進鍋中，燒至濕熱后放進朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來放涼后切割成末，放進耐熱的碗里。4.放進水豆豉，以后把油倒進鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進碗里，倒進醋和生抽醬油，放進白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準(zhǔn)備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內(nèi)臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口插進，翅尖從嘴里側(cè)外伸，別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進雞腹腔，晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進油，燒開后放進雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來瀝干油。5.再把水倒進鍋中，放進雞脯肉，放進用沙布包裹的五香調(diào)味品，放進姜片，鹽，蘑菇，倒進生抽6.大火燒開后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤雞材料鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。三杯雞材料主料；雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 姜 調(diào)料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調(diào)入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。7、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調(diào)入香油攪拌均勻，關(guān)火即可。
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