蟲草花鹵水，蟲草花煲湯有喝功效
發(fā)布時(shí)間：2022-08-27 01:50
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蟲草花煲湯有喝功效陰陽調(diào)和2，鱷魚肉和鱷魚皮的制作方法生的鱷魚腩扣（色彩鮮艷，汁濃味醇厚）材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉。做……
1，蟲草花煲湯有喝功效
2，鱷魚肉和鱷魚皮的制作方法生的
鱷魚腩扣（色彩鮮艷，汁濃味醇厚）材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉。做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過后固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調(diào)料和水打成鹵水，再把炸好的腩肉用小火鹵上20分鐘，然后切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上鹵水再蒸上10分鐘，出爐時(shí)將原汁打上芡汁淋上即可。泡椒炒鱷魚（鮮辣爽口，滋滋入味）材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，姜片，蒜片。做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蠔油，炒入味即可。鼓汁蒸鱷魚肉（濃香醇厚，爽口，鼓味十足）材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，姜蓉，蒜蓉，陳皮少許做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調(diào)成鼓汁，將肉片腌制5到10分鐘，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可清蒸鱷魚肉（清甜脆口，原汁原味）材料：帶皮鱷魚肉400克，姜絲，紅棗片，蒜白，杞子做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，腌制5到10分鐘。將肉片擺入碟中蒸上5分鐘，起鍋之前灑點(diǎn)蔥花，淋上熱油即可。清蒸鱷魚肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養(yǎng)神功效）做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細(xì)薄片。加入適量的調(diào)料和輔料（洋蔥絲，姜片，蔥花），蒸熟即食。 另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳肴中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力的功效。
3，鹵水要用幾種大料
鹵水一般用三奈 八角 丁香 豆蔻 茴香 香葉 白蔻 會(huì)拍 砂仁 草果 白胡椒 畢撥 甘草 孜然鹵水是中國(guó)粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，很多餐館會(huì)將鹵水重復(fù)使用，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，鹵水煮得越久，便越好。
4，秘制百年老鹵配方
精品川鹵桂皮100g，白蔻50g,八角70g,香葉25g，羅漢果5個(gè)，草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陳皮15g, 甘草20g，當(dāng)歸20g，白芷30g，香茅草15g，蓽菝30g，胡椒粉60g,干辣椒節(jié)30g，干紅花椒20g。香料用清水泡20分鐘氽水裝人紗布袋中。鍋中人色拉油100g ,化豬油100g化雞油100g,下姜片100g，小蔥節(jié)200g,洋蔥絲150g，香芹節(jié)150g，香菜節(jié)30g,炸香去渣,人清水15升，燒開后放入余過水的老母鴨、老母雞備1只，豬棒骨5kg,豬肥膘肉lkg,小火熬咸鮮湯入香料包熬6- -7小時(shí)停火泡1天，開火熬1小時(shí),加入高度白酒150g,味精300g,雞精300g,花雕酒500g,醬油200g,鹽，糖色0k。2、香濃鹵雞料白芷40g,小茴香35g,陳皮20g,朝天椒20g,良姜15g,草蔻15g,山柰10g,砂仁10g，白蔻9g,八角8g,草果8g,肉桂8g，甘草6g,香葉，丁香，蓽菝，白胡椒，蟲草花各5g。清水燒開，加人糖色攪勻，加鹵料包，鹽，熬30分鐘0K。3、重慶王鴨子鹵水香料(制作50只煙熏鴨、水盆鴨1250g/只)、 山奈50g、 小茴75g、甘草20g、廣香35g、丁香20g、白芷50g、肉桂50g、花椒50g、八角100g、草果50g、砂仁20g、草蔻20g、十三香50g、胡椒35g、老姜500g4、紅鹵菜配方生姜500g、八角60g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、高良姜30g、丁香20g、藿香30g、陳皮30g、花椒20g、香葉20g、紅曲米30g、生抽40g、鹽、料酒、冰糖、味精、骨頭湯各適量、糖色、紅曲粉、蘇木水(中藥材蘇木加水熬成紅色)紫草液、姜、蔥。5、鹵水八角25g、桂皮15g、小茴15一25g、 甘草10g、三奈10g、甘菘3- 5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5- -15g、 生姜100g、大蔥150g (帶根須)紹酒100g、冰糖350一500g、 味精15g、鹽350 500g、 鮮湯5千克。6、成都廖排骨鹵水獨(dú)創(chuàng)蒸鹵技術(shù),原料直接架空后隔水蒸制15分鐘再鹵，更能去腥，又能人味。八角30g，桂皮30g，陳皮100g，丁香6g,山奈15g,花椒15g，小茴20g，良姜15g,香葉30g,草果6個(gè)，甘草20g，干辣椒500g，香蔥200g，生姜300g，冰糖50g，紹酒800g，糖色100g，鹽150g，花生油400g，味精150g，棒骨湯20kg，廖排骨老鹵湯2000g，特制鮮椒老油1500g (干辣椒與鮮紅辣椒制成老油，陳放一個(gè)月)。7、武漢黑鴨(50只鴨子，每個(gè)大約2.5斤)腌制料:秘制藥粉400克，開水16千克，鹽1100克，味精450克，安賽蜜(甜味素)15克，鴨肉香精250克,姜蔥蒜各500克,料酒500克。秘制藥粉:花椒150克，八角100克，三奈75克，桂皮75克，茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻，草寇，木香，甘草各50克，香葉100克，全部打成粉。鹵水:清水15千克，筒子骨5千克，色拉油2.5 千克，干辣椒節(jié)600克，花椒500克，姜蔥適量,乙基麥芽酚適量。香料:桂皮，陳皮，肉桂,木香，草寇，干松，麻黃各50克，八角60克，三奈40克，丁香20克，良姜40克，肉豆蔻60克，白芷40克，白蔻30克，枳殼40克，香菜籽100克，茴香80克，甘草65克，砂仁40克，香葉60克，草果30克，香果30克，千里香30克,梔子20克，靈草30克,桂枝40克，山藥30克，胡椒100克。生抽750克，李錦記蠔油1千克,李錦記海鮮醬500克，柱候醬250克，甜面醬700克，糖色200克，雙倍焦糖色50克。制作:宰殺，腌制，出水，鹵至8成熟關(guān)火，浸泡(夏天; 5小時(shí)，冬天8小時(shí))，吃時(shí)撈出瀝干，上下火200度烤20分鐘即可。
5，蟲草花怎么吃好
1.開水沖泡這是最簡(jiǎn)單直接的方法，開水沖泡后幾分鐘后便可直接引用，反復(fù)沖泡直到泡出的水色變淡為止，最后再將蟲草花放嘴里咀嚼吞下。2.燉湯燉湯前，要先將蟲草花洗凈，浸泡一小時(shí)，再將蟲草花和瘦肉（或是老水鴨和烏雞）一起清燉做湯，口感爽而不膩，味道不錯(cuò)且無副作用，家人都可放心食用，體質(zhì)虛弱的朋友更可以嘗試一番。3.炒菜蟲草花可以和蝦仁百合一起悶炒；還可以和響螺一起用文火慢慢煲；喜歡吃辣的朋友還可以在蟲草花中放點(diǎn)辣味和瘦肉翻炒，那誘人的香味一定讓你不舍離去。
6，蟲草花怎么弄湯吃
可炒菜：蟲草花味道及其鮮美，干品用水焯過之后可以直接炒菜可煲湯：蟲草花可以和排骨等肉類一起煲湯也可以直接食用：干品的蟲草花也是可以直接食用的，純天然的蟲草花味道聞起來比蝦條薯片等膨化食品還要鮮美，并且無任何添加劑，任何農(nóng)藥防腐劑等添加劑都會(huì)影響蟲草花的生長(zhǎng)，所以蟲草花是可以直接食用的注意事項(xiàng)蟲草花焯水或煲湯最好不要超不過10分鐘，超過的話可能會(huì)氧化發(fā)黑，屬于正常現(xiàn)象蟲草花的味道特別鮮美，但是別不是因?yàn)樘砑觿潜旧砭褪沁@個(gè)味道，屬純天然的味道蟲草花最好不要清洗，上面的分是屬于孢子粉，營(yíng)養(yǎng)成分含量是比較高的
7，鹵各種東西的鹵水配方 要詳細(xì)
紅鹵汁
原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個(gè)，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎
8，藥材買回來了鹵水怎么做
用料 : 香料八角１５克 三奈１０克 桂皮１０克 小茴８克 草果１０克 香５克 陳皮１０克 甘草１０克 蛤蚧１只［注］ 南姜１５０克 羅漢果２個(gè) 香茅３０克 蒜頭３０克 干蔥頭１５克 芫荽頭３０克 湯料老母雞１只 棒子骨?或排骨 １５００克 桂圓?帶殼 １５０克 豬肥膘肉２５０克 蒜薹?或蒜苗 ３００克 調(diào)料精鹽７５克 料酒５０克 魚露１０克 糖５０克 味精１５克 紅豉油３０克 生抽５００克 老抽２５０克將骨頭進(jìn)行沸水處理，然后清洗干凈，去除所有的污血。第二部是熬制上湯，第三部是熬制藥材，第四部是調(diào)味即成。這一方面有一個(gè)相關(guān)的站點(diǎn)可以得到很多的寶貴經(jīng)驗(yàn)，可以咨詢業(yè)界和宇燒臘名師
9，蟲草花怎么弄才好吃
買點(diǎn)排骨跟蟲草花一起燉湯就可以了，最好用燉鍋，燉個(gè)2-3小時(shí)。1蟲草花百合煲鷓鴣
在干燥的冬日，既要注重溫補(bǔ)又要潤(rùn)肺氣，蟲草花百合煲鷓鴣就有此效。
材料：蟲草花40g、百合45g、鷓鴣2只、豬瘦肉200g、生姜3片。
烹制：蟲草花不需漂洗，百合洗凈；鷓鴣宰洗凈，置沸水中稍滾片刻再洗凈（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲約兩小時(shí)便可。
2蟲草花煲瘦肉湯
切片豬肉2兩，蟲草6條，紅棗，桂圓，枸杞，姜兩片，燉兩小時(shí)，關(guān)火前放少許鹽。
蟲草，增加免疫力，滋陰補(bǔ)腎。
肉類中，雞肉補(bǔ)，豬肉性平，所以一般做完手術(shù)后，或者發(fā)燒的時(shí)候都不適合吃雞肉。
3蟲草花乳鴿湯
配方】
冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成。)生姜1片。
【功效】
補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【制作】
乳鴿去毛，洗凈，冬蟲夏草，生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
4蟲草花水鴨湯
材料：蟲草花40克、水鴨1只、生姜3片。
烹制：蟲草花不需漂洗；水鴨宰洗凈，去臟雜、尾部（或請(qǐng)售者處理好），切塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，水鴨可撈起拌入醬油佐餐用。
5水魚蟲草花湯
〔原 料〕水魚1只（約重500克），蟲草花20克，鮮藕節(jié)50克。
〔做 法〕將水魚剖腹去頭及內(nèi)臟，切塊，與冬蟲夏草、鮮藕節(jié)一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉1小時(shí)，加入調(diào)料即可飲湯食肉。
〔功 效〕滋陰清熱，固沖止血。方中水魚、冬蟲夏草滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)陰清熱。配藕節(jié)增其止血之功。
〔適應(yīng)癥〕適用于陰虛血熱引起的崩中漏下及虛勞骨蒸、腰酸腿軟、遺精早泄。
5蟲草花煲雞湯
主 料： 蟲草花 雞肉 黨參 枸杞
輔 料： 姜 鹽
原 料：雞一只，蟲草花三錢，黨參，杞子，姜兩片
做 法：
1,雞洗干凈，用少許鹽搓洗一下雞皮，腳，洗干凈，斬大件，飛水，再洗干凈待用。
2,黨參洗凈切成一條切成兩段，杞子，蟲草花洗干凈，姜切成片。
3,沙鍋里放適量的清水，把雞，其他用料全部放入鍋中，大火燒開水，中火煲十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲二小時(shí)用鹽調(diào)味即可。
"蟲草花燉野水鴨"既簡(jiǎn)單又不失為一道滋補(bǔ)的湯品，材料選用一只野水鴨約一斤左右，買的時(shí)候叫店家代為宰殺，回家清洗干凈即可使用，外加少許蟲草花用凍水浸開，瀝干水分備用，加上二兩左右的瘦肉，姜片少許，至于水量視乎人數(shù)而定，通常這樣搭配四至五個(gè)人為適宜。如果人數(shù)增加可適當(dāng)增加湯料的分量。先用猛火煲滾，再轉(zhuǎn)用文火煲三小時(shí)左右，調(diào)好味，便大功告成。一家?guī)卓趪蓝嫞缈陬^禪所說“先飲頭啖湯，人生好健康”。湯醇入口，不亦樂乎！
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