蟲草花燉鴨胗，誰有比較新穎的湯類菜肴
發(fā)布時間：2022-08-27 02:51
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誰有比較新穎的湯類菜肴雞蛋加白木耳加小白菜！蘿卜雞蛋湯，口味不錯2，鴨肉一般高壓鍋壓多久放入高壓鍋壓15分鐘即可。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：鴨肉600g、花生油適量、食鹽適量、醬油適……
1，誰有比較新穎的湯類菜肴
2，鴨肉一般高壓鍋壓多久
放入高壓鍋壓15分鐘即可。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：鴨肉 600g、花生油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、味精 適量、姜 適量、八角 適量、洋蔥 適量、元貞糖 適量、柿子椒 適量。1、將鴨肉切塊。2、就鴨肉入鍋焯5分鐘，撈出瀝干。3、蔥，姜，八角備用。4、辣椒切塊。5、炒鍋放油，放入洋蔥翻炒。6、放入鴨肉，翻炒，加入糖，醬油調(diào)色，炒制5分鐘。7、將炒制的鴨肉放入高壓鍋，放入姜，八角，辣椒，鹽，壓制15分鐘即可。8、盛出，這樣就完成了。 72 評論(1) 分享 舉報
3，鴨肉燉紅棗什么好吃
鴨肉燉什么好吃鴨肉是人們進補的優(yōu)良食材，其中富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、維生素E等營養(yǎng)元素，以及鐵、鎂、銅、鋅、磷等微量元素，有滋補養(yǎng)胃，消水腫等功效，適合搭配百合、淮山、蓮子，蟲草花、土豆、紅棗等食材一起燉煮。淮山百合蓮子老鴨湯 2 材料：百合、淮山、蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一只。 做法： 1、將整只鴨子清洗干凈，保留它的鴨胗。 2、把百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞子浸泡5分鐘,并清洗干凈。 3、把老鴨、生姜等一起放到鍋里，并加入適量清水。 4、用大火把湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2 -3小時，加入適量食鹽調(diào)味即可。土豆燉鴨 3 材料：鴨子半只、土豆、胡蘿卜、蔥姜、香菜、料酒、鹽、糖、老抽、十三香。 做法： 1、將鴨子洗凈切成小塊，土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好備用。 2、鍋內(nèi)燒開水，把鴨肉進行焯水。 3、然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。 4、鍋中燒油，放入姜片炒香。 5、放入鴨肉翻炒，放入蔥，進行調(diào)味。 6、再放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。 7、顏色上好以后，倒入高壓鍋內(nèi)，放入適量的水，燉至15分鐘。 8、高壓鍋放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。 9、出鍋的時候，撒上少許香菜即可。山藥蟲草花鴨肉湯 4 材料：山藥、鴨肉、紅棗、蟲草花少許。 做法： 1、山藥去皮切塊，鴨肉洗凈切塊，蟲草花洗凈，紅棗去核切片備用。 2、砂鍋洗凈，把山藥、紅棗、生姜片和土鴨一同放入鍋內(nèi)。 3、然后一次性加足水大火煲，煲至水開時改小火繼續(xù)煲40分鐘。 4、40分鐘后再加入蟲草花，然后繼續(xù)煲一個小時后關火。 5、加入適量食用調(diào)味，即可享用。
4，北方人鴨子怎么做好吃
柱侯鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：醬香味 工藝：燜柱侯鴨子的制作材料： 主料：填鴨1只（約重2000克）。輔料：香菜葉10克。調(diào)料：柱侯醬150克,紹酒25克,老抽醬油18克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,冰糖50克,濕淀粉15克,花生油適量,小蔥25克,姜片20克,蒜頭20克,鮮紅尖椒2克,凈香菜頭25克,海米30克。柱侯鴨子的特色： 醬香濃郁，鮮咸帶甜。教您柱侯鴨子怎么做，如何做柱侯鴨子才好吃 1.將鴨子從背劈開，去內(nèi)臟、鴨臊、足、大梁骨，斬斷鴨頸，沖洗干凈。用老抽醬油3克、紹酒5克、濕淀粉10克，加水少許調(diào)勻成漿。將鴨外表與鴨頭、頸用漿涂勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將蔥、姜片、蒜、紅尖椒拉油，至表面淡黃撈出，與香菜頭一起拌上海米，同飛過水的鴨梁骨、鴨腳用竹箅夾好。 2.鍋炙好，下入花生油50克，下入柱侯醬煸炒至出醬香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油調(diào)色（以湯呈淺紅色為宜）。下入鹽、胡椒粉、冰糖、夾好的竹箅入鍋，在竹箅上放入炸好的鴨子、鴨頭頸（湯以略沒鴨子為宜），用旺火燒開，用大瓷盤扣在鴨上，改用文火炆30分鐘，翻個后再炆1小時。待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤，將鴨頭、翅碼好成整鴨形。將竹箅及小料去掉，將原汁打去浮油，調(diào)入味精，燒開，用濕淀粉勾芡，澆在盤中鴨塊上，撒上香菜葉即成。 提示：改變主料以此法，還可制作"柱侯肥鵝"。 靈草鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜 咳喘食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：蒸靈草鴨子的制作材料： 主料：鴨1000克,土豆（黃皮）100克輔料：冬蟲夏草10克,靈芝10克調(diào)料：鹽5克,料酒10克教您靈草鴨子怎么做，如何做靈草鴨子才好吃 1. 鴨子宰殺洗凈，入水氽透；2. 鴨子插上蟲草，備用；3. 將土豆和靈芝上籠蒸透，提出藥液；4. 藥液倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。 小帖士-健康提示：補氣強身，健胃安神。適用于虛勞咳喘、頭暈失眠、消化不良等。
5，燉鴨湯要加一些什么食材
燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。1、鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；2、準備湯料；3、沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；4、紅棗洗凈去核；5、蟲草水用清水洗一下，然后加入開水泡5分鐘備用；6、焯好的鴨連同姜片放入燉盅；7、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入8、然后開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；9、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調(diào)味即可！鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。擴展資料：食用功效1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。2、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。參考資料：百度百科-鴨肉
6，燉鴨湯要加一些什么食材
燉鴨湯可以加一些玉米，黑木耳等食材。下面介紹秋季滋補鴨湯的做法步。主料：鴨肉500g、玉米500g、黑木耳50g 輔料：生姜適量、鹽適量、味精適量 步驟：1.玉米洗凈切段。2.鴨肉在沸水中氽去血水。3.再在水龍頭下沖洗干凈。4.熱鍋冷油，下姜片爆香。5.倒入鴨肉不停翻炒至出香味。6.把炒好的鴨肉，玉米，黑木耳，全倒入高壓鍋內(nèi)。7.加入沒過食材的水。8.蓋上鍋蓋大火燒開，上氣后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉30分鐘。9.出鍋后撒點細鹽和味精，很美味了。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆。于女性來說，在制作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏護膚的作用。也可以加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養(yǎng)價值。擴展資料：清燉鴨湯具有補虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、清熱去火調(diào)理等功效。鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。參考資料：搜狗百科-清燉鴨湯燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。1、鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；2、準備湯料；3、沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；4、紅棗洗凈去核；5、蟲草水用清水洗一下，然后加入開水泡5分鐘備用；6、焯好的鴨連同姜片放入燉盅；7、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入8、然后開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；9、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調(diào)味即可！鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。擴展資料：食用功效1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。2、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。參考資料：搜狗百科-鴨肉酸蘿卜老鴨湯材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。薏仁綠豆老鴨湯制作材料：薏仁 38克、綠豆 38克、陳皮 2片、老鴨 1只、清水 12碗、鹽 適量黃瓜老鴨湯制作食材：老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗老鴨肚片湯制作食材：老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙老鴨粉絲湯制作食材：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克拓展資料：大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我國古代醫(yī)學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。參考資料：搜狗百科-老鴨湯
7，家常佛跳墻的做法 最正宗的做法
佛跳墻的做法步驟 1 炒勺上火注入清水燒開，下入魚翅和魚唇。 2 再倒入適量黃酒汆燙五分鐘。 3 五分鐘后把魚翅魚唇撈出備用。 4 再用沸水汆燙魚干三分鐘撈出備用。 5 湯水中下入豬肘。 6 煮至皮緊斷血撈出備用。 7 再在湯水中放入母雞煮五分鐘。 8 在煮雞的空閑把燙好的豬肘用清水沖洗干凈表面的浮沫。 9 雞煮好后撈出。 10 用清水沖洗干凈備用。 11 整塊的姜用刀拍破放入湯鍋中。 12 再把八角、香葉、冰糖投放其中。 13 往湯鍋中再放入兩棵大蔥。 14 之后下入豬肘。 15 最后把母雞一并放入。 16 往湯鍋中注入100克花雕酒。 17 蓋上湯鍋的蓋子，用電磁爐高火燒開，改小火煮三小時。 18 把燙好的魚干切成大塊，湯鍋水燒開后也放入一起同煮。 19 煮湯期間可做些準備工作。 20 把冬筍切大片，香菇等洗凈備用。 21 把魚翅魚唇放到紗布上。 22 包好捆扎牢固。 23 切老姜數(shù)片蔥白一段。 24 投入另起的湯鍋中，然后把包好的魚翅和魚唇的布包放入鍋中。 25 鍋中倒入黃酒大火煮開。 26 然后改文火慢燉兩小時。 27 魚翅煮兩小時后撈出布包。 28 解開栓扣晾涼備用。 29 高湯小火熬煮三小時后。 30 用笊籬撈出豬肘和母雞晾涼備用。 31 湯鍋再次燒開，用手勺撇去浮油不要。 32 然后把高湯過細篩，濾去渣滓備用。 33 豬肘趁余溫用小刀剃去骨頭。 34 用刀把肘子雞腿切大塊鋪入甕底。 35 在肉的上面鋪一層冬筍片和兩片姜。 36 然后在冬筍片上鋪上魚翅和魚唇。 37 在魚翅和魚唇上面鋪好香菇和瑤柱。 38 在最上面碼放上鮑魚，至此，整個甕中全部放完原料。 39 把裝滿原料的瓷甕置入蒸屜中。 40 炒勺上火倒入高湯燒開。 41 湯燒開后改小火調(diào)味。 42 放入雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉1克。 43 最后倒入花雕酒20克。 44 用手勺把湯往甕中徐徐加滿，以不溢出為準，蓋好甕蓋。 45 把蒸屜坐上已燒開的蒸鍋，中火蒸3小時。制作此菜前后共用時六小時三十分鐘，材料軟爛，香氣誘人！至此操作全部完成。前往百度APP查看回答佛跳墻是福建福州有名的一道菜，它非常的補人，佛跳墻具有增強免疫力、調(diào)經(jīng)潤腸、美容養(yǎng)顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進生長發(fā)育、改善冠心病等功效。?一品佛跳墻?1.魚翅泡發(fā)好2.遼參泡發(fā)好3.鮑魚去殼，放入高湯焯一下4.元貝泡發(fā)好，放入高湯焯一下5.蠔豉泡發(fā)好，放入高湯焯一下6.杏鮑菇切片，放入高湯焯一下7.響螺肉切片，放入高湯焯一下8.鵝腳煮一下9.五花肉用油炸一下10.將所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個小時，加鹽調(diào)味即可。素佛跳墻?1.香菇、竹蓀用水泡開，香菇、胡蘿卜、玉米切塊，素雞、草菇、杏鮑菇切片，竹蓀切段，海鮮菇去根洗凈，粉絲剪短泡開2.素高湯適量，除了粉絲、竹蓀其他都倒入鍋中加蓋煮開，調(diào)小火煮二十分鐘左右.3.加入一點點老抽、蠔油，倒入粉絲、竹蓀再煮十分鐘，加鹽、味精（可以不放）調(diào)味，水淀粉勾薄芡，最后倒入少許植物油。家常版佛跳墻?1.準備食材：雞、排骨、火腿、鵪鶉蛋、木耳、蘑菇、蝦、蔥、姜、蒜，調(diào)味料：鹽、黃酒。2.將整只雞，冷水下鍋，斷生去血水。3.排骨切塊，下水焯熟。加入稍許料酒，去腥。4.將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放在一旁備用。5.將焯好的雞，切塊，放在一旁備用。火腿切片，白蘑菇去根。6.將排骨雞肉放入燉鍋最底部，再放入火腿、鵪鶉蛋、白蘑菇、黑木耳、蝦，并加入高湯（小編這里選用的高湯，就是剛在煮雞時，熬出來的雞湯）。按照自己的口味加入稍許的鹽與黃酒。7.蓋上蓋子，放入蒸箱中，模式:蒸煮模式→時間：2小時→開始即可。（沒有烤箱也可以用蒸鍋蒸）有喜歡的小伙伴歡迎留言交流更多27條前往百度APP查看回答干海參提前4天開始準備，純凈水泡著放入冰箱兩天，每天換2次水，第三天海參去沙嘴，沖洗干凈，放入純凈水冷水下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 然后燜到水涼了 換干凈的純凈水放入冰箱冷藏室泡兩天 每天換水兩次。要使用無油的干凈容器泡發(fā)，要不然海參會融化。?2.提前2天準備，純凈水泡花膠放入冰箱冷藏室一天，換兩次水，24小時后放入冷水鍋內(nèi)開大火煮開 煮開后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（網(wǎng)上有些寫著花膠煮開后要燜到水涼，我曾經(jīng)試過，可是感覺流失了很多膠原蛋白。）煮佛跳墻的當天早晨土雞下鍋加姜片熬一大鍋土雞湯備用。?3.冬筍切片（量看自己喜好，我只鋪了鍋底）；姜切片；土雞湯中的母雞撈出切1/4（我用的是雞腿）；煮鴿子蛋，剝殼備用；泡香菇，香菇去根備用；泡干貝；殺鮑魚，洗凈備用。?4.蝦、文蛤汆水備用；豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋汆水備用；響螺下鍋煮開，挖出肉，切片備用。?5.熱鍋熱油下鴨腿，煎至兩面金黃后撈出備用，鴨油留鍋下姜片爆炒出香味后下豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋，炒熟，加入剛剛煎好的鴨腿翻炒，加入4勺醬油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入雞湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮半小時，撈出，湯汁留200ml。第一層姜片、第二層筍片、第三層香菇，第四層雞腿、第五層蝦、第六層文蛤肉。?6.接下來是豬蹄、豬肚、豬腳筋、鴨胗、鴨腿肉。?7.接下來鴿子蛋、花膠、螺肉、鮑魚、海參，加入100ml的花雕酒、200ml的炒鴨腿、鴨胗的那些油最后加入雞湯至八分滿。?8.錫紙封罐，加蓋；隔水燉4小時，海參都化了， 所以如果要吃成條的海參可以在快起鍋的時候再加入。可是我覺得這樣爛爛的更好 營養(yǎng)都在湯里了。如果喝不完可以放冰箱，第二天加點面線來個佛跳墻面線湯更多13條佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。回答所用食材！泡發(fā)遼參4個，泡發(fā)鮑魚6個，泡發(fā)魚翅35克，鴿蛋4個，大瑤柱12個，泡發(fā)花菇4個，泡發(fā)魚肚8片，干蟲草花10克，古越龍山花雕酒150克，自制鮑汁60克，濃湯800克，雞胸肉泥少許，金華火腿1片，泡發(fā)鹿蹄筋1段。2.鴿蛋煮熟，大瑤柱、干蟲草花、干花菇泡軟，與泡發(fā)好的食材一起備齊。用鮮雞湯倒入砂鍋浸泡一夜，使味道更加濃郁。一般的海味干貨食材用大蔥、生姜和200克古越龍山花雕酒和450克純凈水煮開，焯水去除腥味備用。4.將鮑汁、古越龍山花雕酒、瑤柱汁、濃湯倒入燉盅加蓋。準備蒸具，用保鮮膜包裹密封好，加蓋蒸煮3小時即可食用。小編為您查詢到相關信息，親參考一下，祝您生活愉快更多3條
8，求營養(yǎng)滋補湯詳細做法
男士滋補湯 功效： 補肝養(yǎng)腎，強身健體 針對問題： 腰膝酸痛，風寒濕痹 原料： 巴戟山3克、杜仲3克、淫羊霍2克、老姜5克、白胡椒5克、大棗6個好像和你要的不搭調(diào)...－－預防秋季流感湯－－ 橄欖蘿卜煲豬肺 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。 〔材料〕橄欖150克、蘿卜500～1000克、豬肺1個。 橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良藥。俗語云，橄欖是治喉癥的青龍湯，蘿卜是治喉癥的白虎湯，橄欖煲蘿卜，可謂青龍加白虎。前者性溫味甘、澀，入肺、胃經(jīng)，功能下氣、生津、止渴、清肺、利咽、除煩、解酒、消食、開胃；后者性微涼而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒。加上有補肺作用的豬肺，合而為湯，更具清熱利咽、潤肺止咳之功，實為標本同治之湯品。 〔烹制〕蘿卜洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡于清水中，用手擠洗干凈，放進開水中煮5分鐘，撈起過冷水，瀝干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成，此量可供2～4人用。 －－清熱潤燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚湯 清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱干咳、腸燥便秘等。 〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生姜3～4片。 西洋菜為入秋時節(jié)的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養(yǎng)陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生姜則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養(yǎng)陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。 〔烹制〕先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲3個小時，調(diào)入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。 －－秋季補肺湯－－ 按中醫(yī)天人相應的理論，時臟對應，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節(jié)。 南杏參地老鴨湯 具補肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 〔材料〕南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。 〔烹制〕南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 驅(qū)風湯 主要成份：天麻、淮牛膝、當歸、杜仲、蜜棗 用途：用于頭痛、眩暈、風濕疼痛、健脾開胃 煲湯：把適量水先滾熱后，放入材料與洗凈的魚頭和姜，慢火煲3小時后即可食用。 滋補湯 主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參 用途：補肺益氣，能增強免疫功能，益氣養(yǎng)顏 煲湯：把適量水煮沸后，加入材料與已切成塊的肉類，以慢火煲3小時，調(diào)味后即可食用。 潤肺湯 主要成份：雪耳、太子參、麥冬、生黃芝、珍豆 功能：養(yǎng)陰潤燥、益氣保肺、潤喉生津 做法：水發(fā)雪耳洗凈，珍豆以溫水浸泡15分鐘備用。魚或瘦肉、排骨洗凈切塊。適量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有湯料，以文火煲3小時，調(diào)味后食用。 紅顏酒 此藥酒對于腰痛腳弱者，起到補腎、悅?cè)蓊佒πА?處方：胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。 制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶開入酒，隨將三藥入酒內(nèi)浸7日開取。 用法：每日早晚空腹服兩小盅。 那么不同體質(zhì)人群怎樣冬令食補？ 按中醫(yī)理論，體虛就分陰陽、氣血、五臟虛損等4大類12種。不少人片面認為進補就是為了壯陽，專食壯陽食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，結(jié)果有的人非但沒有起到滋補作用，反而帶來副作用甚至誘發(fā)某些疾病。所以，在不了解自己屬于哪種體質(zhì)的情況下，不能盲目亂補。 下面，簡略的介紹食補常識，推薦幾種藥膳。 氣虛體質(zhì) ：特征為易乏力，疲倦氣短，面色偏黃、偏白，唇色淡白，毛發(fā)不華，自汗多，易感冒。食補建議——人參蓮肉湯：將白人參10克、蓮子10枚（去心）放在碗內(nèi)，加水適量發(fā)泡后，加冰糖30克，置蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉1小時。喝湯，吃蓮肉。人參可使用兩次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，可連同人參一起吃。 陽虛體質(zhì)： 以形體肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便爛、小便多、舌胖為特征。食補建議：姜附狗肉湯——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將熟附子片（不能用生附子）放入沙鍋內(nèi)煮半小時后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。 陰虛體質(zhì)：特征為體形瘦長，面色潮紅，咽干口燥，手足心熱，怕熱，舌質(zhì)紅，苔少或光剝。食補建議：蓮子百合煲瘦肉——蓮子（去心）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用。注意：養(yǎng)陰藥容易引起消化不良，出現(xiàn)胃口差、肚子脹，可加木香、砂仁、陳皮、雞內(nèi)金，以消除不良反應。 痰濕體質(zhì) ：特征為形體肥胖，或過去瘦現(xiàn)在肥，面色淡黃而黯，血脂增高，口黏多痰，胸悶，四肢沉重，舌苔厚。食補建議——山藥糯米粥：山藥100克切片，苡米50克用水泡開，佩蘭葉10克布包泡開，加入糯米100克，煮成粥，經(jīng)常食用。 血虛體質(zhì)者，建議食用阿膠；需要溫補者，建議多用枸杞。山藥、大棗為平和之物，可以常用，諸般肉類，多為燥物，非陰虛者不可多食。平素保健，肉類以羊肉為好。推薦：當歸羊肉湯—— 羊肉1000克，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水。同時放入當歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個半小時。羊肉益氣補虛，當歸補血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合于一般陽虛體質(zhì)的人天寒時服用。如果陽虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調(diào)節(jié)，一般體質(zhì)者就可以享受此美食了。 冬天易感冒，推薦：感冒雞湯 —— 公雞（或黃母雞）一只，剁成大塊，放沙鍋內(nèi)。加水2000毫升，鍋內(nèi)放入泡發(fā)開的十幾個干花菇，一塊拍碎的生姜，十幾粒花椒，少量食鹽。手腳怕冷，體虛感冒長期不愈者，可加一點黃芪、當歸。大火煮開后，改小火燉，1小時左右。 此湯可以達到驅(qū)除病邪，恢復正氣的目的。雞湯可提高人體免疫力，適合感冒后鼻流清涕的風寒表證和體倦氣弱者。其中雞肉溫補脾胃，蘑菇化痰理氣，黃芪、當歸補氣活血，冬季手腳怕冷的虛寒體質(zhì)者也可常食。需要注意的是，黃母雞具有很強的溫補力，非年老體虛者不宜食用。感冒發(fā)熱的人忌服此湯。 魚湯有良好蛋白質(zhì)來源。增強抗病能力。補肝養(yǎng)目，健腦益智作用 鴿子湯，因為它可以加快傷口愈合，還防止術后傷口發(fā)癢紅腫。更不容易留疤痕！非常有效，非常有營養(yǎng)啊！這是外科醫(yī)生說的 烏雞湯和排骨湯則提高免疫力補血的功能！希望你父親多補養(yǎng)身體，早日康復 但是一般人都有忌口的問題認為雞、人參等等都是大補的東西開完刀病人身體虛所以不宜大補所以還是建議數(shù)用魚湯比較好而且最好能是野鯽魚這種。而且好的魚湯熬出來就像牛奶一樣是乳白色的非常鮮人工喂飼料長大的魚就沒有這種效果了或者效果比較差啦！天麻乳鴿湯 原料：乳鴿，天麻，枸杞，金華火腿，赤肉。 調(diào)料：精鹽，姜片，胡椒粒和粉 做法： 1、先將乳鴿殺好，洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。 2、放上赤肉，天麻，枸杞，金華火腿和調(diào)料，加水隔水文火燉3――4小時即可。 蟲草老龜湯 做法：老龜一只、冬蟲草適量洗干凈備用;燉盅里放入5飯碗涼開水，備用材料放進一起燉3小時;燉好后只需加適量的鹽就可以了。 蟲草煲水鴨 原料：水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。 制法： 1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈備用; 2、青菜心焯水;蟲草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口; 3、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調(diào)味即成。 西洋參甲魚 材料：甲魚300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許。 做法： 1、甲魚去頭和內(nèi)臟，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用;西洋參切片，紅棗去核，姜切片。 2、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入甲魚、西洋參、紅棗和姜片，以大火煮沸后改小火燉煮1.5小時。 3、加入少許鹽調(diào)味，即可出鍋。 土茯苓老龜 主料：烏龜500克 輔料：土茯苓30克 調(diào)料：鹽2克 做法： 1.將烏龜去頭、甲，洗凈，切塊。 2.土茯苓入沙鍋內(nèi)，加水適量煎煮取汁，至汁濃時停火，去渣留汁。 3.將藥汁、龜肉、鹽入鍋，加水少許，共燉至龜肉爛熟時停火即可。 紅棗烏雞湯 材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。 做法： 1、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。 2、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。 3、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時。黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等黑色食物以及核桃、韭菜、蝦、羊腰等食物都有補腎養(yǎng)腎的作用。適當吃這些食物是有一定的補腎效果的。除了這些食物，還有很多養(yǎng)腎、補腎的食物以及補腎的食療。
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