中藥炒雞秘方，炒雞里面放什么香料好吃炒雞的秘方
發(fā)布時(shí)間：2022-08-31 07:01
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本文目錄一覽炒雞里面放什么香料好吃炒雞的秘方2，青陽(yáng)炒雞秘方3，炒雞加什么草藥好吃4，藥膳炒雞配方5，正宗沂蒙山炒雞配方是什么6，跪求炒雞秘方7，藥材燜雞的做法8，炒雞大料配方炒雞里面放什么香料好吃炒雞的秘方搜一下：炒雞里面放什……
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1，炒雞里面放什么香料好吃炒雞的秘方
材料雞翅中6個(gè)、番茄醬20克、大蒜1-2瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5克、鹽少許做法1、雞翅洗凈，背面劃兩刀以便入味，大蒜切片。2、將雞翅放入碗中，加料酒、鹽、姜片、蒜片腌30分鐘。3、熱鍋放少許油，中小火將雞翅煎至兩面微黃，加生抽、白糖和番茄醬炒勻。4、加一些清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，至湯汁濃稠即可出鍋。
2，青陽(yáng)炒雞秘方
作料：雞一只 辣椒一把 姜半兩 花椒麻椒攙著(zhù)一把 醬油二兩左右（海天醬油最佳）做法：食用油熱好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放鍋里炒制下，出味即可 然后放入剁好的雞翻幾下，放入醬油再翻幾下 再加水，水漫過(guò)雞肉約1~~2厘米 蓋好鍋蓋熬，等把水熬的剩下大約一勺子半至兩勺子左右即可 這樣就OK了注意：這個(gè)雞不是買(mǎi)的那種肉食雞，是咱家里養的那種土雞
3，炒雞加什么草藥好吃
屈頭雞·《全國中草藥匯編》 【別名】樹(shù)屈頭雞 【來(lái)源】白花菜科山柑屬植物屈頭雞capparis versicolor griff.[c. koi merr. et chum]，以根及果實(shí)入藥。秋季采果，曬干；根全年可采，切片曬干。 【植物形態(tài)】保亭槌果藤 蔓性灌木。中草藥一般都要燉煮很長(cháng)時(shí)間藥力才能出來(lái)。一般不用來(lái)做炒制的菜。都是與雞燉煮的。當歸，天麻，等等可以加一些當歸，枸杞，天麻，黨參什么的，不過(guò)如果你的廚藝沒(méi)到一定水平的話(huà)建議你還是不要放會(huì )比較好
4，藥膳炒雞配方
藥膳雞 原料： 仔雞1只、黃精30克，懷山藥60克，沙參20克，精鹽、味精各適量。 做法： 將仔雞宰殺后，剁成塊，與黃精、懷山藥、沙姜加水適量，燉約90分鐘，加適量的精鹽、味精調味，即可食用。 食用功效： 適用于月經(jīng)周期先后不定，月經(jīng)來(lái)潮時(shí)量或多或少，淋漓不盡?；驍翟虏恍?，頭暈，目眩，腰痛，肢寒，口淡，食少，神疲，便塘；夜尿多等癥。藥膳手撕雞配方。本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種全新的雞類(lèi)食材：藥膳手撕雞按每100份雞肉采用以下配料制備，即表1腌制料和鹵料配方：(1)腌制料：食鹽、味精、黃酒料酒、生姜；(2)鹵料：枸杞、大棗、當歸、人參、阿膠。通過(guò)預處理、高壓腌制、鹵制、干燥、包裝等工藝制備而得。本發(fā)明藥膳手撕雞口感好，保質(zhì)期增長(cháng)、風(fēng)味提高、色澤較佳。再配以一定的藥膳物質(zhì)，使產(chǎn)品具有一定補血補氣的功效，為公眾提供一種口感細膩、方便食用、增強體質(zhì)的藥膳產(chǎn)品。
5，正宗沂蒙山炒雞配方是什么
配方：散養草雞一只500克到1000克左右、章丘大蔥一根、姜一塊、大蒜一頭、八角3個(gè)、花椒一小把、甜面醬50克、老抽、生抽、干辣椒個(gè)人口味、青尖椒適量、甜椒適量、蠔油適量。 炒需要用大火，無(wú)需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入一兩個(gè)八角和適量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大約20分鐘，雞肉成熟，大火把水分收干，吵到雞肉出油啪啪響的時(shí)候倒入適量生抽和老抽上色，類(lèi)似于紅燒肉的顏色即可。 擴展：1、沂蒙山炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品，沂蒙山歷史悠久，老區人們用勤勞的雙手創(chuàng )造了今日的輝煌，脫貧致富，飲食方面既保留了傳統，也有了很大的創(chuàng )新。2、沂蒙山徐家炒雞蒙山炒雞主要是選用當地的土生土長(cháng)的草雞，加上精選的各種香料，經(jīng)過(guò)各種比例的調整，用傳統的農家炒雞的方法，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來(lái)的炒雞味道回味飄香。3、湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴里肉感極佳，再配上當地特有的"軟鍋餅"一般可以沾湯吃，餅本來(lái)沒(méi)有味道，但經(jīng)過(guò)雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴里軟香細膩，回味悠長(cháng)。
6，跪求炒雞秘方
辣椒炒雞 材料：雞一只切塊(最好小一點(diǎn)，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個(gè)切絲，干辣椒若干。 方法： 1、雞塊洗凈瀝水后放姜片和2小勺料酒腌15分鐘。 2、油熱后將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾?；ń?、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開(kāi)大火把水分炒干。 3、待雞炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出來(lái)后就可以起鍋了。 辣子雞 原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長(cháng)的段, 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可. 麻辣子雞 主料：子雞 2 只（約 750 克）。 配料：鮮紅辣椒 100 克、青蒜 15 克。 調料：料酒 15 克、花椒 1 克、黃醋 10 克、濕淀粉 25 克、醬油 20 克、 味精 1 克、精鹽 1 克、芝麻油 5 克、熟豬油 1000 克 做法 1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按 0.3 厘米橫直剞刀，切成約 2 厘米見(jiàn) 方的丁，盛入碗內，加醬油（5 克）、濕淀粉（15 克）、料酒用力抓勻，使 淀粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約 1 厘米見(jiàn)方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米長(cháng)的斜段。 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散， 約 20 秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時(shí)，再將雞丁下鍋，炸成 金黃色，連油倒入漏勺瀝油。 3、炒鍋內留油 50 克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著(zhù) 放入炸過(guò)的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15 克）、青蒜、味精，用濕淀粉（10 克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤(pán)中，淋入芝麻油即成。一種是生炒，炒鍋放油之后加入蔥姜八角香葉，少許干紅辣椒，少許桂皮，爆出香味后烹入料酒再放點(diǎn)蠔油甜面醬味極鮮醬油，少許老抽，注意這期間不要糊鍋。在放入剁好的生雞塊，翻炒之后加水調味放適量鹽，中火燉熟，大火收汁出鍋之前放適量綠辣椒翻炒，加味精出鍋。一種是把雞剁成1.5厘米大小的塊，下入油鍋炸熟，鍋里留少許油放入適量花椒多放干紅辣椒，爆出香味，放雞塊翻炒邊炒邊加入芝麻香菜段味精鹽面，出鍋即成。這種做法最好是提前把雞塊腌一下不然的話(huà)不好入味。不知這做法能適合你嗎？將就看吧呵呵辣椒炒雞 材料：雞一只切塊(最好小一點(diǎn)，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個(gè)切絲，干辣椒若干。 方法： 1、雞塊洗凈瀝水后放姜片和2小勺料酒腌15分鐘。 2、油熱后將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾?；ń?、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開(kāi)大火把水分炒干。 3、待雞炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出來(lái)后就可以起鍋了。
7，藥材燜雞的做法
先用溫水洗干凈藥材~如果有天麻之類(lèi)的藥材 最好先蒸個(gè)把小時(shí)。雞如果要原汁原味，最好洗干凈血水就直接放入清水燉，把蒸好的藥材一起放入。黃燜雞
準備時(shí)間：30分鐘
烹調時(shí)間：35分鐘
用料：
三黃雞 1只
木耳 50g
干香菇 100g
筍干 150g
干辣椒 10個(gè)
蒜末 1湯匙（15g）
青蒜 4根
姜 5片
料酒 1湯匙（15ml）
五香粉 2茶匙（10g）
鹽 2茶匙（10g）
生抽 1湯匙（15ml）
蠔油 1湯匙（15ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
老抽 1茶匙（5g）
啤酒 500ml
油 30ml
做法：
1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。
2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。
3. 木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4. 青蒜擇洗干凈后切成4cm長(cháng)的段。
5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒鍋入油，油熱后轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
黃燜雞塊
原料：
雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、 醬油（3克）、味精、姜、濕菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。
制作方法：
將雞肉切成1寸見(jiàn)方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．
客家清燉雞
原料:
雞、黨參、黃芪、當歸、紅棗、枸杞、鹽。
操作:
1、光雞一只，雞要小點(diǎn)更好吃，一般2斤以?xún)葹楹?，雞要先抹上鹽，腌一會(huì )入味。
2、開(kāi)始配料，黨參。
3、黃芪。
4、當歸。
5、紅棗和枸杞。
6、接著(zhù)把這些配料會(huì )合用水泡起來(lái)待用。
7、雞腌半小時(shí)，有條件腌一小時(shí)，更入味，材料用熱水泡半小時(shí)備用，把材料連水一起倒進(jìn)裝雞的碗里，用保鮮膜蓋上，放進(jìn)蒸鍋。
8、準備就緒，開(kāi)大火，水開(kāi)，轉小一點(diǎn)點(diǎn)，繼續，根據雞的大小，蒸40-60分鐘，揭開(kāi)鍋蓋。
9、端上餐桌開(kāi)吃。
我是這樣減肥的！在學(xué)校的時(shí)候！什么食譜都沒(méi)有！更沒(méi)時(shí)間運動(dòng)！因為是高三的時(shí)候！我從140到110不到3個(gè)月呢這可是好多人都瘦下來(lái)的方法！不用一個(gè)月如果你堅持好的話(huà)20天就可以瘦10斤左右呢了！早上一定要吃好！午飯也可以吃飽但建議別太油！但晚上不吃飯！剛開(kāi)始如果不習慣的話(huà)晚上可以吃個(gè)水果什么的！但不許多哦 ！注意！一定不可以吃零食！什么零食都不可以！更不許堅持不住晚上打吃一頓！不要以為一天沒(méi)關(guān)系！你可以先試試！一周就會(huì )有效果！我的一個(gè)朋友以前130多現在110了！等減下去以后可以吃晚飯的！也可以少吃零食！但晚飯和零食不許多哦~ 注意 象KFC 水煮魚(yú) 火鍋啊 這么高的熱量就不要吃了啊 就晚飯不吃不要緊吧？你可以吃獼猴桃 蘋(píng)果 番茄！不但可以減肥 還對皮膚也好, 有益身體健康呢 你試試我說(shuō)的方法:
烏雞殺回來(lái)，直接整雞放在沙鍋(一定要用沙鍋)里，直接加冷水(一定要冷水,做湯那有用熱水做的?)沒(méi)過(guò)雞，然后把藥點(diǎn)抓的黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克， 放在一個(gè)沙布里，做成藥包丟在湯里，然后 放棗還有枸杞。大火燒開(kāi)后撇去浮沫(也可以不瞥),加生姜,用煤氣的最小火燉了2個(gè)小時(shí),最后放鹽調味就可以了.
湯苦我認為是加了黃芪,我曾經(jīng)做過(guò)黃芪雞湯-----苦的不能喝.枸杞配雞肯定是不苦的,當歸我常吃,沒(méi)覺(jué)得苦那.沙參也沒(méi)什么問(wèn)題.要不,你就不加黃芪試試?
8，炒雞大料配方
沂蒙山小二炒雞做法 主料：柴雞（麻雞） 配料：黃姜 青椒 干辣椒 調料： 味達美 鹽 味精 雞精 生抽 老抽 秘制炒雞料 做法：1.柴雞剁成小塊，黃姜切片 青椒切段 2.鍋內放入花生油燒至七成熱，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒 雞塊開(kāi)始煸炒（這個(gè)時(shí)候要小火煸炒以免粘鍋） 3. 炒至無(wú)水分時(shí)，加入生抽少許煸出醬香味，然后加入水（淹沒(méi)雞塊為宜），味達美，鹽，味精 ，雞精，老抽（起上色作用）秘制炒雞料，倒入高壓鍋中，上汽15分鐘（按雞的老嫩適當調整時(shí)間）裝盆即可。 王小二炒雞技術(shù)博客：http://blog.sina.com.cn/u/32653890251)白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著(zhù)十分鐘，以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著(zhù)調料吃。 特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì )兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過(guò)油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過(guò)油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過(guò)油炸黃，撈出剁1寸長(cháng)段或條盛盤(pán)內，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥...1)白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著(zhù)十分鐘，以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著(zhù)調料吃。 特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì )兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過(guò)油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過(guò)油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過(guò)油炸黃，撈出剁1寸長(cháng)段或條盛盤(pán)內，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會(huì )兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過(guò)油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤(pán)內。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開(kāi)倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開(kāi)，用開(kāi)水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開(kāi)加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞 原 料： 肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時(shí)，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 11)福建－－香露全雞 原 料：肥嫩母雞1只 水發(fā)香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒 制 法： 將雞治凈，從背部剖開(kāi)，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。 缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時(shí)后取出缽內小杯即成。 12)廣東－－千島汁雞球 原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 制 法： 雞腿肉切 片 ； 加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鐘 ； 在4成熱油中滑熟成球 ； 鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然后把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點(diǎn)明油鍋 ，放在盤(pán)中 ; 芥菜心焯水后 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。
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