蟲(chóng)草增重變色，小孩吃牛肉會(huì )不會(huì )變胖
發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 01:10
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小孩吃牛肉會(huì )不會(huì )變胖那要看吃什么樣的牛肉，普通的黃牛肉肯定會(huì )發(fā)胖，黃牛肉脂肪含量高而蛋白質(zhì)含量低，而牦牛肉就不同了，蛋白質(zhì)含量高，脂肪少，并且含有很多人體發(fā)育的微量元素，牦牛喝的是天然礦泉水，吃的是蟲(chóng)草、紅景天、蕨麻等名貴中草藥。所……
1，小孩吃牛肉會(huì )不會(huì )變胖
那要看吃什么樣的牛肉，普通的黃牛肉肯定會(huì )發(fā)胖，黃牛肉脂肪含量高而蛋白質(zhì)含量低，而牦牛肉就不同了，蛋白質(zhì)含量高，脂肪少，并且含有很多人體發(fā)育的微量元素，牦牛喝的是天然礦泉水，吃的是蟲(chóng)草、紅景天、蕨麻等名貴中草藥。所以適量買(mǎi)點(diǎn)牦牛肉給孩子吃，孩子肯定更健康，市面上很多假冒的產(chǎn)品，給你推薦一款真宗牦牛肉廠(chǎng)家，安多牧場(chǎng)牦牛肉，可以在天貓搜索安多牧場(chǎng)旗艦店，里面全是最真宗的牦牛肉，并且味道還相當不錯。小孩吃牛肉不可能不會(huì )讀書(shū)，我岳父是賣(mài)牛肉的，我女兒小時(shí)候每天到她外公那邊去，每天或多或少都吃牛肉，我女兒書(shū)讀的好好的，考上了本科。
2，蟲(chóng)草放置十年后變色了還能吃嗎
蟲(chóng)草放置十年太久了會(huì )漏風(fēng)變壞.最好是不要吃.
3，買(mǎi)回來(lái)快半年的蟲(chóng)草花變色了還能吃嗎
一般蟲(chóng)草花的保質(zhì)期在一年左右，上好的蟲(chóng)草花保質(zhì)期可以稍微延長(cháng)。蟲(chóng)草花要最好避光保存，長(cháng)期暴露在空氣外或者日光曝曬下，蟲(chóng)草花則會(huì )失去其表面的顏色，同樣，當中含有的營(yíng)養成分也會(huì )受影響。
4，冬蟲(chóng)夏草價(jià)格多少錢(qián)一克一克又有幾條
一般蟲(chóng)草花的保質(zhì)期在一年左右，上好的蟲(chóng)草花保質(zhì)期可以稍微延長(cháng)。蟲(chóng)草花要最好避光保存，長(cháng)期暴露在空氣外或者日光曝曬下，蟲(chóng)草花則會(huì )失去其表面的顏色，同樣，當中含有的營(yíng)養成分也會(huì )受影響。
5，有誰(shuí)知道蘭州拉面是用什么面粉做的嗎還有要不要加堿這些輔料
用的就是普通的面粉，里面加的有蓬灰，增加韌性和彈性。希望能幫到你。祝你生活愉快蘭州牛肉拉面的三大要素 面、肉，湯 拉面面粉的品質(zhì)、各種參數及抻面的手法，均與拉面的質(zhì)量密切相關(guān)。蘭州的牛肉拉面用牛肉拉面專(zhuān)用面粉,面的傳統配方：“面是骨，灰是筋”,但是，拉面技術(shù)，對臂力、腕力和體力都有很高的要求，技術(shù)熟練的師傅面絲的數量可從100多根到8000根。蘭州拉面的面條本身抻拉制而成，但并不是它的獨有特色。我國許多地方的面都有抻面，只是熟制方法有別。拉面越細越佳，在一些技術(shù)比賽中，拉面的師傅通常競比相同的一塊面誰(shuí)能抻出更多根數的面條。抻出來(lái)的面要很細，就成了絕活。而無(wú)論多么細，蘭州拉面的面條要求韌，俗稱(chēng)“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒(méi)有勁”，拉出來(lái)的面就不合格。 抻面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結果撐到晚上還不餓。拉面屬于湯面一類(lèi)。原來(lái)，我國的面食大體可分為鹵面和湯面兩大類(lèi)。北方大多數地區都食鹵面，煮好后，將面條連煮面的開(kāi)水，一起盛到碗里，再澆上鹵。如果不用煮面水而另?yè)Q開(kāi)水，則成為撈面，也是一樣的，特點(diǎn)是面條湯本身不帶味，味在鹵子里。而湯面則不同，湯面煮好后，要加“湯”而不是開(kāi)水，味在湯里。廣西米粉、云南米線(xiàn)、蘭州拉面都是湯面。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒(méi)有牛肉是次要的。拉面正宗不正宗，除了拉面,關(guān)鍵是湯味。如果你到蘭州去，可以看到許多拉面鋪都有一個(gè)大爐子，燒著(zhù)一口大鍋，里面煮著(zhù)牛肉。這就是幌子，它告訴路人和食客：這里的拉面是真正的牛肉湯面。別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長(cháng)的面條，看起來(lái)似乎容易，其實(shí)做面的工序復雜。傳統的做法用"蓬灰"和面, 而面則講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱(chēng)蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來(lái)已用專(zhuān)用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關(guān)鍵。首先是選用韌性強的優(yōu)質(zhì)精粉，提前半天，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，搓成長(cháng)條，揪成30毫米粗、筷子長(cháng)的一條條面節，然后隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì )為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉面是一手絕活，一個(gè)面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(cháng)，粗細均勻。觀(guān)看拉面好象是欣賞雜技表演，拉到最后時(shí)的"一拉一閃"又仿佛是舞蹈演員在揮舞著(zhù)彩帶。 牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的湯，可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州的牛肉面最有代表性的當屬著(zhù)名的 “馬家大爺牛肉面” , “馬家大爺牛肉面”被人們益為蘭州牛肉面的天王至宗?！榜R家大爺牛肉面”秉承了懷慶府（今河南博愛(ài)縣）清化蘇寨陳家小車(chē)老湯牛肉面的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。湯的制法，早在《齊民要術(shù)》中已有記載，經(jīng)過(guò)長(cháng)期實(shí)踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”，成品清澈見(jiàn)底，味道極其鮮美，是牛肉面里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽(yáng)，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風(fēng)通絡(luò )入脾、肺、腎三經(jīng)，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時(shí)，后因戰亂老馬家再也未開(kāi)過(guò)的牛肉面館?！榜R家大爺牛肉面”的制作方法精致與考究令人瞠目，無(wú)怪乎有人出5、6百萬(wàn)元購買(mǎi)“馬家大爺牛肉面”的湯料配方。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱(chēng)棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這“清”自然清香無(wú)比。食用時(shí)只選用調好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯，佐以牛肉?。ɑ蚱?、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。水土也是一個(gè)方面，蘭州位于黃河上游的一個(gè)河谷地的灘上，是省會(huì )以上級城市中地下水質(zhì)最好的。另外，蘭州的食用牛肉主要是產(chǎn)自甘南和青海的牦牛，牦牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長(cháng)，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200——300公斤，耐寒，生長(cháng)在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長(cháng)期長(cháng),力大耐寒，有“高原之舟”之美稱(chēng)。高原無(wú)污染的草場(chǎng)環(huán)境天然放養的牦牛，除了味道鮮美外，因其長(cháng)期食用許多野生草及藥種（如貝母，蟲(chóng)草、板蘭、紅花等），所以當地的牧民流傳著(zhù)這樣的說(shuō)法：“我們的牛羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黃丸”。此話(huà)聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)夸張，但從另一方面反映了牦牛肉確實(shí)是天然無(wú)污染的。所以牦牛肉有驅風(fēng)寒之功能，還可治胃寒，風(fēng)濕，類(lèi)風(fēng)濕等病，有滋陰補腎、強身壯體之功效，其營(yíng)養價(jià)值極高，不論怎樣，外地如何都作不出真正地道的蘭州牛肉面的。所以吃牛肉面還得去蘭州！ 牛肉面的油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過(guò)油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開(kāi)始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實(shí)很簡(jiǎn)單：火候不到，油沒(méi)有辣味，火候過(guò)了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會(huì )將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。吃時(shí)盛在牛肉面上，香味撲鼻，油點(diǎn)晶瑩透亮，給人以美的享受。 牛肉面的輔料也是調湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法，春天用水蘿卜片，夏天是花纓蘿卜片，秋冬是綠蘿卜片。均按日需量購進(jìn)，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長(cháng)形或扇形的片，放入開(kāi)水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來(lái)軟硬適口。 清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）?！榜R家大爺牛肉面”的第七代傳人馬中杰先生對牛肉面有嚴格的質(zhì)量要求，用他的話(huà)概括，就是九個(gè)字“湯清香，肉酥爛，面韌長(cháng)”。 現在，清湯牛肉面已成為蘭州小吃的主要代表，成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲。今天，無(wú)論在何處，您都能品嘗到正宗的清湯牛肉面。正如楹聯(lián)寫(xiě)道： 喝幾杯酒道酒來(lái)此小坐， 吃?xún)赏肱Ｈ饷娌惶摯诵小? 牛肉面始于中原懷慶府， 天王至宗乃是馬家大爺。
6，買(mǎi)回來(lái)快半年的蟲(chóng)草花變色了還能吃嗎
一般蟲(chóng)草花的保質(zhì)期在一年左右，上好的蟲(chóng)草花保質(zhì)期可以稍微延長(cháng)。蟲(chóng)草花要最好避光保存，長(cháng)期暴露在空氣外或者日光曝曬下，蟲(chóng)草花則會(huì )失去其表面的顏色，同樣，當中含有的營(yíng)養成分也會(huì )受影響。
7，紅班狼瘡是有這么引起的該這樣治療呢
我一個(gè)同學(xué)就得到這個(gè)病，現在好像治不了啊狼瘡 身體免疫疾病
狼瘡有兩型：全身組織性狼瘡及圓盤(pán)狀紅斑性狼瘡。前者影響全身的器官及關(guān)節，后者是較輕微的皮膚病。這兩型狼瘡都是會(huì )驟然爆發(fā)，然后才逐漸緩和。
全身組織性狼瘡的起因仍未明，但許多人相信是由于某種病毒使免疫功能產(chǎn)生會(huì )攻擊自身器官及組織的抗體所導致的。如此造成血管和關(guān)節的發(fā)炎，使身體許多部位受影響。通常都會(huì )涉及腎臟，50％的全身組織性紅斑狼瘡病人有腎臟炎，可能需作腎臟組織切片以作診斷。
圓盤(pán)狀紅斑狼瘡影響皮膚，在鼻子及臉頰上會(huì )產(chǎn)生狀似蝴蝶圖樣的疹子，太陽(yáng)往往容易使這些疹子爆發(fā)。這種紅斑狼瘡是一種毀容性的皮膚病，這種反應有時(shí)與結核菌的感染有關(guān)。這些瘡皰形小、柔軟，成群地出現在皮膚上，外觀(guān)呈黃色。當它們消失后，通常會(huì )留下疤痕，影響容貌，紅斑狼瘡病名的稱(chēng)呼即源于此。
陽(yáng)光里的紫外線(xiàn)能導致圓盤(pán)狀紅斑狼瘡的突然發(fā)作，甚至也可能引起首席的爆發(fā)。疲勞、生產(chǎn)、感染、某些藥物(由藥物引發(fā)的病例通常在中斷用藥后即復原)、緊張與壓力、不明病毒感染、化學(xué)物品等等，也可能觸發(fā)狼瘡。
有些狼瘡病發(fā)時(shí)像關(guān)節炎一般，在手指及其他關(guān)節處又腫又痛。情況嚴重時(shí)，將影響腦、腎、心等器官的功能。當涉及中樞神經(jīng)系統時(shí)，淬發(fā)癥、健忘、精神病、抑郁都可能發(fā)生。
沒(méi)有任何單一的檢驗町以檢查出狼瘡，也沒(méi)有什么療法可以治愈這個(gè)病，而且確切的病因到現在還找不出來(lái)。不過(guò)疾病的跡象與病程顯示這是自體免疫失常的疾病，而且婦女罹病率高也表示與荷爾蒙有關(guān)。這種病的病情因人而異，而且在兩次嚴重的病發(fā)之間，會(huì )有一段緩解期，，治療狼瘡最好也最自然的辦法，就是培養與維持健康的免疫系統，減少曬太陽(yáng)的次數，同時(shí)盡量以自然的方法治療癥狀。
家庭治療措施
●防止曰曬
避開(kāi)強烈的日照，并使用防曬品，穿上能防止日曬的保護性服裝，出門(mén)戴上帽子和太陽(yáng)鏡等。
●放慢生活節奏
休息和保養身體很重要，每天保證充足的睡眠。
●定期作運動(dòng)
適度的鍛煉有助于提高身體的免疫力。
●遠離人群
避免置身于大批人群中，且遠離那些有感冒或其他病毒感染的人，以減少被感染的機會(huì )。
●勿使用避孕丸
避孕丸可能引發(fā)狼瘡。
●謹慎用藥
根據報導，高達10％的狼瘡病例是由藥物反應引起的。狼瘡通常發(fā)生于使用某種藥物的人，例如，聯(lián)胺嗪、普魯卡因硫胺、肼苯達嗪、甲基多巴、異煙肼、對氨水楊酸、利血平、保秦松、心得安、普魯卡因酰胺、磺胺、青霉素類(lèi)、口服避孕劑等，這些藥物可能誘發(fā)機體免疫功能紊亂，導致本病發(fā)作或加重。已確診的本病的患者在自購藥物服用前一定要詳看藥物說(shuō)明后再決定服用。由藥物引起的狼瘡不會(huì )影響腎臟或神經(jīng)系統，其癥狀可能較溫和，通常在中斷用藥后，患者即可復原。
●避免接觸有害物質(zhì)
導致狼瘡的有害物質(zhì)包括污染物、化學(xué)物品、添加劑及某些食品。
營(yíng)養與飲食療法
●采取低、低鹽飲食
低脂、低鹽飲食有利于減輕腎臟的負擔。
●作食物過(guò)敏測試
患有狼瘡的病人一般都同時(shí)患有食物過(guò)敏，作食物過(guò)敏測試有助于了解狼瘡的起因，并進(jìn)而避免它。
●避免食用過(guò)敏食物
研究發(fā)現狼瘡的發(fā)生和某些食物引起的自身機體反應有關(guān)，酷蛋白及某些豆類(lèi)及紫花苜蓿等可能誘發(fā)加重病情。另外發(fā)現鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)的魚(yú)油對緩解系統性紅斑狼瘡有積極作用，而一些畜類(lèi)動(dòng)物的脂肪及一些富含n—6型不飽和脂肪酸植物如玉米油、紅花子油、葵花子油則有相反作用，這些油類(lèi)可促進(jìn)類(lèi)癥反應?；颊咴谧约猴嬍持袘⒁庀拗苿?dòng)物性脂肪、乳制品、豌豆、大豆、玉米油等，可多吃海魚(yú)或購市售魚(yú)油試用，生活中留意食物對自己病情的影響。
●補充營(yíng)養素
強化免疫系統的營(yíng)養補品對輕微的狼瘡效果良好，下面是一些町供選擇的營(yíng)養素：
① 鈣及鎂
用量每天分別為1，500毫克、750毫克，每天2次。用于平衡pH及防止骨質(zhì)流失。
② L—半胱胺酸、L—胱胺酸及L—甲硫胺酸
用量依照產(chǎn)品指示。保護細胞，幫助皮膚再造及促進(jìn)白血球的活動(dòng)。
③蛋白質(zhì)分解酵素
用量依產(chǎn)品指示，用餐時(shí)服用。有效的消炎及抗病毒劑。
④蒜頭精膠囊
每次2粒，用餐時(shí)服用。增強免疫系統、保護酵索系統。
⑤不飽和脂肪酸
用量依照產(chǎn)品指示，預防關(guān)節炎。
⑥ 維生素C
用量3000—8000毫克，協(xié)助免疫功能。
⑦ 鋅
用量50—100毫克。協(xié)助免疫功能，保護皮膚及器官，并促進(jìn)復原。
⑧ 嗜酸菌
用量依照產(chǎn)品標示，使用不含牛奶成分的產(chǎn)品?？蓭椭c內共生菌恢復平衡。
⑨綜合礦物質(zhì)含維生素B群
用量50毫克，與正餐一起服用。補充常缺乏的礦物質(zhì)，治療口瘡、防止貧血、保護組織，幫助腦部回復正常及消化正常。
⑩維生素A乳劑及B-胡蘿卜素
用量25000IU和15000IU。強力的抗氧化劑，清除自由基，維生素A幫助皮膚組織復原。
⑩ 維生素E
用量400IU以上，強力的抗氧化劑，清除自由基，幫助身體有效地利用氧氣，以促進(jìn)復原。
●保健藥膳
①蟲(chóng)草燉鴨
天然冬蟲(chóng)夏草4枚，雄鴨1只，將雄鴨宰殺，去毛，去內臟，洗凈，將冬蟲(chóng)夏草放人鴨腹，加調料燉熟。飲湯，食肉。
②黑丕戛羹
黑木耳6克，冰糖適量，將木耳浸泡洗凈，蒸一小時(shí)，加冰糖食用。
③枸杞大棗蛋
枸杞15-30克，大棗8-l0個(gè)，雞蛋2個(gè)。將上3味加水適量同煮，蛋熟后去殼，再煮片刻，吃蛋喝湯。每日一次，連服數日。
上述藥膳都可增強體質(zhì)，提升免疫力。
●天然藥草
菊花植物、金印草、保哥果、紅苜蓿對紅斑狼瘡均有益，線(xiàn)蘭對關(guān)節炎有利。
●注窟
避免食用苜蓿芽，它含有刀豆氨基酸(一種有毒物質(zhì))會(huì )取代蛋白質(zhì)里的精胺酸，會(huì )加重病情。
許多狼瘡病人也患對稱(chēng)性壞疽(雷諾氏病)。請見(jiàn)卜卷第七章的對稱(chēng)性壞疽。
●危險值號
如果你有下列癥狀，懷疑自己得了狼瘡，請速向你的醫生咨詢(xún)。
*極度疲勞、低燒、肌肉痛、關(guān)節炎。
*身體或兩頰出現蝴蝶圖案的疹子。
*極易過(guò)敏。
*長(cháng)口瘡。
*體重減輕、意識模糊、胸痛。
*淋巴結增大。
*手和腳趾循環(huán)不良。
*出現禿斑。
*白血球數目減少、血小板數目減少、或溶血性貧血。
*尿液無(wú)色，排尿頻繁受阻。
●醫學(xué)小常識
狼瘡的常規治療方法
狼瘡的治療有許多不同的方式，但許多治療可能有嚴重的副作用。通常首先使用的是消炎藥，抗瘧疾的藥可能減輕狼瘡患者的皮膚問(wèn)題及對陽(yáng)光過(guò)敏。
皮質(zhì)類(lèi)固醇(腎上腺荷爾蒙)被視為重要的狼瘡治療藥物，但需謹慎使用，而且僅適合短期服用。類(lèi)固醇及其他免疫抑制劑的副作用包括臉部浮腫或變圓、長(cháng)臉毛、粉刺(面皰)、體重增加、糖尿病、白內障、骨質(zhì)疏松、胃潰瘍、感染，因而不宜長(cháng)期使用。這些類(lèi)固醇還可能使體內中止自制腎上腺荷爾蒙。
放射線(xiàn)治療狼瘡仍處于實(shí)驗階段。它牽涉到使用低劑量的放射線(xiàn)于淋巴結，以壓抑免疫系統。有時(shí)，抗癌藥物也被用來(lái)減弱免疫系統的反應及對類(lèi)固醇的需要。這些抗癌藥物對骨髓可能有害，必須謹慎使用。血漿減除術(shù)過(guò)濾血漿中有害的抗體復合物，此治療狼瘡的力式仍在實(shí)驗階段。自身免疫系統疾病 目前治不好 只能用激素控制治療
多安慰安慰你那位朋友
8，胃炎怎樣防治那些食療有幫助
養胃即清養胃陰。治療胃燥津傷、胃陰不足的方法。癥見(jiàn)胃部灼痛或胃中不舒，易饑，大便燥結，口干咽燥，舌紅少苔，脈細數等。用益胃湯、五汁飲等方?；蜻x用沙參、玉竹、麥冬、石斛、生地等藥治療。
合理的膳食結構是健康的基礎、“保胃”的前提，九個(gè)字：“紅黃綠白黑”和“一二三四”。
所謂“紅黃綠白黑”，是總結出來(lái)的五種對健康大有裨益的食物：
“紅”是指西紅柿(即番茄)，一天一個(gè)西紅柿，患上前列腺癌的幾率減少45%；
“黃”是指玉米、胡蘿卜，這些食物維生素A多，缺乏維生素A的孩子容易感冒、發(fā)燒、扁桃體炎；中年人容易患癌癥、動(dòng)脈硬化；老年人容易眼睛發(fā)花、視力模糊；
“綠”是指前面提到過(guò)的綠茶；
“白”是指燕麥片，它不但可降低膽固醇，還對糖尿病、減肥有特別好的功效，此外還能通大便；
“黑”是指黑木耳，科學(xué)實(shí)踐證明黑木耳能降低血黏度，每天吃5-15克就行了。
至于“一二三四”，是關(guān)于每個(gè)人每天健康膳食的四個(gè)要點(diǎn)。
“一”是每天一袋牛奶，日本有句話(huà)是“一袋牛奶振興一個(gè)民族”，“我們中國的膳食有很多優(yōu)點(diǎn)，但是缺鈣，幾乎90%的人都缺鈣”，正常每天每人需要800 毫克鈣，但是大多數中國人的伙食里只有500毫克，還有300毫克的缺口———正好一袋牛奶就有300毫克的鈣，所以每天補充一袋牛奶，就補充齊了。
“如果有些人喝牛奶實(shí)在不習慣，那就喝酸奶，再不行就喝豆漿”。
“二”是250克主食，每天250克碳水化合物，即半斤大米或麥面粉，“體力勞動(dòng)多的可以多一些，一些稍胖體力勞動(dòng)又較少的女性可以適量減少一點(diǎn)，”但吃飯要按四條規矩進(jìn)行：飯前喝湯，進(jìn)食速度慢，多咀嚼，晚飯吃得少，這樣體重就很容易維持正常。
“三”是三份高蛋白，每份可在一兩瘦肉、一個(gè)雞蛋，2兩豆腐、2兩魚(yú)蝦、2兩雞鴨、半兩黃豆中任意選擇，每天要有三份———比如早上吃了一個(gè)荷包蛋，中午吃一個(gè)肉片苦瓜，晚上吃2兩豆腐或2兩魚(yú)。
“四”是四句話(huà)：有粗有細、不甜不咸、三四五頓、七八分飽。
有粗有細，就是要粗細糧搭配，營(yíng)養有互補作用，一星期吃三四次粗糧，如棒子面、老玉米、紅薯等，對健康有好處。不甜不咸是說(shuō)不要凈吃甜的，或不要吃太多甜的；也不要吃得太咸，一天吃6克左右的鹽就適中。三四五頓，是指每天吃的餐數，一般人都是三四餐，怎樣安排“五餐”呢———早餐與午餐中間加一頓點(diǎn)心餐，下午四五時(shí)吃一頓，晚飯吃得晚一些，這樣總量不變而不是越吃越多。七八分飽是指吃飯要七八分飽———離開(kāi)飯桌時(shí)還未飽，還想吃也讓自己離開(kāi)飯桌。
(1)民間有句俗話(huà)叫“飽洗澡餓剃頭”，這話(huà)也不完全正確。飯后洗澡，體表血流量就會(huì )增加，胃腸道的血流量便會(huì )相應減少，從而使腸胃的消化功能減弱，引起消化不良。
飯后吃水果
很多人都喜歡飯后吃點(diǎn)水果，這是一種錯誤的生活習慣。食物進(jìn)入胃以后，需要經(jīng)過(guò)1到2小時(shí)的消化，如果飯后立即吃水果，就會(huì )被先前吃進(jìn)的食物阻擋，致使水果不能正常地消化。時(shí)間長(cháng)了，就會(huì )引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。
飯后飲濃茶
飯后喝茶，會(huì )沖淡胃液，影響食物的消化。另外，茶葉中含有大量鞣酸，飯后喝茶，就會(huì )使胃中沒(méi)來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)同鞣酸結合在一起形成不易消化的沉淀物，影響蛋白質(zhì)的吸收。茶葉還會(huì )妨礙鐵元素的吸收，長(cháng)期如此甚至能夠引發(fā)缺鐵性貧血。
飯后吸煙
飯后吸煙的危害比平時(shí)大10倍!這是由于進(jìn)食后的消化道血液循環(huán)增多，致使煙中有害成分大量吸收，損害肝臟、大腦及心臟血管，引起這些方面的疾病。
飯后洗澡
民間有句俗話(huà)叫“飽洗澡餓剃頭”，這話(huà)也不完全正確。飯后洗澡，體表血流量就會(huì )增加，胃腸道的血流量便會(huì )相應減少，從而使腸胃的消化功能減弱，引起消化不良。
飯后散步
飯后“百步走”，非但不能活“九十九”，還會(huì )因為運動(dòng)量的增加，影響消化道對營(yíng)養物質(zhì)的吸收。尤其是老年人，心臟功能減退、血管硬化，餐后散步多會(huì )出現血壓下降等現象。
飯后唱卡拉OK
民間有句俗話(huà)叫“飽吹餓唱”，這句話(huà)是正確的。吃飽后人的胃容量增大，胃壁變薄，血流量增加，這時(shí)唱歌會(huì )使膈膜下移，腹腔壓力增大，輕則引起消化不良，重則引發(fā)胃腸不適等其他病癥。
(2)俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開(kāi)藥方?！?
傳統醫學(xué)認為，蘿卜味辛、甘，性涼，可加速消化，養胃暖身，理氣暢通，預防胃痛和胃潰瘍?！洞蠛咏】祱蟆返淖x者可對癥試試下面幾則食療方。
1.熟食每天250克～500克，功效：消積通氣。
2.生或熟蘿卜500克，搗爛取汁加冰糖適量服之，功效：止咳化痰平喘。適用于氣喘、慢性支氣管炎、外感咳嗽痰多。
3.鮮蘿卜汁每日2次，每次50克，功效：生津涼血適用于高血壓患者。
4.用生蘿卜汁漱口功效：生津解毒適用于口腔潰瘍。
5.蘿卜搗汁入姜汁同服功效：生津、利咽喉用于失音不語(yǔ)、惡心嘔吐。
6.白蘿卜葉富含維生素C，用它泡茶能防止皮膚老化，阻止黑色斑的形成。
冬季人們吃肉較多，易生痰上火，在吃肉時(shí)搭配吃點(diǎn)蘿卜，不會(huì )上火，還會(huì )起到很好的營(yíng)養滋補作用。如牛、羊肉燉蘿卜，蘿卜、蘑菇燉豆腐，粉條蘿卜，肉末蘿卜，香菜蔥絲拌蘿卜，涼拌蘿卜千張絲，蘿卜餡餃子，蘿卜餡包子，蘿卜丸子等。
提醒：蘿卜不宜與人參同食，脾胃虛寒者勿生食。
(3)中醫養胃美味食療湯粥
1.蟲(chóng)草百合鴨肉湯
原料：冬蟲(chóng)夏草3克、百合25克、鴨肉100克。
制法：先將鴨肉燉30分鐘，然后加入冬蟲(chóng)夏草、百合再燉20分鐘，調味后飲湯并食蟲(chóng)草和鴨肉。
功效：健脾養胃并潤肺補腎。
適應：脾胃虛弱、肺腎不足，元氣虧虛的患者。
2.牛奶粥
原料：大米100克，牛奶500克
制法：大米淘洗干凈，加水旺火燒開(kāi)后，改用小火煮成粥時(shí)，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮約40-50分鐘即成?？芍苯邮秤靡部筛鶕谖都犹腔螓}。
功效：補益氣津養胃生肌。
適應：適合氣陰不足的胃病，即氣短、乏力、口干、內熱的胃病患者，也適用于上消化道出血患者。
3.雙魚(yú)湯
原料：花膠100克，鮮魚(yú)腥草100克
制法：花膠用水泡半天，切成細絲，加入1500毫升水，旺火燒開(kāi)后，改小火熬煮約50分鐘，再加鮮魚(yú)腥草滾10分鐘即可，調味后食花膠飲燙。
功效：清胃生肌止痛。
適應：胃熱患者，即經(jīng)常感覺(jué)胃里有灼燒感，及因熱而引起上消化道出血的患者。
4.胡椒豬肚湯
原料：新鮮豬肚一個(gè)，白胡椒15克
制法：將胡椒打碎，放入洗凈的豬肚內，用線(xiàn)扎緊豬肚切口，放入沙鍋內慢火煮至爛軟，湯中放入少許芫荽調味，將豬肚撈起，棄肚內胡椒，食肚肉飲湯。
功效：溫中健脾、和胃正痛。
適應：胃寒患者，如經(jīng)常因為吃涼的食物而腹瀉的患者。
5.養胃佛手粥
原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖適量
制法：將佛手柑煎湯去渣，再加入粳米、冰糖同煮為粥。
適應：肝郁、胃脹的患者。
6.蟲(chóng)草百合鴨肉湯
原料：冬蟲(chóng)夏草3克、百合25克、鴨肉100克
制法：先將鴨肉燉30分鐘，然后加入冬蟲(chóng)夏草、百合再燉20分鐘，調味后飲湯并食蟲(chóng)草和鴨肉。
功效：健脾養胃并潤肺補腎。
適應：脾胃虛弱、肺腎不足，元氣虧虛的患者氣管炎的食療:氣管炎的食療藥膳：①杏仁芝麻羹：炒杏仁、炒芝麻各等量搗爛，每次6克， -日2次，開(kāi)水沖調服用，可以止咳潤肺通便，對老年人較為適用。② 燕窩粥：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。將燕窩放溫水中浸軟，去污物，放開(kāi)水碗中再發(fā)……參考網(wǎng)站： http://www.0000.com/qiguanyan/article/080126173113.htm
9，身體虛弱的老年人吃什么對身體好
老年人保養身體有可以從幾個(gè)方面入手，一是有規律的作息時(shí)間；二是少吃多餐，注意食物的多元化，少吃高脂肪高熱量的食物；三是適當的運動(dòng)習慣（運動(dòng)量和強度不能高，比如每天走路1000米左右）；四是保持愉快的心情。愛(ài)吃的，適吃的，有營(yíng)養、好消化的。老年人吃什么好
一般來(lái)說(shuō)，人到老年以后活動(dòng)量就會(huì )減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會(huì )相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔。
老年人要控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉變?yōu)楦视腿?，能夠促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過(guò)多，身體過(guò)胖，對防止高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。
老年人要適量地食用蛋白質(zhì)。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由于老年人機體里內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質(zhì)，不過(guò)數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質(zhì)就可以了。對老年人來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的質(zhì)量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質(zhì)中，最好有一半是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)，魚(yú)蝦，豆類(lèi)等。
老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說(shuō)，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過(guò)一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人要注意鐵的供應。人到老年后，血液循環(huán)系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來(lái)彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質(zhì)以外，要多吃含鐵質(zhì)較多的綠色菜以及海帶、豆制品、芝麻醬等。
老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因為隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，老年人對鈣的吸收會(huì )不斷減少，老年人身體里缺少鈣質(zhì)，容易發(fā)生骨骼脫鈣，骨質(zhì)疏松等癥。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚(yú)肝油，以補充身體的鈣質(zhì)。
老年人要吃含有多種維生素的食品，如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時(shí)要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。
老年人的飲食宜淡不宜咸。因為飯菜太咸，會(huì )增加身體里的納離子的含量，增加循環(huán)血流量和鈉的潴留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。
老年人對油性大、比較粘的食品，要盡量少吃，還要避免暴飲暴食。
此外，在蔬菜的烹調，主食的制作上，還要照顧老年人的生理特點(diǎn)。老年人的牙齒一般都松動(dòng)脫落，咀嚼能力比較差，同時(shí)胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應該松軟可口，蔬菜要多用嫩葉，要切的細碎一些，吃肉宜選用肉末，烹調的火候可稍大一些。因為老年人消化功能降低，心血管系統及其他器官上都有不同程度的變化，因此對老年人的飲食應有特殊的要求。為保持身體健康，應注意以下十個(gè)方面：
一、飯萊要香 老年人味覺(jué)、食欲較差，吃東西常覺(jué)得缺滋少味?；卮?，為老年人做飯菜要注意色、香、味。
二、質(zhì)量要好 老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚(yú)肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類(lèi)制品，這些食品所合蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養豐富，容易消化。
三、數量要少 研究表明，過(guò)分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
四、蔬菜要多 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少于250克。
五、食物要雜 蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養素，這些營(yíng)養素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養，保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。
六、萊肴要淡 有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會(huì )給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6一8克為宜。
七、飯菜要爛 老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。
八、水果要吃 各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營(yíng)養成分對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯后應吃些水果。
九、飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內臟血循環(huán)量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適口進(jìn)食為宜。
十、吃時(shí)要慢 有些老年人習慣于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔促進(jìn)消化。另外，吃得慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進(jìn)食過(guò)多，影葉身體健康。 先開(kāi)胃,用山楂和白蘿卜煮湯,當水喝,每天喝幾碗.
然后用各種糧食煮粥,比如紅薯,山藥,薏米,黑米,南瓜,紅豆,綠豆,黑豆,黃豆等等,要煮得爛一點(diǎn).
再用瘦牛肉,鯉魚(yú)燉湯,燉幾個(gè)小時(shí),然后喝湯不吃肉就可以了.體虛分為氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛四種類(lèi)型；1、氣虛：氣虛之體的主要表現為；少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動(dòng)則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不一定有病，氣虛者需補氣，補氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。補氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等?？山?jīng)常交替選服。氣虛忌食物品：山楂、佛手柑、檳榔、大蒜、苤藍、蘿卜纓、芫荽（香菜）、蕪菁（大頭菜）、胡椒、蓽撥、中指、紫蘇葉、薄荷、荷葉；忌食或少食：蕎麥、柚子、柑、金橘、金橘餅、橙子、荸薺、生蘿卜、地骷髏、芥菜、薤白、君達菜、砂仁、菊花、茶葉及煙酒。相應膳食：懷山百合蓮子湯；參藥煨乳鴿；五香牛肉；花生米大棗燒豬蹄；2、血虛：血虛之體的主要表現為；面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢(mèng)，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡、舌質(zhì)淡、苔滑少津，脈細弱等：進(jìn)補宜采用補血、養血、生血之法，補血的藥物可選用當歸、阿膠、熟地、桑椹子等。補血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經(jīng)常交替選用：血虛忌食物品：荸薺、大蒜；相應膳食：當歸熟地烏骨雞；懷山牛腩煲；懷菊帶魚(yú)；玫瑰懷菊露；忌食或少食：海藻、草豆蔻、荷葉、白酒、薄荷、菊花、檳榔、生蘿卜等。3、 陰虛：又稱(chēng)陰虛火旺，俗稱(chēng)虛火，陰虛之體的主要表現為；怕熱，易怒，面頰升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黃，舌少津液，五心(二只手心、二只腳心與頭頂心)煩熱，盜汗，腰酸背痛，夢(mèng)遺滑精，舌質(zhì)紅，苔薄或光剝，脈細數等。進(jìn)補宜采用補陰、滋陰、養陰等法，補陰虛的藥物可選用生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、銀耳、冬蟲(chóng)夏草、石斛，龜板等。補陰虛食品：甲魚(yú)、燕窩、百合、鴨肉、黑魚(yú)、海蜇、藕、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等，可經(jīng)常交替選服。陰虛忌食物品：胡椒、肉桂；忌食或少食：狗肉（腦血管患者禁食）、羊肉（肝炎患者禁食）、雀肉、海馬、海龍、獐肉、鍋巴、炒花生、炒黃豆、炒瓜子、爆米花、荔枝、龍眼肉、佛手柑、楊梅、大蒜、韭菜、芥菜、辣椒、薤白、生姜、砂仁、蓽撥、草豆蔻、花椒、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁香、薄荷、白酒、香煙、紅參、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)等。相應膳食：金盆富貴豆腐；懷膳小捆肉；懷菊大棗銀耳羹；甲魚(yú)懷牛膝湯；農夫烤魚(yú)；懷膳一品肘；金盆富貴豆腐；懷山煨土雞；參藥煨乳鴿；何首烏煨豬肝；4、陽(yáng)虛：又稱(chēng)陽(yáng)虛火衰，是氣虛的進(jìn)一步發(fā)展，陽(yáng)虛之體的主要表現為；除有氣虛的表現外，平時(shí)怕冷，四肢不溫，喜熱飲，體溫常偏低，腰酸腿軟，陽(yáng)痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌質(zhì)淡溥，苔白，脈沉細等。進(jìn)補宜補陽(yáng)、益陽(yáng)、溫陽(yáng)。補陽(yáng)虛的藥物可選用紅參、鹿茸、杜仲、蟲(chóng)草、肉桂、海馬等。補陽(yáng)虛食品：黃牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海參、淡菜、胡桃肉、桂圓、鵪鶉、鰻魚(yú)、蝦、韭菜、桂皮、茴香等，可經(jīng)常交替選服。陽(yáng)虛忌食物品：鴨肉、兔肉、獺肉（水狗肉）、甜瓜；忌食或少食：鴨血、鴨蛋、阿膠、牛奶、酸奶、甲魚(yú)、螃蟹、田螺、螺螄、蚌肉、蜆肉、柿子、柿餅、柚子、柑、香蕉、無(wú)花果、西瓜、青苦瓜、地瓜、菜瓜、生藕、生蘿卜、絲瓜、冬瓜、紫菜、地耳、金針菇、草菇、落葵、莼菜、發(fā)菜、君達菜、羅漢果、荸薺、菊花腦、薄荷、金銀花、菊花、槐花等。相應膳食：海馬懷補雞；三鞭懷補凹腰湯；韭菜懷補蝦；爆炒腰花；長(cháng)生煨老鴨；5、兩虛：體虛者亦常出現兩虛之體，兩虛之體有以下幾種：氣陰兩虛：既有氣虛又有陰虛，其主要表現為；既有頭暈、乏力、腿軟等氣虛表現，又有升火、咽干、舌紅等陰虛表現，但沒(méi)有慢性疾病，這種體質(zhì)稱(chēng)氣陰兩虛體質(zhì)，進(jìn)補宜采用益氣養陰之補法，即在進(jìn)補時(shí)應同時(shí)考慮補氣和補陰。陰陽(yáng)兩虛：既有陰虛又有陽(yáng)虛，稱(chēng)陰陽(yáng)兩虛，其主要表現為；既怕冷又怕熱，冬天特別怕冷，夏天又特別怕熱，這是陰陽(yáng)失調或陰陽(yáng)兩虛之體質(zhì)，進(jìn)補宜采用陰陽(yáng)并補，養陰溫陽(yáng)和滋陰壯陽(yáng)等補法。氣血兩虛：氣血兩虛一般出現在貧血、白細胞減少癥、血小板減少癥、大出血后、婦女月經(jīng)過(guò)多者等，其主要表現為；既有氣虛的表現，又有血虛的表現，進(jìn)補宜采用益氣生血、培補氣血、氣血并補。相應膳食：氣血：鯽魚(yú)豆腐湯；氣血雙補湯；藥膳雞
10，拉面的鹽和堿應各放多少
每斤拉面應放鹽8克，堿5克。在面粉加入堿，去除面團中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食（包括拉面）都加入堿來(lái)改善口感。而拉面放鹽為了增加面的勁道。和面是拉面制作的基礎，是關(guān)鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過(guò)和面時(shí)用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最高，可以達到150%，此時(shí)面筋的生成率也最高，質(zhì)量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會(huì )隨溫度的下降而下降。超過(guò)30℃，同樣也會(huì )降低面筋的生成，當溫度達到60℃時(shí)，則會(huì )引起蛋白質(zhì)的變性，而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。其次，和面時(shí)還要放入適量的水和灰，因為二者能提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量。 講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱(chēng)蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來(lái)已用專(zhuān)用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關(guān)鍵。加鹽是為增加拉面的韌性和咸味，每斤面粉約加0.3克；加堿是為了中和面粉的酸味和口感，每斤面粉約加0.5克?！ ±娴奶厣合阒鶙l形，粗細均勻，口感筋滑利口?！ ±娴闹谱鳌 〔牧希好娣?水,堿面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。 1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用?！ ?．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進(jìn)行一系列的晃動(dòng)動(dòng)作，操作至其具有一定的延伸性時(shí)，放在撒有撲面的案板上進(jìn)行下一步的操作?！ ?．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作?！ ?．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時(shí)，待面條浮上水面7－8秒左右時(shí)要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。蘭州牛肉拉面的三大要素 面、肉，湯 拉面面粉的品質(zhì)、各種參數及抻面的手法，均與拉面的質(zhì)量密切相關(guān)。蘭州的牛肉拉面用牛肉拉面專(zhuān)用面粉,面的傳統配方：“面是骨，灰是筋”,但是，拉面技術(shù)，對臂力、腕力和體力都有很高的要求，技術(shù)熟練的師傅面絲的數量可從100多根到8000根。蘭州拉面的面條本身抻拉制而成，但并不是它的獨有特色。我國許多地方的面都有抻面，只是熟制方法有別。拉面越細越佳，在一些技術(shù)比賽中，拉面的師傅通常競比相同的一塊面誰(shuí)能抻出更多根數的面條。抻出來(lái)的面要很細，就成了絕活。而無(wú)論多么細，蘭州拉面的面條要求韌，俗稱(chēng)“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒(méi)有勁”，拉出來(lái)的面就不合格。 抻面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結果撐到晚上還不餓。拉面屬于湯面一類(lèi)。原來(lái)，我國的面食大體可分為鹵面和湯面兩大類(lèi)。北方大多數地區都食鹵面，煮好后，將面條連煮面的開(kāi)水，一起盛到碗里，再澆上鹵。如果不用煮面水而另?yè)Q開(kāi)水，則成為撈面，也是一樣的，特點(diǎn)是面條湯本身不帶味，味在鹵子里。而湯面則不同，湯面煮好后，要加“湯”而不是開(kāi)水，味在湯里。廣西米粉、云南米線(xiàn)、蘭州拉面都是湯面。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒(méi)有牛肉是次要的。拉面正宗不正宗，除了拉面,關(guān)鍵是湯味。如果你到蘭州去，可以看到許多拉面鋪都有一個(gè)大爐子，燒著(zhù)一口大鍋，里面煮著(zhù)牛肉。這就是幌子，它告訴路人和食客：這里的拉面是真正的牛肉湯面。別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長(cháng)的面條，看起來(lái)似乎容易，其實(shí)做面的工序復雜。傳統的做法用"蓬灰"和面, 而面則講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱(chēng)蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來(lái)已用專(zhuān)用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關(guān)鍵。首先是選用韌性強的優(yōu)質(zhì)精粉，提前半天，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，搓成長(cháng)條，揪成30毫米粗、筷子長(cháng)的一條條面節，然后隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì )為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉面是一手絕活，一個(gè)面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(cháng)，粗細均勻。觀(guān)看拉面好象是欣賞雜技表演，拉到最后時(shí)的"一拉一閃"又仿佛是舞蹈演員在揮舞著(zhù)彩帶。 牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的湯，可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州的牛肉面最有代表性的當屬著(zhù)名的 “馬家大爺牛肉面” , “馬家大爺牛肉面”被人們益為蘭州牛肉面的天王至宗?！榜R家大爺牛肉面”秉承了懷慶府（今河南博愛(ài)縣）清化蘇寨陳家小車(chē)老湯牛肉面的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調制，清濁分明，取其清鮮。湯的制法，早在《齊民要術(shù)》中已有記載，經(jīng)過(guò)長(cháng)期實(shí)踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”，成品清澈見(jiàn)底，味道極其鮮美，是牛肉面里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽(yáng)，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風(fēng)通絡(luò )入脾、肺、腎三經(jīng)，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時(shí)，后因戰亂老馬家再也未開(kāi)過(guò)的牛肉面館?！榜R家大爺牛肉面”的制作方法精致與考究令人瞠目，無(wú)怪乎有人出5、6百萬(wàn)元購買(mǎi)“馬家大爺牛肉面”的湯料配方。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱(chēng)棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這“清”自然清香無(wú)比。食用時(shí)只選用調好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯，佐以牛肉?。ɑ蚱?、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。水土也是一個(gè)方面，蘭州位于黃河上游的一個(gè)河谷地的灘上，是省會(huì )以上級城市中地下水質(zhì)最好的。另外，蘭州的食用牛肉主要是產(chǎn)自甘南和青海的牦牛，牦牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長(cháng)，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200——300公斤，耐寒，生長(cháng)在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長(cháng)期長(cháng),力大耐寒，有“高原之舟”之美稱(chēng)。高原無(wú)污染的草場(chǎng)環(huán)境天然放養的牦牛，除了味道鮮美外，因其長(cháng)期食用許多野生草及藥種（如貝母，蟲(chóng)草、板蘭、紅花等），所以當地的牧民流傳著(zhù)這樣的說(shuō)法：“我們的牛羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黃丸”。此話(huà)聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)夸張，但從另一方面反映了牦牛肉確實(shí)是天然無(wú)污染的。所以牦牛肉有驅風(fēng)寒之功能，還可治胃寒，風(fēng)濕，類(lèi)風(fēng)濕等病，有滋陰補腎、強身壯體之功效，其營(yíng)養價(jià)值極高，不論怎樣，外地如何都作不出真正地道的蘭州牛肉面的。所以吃牛肉面還得去蘭州！ 牛肉面的油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過(guò)油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開(kāi)始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實(shí)很簡(jiǎn)單：火候不到，油沒(méi)有辣味，火候過(guò)了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會(huì )將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。吃時(shí)盛在牛肉面上，香味撲鼻，油點(diǎn)晶瑩透亮，給人以美的享受。 牛肉面的輔料也是調湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法，春天用水蘿卜片，夏天是花纓蘿卜片，秋冬是綠蘿卜片。均按日需量購進(jìn)，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長(cháng)形或扇形的片，放入開(kāi)水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來(lái)軟硬適口。 清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）?！榜R家大爺牛肉面”的第七代傳人馬中杰先生對牛肉面有嚴格的質(zhì)量要求，用他的話(huà)概括，就是九個(gè)字“湯清香，肉酥爛，面韌長(cháng)”。 現在，清湯牛肉面已成為蘭州小吃的主要代表，成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲。今天，無(wú)論在何處，您都能品嘗到正宗的清湯牛肉面。正如楹聯(lián)寫(xiě)道： 喝幾杯酒道酒來(lái)此小坐， 吃?xún)赏肱Ｈ饷娌惶摯诵小?牛肉面始于中原懷慶府， 天王至宗乃是馬家大爺。放5克拉面劑，400克水，6克鹽，還有適量堿適量堿的原因是因為堿一般是看顏色加的，就是比普通的手搟面顏色深一點(diǎn)，但是不要多，那樣面條拉的時(shí)候容易斷，看顏色方法就是：用點(diǎn)水把堿化開(kāi)，用手沾點(diǎn)滴進(jìn)面粉里，看顏色，少加堿，多了就用水稀釋下
11，如何改善支氣管炎
一)中醫治療
1．湯藥
(1)風(fēng)寒咳嗽型：咳嗽聲重較急，痰白清稀，鼻塞流涕，惡寒無(wú)汗，咽癢，發(fā)熱或不發(fā)熱，頭痛，苔薄白，脈浮。用杏仁、半夏、荊芥各6克，前胡、蘇葉各10克，麻黃3克，生姜3片。水煎沮服，每日2次，每日1劑。
(2)風(fēng)熱咳嗽型：咳痰不爽，痰黃稠粘，口渴咽痛，鼻流濁涕，發(fā)熱頭痛，有汗，舌苔微黃，脈浮數。用桑葉、菊花、連翹、枇杷葉各10克，杏仁、前胡、桔梗、黃芩各6克。水煎，每日1劑，分2次服。
(3)熱痰壅肺型：咳嗽痰多，稠粘難咯出，發(fā)熱面赤，目赤唇紅，煩躁不安，小便黃少，大便干燥，苔黃，脈滑數。用麻黃3克，生石膏15—20克，杏仁、黃芩、前胡、蘇子各6克，川貝母、瓜萎仁各10克，萊菔于5克。水煎，每日1劑，分2次服；必要時(shí)可每日2劑。
(4)痰飲咳嗽型：咳嗽，痰多色白而粘，容易咳出，胸脘痞悶，食欲不振，苔白膩，脈滑或濡滑。用半夏、橘紅、杏仁、白術(shù)、茯苓、太子參各10克，蘇孑6克，白芥子、細辛各1．5克，生姜3片，大棗3枚。水煎，每日1劑，分2次服。
(5)陰虛燥咳型：咳嗽日久，干咳無(wú)痰或少痰，口渴咽干，或潮熱盜汗，手足心熱，舌質(zhì)稍紅，苔少或無(wú)苔，脈細數。用百部、沙參、知母、杏仁、枇杷葉、前胡各10克，紫菀、烏梅各6克，青黛3克。水煎，每日1劑，分2次服。
2．中成藥
(1)桑菊感冒片，或銀翹解毒片，每日2次，每次3片，周歲內兒酌減。
(2)川貝枇杷糖漿，每日2次，每次5毫升?；蝠B陰清肺膏，每日2次，每次5—10毫升。周歲內兒酌減。
(3)銀黃口服液，每日2—3次，每次5毫升。
(二)西醫治療
1．咳嗽：復方甘草合劑，每歲每次1毫升，每日3次。劇咳：咳必清5歲以上每次6．25—12．5毫克。
2．咳痰不暢：氯化銨每日每公斤20—60毫克，分4次，口服。
3．高燒不退：新諾明干糖漿，2—5歲一次1/2包，6—12歲一次1～2包，一日3次口服?；蛞阴Ｂ菪顾仄?，每日每公斤體重20—30毫克，分4次口服吃點(diǎn)平喘解痙的藥吧,如氨茶堿、復方甲氧那明等飲食方面注意調理，如多吃一些補腎益肺的食物，可緩解其癥狀?，F介結幾則：
冰糖雙耳
功效：滋陰潤肺，補腎益腦，和血養榮。
原料：水發(fā)白木耳、黑木耳各150克，冰糖、櫻桃各適量。
制法：把白木耳、黑木耳擇洗干凈，放鍋內，加水和冰糖燒至斷生，撒幾粒櫻桃即可。
蟲(chóng)草燉鴨
功效：益氣止咳，滋陰化痰，適宜肺腎兩虛性支氣管炎。
原料：雄鴨一只，冬蟲(chóng)夏草30克。
制法：把鴨去內臟、毛洗凈，冬蟲(chóng)夏草放入鴨肚里，封口，再把鴨周身抹勻鹽，腌1小時(shí)后上笹蒸爛，取出即食。
蜜餞雙仁
功效：補腎益肺，止咳平喘。
原料：桃仁、杏仁各250克，蜂蜜500克。
制法：把杏仁調入鹽、料酒入籠蒸約10分鐘，取出和桃仁一起放鍋中，加蜂蜜500克，燉至湯汁濃稠，盛入湯盤(pán)中。
蜜汁百合西瓜
功效：潤肺止咳，補中益氣，適宜燥熱傷肺兩虛型。
原料：百合干、西瓜、白糖、冰糖各50克。
制法：把西瓜紅瓤切方丁，百合干一起放鍋內，加冰糖、白糖、蜂蜜燒開(kāi)，盛碗中。
山楂糕拌梨絲
功效：清心潤肺，止咳消痰，健脾開(kāi)胃，適宜脾肺兩虛型。
原料：鴨梨1000克，山楂糕100克，糖50克。
制法：把鴨梨削皮，切絲，山楂糕切細絲，放盤(pán)中，撒上糖，吃時(shí)用筷子翻拌均勻。此菜酸甜適中，軟嫩適口，適宜老年人食用。
長(cháng)期反復咳嗽、咳痰、氣喘、感染，每年發(fā)作至少三月，并持續2年或2年以上，且能排除心肺疾病之后，即可診斷為慢支。僅有咳嗽、 咳痰者為單純型慢支，伴喘息者為喘息型。單純型慢支多無(wú)體征，有感染時(shí)肺部聽(tīng)診可聽(tīng)到濕性或干性羅音。喘息型慢支可聽(tīng)到哮鳴音。 X線(xiàn)胸片顯示紋
理增多，變粗亂。合并癥有肺氣腫，支氣管擴張等。
慢性支氣管炎是由多種原因引起的。臨床上以長(cháng)期咳嗽、咯痰、喘息為主證。常在寒冷季節及氣候劇變時(shí)反復發(fā)作。本病如遷延不愈，可并發(fā)肺氣腫，甚至肺原性心臟病。
治療：（1）慢支發(fā)作期以抗感染為重點(diǎn)，兼顧祛痰，止咳、平喘。常用抗菌藥有復方新諾明，青霉素，慶大霉素等， （2）法痰止咳平喘藥有必嗽平，氨茶堿，舒喘靈0.1～0．2毫克，噴霧l～2次，每4小時(shí)一次噴霧吸入。（3）病情頑固者可用腎上腺皮質(zhì)激素。(3)用川貝批把膏,川貝止咳露,痰咳凈等。
為了延長(cháng)緩解期，減少復發(fā)，防止疾病進(jìn)一步發(fā)展，病人及家庭成員應該重視預防和護理工作。
1、積極控制感染：在急性期，遵照醫囑，選擇有效的抗菌藥物治療。常用藥物有：復方磺胺甲醛異惡挫、強力毒素、紅霉素、青霉素等。治療無(wú)效時(shí)，也可以選用病人未用過(guò)或少用的藥物，如麥迪霉素、螺旋霉素、先鋒霉素等。在急性感染控制后，及時(shí)停用抗菌藥物，以免長(cháng)期應用引起副作用。
2、促使排痰：急性期患者在使用抗菌藥物的同時(shí)，應用鎮咳、祛痰藥物。對年老體弱無(wú)力咳痰的病人或痰量較多的病人，應以祛痰為主，不宜選用強烈鎮咳藥，以免抑制中樞神經(jīng)加重呼吸道炎癥，導致病情惡化。幫助危重病人定時(shí)變換體位，輕輕按摩病人胸背，可以促使痰液排出。
3、保持良好的家庭環(huán)境衛生，室內空氣流通新鮮，有一定濕度，控制和消除各種有害氣體和煙塵，戒除吸煙的習慣，注意保暖。
4、加強體育鍛煉，增強體質(zhì)，提高耐寒能力和機體抵抗力。冬天堅持用冷水洗臉、洗手，睡前按摩腳心、手心，都有一定幫助。
5、在氣候變化和寒冷季節，注意及時(shí)添減衣服，避免受涼感冒，預防流感。注意觀(guān)察病情變化，掌握發(fā)病規律，以便事先采取措施。如果病人出現呼吸困難，嘴唇，指甲發(fā)紫，下肢浮腫，神志恍惚，嗜睡，要及時(shí)送醫院治療。
養生指南:
一.預防感冒：避免感冒，能有效地預防慢性支氣管炎的發(fā)生或急性發(fā)作。
二.飲食調攝：飲食宜清淡，忌辛辣葷腥。應戒煙多茶，因為吸煙會(huì )引起呼吸道分泌物增加，反射性支氣管痙攣，排痰困難，有利于病毒、細菌的生長(cháng)繁殖，使慢性支氣管炎進(jìn)一步惡化。茶葉中含有茶堿，能興奮交感神經(jīng)，使支氣管擴張而減輕咳喘癥狀。
三.腹式呼吸：腹式呼吸能保持呼吸道通暢，增加肺活量，減少慢性支氣管炎的發(fā)作，預防肺氣腫、肺原性心臟病的發(fā)生。具體方法：吸氣時(shí)盡量使腹部隆起，呼氣時(shí)盡力呼出使腹部凹下。每天鍛煉2～3次，每次10～20分鐘。
四.避毒消敏：有害氣體和毒物如二氧化硫、一氧化碳、粉塵等會(huì )使病情加重，家庭中的煤爐散發(fā)的煤氣能誘發(fā)咳喘，廚房居室應注意通風(fēng)或裝置脫排油煙機，以保持室內空氣新鮮。寄生蟲(chóng)、花粉、真菌等能引起支氣管的特異性過(guò)敏反應，應保持室內外環(huán)境的清潔衛生，及時(shí)清除污物，消滅過(guò)敏源。
五.內病外治法：使用益氣貼起到治療作用。冬病夏治法：在夏季大暑天用消喘膏外貼能起到防病治病的作用。具體做法：將消喘膏外敷于大椎穴、天突穴、肺俞穴、膻中穴。每次敷貼2天，間隔3～5天換藥一次，敷貼3次為一個(gè)療程，每年一個(gè)療程，連續3年夏季敷貼。
六.適當休息：發(fā)熱、咳喘時(shí)必須臥床休息，否則會(huì )加重心臟負擔，使病情加重；發(fā)熱漸退、咳喘減輕時(shí)可下床輕微活動(dòng)。平時(shí)應參加適當活動(dòng)或勞動(dòng)。
七.堅持鍛煉：可根據自身體質(zhì)選擇醫療保健操、太極拳、五禽戲等項目，堅持鍛煉，能提高機體抗病能力，活動(dòng)量以無(wú)明顯氣急、心跳加速及過(guò)分疲勞為度。
慢性支氣管炎常年反復發(fā)作，導致腺體增生肥大，分泌功能亢進(jìn)，支氣管粘膜上皮磷化、稀疏、脫落，支氣管壁破壞、塌陷、扭曲變形或擴張，形成不可逆轉的病理改變。同時(shí)患者呼吸功能也會(huì )減退，表現為氣道狹窄、阻力增高、殘氣量增加等。
慢性支氣管炎如果防治不好的話(huà)，可能會(huì )進(jìn)一步發(fā)展為肺氣腫乃至肺原性心臟病。
肺氣腫是指終末細支氣管遠端的氣道彈性減退，過(guò)度膨脹，充氣和肺容積增大，或同時(shí)伴有氣道壁破壞的病理狀態(tài)。慢性支氣管炎反復發(fā)作，使氣管腔狹窄，形成不完全阻塞，吸氣時(shí)氣體容易進(jìn)入肺泡，呼氣時(shí)由于胸膜腔內壓增加使氣管閉塞，肺泡充氣過(guò)度。同時(shí)慢性炎癥破壞小支氣管壁軟骨，使之塌陷，也影響呼氣時(shí)氣體排出。肺部慢性炎癥使一些炎癥細胞釋放蛋白分解酶增加，損害肺組織、肺泡壁，形成肺氣腫、肺大皰。肺泡壁毛細血管受壓，血液供應減少，肺組織營(yíng)養差，肺泡壁彈性減退，促使肺氣腫發(fā)生。一般由慢性支氣管炎發(fā)展成為肺氣腫需要6年以上。
慢性支氣管炎也可發(fā)展為肺心病，由慢性支氣管炎并發(fā)肺氣腫至發(fā)展為肺心病是一個(gè)慢性過(guò)程，一般需要6-10年。一般肺氣腫形成之后，肺泡內壓力增加，造成毛細血管腔受壓，使肺循環(huán)阻力增加。同時(shí)因為呼吸功能不全及缺氧，可引起肺小血管反射性痙攣，進(jìn)一步使肺動(dòng)脈壓增高，肺動(dòng)脈壓力增加加重了右心室的負擔，右心室為了要克服增高的阻力，就會(huì )逐漸肥厚，最終發(fā)生右心室擴張，終至右心衰竭，這就是肺心病了。
慢性支氣管炎的臨床特點(diǎn)是反復的咳嗽、咳痰或伴有喘息。1、咳嗽：長(cháng)期反復逐漸加重的咳嗽是本病的突出特點(diǎn)。輕癥病人僅有輕微咳嗽及少量粘液。當秋冬氣候驟變或急性上呼吸道感染而引起急性發(fā)作時(shí)，咳嗽頻繁且加重，以清晨及夜間明顯。2、咳痰：痰量多少不一，一般為白色粘液痰及白色泡沫樣痰；伴有急性感染時(shí)痰液變得粘稠或呈膿性，痰量增加，咳嗽較劇烈時(shí)，痰中偶帶血絲。3、氣喘：病人如果痰多，支氣管發(fā)生痙攣，氣管壁水腫狹窄，病人就會(huì )出現氣喘。
在體格檢查方面，慢性支氣管炎早期可無(wú)異常體征，急性發(fā)作期肺部常有散在的干、濕羅音。慢性喘息型支氣管炎發(fā)作期，肺部可聽(tīng)到哮鳴音和呼氣延長(cháng)，如伴有感染時(shí)，羅音增多。
胸部X線(xiàn)檢查，可見(jiàn)肺紋理增粗，增多，以雙中、下野為著(zhù)。繼發(fā)感染時(shí)，肺紋理紊亂、粗糙或有小斑片狀陰影，且多位于紋理遠端，形態(tài)不規則，直徑約2-3毫米，以?xún)煞沃?、下肺野內側多?jiàn)。這是由于細支氣管發(fā)炎，管腔內分泌物阻塞所致。血常規一般無(wú)異常變化，只有在急性發(fā)作時(shí)，白細胞總數和中性粒細胞可以偏高。慢性喘息型支氣管炎患者，可有嗜酸性粒細胞增多，痰涂片和培養檢查，可找到肺炎球菌等致病菌。慢性支氣管炎是常有復發(fā)而難以徹底根治的疾病之一。在治療上應采取防治結合的綜合措施。在急性發(fā)作期和慢性遷延期應以控制感染和祛痰鎮咳為主，伴有喘息時(shí)，給予解痙平喘的治療。臨床緩解期應加強鍛煉，增加體質(zhì)，提高抵抗力。
急性發(fā)作期： ⑴控制感染：特別是發(fā)熱、咳膿痰及喘息加重時(shí)，均應及時(shí)采用抗生素治療。輕者可口服，較重病人用肌注或靜脈滴注抗生素。常用的抗生素有青霉素G，紅霉素及頭孢菌素類(lèi)等。 ⑵祛痰鎮咳：應用祛痰鎮咳藥物主要是改善癥狀。遷延期病人尤應堅持用藥，以求消除癥狀，對年老體弱，無(wú)力咳痰或痰量多者，應以祛痰為主，保持呼吸道通暢，而應避免應用強的鎮咳藥物，如可待因等，以免抑制呼吸中樞，加重呼吸道阻塞，使病情惡化，常用藥如棕胺合劑、祛痰靈、必嗽平等。 ⑶解痙平喘：常選用氨茶堿、舒喘靈等，有靜脈用藥，口服用藥及氣霧劑噴用等多種途徑，可以舒張支氣管平滑肌，解除痙攣，使痰液易排出。 ⑷氣霧療法：對于痰較粘稠，不易咳出的患者，可用氣霧濕化吸入，以稀釋氣管內分泌物，有利排痰。
緩解期治療： ⑴吸煙的患者首先要戒煙，吸煙者比不吸煙者慢性支氣管炎發(fā)病率高許多倍，戒煙后病人的肺功能有較大改善，同時(shí)也要避免被動(dòng)吸煙。 ⑵加強身體鍛煉，增強機體的抵抗力。運動(dòng)量要根據自己的身體情況而定。每天早晨可散步、打拳、慢跑等，這樣能呼吸新鮮空氣，促進(jìn)血液循環(huán)，冬季鍛煉能提高呼吸道粘膜對冷空氣的適應能力。 ⑶合理調節室溫，預防感冒，冬季室內溫度不宜過(guò)高，否則與室外溫差大，易患感冒。夏天，不宜貪涼，使用空調溫度要適中，否則外出易患"熱傷風(fēng)"誘發(fā)支氣管炎發(fā)作，流感流行季節，盡量少到人群中去，大量出汗不要突然脫衣，以防受涼，注意隨季節改變增減衣服，老年人可注射流感疫苗，減少流感感染機會(huì )。 ⑷平時(shí)多食含維生素A類(lèi)的食物，如胡蘿卜素等，維生素A能使氣管粘膜上皮抵抗力增強，對防止細菌及病毒感染與毒物刺激有一定作用。 ⑸在醫生指導下口服中藥扶正固本，如中藥黃花等療效都較好。西醫方面，可以口服必思添，核酪等藥物，或肌注胸腺素等提高免疫力。
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