蛹蟲(chóng)草燙雞，什么藥材煲雞燙
發(fā)布時(shí)間：2022-09-03 01:10
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什么藥材煲雞燙蟲(chóng)草、西洋參、白參、黃芪、當歸、枸杞子都不錯的。當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮黨參,枸杞，桂圓，甘草等藥材2，蛹蟲(chóng)草燉雞湯的功效蛹蟲(chóng)草燉雞湯的功效蟲(chóng)草花煲雞湯具有滋補的功效蟲(chóng)草花……
1，什么藥材煲雞燙
蟲(chóng)草、西洋參、白參、黃芪、當歸、枸杞子都不錯的。當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮 黨參,枸杞，桂圓，甘草等藥材
2，蛹蟲(chóng)草燉雞湯的功效
蛹蟲(chóng)草燉雞湯的功效 1、蟲(chóng)草花煲雞湯具有滋補的功效 蟲(chóng)草花煲雞湯是一種大補的食物，我們在制作的時(shí)候還會(huì )加紅棗和枸杞等， 這樣可以讓湯更加滋補，并且味道也會(huì )更鮮美，同時(shí)還有更高的營(yíng)養價(jià)值。特別是對于女性和老年人來(lái)說(shuō)，能起到美容養顏和幫助滋潤皮膚的作用，老人食用可以延年益壽?！ ?、蟲(chóng)草花煲雞湯能促進(jìn)身體健康 很多人開(kāi)始吃蟲(chóng)草花煲雞湯的時(shí)候身體都不太好，但是一段時(shí)間后都發(fā)現身體越來(lái)越好了，所以也可以得出一個(gè)結論，那就是蟲(chóng)草花煲雞湯可以促進(jìn)我們的身體健康。
3，涼拌鮮蟲(chóng)草花的做法
黃黃的像小蟲(chóng)子一樣的東西，有一個(gè)美麗的名字，叫蟲(chóng)草花，不過(guò)它雖然名字叫花，但并非是花，而是一種菌類(lèi)，與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)條件不同。 蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等30多種人體所需的微量元素，其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調理人機體內環(huán)境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。1、將蟲(chóng)草花用水洗凈、用溫水浸透。 黃瓜和胡蘿卜切絲。大蒜切碎末。2胡蘿卜絲放入沸水中焯熟。撈出放在涼水中。3把蟲(chóng)草花焯一下即可撈出放在涼水中。4兩者沖涼攥干水分待用。 5把黃瓜絲放入，再把生抽、醋、香油、鹽的料汁倒入攪拌均勻即可。6鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾。節假日不錯的選擇呢。小竅門(mén) 1、鮮蟲(chóng)草花是可以生食的，放在開(kāi)水中燙一下即可。2、配菜可以隨意搭配，圓蔥絲、尖椒絲均可。 食用禁忌：蟲(chóng)草花在使用前最好不要清洗，以免附在蟲(chóng)草花實(shí)體上的真菌袍子粉流失，影響療效，就算是要清洗也要注意不要泡太久;用蟲(chóng)草花煲湯時(shí)不宜煲太長(cháng)時(shí)間，以免破壞營(yíng)養成分，以文小火煲半個(gè)小時(shí)足夠了，煲湯時(shí)不需要加味精調味。蟲(chóng)草花又叫蛹蟲(chóng)草，是真菌類(lèi)，和香菇、平菇等食用菌類(lèi)相似，營(yíng)養價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。蟲(chóng)草花的主要功效和作用有：能緩解疲勞，促進(jìn)新陳代謝，提高機體免疫力，調節人體內分泌；營(yíng)養心肌，促進(jìn)血液循環(huán)，增強心臟功能；溫補腎陽(yáng)，滋陰潤肺；對于治療陽(yáng)痿早泄，腰膝酸軟，月經(jīng)不調，失眠多夢(mèng)，記憶力下降等有較好療效。
4，蛹蟲(chóng)草的做法有哪些
黃黃的像小蟲(chóng)子一樣的東西，有一個(gè)美麗的名字，叫蟲(chóng)草花，不過(guò)它雖然名字叫花，但并非是花，而是一種菌類(lèi)，與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)條件不同。 蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等30多種人體所需的微量元素，其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調理人機體內環(huán)境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。1、將蟲(chóng)草花用水洗凈、用溫水浸透。 黃瓜和胡蘿卜切絲。大蒜切碎末。2胡蘿卜絲放入沸水中焯熟。撈出放在涼水中。3把蟲(chóng)草花焯一下即可撈出放在涼水中。4兩者沖涼攥干水分待用。 5把黃瓜絲放入，再把生抽、醋、香油、鹽的料汁倒入攪拌均勻即可。6鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾。節假日不錯的選擇呢。小竅門(mén) 1、鮮蟲(chóng)草花是可以生食的，放在開(kāi)水中燙一下即可。2、配菜可以隨意搭配，圓蔥絲、尖椒絲均可。 食用禁忌：蟲(chóng)草花在使用前最好不要清洗，以免附在蟲(chóng)草花實(shí)體上的真菌袍子粉流失，影響療效，就算是要清洗也要注意不要泡太久;用蟲(chóng)草花煲湯時(shí)不宜煲太長(cháng)時(shí)間，以免破壞營(yíng)養成分，以文小火煲半個(gè)小時(shí)足夠了，煲湯時(shí)不需要加味精調味。蟲(chóng)草花又叫蛹蟲(chóng)草，是真菌類(lèi)，和香菇、平菇等食用菌類(lèi)相似，營(yíng)養價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。蟲(chóng)草花的主要功效和作用有：能緩解疲勞，促進(jìn)新陳代謝，提高機體免疫力，調節人體內分泌；營(yíng)養心肌，促進(jìn)血液循環(huán)，增強心臟功能；溫補腎陽(yáng)，滋陰潤肺；對于治療陽(yáng)痿早泄，腰膝酸軟，月經(jīng)不調，失眠多夢(mèng)，記憶力下降等有較好療效。
5，要點(diǎn)樣煲煮冬蟲(chóng)夏草
系korean 買(mǎi)既冬蟲(chóng)夏草要點(diǎn)樣煲/煮??請詳細例明煲/煮既方法 ===========是溫寒涼的====因不是中國出產(chǎn)===你用當參杞子保豬展比較安全...冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養成分高于人參，在中藥學(xué)理上是屬于溫熱性的藥材，所以搭配做藥膳的食材，最好是采用溫血性的動(dòng)物，例如豬、羊、雞、牛等，才會(huì )顯出最佳的效果，像冬蟲(chóng)夏草燉排骨就有治療骨質(zhì)疏松的功效，搭配乳鴿一起燉熬對于氣管疾病也很有療效，而一般人在冬天手腳容易冰冷則最適合食用冬蟲(chóng)夏草燉雞?！付x(chóng)夏草燉老鴨」食譜冬蟲(chóng)夏草燉老鴨，對人體有滋陰養血、益精補肺及增強免疫功能等效果?！虿牧?.冬蟲(chóng)夏草3錢(qián)2.鴨半只3.水6碗4.鹽2茶匙◎作法1.將冬蟲(chóng)夏草泡在清水中，好去雜質(zhì)。2.把半只鴨剁成塊，再用開(kāi)水燙過(guò)去血水。3.把6碗水倒入燉鍋中。4.把鴨塊連同冬蟲(chóng)夏草一起放入鍋中燉煮。5.燉煮時(shí)候先用大火，直到水滾之后再轉為慢火，待半小時(shí)后關(guān)火。6.把鹽灑入蟲(chóng)草鴨中調味即完成?！蛟E竅1.買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草時(shí)需檢驗是否夾入鉛條，檢查方式就是將蟲(chóng)體折斷，如果斷面呈現完全白色狀，就是純粹的冬蟲(chóng)夏草，并沒(méi)有放入鉛條。2.鴨子最好采用番鴨，所謂番鴨就是野生鴨，其肌肉最為發(fā)達，口感也最佳。依據古載，冬蟲(chóng)夏草用于藥膳的量，一次最好不要超過(guò)5錢(qián)，對于冬天手腳容易冰冷的人來(lái)說(shuō)，這樣的份量就可把冬蟲(chóng)夏草的功效發(fā)揮到極致了。利用冬蟲(chóng)夏草泡酒當然也是可以將其精華融入酒中，而發(fā)揮營(yíng)養成分的功效，但是在挑選上最好是采用白酒類(lèi)，像米酒頭或是高梁酒最為適合。最好是成分1兩的冬蟲(chóng)夏草泡在約3瓶（750cc×3）的酒量中是最恰當的。冬蟲(chóng)夏草泡在酒中至少要1個(gè)星期后才能開(kāi)封，每晚睡前飲用1小杯的份量，畏懼寒冷的體質(zhì)就會(huì )愈漸強壯，即便是在寒冬中，一樣也可以過(guò)得很溫暖。
6，我看某個(gè)綜藝上吳敏霞說(shuō)她喝的蛹蟲(chóng)草熬雞萃營(yíng)養價(jià)值高但不會(huì )長(cháng)肉
那個(gè)綜藝節目我也看了，吳敏霞推薦的是吳麓山堂的蛹蟲(chóng)草熬雞萃，我特意去了解過(guò)。它采用的是純種泰和烏雞，整雞采用古法工藝熬萃，里邊添加了蛹蟲(chóng)草和山藥?？从昧弦仓篮茏萄a。最初我也很擔心這么營(yíng)養的“雞湯”會(huì )讓人發(fā)胖，不過(guò)了解了它的成分和加工工藝我后就排除了這些擔憂(yōu)。吳麓山堂蛹蟲(chóng)草熬雞萃在加工過(guò)程中會(huì )去除雞汁中的多余脂肪，保證低熱量，又把雞肉中的大分子蛋白質(zhì)水解為人體更易吸收的小分子肽，不容易造成人體脂肪的堆積，在補充人體營(yíng)養和體力的同時(shí)，又能夠保持人的身材。當然，再好的營(yíng)養品都也要適度進(jìn)補，沒(méi)有特別的身體需求的話(huà)，蛹蟲(chóng)草熬雞萃一天喝一袋就足夠了。
7，冬蟲(chóng)夏草補腎怎么吃法
1.蟲(chóng)草紅棗燉甲魚(yú) 【功效】滋補力強，常食之，能有效的增強體質(zhì)，增進(jìn)健康，振奮精神?！ 九浞健慷x(chóng)夏草10克、甲魚(yú)重500--1000克一只、紅棗30克加適量配料燉制而成?！ 局谱鳌繉⒓t棗洗凈，用清水浸漲；冬蟲(chóng)夏草洗凈，用溫水發(fā)。宰殺甲魚(yú)，挖去內臟，用沸水燙去皮上膜，切成四塊，放鍋中煮沸后撈出，洗凈。將甲魚(yú)、紅棗、冬蟲(chóng)夏草一并放碗內，加料酒、精鹽、蔥、生漿、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時(shí)，出籠，揀去蔥、生姜，加味精調味，分數次佐餐食用?！ ?.汽鍋烏骨雞 【功效】補益力大，頗適宜于眩暈腥忘、神疲乏力、遺精盜汗、陽(yáng)痿早泄、婦女月經(jīng)不調和性功能低下者食用?！ 九浞健慷x(chóng)夏草10克、烏骨雞1只、黨參10克、黃精15克、熟地15克及玉蘭片、香菇、生姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量?！ 局谱鳌繉⑾磧舻碾u切做塊，與冬蟲(chóng)夏草、黃精、熟地、黨參、一起放汽鍋內, 加入各種配料，再加少許清水，上蒸鍋蒸2--3小時(shí)， 分餐食用?！ ?.鴿肉燉冬蟲(chóng)夏草 【功效】適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無(wú)力和腰酸疲乏者用?！ 九浞健慷x(chóng)夏草15克、鴿子兩只、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量?！ 局谱鳌繉Ⅷ澴釉讱⒑?，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內臟，洗凈并放入沸水中片刻，瀝干水備用。蓮子倒水內略煮，用筷子快速攪動(dòng)，去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈，將蓮子、鴿肉放燉碗內，上鋪生姜，再放入冬蟲(chóng)夏草、淮山藥、桂圓肉，最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿(mǎn)，蓋好，置沸水中隔水燉3小時(shí)。吃鴿子、冬蟲(chóng)夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯 ?！ ?.蟲(chóng)草蝦仁 【功效】補腎壯陽(yáng)、填精益髓之功效，適用于腎虛所致陽(yáng)痿早泄、四肢酸軟、性欲減退、失眠健忘、食欲不振等癥?！ 九浞健慷x(chóng)夏草10克、蝦仁30克、生姜、精鹽、味精適量?！ 局谱鳌肯葘⑽r仁和冬蟲(chóng)夏草洗凈后一同放入砂鍋內，加生姜、大蒜、食鹽和清水適量，用旺火煮沸后，改用文火煮30分鐘，加味精調味，飲湯吃蝦和蟲(chóng)草。冬蟲(chóng)夏草有養生，提高免疫力，還可以補 腎，冬蟲(chóng)夏草的吃法可以有很多種， 可以把冬蟲(chóng)夏草折斷或整只一起下去燉煮，燉，煲，煎，（喝湯，連冬蟲(chóng)夏草一起吃下為好），浸酒等，如果是冬蟲(chóng)夏草制品，可以是吞服。冬蟲(chóng)夏草和所有藥物治療和食品調理一樣，需要講究每天服量，服法（次數）和需要講究服用時(shí)間。作為養生服用正常是每天一到二克，早晚空腹服用，根據吃冬蟲(chóng)夏草的目的，選擇決定冬蟲(chóng)夏草的食用用量和方法。品質(zhì)較好的冬蟲(chóng)夏草一般產(chǎn)于青藏兩地，同仁堂和福臨門(mén)冬蟲(chóng)夏草都有保障，其中以福臨門(mén)價(jià)位最為實(shí)惠。你好，冬蟲(chóng)夏草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，去凈毛和內臟，清洗干凈剁去腳爪，在開(kāi)水中氽一下，撈出晾涼;冬蟲(chóng)夏草用溫水洗凈;生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開(kāi)，取冬蟲(chóng)夏草8——10枚，裝入鴨頭內，再用棉線(xiàn)纏緊，余下的冬蟲(chóng)夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內，然后放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后去棉紙，揀去生姜，蔥白，加味精即成。其功效為：補肺腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。如有疑問(wèn)，請追問(wèn)。
8，閻雞怎么煮才好吃
多種燉雞的做法 三菌燉雞的做法 原料：開(kāi)膛嫩母雞一只（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 制作方法： 開(kāi)膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開(kāi)，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。 冬筍燉雞 材 料：雞半只，冬筍250克。 調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做 法： ①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用； ②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛； ③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾后轉入器皿中，低火煮熟即可。 橄欖燉雞 材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。 調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。 作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過(guò)。 § 加調味料，用大火煮開(kāi)后轉小火，收干后即可 盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進(jìn)作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。 栗杏燉雞 材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。 2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見(jiàn)方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。 香菇燉雞 主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過(guò)去除血水后沖凈； 2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開(kāi)水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3.起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開(kāi)后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 香菇燉雞 材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（?。?個(gè) 竹筍1個(gè) 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉適量 做法： 1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿(mǎn)醬油，把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。 4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。 5 竹筍切成薄片。 6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。 7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調汁成糊狀即成。 香菇燉雞的訣竅： 1、洗香菇時(shí)，按順時(shí)針?lè )较驍噭?dòng)，動(dòng)作要快，不可在水中緩慢清洗。 2、浸泡過(guò)香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時(shí)放進(jìn)湯里去。 3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。 板栗蟲(chóng)草燉雞 材料：板栗適量，蟲(chóng)草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。 做法： 雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。 板栗斬開(kāi)，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗是千萬(wàn)不要過(guò)涼水，否則反而難去皮） 將雞塊，板栗，蟲(chóng)草，枸杞，姜放在燉盅內，加入沸水，隔水燉三個(gè)小時(shí)，最后調鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個(gè)小時(shí)以上。 湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節進(jìn)補一下哦。 板栗燉雞 燒水，水開(kāi)后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點(diǎn)后開(kāi)始剝殼，呵呵，有點(diǎn)費指甲，但真的容易多了：） 雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥?，漓干水份。開(kāi)火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買(mǎi)白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會(huì )不會(huì )有化學(xué)反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個(gè)東東情有獨鐘?。?，加水至沒(méi)過(guò)內容物，等水開(kāi)了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒(méi)有再加鹽進(jìn)去！關(guān)小火，慢慢燉去吧！ 時(shí)間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買(mǎi)的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯。你是想說(shuō)閹雞（廣州話(huà)扇雞）嗎？做豉油雞羅，一大塊姜拍扁切成小碎粒，生抽半飯碗，糖三湯匙半，泡著(zhù)姜粒待用，雞整只，只開(kāi)肚子下面一點(diǎn)（殺雞的知道--叫開(kāi)籠），洗凈滴干水份，在雞皮上搽上老抽，雞肚子里放進(jìn)泡過(guò)醬油糖的姜粒，用針線(xiàn)縫起雞肚子，風(fēng)干一下。鍋里放油，把雞放進(jìn)去煎爆到金黃，把碗里的醬油糖加水至一碗，澆到雞上面，煮開(kāi)，關(guān)小火，如果是4斤以上的雞，每面煮20分鐘，（也就是給雞翻個(gè)身），雞拿起，拉去線(xiàn)，把姜粒倒回到醬油汁里，斬塊，鍋里的汁看稀稠程度，煮至比較稠，就澆回到雞塊上，搞定。白切，煮開(kāi)一鍋熱水 （水能蓋過(guò)雞）加入姜，蒜米。放入雞與適量鹽巴，稍煮，將雞吊起，稍微脫水，再放入水中，重負該動(dòng)作二次。水再次沸騰，熄火蓋上鍋蓋，燜半小時(shí)左右。檢查腳腿之間關(guān)節處是否有開(kāi)口裂皮，若有即熟了
9，藥膳雞的做法
成份:枸杞子15克。子母雞一只(未生過(guò)蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生薑、蔥、食鹽適量。
制法:
1.將子母雞宰殺后去毛及內臟,洗凈;將薑切片、蔥切段備用。
2.將子母雞放入鍋內出水片刻,然后,撈出放入涼水內沖洗乾凈,瀝盡水份,再把杞子裝入雞腹內,然后放入燉盅內,雞腹向上,把蔥、薑放入盅內,加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉,將盅蓋好,用濕紗紙封面盅蓋,用沸水武火蒸2小時(shí)即成。
功效:此滋陰補腎藥膳具有滋補肝腎之功效。
枸杞子:現代醫學(xué)研究表明,枸杞子含有胡蘿匐素,維他命B、B2、C,煙酸,鈣、鐵、磷、亞油酸等成份,具有補腎養肝,補血明目,促進(jìn)肝細胞新生,降膽固醇,降血糖作用。
雞:雞味道鮮美,不單是佐膳佳肴,也是濟世良藥,中醫認為雞全身可入藥,雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰,對體弱多病者更有益。 藥膳雞煲的做法
關(guān)鍵詞:雞煲
1）材料：柴母雞（偶用的可是朋友送的野山雞喲）
2）中藥： 黨參30g ，黃芪30g ，枸杞：30g，大棗30g
做法：
1、把中藥洗干凈，放入砂鍋(枸杞最后放)；雞宰殺干凈，砍成十幾大塊淖水后入砂鍋中，再加入開(kāi)水。
2、旺火燒開(kāi)后，將火轉至小火燉3~4小時(shí)（因偶系用野山雞燉了近5小時(shí)），中途可根據需要加水。
3、來(lái)碗嘗嘗。只要燉夠時(shí)候，不用再放任何調料。那湯的味道真是美極了。 1、人參蒸雞：母雞1只（約750克），人參15克，水發(fā)玉蘭片10克，水發(fā)香菇15克，火腿肉10克，鹽、黃酒、味精、蔥、姜、雞湯適量。將母雞宰殺后，去毛雜，褪凈毛樁，放入沸水鍋中氽一下，取出雞用涼水洗凈，雞湯留用。香菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜等切片待用。人參用開(kāi)水泡開(kāi)，放入碗內上籠蒸30分鐘備用。將雞、參、菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜放入盆里，加食鹽、黃酒、味精、雞湯（沒(méi)過(guò)雞），上籠用武火蒸至雞爛，將雞取出，入在大碗里，將人參、火腿、香菇、玉蘭片擺在雞身上（不要蔥姜），將雞湯倒入炒鍋內，燒沸后，去浮沫，調好口味，澆在雞身上即成?？纱笱a元氣，固脫生津，安神定志。
2、爆人參山雞片：鮮人參15克，山雞脯200克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1只，凋味品適量。先將雞肉洗凈，切為一寸五分長(cháng)、四分寬的片；人參洗凈，斜切成片；蔥、姜切絲；芫荽切段；將雞肉用鹽、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡；鍋內放植物油燒至五成熱時(shí)，放雞片，用炒勺劃散、撈出，瀝去油；用雞湯、鹽、味精、黃酒兌成汁水；鍋內放豬油燒至六成熟時(shí)，放蔥、姜、筍片、人參煸炒，再下黃瓜片、雞片、芫荽烹上兌成的汁水，顛翻幾下，澆上麻油即成?？纱笱a元氣，補腎養陰。
3、人參燉烏雞：人參10克，烏雞1只，五花豬肉250克，調味品適量。先將人參切片，烏雞去毛雜，剔去全部骨頭，洗凈，切塊；再將雞骨，同五花肉和雞肉放鍋內加清水、姜，文火煨3小時(shí)，至湯清味濃時(shí)，過(guò)籮；過(guò)籮后再倒入砂鍋內，下雞塊和人參，加精鹽、胡椒粉、味精和少量的上等白酒，燒沸，去浮沫，轉文火慢慢煨燉，待雞肉嫩爛，人參松軟即可?？裳a益氣血，安神定魂。
4、黨參公雞湯：公雞1只，黨參30克，草果3克，陳皮、桂枝各5克，干姜10克，胡椒10粒，調味品適量。先將公雞去毛雜，洗凈，余藥布包，加清水適量煮沸后，調味，文火燉至雞熟，去藥渣，食肉飲湯?？蓽匮a脾胃，益氣養血。
5、烏雞黨參湯：烏雞1只，黨參50克，白術(shù)、茯苓各30克，砂仁5克，蔻仁、生姜各15克。先將烏雞去毛雜，洗凈，余藥納入雞腹中，加清水適量，文火燉熟，去藥渣，食雞飲湯?？蓽刂醒a虛，健脾利濕。
6、參芪雞：黨參30克，黃芪60克，母雞肉100克，大棗5枚，生姜3片，食鹽適量。先將雞肉洗凈，切塊，大棗去核，生姜研末，余藥布包，共置碗中，加清水適量，隔水燉熟，去藥渣，食肉飲湯吃棗，每3－5天1劑，連續3－5劑?？裳a中益氣。
7、黃芪雞汁粥：母雞1只（約1000-1500克），黃芪15克，大米100克。先將母雞去毛雜，洗凈，濃煎雞汁，黃芪亦另煎取汁，每次以二汁加大米煮粥，待熟后服食，每日早晚各服1次。雞肉可取出佐餐服食?？山∑⒁鏆?。
8、蟲(chóng)芪汽鍋雞：蟲(chóng)草2克，黃芪20克，母雞1只，調料適量。先將母雞去毛雜，洗凈，切塊，放入沸水鍋中氽2－3分鐘，裝入汽鍋中，去湯雞塊的浮沫后，將湯汁倒入汽鍋內，調入蟲(chóng)草、黃芪、蔥、姜、椒、鹽、味精、黃酒等，蓋嚴，放籠內蒸2－3小時(shí)，去黃芪服食?？山∑⒁鏆?，補腎填精。常德藥膳雞 原料: 原 料： 主料：常德肥雞1只（約1000－1200克）。配料：鹽5.5克，生姜片5.5克，白糖1克，天麻4.5克，黨參7.5克，枸杞7.5克，杜仲7.5克，白菊3克，栃子3克，砂仁3克，蕓蔻3克，山奈3克，丁香1.5克，陳皮2克，桂皮3克，草蔻2.5克，八角3克，小茴香2.5克，香蔥5克，黃酒10克，冰糖5克，麥芽糖（或蜂蜜）3成、摻水7成共計35克，色拉油1000克（約耗100克）。 制法: （1）將雞宰殺、洗凈后掏出內臟，沖洗干凈再放入水中浸泡1小時(shí)左右，去掉血污。 （2）將雞用鉤掛起約半小時(shí)瀝干水，再將雞腿向后交叉，腿爪盤(pán)入雞膛，雙翅向前，由宰口處伸進(jìn)，從雞嘴內交叉盤(pán)出，形成臥體口銜展翅姿態(tài)。然后在雞身，內膛抹鹽、腌制半小時(shí)，再瀝干水分。 （3）將麥芽糖水、姜片、蔥結拌勻后，在雞身上涂抹上色。 （4）炒鍋上火，下入油燒至160度時(shí)，將雞投入，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油。 （5）雞放入鹵雞包的罐中，鹵水漫過(guò)雞身，用旺火煮沸后，轉小火燜煮約2－3小時(shí)，再用旺火煮沸，撈出后，放入盤(pán)內冷卻、刷上香油即成。 特點(diǎn): 此菜是一道藥膳，色澤金黃透亮，皮紅、肉白分明，體形飽滿(mǎn)，形態(tài)美觀(guān)，食時(shí)肉嫩，骨嚼之酥脆，味香清雅而不膩。材料:黃芪10克,黨參10克,枸杞10克,紅棗20克,龍眼肉20克,淮山20克,薏苡仁20克,土雞一只
1將處理好的土雞切塊,焯水.
2 雞塊先放入沙鍋中燉開(kāi),再放入藥材一起燉(枸杞在出鍋前10分鐘再放).大火燉開(kāi)后轉小火繼續燉2小時(shí).
ps:1 偶認為燉燙最好用沙鍋,這樣燉出來(lái)的湯會(huì )比較香
2 燉的時(shí)間長(cháng)短由你自己好了,當然燉的時(shí)間越長(cháng),味道就會(huì )越好些.
3 偶說(shuō)的土雞并不是指土里的雞哈,而指的是從小長(cháng)在農村吃著(zhù)青草和蟲(chóng)子長(cháng)大的那種雞.此雞的營(yíng)養價(jià)值和味道都要比用飼料喂養的要好哦!
材料：
烏雞1只
沙參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片（因為我不喜歡太濃的藥味，所以中藥的量不大，若喜歡藥味的可以加倍）
做法：
1，烏雞去除內臟和頭尾，洗凈
2，將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻
3，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。
4，將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開(kāi)轉小火煲2小時(shí)，食前加鹽調味
多說(shuō)兩句：因為所選藥材均可食用，又無(wú)渣，所以不用紗布包起來(lái)。所有藥材在中藥店及超市可以買(mǎi)到。
10，求營(yíng)養滋補湯詳細做法
男士滋補湯 功效： 補肝養腎，強身健體 針對問(wèn)題： 腰膝酸痛，風(fēng)寒濕痹 原料： 巴戟山3克、杜仲3克、淫羊霍2克、老姜5克、白胡椒5克、大棗6個(gè)天麻乳鴿湯 原料：乳鴿，天麻，枸杞，金華火腿，赤肉?！ ≌{料：精鹽，姜片，胡椒粒和粉 做法： 1、先將乳鴿殺好，洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干?！ ?、放上赤肉，天麻，枸杞，金華火腿和調料，加水隔水文火燉3――4小時(shí)即可?！ ∠x(chóng)草老龜湯 做法：老龜一只、冬蟲(chóng)草適量洗干凈備用;燉盅里放入5飯碗涼開(kāi)水，備用材料放進(jìn)一起燉3小時(shí);燉好后只需加適量的鹽就可以了?！ ∠x(chóng)草煲水鴨 原料：水鴨1只約900g，蟲(chóng)草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量?！ ≈品ǎ骸 ?、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開(kāi)膛，取出內臟，洗凈備用; 2、青菜心焯水;蟲(chóng)草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口; 3、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時(shí)，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成?！ ∥餮髤⒓佐~(yú) 材料：甲魚(yú)300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許?！ ∽龇ǎ骸 ?、甲魚(yú)去頭和內臟，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用;西洋參切片，紅棗去核，姜切片?！ ?、瓦煲內注入適量清水，放入甲魚(yú)、西洋參、紅棗和姜片，以大火煮沸后改小火燉煮1.5小時(shí)?！ ?、加入少許鹽調味，即可出鍋?！ ⊥淋蜍呃淆敗 ≈髁希簽觚?00克 輔料：土茯苓30克 調料：鹽2克 做法： 1.將烏龜去頭、甲，洗凈，切塊?！ ?.土茯苓入沙鍋內，加水適量煎煮取汁，至汁濃時(shí)?；?，去渣留汁?！ ?.將藥汁、龜肉、鹽入鍋，加水少許，共燉至龜肉爛熟時(shí)?；鸺纯??！ 〖t棗烏雞湯 材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞?！ ∽龇ǎ骸 ?、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干?！ ?、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片?！ ?、煲內加入清水，猛火燒開(kāi)，然后放入以上材料，再開(kāi)，改用中火煲2到3小時(shí)。黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等黑色食物以及核桃、韭菜、蝦、羊腰等食物都有補腎養腎的作用。適當吃這些食物是有一定的補腎效果的。除了這些食物，還有很多養腎、補腎的食物以及補腎的食療。好像和你要的不搭調...－－預防秋季流感湯－－ 橄欖蘿卜煲豬肺 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時(shí)又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。 〔材料〕橄欖150克、蘿卜500～1000克、豬肺1個(gè)。 橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良藥。俗語(yǔ)云，橄欖是治喉癥的青龍湯，蘿卜是治喉癥的白虎湯，橄欖煲蘿卜，可謂青龍加白虎。前者性溫味甘、澀，入肺、胃經(jīng)，功能下氣、生津、止渴、清肺、利咽、除煩、解酒、消食、開(kāi)胃；后者性微涼而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒。加上有補肺作用的豬肺，合而為湯，更具清熱利咽、潤肺止咳之功，實(shí)為標本同治之湯品。 〔烹制〕蘿卜洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡于清水中，用手擠洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水中煮5分鐘，撈起過(guò)冷水，瀝干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)。加入適量鹽和生油便成，此量可供2～4人用。 －－清熱潤燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚(yú)湯 清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時(shí)也能輔助治療咽干口燥、肺熱干咳、腸燥便秘等。 〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚(yú)500～600克、豬爭肉120克、生姜3～4片。 西洋菜為入秋時(shí)節的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚(yú)性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生姜則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚(yú)與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。 〔烹制〕先把生魚(yú)去魚(yú)鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然后一起放入瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲3個(gè)小時(shí)，調入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。 －－秋季補肺湯－－ 按中醫天人相應的理論，時(shí)臟對應，秋季屬肺。因而秋季是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節。 南杏參地老鴨湯 具補肺氣、滋腎陰的功效，同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見(jiàn)肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 〔材料〕南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長(cháng)于補肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。 〔烹制〕南杏用開(kāi)水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 驅風(fēng)湯 主要成份：天麻、淮牛膝、當歸、杜仲、蜜棗 用途：用于頭痛、眩暈、風(fēng)濕疼痛、健脾開(kāi)胃 煲湯：把適量水先滾熱后，放入材料與洗凈的魚(yú)頭和姜，慢火煲3小時(shí)后即可食用。 滋補湯 主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參 用途：補肺益氣，能增強免疫功能，益氣養顏 煲湯：把適量水煮沸后，加入材料與已切成塊的肉類(lèi)，以慢火煲3小時(shí)，調味后即可食用。 潤肺湯 主要成份：雪耳、太子參、麥冬、生黃芝、珍豆 功能：養陰潤燥、益氣保肺、潤喉生津 做法：水發(fā)雪耳洗凈，珍豆以溫水浸泡15分鐘備用。魚(yú)或瘦肉、排骨洗凈切塊。適量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有湯料，以文火煲3小時(shí)，調味后食用。 紅顏酒 此藥酒對于腰痛腳弱者，起到補腎、悅容顏之功效。 處方：胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。 制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶開(kāi)入酒，隨將三藥入酒內浸7日開(kāi)取。 用法：每日早晚空腹服兩小盅。 那么不同體質(zhì)人群怎樣冬令食補？ 按中醫理論，體虛就分陰陽(yáng)、氣血、五臟虛損等4大類(lèi)12種。不少人片面認為進(jìn)補就是為了壯陽(yáng)，專(zhuān)食壯陽(yáng)食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，結果有的人非但沒(méi)有起到滋補作用，反而帶來(lái)副作用甚至誘發(fā)某些疾病。所以，在不了解自己屬于哪種體質(zhì)的情況下，不能盲目亂補。 下面，簡(jiǎn)略的介紹食補常識，推薦幾種藥膳。 氣虛體質(zhì) ：特征為易乏力，疲倦氣短，面色偏黃、偏白，唇色淡白，毛發(fā)不華，自汗多，易感冒。食補建議——人參蓮肉湯：將白人參10克、蓮子10枚（去心）放在碗內，加水適量發(fā)泡后，加冰糖30克，置蒸鍋內隔水蒸燉1小時(shí)。喝湯，吃蓮肉。人參可使用兩次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，可連同人參一起吃。 陽(yáng)虛體質(zhì)： 以形體肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便爛、小便多、舌胖為特征。食補建議：姜附狗肉湯——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將熟附子片（不能用生附子）放入沙鍋內煮半小時(shí)后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內即成。 陰虛體質(zhì)：特征為體形瘦長(cháng)，面色潮紅，咽干口燥，手足心熱，怕熱，舌質(zhì)紅，苔少或光剝。食補建議：蓮子百合煲瘦肉——蓮子（去心）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調味食用。注意：養陰藥容易引起消化不良，出現胃口差、肚子脹，可加木香、砂仁、陳皮、雞內金，以消除不良反應。 痰濕體質(zhì) ：特征為形體肥胖，或過(guò)去瘦現在肥，面色淡黃而黯，血脂增高，口黏多痰，胸悶，四肢沉重，舌苔厚。食補建議——山藥糯米粥：山藥100克切片，苡米50克用水泡開(kāi)，佩蘭葉10克布包泡開(kāi)，加入糯米100克，煮成粥，經(jīng)常食用。 血虛體質(zhì)者，建議食用阿膠；需要溫補者，建議多用枸杞。山藥、大棗為平和之物，可以常用，諸般肉類(lèi)，多為燥物，非陰虛者不可多食。平素保健，肉類(lèi)以羊肉為好。推薦：當歸羊肉湯—— 羊肉1000克，放入沸水鍋內焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水。同時(shí)放入當歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)。羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合于一般陽(yáng)虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。如果陽(yáng)虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調節，一般體質(zhì)者就可以享受此美食了。 冬天易感冒，推薦：感冒雞湯 —— 公雞（或黃母雞）一只，剁成大塊，放沙鍋內。加水2000毫升，鍋內放入泡發(fā)開(kāi)的十幾個(gè)干花菇，一塊拍碎的生姜，十幾?；ń?，少量食鹽。手腳怕冷，體虛感冒長(cháng)期不愈者，可加一點(diǎn)黃芪、當歸。大火煮開(kāi)后，改小火燉，1小時(shí)左右。 此湯可以達到驅除病邪，恢復正氣的目的。雞湯可提高人體免疫力，適合感冒后鼻流清涕的風(fēng)寒表證和體倦氣弱者。其中雞肉溫補脾胃，蘑菇化痰理氣，黃芪、當歸補氣活血，冬季手腳怕冷的虛寒體質(zhì)者也可常食。需要注意的是，黃母雞具有很強的溫補力，非年老體虛者不宜食用。感冒發(fā)熱的人忌服此湯。 魚(yú)湯有良好蛋白質(zhì)來(lái)源。增強抗病能力。補肝養目，健腦益智作用 鴿子湯，因為它可以加快傷口愈合，還防止術(shù)后傷口發(fā)癢紅腫。更不容易留疤痕！非常有效，非常有營(yíng)養??！這是外科醫生說(shuō)的 烏雞湯和排骨湯則提高免疫力補血的功能！希望你父親多補養身體，早日康復 但是一般人都有忌口的問(wèn)題認為雞、人參等等都是大補的東西開(kāi)完刀病人身體虛所以不宜大補所以還是建議數用魚(yú)湯比較好而且最好能是野鯽魚(yú)這種。而且好的魚(yú)湯熬出來(lái)就像牛奶一樣是乳白色的非常鮮人工喂飼料長(cháng)大的魚(yú)就沒(méi)有這種效果了或者效果比較差啦！
11，蟲(chóng)草花雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞嗎
雞樅菌，牛肝菌，蟲(chóng)草花，姬松茸可以一起燉雞的，就是燉的時(shí)間長(cháng)點(diǎn)，要煮熟了，差不多15分鐘以上。可以一起燉雞。雞的菜譜白切雞1.先準備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)涼水焯一會(huì )后撈起來(lái)，再自來(lái)水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來(lái)，放進(jìn)火鍋中，倒進(jìn)沸水，另外倒進(jìn)米酒，蓋好蓋子火災燒開(kāi)后中文火煮40分鐘。4.把煮開(kāi)的雞脯肉撈起來(lái)，放進(jìn)涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來(lái)控干水，勻稱(chēng)的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進(jìn)碗里。5.倒進(jìn)生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以?？谒u1.先準備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個(gè)、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當、風(fēng)姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進(jìn)鍋中，另外放進(jìn)姜蒜，倒進(jìn)米酒，低火燒開(kāi)5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來(lái)。3.再把雞脯肉放進(jìn)涼開(kāi)水里邊侵泡，以后把少量油倒進(jìn)鍋中，燒至濕熱后放進(jìn)朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來(lái)放涼后切割成末，放進(jìn)耐熱的碗里。4.放進(jìn)水豆豉，以后把油倒進(jìn)鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進(jìn)碗里，倒進(jìn)醋和生抽醬油，放進(jìn)白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進(jìn)料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱(chēng)齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱(chēng)的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口插進(jìn)，翅尖從嘴里側外伸，別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進(jìn)雞腹腔，晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進(jìn)油，燒開(kāi)后放進(jìn)雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來(lái)瀝干油。5.再把水倒進(jìn)鍋中，放進(jìn)雞脯肉，放進(jìn)用沙布包裹的五香調味品，放進(jìn)姜片，鹽，蘑菇，倒進(jìn)生抽6.大火燒開(kāi)后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤(pán)雞材料鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒(méi)過(guò)雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，開(kāi)始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。三杯雞材料主料；雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個(gè) 洋蔥1/3個(gè) 大蒜 姜 調料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時(shí)，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著(zhù)色）5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入雞塊，倒入花雕酒沒(méi)過(guò)雞塊的1/2，然后入清水沒(méi)過(guò)雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。7、打開(kāi)蓋子，改成大火繼續燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調入香油攪拌均勻，關(guān)火即可。蟲(chóng)草花、雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞。蟲(chóng)草花，正式名稱(chēng)：北蟲(chóng)草，是麥角菌科蟲(chóng)草屬。又稱(chēng)蛹蟲(chóng)草。北蟲(chóng)草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類(lèi)；一類(lèi)是人工飼養用蟲(chóng)蛹生菌而成，飼養難度大、存活率低；第二類(lèi)是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的，人工飼養用谷類(lèi)、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北蟲(chóng)草栽培管理1、培養基配方：大米或小麥1千克，蟲(chóng)草專(zhuān)用防污劑35克，水1.5千克。2、配制方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內，將蟲(chóng)草專(zhuān)用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營(yíng)養液。按料水比（即大米或小麥與營(yíng)養液的用量比）1克：1.5毫升稱(chēng)取營(yíng)養液倒入裝好大米的塑料袋內。分裝完后用塑料繩將每個(gè)塑料袋中部和口部各扎一道。3、滅菌：滅菌鍋內加適量水，把培養料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時(shí)。取出，冷卻后移入接種室。用優(yōu)質(zhì)氣霧消毒劑或常規方法密閉消毒30分鐘，即可穿戴消毒衣服進(jìn)入接種室接種。4、接種：進(jìn)入接種室應迅速關(guān)好門(mén)（防止含有雜菌的空氣進(jìn)入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒?，F介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：①試管原種的轉擴栽培：拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2至3塊，接入培養基面上，稍扎緊袋口即可。②用原種轉擴栽培袋時(shí)，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5至10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當增加接種量，以利菌絲較快生長(cháng)。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經(jīng)殺菌和防蟲(chóng)處理的培養室內培養。③采用液體菌種接種方式的，在無(wú)菌條件下，打開(kāi)封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無(wú)菌水再接種的。5、管理：北蟲(chóng)草屬中低溫菌類(lèi)，菌絲生長(cháng)溫度范圍為5至30℃，菌絲最適生長(cháng)溫度為15至25℃，子座最適生長(cháng)溫度為18至22℃。一般最初將溫度保持15至18℃遮光培養。當菌絲生長(cháng)至培養基1/2至2/3時(shí)，可將溫度升至20℃，20天菌絲可發(fā)滿(mǎn)袋（液體菌種1周左右）。幾天后，當培養基上部出現菌絲突起時(shí)，給予10至15℃的溫差刺激，并增加光照刺激轉色。7至10天轉完色后對培養室消毒30分鐘，然后解去培養料袋中部扎繩，用手把袋折成直筒狀，為子座生長(cháng)提供空間。當子座長(cháng)至1厘米，及時(shí)對栽培袋通氣；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18至22℃，空氣相對濕度80至90%。6、采收：子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長(cháng)時(shí)，打開(kāi)袋口將其從基部采下，放入潔凈器具內及時(shí)烘干或晾干，勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內或出售。可以一起燉雞的，這三個(gè)在一起沒(méi)有什么害處，和雞一起燉湯營(yíng)養豐富。可以的。蟲(chóng)草花食譜直接泡水。蟲(chóng)草花可以直接泡水喝，需要的蟲(chóng)草花不需要太多，三到四根左右，直接用90攝氏度左右開(kāi)水沖泡。水喝完以后，可以直接將蟲(chóng)草花咀嚼吞下。蟲(chóng)草花甲魚(yú)湯。除了蟲(chóng)草花以外，還需要準備一只甲魚(yú)，香菇若干，海帶及其人參果。將甲魚(yú)宰殺洗凈，切塊后，再將海帶及其香菇泡發(fā)，切段，和蟲(chóng)草花及其他原料一起加入到燉雄鴨蟲(chóng)草花湯。買(mǎi)一只新鮮宰殺好的雄鴨，然后準備野生枸杞、生姜、蔥適量，將鴨子切成塊狀，將鴨肉汆水后撈起，直接放入到燉鍋中，再放入適當的生姜片去除腥味，所有原材料一起加水燉煮，兩個(gè)小時(shí)候，鴨肉燉爛了就可以出鍋。蟲(chóng)草花炒肉1、主料蟲(chóng)草花300克 豬肉80克 3人份2、輔料植物油1勺 大蔥1段 蒜1粒 姜1塊 料酒1勺 生抽1勺 雞粉1匙3、步驟新鮮蟲(chóng)草花洗凈鍋中熱油，放入肉片炒出油脂豬肉變色出油后放入蔥花和姜蒜片炒香烹入料酒，加入生抽和雞粉，翻炒均勻后加入蟲(chóng)草花，大火炒至蟲(chóng)草花變軟縮小即可蟲(chóng)草花黃芪烏雞湯食材：蟲(chóng)草花100克，烏雞半只，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽適量。做法：1.蟲(chóng)草花淘洗干凈瀝干水。2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質(zhì)后撈出。3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開(kāi)后轉小火煲20分鐘，最后加蟲(chóng)草花煲20分鐘，出鍋前放入適量枸杞，少許鹽調味。蟲(chóng)草花蒸肥牛食材:肥牛400克，蟲(chóng)草花100克，姜絲少許，蒸魚(yú)豉油1茶匙，油少許。做法：1.肥牛解凍備用。2.蟲(chóng)草花清水浸泡洗凈。3.肥牛放熱水中汆燙10秒后撈出，去掉多余油脂。4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲(chóng)草花上，撒上適量姜絲，放入鍋中蒸10分鐘。5.出鍋前淋上少許油和豉油調味。蟲(chóng)草花猴頭菇燉瘦肉食材：蟲(chóng)草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。做法：1.蟲(chóng)草花和鮮猴頭菇洗凈，猴頭菇掰成小塊備用。2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。3.所有食材放入燉盅內，加入適量清水，隔水蒸燉1小時(shí)，出鍋前再加適量鹽調味。蟲(chóng)草花蒸牛肉食材：蟲(chóng)草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1個(gè)，鹽少許，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油適量。做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少許油、鹽和蠔油調味，繼續拌勻腌制20分鐘。2.蟲(chóng)草花洗凈瀝干，鋪在盤(pán)子底部。3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲(chóng)草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。蟲(chóng)草花紅棗老母雞湯食材：老母雞1只，蟲(chóng)草花100克，生姜1塊，紅棗5至6顆，鹽適量。做法：1.老母雞一只，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊后，放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，汆燙1分鐘后撈出。2.蟲(chóng)草花洗凈瀝干水分。3.生姜拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過(guò)的老母雞，大火煮開(kāi)后，轉小火煲50分鐘。4.最后再把蟲(chóng)草花放入雞湯中，繼續小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調味。蟲(chóng)草花紅棗蒸雞食材：蟲(chóng)草花100克，鮮雞半只，紅棗3顆，生姜2片，枸杞少許，蠔油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽適量。做法：1.蟲(chóng)草花洗凈瀝干水分。2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗干凈瀝干水分。3.雞肉塊加入料酒、淀粉、蠔油以及油鹽等調味，與蟲(chóng)草花拌勻腌制20分鐘。4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。
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