怎樣識別優(yōu)質(zhì)的靈芝孢子粉，林島的靈芝孢子粉品質(zhì)如何
發(fā)布時(shí)間：2022-12-05 11:58
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本文目錄一覽林島的靈芝孢子粉品質(zhì)如何2，如何辨別手中靈芝孢子粉質(zhì)量好壞3，破壁靈芝孢子粉真假如何分辨呀4，怎樣鑒別靈芝孢子粉是好是壞5，靈芝孢子粉破壁和未破壁的靈芝孢子粉的區別是6，怎么辨別粉條7，煤炭怎么辨別好壞詳細038，您好請問(wèn)買(mǎi)……
本文目錄一覽
1，林島的靈芝孢子粉品質(zhì)如何
林島品牌的靈芝孢子粉就品質(zhì)而言無(wú)疑是最好的
2，如何辨別手中靈芝孢子粉質(zhì)量好壞
要想分辨一款靈芝孢子粉產(chǎn)品的好壞，主要從以下幾個(gè)方面：1、看顏色：好的靈芝孢子粉的顏色應為深棕褐色，顏色過(guò)深有可能已經(jīng)變質(zhì)，顏色過(guò)淺很可能純度較低。2、聞氣味：好的靈芝孢子粉有股淡淡的清香味，假如聞起來(lái)有一股酸味或霉味，表示可能是劣質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的。3、試手感：好的靈芝孢子粉是光滑而細膩的。4、沖開(kāi)水：質(zhì)量好的破壁靈芝孢子粉沉降很快，質(zhì)量差些的容易懸浮，這些就是鑒別靈芝孢子粉好壞的小妙招。
3，破壁靈芝孢子粉真假如何分辨呀
鑒別破壁靈芝孢子粉的品質(zhì)好壞，可以從以下幾個(gè)方面著(zhù)手
1．聞氣味：用鼻子聞，有淡淡的耗味。是因為靈芝孢子粉經(jīng)破壁后易氧化的原因。
2．看顏色：顏色應該為深棕褐色，孢子粉顏色越深，破壁率越高，顏色過(guò)淺很可能不是純靈芝孢子粉或者破壁率不高。
3.嘗口感：不沙牙、基本不苦，略微有一絲苦味不細品品不出苦味，如果特別苦很可能加了靈芝微粉，不純所致。
4．試手感：細膩、光滑，破壁孢子粉因為有油份所以有粘連成小塊，但用手一搓就散開(kāi)
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4，怎樣鑒別靈芝孢子粉是好是壞
鑒別靈芝孢子粉的品質(zhì)好壞，可以從以下幾個(gè)方面著(zhù)手：1.聞氣味：用鼻子聞，有淡淡的耗味。是因為靈芝孢子粉經(jīng)破壁后易氧化的原因。2.看顏色：顏色應該為深棕褐色，孢子粉顏色越深，破壁率越高，顏色過(guò)淺很可能不是純靈芝孢子粉或者破壁率不高。3.嘗口感：不沙牙、基本不苦，略微有一絲苦味不細品品不出苦味，如果特別苦很可能加了靈芝微粉，不純所致。4.試手感：細膩、光滑，破壁孢子粉因為有油份所以有粘連成小塊，但用手一搓就散開(kāi)。 擴展資料：靈芝孢子粉的檢測方法其他國家標準2014 年, 美國第 38 版藥典已對靈芝質(zhì)量制定標準 ,以靈芝酸A等10種三萜酸為標準品, 用薄層色譜法檢測三萜總含量, 或用 HPLC 法測量這 10 種靈芝三萜酸含量, 并以 HPLC 法測量 5 種葡萄糖以外的單糖含量。一、一般檢測法靈芝孢子粉為棕褐色粉狀物，外觀(guān)極其細膩，因為破壁后會(huì )有孢子油滲出，造成陀結塊現狀。用母指和食指輕輕磋摸，有光滑細膩感，無(wú)粘連、無(wú)沙礫等異物的感覺(jué),即為純正孢子粉。1. 孢子粉顏色為醬褐色，顏色越深越好。破壁率越高。2. 孢子粉直接入口，細品，口感細膩。3. 如果含有豐富孢子油的靈芝孢子粉，入水會(huì )有沉淀，此沉淀為靈芝孢子油和靈芝孢子粉的結合體，非雜質(zhì)，不是渣品嘗無(wú)牙磣感。4. 關(guān)于味道：含有豐富靈芝孢子油的靈芝孢子粉，有淡淡蠔味。味道微苦，沖水后苦味可以忽略。二、粉鏡檢法靈芝孢子粉為橢圓型，只有4－6個(gè)微米。任意抽取少許靈芝孢子粉樣本，放在顯微鏡下（放大640倍以上）觀(guān)察，能夠非常清晰的看到一顆顆橢圓型的孢子，無(wú)其他任何形狀，即為純正孢子粉，否則為劣質(zhì)品(或假冒產(chǎn)品)。靈芝孢子經(jīng)過(guò)破壁后更利于人體吸收(破碎靈芝孢子的外殼)，所以破壁孢子粉觀(guān)測起來(lái)也非橢圓形，破壁與未破壁肉眼很難分辨 建議選擇市場(chǎng)品牌產(chǎn)品參考資料：百度百科-靈芝孢子粉
5，靈芝孢子粉破壁和未破壁的靈芝孢子粉的區別是
靈芝孢子粉和破壁靈芝孢子粉的區別是靈芝孢子粉食用后的吸收 破壁過(guò)的靈芝孢子粉更易于人體吸收 再額外給你說(shuō)一下怎么區別靈芝孢子粉的正宗與否
由于保健食品市場(chǎng)的繁榮，很多商家和個(gè)人都投入到了保健市場(chǎng)。為了能獲得更大的利潤，以備能在保健食品市場(chǎng)分一杯羹，有些廠(chǎng)家會(huì )以利潤為中心黑心做假，騙取消費者錢(qián)財，這種形為不但侵犯了消費者的權益還對保健食品市場(chǎng)造成極壞的影響，現本公司就靈芝孢子粉購買(mǎi)注意事項為大家說(shuō)明一下。
注意事項：1、看靈芝孢子粉的包裝（包裝是否精致，是否粗糙） 2、看生產(chǎn)廠(chǎng)家，廠(chǎng)家是否為大廠(chǎng)家，是否擁有自己的網(wǎng)站，網(wǎng)站是否是粗制濫造（如果一個(gè)廠(chǎng)家連自己的網(wǎng)站都做不好的話(huà)，其產(chǎn)品也會(huì )讓人質(zhì)疑） 3、靈芝孢子粉廠(chǎng)家是否做了百度競價(jià)（有實(shí)力的廠(chǎng)家一般很少做推廣，大部分都是靠實(shí)力排到百度前面，做推廣的80%的為新廠(chǎng)家） 4、解開(kāi)包裝查看靈芝孢子粉的品象（是否有異味（正規的靈芝孢子粉是有一種苦香味，即所謂的“杏仁味”）、色象是否為深咖啡色（淺咖啡色為未破壁靈芝孢子粉）、靈芝孢子粉是否有濕濕的感覺(jué)（濕濕的感覺(jué)為靈芝孢子油所致，但不會(huì )太多僅為濕潤而以，如果有大量的油膩這說(shuō)明此靈芝孢子粉有造假嫌疑）、用手捏搓是否有滑膩的感覺(jué)（如果有沙沙的聲響及有粗糙感，則為未破壁或破壁不良好的靈芝孢子粉））。如果購買(mǎi)的為散裝靈芝孢子粉，可以查看散裝靈芝孢子粉的辨別方法。
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6，怎么辨別粉條
粉條鑒別常識： (1)色澤 粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來(lái)的粉絲其顏色是不一樣的?！ 【G豆粉絲顏色潔白光潤，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀； 蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性； 以玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉絲粉條，色澤淡黃； 薯類(lèi)粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質(zhì)量好是白色透明，但有點(diǎn)暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來(lái)制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮?！ ≌７劢z、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色?！ ☆伾貏e艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購買(mǎi)?！ ?2)組織狀態(tài) 進(jìn)行粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀(guān)察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性?！ ×己梅蹢l--粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。純薯粉條中有不規則的氣泡排列?！ ≥^差粉條--粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)?！ ×淤|(zhì)粉條--有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)?！ ?3)氣味與滋味 進(jìn)行粉條氣味與滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味?！ ×己梅蹢l--氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味?！ ≥^差粉條--平淡無(wú)味或微有異味?！ ×淤|(zhì)粉條--有霉味、酸味、苦澀味及其他外來(lái)滋味，口感有砂土存在?！ 。?）火燃法 用火點(diǎn)燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒(méi)有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙，水分超標的粉條易產(chǎn)生嘶嘶的聲音?！ 。?）光檢法 將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點(diǎn)的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉。優(yōu)質(zhì)紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無(wú)殘渣，用力扭斷粉條能發(fā)出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發(fā)烏?！ 。?）品嘗法： 煮后品嘗口感，一般粉條都偏重于脆性，粉條吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒(méi)有柔軟勁道的感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性?！ 。?）價(jià)格法： 市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉條零售才買(mǎi)2元/ 公斤，明眼人一算就會(huì )發(fā)現其中的問(wèn)題。一般的小作坊粉條因逃稅漏稅、壓榨工人工資、動(dòng)力消耗低、設備廠(chǎng)房簡(jiǎn)陋、不受檢驗控制等原因運營(yíng)成本明顯較低。另一方面為了降低價(jià)格，從原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉當然比紅薯淀粉便宜；再一方面從品質(zhì)上降低檔次來(lái)提升產(chǎn)品收率，以次充好來(lái)降低價(jià)格，這種粉條會(huì )比較便宜，但也會(huì )影響人體健康。
7，煤炭怎么辨別好壞 詳細03
煤是黑色的摻雜的東西也是黑色的，肉眼很難辨別。另外像優(yōu)質(zhì)煤里摻雜劣質(zhì)煤，成品煤里成分摻假等問(wèn)題都程度不同的存在。比如無(wú)煙塊煤里摻煤矸石塊，摻帶硫磺的臭煤；粉狀無(wú)煙煤、煙煤里摻煤矸石粉或煙道灰、煤皮土；成品煤如蜂窩煤里摻煤矸石粉、煙道灰、煤皮土、黃土等。劣質(zhì)煤的主要表現：一是不著(zhù)或不旺，熱量低，難點(diǎn)燃，易熄火。二是有異味，臭。劣質(zhì)煤一般都比較便宜，比如無(wú)煙塊煤，優(yōu)質(zhì)的一般1 噸400 元左右，而劣質(zhì)的最便宜的150 元；蜂窩煤優(yōu)質(zhì)的一般1 噸在400 元，而劣質(zhì)的最低有250 元1 噸的。不少消費者往往陷入價(jià)格的陷阱，圖便宜而忽視了質(zhì)量。最好是到正規的廠(chǎng)家購買(mǎi)，走街串巷的賣(mài)煤者的煤大多質(zhì)量不可靠。要掌握基本的辨別優(yōu)劣技術(shù)。實(shí)際上辨別煤炭的優(yōu)劣并不難，從色澤上看，雖然都是黑，但黑得不同，一般優(yōu)質(zhì)的煤黑得發(fā)亮，純正；劣質(zhì)的發(fā)污、發(fā)黃、發(fā)紅。無(wú)煙塊煤里摻的煤矸石很好發(fā)現，不發(fā)亮、份量重的就是煤矸石；有硫磺的煤上大都有黃絲線(xiàn)很好辨別。蜂窩煤劣質(zhì)的發(fā)土黃或暗灰色，優(yōu)質(zhì)的墨黑發(fā)亮。從重量上來(lái)能識別，優(yōu)質(zhì)的輕，劣質(zhì)的重，比如蜂窩煤優(yōu)質(zhì)的1 噸能有1400 多塊，而劣質(zhì)的只有1100 塊。辨別煤炭?jì)?yōu)劣的最好辦法是試燒，不論造假造得多么亂真，只要一燒便可分曉.1.顏色是指新鮮煤表面的自然色彩，是煤對不同波長(cháng)的光波吸收的結果。呈褐色—黑色，一般隨煤化程度的提高而逐漸加深。2.光澤是指煤的表面在普通光下的反光能力。一般呈瀝青、玻璃和金剛光澤。煤化程度越高，光澤越強；礦物質(zhì)含量越多，光澤越暗；風(fēng)、氧化程度越深，光澤越暗，直到完全消失。3.粉色指將煤研成粉末的顏色或煤在抹上釉的瓷板上刻劃時(shí)留下的痕跡，所以又稱(chēng)為條痕色。呈淺棕色—黑色。一般是煤化程度越高，粉色越深。4.比重和容重煤的比重又稱(chēng)煤的密度，它是不包括孔隙在內的一定體積的煤的重量與同溫度、同體積的水的重量之比。煤的容重又稱(chēng)煤的體重或假比重，它是包括孔隙在內的一定體積的煤的重量與同溫度、同體積的水的重量之比。煤的容重是計算煤層儲量的重要指標。褐煤的容重一般為1.05～1.2，煙煤為1.2～1.4，無(wú)煙煤變化范圍較大，可由1.35～1.8。煤巖組成、煤化程度、煤中礦物質(zhì)的成分和含量是影響比重和容重的主要因素。在礦物質(zhì)含量相同的情況下，煤的比重隨煤化程度的加深而增大。5.硬度是指煤抵抗外來(lái)機械作用的能力。根據外來(lái)機械力作用方式的不同，可進(jìn)一步將煤的硬度分為刻劃硬度、壓痕硬度和抗磨硬度三類(lèi)。煤的硬度與煤化程度有關(guān)，褐煤和焦煤的硬度最小，約2～2.5；無(wú)煙煤的硬度最大，接近4。6.脆度是煤受外力作用而破碎的程度。成煤的原始物質(zhì)、煤巖成分、煤化程度等都對煤的脆度有影響。在不同變質(zhì)程度的煤中，長(cháng)焰煤和氣煤的脆度較小，肥煤、焦煤和瘦煤的脆度最大，無(wú)煙煤的脆度最小。7.斷口是指煤受外力打擊后形成的斷面的形狀。在煤中常見(jiàn)的斷口有貝殼狀斷口、參差狀斷口等。煤的原始物質(zhì)組成和煤化程度不同，斷口形狀各異。8.導電性是指煤傳導電流的能力，通常用電阻率來(lái)表示。褐煤電阻率低。褐煤向煙煤過(guò)渡時(shí)，電阻率劇增。煙煤是不良導體，隨著(zhù)煤化程度增高，電阻率減小，至無(wú)煙煤時(shí)急劇下降，而具良好的導電性。付費內容限時(shí)免費查看回答1、外觀(guān)上：雖然從色澤上看都是黑色的，但是黑得不同，一般優(yōu)質(zhì)的煤黑的發(fā)亮、顏色較純正；劣質(zhì)煤炭則顯得發(fā)污、發(fā)黃、發(fā)紅。2、重量上：優(yōu)質(zhì)的輕，劣質(zhì)的則重，而且也可以采用煤試燒進(jìn)行辨別。3、火候上：質(zhì)煤一般都燒不著(zhù)或者不旺，存在熱量低、點(diǎn)火難、易熄火等缺陷；而且還存在異味，臭味大。
8，您好請問(wèn)買(mǎi)靈芝是買(mǎi)面上有粉的好還是沒(méi)粉的怎么樣才能選到好靈
我來(lái)告訴你真相吧：靈芝面上有黃色粉的，那就說(shuō)明是人工種植的靈芝，而不是野生的。如果表面很光亮的也是人工的。我在野外采摘到的野生靈芝，沒(méi)有兩個(gè)是相同形狀的，而且是很臟很灰的，你想想野外環(huán)境中能沒(méi)雨沒(méi)風(fēng)和沒(méi)蟲(chóng)子咬？商場(chǎng)或者藥店買(mǎi)的幾乎100%是人工種植的靈芝，藥效很差的。價(jià)格在150-200之間不等。我想問(wèn)一下，你買(mǎi)靈芝做啥？治病還是調理？靈芝自古以來(lái)就被認為是吉祥、富貴、美好、長(cháng)壽的象征，有“仙草”、“瑞草”之稱(chēng)，中華傳統醫學(xué)長(cháng)期以來(lái)一直視為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥。 民間傳說(shuō)靈芝有起死回生、長(cháng)生不老之功效。家喻戶(hù)曉，明朝李時(shí)珍編著(zhù)的《本草綱目》中記載：靈芝味苦、平，無(wú)毒，益心氣，活血，入心充血，助心充脈，安神，益肺氣，補肝氣，補中，增智慧，好顏色，利關(guān)節，堅筋骨，祛痰，健胃。 現代醫學(xué)證明：靈芝含有多種生理活性物質(zhì)，能夠調節、增強人體免疫力，對神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節炎、冠心病、高血壓、肝炎、糖尿病、腫瘤等有良好的協(xié)同治療作用。靈芝還具有抗疲勞，美容養顏，延緩衰老,助睡眠. （一）靈芝分野生靈芝和人工栽培靈芝兩種。野生靈芝多為褐黑色,有光澤。栽培靈芝為棕色實(shí)體。 （二）靈芝的選擇可從其形體、色澤、厚薄比重上判別好壞。好的靈芝子實(shí)體柄短、肉厚、菌蓋的背部或底部用放大鏡觀(guān)察，能看到管孔部位，呈淡黃或金黃色為最佳，呈白色的次之，呈灰白色而且管孔較大的則最次?！ ?（三）野生靈芝在幼嫩時(shí)被蟲(chóng)蛀過(guò)，會(huì )使許多其它多孔菌混雜其中,應注意剔除。 市場(chǎng)存在不同品種的靈芝混淆，以次沖好，比如把較便宜紫芝充當較貴的黑芝來(lái)賣(mài)等情況；人工栽培的靈芝在色澤、形狀、大小都比較統一、有規則，菌蓋腎形、半圓形或近圓形；蓋面黃褐色至紅褐色，蓋緣為淡黃褐色，有同心環(huán)帶和環(huán)溝，并有縱皺紋，表面有光澤。野生靈芝在野外生長(cháng)形狀千奇百怪, 因為有的是長(cháng)在樹(shù)上,有的是長(cháng)在地上,就地取材.隨地而生, 很多野生靈芝上面有樹(shù)支,樹(shù)葉.還有小草,若根和菌體上有泥土的,這泥土應該很不容易搞掉,和靈芝混為一體(那種很容易就搞掉的不算,可能是人為的).野生靈芝在色澤上不統一，形狀大小不一，表面沒(méi)有明顯光澤,背面也是很多疤痕.香味很自然. 野生靈芝吸收天地日月之精華而長(cháng)成,營(yíng)養當然豐富無(wú)比.栽培靈芝根本沒(méi)法和野生靈芝相比較.超市或藥店擺在外面大圓桶內散裝的那種,顏色一般為深褐色,還有點(diǎn)光澤,大概幾十元/斤,其實(shí)這種靈芝是藥廠(chǎng)提取孢子粉后的剩余品,被一些藥商低價(jià)收購后涂上防腐層等保護已加工的靈芝長(cháng)期不壞之后來(lái)出售的,已經(jīng)沒(méi)有什么營(yíng)養 ,原味靈芝的味道有點(diǎn)澀又有點(diǎn)甘甜清香,而被制過(guò)的靈芝煲湯有點(diǎn)苦味,沒(méi)有什么靈芝的味兒了,當然也沒(méi)有營(yíng)養了,不如多買(mǎi)點(diǎn)肉算了靈芝自古以來(lái)就被認為是吉祥、富貴、美好、長(cháng)壽的象征，有“仙草”、“瑞草”之稱(chēng)，中華傳統醫學(xué)長(cháng)期以來(lái)一直視為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥。 民間傳說(shuō)靈芝有起死回生、長(cháng)生不老之功效。家喻戶(hù)曉，明朝李時(shí)珍編著(zhù)的《本草綱目》中記載：靈芝味苦、平，無(wú)毒，益心氣，活血，入心充血，助心充脈，安神，益肺氣，補肝氣，補中，增智慧，好顏色，利關(guān)節，堅筋骨，祛痰，健胃。 現代醫學(xué)證明：靈芝含有多種生理活性物質(zhì)，能夠調節、增強人體免疫力，對神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節炎、冠心病、高血壓、肝炎、糖尿病、腫瘤等有良好的協(xié)同治療作用。靈芝還具有抗疲勞，美容養顏，延緩衰老,助睡眠. （一）靈芝分野生靈芝和人工栽培靈芝兩種。野生靈芝多為褐黑色,有光澤建議你服用靈芝孢子粉。孢子粉容易被吸收。最好買(mǎi)正規廠(chǎng)家的野生靈芝孢子粉。效果比較好，80-150一瓶。
9，怎么判斷粉條的好壞
[編輯本段]粉條鑒別常識：? (1)色澤 粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來(lái)的粉絲其顏色是不一樣的?！ 【G豆粉絲顏色潔白光潤，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀； 蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性； 以玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉絲粉條，色澤淡黃； 薯類(lèi)粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質(zhì)量好是白色透明，但有點(diǎn)暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來(lái)制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮?！ ≌７劢z、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色?！ ☆伾貏e艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購買(mǎi)?！ ?2)組織狀態(tài)? 進(jìn)行粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀(guān)察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。? 良好粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。? 較差粉條——粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。? 劣質(zhì)粉條——有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)?！ ?3)氣味與滋味? 進(jìn)行粉條氣味與滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。? 良好粉條——氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。? 較差粉條——平淡無(wú)味或微有異味。? 劣質(zhì)粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來(lái)滋味，口感有砂土存在。 ?。?）火燃法 用火點(diǎn)燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒(méi)有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙，水分超標的粉條易產(chǎn)生嘶嘶的聲音。 ?。?）光檢法 將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點(diǎn)的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉。優(yōu)質(zhì)紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無(wú)殘渣，用力扭斷粉條能發(fā)出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發(fā)烏?！ 。?）品嘗法： 煮后品嘗口感，一般粉條都偏重于脆性，粉條吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒(méi)有柔軟勁道的感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性?！ 。?）價(jià)格法： 市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉條零售才買(mǎi)2元/ 公斤，明眼人一算就會(huì )發(fā)現其中的問(wèn)題。一般的小作坊粉條因逃稅漏稅、壓榨工人工資、動(dòng)力消耗低、設備廠(chǎng)房簡(jiǎn)陋、不受檢驗控制等原因運營(yíng)成本明顯較低。另一方面為了降低價(jià)格，從原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉當然比紅薯淀粉便宜；再一方面從品質(zhì)上降低檔次來(lái)提升產(chǎn)品收率，以次充好來(lái)降低價(jià)格，這種粉條會(huì )比較便宜，但也會(huì )影響人體健康?！ 》蹢l常識： 粉條越白越好嗎？ 正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色?！ ☆伾貏e艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購買(mǎi)?！ 》蹢l是越煮越黑質(zhì)量越好嗎？ 一般的粉條表面顏色不正，甚至過(guò)于妖艷，不自然，在煮的過(guò)程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問(wèn)題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡(jiǎn)單，舉個(gè)例子：鮮紅薯、蘋(píng)果等用刀劃傷后開(kāi)始是白的，在空氣中放一會(huì )兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個(gè)原因，正常情況下粉條煮后會(huì )漸漸發(fā)白，就像變色的蘋(píng)果用開(kāi)水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個(gè)小時(shí)都不變色的粉條可能就會(huì )出現安全隱患了?！ 槭裁从械姆蹢l久煮不爛，難道粉條越耐煮質(zhì)量就越好嗎？ 正常的優(yōu)質(zhì)粉條，其實(shí)不是大家普遍認為的越耐煮質(zhì)量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與淀粉的糊化度、粗細或厚度直接相關(guān)，一般的粉條或者采用低廉劣質(zhì)淀粉制作的粉條為了滿(mǎn)足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎?。?、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業(yè)塑料（如PE、PVC）等來(lái)提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業(yè)有一句行話(huà)叫無(wú)明礬不成為粉條，大致就是因為此原因?！ ∫话慵t薯類(lèi)粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會(huì )由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會(huì )變成小的短節，并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個(gè)小時(shí)粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會(huì )出現質(zhì)量隱患了。
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