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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    三七烤箱價(jià)格，三層烤箱多少錢(qián)
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    三七烤箱價(jià)格，三層烤箱多少錢(qián)
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2023-05-16 11:31
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    本文目錄一覽三層烤箱多少錢(qián)2，一套烘焙設備多少錢(qián)3，蛋撻需要烤多長(cháng)時(shí)間4，有哪些牌子的烤箱質(zhì)量好大概它的價(jià)格是多少5，做燒餅用的烤箱多少錢(qián)6，燒餅烤箱多少錢(qián)7，油炸燒烤都可以烤什么三層烤箱多少錢(qián)七千多2，一套烘焙設備多少錢(qián)
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    本文目錄一覽
    1，三層烤箱多少錢(qián)
    

    七千多
    三七烤箱價(jià)格
    

    2，一套烘焙設備多少錢(qián)
    

    您好，我從事烘焙多年。這個(gè)看您投入多少了。首先醒發(fā)箱、打面機、烤箱是不可缺一的，少了哪一個(gè)都不行的。每個(gè)烘焙機器品牌不同價(jià)格也不同，如果選擇國產(chǎn)烤箱價(jià)格大約7、8千左右三層，我們用的是品牌三麥的價(jià)格在近2萬(wàn)，當然如果是一般面包房條件有限可以不考慮進(jìn)口的，打面機醒發(fā)箱等等都是一樣的，好的會(huì )高出普通的一倍價(jià)格，如果您有條件完整的烘焙設備還有切面機，就是切片吐司，生產(chǎn)量大的話(huà)人工肯定沒(méi)時(shí)間切，如果您走高檔，丹麥機也就是開(kāi)酥機也不可少，三麥的貴，高出普通近1萬(wàn)，建議買(mǎi)個(gè)9千左右的，太差的也不使，產(chǎn)品有影響。模具不必選購三能，還是那個(gè)字，貴。有不明白的可以繼續提問(wèn)。三能烤盤(pán)價(jià)格在90以上，建議買(mǎi)個(gè)70以上的就行。
    要一萬(wàn)塊錢(qián)
    三七烤箱價(jià)格
    

    3，蛋撻需要烤多長(cháng)時(shí)間
    

    20分鐘左右蛋撻需要烤20分鐘左右，烤蛋撻的溫度一般在200攝氏度?？鞠涞拇笮〔煌?，烤制的時(shí)間也會(huì )略有差別?？镜皳榈倪^(guò)程中需要隨時(shí)觀(guān)察蛋撻質(zhì)地，以免蛋撻烤糊影響口感和美觀(guān)。蛋撻是用低筋面粉、牛奶、白砂糖、雞蛋等食材制作的西式甜點(diǎn)，口味多樣，包括原味蛋撻、牛奶蛋撻、牛油蛋撻等。因為各家的烤箱品牌不一樣，烤蛋撻的時(shí)間和溫度也會(huì )有一些差異?；旧隙际窃?00攝氏度，烤十五分鐘到20分鐘。這樣烘烤出來(lái)的蛋撻的時(shí)間就會(huì )稍短一些，又能鎖住水分，讓口感更佳。如果不曉得蛋撻熟沒(méi)熟，可以用一根牙簽來(lái)試一下，把牙簽放進(jìn)蛋撻中間戳一下即可。如果牙簽上有面糊，那么則說(shuō)明蛋撻還未成熟。如果牙簽上沒(méi)有面糊黏連，說(shuō)明蛋撻已經(jīng)成熟?？鞠渥龅皳椋?、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖，將其攪拌至完全融合。2、把一顆雞蛋蛋清、蛋黃分離，只取蛋黃部分。3、將蛋黃打散后倒入奶液中，攪拌均勻。4、取出四個(gè)蛋撻皮稍稍解凍，過(guò)篩倒入蛋撻液，七分滿(mǎn)即可。5、烤箱200度預熱十分鐘，將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘左右，烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點(diǎn)即可取出。蛋撻皮吃起來(lái)十分松脆，制作的時(shí)候一定要用面皮加入黃油，之后再反復折疊，這樣烘培好的蛋撻皮吃起來(lái)才會(huì )層次分明。如果家里沒(méi)有黃油也可以用瑪琪琳代替，雖然瑪琪琳的口感沒(méi)有黃油細膩，但是瑪琪琳的價(jià)格比較便宜。如果覺(jué)得蛋撻皮制作起來(lái)比較麻煩，還可以取超市購買(mǎi)用于制作蛋撻的蛋撻皮，這樣會(huì )比較省力一些，用起來(lái)也很方便，價(jià)格也比較實(shí)惠。
    三七烤箱價(jià)格
    

    4，有哪些牌子的烤箱質(zhì)量好大概它的價(jià)格是多少
    

    ACA 格蘭仕
    這還用說(shuō)，肯定是美的呀，我家用的美的t7-l382b這款，蠻熱銷(xiāo)的，當初我買(mǎi)的時(shí)候一千多呢，上次看到雙十一降價(jià)了好多，現在才六七百，心有點(diǎn)痛，不過(guò)產(chǎn)品確實(shí)好用！ 1、溫度市面上的烤箱溫度有0-250度的，也有100-250度的，烤箱的啟動(dòng)角在90度左右，選哪一種溫度模式都是可以的。 2、風(fēng)機用風(fēng)機來(lái)烤肉，效果很好，不但要節能20%，而且口感更佳。但風(fēng)機對于烘焙西點(diǎn)的作用有限，烤箱內部有一個(gè)出風(fēng)口，一個(gè)或者二個(gè)入口，熱風(fēng)在入口和出口之間反復循環(huán)，熱風(fēng)吹不到的箱體四周就成了死角，加上出風(fēng)口溫度會(huì )偏低，所以四周和出風(fēng)口之間溫度會(huì )不均勻，用來(lái)烘焙對著(zhù)色是有影響的。所以，在選擇風(fēng)機時(shí)要選擇風(fēng)機能夠單獨控制的烤箱。 3、烤叉烤叉對于烤整只禽類(lèi)食物作用還是很大的，烤叉可以360度旋轉，讓食物受熱更均勻，選擇時(shí)烤叉還是要的。 4、照明燈照明燈能更加清楚地觀(guān)察箱體食物烘焙或烘烤情況，如果預算許可，選擇時(shí)盡量選購帶照明燈的烤箱。 5、內膽目前市面的內膽有用鍍鋁板的，也有鍍鋅板。鍍鋁板相對鍍鋅板來(lái)說(shuō)抗氧化能力更強，使用壽命要延長(cháng)60%，在選購時(shí)要選擇鍍鋁板的內膽的烤箱。 6、發(fā)酵發(fā)酵功能不但可以使面團發(fā)酵，食物解凍，還可以做酸奶，烘臘肉，是一個(gè)非常實(shí)用的功能。由于酵母最適合在三十度發(fā)酵，四十度已經(jīng)算是加速發(fā)酵，出來(lái)的成品質(zhì)量會(huì )不太好，而且到達四十五度，酵母就失去活性。而烤箱的發(fā)酵溫度在40-60度之間，溫度通常會(huì )超過(guò)四十五度，選購發(fā)酵功能時(shí)，最好選擇大容量的烤箱，因為烤箱越大，溫度越低，而且在使用時(shí)盡可能在烤盤(pán)多加水來(lái)降低箱體溫度。 7、清潔烘烤后，菜肴或食物難免會(huì )在烤箱內留下味道，久而久之，各種味道混合在一起，造成的異味讓人難以忍受，在選購時(shí)最好選購帶接渣盤(pán)或內膽帶不粘油的烤箱。不粘油會(huì )有效分離和分解油的附著(zhù)能力，令烤箱清潔和減少異味，免除不斷清除烤箱殘留油污的煩惱。 8、電腦型與機械式 電腦型的烤箱由于通過(guò)芯片來(lái)控制箱體內的溫度，箱體內的溫度精確程度要高于機械式電烤箱，但是由于程序復雜，電子元件容易在油污及其它外力的作用下造成短路，因此，在使用壽命上，機械式要優(yōu)于電腦型的烤箱，選購時(shí)根據需要選購。
    

    5，做燒餅用的烤箱多少錢(qián)
    

    買(mǎi)個(gè)燃氣的 兩層的就夠用了 兩千四五左右？
    據史書(shū)考證，燒餅是漢代班超同西域時(shí)傳來(lái)的?！蠢m漢書(shū)〉有記載說(shuō)：“靈帝好胡餅?！焙灳褪亲钤绲臒?，唐代就盛行了?！促Y治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽(yáng)集賢宮，無(wú)所裹腹，任宰相的楊忠國去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)了胡餅呈獻。當時(shí)長(cháng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩(shī)人白居易賦詩(shī)一首稱(chēng)：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)?！闭f(shuō)在咸陽(yáng)買(mǎi)到餅象不象長(cháng)安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書(shū)記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會(huì )村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進(jìn)，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅?！驈娺M(jìn)半枚?！闭f(shuō)的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長(cháng)安，唐僖宗倉皇出逃，沒(méi)有吃的，宮女用宮中帶出的一點(diǎn)面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，后在爐內烘熟，拿給他吃，說(shuō)這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙后烤的方法和現在相同?！跋麨娘灐辈挥弥ヂ?，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術(shù)〉中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無(wú)幾。 咸、甜酥燒餅做法： 制作方法： 咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。 豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著(zhù)燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。 制作方法： 先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長(cháng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開(kāi)裂一個(gè)小口，吐出豆餡。 豆餡燒餅口感酥軟、香甜 千層燒餅的做法： 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒后的面團揉好，再搟成長(cháng)方形薄片，再在長(cháng)方形薄片上刷油，后卷起成長(cháng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。 特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。
    

    6，燒餅烤箱多少錢(qián)
    

    只要是烤箱一般都可以烤燒餅，關(guān)鍵是看多少人食用。 烤箱的價(jià)格也不等，有便宜的幾百元的，臺式小烤箱；也有上萬(wàn)元的嵌入式烤箱。 如果家用的話(huà)，如果家里廚房有空間而且費用可以的話(huà)，建議一步到位，購買(mǎi)個(gè)嵌入式的電烤箱。 如果要是各方面原因受限的話(huà) 建議選擇臺式烤箱。 除了價(jià)格，最好還要考慮下 能耗，功能模式，溫度范圍，容積，清潔，安全等多方面考慮下。
    據史書(shū)考證，燒餅是漢代班超同西域時(shí)傳來(lái)的?！蠢m漢書(shū)〉有記載說(shuō)：“靈帝好胡餅?！焙灳褪亲钤绲臒?，唐代就盛行了?！促Y治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽(yáng)集賢宮，無(wú)所裹腹，任宰相的楊忠國去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)了胡餅呈獻。當時(shí)長(cháng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩(shī)人白居易賦詩(shī)一首稱(chēng)：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)?！闭f(shuō)在咸陽(yáng)買(mǎi)到餅象不象長(cháng)安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書(shū)記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會(huì )村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進(jìn)，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅?！驈娺M(jìn)半枚?！闭f(shuō)的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長(cháng)安，唐僖宗倉皇出逃，沒(méi)有吃的，宮女用宮中帶出的一點(diǎn)面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，后在爐內烘熟，拿給他吃，說(shuō)這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙后烤的方法和現在相同?！跋麨娘灐辈挥弥ヂ?，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術(shù)〉中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無(wú)幾。 咸、甜酥燒餅做法： 制作方法： 咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。 豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著(zhù)燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。 制作方法： 先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長(cháng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開(kāi)裂一個(gè)小口，吐出豆餡。 豆餡燒餅口感酥軟、香甜 千層燒餅的做法： 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒后的面團揉好，再搟成長(cháng)方形薄片，再在長(cháng)方形薄片上刷油，后卷起成長(cháng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。 特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。
    

    7，油炸燒烤都可以烤什么
    

    油炸燒烤可以烤藕片、土豆、豆腐干、海帶、黑木耳、牛肉片、鵪鶉蛋等食物。燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會(huì )，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
    燒烤制作配方！燒烤，是指魚(yú)肉類(lèi)或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：素燒：食物無(wú)須調味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類(lèi)為多，除可保留原味外，更有去腥的功效鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚(yú)類(lèi)及海鮮味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚(yú)、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨特。蒲燒：在燒烤長(cháng)條形魚(yú)類(lèi)時(shí)，把魚(yú)腹剖開(kāi)后，以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚(yú)）最為出名。照燒：一面烤一面涮涂濃調味汁，反復進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類(lèi)。云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類(lèi)等海產(chǎn)類(lèi)食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。而間火燒烤型常見(jiàn)的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、巖燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類(lèi)交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價(jià)格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來(lái)型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見(jiàn)，但若要燒烤全型魚(yú)，則適合用平面簽。在串燒食材選用上，以四季應時(shí)的時(shí)鮮材料為挑選重點(diǎn)，其中由于雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最?lèi)?ài)，因此雞肉長(cháng)久以來(lái)一直是屹立不搖的串燒食材之一。在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見(jiàn)的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來(lái)的，肉汁令人垂涎三尺?？倦u腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時(shí)有股豪爽的感覺(jué)?？倦u胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛(ài)。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最?lèi)?ài)，您不妨也試試。吃燒烤時(shí)最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完后的串簽，要放進(jìn)店家準備的串簽筒里，千萬(wàn)別用來(lái)剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。綜合串燒原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚(yú)板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚(yú)板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時(shí)，來(lái)回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤(pán)端出即可。脆香燒烤重點(diǎn)應掌握好調料配方，烤制等兩個(gè)重要點(diǎn)，其它易學(xué)會(huì )。下面就其工藝介紹如下：一、 選料凡無(wú)病無(wú)毒無(wú)腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類(lèi)食品都能用此法腌泡烤制。,二、配方1、肉串類(lèi)：5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤但不出水為佳。兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個(gè)。2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。3、雞、鴨、鵝爪類(lèi)多個(gè)品種，配方為：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒(méi)為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。4、魚(yú)類(lèi)：各種類(lèi)型的魚(yú)穿成半邊魚(yú)、魚(yú)串、全魚(yú)、魚(yú)尾等多個(gè)品種的配方為：5公斤鮮魚(yú)所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見(jiàn)后），紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚(yú)充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。特別提醒：為了你能正確掌握各類(lèi)食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來(lái)，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而 口味。本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中藥材。5、排骨類(lèi)：所有動(dòng)物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，紅薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤6、蔬菜類(lèi)：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為：紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量三、穿串先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長(cháng)、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價(jià)自定切塊定價(jià)；魚(yú)打鱗后破開(kāi)清除肚腸洗凈切成長(cháng)12厘米的塊或長(cháng)不限的全魚(yú)：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚(yú)、茄子等大串每串用兩根簽子。四、烤制1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開(kāi)鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類(lèi)的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒(méi)有血水溢出表示成熟?？局茣r(shí)間長(cháng)短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。3、蔬菜類(lèi)的應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐出售。注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。2、刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。五、定價(jià)：一般根據你地市市場(chǎng)行情，生活水平自己定銷(xiāo)售價(jià)。參考價(jià)為：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，雞爪1-1.5元/串，雞腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，魚(yú)類(lèi)1-8元/串。六、烤爐制作① 參照你本地和新疆燒烤爐定形。② 在此基礎上做成爐長(cháng)1.5米、寬14—15厘米、根據你個(gè)人身高而定，肚臍上邊為準。③ 烤爐下面最好做成一個(gè)柜子放食品，靠胸做一工作臺放調料，爐子前噴繪裝飾寫(xiě)上燒烤名稱(chēng)、價(jià)格等。附：飄香醬的調制1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再?lài)L一下，如果咸了，適當放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬?！翱诳谙愣垢笨局乒に嚉v有國菜之稱(chēng)的豆腐，通過(guò)香料中藥材調制，烤出的豆腐風(fēng)獨特，香氣宜人，其工藝如下：一、“豆腐香料”的配置：紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料門(mén)市部、中藥材店買(mǎi)齊。二、 調制方法：1、先所有的原料磨細粉。2、各一個(gè)盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。三、 穿制豆腐：1、首先向豆腐廠(chǎng)訂做12厘米長(cháng)，4.6厘米寬，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米長(cháng)，7厘米寬，0.8厘米的 豆腐，一般以這兩種型號為主。2、豆腐要肉質(zhì)細嫩無(wú)渣，軟綿不破，無(wú)硬無(wú)異味。3、每塊豆順著(zhù)長(cháng)度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。4、將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進(jìn)鹽味。四、 烤制：將粟炭放入燒烤爐內，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在爐子上面，接著(zhù)每塊放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個(gè)依據就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進(jìn)的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量?？傊?，你先調烤一點(diǎn)，然后自己和別人品嘗，根據你當地人的口味再調節放入豆腐料的具體數量，但要以我們的為依據。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時(shí)再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來(lái)覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開(kāi)裂，豆腐發(fā)炮，聞?dòng)邢銡鈺r(shí)表示成熟，此時(shí)應立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現烤現吃，冷后吃口味差一些。五、 其它香料豆腐餓烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟后加香辣粉即可。2、魚(yú)香豆腐：在原調料中加入食用魚(yú)粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚(yú)香菜等。3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時(shí)加入香蕉、蘋(píng)果等香精即可，每串家入0.1克即可。5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時(shí)加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類(lèi)達幾十種。六、 銷(xiāo)價(jià)參考：如果是長(cháng)12厘米的白豆腐，每串綜合成本 9分-1.2角，售 價(jià)0.5元。長(cháng)12厘米的 鹵豆腐每串綜合成本0.13元-0.15元，售價(jià)1元。七、 注意事項：1、辣味的輕重要根據你地人口味酌情加入。2、不要在粟炭沒(méi)有燃透，或有柴煙、油煙時(shí)烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發(fā)炮、變香時(shí)起爐出售。4、所有烤油以菜油、色拉油為主，其它油不要。說(shuō) 明配方中的配料可到當地菜場(chǎng)特別是大菜場(chǎng)、農貿市場(chǎng)里的攤位以及這些市場(chǎng)周?chē)?jīng)營(yíng)調味品、香料等品種全、規模大的地方求購。部分調料可能買(mǎi)不到，但有的不用效果也很不錯，不一定要求嚴格。有的用量多少，為注明，靈活掌握即可。就象燒菜那樣根據口味而定，多實(shí)驗幾次即可。以下幾種配方在我地買(mǎi)不到，我是用以下東西代用的：新疆羊肉串（買(mǎi)不到，可不用） 特鮮1號（用特鮮粉代）紫草粉（用其它食用香料代），菜場(chǎng)或各大超市燒烤用的香料很多，靈活選擇就能成功八珍鹵肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香葉8G、當歸8G、黃芪8G、陳皮8G、篳撥8G共計19味這就是她原來(lái)的配方，她在宣傳的時(shí)候說(shuō)有30多味（其實(shí)只有這19種）什么八珍，其實(shí)只是一些香精，香精的品種有很多，可以自己選。
    油炸燒烤有致癌物（亞硝酸胺）會(huì )致癌，為了你家人和你安全，請不要油炸燒烤，希望我的回答對你有幫助
    付費內容限時(shí)免費查看回答您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，打字還需要一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，請您耐心稍等一會(huì )兒哦~您好，很高興為您解答問(wèn)題。油炸燒烤做法步驟如下:1、首先，把速凍燒烤肉串拿出來(lái)，放在常溫下進(jìn)行解凍，進(jìn)行分解開(kāi)。2、然后，把拆開(kāi)分解的速凍燒烤肉串一個(gè)一個(gè)的，放在燒烤架上，把鍋里放上油火點(diǎn)著(zhù)了，一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去油扎。3、最后把火先燒得更旺些，直到把燒烤肉串串煎得到熟透了再說(shuō)，然后，出鍋就可以享用啦！希望我的回答能夠幫助到您喲~如果您對我的服務(wù)滿(mǎn)意麻煩給個(gè)贊吧～祝您生活愉快！更多5條
    肉類(lèi)基本上都可以，像蔬菜類(lèi)的比如：辣椒，藕片，金針菇，韭菜，土豆，都可以啊，當然還有好多的豆制品也是可以的。
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