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                                    云南蟲(chóng)草泡菜，云南有多少種淹菜
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    云南蟲(chóng)草泡菜，云南有多少種淹菜
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2023-06-05 07:40
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    本文目錄一覽云南有多少種淹菜2，蟲(chóng)草花拌菜的做法步驟圖蟲(chóng)草花拌菜怎么做3，云南廿草泡木瓜的做法4，正宗云南泡菜做法5，云南泡菜怎么做6，冬蟲(chóng)夏草到底是什么7，云南泡菜怎么泡好吃云南有多少種淹菜幾萬(wàn)種2，蟲(chóng)草花拌菜的做法步驟圖……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，云南有多少種淹菜
    

    幾萬(wàn)種
    云南蟲(chóng)草泡菜
    

    2，蟲(chóng)草花拌菜的做法步驟圖蟲(chóng)草花拌菜怎么做
    

    涼拌鮮蟲(chóng)草花的做法1.首先將蟲(chóng)草花摘一下去掉老根2.黃瓜洗干凈擦絲，香菜洗干凈切末，蒜拍一下剁碎3.盆中加清水燒開(kāi)后將蟲(chóng)草花下去煮3分鐘，撈出來(lái)立刻沖冷水過(guò)涼，控干水分4.蟲(chóng)草花放盆里，然后將黃瓜絲香菜蒜末倒進(jìn)去5.加入適量陳醋6.加適量鹽7.再加些蒸魚(yú)豉油8.最后倒入香油攪拌均勻裝盤(pán)開(kāi)吃烹飪技巧蟲(chóng)草花水洗和焯水時(shí)稍有掉色屬于正?，F象。
    云南蟲(chóng)草泡菜
    

    3，云南廿草泡木瓜的做法
    

    酸泡木瓜】---餐前開(kāi)胃小菜的做法步驟1半成熟木瓜一個(gè)，去皮從中間切開(kāi)，把里面的籽去掉洗干凈。2把木瓜切成比較大的塊。3取一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的瓶子，把木瓜放進(jìn)去.4取一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的瓶子，把木瓜放進(jìn)去.加進(jìn)白醋白糖和鹽，還有適量的涼開(kāi)水。5把瓶子搖晃，目的是讓放進(jìn)去的配料溶到木瓜和水里面。6之后，把蓋子緊緊的扭上，不要讓空氣進(jìn)去。放在一個(gè)陰涼的地方不要動(dòng)它。7大概要半個(gè)月后，就可以拿出來(lái)吃了。如果做的成功的泡木瓜，只要看里面的水就可以知道。里面的水是清澈見(jiàn)底沒(méi)有雜質(zhì)。泡好的木瓜用干凈的筷子夾出來(lái)清洗一下再切成薄片吃。如果怕酸可以加點(diǎn)白糖吃哦。
    云南蟲(chóng)草泡菜
    

    4，正宗云南泡菜做法
    

    泡菜：將新鮮的白菜、包菜等洗干凈放入壇中，加入泡菜水封閉浸泡，一般三、四天之后菜即泡酸，撈起可生吃，也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類(lèi)，吃到嘴中滿(mǎn)口生津，味道鮮美，是當地人很好的一道下酒菜。泡菜水的做法：用開(kāi)水涼冷，加入花椒、鹽、酷、大蒜，姜，木槳果、紅糖，胡椒等佐料，倒入壇中封閉，一個(gè)星期左右水即發(fā)酸。 
    原料 
　 圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。 
做法 
　 將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開(kāi)水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
    

    5，云南泡菜怎么做
    

    做泡菜要先買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)用的泡菜壇子,大小隨意,買(mǎi)時(shí)先倒入壇沿水,點(diǎn)燃一張紙扔進(jìn)壇子,迅速蓋上蓋,壇沿水會(huì )很快被吸進(jìn)壇子的就是好的,否則就是漏氣的壇子,就不能用.做泡菜時(shí)先倒入半壇涼開(kāi)水,花椒一把,紅糖5錢(qián)(如是云南味的,要多放糖),八角二個(gè),草果一個(gè),白酒一~2兩,鹽盡量多放,一般泡3斤菜的壇子一次性放一斤鹽(要省事就直接買(mǎi)專(zhuān)用的泡菜鹽),而且最好加些老鹽水味道會(huì )更好,開(kāi)始時(shí)最好泡子姜或辣椒,(但這兩種最好一個(gè)壇子只泡一種,否則它們會(huì )變軟,容易爛掉),但可以加些其它的菜,如泡青菜、紅皮的白蘿卜、豇豆等,泡上一星期以上讓泡菜水味道更好,此時(shí)就可泡各種洗澡泡菜了，如紅皮的白蘿卜皮、蓮花白葉子（就是你說(shuō)的包菜），一般頭天晚上泡，第二天吃，剛開(kāi)始時(shí)味道可能或咸或淡，咸了在下一次泡菜時(shí)就不要加鹽，淡了就立馬加適量鹽，調好泡菜的鹽味以后，在下次泡菜時(shí)，就可適量加鹽了，一般是你新放的泡菜如用來(lái)炒來(lái)吃放多少鹽，你就往壇子里加多少鹽，這樣泡菜水就永遠是你自己合適的咸淡味。泡菜選用的蔬菜都是水份較多，不含淀粉的，如紅薯、土豆是肯定不能泡的。一般夏天泡菜水容易長(cháng)花,可放一兩塊苦瓜,苦瓜可防止長(cháng)花,也可直接放一點(diǎn)白酒,平時(shí)泡菜水只能加涼開(kāi)水,泡菜要先曬干水份再放進(jìn)壇子. 還有一種是一般餐館常用的快速泡菜方法,先將蘿卜皮,蓮花白葉子用較多的鹽淹一下,淹時(shí)要用手適當搓\揉一下,再洗去多余鹽份,倒入泡菜水中,立馬就可以吃了,也不會(huì )太咸,而且很快可以上桌.
    

    6，冬蟲(chóng)夏草到底是什么
    

    是一種植物。
    一種冬天是蟲(chóng),夏天就變?yōu)椴莸闹参锇?..好象還是個(gè)能做為醫用的藥草~
    冬蟲(chóng)夏草 又稱(chēng)冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草，它是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草Cordycrps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在幼蟲(chóng)蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復合體。冬蟲(chóng)夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上；由于土質(zhì)的緣故，生弛森林草甸的上冬蟲(chóng)夏草顏色以暗黃棕色為主，生弛草原上的冬蟲(chóng)夏草則以黃棕色為主；前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多，后者以西藏、青海產(chǎn)為多。
　　冬蟲(chóng)夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類(lèi)的滋補品有更廣泛的藥用價(jià)值。
服用冬蟲(chóng)夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用?？梢约逅?、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢(mèng)遺滑精、陽(yáng)痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲(chóng)夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲(chóng)夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲(chóng)草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲(chóng)夏草5～10枚，老公鴨一只，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強體質(zhì)?；蛎刻煊孟x(chóng)草4枚，煎湯后空腹服用。蟲(chóng)草對中樞神經(jīng)系統能起鎮靜、抗驚厥、降溫作用；對心血管系統有降壓、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；對呼吸系統能擴張支氣管、祛痰平喘，另外對慢性腎炎、腎功能衰竭都有顯著(zhù)療效。近代醫學(xué)研究權威還發(fā)現：蟲(chóng)草確能提高機體免疫功能，增強抗病能力，是一種不可多得的珍貴中藥材，其用途和價(jià)值必將為越來(lái)越多的人認識和應用。 
　　蟲(chóng)草因有陰陽(yáng)雙補，起萎固精，益陰補肺之功而價(jià)格昂貴，又因其僅產(chǎn)于高海拔空山野地，產(chǎn)地產(chǎn)量極其有限而更顯名貴。目前國內僅產(chǎn)于西藏、青海等省區，以青海和西藏蟲(chóng)草為上乘。 
　　[ 蟲(chóng)草主要成份 ]：蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物堿、維生素 B1 、 B2 、多糖及礦物質(zhì)等。 

    

    7，云南泡菜怎么泡好吃
    

    制作泡菜的秘訣是：1、挑選一個(gè)密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡(jiǎn)稱(chēng)泡菜壇）2、將干凈的水燒開(kāi)（目的是為了將水里的細菌殺死），蓋著(zhù)蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。3、將放涼的水倒進(jìn)洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺(jué)很咸即可。4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒(méi)有破損而且不會(huì )進(jìn)水的紅辣椒、長(cháng)豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗干凈，晾干表面的水分，然后放入泡菜壇中。6、封口處一定要放水。7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開(kāi)封。新泡的水，里面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。注意事項：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著(zhù)發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進(jìn)入泡菜壇，就會(huì )破壞泡菜并破壞厭氧菌。水面就會(huì )長(cháng)出白花，會(huì )長(cháng)蟲(chóng)，泡菜就會(huì )產(chǎn)生異味，然后就壞掉。同時(shí)，也要盡量避免氧氣進(jìn)入泡菜壇，如果進(jìn)入過(guò)多的氧氣，也會(huì )殺死厭氧菌。2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時(shí)刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進(jìn)入），而且要 每星期換一次干凈水。3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。4、根據第1條的原理，每次開(kāi)封的時(shí)間都不要過(guò)長(cháng)，最好不要超過(guò)1分鐘。每天撈泡菜的次數（也就是開(kāi)啟密封的次數），不要超過(guò)3次。因為次數越多，進(jìn)入雜菌 和 氧氣的概率就越大。5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問(wèn)題的、不可取的方法。6、如果泡菜不小心長(cháng)出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開(kāi)封。由于里面會(huì )缺少氧氣，雜菌就會(huì )死掉。白花自然消失。如果酸水已經(jīng)變味或者長(cháng)出了蟲(chóng)子，建議只能重新泡了。7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬(wàn)不要直接用手去撈泡菜。要準備一雙專(zhuān)門(mén)撈泡菜的筷子，或者小絲網(wǎng)勺。8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。9、每次往里面加蔬菜的時(shí)候，就要加食鹽和冰糖。 做到了以上幾點(diǎn)。你泡的泡菜?？隙ㄊ欠蚁闼囊?，香脆可口。酸水即使用10年也不會(huì )壞，而且時(shí)間越長(cháng)泡出的泡菜越香。用過(guò)半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
    你咋會(huì )想起來(lái)問(wèn)泡菜??？？   錢(qián)局街那點(diǎn)，在百匯背后那段有家，還是比較好吃呢。  以前上學(xué)呢時(shí)候么和平村有家 ，在里面的巷巷首。  想吃么上來(lái)嘛，哈哈我領(lǐng)你吃克 ?，F在我們小區門(mén)口有家個(gè)舊泡梨，還沒(méi)去饞過(guò)呢。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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