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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    云南蟲(chóng)草參煲雞怎么做，蟲(chóng)草參煲骨頭還可以加其他什么湯料好 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    云南蟲(chóng)草參煲雞怎么做，蟲(chóng)草參煲骨頭還可以加其他什么湯料好 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 12:55
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                    本文目錄一覽蟲(chóng)草參煲骨頭還可以加其他什么湯料好2，蟲(chóng)草參怎么吃3，請問(wèn)蟲(chóng)草參可以煲湯嗎4，云南鮮香燉雞怎么做5，怎么熬雞湯最有營(yíng)養6，雞湯放什么好吃7，雞怎么吃好吃蟲(chóng)草參煲骨頭還可以加其他什么湯料好支持一下感覺(jué)挺不錯的枸杞子……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，蟲(chóng)草參煲骨頭還可以加其他什么湯料好
    

    支持一下感覺(jué)挺不錯的
    枸杞子
    云南蟲(chóng)草參煲雞怎么做
    

    2，蟲(chóng)草參怎么吃
    

    蟲(chóng)草參可以用雞子燉著(zhù)吃也可以泡成酒喝
    可以，泡茶，泡酒，燉肉，等吃法···
    云南蟲(chóng)草參煲雞怎么做
    

    3，請問(wèn)蟲(chóng)草參可以煲湯嗎
    

    主料烏雞1/2只冬蟲(chóng)夏草7條輔料食鹽10克花生油20克鹿茸4克紅棗32克黨參10克姜片適量桂圓肉10克做法1.烏雞半只，清洗干凈后切成小塊2.飛水處理后，撈起，將其放進(jìn)燉盅的大內膽里3.準備這次的湯料4.將紅棗去核5.將各種湯料用流動(dòng)水沖洗一遍后加入到內膽中，并加入3片姜片6.往內膽內加入2.5飯碗蒸餾水，并加入少許食用油7.蓋鍋，給燉盅注入清水至最大值處，選擇慢燉，時(shí)間為4小時(shí)8.期間往燉盅再次注入清水（大約2小時(shí)后就要補充燉盅里的水）9.喝前加入適量的食鹽調味，裝起即可享有
    蟲(chóng)草參可以用雞燉著(zhù)吃，也可以泡成酒喝
    云南蟲(chóng)草參煲雞怎么做
    

    4，云南鮮香燉雞怎么做
    

    用料  雞肉    半只或一只    干辣椒    一把    大蒜粒    兩顆    花椒和花椒葉    一點(diǎn)點(diǎn)    雞棕菌    兩三朵    云南鮮香燉雞的做法  雞清洗干凈后切塊備用，干辣椒切段，蒜瓣拍扁即可，雞棕菌洗干凈撕成塊鍋中倒入一勺豬油，油五成熱開(kāi)始加入辣椒段慢慢煸炒至發(fā)黑，然后加入雞塊不停翻炒，變色后加入大蒜，炒至雞肉半熟表皮微黃然后加入淹沒(méi)過(guò)雞肉的開(kāi)水，水量視雞肉而定，若是土雞比較難燉水量需多加，然后加入新鮮花椒及花椒葉，沒(méi)有新鮮的加干的也行，煮至湯白濃香雞肉軟糯時(shí)、加入洗好的雞棕再煮一分鐘即可加鹽調味出鍋。
    主料天麻10g三黃土雞1只輔料姜2片鹽適量枸杞5g紅棗10g料酒10g鹽2g白糖1g步驟1.土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下。2.天麻提前加入少許白糖泡軟。3.鍋內加水燒開(kāi)后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下。4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。6.把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開(kāi)后轉小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調入適量的鹽即可。（我這土雞買(mǎi)太大了點(diǎn)，中途在燉的時(shí)候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時(shí)要記得水量沒(méi)過(guò)雞身比較好）小貼士1.土雞焯燙出血沫后再洗干凈，燉出的湯才會(huì )清。2.在泡天麻的時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，既能加快脹發(fā)的時(shí)間，也可以使食材的味道更好。3.在春季比較適合吃公雞，而在秋冬季比較適合吃土雞。4.為了保持雞湯的原汁原味，只在最后加了適量的鹽調味沒(méi)再加其他調料。
    

    5，怎么熬雞湯最有營(yíng)養
    

    茶樹(shù)菇山雞湯的做法詳細介紹   菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉茶樹(shù)菇山雞湯的制作材料：   主料：茶樹(shù)菇50克,山雞1只。調料：高湯,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您茶樹(shù)菇山雞湯怎么做，如何做茶樹(shù)菇山雞湯才好吃   1.茶樹(shù)菇泡發(fā)，用高湯煲入味。  2.山雞焯水，切塊待用。  3.鍋中放入原料，加其余調料調味，上爐燉1.5小時(shí)左右即可。    黨參雞湯的做法詳細介紹   菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 脾調養食譜 腎調養食譜 工藝：燉黨參雞湯的制作材料：   主料：雞1只(約1000克)調料：黨參10克,白術(shù)5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟絲子10克,鎖陽(yáng)5克,仙靈脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,蔥10克,鹽3克,料酒10克,清湯1500克。  教您黨參雞湯怎么做，如何做黨參雞湯才好吃   [制作] 雞殺后去毛、內臟，洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其余各藥洗凈包于干凈紗布內。各料放沙鍋內，加湯燉約2小時(shí)，去藥袋、姜、蔥，調味即成。   提示：健脾益腎，通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。  小帖士-健康提示：健脾益腎，通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。    煮干絲雞湯的做法詳細介紹   菜系及功效：補虛養身食譜 營(yíng)養不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味    工藝：煮煮干絲雞湯的制作材料：   主料：豆腐干200克,雞胸脯肉50克,蝦仁50克,火腿20克,冬筍30克,豌豆苗20克調料：鹽4克,植物油30克教您煮干絲雞湯怎么做，如何做煮干絲雞湯才好吃   1. 將豆腐干片成薄片，再切成細絲放入沸水中浸燙至軟，撈出后擠去水；2. 雞肉、火腿均煮熟切成絲；3. 冬筍去皮洗凈切成絲；4. 豌豆苗洗凈備用；5. 炒鍋置旺火上，放植物油，待油熱后，加入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗內；6. 炒鍋中倒入雞湯500克，放入豆腐干絲、雞絲、冬筍絲煮至湯濃白時(shí)加鹽；7. 蓋上鍋蓋燒約5分鐘，鍋端離火口，盛在湯盤(pán)內；8. 將豌豆苗、火腿絲、蝦仁放在豆腐干絲上即可。  小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時(shí)。  雪耳雞湯的做法詳細介紹   菜系及功效：美容菜譜 補虛養身食譜 營(yíng)養不良食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調食譜 口味：咸鮮味    工藝：燉雪耳雞湯的制作材料：   主料：雞500克,銀耳(干)40克輔料：蜜棗50克調料：姜5克教您雪耳雞湯怎么做，如何做雪耳雞湯才好吃   1. 將整只雞刮洗干凈去腸雜；2. 雪耳洗凈摘凈；3. 蜜棗去核洗凈；4. 將雞與雪耳（銀耳）、蜜棗齊放入煲內，加6-8碗水，煲3-4小時(shí)后即可飲用。  小帖士-健康提示：1. 此湯材料，雪耳能潤腸胃、和血止血，它不含膽固醇，配雞煲湯，能補益兼滋潤。2. 配蜜棗、清潤。如將雪耳配與乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，亦有以上功效，制法相同。  小帖士-食物相克：蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚(yú)類(lèi)、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）    白果雞湯的做法詳細介紹   菜系及功效：補虛養身食譜 補陽(yáng)食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味    工藝：清燉白果雞湯的制作材料：   主料：童子雞800克輔料：當歸5克,黃芪5克,枸杞子15克調料：姜10克,鹽5克  白果雞湯的特色：   雞湯濃香，白果清香。教您白果雞湯怎么做，如何做白果雞湯才好吃   1.將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用。2.將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開(kāi)，用小火熬半小時(shí)，去渣取汁。3.將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開(kāi)后轉慢火燉3小時(shí)，加鹽調味即可。   小帖士-健康提示：此湯含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素，能改善遺精、尿頻等癥狀。  小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
    材料雞樅菌，云南土雞半只，豬展肉半斤切小，加上云腿幾片，姜幾片做法1）雞樅菌用小刀把上面的泥巴輕輕的一邊洗一邊刮干凈，（有大廚說(shuō)不洗，洗了后鮮味會(huì )減少，可是泥太多） 2）云南土雞半只飛水 3）豬展肉半斤切小，加上云腿幾片，姜幾片放水煲一個(gè)小時(shí) 4）加入切片的雞樅菌再煮十分鐘加鹽關(guān)火。鮮啊
    

    6，雞湯放什么好吃
    

    最簡(jiǎn)單的和最香的雞湯：三七全雞湯（三七====一種中藥，在醫藥店有售40克夠了） 
主料：光雞一只（要土雞或烏雞）洗凈 
　　配料：三七（要蚊帳包好），一小根黨參，干桂圓肉6--8粒，紅杞小許 
紅棗8--10個(gè)，香菇4--6個(gè)（用溫水泡10分鐘） 
　　調料：鹽，味精，黃酒一兩，姜，蔥條一起洗凈放入一只碗備用。 
　　首先：把調料放入雞肚，再把配料放進(jìn)去最后把三七包放入。 
　　其次：取一只大沙鍋（也可以用鐵鍋，味道差點(diǎn)）把雞放入，加滿(mǎn)水，上煤氣爐燒沸放入紅棗和香菇后移到炭爐上煲四個(gè)鐘頭即可。記住水如果不夠必須加水。 
　　特點(diǎn)：雞肉入口即化，雞湯香甜，提神補氣，三七是一味很好的藥材。 
清燉雞參湯 
主料： 
　　水發(fā)海參400克，母雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。 
輔料： 
　　精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。 
制法： 
①將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。 
　?、陔u骨、小排骨斬成塊，與母雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 
　?、軐⒑?、母雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。 
營(yíng)養： 
　　內含蛋白質(zhì)1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素A2455.4國際單位，維生素B1：19毫克，維生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能產(chǎn)熱12335.9千卡 
何首烏燉雞湯： 
　　備料：1、光肉雞500克、何首烏30克；2、精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。 
做法： 
　　1、將光雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松。何首烏同放入碗內，加開(kāi)水燙一下?lián)瞥觥?
2、將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內。 
　　3、鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放雞塊的碗內，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調好即成。 
　　燉雞如果先放鹽，會(huì )直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營(yíng)養素的保存。這是因為如果在燉制時(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無(wú)香味。因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。 
母雞 烏雞 不喜歡油大的可以選肉雞 

    板栗
    方糖和醬油辣椒炒下。絕對OK
    百合草雞湯
 主料：草雞

輔料：干百合、枸杞、啤酒、姜

調料：鹽、醪糟

烹制方法：

    1、將干百合用溫水泡30分鐘，再用涼水沖一下即可使用；

    2、將草雞洗凈切成塊，加入啤酒腌制10分鐘，再放入鍋中，煮開(kāi)后撈出備用；

    3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜片煸香，加入雞塊翻炒三分鐘，沖入適量開(kāi)水，加醪糟，倒入沙鍋中煲45分鐘，加入百合、枸杞再煲20分鐘即可。

特點(diǎn)：清新香醇，味道鮮美。

冬蟲(chóng)草雞湯 

【用料】 

雞1只，冬蟲(chóng)草30克，龍眼肉15克，大棗6 粒。 

【做法】 

①將雞殺好洗凈，清除內臟；大棗洗凈去核，與冬蟲(chóng)草和龍眼肉一起放進(jìn)煲內。 

②用清水5－6碗，煮約5小時(shí)，調味后便可飲用。


烏雞湯 
1、偏方/配方： 
烏雞一只，最好活雞，拋堂開(kāi)肚（沒(méi)有活雞，買(mǎi)宰殺好的也湊合），內置 黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開(kāi)，換掉。再煮，大火燒開(kāi)，文火清燉2小時(shí)， 
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用。 

香菇雞湯 
材　料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作　法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過(guò)，沖凈后放入燉盅內。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調味即可。 重點(diǎn)提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無(wú)味，不適合久煮。 

汽鍋雞湯 
材　料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 
調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。 作　法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內。 火腿先煮過(guò)、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。 取出后再加其他調味料，調勻即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì)，沒(méi)有時(shí)可用一般燉鍋盅代替。 這道場(chǎng)一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過(guò)汽柱，冒入燉鍋內，弄臟湯汁。 

芥菜雞湯 
材　料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個(gè)、姜二片。 
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作　法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝乾，放入十五杯開(kāi)水內，加姜二片并淋酒一大匙燒開(kāi)后，改小火煮十五分鐘。 芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開(kāi)水中川燙過(guò)撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味并盛出。 重點(diǎn)提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳。 芥菜川燙過(guò)再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。 也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會(huì )轉黃，不過(guò)蔬菜味較重，另有清香味，各有所長(cháng)。 

雞塊湯 
材料∶ 雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。 
調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。 作　法∶ 雞腿切塊、川燙除血水后，撈出沖凈，放燉盅內，加入開(kāi)水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時(shí)加入姜片。 四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調味即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加鹽，要酌量試過(guò)，以免太咸。 香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。
    香菇、土豆、豆腐用雞湯燉最美味
    

    7，雞 怎么吃好吃
    

    辣子雞。至于做法去搜吧。
    不好
能
一般

    一定拔了毛再吃。
    每個(gè)人口味不一樣,那要看你怎么去吃.
有炒.有炸.有爆.但是我還覺(jué)得先把雞下油寶爆干水氣以后在用啤酒來(lái)炒.
那樣炒下去.在放自己喜歡吃的口味.那樣雞炒出來(lái)味道還可以..試試吧.!

    外黃內白海南白切雞 
材料：走土(三個(gè)月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥 
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過(guò)整雞，放鹽(土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開(kāi)，開(kāi)后將雞翻個(gè)個(gè) 轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時(shí)間到的時(shí)候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒(méi)有紅色的血水冒出，就說(shuō)明雞已經(jīng)熟了，可以出鍋了。 
2、在煮雞的同時(shí)要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最后切成姜末(越細約好)，加入少許鹽(后面要加入的雞湯有鹽的 所以要少放)少許味精、切碎里的香菜和小蔥花(一點(diǎn)就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最后等雞熟后加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。 
流口水的酸辣口水雞 
材料：雞 

做法： 

1、鍋里放水，加姜塊燒開(kāi)，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?。換水燒開(kāi)，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出，用冰水泡上。 

2、雞涼后，取出切塊裝盤(pán)。 

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進(jìn)小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻后澆到雞塊上
    辣子雞雞300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。 1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個(gè)小時(shí)。3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時(shí)，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時(shí)撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊。4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最后下味精翻炒均勻，出鍋即可。dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時(shí)炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時(shí)下雞塊，千萬(wàn)別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。 炒雞絲【特點(diǎn)】成菜顏色潔白，質(zhì)地細軟滑運，口味清淡鮮嫩，是山東素享盛名的佐酒佳肴。 【原料】主料：雞脯肉250克。 配料：水發(fā)玉蘭片100克，青蒜25克。調料：雞蛋清1個(gè)，精鹽3克，紹酒100克，味精1克，濕淀粉15克，清湯25克，熟豬油500克（約耗75克） 【制作方法】（1）將雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成長(cháng)5厘米的絲，放入碗內加蛋清、精鹽（1克）、濕淀粉拌勻入味。玉蘭片切成3.5厘米長(cháng)的絲，用開(kāi)水焯過(guò)；青蒜切成3.5厘米的段，備用。 （2）炒鍋內放豬油，在旺火上燒至五成熱時(shí)，下入雞絲劃開(kāi)，至八成熟時(shí)撈出。鍋內留油40克，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進(jìn)雞絲，再放入清湯、精鹽（1克）、紹酒、味精，顛翻出鍋即成。辣子雞 原料:整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法:1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長(cháng)的段, 姜蒜切片.2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過(guò)為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個(gè)辣椒和花椒.2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著(zhù)在雞肉的表面, 影響味道.3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長(cháng)時(shí)間外表都不會(huì )炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒(méi)口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩.啤酒辣子雞 [原料]光嫩土雞１只(約1000克)，啤酒１瓶，干紅辣椒 [配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精制油200克。 [制作] １、將雞處理干凈，斬成中等塊。 2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。 ３、原鍋繼續燒，熬干油中水分，放入干辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將干、酒味入雞時(shí)即成。 [特點(diǎn)]肉帶酒鮮，香辣適宜。

    可樂(lè )雞的做法 
主材料：最好采用雞中段、百事可樂(lè ) 
配料：姜、（蒜）、鹽、料酒、醬油 
做法：1、將雞中段切成兩半，如果是整個(gè)的雞翼可以分成幾塊，方便入味。 
2、在鍋里放進(jìn)切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂(lè )?？蓸?lè )量以蓋過(guò)雞塊為佳。大約泡兩個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間長(cháng)點(diǎn)也可。 
3、開(kāi)始煮，以慢火煮最好，大概需要一個(gè)小時(shí)。其間需要看看可樂(lè )是否快煮沒(méi)拉，適當時(shí)候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個(gè)時(shí)候加入新的可樂(lè )，會(huì )破壞原有的味道?；鸷蜃约赫莆?
對了，還有1種 
材料： 
8支雞翅。1杯可樂(lè )、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、檸檬皮絲少許。 

作法： 

除雞翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些檸檬皮絲做最后的裝飾。 
雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。 
腌好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。 
炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉小火繼續煮約半小時(shí)，盛于碗盤(pán)后，灑少許檸檬皮絲。 

這道菜只用了半罐的可樂(lè )，喜歡喝可樂(lè )的人不妨多加一點(diǎn)。另外，你若要使腌料的汁變得較濃，可在煮時(shí)不蓋鍋蓋，讓汁收的濃一點(diǎn)；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。另外，我用的是可口可樂(lè )，味道偏甜，用百事會(huì )稍微淡一點(diǎn)，其他可樂(lè )（如：低糖可樂(lè )）不適合，因為其中含人工甘味劑，遇熱后味道發(fā)苦。 


    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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