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                                    云南昭通出產(chǎn)蟲(chóng)草，我是云南昭通彝良的一個(gè)山區海拔有1800米請問(wèn)種什么中藥適合
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    云南昭通出產(chǎn)蟲(chóng)草，我是云南昭通彝良的一個(gè)山區海拔有1800米請問(wèn)種什么中藥適合
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 01:54
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                    本文目錄一覽我是云南昭通彝良的一個(gè)山區海拔有1800米請問(wèn)種什么中藥適合2，云南什么東西最出名3，云南昭通有什么土特產(chǎn)4，云南的特產(chǎn)有些什么5，思茅那兒有買(mǎi)裙子的地方6，云南有什么著(zhù)名的飲食7，云南有哪些著(zhù)名的小吃我是云南昭通彝良的……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，我是云南昭通彝良的一個(gè)山區海拔有1800米請問(wèn)種什么中藥適合
    

    云南是我國著(zhù)名的藥材之鄉，這里復雜的自然地理條件，有利多種藥材的生長(cháng)，云南出產(chǎn)的藥材多達1千余種，占全國藥材品種的70％，其中三七、天麻、蟲(chóng)草、當歸等品種，在國內外均享有盛譽(yù)。三七又名田七，幾乎在海拔1200-1900米的地區都有種植
    雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了
    云南昭通出產(chǎn)蟲(chóng)草
    

    2，云南什么東西最出名
    

    茶葉(普洱茶),少數民族,鮮花,抿子風(fēng)情的飾品
    云南出名的東西很多，這些都是：1.過(guò)橋米線(xiàn)，2.云南煙草（以云煙、紅塔、玉溪三個(gè)品牌馳名），3.云南普洱茶，4、澄海螺旋藻，5.風(fēng)景宜人（昆明、大理、香格里拉、麗江、西雙版納風(fēng)景為佳），6.民族眾多而出名，7.云南姑娘天下無(wú)雙，8.云南名貴中草藥（以滇西北出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草出名），9.云南野生菌（出口國際），10.氣候宜人，人居環(huán)境好，11.云南十八怪，12.動(dòng)植物王國，13.亞洲象為云南特有，14.昆明山茶，15.名勝古跡眾多，16.名人輩出（鄭和、聶耳），17.資源豐富（有有色金屬王國美譽(yù)），18.昭通黑頸鶴，19.有世界第三大水電站—溪洛渡水電站，20.中國遠古人類(lèi)發(fā)祥地（元謀古人類(lèi)化石）……等等，只有身為云南的人和來(lái)過(guò)云南的人才知道他的“板扎”之處！
    云南昭通出產(chǎn)蟲(chóng)草
    

    3，云南昭通有什么土特產(chǎn)
    

    云煙有昆明、玉溪、曲靖煙廠(chǎng)產(chǎn)茶花、紅塔山、阿詩(shī)瑪、大重九、恭賀新喜等名煙。云茶主要品種有滇紅、滇綠、思茅、西雙版納勐海普洱茶、大理陀茶、蒼山雪綠等。云藥有云南白藥、田七、天麻、德欽冬蟲(chóng)夏草、文山三七、八寶米、水煙筒、活血圣藥、螺旋藻SPIRIN、血竭、小?？Х?、昭通天麻、松茸、藏蟲(chóng)草、麗江人參、雪蓮花等。其它主要有：西雙版納香蕉、芒果、昆明呈貢寶珠梨、昆明干雞棕蕈、勐海天然樟腦、大理石英鐘雕工藝品、劍川木雕、個(gè)舊昆明錫制工藝品、東川、昆明班銅工藝品、緬甸玉器、通海銀飾品、昆明民族用品、昭通、版納地毯、西雙版納傣族、哈尼族織錦刺鄉品、麗江納西族披星戴月衣、路南民族繡衣繡品及小盆景、通?；秷@藝飾品、建水紫砂陶器、西雙版納孔雀屏等。
    昭通醬是云南省醬菜名特產(chǎn)品之一，出產(chǎn)于云南滇東北的昭通市。其色澤呈瑪瑙色，滋味純正，辣麻鮮甜，醬脂香氣濃郁。其吃法多樣，用作炒菜調味，味道更佳，能增進(jìn)食欲。
    土豆
    紅塔山
    綠豆糕 昭通醬
    云南昭通出產(chǎn)蟲(chóng)草
    

    4，云南的特產(chǎn)有些什么
    

    昭通的綠豆糕和昭通醬  昭通天麻，還有文山三七，好多的啦，
    米線(xiàn)了嘛
    文山三七,昭通天麻.
    云南特產(chǎn)的東西很多，因為這些都是云南省獨有的：1.過(guò)橋米線(xiàn)，2.云南煙草（以云煙、紅塔、玉溪三個(gè)品牌馳名），3.云南普洱茶，4、澄海螺旋藻，5.風(fēng)景宜人（昆明、大理、香格里拉、麗江、西雙版納風(fēng)景為佳），6.民族眾多而出名，7.云南姑娘天下無(wú)雙，8.云南名貴中草藥（以滇西北出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草出名），9.云南野生菌（出口國際），10.氣候宜人，人居環(huán)境好，11.云南十八怪，12.動(dòng)植物王國，13.亞洲象為云南特有，14.昆明山茶，15.名勝古跡眾多，16.名人輩出（鄭和、聶耳），17.資源豐富（有有色金屬王國美譽(yù)），18.昭通黑頸鶴，19.有世界第三大水電站—溪洛渡水電站，20.中國遠古人類(lèi)發(fā)祥地（元謀古人類(lèi)化石）……等等，只有身為云南的人和來(lái)過(guò)云南的人才知道他的“板扎”之處！
    環(huán)境方面：空氣好，風(fēng)景美，花多，草多，植物多。
人文方面：淳樸的人多，另外名人輩出。
小吃方面：過(guò)橋米線(xiàn)以及各民族特色的風(fēng)味小吃多，盛產(chǎn)熱帶水果。
其他補充：云南還有18怪！
    文山三七\昭通天麻\過(guò)橋米線(xiàn)\云南十八怪\云煙(云煙、玉溪、紅河）\普洱茶。。。
還有很多具民族特色的工藝品
    還有普洱茶呀，還有香煙，過(guò)橋米線(xiàn)嘛，其實(shí)不怎么樣子。你不要上他們的檔了。我去橋香園吃的時(shí)候還看到蟑螂呢
    

    5，思茅那兒有買(mǎi)裙子的地方
    

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    云南天麻：主產(chǎn)于昭通、麗江等地，亦名云天麻，特點(diǎn)為個(gè)大、肥厚、完整、飽滿(mǎn)、色黃白、明亮、質(zhì)堅實(shí)不空心等。云芩：產(chǎn)于云南省松林分布區，個(gè)大體圓，結實(shí)光滑，肉白細膩，多為野生。云南豬芩：野生品分布甚廣，主產(chǎn)于迪慶、麗江、大理、昭通等地州。云南西楓斗：黑節草的莖加工制成。分布于滇東南闊葉林中。云南冬蟲(chóng)夏草：主產(chǎn)于迪慶、怒江兩州和麗江地區。云南珠子參：因其形扁圓如珠而得名。以身干、個(gè)大、飽滿(mǎn)圓熟、色黃明亮、無(wú)竹節紋及粗皮者為佳。味苦甘，性寒，無(wú)毒，嚼之不刺喉。具養陰、清肺、散瘀、止血、定痛之功效，生品用于跌打損傷，外傷出血，腰腿疼痛，月經(jīng)不調，吐血便血，熟品主治氣血雙虧，虛勞咳嗽等癥，為滋補強壯藥。主產(chǎn)于怒江、迪慶、麗江等地、州。滇青：又稱(chēng)曬青茶。已有千余年生產(chǎn)歷史。具有色澤墨綠，白毫顯露，條索緊直，鋒苗整齊，湯色橙黃，香氣清正，滋味醇厚，葉底嫩勻等特色。大理白族自治州白族烤茶，入口味濃香醇，沁人心脾，解渴提神，回味無(wú)窮。俗稱(chēng)“三道茶”，即頭苦、二甜、三回味。滇紅：即云南紅茶，產(chǎn)于臨滄、保山、西雙版納、德宏等地。其外形規格清楚，身骨重實(shí)，色澤調勻，沖泡后湯色紅艷明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，味底紅勻鮮亮，加牛奶后仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮。以濃、強、鮮為其特色。云南邊銷(xiāo)茶：因供應邊疆省數民族飲用而得名。產(chǎn)于大理、昆明、景谷、鹽津等市、縣。成品外形緊結端正，湯色橙黃，滋味醇和，香氣持久，適于沖泡及烹飲，且運輸方便。有助消化，解油膩，增強人體對高原低壓的適應能力。早在唐、宋時(shí)即有。云南面筋薩其馬：主產(chǎn)于昆明、大理等市。清代傳入。云南話(huà)梅：主產(chǎn)于昆明、大理。成品色澤黃中帶紅，花紋明顯，外觀(guān)大小均勻，表面具白霜，酸甜味適宜，口感清爽，回味綿長(cháng)，入口含之，其味長(cháng)達15分鐘以上。云南八角：分布于富寧、廣南、西疇、文山、馬關(guān)等縣，以富寧產(chǎn)量最大。云南胡椒：分布于臨滄、玉溪、紅河、西雙版納、保山、德宏、思茅7個(gè)地、州。云南傣錦：為傣族人民的傳統紡織工藝品。圖案豐富多彩，有山川人物、花木鳥(niǎo)獸，以及各種變形幾何紋樣，風(fēng)格各異。滇西德宏傣錦喜用黑色為底，并在精采部位加襯金、銀絲，色彩鮮艷，富麗堂皇；滇南西雙版納傣錦以白色為底，明麗清新，古樸素雅。該錦主要用于制作裙子、背包、被面、窗簾等，有20余個(gè)花色品種?！逗鬂h書(shū)·西南夷傳》中即謂：“哀牢人知染彩文繡，織成文章為綾錦”的記載。云南蠟染：主要盛行于苗族、瑤族的民間手工藝，系以麻布或棉布為原料，蜂蠟、藍草為梁料進(jìn)行染色。手法樸素而富于變化，色調素雅而不單調，具有濃厚的民族獨特風(fēng)格。用蠟染布料制作服裝，樸素大方，清新悅目，展示出一種東方古典美。如再適當挑花刺繡，當能于淡雅中見(jiàn)艷麗，得珠聯(lián)璧合之妙。產(chǎn)品有桌布、靠墊、頭巾，壁掛等數十個(gè)品種。云南黃木耳：產(chǎn)于云南省西北部，麗江、迪慶兩地為主產(chǎn)區。其膠質(zhì)細膩，滑潤可口，味香色美，營(yíng)養豐富。云南香菇：主產(chǎn)于麗江、大理、楚雄、思茅、臨滄、保山6個(gè)地、州，為野生采集品，具有肉厚香濃之特點(diǎn)。云南雞菌：云南省特產(chǎn)食用菌。分布最廣，幾遍及全省各地、州，且產(chǎn)量多，品質(zhì)佳。菌肉肥厚，色白細嫩，食味鮮美香甜。云歸：主產(chǎn)于云南省麗江、迪慶、大理、保山等地、州。成品根頭肥大，身干結實(shí)，有油氣，肉白，氣芬香，故特稱(chēng)云歸。云南紫膠：又稱(chēng)蟲(chóng)膠，系紫膠蟲(chóng)分泌的生物膠所制成。云南為中國紫膠的主產(chǎn)地，年產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的90%。1949年以前在思茅、臨滄等地即有生產(chǎn)
    

    6，云南有什么著(zhù)名的飲食
    

    過(guò)橋米線(xiàn)（橋香園，建新園都可以吃到），如果有機會(huì )，一定要來(lái)蒙自吃。
    過(guò)橋米線(xiàn)
    一個(gè)對小吃有興趣的人，到了云南，就幾乎等于到了他要的天堂。

　　餌塊餌絲是云南人的命，早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊，便宜好吃也很有感染力，到了云南沒(méi)幾天的人，不知不覺(jué)中就被感染了這個(gè)習慣，早飯非米線(xiàn)餌絲不可，更何況它還有個(gè)NB的名字叫“大救駕”。稀豆粉配燒粑粑亂拳打死羊肉泡饃，老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線(xiàn)，調味不見(jiàn)得比四川的涼面少……走，小吃云南去！

　　喃咪是特色的調料

　　云南美食種類(lèi)繁多得如同那里的鮮花。由于地域復雜民族眾多，每個(gè)民族都有著(zhù)自己的特色飲食。通海、蒙自是滇南地區的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過(guò)橋米線(xiàn)都以精制著(zhù)稱(chēng)。而滇東北地區是進(jìn)入中原地區的必經(jīng)之路，商務(wù)發(fā)達，飲食文化也相對比較發(fā)達，菜豆花、酸辣雞、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名吃。滇西大理一帶的沙鍋魚(yú)、酸辣魚(yú)，麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過(guò)的，彌渡的卷蹄、風(fēng)吹肝，騰沖的大救駕、炒餌塊、各種涼拌野菜等都極具地方色彩。

　　云南美食是在極具個(gè)性的原材料基礎之上再配以特殊調料和加工手段才料理出來(lái)的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨特之處。

醬料

　　云南的很多菜都用醬料當作調料，比如咸、鮮、辣、香的昭通醬，有點(diǎn)類(lèi)似廣東的XO醬，燒肉炒菜時(shí)搭配一些，味道十分香濃。此外，玉溪特產(chǎn)的甜醬油，是制作涼米線(xiàn)必不可少的調料。另外還有各種什錦醬、甜面醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜制作里常見(jiàn)的調料。

　　蘸水

　　云南菜的另外一大特色是蘸水，這一點(diǎn)和廣東的潮州菜有點(diǎn)相像，不同的菜要搭配著(zhù)不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹蟲(chóng)，要配椒鹽蘸水，吃銅鍋豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣醬更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的時(shí)候都要搭配上一點(diǎn)。正因為這些“蘸水”，才讓滇菜的味道更添幾分濃郁。

　　咸菜

　　咸菜乍聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)突兀，其實(shí)云南的很多“咸菜”既可以單獨吃，也是做菜調味的重要組成部分，而且不同的地方都有當地著(zhù)名的“咸菜”，如彌度的酸腌菜、江川的蘿卜酢、易門(mén)的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的調料。

　　大救駕


　　大救架是云南的名吃之一，其實(shí)就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。據古籍記載，麥類(lèi)制作的食品古時(shí)約統稱(chēng)為“餅”，米類(lèi)制作的為“餌”。云南是古人類(lèi)的發(fā)祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶(hù)戶(hù)都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長(cháng)方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱(chēng)為“餌饋”，時(shí)間一久，老百姓就把它諧稱(chēng)為餌塊了。

　　炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說(shuō)，明末吳三桂打進(jìn)昆明，永歷帝桂王朱由榔倉惶逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子里，主人炒一了盤(pán)餌塊讓其充饑。這位落難皇帝本是深宮弱質(zhì)，又經(jīng)數月來(lái)長(cháng)途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進(jìn)食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽(yù)名“大救駕”。此點(diǎn)紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。

　　干焙洋芋絲


　　“吃洋芋長(cháng)子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口頭禪?？梢?jiàn)其美味和知名度。洋芋以昭通的最為有名，而且吃法甚多、做法易學(xué)，常見(jiàn)做法有吹灰點(diǎn)心、煎洋芋餅、炒洋芋絲、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯等等。

　　干焙洋芋絲是云南洋芋菜中最為常見(jiàn)和著(zhù)名的一款，雖然就是類(lèi)似于干煸土豆絲的做飯，但是最后的成品卻是把土豆絲煸成一張薄薄的圓餅，看起來(lái)雖然簡(jiǎn)單，但實(shí)際做起來(lái)還頗費一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分鐘左右才能把土豆絲焙成薄餅。吃起來(lái)脆脆的，十分香口。

　　汽鍋雞


　　汽鍋雞是云南獨有的傳統菜肴。用來(lái)制作汽鍋雞的中心有嘴的器皿就是汽鍋，主要產(chǎn)自紅河建水，是用紫沙陶制成。用汽鍋燉雞已經(jīng)有200多年的歷史，在汽鍋下放一盛滿(mǎn)水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內，純由蒸氣將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，實(shí)為人贊嘆。在汽鍋雞中配加云南特產(chǎn)的名貴藥材“田七”、“蟲(chóng)草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營(yíng)養和醫療作用，又別有一種風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋雞營(yíng)養豐富、滋補強身的優(yōu)點(diǎn)。

　　苦蕎粑粑


　　云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。而苦蕎粑粑是彝族的主食，苦蕎麥是云南高寒地區出產(chǎn)的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實(shí)際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點(diǎn)，而且同時(shí)具有人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的食譜之一。因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝族地區，每當春暖花開(kāi)盛產(chǎn)蜂蜜的季節，把苦蕎粑粑燒好或煎好后，人們都從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。而在深圳吃到的苦蕎粑粑口味并不很苦，因為考慮到本地人接受的程度而在里面適當地加了糖和雞蛋，煎成金黃的苦蕎餅十分松軟，看起來(lái)有點(diǎn)像玉米餅，嚼起來(lái)清甜香口。

　　過(guò)橋米線(xiàn)


　　說(shuō)到米線(xiàn)，是云南人最自豪的小吃之一。米線(xiàn)的種類(lèi)有很多種，過(guò)橋米線(xiàn)、小鍋米線(xiàn)、涼米線(xiàn)、酸菜肉末米線(xiàn)、臭豆腐米線(xiàn)、豆花米線(xiàn)等等隨便就能數上五六種。在云南的米線(xiàn)有很多吃法，大部分人是不會(huì )刻意的只吃某種米線(xiàn)，而是想到吃什么就吃什么，可以自己隨意變換口味。而其中最為有名的當數過(guò)橋米線(xiàn)了。

　　一般的過(guò)橋米線(xiàn)上桌時(shí)都比較有氣勢，除了里面盛滿(mǎn)滾燙的雞湯的大海碗，還有裝著(zhù)切成薄片的白肉、鮮魷魚(yú)片、鵪鶉蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十來(lái)個(gè)小碟子。吃的時(shí)候要把這些小碟的調味料依次放進(jìn)雞湯里，最后放米線(xiàn)，等熱個(gè)一兩分鐘，就可以開(kāi)吃了。大碗中的雞湯千萬(wàn)不要看它端出來(lái)的時(shí)候沒(méi)什么熱氣，其實(shí)是因為上面的一層油蓋著(zhù)熱氣冒不上來(lái)，主要起到保溫作用 

    上次去好象有什么菇，姜茶，普爾茶
    

    7，云南有哪些著(zhù)名的小吃
    

    封雞是云南省的著(zhù)名特產(chǎn),有著(zhù)悠久歷史,其中以姚安縣所制最為有名。這種雞也屬風(fēng)雞,整只帶毛,有頭有爪,豐滿(mǎn)個(gè)大,形狀美觀(guān),烹制后風(fēng)味極佳, 云南 特色小吃--雞豌豆涼粉 過(guò)橋米線(xiàn),是云南著(zhù)名的風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線(xiàn)主要以湯、肉片、米線(xiàn)再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳,將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)等切成薄片,擺入小碟,米線(xiàn)則以細白、有韌性者為好; 云南特色小吃 1.小雞煮稀飯 小雞煮稀飯,是佤族普及面最廣、節慶或待客的最佳粥品。佤族地處云南邊境山區,聚族而居,民風(fēng)古樸,尊老愛(ài)幼,待客如賓。
    一個(gè)對小吃有興趣的人，到了云南，就幾乎等于到了他要的天堂。 餌塊餌絲是云南人的命，早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊，便宜好吃也很有感染力，到了云南沒(méi)幾天的人，不知不覺(jué)中就被感染了這個(gè)習慣，早飯非米線(xiàn)餌絲不可，更何況它還有個(gè)nb的名字叫“大救駕”。稀豆粉配燒粑粑亂拳打死羊肉泡饃，老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線(xiàn)，調味不見(jiàn)得比四川的涼面少……走，小吃云南去！ 喃咪是特色的調料 云南美食種類(lèi)繁多得如同那里的鮮花。由于地域復雜民族眾多，每個(gè)民族都有著(zhù)自己的特色飲食。通海、蒙自是滇南地區的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過(guò)橋米線(xiàn)都以精制著(zhù)稱(chēng)。而滇東北地區是進(jìn)入中原地區的必經(jīng)之路，商務(wù)發(fā)達，飲食文化也相對比較發(fā)達，菜豆花、酸辣雞、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名吃。滇西大理一帶的沙鍋魚(yú)、酸辣魚(yú)，麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過(guò)的，彌渡的卷蹄、風(fēng)吹肝，騰沖的大救駕、炒餌塊、各種涼拌野菜等都極具地方色彩。 云南美食是在極具個(gè)性的原材料基礎之上再配以特殊調料和加工手段才料理出來(lái)的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨特之處。 醬料 云南的很多菜都用醬料當作調料，比如咸、鮮、辣、香的昭通醬，有點(diǎn)類(lèi)似廣東的xo醬，燒肉炒菜時(shí)搭配一些，味道十分香濃。此外，玉溪特產(chǎn)的甜醬油，是制作涼米線(xiàn)必不可少的調料。另外還有各種什錦醬、甜面醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜制作里常見(jiàn)的調料。 蘸水 云南菜的另外一大特色是蘸水，這一點(diǎn)和廣東的潮州菜有點(diǎn)相像，不同的菜要搭配著(zhù)不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹蟲(chóng)，要配椒鹽蘸水，吃銅鍋豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣醬更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的時(shí)候都要搭配上一點(diǎn)。正因為這些“蘸水”，才讓滇菜的味道更添幾分濃郁。 咸菜 咸菜乍聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)突兀，其實(shí)云南的很多“咸菜”既可以單獨吃，也是做菜調味的重要組成部分，而且不同的地方都有當地著(zhù)名的“咸菜”，如彌度的酸腌菜、江川的蘿卜酢、易門(mén)的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的調料。 大救駕 大救架是云南的名吃之一，其實(shí)就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。據古籍記載，麥類(lèi)制作的食品古時(shí)約統稱(chēng)為“餅”，米類(lèi)制作的為“餌”。云南是古人類(lèi)的發(fā)祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶(hù)戶(hù)都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長(cháng)方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱(chēng)為“餌饋”，時(shí)間一久，老百姓就把它諧稱(chēng)為餌塊了。 炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說(shuō)，明末吳三桂打進(jìn)昆明，永歷帝桂王朱由榔倉惶逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子里，主人炒一了盤(pán)餌塊讓其充饑。這位落難皇帝本是深宮弱質(zhì)，又經(jīng)數月來(lái)長(cháng)途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進(jìn)食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽(yù)名“大救駕”。此點(diǎn)紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。 干焙洋芋絲 “吃洋芋長(cháng)子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口頭禪?？梢?jiàn)其美味和知名度。洋芋以昭通的最為有名，而且吃法甚多、做法易學(xué)，常見(jiàn)做法有吹灰點(diǎn)心、煎洋芋餅、炒洋芋絲、紅燒洋芋、老奶洋芋、涼拌洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯等等。 干焙洋芋絲是云南洋芋菜中最為常見(jiàn)和著(zhù)名的一款，雖然就是類(lèi)似于干煸土豆絲的做飯，但是最后的成品卻是把土豆絲煸成一張薄薄的圓餅，看起來(lái)雖然簡(jiǎn)單，但實(shí)際做起來(lái)還頗費一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分鐘左右才能把土豆絲焙成薄餅。吃起來(lái)脆脆的，十分香口。 汽鍋雞 汽鍋雞是云南獨有的傳統菜肴。用來(lái)制作汽鍋雞的中心有嘴的器皿就是汽鍋，主要產(chǎn)自紅河建水，是用紫沙陶制成。用汽鍋燉雞已經(jīng)有200多年的歷史，在汽鍋下放一盛滿(mǎn)水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內，純由蒸氣將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，實(shí)為人贊嘆。在汽鍋雞中配加云南特產(chǎn)的名貴藥材“田七”、“蟲(chóng)草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營(yíng)養和醫療作用，又別有一種風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋雞營(yíng)養豐富、滋補強身的優(yōu)點(diǎn)。 苦蕎粑粑 云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。而苦蕎粑粑是彝族的主食，苦蕎麥是云南高寒地區出產(chǎn)的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實(shí)際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點(diǎn)，而且同時(shí)具有人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的食譜之一。因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝族地區，每當春暖花開(kāi)盛產(chǎn)蜂蜜的季節，把苦蕎粑粑燒好或煎好后，人們都從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。而在深圳吃到的苦蕎粑粑口味并不很苦，因為考慮到本地人接受的程度而在里面適當地加了糖和雞蛋，煎成金黃的苦蕎餅十分松軟，看起來(lái)有點(diǎn)像玉米餅，嚼起來(lái)清甜香口。 過(guò)橋米線(xiàn) 說(shuō)到米線(xiàn)，是云南人最自豪的小吃之一。米線(xiàn)的種類(lèi)有很多種，過(guò)橋米線(xiàn)、小鍋米線(xiàn)、涼米線(xiàn)、酸菜肉末米線(xiàn)、臭豆腐米線(xiàn)、豆花米線(xiàn)等等隨便就能數上五六種。在云南的米線(xiàn)有很多吃法，大部分人是不會(huì )刻意的只吃某種米線(xiàn)，而是想到吃什么就吃什么，可以自己隨意變換口味。而其中最為有名的當數過(guò)橋米線(xiàn)了。 一般的過(guò)橋米線(xiàn)上桌時(shí)都比較有氣勢，除了里面盛滿(mǎn)滾燙的雞湯的大海碗，還有裝著(zhù)切成薄片的白肉、鮮魷魚(yú)片、鵪鶉蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十來(lái)個(gè)小碟子。吃的時(shí)候要把這些小碟的調味料依次放進(jìn)雞湯里，最后放米線(xiàn)，等熱個(gè)一兩分鐘，就可以開(kāi)吃了。大碗中的雞湯千萬(wàn)不要看它端出來(lái)的時(shí)候沒(méi)什么熱氣，其實(shí)是因為上面的一層油蓋著(zhù)熱氣冒不上來(lái)，主要起到保溫作用
    過(guò)橋米線(xiàn) 過(guò)橋米線(xiàn) 滋味鮮美、吃法奇特。過(guò)橋米線(xiàn)的湯是最為關(guān)鍵的部分，用料有鮮殺活雞活鴨，云腿筒子骨；將其一并煮熬成色白味鮮的上湯備用。配好豬肝片、火腿片、魚(yú)片、肉片、雞肉片等（可隨個(gè)人口味配，如海鮮也可以）葷生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、蔥花等生素菜。就餐時(shí)，取大湯碗盛入滾燙的熱湯，先葷生菜，后素菜一一快速下到湯中，用筷子拔動(dòng)燙熟為止，再加入米線(xiàn)、調料。此時(shí)便可大飽口福了。 汽鍋雞 云南建水是著(zhù)名陶鄉，其紅土陶色澤可愛(ài)，工藝精細，紅土陶的一大宗產(chǎn)品是“汽鍋”。這“鍋”實(shí)際上并不是普通意義上的鍋，它外觀(guān)似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發(fā)明，而汽鍋雞最為典型。 燒豆腐 云南氣候好，大小城鎮夜間活動(dòng)的人多，夜市飲食也興旺，到晚來(lái)，各種燒烤店鋪和攤點(diǎn)上，最普遍的就是燒豆腐。 這燒豆腐的臭豆腐塊，每個(gè)約一寸見(jiàn)方，小巧玲瓏，以建水產(chǎn)為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來(lái)，疏松可口。燒時(shí)刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一氣吃數十個(gè)還不夠，佐酒特妙,燒豆腐是滇南民間風(fēng)味小吃。 餌塊（燒、炒、煮） 燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無(wú)煙炭火上烤，到微焦黃時(shí)，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。 豆燜飯 魯迅的《社戲》里寫(xiě)一伙娃兒，看社戲回來(lái)，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很。這“羅漢豆”有人說(shuō)就是蠶豆，果然是的話(huà)，把這青蠶豆煮來(lái)吃，的確是不錯的，云南這樣的吃法就十分久遠而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。 什錦涼米線(xiàn) 此品在昆明一帶十分風(fēng)行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個(gè)品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。 抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。 米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼 建水有燒豆腐，涼米線(xiàn)。 石屏有豆腐（這可是非常出名的，特別臭豆腐） 每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特色小吃。 祝你吃的開(kāi)心！
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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