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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    云南菌菇金蟲(chóng)草怎么做法，云南野生菌 如何 做吃 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    云南菌菇金蟲(chóng)草怎么做法，云南野生菌 如何 做吃 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 02:56
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    本文目錄一覽云南野生菌如何做吃2，云南野生菌干貨吃法3，云南的油雞樅怎么做啊可以用其他蘑菇代替嗎4，蘑菇咋做好吃5，真菌菇都有什么做法6，蘑菇怎么做好吃有幾種做法7，家常菜菌類(lèi)除了炒著(zhù)吃還有什么做法怎么做云南野生菌如何做吃我之前……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，云南野生菌 如何 做吃
    

    我之前到那兒去，，導游，導購，當地人都說(shuō)，用它煲雞湯，最好
    云南菌菇金蟲(chóng)草怎么做法
    

    2，云南野生菌干貨吃法
    

    1理論上是所有的都可以做,只是成本和銷(xiāo)路會(huì )讓商家有選擇性的制做2脫水風(fēng)干后包裝或者真空包裝3還有比如麻辣或者油泡干巴菌,牛桿菌4它是利用食鹽的防腐作用來(lái)延長(cháng)食物的保存時(shí)間，在鹽漬過(guò)程中經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后又賦予了其特殊風(fēng)味。方法簡(jiǎn)單易行，可直接食用或在一定條件下做為原料長(cháng)時(shí)間保存，調劑國內、國外市場(chǎng)需求。
    首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類(lèi)燒好吃（羊肚菌）其次千萬(wàn)不能用開(kāi)水泡！這樣野生菌的香味和營(yíng)養都沒(méi)有了！一定要用涼水泡（用前1、2個(gè)小時(shí)泡就可以了）
    云南菌菇金蟲(chóng)草怎么做法
    

    3，云南的油雞樅怎么做啊可以用其他蘑菇代替嗎
    

    將油（菜油）煮熱，倒入裝有雞樅的容器即可；也可將雞樅放入熱油中翻個(gè)身。當然，這里所使用的雞樅是干的，切不可用新鮮的哦。
    云南的好多種蘑菇都能做油蘑菇。但是味道做出來(lái)都不一樣，各有吃頭，做油雞縱都是鮮蘑菇。油雞縱只有云南有，外面買(mǎi)不到，有云南的朋友沒(méi)？有的話(huà)就讓寄點(diǎn)給你，因為現在有瓶裝的出售，而且雞縱就只是火把節前后才有，火把節剛過(guò)，現在應該有人賣(mài)油雞縱的
    看來(lái)你是想造假吧?雞樅菌,為什么這么貴?那是因為它還不能人工栽培,而且它特有雞肉的鮮甜味,用其他菌類(lèi)能代替得了嗎?它們的品種都是不同的..怎么代替?就好象你用雞肉能代替野生山雞的味道嗎?不可能...如果說(shuō)是自己做來(lái)吃,那可以用平菇來(lái)制作,但口感和味道還是差很遠的!還有樓上的...你有點(diǎn)常識好不好?你了解雞樅?jiǎn)?雞樅的生長(cháng)周期很短的,可以說(shuō)是早上下一場(chǎng)雨,上午就出菇,下午就凋謝自熔了...你知道為什么市場(chǎng)賣(mài)的是油雞樅?jiǎn)?那就是因為雞樅不能保鮮,雞樅價(jià)格貴的原因,第一是只能野生(現在有人說(shuō)可以人工栽培,其實(shí)那都是假的,人工栽培的只是很像雞樅的一種菌,他們叫得好聽(tīng)點(diǎn),就叫"黑雞樅".叫難聽(tīng)點(diǎn),就是假貨),不能人工栽培,產(chǎn)量稀少.第二就是不很難保存...用油來(lái)浸泡雞樅,是它最主要的儲存方法,才采摘到新鮮的雞樅后,要在幾個(gè)小時(shí)以?xún)?就立刻使用機器烘干,然后用油浸泡....如果你在外面購買(mǎi)的干雞樅菌.那100%是假貨!請記住!
    云南菌菇金蟲(chóng)草怎么做法
    

    4，蘑菇咋做好吃
    

    1、用生粉、雞蛋液打漿，加鹽調味（根據口味加胡椒或雞粉 不要加味精）2、洗凈 的蘑菇均勻裹漿（漿不要太稠）溫油翻炸后取出控油3、改大火，熱油再炸至蘑菇變色出鍋。4、裝盤(pán)后 準備椒鹽、辣椒粉、番茄醬 總之隨你口味做蘸料了！
    蒜蓉奶油煎蘑菇 這是一款比較西式的小菜，通常sissi拿它來(lái)作牛排的配菜。當然如果配上米飯也好吃。 不過(guò)，正在減肥的sissi還是就吃上一份煎蘑菇加上幾根蘆筍得了， 做法如下： 1）小白蘑菇洗凈，對半切開(kāi)，如果是大個(gè)的蘑菇就切厚片；洋蔥剝去外皮，切絲； 混合蘑菇和洋蔥在一個(gè)大碗里，灑上鹽和黑胡椒粉，腌15分鐘。 蒜頭剝皮，切碎或切大粒。 2）煎鍋燒熱，融化一塊兒margarine或butter，中小火炒香蒜末，倒入腌好的蘑菇和洋蔥翻炒，可以再灑點(diǎn)黑胡椒碎，炒到軟塌，分盤(pán)盛出，上桌，吃熱的。 ==================================== 雞茸蘑菇湯的做法： 1. 雞肉打成茸； 2. 雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀； 3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用； 4. 鍋入水，雞茸焯水定型； 5. 鍋入黃油，溶化后，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒； 6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開(kāi)； 7. 倒入蘑菇一起煮，煮開(kāi)后用水淀粉勾芡，出鍋即可。 =================================== 小雞燉蘑菇的做法 白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開(kāi)，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。 把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無(wú)血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒(méi)過(guò)雞肉開(kāi)燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。 =================================== 鐵板烤蘑菇： 原料：臺蘑、蠔油 制作方法： 第一步，先將臺蘑放在水里泡好，然后拿開(kāi)水煮，直到蘑菇的肉看起來(lái)比較厚了，放在鍋內，用蠔油炒制一下。 第二步，將蔥放在鍋內翻炒出香味。 第三步，將蘑菇和蔥用鐵板或者干鍋燒制。 特點(diǎn)：在鐵板或者干鍋內，蘑菇的香味能很好地炒制出來(lái)。 ===============================
    

    5，真菌菇都有什么做法
    

    赭石蘑菇湯 
·配 料: 生豬石50 克，蘑菇200 克，嫩雞塊100 克，水發(fā)黑木耳25 克，細鹽5 
克，熟豬油15 克，香油6 克，味精少許，胡椒粉2 克，黃酒20 克，醬油10克。－ ·特 色：特點(diǎn)：鮮嫩味美。 
功效：降氣、扶正。 

代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止嘔止血等功效。據研究，它含有三 
氧化二鐵及鈦、鎂、砷鹽等成分。代儲石對食道癌之嘔吐痰涎、胸膈滿(mǎn)悶、大便秘結等癥，有較好的治療作用。另外，它還常常用于治療肝胃氣逆所致的呃逆、噫氣、嘔吐、氣喘等癥。－ ·操 作: 1.將生儲石打碎，加水1500 毫升，煎至1000 毫升時(shí)去渣留汁待用。 

2.將蘑菇洗凈切塊待用。 

3.鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加儲石水1000 毫。升，開(kāi)后下入雞塊，用小火燉爛。 

4.將蘑菇塊、黑木耳下鍋中煮3～5 分鐘，加入細鹽、味精、胡椒粉、黃酒，淋上香油即成。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 
雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用?！渡褶r本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神；后世醫家大多認 ·所屬菜系: 藥膳偏方 - 【所有藥膳偏方 · 
鮮菇總匯 
·配 料: 原料： 
鮮蘑150克、金針菇適量、香菇適量、草菇12個(gè)、榨菜片2大匙、羅勒適量、辣椒段1大匙(去子)、粉絲1把 

輔料： 
(1)高湯1/2杯、鹽適量 
(2)蠔油1大匙、水3大匙－ ·操 作: 1、粉絲用溫水泡5分鐘后，置盤(pán)中待用；將各種鮮菇洗凈。 

2、草菇用滾水氽燙30秒，瀝干水分待用。 

3、將各種鮮菇置入粉絲盤(pán)內，撒下榨菜片后再注入調味料(1)，上籠蒸8分鐘。 

4、熱2大匙油炒香辣椒段，倒入調味料(2)拌勻，淋在蒸好的加入羅勒的鮮菇上便可上桌。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 香菇 - 香菇又稱(chēng)香信、香菌、冬菇，學(xué)名 Lentinas edodes (CBrk)sing。 香菇是一種可供食用的大型真菌， 
金針菇 - 又名樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長(cháng)，色澤和食性似金針菜而得名。 金 
蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。按 ·
    

    6，蘑菇怎么做好吃有幾種做法
    

    燉著(zhù)吃好吃
蘑菇燉雞
    巴西菇 巴西菇菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，口感極好，適于加入肉類(lèi)烹飪、燉煮，香脆異常?？勺龀慑佔?更可以做火鍋、肉類(lèi)炒菜及煲湯配料。同時(shí)，科學(xué)研究證明，巴西菇含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、氨基酸和維生素，具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽(yáng)和調節人體免疫等功效,已被浙江方格藥業(yè)公司制成抗癌膠囊,具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。 花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克，姜片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。 ≮美食做法≯ 1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用； 2、將吸干水分的花菇放入燉盅內，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽； 3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。 ] 雞翼500克?；ü?0克，酒2湯匙，明礬少許，姜l片。 [制作流程] ①將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過(guò)后撈出洗凈，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。 ②將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì)，剪去腳梗漂清后，放入碟內加酒、 鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。 ③將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。 松鮑菇 別名:梭柄乳頭菇、羅漢菇、松杉苞、菌肉白色肥厚風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富、具有人體所需的氨基酸。常食能強身健體等作用 答案補充 一、白靈炒肉片 原料：鮮白靈菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量。 做法：①旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；②將肉炒至六成熟，再放入白靈菇絲，炒拌均勻至菇熟；③加入醋及調料，翻炒幾遍即可。 二、酷餾白靈菇 原料：鮮白靈菇300克，瘦肉100克，白糖2湯匙，豬油5大匙，生粉、醬油適量，香醋、精鹽、味精少許。 做法：①將洗凈的白靈菇切成三角塊丁，瘦肉切細片；②將豬油在炒鍋中燒熱，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟時(shí)，放入菇丁翻炒；③菇熟時(shí)加醬油和水粉，迅速攪拌均勻，略呈糊狀；④再加少許香酯、精鹽、味精即可答案補充 三、炒三鮮 原料：白靈菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調料少許。 做法：①將白靈菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；②旺火鍋內放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮白靈菇絲，爆炒1分鐘左右；③加入調料翻炒，盛于盆內，呈現綠、黑、白各種顏色。 四、炒鮮菇 原料：白靈菇250克，食油若干，蔥、芹菜、食鹽、醬油；香油各若干。 做法：①將白靈菇洗凈，用手撕成絲，芹菜、蔥切絲備用；②炒鍋放入食油30克左右，放熱火上燒，蔥絲、芹菜絲用油稍炸一下，再放入菇絲，炒拌均勻；③放入食鹽、醬油、味精炒拌數下，放入香油少許即可。答案補充 五、網(wǎng)油白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，雞蛋4個(gè)，豬網(wǎng)油500克，味精1克，精鹽1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。 做法：①選擇粗寬肥壯的白靈菇500克縱切成片，約40片?；鹜热馇谐膳c白靈菇大小相似的20片。用雞蛋清調成糊。②豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切成10厘米見(jiàn)方的塊；平擺在案板上，用刀抹壓，除去水分，把拌勻的味精、胡椒扮、精鹽均勻地撤在網(wǎng)油上面，再用2片白靈菇片夾住1片火腿肉放在網(wǎng)油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐個(gè)放入油鍋中炸至呈金黃色，撈起堆碼在盤(pán)中即成。 六、清蒸白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，鮮湯適量，精鹽2克，醬油15克，蔥末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，食油15克。 做法：①將鮮菇洗凈，縱切成片。將火腿肉切成與菇片大小相當的片。然后用2片白靈菇夾1片火腿肉，分別碼成長(cháng)方形，放入扣碗內，取少量白靈菇片擺在上面，往扣碗中注入鮮湯上籠蒸熟。取出翻扣在湯碗內。②炒鍋上火放食油、醬油、蔥、姜、醋、胡椒粉，加清水少量燒湯，湯沸后用濕淀粉勾芡，淋入湯碗內即成。
    蘑菇有很多品種，科學(xué)點(diǎn)應該叫菌類(lèi)，分為野生菌和養殖菌。
做法很多，煎炒烹炸燉涮等等。
看個(gè)人喜好吧。
如果從營(yíng)養學(xué)來(lái)說(shuō)，涮鍋是個(gè)不錯的選擇。
    椒鹽蘑菇
    

    7，家常菜菌類(lèi)除了炒著(zhù)吃還有什么做法怎么做
    

    豬手燉鮮菌菇
材料
豬手500克，菌菇150克，蔥花適量，黃酒，鹽，胡椒粉
做法
1、先將豬手淖水洗凈備用。
2、然后將豬手放入鍋內加入適量的水煮開(kāi)，轉慢火燉約90公鐘。
3、加入菌菇、適量黃酒繼續慢燉30公鐘至熟透。
4、食用時(shí)加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。菌菇蔬菜湯
材料
玉米棒, 金針菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜葉, 鹽
做法
1:玉米洗凈切段, 菇類(lèi)淡鹽水浸泡片刻,清水沖洗干凈, 芹菜葉洗凈
2:香菇去根蒂切塊
3:煮鍋加水燒開(kāi)放入玉米, 金針菇, 香菇, 滑子菇,小火煮20分鐘左右, 放鹽, 芹菜葉即可培根菌菇披薩
材料
餅底配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水90克，干酵母1/2小勺（2.5ml），鹽1/2小勺（2.5ml），細砂糖1小勺（5ml），橄欖油10克。
表面餡料：新鮮香菇6朵，新鮮杏鮑菇100克，培根8片，馬蘇里拉芝士(mozzarella)150克，家庭自制比薩醬4-5大勺（1大勺=15ml），火腿腸5根（制作花邊用）
做法
1、把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
2、將面團蓋保鮮膜放入溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵至2倍大，手指蘸面粉在面團上戳洞不回縮、不塌陷即可。
3、面團發(fā)酵的時(shí)候，準備其他材料。菌類(lèi)洗凈，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。
4、平底鍋中火加熱，鍋熱后將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。烘的過(guò)程中將香菇翻面，直到香菇變軟并且兩面都有些微黃的時(shí)候，盛入碗里冷卻備用。
5、用同樣的方式處理好杏鮑菇，將培根切片放入平底鍋煎熟。
6、蘑菇如果直接放在比薩面餅上烤會(huì )出水導致餡料變濕，影響口感。將準備好的材料裝盤(pán)備用。
7、面團發(fā)酵好以后，用手揉壓出面團內部的氣體，重新揉圓放室溫下中間發(fā)酵15分鐘。
8、將面團搟開(kāi)成圓形的面片，將面片鋪在涂了油的比薩盤(pán)里，用手掌壓平
9、將火腿腸沿著(zhù)比薩盤(pán)的邊緣放在面團上。將火腿腸后邊的面團往前按，用面團將火腿腸包起來(lái)。
10、用剪刀把包好的火腿腸面團剪成若干小節。將每個(gè)小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。
11、在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時(shí)候鼓起來(lái)。
12、餅底上涂抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲。
13、將培根鋪在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲
14、最后放上處理好的香菇和杏鮑菇并再撒一些馬蘇里拉芝士絲（留少許馬蘇里拉芝士備用）。
15、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。
16、放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。奶油芝士焗菌菇
材料
新鮮香菇7朵，蘑菇6個(gè)，奶油芝士2匙，料酒2匙，羅勒葉粉末適量，鹽適量，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，芝士碎適量，蒜2瓣
做法
1、新鮮香菇7朵，蘑菇6個(gè)洗淨切片。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入步驟（1）翻炒，加入料酒2匙，奶油芝士2匙，羅勒葉粉末適量，鹽適量翻炒均勻關(guān)火。
5、將步驟（4）裝入耐高溫碗，灑上適量芝士碎，烤箱加熱190度10分鐘。透著(zhù)洋味的菌菇醬
材料
海鮮菇，鮮香菇，金針菇，洋茄，大蒜，甜面醬，玉米油
做法
1、把所有食材都清水清洗干凈。
2、把洋茄切小圓圈，菇都切細碎。
3、大蒜壓扁切細碎。
4、熱鍋下油，多放一些，先下大蒜炒香。
5、再下所有菌菇翻炒，再下洋茄，繼續翻炒。
6、等菇出水，茄子熟了，下一盒甜面醬，不加水，煮開(kāi)即可。
    豆苗蘑菇湯  ·配  料: 豆苗、口蘑、金針菇。－ ·操  作: 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。3、水再開(kāi)后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)要點(diǎn)：1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。2、若是有現成的雞湯，可以加一些－ ·營(yíng)養價(jià)值: 豌豆 - 豌豆，又稱(chēng)畢豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆等，栽培種中有兩個(gè)變種：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·涼拌金針菇  ·配  料: 金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜－ ·操  作: 1.金針菇切指頭長(cháng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細絲，  兩個(gè)紅辣椒切細絲，仔姜切細絲2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 金針菇 - 又名樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長(cháng)，色澤和食性似金針菜而得名。 金 香菇 - 香菇又稱(chēng)香信、香菌、冬菇，學(xué)名 Lentinas edodes (CBrk)sing。 香菇是一種可供食用的大型真菌，軟炸鮮蘑  ·配  料: 平菇 蔥花 姜末 面粉 鹽 雞精 胡椒粉－ ·操  作:  1.準備蔥花和姜末. 2.平菇撕開(kāi),撕大片一些,不然炸的時(shí)候太多太麻煩。 3.放些面粉,加鹽,雞精和少許胡椒粉,加水調勻. 4.將平菇蘸面糊,進(jìn)油鍋開(kāi)炸。 5.繼續炸,過(guò)程比較危險,油星濺得很厲害:( 6.炸好了是這樣的，味道很好。 － ·營(yíng)養價(jià)值: 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。按 ·小雞燉蘑菇  ·配  料: 主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油－ ·操  作: 1.將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用?！渡褶r本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神；后世醫家大多認 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴，自古 ·咸蛋黃茶樹(shù)菇  ·配  料: 主料：茶樹(shù)菇  輔料：咸蛋黃、雞蛋  調料：鹽、白糖、淀粉－ ·特  色：膨松鮮嫩，咸香酥糯。－ ·操  作: 1、將茶樹(shù)菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 茶樹(shù)菇 - 茶樹(shù)菇隸屬真菌門(mén)，又名柱狀田頭菇、楊樹(shù)菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內的 咸鴨蛋 - 白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養場(chǎng)。鴨群生活在淺淀中，主食魚(yú) ·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之一。其形成和發(fā)展與廣東的地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和風(fēng)俗習慣密切相關(guān)。廣東 ·奶油蘑菇濃湯  ·配  料: 牛奶 900ml 鹽 2g  奶油 10g 雞精 3g  橄欖油 20ml 火腿 2片  面粉 60g 口蘑 5朵  給濃湯點(diǎn)綴用的面包片，1片就可以    － ·操  作: 1把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。2口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。 3炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調成糊。4將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開(kāi)即可。秘笈：橄欖油炒面粉的時(shí)候，一定要用鏟子不停的翻動(dòng)，以免面被炒糊。點(diǎn)評：香滑誘人，營(yíng)養可口，咸而不膩，出自自家廚房的經(jīng)典西餐美湯。 － ·營(yíng)養價(jià)值: 牛奶 - 乳汁是哺乳動(dòng)物出生后惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營(yíng)養，還含有世上千萬(wàn)種食 面包 - 1.面包的熱量:下面是每日所需熱量的平均數字: 兒童 6歲以前 1650千卡 6-10歲 2300千卡 10-14歲 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 美國菜譜 - 說(shuō)起美國餐，你可能立刻想起熱狗、漢堡包、薯條和炸雞。但是，美國餐還包括沙拉、牛排、烤排骨、 ·三絲干巴菌  ·配  料: 鮮干巴菌600克、火腿80克、雞脯肉100克、辣椒60克。－ ·操  作: 1、菌治凈后撕成絲，加鹽稍揉后放清水淘洗，再撒少許面粉肉捏。辣椒、火腿、雞脯肉切絲，蒜切細丁，雞脯絲用蛋糊上漿。2、干巴菌下油鍋炒熟裝盤(pán)。雞絲用溫油劃至斷生瀝油，置于干巴菌中央，鍋留底油，下蒜、紅辣椒絲，炒香置于雞絲中央，用火腿圍邊即成。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 干巴菌 - 每年的夏秋之季，在永平海拔1800米以上的松林地帶的腐木朽根之上，便會(huì )生長(cháng)出一種灰黑色的枝狀食 ·所屬菜系: 云貴菜 - 滇菜即云南菜。云南省地處我國西南邊陲，以富饒美麗聞名于世。被譽(yù)為“植物王國”和“動(dòng)物王國” ·蘑菇小丸子  ·配  料: 蘑菇，肉餡 － ·操  作: 調好肉餡，把小蘑菇的腿給拔下來(lái).......把調好的餡塞到缺腿的蘑菇里背后也切和十子刀花....為了以后進(jìn)味道油鍋熱了后，先用辣椒和蔥爆鍋，然后把肉朝下炸炒一會(huì )......先不放調料的.... 肉炸好后，開(kāi)始加醬油，糖，鹽等調料紅燒，反過(guò)來(lái)，蓋上蓋子，中火悶煮好了，很進(jìn)味道，因為前面有肉，后面切了小口，又悶了一會(huì )，，，，，并且很好玩....  － ·營(yíng)養價(jià)值: 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。按 ·青椒蒸香菌  ·配  料: 青尖椒三兩斜刀切片鮮香菌三兩撕小塊，雞油一大匙（沒(méi)有雞油放雞精也行），鹽適量。 － ·特  色：既保持了青椒襲人的清香，又不失香菌、雞肉的鮮美。－ ·操  作: 1、放雞油（如果用雞精代替的話(huà)，就另外加放兩大匙調和油）放適量鹽，拌勻。2、蒸鍋里放水燒沸后，將青椒香菌上籠大火蒸約二十分鐘。3、時(shí)間到，起鍋、上桌、開(kāi)吃。 － ·營(yíng)養價(jià)值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它 香菇 - 香菇又稱(chēng)香信、香菌、冬菇，學(xué)名 Lentinas edodes (CBrk)sing。 香菇是一種可供食用的大型真菌， ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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