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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    云南特色菜蟲(chóng)草有哪些，云南的特產(chǎn)有哪些 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    云南特色菜蟲(chóng)草有哪些，云南的特產(chǎn)有哪些 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2023-06-10 05:56
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    本文目錄一覽云南的特產(chǎn)有哪些2，云南名菜有那些3，云南特產(chǎn)方面的介紹要總體概括介紹不要單品介紹的4，云南有什么特產(chǎn)美食5，云南名勝特色小吃6，云南特色菜的做法7，云南的家常菜有那些云南的特產(chǎn)有哪些云南特產(chǎn)商品包括云南普洱茶,野生……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，云南的特產(chǎn)有哪些
    

    云南特產(chǎn)商品包括云南普洱茶,野生菌,三七,天麻,野菜,蟲(chóng)草,靈芝,螺旋藻,鮮花,玉石,翡翠,銀飾,民族布藝,云南工藝品等
    云南特產(chǎn)：. 蟲(chóng)草 | 遮放米 | 雞棕 | 玫瑰大頭菜 | 三七 | 松茸 | 小?？Х?| 竹蓀 | 
云南白藥 | 干巴菌 | 云南貢米 | 圍棋子 | 玉類(lèi)寶石 | 宣威火腿 、玉石,翡翠、普洱茶,野生菌、靈芝！等等！
    云南特色菜蟲(chóng)草有哪些
    

    2，云南名菜有那些
    

    較有特色的是三七汽鍋雞，蟲(chóng)草汽鍋雞。汽鍋雞是云南獨有的高級風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營(yíng)養，在國內外均享盛譽(yù)。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，跑今已有200來(lái)年。滇南地區建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：“汽鍋”。烹飪時(shí)在汽鍋下放一盛滿(mǎn)水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽(yù)。此后汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。后來(lái)人們又在汽鍋雞中配加云南特產(chǎn)的名貴藥材“三七”、“蟲(chóng)草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營(yíng)養和醫療作用，又別具風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋雞營(yíng)養豐富，滋補強身的優(yōu)點(diǎn)。此后，三七汽鍋雞、蟲(chóng)草汽鍋雞、天麻汽鍋雞漸成為云南高級獨特的風(fēng)味滋補名菜。      還有過(guò)橋米線(xiàn)，以用料考究，制作精細，吃法特殊，營(yíng)養豐富而深受群眾喜愛(ài)。主要以湯、肉片、米線(xiàn)、和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)、火腿、魷魚(yú)等切成薄片，擺入碟內；米則則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略燙，切為四厘米的長(cháng)段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時(shí)用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟雞油、然后將滾開(kāi)的雞、肉湯舀入碗內，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌后，切忌急著(zhù)品嘗，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片氽入湯中，輕輕攪動(dòng)就可燙熟；再將米線(xiàn)放入湯內；然后放入各種蔬菜和香菜，再根據各人愛(ài)好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開(kāi)。      云南風(fēng)味蕎絲，金錢(qián)云腿，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚(yú)，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線(xiàn)，云南春卷等。
    銀魚(yú)藕絲 很好吃
    銀魚(yú)藕絲
    云南特色菜蟲(chóng)草有哪些
    

    3，云南特產(chǎn)方面的介紹要總體概括介紹不要單品介紹的
    

    祥云小吃城,就在市中心,都是小吃,比較便宜,且比較有地方特色,有各種類(lèi)型的米線(xiàn),燒烤,及許多云南特色名小吃. 禮物可帶民族風(fēng)情手工藝品和普洱茶,玉器銀器都不錯,但要在信得過(guò)的地方買(mǎi).如果回家坐飛機最好到昆明的尚義街花市買(mǎi)一點(diǎn)鮮花,絕對是全國最好的
    云南素有植物王國、動(dòng)物王國、礦產(chǎn)寶庫的美譽(yù)，名特產(chǎn)數不勝數，其中，尤以中藥材、煙葉、珠寶、最為有名，主要有：三七、八寶米、西疇清香木水煙筒、茶葉、活血圣藥、血竭、大理石工藝品、騰沖玉器、小?？Х?、“透心綠”、炒豆、天麻、蟲(chóng)草、麗江人參、松茸、雪蓮花、藏紅花、云南白藥。 著(zhù)名的特色購買(mǎi)點(diǎn)，除昆明的花鳥(niǎo)市場(chǎng)、云南工藝美術(shù)商場(chǎng)外，麗江古城四方街，版納的橄欖壩更是富有傳統特色，往往有一些地道的民間手工藝品令人愛(ài)不釋手。 云南土特產(chǎn) 云煙有昆明、玉溪、曲靖煙廠(chǎng)產(chǎn)茶花、紅塔山、阿詩(shī)瑪、大重九、恭賀新喜等名煙。云茶主要品種有滇紅、滇綠、思茅、西雙版納勐海普洱茶、大理陀茶、蒼山雪綠等。云藥有云南白藥、田七、天麻、德欽冬蟲(chóng)夏草、文山三七、八寶米、水煙筒、活血圣藥、螺旋藻SPIRIN、血竭、小?？Х?、昭通天麻、松茸、藏蟲(chóng)草、麗江人參、雪蓮花等。其它主要有：西雙版納香蕉、芒果、昆明呈貢寶珠梨、昆明干雞棕蕈、勐海天然樟腦、大理石英鐘雕工藝品、劍川木雕、個(gè)舊昆明錫制工藝品、東川、昆明班銅工藝品、緬甸玉器、通海銀飾品、昆明民族用品、昭通、版納地毯、西雙版納傣族、哈尼族織錦刺鄉品、麗江納西族披星戴月衣、路南民族繡衣繡品及小盆景、通?；秷@藝飾品、建水紫砂陶器、西雙版納孔雀屏等。
    祥云小吃城,就在市中心,都是小吃,比較便宜,且比較有地方特色,有各種類(lèi)型的米線(xiàn),燒烤,及許多云南特色名小吃. 禮物可帶民族風(fēng)情手工藝品和普洱茶,玉器銀器都不錯,但要在信得過(guò)的地方買(mǎi).如果回家坐飛機最好到昆明的尚義街花市買(mǎi)一點(diǎn)鮮花,絕對是全國最好的! 錢(qián)的話(huà)看你自己想要玩奢侈一點(diǎn)還是節儉一點(diǎn)了,如果是自助游建議每人最好帶不少于1500元.在云南吃的東西佷便宜,尤其水果很好.記著(zhù)購買(mǎi)紀念品一定要狂砍價(jià).
    云南特色菜蟲(chóng)草有哪些
    

    4，云南有什么特產(chǎn)美食
    

    茶
    特產(chǎn) 貝 母 紅豆杉 云南貢米 

好吃的 過(guò)橋米線(xiàn) 永勝油茶 普米飯腸 彌渡卷蹄 納西族 麗江粑粑 竹蓀 洱海魚(yú)三味 云南汽鍋雞 騰沖"大救駕 民族飲食文化之納西族(麗江) 大理雕梅、燉梅 佤族鼠食 白族三道茶 宣威火腿 彝族砣砣肉 
最好玩的 要數麗江了 個(gè)人認為 嘿嘿 
其他還有俊秀挺拔的石林、柔美的高原明珠――滇池、“風(fēng)花雪月”的大理、麗江典雅的洞經(jīng)音樂(lè )，香格里拉的悠閑自得，雪域風(fēng)光的清雄險峻、熱帶雨林的蒼翠，傣族少女多情的祝福 



怒江風(fēng)味美食(云南) 
保山風(fēng)味美食(云南) 
西雙版納風(fēng)味美食(云南 

大理風(fēng)味美食(云南) 
香格里拉風(fēng)味美食(云南 
昆明風(fēng)味美食(云南) 

蟲(chóng)草(云南) 
三七(云南) 
傣錦(云南) 

雞棕(云南) 
麗江松茸(云南) 
麗江人參(云南) 

麗江天麻(云南) 
雪茶(云南) 
香椽(云南) 

云子(云南) 
山崳菜(云南) 
白蕓豆(云南) 

茨滿(mǎn)梨(云南) 
海棠果(云南) 
羊肚菌(云南) 

程海魚(yú)(云南) 
扎染布(云南) 
蘇理瑪酒(云南) 

東巴臘染(云南特產(chǎn)) 
青刺果油(云南特產(chǎn)) 
烏木春茶(云南特產(chǎn)) 

東巴掛毯(云南特產(chǎn)) 
三川火腿(云南特產(chǎn)) 
云南白藥(云南特產(chǎn)) 

永勝瓷器(云南特產(chǎn)) 
斑銅工藝品(云南特產(chǎn)) 
程海螺旋藻(云南特產(chǎn)) 

麗江粑粑(云南) 
雞豆涼粉(云南) 
糯米血腸(云南) 

包谷粑(云南) 
豆燜飯(云南) 
洱海魚(yú)三味(云南) 

苦蕎粑粑(云南) 
彌渡卷蹄(云南) 
普米飯腸(云南) 

酥油茶(云南) 
佤族鼠食(云南) 
宣威火腿(云南) 

腌酸魚(yú)(云南) 
彝族坨坨肉(云南) 
永勝油茶(云南) 

云南汽鍋雞 
白族三道茶(云南)
    哦
    過(guò)橋米線(xiàn)
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自己看吧
    

    5，云南 名勝 特色小吃
    

    云南風(fēng)景名勝有：路南石林、麗江古城、瀘沽湖、蒼山洱海、三江并流、香格里拉、玉龍雪山、西雙版納、騰沖地熱火山、昭通西部大峽谷溫泉生態(tài)園景區、滇池、九鄉、大理、丘北普者黑、瑞麗江-大盈江、建水、瀘西阿廬古洞、龍云故居。獨有特色：少數民族：云南是中國少數民族最多的省份，除了漢族外，還聚居著(zhù)26個(gè)民族，全省少數民族人口占總人口的近三分之一。不同的民族就有各自的特色，所以在云南，你可以領(lǐng)略到別的地方?jīng)]有的民族文化?；ɑ苤l：云南素有“植物王國”之稱(chēng)。歐美爭相培植的杜鵑、報春、山茶、蘭花百合等名花，大多來(lái)自云南，就更不用說(shuō)國內培育的花了。云南八大名花：山茶、杜鵑、木蘭、報春花、百合花、龍膽、綠絨蒿、蘭花。加上云南四季如春的好氣候，這里就是一個(gè)花的海洋。山區竹林很多，有繁茂的竹筍?？λ固氐孛玻涸颇蠔|部的云貴高原，歷經(jīng)兩百萬(wàn)年的溶蝕風(fēng)化沖刷，形成了奇特瑰麗的初級喀斯特地貌、溶巖地形，其中尤以路南石林、九鄉風(fēng)景區為最。熱帶雨林：西雙版納地處北回歸線(xiàn)以南的熱帶北部邊沿，熱帶季風(fēng)氣候，終年溫暖、陽(yáng)光充足，濕潤多雨，是地球北回歸線(xiàn)沙漠帶上惟一的一塊綠州，是中國熱帶雨林生態(tài)系統保存最完整、最典型、面積最大的地區，也是當今地球上少有的動(dòng)植物基因庫，被譽(yù)為地球的一大自然奇觀(guān)。云南特色小吃：云南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚(yú)、腌牛筋、香茅草燒雞、滕沖大救駕、酸筍煮魚(yú)等，馳名中外。云南風(fēng)味小吃過(guò)橋米線(xiàn)、云腿豆燜飯、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙、酥油茶等，深受游客歡迎。滇南地區以通海、蒙自為代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的過(guò)橋米 線(xiàn)都是以精制而著(zhù)名的。滇東北地區是云南進(jìn)入中原地區的必經(jīng)之路，商路商務(wù) 發(fā)達，故而食文化也相對發(fā)達。菜豆花、連渣搞、酸辣雞、蕎涼粉、蘇紅豆等都 是地方名產(chǎn)特色菜。昭通的澆餌饌可算云南餌塊吃法之最，你只有親臨現場(chǎng)才能切身體會(huì )。滇西地區的大理一帶的沙鍋魚(yú)、酸辣魚(yú)非吃不可。麗江的麗江粑粑、八大碗也要嘗嘗。彌渡的卷蹄、風(fēng)吹肝、騰行的大救駕、炒餌 ，各種涼拌野菜、松 尖、松花粉等都極具地方色彩。在云南吃山是許多到云南來(lái)的人總結出的一句名言。5月至10月是云南各種 野生菌類(lèi)的生長(cháng)期，此時(shí)到云南千萬(wàn)別錯過(guò)吃菌類(lèi)菜的機會(huì )。干巴菌、雞宗菌、 牛肝菌，青頭菌、奶油菌都是味美佳品，雞宗度更是把菌類(lèi)食文化發(fā)展到了極其 精制的境界。另外，各種山毛野菜數為勝數，樹(shù)花、海菜都是很好的綠色食品。安寧蔥炒宣威火腿、汽鍋雞、滇味全羊度、鍋貼烏魚(yú)片都很出名。麗江的三壘水是納西族迎賓的大菜之一。第一壘有20個(gè)盤(pán)子，裝有各種各樣的小吃，如花 生米、果脯、點(diǎn)心等，層層壘壘一桌，是喝茶談天的點(diǎn)心。第二壘也有20個(gè)盤(pán)子 ，裝有各種涼拌冷盤(pán)等下酒之菜，是筵席的序曲。第三壘24個(gè)盤(pán)子，裝有各種納 西族風(fēng)味的熱炒大菜。吃完了壘水，出門(mén)你就相跑上2公里以幫助消化。藥膳食品 如三七蟲(chóng)草汽鍋雞也是非常有名的。滇南地區苗、壯族的巴夯雞，哈尼族的石頭湯（把石頭燒熱后放入鍋中煮熱 食品），滇西南地區傣族、愛(ài)尼人的酸荀雞、酸荀魚(yú)、火燒干巴、香茅烤魚(yú)，傣 族的雞肉餌絲等都是不能不吃的掛肴。彝族的羊肉湯鍋加燒餌 、下扁 酒（一種 當地烤制的玉米酒）；文山的肉、血旺米線(xiàn)、椒鹽餅、吊火鍋；巍山的粑肉餌絲 ； 舊、蒙自、建水、石屏一帶的燒豆腐；昆明民間的宣威火腿腳豆燜飯、炒青苞 谷等也是價(jià)廉物美的美味佳肴。
    ？永州的景點(diǎn)可多，住宅1永州陽(yáng)明山永州上甘棠江永3永州永州都龐嶺4個(gè)月江永女搖滾5永州舜皇山永園區6 7永州永州jiang永平兩村島千家峒8 9 10永州永州九嶷山玉璽11九嶷山12永州永州永州江永女上甘棠村公園13江永14永州陽(yáng)明山永州江永15 16千家洞都龐嶺17永州永州柳子永州富家橋寺18異蛇村19永州永州坪島20雙牌
我只能給你一個(gè)列表了這么多，永州開(kāi)闊的視野比這更多的只是冰山一角踢。祝你玩的開(kāi)心。 。
    

    6，云南特色菜的做法
    

    香茅草烤魚(yú) 
    這是傣族的特色菜，在西雙版納很常見(jiàn)。它有兩個(gè)特點(diǎn)：一是用當地生長(cháng)的青竹片夾住魚(yú)，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著(zhù)一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚(yú)肚之內還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。 
    做法：白鯽魚(yú)洗干凈，將蔥、姜、蒜、青辣椒等切細，與鹽拌勻，腌制魚(yú)兩三個(gè)小時(shí)；把喃咪放進(jìn)魚(yú)肚子里，把魚(yú)肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烤。待八成熟時(shí)，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右。 
    口感：香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。 
    汽鍋雞 　　 
　　 
    汽鍋雞 
    云南獨有的傳統風(fēng)味菜，自清乾隆年間起在滇南地區流傳。汽鍋扁圓小巧，一般是黃褐色或紅褐色的陶鍋，熱點(diǎn)是在鍋底中心有一突出的中空的小嘴。汽鍋雞多選用滋補的中藥材相佐，如花旗參汽鍋雞、三七汽鍋雞、松茸菌汽鍋雞、天麻汽鍋雞等。 
    做法：將新鮮的雞塊放入汽鍋中，加作料后蓋上蓋子，把汽鍋放入一盛滿(mǎn)水的湯鍋里，連汽鍋帶雞一起蒸。水沸后，蒸汽會(huì )從小嘴里沖入汽鍋，經(jīng)過(guò)鍋蓋冷卻再滴入鍋內，一般要做三四小時(shí)才好。 
    口感：雞肉肥而不膩，雞湯色香濃郁，口感極佳。 
    野生菌火鍋 
    到了云南，滿(mǎn)眼的綠和各類(lèi)植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類(lèi)就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……而金針菇在當地只是價(jià)格相對低廉的一類(lèi)。因此到了云南一定要吃地道的純天然野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類(lèi)。要注意的是，吃野生菌一定要在當地人的“照顧”下，因為很多菌類(lèi)是有毒不能吃的。 
    吃法：一般來(lái)說(shuō)，野生菌的吃法是比較成熟了的火鍋吃法。在大吃野生菌后，千萬(wàn)不要忽略的是一定要舀碗湯嘗嘗，這可是純野味的，而且絕對新鮮。 
    口感：由素到葷漸進(jìn)，既可品嘗到野生菌的鮮美，又可品味火鍋的涮肉香。 
　　乳扇 
    乳扇是云南白族地區的傳統乳制品，早在清代初期，白族人就掌握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝。如今乳扇仍是大理地區很有名的小吃。從“鄧川弓魚(yú)美，洱源乳扇香”這句云南俗話(huà)里就可以知道乳扇在人們看來(lái)是多么的美味。 
    吃法：乳扇的烹調方法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。 
    口感：顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，獨具風(fēng)味；而且營(yíng)養豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種物質(zhì)，還有調和氣血、安神養心、健胃補虛等功用。
    酸筍煮魚(yú)老妹從西雙版納帶回一包酸筍，吹噓說(shuō)味道如何如何好。既然如此，美食當前當然不能放過(guò)一條草魚(yú)，洗凈切塊。酸筍一碗，大概200克。蔥姜適量。青檸檬半個(gè)。起油鍋，放入花椒一把，20顆左右、辣椒4個(gè)、姜塊爆鍋。（后來(lái)發(fā)現，應該爆鍋之后把辣椒和花椒扔掉，黑乎乎的破壞美觀(guān)。）然后放入魚(yú)塊和蔥略微翻炒，加水，倒入酸筍同煮。最后加鹽，擠出檸檬汁放入湯里，完成～～能吃辣的可以再撒些切碎的朝天椒（我們這兒叫小米辣），味道就更加濃烈啦。這是一道版納特色的傣族菜哦。

網(wǎng)上搜的，但我已親自實(shí)踐過(guò)，的卻不錯呢??！自己動(dòng)手做做看吧！
    較有特色的是三七汽鍋雞，蟲(chóng)草汽鍋雞。汽鍋雞是云南獨有的高級風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營(yíng)養，在國內外均享盛譽(yù)。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，跑今已有200來(lái)年。滇南地區建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：“汽鍋”。烹飪時(shí)在汽鍋下放一盛滿(mǎn)水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽(yù)。此后汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。后來(lái)人們又在汽鍋雞中配加云南特產(chǎn)的名貴藥材“三七”、“蟲(chóng)草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營(yíng)養和醫療作用，又別具風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋雞營(yíng)養豐富，滋補強身的優(yōu)點(diǎn)。此后，三七汽鍋雞、蟲(chóng)草汽鍋雞、天麻汽鍋雞漸成為云南高級獨特的風(fēng)味滋補名菜。 
　　還有過(guò)橋米線(xiàn)，以用料考究，制作精細，吃法特殊，營(yíng)養豐富而深受群眾喜愛(ài)。主要以湯、肉片、米線(xiàn)、和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)、火腿、魷魚(yú)等切成薄片，擺入碟內；米則則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略燙，切為四厘米的長(cháng)段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時(shí)用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟雞油、然后將滾開(kāi)的雞、肉湯舀入碗內，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌后，切忌急著(zhù)品嘗，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片氽入湯中，輕輕攪動(dòng)就可燙熟；再將米線(xiàn)放入湯內；然后放入入各種蔬菜和香菜，再根據各人愛(ài)好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開(kāi)云南風(fēng)味蕎絲，金錢(qián)云腿，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚(yú)，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線(xiàn)，云南春卷等。
    

    7，云南的家常菜有那些
    

    米線(xiàn)
    老奶洋芋
    云南有種家常菜，
紅三剁
紅三剁就是把西紅柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鮮艷，味道酸鮮，以紅綠為主，卻稱(chēng)為紅三剁。
材料：西紅柿兩個(gè)（切?。┤饽?0克）雞蛋一個(gè)（打散）青椒（25克）
將所有材料分別切成丁
將鍋燒熱，剁碎的青椒下鍋焙干水氣。起鍋，放一邊備用
熱油，將肉末下鍋翻炒，七八下起鍋。
西紅柿炒雞蛋一樣的做法，將蛋和西紅柿炒好，下肉末，青椒。
放鹽，味精。起鍋。

云南自古被稱(chēng)為植物王國，尤其是盛產(chǎn)藥材的寶地。云南家常菜肴中時(shí)常會(huì )加入少量藥材，可以溫和地滋補身體。三七、蟲(chóng)草、當歸、黨參等都是云南最為有名的藥材，做成藥膳，也分別有其不同的食療效果。

  三七：又名“田七”，是名貴的中藥材，能補血，對冠心病的療效也很好，很適合加入雞湯、排骨湯等。 

  蟲(chóng)草：云南迪慶和怒江高山的蟲(chóng)草最為著(zhù)名，是很好的滋補藥品，能改善體質(zhì)虛弱、腰酸膝痛等。 

  當歸：對于氣血兩虛的女性來(lái)說(shuō)，當歸特別適合用來(lái)活血補血、調經(jīng)止痛、潤腸通便，常被作為煲湯配料。 

  黨參：屬于溫補型的中藥材，能增強體質(zhì)，經(jīng)常食用也不會(huì )造成上火。 

  推薦：瀘沽湖蘸水魚(yú) 

  特點(diǎn)：具有獨特的摩梭風(fēng)味，帶有木瓜的清香。能滋陰補虛、美白肌膚 

  原料：鯽魚(yú)三條，豬皮60克，野生酸木瓜20克，黨參、枸杞各10克，芫荽20克，高湯1升 

  配料：鹽、雞精、胡椒粉適量 

  制作方法：

  1 將豬皮用水煮10分鐘，油炸一下，再用水煮3分鐘備用。

  2 將魚(yú)煎一下后放入高湯，然后再放入酸木瓜、黨參、枸杞一起煮。

  3 放入鹽、雞精、胡椒粉，中火煮3分鐘即可。食用時(shí)用蘸水來(lái)調味。

  備注：蘸水做法——將適量鹽、味精、香蔥碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌勻后放入碗中，作為調味之用，食用時(shí)根據個(gè)人口味將食物蘸一下即可。這是云南菜最常見(jiàn)的一種調味方式。 

  □ 苦蕎粗糧 云腿蕎包

苦蕎麥是云南高寒地區出產(chǎn)的一種粗糧，也是云南彝族的主食，在大理、麗江等地經(jīng)常被做成美味的粑粑。蕎麥清涼爽口，可以加速血液循環(huán)，其中含有強力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。此外，蕎麥還是很好的大腸清道夫。經(jīng)常食蕎麥等粗糧，也有瘦身的功效。

  推薦:云腿蕎包 

  特點(diǎn):淡淡的苦涼感覺(jué)與火腿的香味和甘蔗香甜形成絕妙的搭配，松軟清香，能潤燥清腸 

  原料:苦蕎粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克 

  配料:泡打粉、明礬、豬油適量 

  制作方法:

  1 將蕎麥粉、泡打粉、明礬混合后，放入豬油，充分攪拌均勻成濕面團。

  2 將云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入紙杯中。

  3 將濕面團擠入紙杯中，放入蒸屜蒸5分鐘即可。 

   □ 清新野菜 野菜三拼 

由于云南高山、峽谷交錯，熱帶雨林、冰原雨林并存的自然環(huán)境，各式野菜漫山遍野。對野菜的“嗜好”也自然成為云南人的一種食性。清香的野菜，往往具有強身健體、增加免疫力的功效。經(jīng)常被食用的野菜其實(shí)有葉也有花，主要有——

  苦刺花：清香微苦，有清熱消炎的作用。 

  沙松尖:是長(cháng)在松樹(shù)旁的灌木，據說(shuō)沙松尖有明目功效。云南當地的小孩如果得了紅眼病會(huì )拿它來(lái)煲水喝。 

  樹(shù)花：產(chǎn)自云南西北部溫寒原始森林中的杉樹(shù)之上，形如草花，其實(shí)是一種菌類(lèi)。 

  青蛙皮:云南原始森林中附生在巖石和樹(shù)皮上的一種苔蘚，因為長(cháng)相酷似青蛙皮而得名?？诟星宕?，有清熱敗火、抗癌的功效。 

  推薦:野菜三拼 

  特點(diǎn):口感清新特別，有涼血、解毒的功效 

  原料:青蛙皮、樹(shù)花各40克，沙松尖70克 

  配料:鹽、胡椒、白糖、油辣椒、蒜末、醋、香油 

  制作方法:

  1 將青蛙皮、樹(shù)花、沙松尖焯水30分鐘，然后在清水中浸泡三個(gè)小時(shí)、漂洗干凈。

  2 由擠干水分，加入適量鹽、胡椒、白糖、辣椒、芥末、醋，攪拌均勻后淋上香油。

  □ 清香茶饌 普洱茶香蝦  

云南是茶樹(shù)的發(fā)源地，其中普洱茶最為聞名遐邇。普洱茶茶性溫和可口，男女老少皆宜，不僅可解渴、提神，還具有醒酒、清熱、消食化痰、清胃生津等多種健康作用。對于想要保持身材的女孩子來(lái)說(shuō)，普洱茶抑菌降脂、減肥降壓的功效，更是別具魅力。云南人不僅喜歡喝茶，還喜歡將茶入饌，為家常菜式增添特別的清香和健康功效。[/color]

     推薦:普洱茶香蝦

     特點(diǎn):淡淡茶香減輕油膩，生津、清胃

     原料:陳年普洱茶（干）15克，大明蝦350克，金蒜茸40克，青紅椒20克

     配料:鹽、胡椒、白糖適量，料酒1小勺

     制作方法:[/color]

     將陳年普洱洗凈后泡發(fā)備用，大明蝦切開(kāi)，一起過(guò)油炒一下。

  2 在鍋中放入少許油，放入青紅椒、金蒜茸，將料酒和一小勺普洱茶湯淋入鍋中。

  3 加入炒過(guò)的大明蝦和普洱茶，放入鹽、胡椒、白糖，大火急炒至熟。

   □ 苦味蔬菜 豌豆尖

云南常年蔬菜不斷，隨四季變化的各種時(shí)令品種異常繁多。不過(guò)這些在其他地區罕見(jiàn)的蔬菜，往往都帶有一點(diǎn)清新的苦味?？辔妒称贩浅Ｓ幸娼】?，具有增加食欲、消除疲勞、防癌抗癌等多種健康功效。而蔬菜中的苦味更是大有益處，這是因為其含有較多的有機堿，不但能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，使人胃口頓開(kāi)，還可促使腸胃加強運動(dòng)，利于消化。另外，苦味蔬菜還有良好的清泄五臟之熱、利水消暑、解毒明目等功效。

  蘺蒿：具有清熱明目的功效。 在農歷一月至三月間食用最好。 

  草芽：產(chǎn)自云南元謀，是野生蘆草的嫩芽，能滋陰養肝。 

  皺皮椒：云南特有的辣椒品種，清香中辣，維生素含量特別豐富。 

  豌豆尖：云南的豌豆尖有別于其他品種，葉片更大，口感也更為鮮嫩，特別能解毒去火。 

  薄荷葉：在云南被作為家常蔬菜清炒，香味清涼，能幫助消化、清火、提神。 

  推薦:彌渡腌菜炒豌豆尖 

  特點(diǎn):清香鮮嫩，解毒去火 

  原料:豌豆尖250克，彌渡腌菜40克 

  配料:鹽、胡椒、白糖 

  制作方法:

  1 將豌豆尖放入火中大火快炒，然后再放入彌渡腌菜。

  2 加入鹽、胡椒、白糖后稍炒即可。
    乳餅
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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