云南三七食品安全嗎，云南三七可以做什么類(lèi)型的功能食品
發(fā)布時(shí)間：2022-05-22 03:11
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云南三七可以做什么類(lèi)型的功能食品新鮮三七具有滋補的作用；曬干的三七具有去血化瘀的作用；三七花有清涼解毒的作用；他們在不同時(shí)刻有不同的作用，所以需要根據需求來(lái)進(jìn)行制定。我是來(lái)看評論的
1，云南三七可以做什么類(lèi)型的功能食品
新鮮三七具有滋補的作用；
曬干的三七具有去血化瘀的作用；
三七花有清涼解毒的作用；
他們在不同時(shí)刻有不同的作用，所以需要根據需求來(lái)進(jìn)行制定。
2，請問(wèn)現在的云南文山三七還能長(cháng)期吃嗎
由于今年三七比較熱門(mén)，三七價(jià)格攀升，也確實(shí)出現了一些人為了利益采取各種方法提高產(chǎn)量。有句話(huà)叫“是藥都有三分毒”，所以服用三七也得適量。至于說(shuō)到如今的三七是否已經(jīng)到了不能長(cháng)期服用的地步，我舉個(gè)例子吧，現在的豬肉雞肉都是靠激素催出來(lái)的，有條件的就弄點(diǎn)山上養的豬肉雞肉吃，沒(méi)條件的還是一樣得吃飼料催出來(lái)的。沒(méi)辦法，現在國內的食品安全問(wèn)題，已經(jīng)到了非常嚴重的地步。
3，三七粉真的適合當做一般人群日常保健品使用嗎
由于今年三七比較熱門(mén)，三七價(jià)格攀升，也確實(shí)出現了一些人為了利益采取各種方法提高產(chǎn)量。有句話(huà)叫“是藥都有三分毒”，所以服用三七也得適量。至于說(shuō)到如今的三七是否已經(jīng)到了不能長(cháng)期服用的地步，我舉個(gè)例子吧，現在的豬肉雞肉都是靠激素催出來(lái)的，有條件的就弄點(diǎn)山上養的豬肉雞肉吃，沒(méi)條件的還是一樣得吃飼料催出來(lái)的。沒(méi)辦法，現在國內的食品安全問(wèn)題，已經(jīng)到了非常嚴重的地步。
4，云三七牌三七粉誰(shuí)知道質(zhì)量有保障嗎
要知道，三七對生長(cháng)環(huán)境可是有要求的，云南文山有著(zhù)得天獨厚的地理環(huán)境，從氣候至土壤ph值都更適合三七的生長(cháng)，且三七的有效成分含量也會(huì )更高，云三七牌的三七粉加工過(guò)程也做的精細，讓營(yíng)養不流失。
5，三七花茶好喝嗎
三七花口感來(lái)說(shuō)每個(gè)人的評價(jià)都不一樣，但效果還是不錯的，但是需要注意以下問(wèn)題：由于三七未被列入國家衛計委發(fā)布的《按照傳統既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄》，2015年，三七花、三七莖葉曾先后申報新食品原料，隨后收到終止審查意見(jiàn)，未被列入食品原料。在云南有把三七作為食材進(jìn)行加工食用的傳統習慣，為改變其長(cháng)期以來(lái)不能作為普通食品原料開(kāi)發(fā)利用的現狀，云南衛計委：發(fā)布《干制三七花》（DBS53/ 023-2017）、《干制三七莖葉》（DBS53/ 024-2017）食品安全地方標準，自2017年5月11日起正式實(shí)施。所以目前除云南外三七還屬于藥品而不是食品，需要注意的是干制三七花每日推薦食用量為1g，但嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女不宜食用。
6，云南文山三七屬于蔬菜類(lèi)嗎
云南文山三七不屬于蔬菜類(lèi)，還是屬于中藥類(lèi)。三七分為很多類(lèi)別，也就是通俗說(shuō)的多少頭三七。
所謂多少頭三七，即是指一公斤三七含有的三七個(gè)數。比如20頭三七，表示這種三七一公斤為20個(gè)。很顯然，頭數越少，則三七的個(gè)頭越大，效果也就越好，當然價(jià)格也會(huì )更貴。
現在，20頭三七大概1000元每公斤。
7，云南三七牙膏是用云南三七做牙膏嗎云南三七牙膏好用嗎
云南三七牙膏里面的確實(shí)含有藥材三七的成分，云南三七能夠起到保護牙齒牙齦和預防口腔異味的作用。我們在清潔口腔的時(shí)候主要是抑制口腔細菌的滋生，推薦在選用牙膏的時(shí)候挑選抑菌率＞99.9%的兔唯斯牙膏。根據科學(xué)家對口腔健康的研究發(fā)現，刷牙是有效清理口腔內食物殘渣和牙菌斑的重要方法，而事實(shí)上，雖然刷牙確實(shí)可以清除口腔內大部分細菌，但牙菌斑多多少少還是會(huì )有殘留，尤其是牙與牙之間的縫隙，況且，能夠真正做到認真對待刷牙這件事的人本就少之又少，因此才我們才會(huì )經(jīng)常被各種口腔問(wèn)題困擾。也正是因為如此，使用功能型牙膏是十分有必要的。功能型牙膏的主要作用除了清潔口腔，還具備其他改善口腔環(huán)境的效果，而隨著(zhù)消費者對牙膏的需求，市場(chǎng)上涌入了各種類(lèi)型的牙膏，品牌種類(lèi)也數不勝數，那么作為消費者，我們究竟該選擇哪種呢？根據市場(chǎng)反饋，小編發(fā)現，最近一款全能型功能牙膏兔唯斯醫療器械號冷敷凝膠牙膏好評如潮，備受消費者的青睞，那么這款牙膏究竟為什么這么受歡迎呢？答案是：兔唯斯牙膏是一款抑菌效果超強的牙膏。而通過(guò)多年來(lái)對口腔問(wèn)題的研究發(fā)現，95%的口腔問(wèn)題主要來(lái)自于口腔內的細菌，人口腔內的細菌總數甚至要遠超于地球上的人口總數，而這些數量驚人的細菌就時(shí)時(shí)刻刻威脅著(zhù)我們的口腔健康，而一旦口腔內出現傷口（牙齦出血、潰瘍、深度齲齒等），這些細菌還有可能通過(guò)這些傷口直接進(jìn)入人體，引起全身疾病。相關(guān)科學(xué)研究證明，很多全身疾病都與口腔細菌有關(guān)。因此，具備超強抑菌作用的兔唯斯牙膏對口腔健康乃至全身健康有著(zhù)非凡的意義。兔唯斯牙膏中特含的天然中草藥抑菌劑丹皮酚、丁香酚、薄荷等對口腔問(wèn)題的主要致病菌金黃色葡萄球菌、牙齦卟啉菌、白色念珠菌、大腸桿菌等均有99.9%以上的抑制效果。同時(shí)，牙膏中所含的活性成分殼聚糖、殼寡糖還具有消炎、止痛、愈合傷口、抗病毒等作用，常見(jiàn)的十大口腔問(wèn)題均可快速改善，這十大口腔問(wèn)題包括：口腔潰瘍、口腔異味、牙齦腫痛、牙齦出血、化膿性口腔炎、牙周炎、牙周病、蟲(chóng)牙蛀牙牙痛、牙齒敏感、牙齦萎縮松動(dòng)，一般的牙齦出血、口腔潰瘍等使用一天即可改善。值得一提的是，這款牙膏內所含的天然中草藥和活性物質(zhì)殼聚糖、殼寡糖易于人體吸收，屬于健康、安全的一類(lèi)，孕婦兒童均可放心使用。其中，殼聚糖和殼寡糖主要提取自蝦殼、蟹殼、貝殼，還常被當做提高動(dòng)物免疫力的飼料添加劑和治療藥物的原料?？谇粏?wèn)題關(guān)系全身，兔唯斯牙膏根據不同人群和不同類(lèi)型的口腔問(wèn)題分為牙膏型、護齦固齒型、祛漬美白型、兒童型四類(lèi)，每款都是消除口腔炎癥、抑制口腔細菌、預防/終止齲齒的好幫手，擁有健康口腔，就從使用全能型功能牙膏兔唯斯醫療器械號冷敷凝膠開(kāi)始！
8，三七粉云南文山怎么樣好嗎
客觀(guān)的講,盤(pán)龍云海三七粉屬于比較安全的中藥,遵醫囑,科學(xué)定量的吃,一般不會(huì )有副作用.
三七,味甘微苦,性平,溫.歸肝,胃經(jīng).
三七功用補血,去瘀損,止血衄,能通能補,功效最良,是方藥中之最珍貴者.三七生吃,去瘀生新,消腫定痛,并有止血不留瘀血,行血不傷新的優(yōu)點(diǎn);熟服可補益健體.要說(shuō)三七啊，云南文山的是最地道，藥效最好的了。有三七頭子，有三七粉，不同頭數的三七價(jià)格都不一樣的，幾十塊到上千塊不等。盤(pán)龍云海三七粉原材料就是這的
9，云南重口味燒烤云南人都沒(méi)有吃過(guò)5種以上你知道嗎
云南之大，無(wú)奇不有。對于愛(ài)玩的人來(lái)說(shuō)云南處處好風(fēng)景，對于吃貨來(lái)說(shuō)，這臥槽就是行走的餐桌說(shuō)到重口味美食，你能想到啥？ 吃蛇？活吃章魚(yú)？生吃猴腦？OUT了吧，今天推薦幾個(gè)云南獨有的超重口味Plus美食注意前方高能預警…………【油炸毒蜘蛛】這道云南名菜在靠近柬埔寨邊境以及柬埔寨地區最有名。用狼蛛配上大蒜和鹽等調料之后油炸，酥脆硬殼里面的肉細嫩多汁，香脆可口很像雞肉味道?！居驼ǔ羝ㄏx(chóng)】云南緩江縣一帶的美食！別看它又黑又惡心，下了油鍋以后那么一炸，下酒的好菜??！【油炸竹蟲(chóng)】寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最后藏于根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過(guò)時(shí)則變蛹。竹蟲(chóng)經(jīng)炸后色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質(zhì)含量高，是佐酒佳肴?！居驼隍肌恳环N食品，將蜈蚣去毒油炸食用。經(jīng)過(guò)現代技術(shù)處理后，含有豐富蛋白質(zhì)，被稱(chēng)作抗腦瘤的食物之一?！居驼ㄐ印坑驼ㄐ邮且坏烂朗?。為云南名菜。通常將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，之后進(jìn)行油炸而成。味極鮮美，脆而不堅，香酥可口?！居驼ㄋ唑选克唑咽菑乃飺瞥鰜?lái)的蜻蜓幼蟲(chóng)，個(gè)頭和蜻蜓成蟲(chóng)差不多大小，但沒(méi)有翅膀。經(jīng)油一炸，體呈金黃?！居驼ㄏs蛹】這是一款油炸菜品，主要材料是活蠶蛹。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營(yíng)養補品。
10，三七吃多了會(huì )有害處嗎
有好處 ^ ^~!~！吃蔥的好處，但蔥每次不宜吃得過(guò)多，每次50克左右。1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì )刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素b1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素b1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì )變?yōu)闊崃?，而提高恢復疲勞的作用?. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a、維c及鈣。蔥中含有相當量的維生素c，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。3. 經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。客觀(guān)的講,三七粉屬于比較安全的中藥,遵醫囑,科學(xué)定量的吃,一般不會(huì )有副作用.
三七,味甘微苦,性平,溫.歸肝,胃經(jīng).
三七功用補血,去瘀損,止血衄,能通能補,功效最良,是方藥中之最珍貴者.三七生吃,去瘀生新,消腫定痛,并有止血不留瘀血,行血不傷新的優(yōu)點(diǎn)；熟服可補益健體.
預防“三七粉的副作用”注意一下幾個(gè)方面：
一：用量,三七粉每人每天不要超過(guò)10克,一次不要超過(guò)5克,外用止血除外；
二：月經(jīng)期間不要用,三七粉是活血化瘀第一圣藥,易導致出血過(guò)多,但如果有血瘀型月經(jīng)不調就可以用三七粉活血化瘀來(lái)調理月經(jīng)；
三：孕婦禁用,和孕婦期間不要用藥原理是一樣的,以免對胎兒有影響,但如果是產(chǎn)后用三七來(lái)補血那可就是極品了,因為三七對失血性貧血具有極好的效果；
四：注意三七粉的生吃和熟吃,三七粉生吃和熟吃效果和功效側重點(diǎn)不一樣；
通過(guò)以上幾點(diǎn)就可以預防“三七粉的副作用”了,據相關(guān)數據表明：現代科學(xué)和臨床觀(guān)察長(cháng)期使用三七粉均未發(fā)現三七粉的副作用.
意見(jiàn)建議：三七粉偏涼性,久服易傷脾胃.可以用生姜煎水加紅糖口服調節.
11，吃云南三七粉對人的身體有什么好處
三七又名田七，明代著(zhù)名的藥學(xué)家李時(shí)珍稱(chēng)其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學(xué)著(zhù)作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱(chēng)人參三七，為中藥中之最珍貴者?！睋P名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”，即以三七為主要原料制成。三七屬五加科多年生草本植物，因其播種后三至七年挖采而且每株長(cháng)三個(gè)葉柄， 每個(gè)葉柄生七個(gè)葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥?？傻酱笥泻阒兴幉膸觳樵?xún)最新價(jià)格
云南特安吶制藥股份有限公司
百科名片
云南特安吶制藥股份有限公司從上個(gè)世紀九十年代以來(lái)，立足于文山，營(yíng)建廣大的無(wú)公害三七種植基地。公司所選用的用于制藥的三七，完全沒(méi)有施加任何有害的農藥和化學(xué)肥料，而是由天地靈氣孕育而成。
“特安吶”是希臘神話(huà)里的月亮女神的名稱(chēng)，她象征著(zhù)健康、純潔、美好和希望。用特安吶這個(gè)名字命名，也喻示著(zhù)公司將像月亮女神特安吶一樣給人間帶去無(wú)病無(wú)災的福音，讓皎潔的月光普照大地，守護人類(lèi)的健康福祉。以“特安吶”為名，顯示了公司的創(chuàng )立者和所有員工對于消費者的一片誠意和愛(ài)心。 “梅花香自苦寒來(lái)，寶劍鋒從磨礪出”，十年磨一劍，特安吶經(jīng)過(guò)了十年的時(shí)間便由起步走向了輝煌，由夢(mèng)想變成了現實(shí)。十年前，特安吶公司還只是一家生產(chǎn)銷(xiāo)售三七初級產(chǎn)品分裝頭痛粉的個(gè)體小作坊，工藝粗糙而簡(jiǎn)單，是一只不起眼的“丑小鴨”；十年后，公司已經(jīng)研制開(kāi)發(fā)出了藥品、普通食品、功能性保健食品共六十多個(gè)品種的三七系列產(chǎn)品，將三七的開(kāi)發(fā)推向前所未有的高度。公司自身也發(fā)展壯大成為中藥行業(yè)的標竿，成為屢受?chē)液驮颇鲜”碚玫墓歉善髽I(yè)、高新技術(shù)企業(yè)和重點(diǎn)扶持的制藥企業(yè)，成了一只在藍天中驕傲地飛翔的“白天鵝”。 2000年4月，特安吶公司在云南省第一家通過(guò)國家食品藥品監督管理局《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規范》（簡(jiǎn)稱(chēng)gmp）認證；2004年元月，以深入研究開(kāi)發(fā)三七為主要目的的“三七研發(fā)中心”正式啟用；2004年5月，總投資2.5億元的新建的藥品、功能性保健食品、普通食品生產(chǎn)基地投產(chǎn)使用；2004年3月順利通過(guò)國家食品藥品監督管理局《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規范》（簡(jiǎn)稱(chēng)gap）認證，成為全國首批八家通過(guò)gap認證和唯一擁有“三七gap基地”的企業(yè) 特安吶公司之所以能成為三七產(chǎn)品中領(lǐng)頭的大雁，因為它擁有先進(jìn)的管理方式和雄厚的研發(fā)力量。特安吶公司的“三七研發(fā)中心”，擁有31名醫學(xué)、藥學(xué)專(zhuān)業(yè)的科研開(kāi)發(fā)人才，配備先進(jìn)的儀器和設備。公司還依托中國藥科大學(xué)、中國軍事醫學(xué)科學(xué)院、上海中醫藥大學(xué)、云南大學(xué)等，進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)、合作開(kāi)發(fā)，使新產(chǎn)品和新技術(shù)不斷發(fā)展。 二十一世紀，人類(lèi)進(jìn)入了一個(gè)前所未有的全球化和信息化時(shí)代。生活在這樣一個(gè)時(shí)代潮流中，任何一個(gè)國家、任何一個(gè)民族、任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)，如同逆水行舟，不進(jìn)則退。不登泰山，便不能小天下；不觀(guān)滄海，便不能興壯志。文山三七，也因此迎來(lái)了一個(gè)千載難逢的讓世界矚目的歷史契機。于是，在特安吶公司的領(lǐng)跑下，“文山三七產(chǎn)業(yè)園”和“文山三七國際交易中心”應運而生。 特安吶公司是文山三七產(chǎn)業(yè)園的眾多企業(yè)中的一顆最為閃亮的星辰。在特安吶等公司的努力下，中國文山三七產(chǎn)業(yè)園區將成為加工、交易、科研、生態(tài)、文化和服務(wù)為一體的布局合理、設施完備、功能服務(wù)齊全的現代化產(chǎn)業(yè)園區，力爭年產(chǎn)值在二十億元以上，年創(chuàng )稅利五億元以上，十年內建成省內領(lǐng)先，國內外認同的中藥現代化產(chǎn)業(yè)園區。 特安吶公司已經(jīng)建起了五個(gè)基地：三七產(chǎn)品生產(chǎn)基地、三七原料加工基地、三七cap種植基地、倉儲研發(fā)基地和三七健康產(chǎn)業(yè)基地，以及三個(gè)中心：三七國際交易中心、綜合服務(wù)中心、三七種植物資交易配套中。 “滄海無(wú)邊天作岸，鐵山頂上我為峰”，特安吶，一個(gè)扎根文山、立足昆明、輻射大江南北并漂洋過(guò)海的現代集團型企業(yè)，在改革開(kāi)放的大潮中已經(jīng)初具雛形。特安吶公司目前擁有企業(yè)員工六百多人，市場(chǎng)銷(xiāo)售人員一千多人。經(jīng)過(guò)不斷的體制與機制創(chuàng )新，集團公司總注冊資金1.5億元，總資產(chǎn)達5億多元。2004年銷(xiāo)售收入突破2億元。2002年和2004年，公司先后在美國洛杉磯和日本橫濱建立了分支機構，這充分說(shuō)明其產(chǎn)品在美國和日本這兩個(gè)全球最富裕的國家中深受消費者的厚愛(ài)。 千里之行，始于足下。如今的特安吶公司僅僅邁出了第一步，回顧歷史，展望未來(lái)，公司董事長(cháng)唐修文信心百倍地指出：天下三七出文山，文山三七第一家。在世界的版圖上，文山微乎其微。但它有天下第一的三七，雖地處滇南，卻輻射全球。三七是文山第一流的資源，而特安吶要做開(kāi)發(fā)文山三七產(chǎn)業(yè)第一流的企業(yè)。特安吶的目標是走向世界，造福全人類(lèi)。 如今，特安吶公司正在秉承“源于三七，高于三七，服務(wù)人類(lèi)健康”的傳統，恪守“溯源、求新、發(fā)展、博天下”的理念，立足三七特有資源，開(kāi)發(fā)健康食品，加速建設擴大三七健康產(chǎn)業(yè)園區和三七gap原料種植基地，實(shí)施規?；l(fā)展戰略，力爭譜寫(xiě)民族醫藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌篇章！
12，太惡心了云南上百人垃圾現場(chǎng)挖僵尸肉銷(xiāo)往市場(chǎng)
觸目驚心！上百村民圍著(zhù)垃圾場(chǎng)挖走私肉看上百村民垃圾場(chǎng)挖走私肉近日，記者接到觀(guān)眾提供線(xiàn)索，今年三月中旬，云南紅河州金平縣一批被查獲的走私凍品(長(cháng)期冷凍的肉品又被稱(chēng)為“僵尸肉”)，在填埋進(jìn)垃圾場(chǎng)之后，被當地村民挖出來(lái)賣(mài)到市場(chǎng)上，并且這一現象已經(jīng)持續了兩年，記者就此展開(kāi)了調查。從觀(guān)眾提供的視頻中可以看到，上百村民聚集在金平縣金河鎮的一處垃圾填埋場(chǎng)里，把已經(jīng)填埋進(jìn)垃圾場(chǎng)的走私凍肉一箱箱地挖了出來(lái)。路面上到處散落著(zhù)包裝破損后掉出的雞腳。填埋場(chǎng)附近的公路兩旁，停放著(zhù)村民等候的摩托車(chē)，凍品一挖出來(lái)就馬上運走。整個(gè)挖掘過(guò)程晝夜持續。知情者透露，每次當地打私部門(mén)對查處的凍品進(jìn)行填埋處理后，周邊村民就會(huì )進(jìn)行挖掘，參與人數少則近百人，多則四、五百人，而且已經(jīng)持續了2年左右。（原標題：觸目驚心！上百村民圍著(zhù)垃圾場(chǎng)挖凍肉??！雞翅、牛肉去向成謎，忍吐懷疑人生.....）云南廣播電視臺“YNTV2都市條形碼”公號5月10日消息，圖片上的這些肉，是有人從垃圾填埋場(chǎng)里三、四米的深坑里刨出來(lái)的，腐爛的雞腳、雞翅、牛肉、散發(fā)著(zhù)腐臭味，這些肉從哪兒來(lái)，將到哪去？上百村民垃圾場(chǎng)刨肉說(shuō)起雞腳、雞翅、牛肉一類(lèi)的凍品，那可是云南人餐桌上比較常見(jiàn)的佳肴。這些冰凍肉類(lèi)一是來(lái)自國內養殖場(chǎng)，二是來(lái)源于進(jìn)口，當然還有一種見(jiàn)不了光的渠道--那就是走私。觀(guān)眾線(xiàn)索引出“復活”的走私肉近日，記者接到觀(guān)眾提供線(xiàn)索，今年三月中旬，紅河州金平縣一批被查獲的走私凍品，在填埋進(jìn)垃圾場(chǎng)之后，被當地村民挖出來(lái)賣(mài)到市場(chǎng)上，并且這一現象已經(jīng)持續了兩年，記者就此展開(kāi)了調查。記者調查找到垃圾填埋場(chǎng)4月18日，記者前往金平縣進(jìn)行調查。在距離縣城10公里的三家村，找到了這個(gè)垃圾填埋場(chǎng)。這就是視頻拍攝地：當地人稱(chēng)“三家村垃圾場(chǎng)”。整個(gè)垃圾場(chǎng)占地約三個(gè)籃球場(chǎng)大小，周邊彌漫著(zhù)刺鼻的腐臭味。幾個(gè)四、五米的深坑里，隨處可見(jiàn)腐爛的雞腳、雞翅。為了一探究竟，記者下到了這個(gè)深坑。垃圾堆里已經(jīng)沒(méi)有了填埋時(shí)完整的走私凍品，散落的紙盒均已被損壞。外包裝上的標識顯示，貨品為雞翅和牛肉凍品。知情人介紹，當地打私部門(mén)每隔一到兩周，會(huì )將查獲的凍品拉到這個(gè)填埋場(chǎng)銷(xiāo)毀。兩年來(lái)這里已經(jīng)形成了村民挖掘、專(zhuān)人收購、專(zhuān)人運輸、專(zhuān)人銷(xiāo)售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。在垃圾場(chǎng)旁邊縣道的空地上，記者注意到這樣一塊牌子：停車(chē)收費50元。在臭氣熏天的荒郊野外，這樣一塊收高額停車(chē)費的牌子顯得很另類(lèi)，不免讓人質(zhì)疑，這個(gè)垃圾場(chǎng)里究竟繁衍出了什么賺錢(qián)的產(chǎn)業(yè)。警察撤離之后震驚！記者親歷上百村民坑里刨肉4月29日記者再次接到線(xiàn)索，相關(guān)部門(mén)在三家村垃圾場(chǎng)填埋銷(xiāo)毀了10車(chē)左右凍品，市值上百萬(wàn)元。三天后，記者親眼見(jiàn)到了上百村民在坑里刨肉的情況，場(chǎng)面令人震驚。4月30日，記者再次來(lái)到了填埋場(chǎng)，此時(shí)在填埋場(chǎng)周?chē)７帕藥纵v警車(chē)，現場(chǎng)拉起了“打擊走私肉，打擊盜挖盜掘”的標語(yǔ)。在填埋場(chǎng)周?chē)鹆司渚€(xiàn)，幾名警察在現場(chǎng)看守，周?chē)鷽](méi)有見(jiàn)到挖肉的村民。記者繼續沿著(zhù)106縣道公路行駛，逐漸發(fā)現填埋場(chǎng)周?chē)膸讉€(gè)村子路邊停著(zhù)很多三輪車(chē)，摩托車(chē)，村民們三三兩兩地聚在一起。5月2日，這是走私凍肉被填埋后的第四天，警察撤離了垃圾填埋場(chǎng)。上百名村民涌進(jìn)了填埋場(chǎng)。覆蓋的泥土很快被挖開(kāi)，戴著(zhù)帽子、口罩、身穿罩衣的村民們，下到了三、四米深的坑里。他們分工明確，挖出的凍肉被一袋一袋傳遞到坑外。知情人士：“填埋以后當地老百姓又把它弄出來(lái)，弄出來(lái)之后當地的小混混就在半路收點(diǎn)保護費，就這樣?！碧盥窳怂奶斓膬鋈庥械囊呀?jīng)開(kāi)始變質(zhì)發(fā)臭，上面長(cháng)滿(mǎn)了蛆蟲(chóng)。品相稍好一點(diǎn)的肉品重新裝進(jìn)準備好的袋子里，隨即被三輪摩托車(chē)運走。記者觀(guān)察，參與的村民有近百人，他們輪換進(jìn)入填埋坑，路邊不時(shí)有車(chē)進(jìn)入供應盒飯。整個(gè)挖掘過(guò)程不間斷地持續了三十多個(gè)小時(shí)，直至填埋的走私凍肉被全部運走。這些被挖出來(lái)的走私凍肉，究竟會(huì )拉到哪里去呢？接著(zhù)看記者調查。運送車(chē)輛行蹤詭秘調查過(guò)程中記者注意到，運送凍肉的大多是三輪摩托車(chē)，填埋點(diǎn)周邊停放的其他車(chē)輛并沒(méi)有裝貨的舉動(dòng)。知情人士透露，三輪摩托車(chē)僅是起到擺渡的作用，凍肉被拉出填埋場(chǎng)后，會(huì )有收貨人引導到貨車(chē)停放點(diǎn)集中裝運。由于警惕性較高，貨車(chē)不會(huì )停留在附近的停車(chē)場(chǎng)。這些貨車(chē)究竟在哪里呢？那記者以填埋點(diǎn)為中心，往返了周邊多條道路。最終發(fā)現了這條通往附近水電站的小路。很快，在距離填埋場(chǎng)不到一公里的地方，記者看到了這輛小貨車(chē)。貨車(chē)周邊擺放著(zhù)成堆的凍肉，有村民正往車(chē)上裝貨。沿路堆放著(zhù)各種裝肉的袋子，這些肉究竟要拉到哪里去呢？確定好拉肉貨車(chē)的車(chē)牌號后，另一組記者暗中跟隨在貨車(chē)后面。貨車(chē)出來(lái)后明顯加快了速度，在金平縣城附近甩開(kāi)了記者的車(chē)輛，進(jìn)入到一個(gè)隱蔽在山林里的磚瓦廠(chǎng)，由于磚瓦廠(chǎng)看守嚴密，記者的車(chē)輛無(wú)法靠近。第二天，記者在路邊再次找到了這輛貨車(chē)，它已經(jīng)來(lái)到了距離金平縣城20多公里外的蠻耗鎮。此時(shí)，貨車(chē)車(chē)頭前放著(zhù)一塊“空車(chē)拉貨”的牌子，貨車(chē)司機不知去向。記者停留觀(guān)察了一段時(shí)間，確認車(chē)上已經(jīng)沒(méi)有了凍肉，之前的凍肉究竟被卸在什么地方無(wú)法得知，可以推測，這輛小貨車(chē)仍然只是其中的一輛中轉車(chē)。盜挖倒賣(mài)走私肉鏈條上參與人員的警惕性再次超出了記者的判斷?；仡欉@段時(shí)間的調查，4月29日，當地相關(guān)部門(mén)填埋查繳的走私凍肉；4月30日，記者到達填埋場(chǎng)時(shí)，當地氣溫24度，有降雨，之后的三天里，降雨一直持續，并伴有暴雨天氣。在這樣的氣候條件下，十輛貨車(chē)數百?lài)崈鋈庵破仿竦降叵滤奶旌?，全部被挖出，就這樣消失了……公開(kāi)的秘密為了尋找那些消失的凍肉，記者走訪(fǎng)了金平縣多個(gè)鄉鎮。在當地，三家村垃圾填埋場(chǎng)盜挖銷(xiāo)售走私凍肉的事，幾乎人人皆知。但對這些肉如何被運出？運到了哪里？什么人在操縱等問(wèn)題諱莫如深。記者采訪(fǎng)所到之處，問(wèn)及三家村垃圾填埋場(chǎng)，村民都能明確說(shuō)出，那里填埋的是當地打私辦等部門(mén)查獲的走私物品，主要是雞腳，雞翅，牛肉等凍品。記者：“挖的那些是什么人？”村民：“就是本地村子的?！庇浾撸骸皼](méi)有人查嗎？”村民：“查不過(guò)來(lái)，太多了。公安的到那邊還不是要挖，埋的挖機來(lái)了，那些人就鉆到下面（坑里）去?！庇浾撸骸暗竭@種瘋狂的地步了？”村民：“是了嘛?！庇浾撸骸笆悄睦锏膩?lái)倒的?！贝迕瘢骸按蛩睫k的查到了，武警查到了都會(huì )拉到這來(lái)埋?！庇写迕窀嬖V記者，這些走私凍肉制品被查獲填埋后，會(huì )有收貨的老板找附近村民來(lái)刨坑找肉，每次填埋的凍品少則幾十噸，多則三、五百?lài)?，需要上百人幾天才能挖完，從填埋?chǎng)挖上來(lái)的肉，有專(zhuān)人在路邊回收，并運輸到其它地方進(jìn)行銷(xiāo)售。沿著(zhù)106縣道行駛，在距離三家垃圾填埋場(chǎng)直線(xiàn)距離15公里的金平縣銅廠(chǎng)鄉。記者在街上的一家凍品零售店，發(fā)現了標識不清的凍肉。記者：“這個(gè)是多少一包？”商戶(hù)：“這個(gè)25塊一包，就是這種是不是？”記者：“對?！边@家小賣(mài)部的冷柜里存放著(zhù)很多品種的肉類(lèi)，比如這個(gè)塑料袋包裝的雞翅，只有簡(jiǎn)單的幾個(gè)英文字母和數字，沒(méi)有任何質(zhì)檢合格標識。記者并未找到與填埋場(chǎng)相同包裝的凍肉，而當地人對于這些凍品的來(lái)源顯得很謹慎，不愿多說(shuō)。記者提及三家村填埋場(chǎng)凍肉的去向時(shí)，當地人說(shuō)，凍品被賣(mài)到了昆明。記者：“挖這些凍品到哪里去賣(mài)？”村民：“拉到蒙自、昆明那些地方去賣(mài)?！庇浾撸骸坝行┦裁礀|西？”村民：“雞腳、雞翅、牛肉那些?！庇浾撸骸袄玫嚼ッ鲉?？”村民：“昆明出去都怕還有啊?！敝链?，記者對盜挖走私凍肉販賣(mài)的線(xiàn)索就中斷了。那些深埋在地下四天又被挖出的走私肉，最終走向了哪里不得而知。但在采訪(fǎng)中，當地“走私猖獗”的現象，進(jìn)入了記者的視野。為何屢禁不止？通過(guò)一個(gè)多月的調查采訪(fǎng)，我們注意到，紅河州金平縣當地人對于偷渡走私、挖凍肉的事情似乎已經(jīng)習以為常，既然這個(gè)情況已經(jīng)存在了多年，而當地也進(jìn)行過(guò)多次整治，為何此類(lèi)事件還是屢禁不止呢？記者梳理發(fā)現，關(guān)于村民私挖被銷(xiāo)毀的走私凍品的新聞，早在2016年就已經(jīng)見(jiàn)諸媒體。金平縣因與越南接壤，歷年來(lái)走私活動(dòng)猖獗，2016年10月8日，金平縣集中銷(xiāo)毀走私凍品473多噸，貨值約1800萬(wàn)元。1、2015年1月，云南金平邊防大隊查獲走私凍品675噸，涉案案值近1000萬(wàn)元。2、2016年10月1日，紅河日報報道，金平縣公安機關(guān)查獲走私無(wú)主凍品400余噸，于10月8日依法在金平縣垃圾處理廠(chǎng)進(jìn)行無(wú)害化深埋銷(xiāo)毀處理。之后的幾天，在金河鎮垃圾場(chǎng)蹲點(diǎn)守候的民警發(fā)現，有村民持手電進(jìn)入銷(xiāo)毀凍品現場(chǎng)挖掘凍肉。警方多部門(mén)前往處置，迅速封鎖控制現場(chǎng)，對村民的行為進(jìn)行訓誡。4、2016年10月18日，者米鄉政府接到群眾舉報，稱(chēng)有部分村民到金河鎮垃圾處理廠(chǎng)挖走已填埋的走私凍肉，涉及6個(gè)村寨近70戶(hù)村民。者米鄉政府通過(guò)宣傳動(dòng)員等方式，入村銷(xiāo)毀凍肉1噸多。當天有人在金河鎮十里村街上出售牛肉凍品，部分村民已購買(mǎi)并食用，稱(chēng)該肉呈酸味?？h城農貿市場(chǎng)也出現了遠低于市價(jià)的牛肉干，勐拉鎮也出現相同的情況。當時(shí)金平縣市場(chǎng)監督管理局加大了對凍品市場(chǎng)的檢查執法和食品安全宣傳活動(dòng)。5、2017年，據紅河電視臺報道，2017年金平縣開(kāi)展邊境整治行動(dòng)，希望將走私堵在境外，在這次行動(dòng)中金平縣公安局、縣公安邊防大隊、打私辦、反恐辦等多部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展邊境地區綜合整治行動(dòng)，行動(dòng)共出動(dòng)人員90余人，車(chē)輛18輛，深入金水河鎮邊境沿線(xiàn)開(kāi)展整治工作。拆除在隔界村界河沿岸違規搭建的鐵橋25座、當場(chǎng)銷(xiāo)毀木橋21座。6、2018年，但時(shí)隔兩年，金河鎮三家村垃圾填埋場(chǎng)走私凍肉被盜挖的事件再次被爆出。邊境走私猖獗從見(jiàn)諸媒體的報道可以看出，當地對于邊境整治、打擊走私的行動(dòng)從未間斷過(guò)；那么這些行動(dòng)是否有效遏制了走私行為呢？采訪(fǎng)中，記者最常聽(tīng)到的是老勐鄉、金礦、隔界等地名，這些地方都跟走私肉的流通有關(guān)聯(lián)。當地人更將走私的源頭指向金水河鎮附近，一個(gè)叫隔界村的小村子。隔界村距離金水河鎮有半個(gè)多小時(shí)的車(chē)程，只有一條土路可以前往。這個(gè)不大的村子里，有一條和越南一河之隔的主路，這條河只有兩米多寬，河道上有很多簡(jiǎn)易橋，河道對岸就是越南，盡管在邊境線(xiàn)上有嚴禁偷越國境的醒目標志，但在記者行駛調查中，看到對岸一名男子提著(zhù)香蕉，大搖大擺通過(guò)搭橋走到了中國境內，而在路邊的商販正在給搬運過(guò)來(lái)的香蕉稱(chēng)重，并現場(chǎng)進(jìn)行交易。記者從知情人處得知，由于交通便利、界河較窄，隔界村成了越南走私凍品入境的主要入口之一，凍品通過(guò)越野車(chē)、皮卡車(chē)或者小型貨車(chē)，趁著(zhù)夜色從村內的小路一車(chē)一車(chē)運出，集中轉運到大貨車(chē)上后，再從金平或者元陽(yáng)轉運到外地銷(xiāo)售，走私品包含凍肉制品、生豬等。知情人士:“越南就在那邊，中國就在這邊，我看到的至少有五幫人，每幫人至少在20人左右，中國這邊有五輛大貨車(chē)，那邊下貨很快的，小袋小袋的?！庇浾撸骸澳莻€(gè)是在哪個(gè)地方？”知情人士：“就在隔界村?！倍诮鹌娇h城內調查采訪(fǎng)中，知情人透露，經(jīng)常會(huì )有村民打扮的人到飯店和燒烤攤上門(mén)推銷(xiāo)凍肉，銷(xiāo)售的凍牛肉比新鮮牛肉便宜近一半的價(jià)格，為了賺取更多的利潤，有的飯店和燒烤店會(huì )選擇凍肉銷(xiāo)售。當地人心知肚明，這些凍品的來(lái)源是越南走私入境的，除了走私被查進(jìn)行填埋的凍品，不少凍品未被查獲，走私入境后，除了在當地銷(xiāo)售，還通過(guò)一些運輸線(xiàn)路到昆明，蒙自等城市銷(xiāo)售。記者：“哪里拉過(guò)來(lái)的？越南嗎？”記者：“是從哪個(gè)口拉進(jìn)來(lái)的？”村民：“它不從口岸進(jìn)來(lái)，就從金平那些小路進(jìn)來(lái)的。他從那邊出去，從勐拉那邊就到三家村邊，三家村邊出去就到金礦老勐那邊，往老勐鄉這邊也可以走，往金礦元陽(yáng)那邊也可以走?！?/section>
13，云南人為什么拿命吃菌
撰文 | 尹佳佳出品 | 浪潮工作室《云南人鑒定指南》一定有這樣一條：他有沒(méi)有一個(gè)朋友，去年吃野生菌中了毒？云南野生菌好吃的點(diǎn)在哪里？為什么可能會(huì )送命云南人還要吃？前一個(gè)問(wèn)題云南人不屑回答你，后一個(gè)問(wèn)題，能回答你的，都是沒(méi)有中過(guò)毒的人。每一個(gè)拼死吃菌的云南人都無(wú)暇思考一件事：云南人到底為什么這么愛(ài)吃菌？云南蘑菇的美味秘訣首先，我們要搞清楚，一種食物的美味究竟是什么決定的。最讓人類(lèi)上癮滿(mǎn)足的美味來(lái)源有三個(gè)：糖、蛋白質(zhì)和膽固醇，其中糖對應甜味，蛋白質(zhì)對應鮮味，膽固醇對應油香味。蘑菇為什么好吃，因為從成分上看，一個(gè)合格的蘑菇就是味精+海鮮氨基酸大禮包。在樹(shù)林的落葉層、枯木中，生長(cháng)著(zhù)菌類(lèi)， 菌不是動(dòng)物也不是植物。它們缺乏葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，也沒(méi)有有機植物根莖葉的構造，腐生生活或寄生生活 / 視覺(jué)中國它不是肉卻富含優(yōu)質(zhì)蛋白，擁有豐富的可溶性糖和氨基酸。蘑菇里的糖能刺激大腦分泌讓人愉悅的多巴胺；蘑菇里的鮮味氨基酸如天冬氨酸，與合成味精的谷氨酸是一個(gè)類(lèi)別；而蘑菇里有的甜味氨基酸如丙氨酸，章魚(yú)、扇貝等海鮮里也有。雖然成分大同小異，但在蘑菇的世界里，從來(lái)都沒(méi)有過(guò)平等，一條鄙視鏈始終穩穩地貫穿其中。云南人就站在這條鄙視鏈的頂端。在云南人眼里，世界上只有兩種蘑菇，一種叫野生菌，一種不是菌。如果你請一個(gè)云南人吃金針菇炒香菇，他大概會(huì )和你絕交，畢竟，野生菌才是信仰。2017年8月，云南迪慶，19歲的格茸吹追在大山深處采摘松茸，她用撬棍插進(jìn)土里，將松茸撬出來(lái)。這枚松茸形態(tài)不錯，但個(gè)頭小了點(diǎn) / 視覺(jué)中國吃野生菌，不僅可能會(huì )中毒，也還有重金屬超標等風(fēng)險，那為什么云南人還對野生菌如此執著(zhù)？因為人工菌能培育的品種太少了。云南的可食用野生菌有882種，實(shí)現了人工栽培的只有70多種，還有高達800種野生菌的味覺(jué)密碼等待破譯。每一種野生菌的風(fēng)味都是來(lái)自多種氨基酸之間的隨機搭配，外加可溶性糖、甚至還有鐵、鋅等微量元素味道的隨機混合，復雜程度宛如編程。因此，未被破譯組合成分的野生菌，風(fēng)味具有不可復制性。要知道，目前的人工培養技術(shù)，已經(jīng)可以讓人工香菇基本模擬出野生香菇的生長(cháng)環(huán)境、風(fēng)味，甚至可以通過(guò)調整菌絲培養液的成分，讓人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。但這只是香菇而已，其他還有大量的菌達不到這么完善的技術(shù)。而對于味道來(lái)說(shuō)，蘑菇與蘑菇之間品種的差異，遠大于技術(shù)差異?？肆_地亞薩格勒布大學(xué)、臺灣施建大學(xué)、云南大學(xué)等多個(gè)研究機構對此都有過(guò)研究，他們發(fā)現：常見(jiàn)可食用菌如牛肝菌、雞油菌等，所含的鮮味、甜味氨基酸總量是香菇的2-6倍。而牛肝菌也就才實(shí)現人工培育沒(méi)幾年。因此，云南人認為野生菌好吃，主要是因為野生菌在涵蓋品種上碾壓了人工菌，而不是野生環(huán)境碾壓了人工技術(shù)本身。2015年9月27日，浙江臨安，島石鎮山川可可食用菌合作社里，工人正在大棚里采收香菇。人們已經(jīng)能夠選擇性的種植各種食用菌 / 視覺(jué)中國能生長(cháng)出品種繁多的野生菌，云南作為全世界最主要的野生菌產(chǎn)區，靠的是他們得天獨厚的地理氣候優(yōu)勢。云南人吃蘑菇有多野全世界已知有2000多種野生食用菌的種類(lèi)，云南占全國的80%，全世界的40%以上，全省境內有126個(gè)縣城出產(chǎn)野生菌，每年吃菌的時(shí)間長(cháng)達半年。2017年7月21日，在昆明篆新農貿市場(chǎng)，琳瑯滿(mǎn)目的野生菌集中上市，價(jià)格實(shí)惠，正是選購的最好時(shí)機 / 視覺(jué)中國事實(shí)上，野生菌的生長(cháng)條件頗為苛刻。菌絲剛剛萌發(fā)的時(shí)候，熱量必須充足但溫度和光照卻不可過(guò)強，空氣中的干濕變化必須非常明顯；而到了收獲期，卻又要求晝夜溫差大，同時(shí)熱量和降水穩定適中。這些生長(cháng)條件在地理環(huán)境上分別有對應，濕熱氣候多在低緯，低緯但涼爽的地方只有高原，干濕溫差變化大的地方則是山地。低緯、高原和山地，聯(lián)想一下這幾個(gè)關(guān)鍵詞，云南的形象就呼之欲出了。中科院等多個(gè)研究所分別截取了全國可食用野生菌的主要產(chǎn)地，測算了氣溫、地溫、光照、降水等影響因子，最后對比發(fā)現全國最符合野生菌生長(cháng)需求的地方，就是云貴高原，尤其是滇中楚雄一帶。貴陽(yáng)的雨量充足、氣溫適宜。2012年7月28日，在210國道龍里縣谷腳鎮，觀(guān)音山野生菌成行成市 / 視覺(jué)中國或許在夏季的晴雨交替間，高緯度的內蒙和東北會(huì )有一至兩周短暫的時(shí)期滿(mǎn)足蘑菇生長(cháng)的要求，但卻無(wú)法像云貴高原一樣，從4月到10月都一直保持這樣的氣候特點(diǎn)。時(shí)間延續的長(cháng)短，直接決定了野生菌的最終產(chǎn)量。別的產(chǎn)區也能出產(chǎn)好吃的野生菌，只是一年只長(cháng)幾朵，而在云南，可以論噸賣(mài)。至此，云南人終于可以理直氣壯的表示，他們在地緣上占據了吃菌的壓倒性?xún)?yōu)勢。然而，雖然云南的野生菌又多又美味，但吃蘑菇其實(shí)一直是一件充滿(mǎn)危險的事。2014年7月9日，云南宜良，年僅9歲的李國兵已經(jīng)能分辨毒菌和食用菌，他的每個(gè)暑期基本都在山林中度過(guò) / 視覺(jué)中國云南人吃菌的路子有多野？每年七八月都是大型花樣中毒魔幻現場(chǎng)?！锻葜兑妥遽t藥抄本》等資料記載：據不完全統計，云南巫醫歷史上出現過(guò)顏色驗毒，夜光驗毒，蟲(chóng)子驗毒等方法，其中最大眾的大蒜驗毒至今還流傳于家庭廚房。解毒的迷之操作也不少，包括但不限于吃燒焦的鹿舌頭、煨芒果樹(shù)皮湯還有喝泥巴水。云南已知可食用菌800多種，劇毒野生菌近500種，僅從種類(lèi)的比例上看，在屬性不明隨機采食的情況下，古代云南人食用野生菌中毒的可能性還不小。2012年7月29日，陜西漢中鄭縣牟家壩鎮一座山上，當地村民陪同記者到山上采蘑菇，漢中近期已有43人因食用野生蘑菇中毒，其中6人死亡 / 視覺(jué)中國為此，中國疾病預防控制中心和中科院昆明植物研究所還專(zhuān)門(mén)出了一個(gè)“云南野生蘑菇中毒防治手冊”。里面提到了一些有毒的野生菌，其中就有云南四大野生菌之一的牛肝菌的親戚：黃粉末牛肝菌、網(wǎng)孢海氏牛肝菌等等。食用毒蘑菇，除了常見(jiàn)的對腸胃、肝臟的損傷，里面也特別提到了毒蘑菇的致幻作用：云南野生蘑菇中毒防治手冊：網(wǎng)頁(yè)鏈接此外，野生菌在密林里生長(cháng)極為分散，不說(shuō)毒蟲(chóng)瘴氣，僅是有攻擊性的大型野獸出沒(méi)（比如西雙版納野象）就能使采集成本變得極高。由此，明清以前的云南人雖然也將野生菌作為食物來(lái)源，但最大范圍的吃菌，卻是從清朝開(kāi)始的?？吹竭@里，或許你也想知道，云南人為什么拼了命也要吃野生菌？云南人也是被逼上了絕路，主要是因為窮。2015年09月27日，安徽省郎溪縣凌笪鄉張家灣的村民在山林里撿菌子。村民們采的蘑菇大多飽了口福、送了親友。有些村民采得多，吃不完，便拿來(lái)賣(mài)錢(qián)補貼家用 / 視覺(jué)中國被迫吃蘑菇的云南人清朝以前，云南多為少數民族土司自治，人口稀疏，與中原交流較少，云南人靠薄田和粗放的農耕技術(shù)也能自給自足。但云南是典型的喀什特山地石灰巖紅土地貌，與同時(shí)期四川、兩湖等地相比，耕地總量極少且土地產(chǎn)糧能力弱。2014年云南昆明，紅土地彝族勞作的男人?？λ固氐匦蔚牡乇砥閸?、土壤十分貧瘠，不利農業(yè)發(fā)展，因此在云貴高原有“地無(wú)三里平，天無(wú)三日晴，人無(wú)三両銀”的俗諺 / 視覺(jué)中國而從清初期，云南就開(kāi)始大規模開(kāi)發(fā)銅礦，采礦不僅帶來(lái)了人口暴增，還帶來(lái)了嚴重的生態(tài)破壞。云南不是煤礦的主產(chǎn)區，當地煉銅的主要燃料是木材，而大量伐薪煉礦嚴重破壞了云南本就脆弱的生態(tài)，陷入生態(tài)破壞惡循環(huán)，云南不僅主食匱乏，更要命的是蛋白質(zhì)攝入短缺，也就是吃不上肉。人類(lèi)獲得肉食的主要途徑是飼養大型家畜。但其中豬的飼料與人的口糧高度重合，所以缺糧會(huì )嚴重影響養豬業(yè)的發(fā)展，而牛必須用來(lái)耕地，所以當時(shí)云南人最大的肉食來(lái)源就是山地牧羊。生態(tài)破壞后，原本可以維生的放牧業(yè)也受到了打擊，水土流失、草場(chǎng)破壞使當地人再無(wú)法通過(guò)放牧來(lái)獲得穩定的肉食。無(wú)肉也無(wú)糧，再加上嚴重生態(tài)破壞引發(fā)山洪泥石流等自然災害，云南人在清朝中期率先迎來(lái)了末日危機，僅是記錄在冊的大規模鼠疫，云南15州府總共就在170年間爆發(fā)了66次，餓殍遍野。1855年，中國云南省爆發(fā)了一場(chǎng)重大鼠疫，總共波及六十多個(gè)國家，此次全球大流行一直維持至1959年，圖為1910年至1911年滿(mǎn)洲瘟疫的受害者 / google饑荒瘟疫頻發(fā)的年代，食用蟲(chóng)子和蘑菇一度成為了人們必需的保命手段?！耙拿耩嚲綗o(wú)以自存……采取櫟、橡樹(shù)蕈為食”的情況，在更早的嘉靖年間便有監察御史向朝廷奏報過(guò)。蟲(chóng)子和蘑菇均富含蛋白質(zhì)，麻省理工學(xué)院的研究顯示，補充蛋白質(zhì)能明顯提高瘟疫中傳染病患者的存活率及痊愈率。被迫食用蟲(chóng)子和蘑菇的云南人就這樣誤打誤撞地選出了一條正確的自救之路。但也不是吃什么蛋白質(zhì)都有效果，其中還得包含限制氨基酸。而蘑菇里的蛋白質(zhì)所含多種人體必需氨基酸，其中就包括輔助大米等多種糧食進(jìn)行營(yíng)養吸收的限制氨基酸。在感染瘟疫的情況下，雖然明知蘑菇可能有毒，但選擇只吃大米的人，因缺乏限制氨基酸，比冒險吃蘑菇的人吸收的蛋白質(zhì)更少，反而更不利存活。這個(gè)例子告訴我們，災荒時(shí)刻，家里有沒(méi)有存糧不是最重要的，關(guān)鍵是放開(kāi)膽子吃。于瘟疫中遇到美味的野生菌，這可能是饑荒中的云南人離撐死最近的一次。云南宜良，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，味道鮮美，是野生食用菌中的上品。2017年野生菌交易市場(chǎng)上干巴菌1200元一公斤 / 視覺(jué)中國從饑荒中成長(cháng)起來(lái)的云南人，吃菌都吃出了自己獨有的體系。有一些野生菌只有云南人才愛(ài)，比如帶毒的見(jiàn)手青，也有一些著(zhù)名的蘑菇，云南人從來(lái)不愛(ài)吃，比如松露。哪怕是饑荒年代，云南人挖到了也是拿來(lái)喂豬。外人對松茸、松露的追捧，真是嚇壞了云南人，怕是連豬都沒(méi)想到，到了2018年，居然會(huì )有女明星為了炫富讓廚師把松露撒自己身上，一看就是家里沒(méi)雞樅?！办派蹲痈?，是雞樅不夠鮮？還是牛肝菌不夠嫩?為廊子想不開(kāi)要去啃松露哦?！眳⒖假Y料[1]Beluhan, S., & Ranogajec, A. 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