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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    凍干三七能最大限度保存什么，音頻的 比特率越大越好 采樣率越高越好 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    凍干三七能最大限度保存什么，音頻的 比特率越大越好 采樣率越高越好 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-05-31 07:45
                編輯：網(wǎng)絡(luò ) 
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                    音頻的比特率越大越好采樣率越高越好是的音頻的比特率越高，每秒傳送數據就越多，畫(huà)質(zhì)就越清晰，音質(zhì)就越好，采樣頻率越高聲音的還原就越真實(shí)越自然。要在計算機內播放或是處理音頻文件，也就是要對聲音文件進(jìn)行數、模轉換，這個(gè)過(guò)程同樣由采樣和量化構成……
                
    
            
    

            
    



                
    1，音頻的 比特率越大越好 采樣率越高越好 
    

    是的
    音頻的比特率越高，每秒傳送數據就越多，畫(huà)質(zhì)就越清晰，音質(zhì)就越好，采樣頻率越高聲音的還原就越真實(shí)越自然。
要在計算機內播放或是處理音頻文件，也就是要對聲音文件進(jìn)行數、模轉換，這個(gè)過(guò)程同樣由采樣和量化構成，人耳所能聽(tīng)到的聲音。
最低的頻率是從20Hz起一直到最高頻率20KHZ，20KHz以上人耳是聽(tīng)不到的，因此音頻的最大帶寬是20KHZ，故而采樣速率需要介于40~50KHZ之間，而且對每個(gè)樣本需要更多的量化比特數。



擴展資料：
音頻的額定功率
對功放來(lái)說(shuō)，額定功率一般指能夠連續輸出的有效值(RMS)功率；對音箱來(lái)說(shuō)，額定功率通稱(chēng)指音箱能夠長(cháng)期承受這一數值的功率而不致?lián)p壞，這不意味著(zhù)一定需要這么大功率的功放才推得動(dòng)，音箱的驅動(dòng)難易主要由其靈敏度和阻抗特性來(lái)決定。
也不意味著(zhù)不能配輸出功率大于音箱額定功率的功放。正如開(kāi)汽車(chē)一樣，駕駛300公里時(shí)速的跑車(chē)不等于就會(huì )發(fā)生車(chē)禍，你可以不開(kāi)那么快。同樣，只要音量不盲目加大，大功率功放一樣可以配小功率音箱。
參考資料來(lái)源：百度百科-音頻采樣率
參考資料來(lái)源：百度百科-比特率
    理論上是的。
無(wú)損音頻的acc、flac音質(zhì)都不錯。
記住、低級別音頻強制轉換是沒(méi)啥效果的，音樂(lè )源不好的話(huà)一切都是浮云。
一般是用cd轉換成無(wú)損，可以最大限度的保存聲音信息。
    凍干三七能最大限度保存什么
    

    2，排骨湯晚上喝不完是保溫好還是放在冰箱里啊
    

    最好是別喝了。夏天溫度高，食品容易變質(zhì)，就算食品放入冰箱冷藏，但是也有可能產(chǎn)生變質(zhì)，如不注意飲食衛生吃了變質(zhì)的食品很容易引起胃腸道疾病。如果吃了食物之后，出現腹瀉、嘔吐的癥狀，一定要及時(shí)就醫。
燉一鍋湯不可能一頓就能喝完，夏天天氣炎熱，保存燉湯方法：
在不能確定可以喝完整鍋湯的情況下，不要將整鍋湯都放鹽，只要放需要喝的湯既可。如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里，如果沒(méi)有冰箱，可以放在瓷器里然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。燉湯還是量力而行為宜，畢竟新鮮的湯品味道最鮮，營(yíng)養價(jià)值更高。
    等冷涼了放冰箱是可以的，熱的時(shí)候不能放。容易變質(zhì)。 夏天放在外面很容易就變質(zhì)了
    喝不完的排骨湯第二天再接著(zhù)喝原則上是很不利于健康的，你實(shí)在想接著(zhù)吃那就一定要趁熱用保鮮膜快速封裝放入冰箱速凍層，這樣能最大限度降低亞硝酸鹽（強致癌物）的產(chǎn)生，我想口感和健康兩者選擇你肯定會(huì )選擇健康的，隔夜菜和菜湯中的鹽份會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，速凍冷藏的話(huà)雖然好點(diǎn)但是也不能經(jīng)常這樣，盡量不要吃隔夜菜，燒飯做菜要算計好著(zhù)做，下次再煲排骨湯怕一頓喝不完的話(huà)一定記得在煮好肉湯未加鹽之前先盛一晚出來(lái)冷藏，這樣吃會(huì )更健康一點(diǎn)。
    將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過(guò)要注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時(shí)候要用干凈的沒(méi)有污染過(guò)的勺子盛出，然后再放調味料。喝不完的，應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著(zhù)放進(jìn)冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應，不利于身體健康。
    冰箱好，最好是蓋一層，放冰箱保鮮層容易脫水。我之前吧玉米排骨湯放冰箱，露在湯外面的玉米都干癟了，賊難吃。蓋個(gè)蓋子就好多了。
    建議您放在冰箱里保鮮，能凍起來(lái)最好，因為肉湯保溫很影響口感，而且營(yíng)養流失的也快。
    凍干三七能最大限度保存什么
    

    3，番茄煮多長(cháng)時(shí)間能保留其營(yíng)養價(jià)值
    

    一般番茄煮熟吃要比生吃有營(yíng)養價(jià)值，但熟吃也不要煮得太熟時(shí)間太多了反而降低其營(yíng)養價(jià)值，一般煮6分熟就可以了，也就是下鍋煮10分鐘。

　　補充：
　　番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱(chēng)之為“狼桃”。果實(shí)營(yíng)養豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。
    西紅柿是我們日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什么好處，什么樣的西紅柿營(yíng)養成分含量最高，烹調時(shí)怎么做才能最大限度地保存其中的營(yíng)養，很多人并不清楚。
　　西紅柿越紅營(yíng)養越高西紅柿中主要的營(yíng)養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來(lái)，科學(xué)家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
　　西紅柿的品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
　　番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽(yáng)光充沛、光照時(shí)間長(cháng)，會(huì )讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
西紅柿做熟后比生吃更有利于營(yíng)養吸收
　　一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿(mǎn)足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。
　　由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時(shí)應避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養成分。做菜時(shí)蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
    番茄生吃可以吸收它的維生素，但是要吸收它的番茄紅素，就要做熟了才可以
一般，看你想吸收的是什么了
    10-15分鐘
    番茄煮熟吃要比生吃有營(yíng)養價(jià)值，但熟吃也不要煮得太熟時(shí)間太多了反而降低其營(yíng)養價(jià)值，一般煮6分熟就可以了，也就是下鍋煮10分鐘這樣吧。
    凍干三七能最大限度保存什么
    

    4，請問(wèn)怎樣保存醬肉
    

    醬肉自始至終都不建議曬的，在陰涼通風(fēng)處掛置最佳
    冰箱冷藏
    放冰箱冷凍室里。

吃的時(shí)候先化凍，再蒸一下。
    醬肉的保存方法：
1. 將做好的醬肉封上保鮮膜（將醬肉冷卻至常溫后再封上）；
2. 然后放入冰箱保鮮。
醬肉制作方法：
1. 豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分；
2. 然后切成長(cháng)條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì )縮小不少，所以不要切得太??；
3. 肉條一端穿好繩子；
4. 在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分；
5. 第二天，可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開(kāi)始腌制啦；
6. 醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的；
7. 將所有調料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據肉來(lái)決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可；
8. 將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時(shí)間根據個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時(shí)間長(cháng)短，中間都要將肉取出翻一次面；
9. 腌好之后，就可以開(kāi)始晾制醬肉；
10. 醬肉的晾制時(shí)間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個(gè)月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬；
11. 做好的醬肉是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤均勻。
    醬肉的保存方法：
1. 將做好的醬肉封上保鮮膜（將醬肉冷卻至常溫后再封上）；
2. 然后放入冰箱保鮮。
醬肉制作方法：
1. 豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分；
2. 然后切成長(cháng)條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì )縮小不少，所以不要切得太??；
3. 肉條一端穿好繩子；
4. 在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分；
5. 第二天，可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開(kāi)始腌制啦；
6. 醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的；
7. 將所有調料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據肉來(lái)決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可；
8. 將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時(shí)間根據個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時(shí)間長(cháng)短，中間都要將肉取出翻一次面；
9. 腌好之后，就可以開(kāi)始晾制醬肉；
10. 醬肉的晾制時(shí)間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個(gè)月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬；
11. 做好的醬肉是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤均勻。
    

    5，漁網(wǎng)怎么網(wǎng)住魚(yú)的粘網(wǎng)的原理又是什么 
    

    

一個(gè)圖你就明白了。內卷原理
    漁網(wǎng)是通過(guò)大量的包圍水,并且把其所包圍的水中的各種物品控制在一個(gè)有限范圍內,然后在通過(guò)網(wǎng)孔把水釋放掉,收集網(wǎng)中的物品,其中應該有大部分的魚(yú)和一些雜質(zhì),最后把雜質(zhì)拋棄,把魚(yú)存放起來(lái)。漁網(wǎng)就是這樣捕魚(yú)的。
原理：魚(yú)觸網(wǎng)后會(huì )本能掙扎，致使魚(yú)尾、魚(yú)鰭或魚(yú)鰓插到網(wǎng)絲中被纏住導致魚(yú)不能動(dòng)彈。捕魚(yú)用的粘網(wǎng)有兩個(gè)要素：網(wǎng)絲要細，懸掛要松馳。



擴展資料：
漁網(wǎng)的分類(lèi)：
漁網(wǎng)從功能上分為刺網(wǎng)、曳網(wǎng)（拖網(wǎng)）、圍網(wǎng)、建網(wǎng)和敷網(wǎng)。要求有高透明度（部分尼龍網(wǎng)）和強度，好的耐沖擊性、耐磨性、網(wǎng)目尺寸穩定性和柔軟性，適當的斷裂伸長(cháng)(22%～25%)。
由單絲、復絲捻線(xiàn)（有結網(wǎng)）或單絲經(jīng)編織（raschel,屬無(wú)結網(wǎng)）、一次熱處理(固定結節)、染色和二次熱處理(固定網(wǎng)目尺寸)加工而成?？梢杂糜诹骶W(wǎng)捕魚(yú)、曳網(wǎng)捕魚(yú)、撈魚(yú)捕魚(yú)、誘餌捕魚(yú)和定置捕魚(yú)。 或成為網(wǎng)箱，漁籠等捕捉用品制作制造原料。
漁業(yè)生產(chǎn)用的網(wǎng)具，有拖網(wǎng)、圍網(wǎng)、撒網(wǎng)、定置網(wǎng)和網(wǎng)箱等。

參考資料：搜狗百科-漁網(wǎng)
    下網(wǎng)適宜選擇靜水、緩水水域，下網(wǎng)時(shí)要按浮頭順序一個(gè)浮子一個(gè)浮子的下，不要越位。




不要把漁網(wǎng)拉的太緊要讓漁網(wǎng)在水里保持松弛，這樣捕魚(yú)效果會(huì )更好。




下好漁網(wǎng)后也可以用竹竿敲打水面或仍石頭讓魚(yú)竄動(dòng)起來(lái)起到“趕魚(yú)”作用。




看見(jiàn)魚(yú)撞網(wǎng)了不要急著(zhù)收網(wǎng)，等魚(yú)纏牢，收放網(wǎng)間隔建議1小時(shí)以上或更長(cháng)。




收網(wǎng)時(shí)也要按浮頭順序收，如有大魚(yú)上網(wǎng)可以先用抄網(wǎng)將魚(yú)抄住再拎出水面，這樣可以降低跑魚(yú)率。




6
有經(jīng)驗的漁友會(huì )結合當地水域環(huán)境、季節、魚(yú)類(lèi)來(lái) 判斷魚(yú)層深淺從而正確選擇對應的漁網(wǎng)規格以此獲得最大限度的漁獲。
要點(diǎn)：

1、下網(wǎng)適宜選擇靜水、緩水水域，下網(wǎng)時(shí)要按浮頭順序一個(gè)浮子一個(gè)浮子的下，不要越位。
2、不要把漁網(wǎng)拉的太緊要讓漁網(wǎng)在水里保持松弛，這樣捕魚(yú)效果會(huì )更好。
3、下好漁網(wǎng)后也可以用竹竿敲打水面或仍石頭讓魚(yú)竄動(dòng)起來(lái)起到“趕魚(yú)”作用。
4、看見(jiàn)魚(yú)撞網(wǎng)了不要急著(zhù)收網(wǎng)，等魚(yú)纏牢，收放網(wǎng)間隔建議1小時(shí)以上或更長(cháng)。
5、收網(wǎng)時(shí)也要按浮頭順序收，如有大魚(yú)上網(wǎng)可以先用抄網(wǎng)將魚(yú)抄住再拎出水面，這樣可以降低跑魚(yú)率。
6、漁獲多少一方面取決于漁網(wǎng)，另一方面取決于捕魚(yú)者經(jīng)驗，有經(jīng)驗的漁友會(huì )結合當地水域環(huán)境、季節、魚(yú)類(lèi)來(lái)判斷魚(yú)層深淺從而正確選擇對應的漁網(wǎng)規格以此獲得最大限度的漁獲,所以捕魚(yú)經(jīng)驗也是至關(guān)重要的，這個(gè)需要通過(guò)“實(shí)戰”積累。
    可去水庫庫區一線(xiàn)打魚(yú)人家中訂制，也可去葉集大市場(chǎng)詢(xún)購。金寨市場(chǎng)上沒(méi)見(jiàn)賣(mài)粘網(wǎng)的。
    

    6，凍干食品如何保存 
    

    凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養成分和原有的物料的外觀(guān)，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，也稱(chēng)fd食品。由于凍干這一特殊處     凍干食品(一)理過(guò)程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養成分、外觀(guān)形狀等；此外凍干產(chǎn)品無(wú)須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽(yù)為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見(jiàn)?？刹捎脙龈杉夹g(shù)加工的農產(chǎn)品品種理論上有數百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場(chǎng)所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數品種的市場(chǎng)均在國外。目前我國出口的大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等
    首先，由于凍干食品的吸濕性和易氧化性，因此，凍干終了時(shí)最好使用干燥 氮氣（或二氧化碳等惰性氣體）使干燥室恢復常壓；通常的做法是使用操作間的干燥潔凈的空氣來(lái)恢復凍干機干燥室的常壓，凍干食品取出后，應立刻在干燥潔凈的操作間進(jìn)行包裝密封。
　　凍干食品應保存在密閉容器內，包裝材料應不透氣、不透光，故一般不用透明包裝材料。由于凍干食品易碎，故應采用能防止產(chǎn)品發(fā)生機械性損傷的包裝材料，如金屬罐、玻璃瓶等。此外，運輸時(shí)應防止機械振動(dòng)，以保護固體物料的形狀。另外，可以使用瓦楞紙、褶皺塑料或泡沫塑料等吸震材料，或添充氮氣密封包裝，以增加抗震能力。
　　金屬罐成本高，但如果產(chǎn)品要長(cháng)期儲存，則應使用金屬罐。也可以使用玻璃容器，如果能使其密封，則效果不亞于金屬罐。但玻璃瓶重且透光，故實(shí)際生產(chǎn)中，建議凍干食品少采用玻璃瓶，即使采用也盡量使用透光不強的棕色瓶等。
　　當今鋁箔復合袋已取代金屬和玻璃容器廣泛用于凍干食品的包裝。從價(jià)格和重量方面看，鋁箔復合袋是最理想的包裝材料。另外請注意，單層的塑料薄膜由于其高度的透氣性和高透光率，使其不適合于當作凍干食品的包裝材料。但由于塑料薄膜價(jià)格低廉、易熱封，鋁箔能遮蔽光輻射、不透氣，因此鋁箔復合袋是目前比較理想的凍干食品包裝材料。  因此，凍干食品由于其含有脂及脂溶性成分，而且容易氧化，所以無(wú)論采用何種包裝材料，一定要把包裝袋中的空氣抽掉或充惰性氣體進(jìn)行密封包裝，盡可能地降低包裝袋中的氧含量。  凍干食品的堆積密度較小，如果直接包裝，所占體積相對較大，因此對于一些外形無(wú)要求的凍干食品，我們可以采取壓縮包裝的方法，以降低其體積。采用液壓技術(shù)可以將產(chǎn)品壓縮到原有體積的十六分之一，同時(shí)高密度的塊狀產(chǎn)品對昆蟲(chóng)的侵襲具有一定的抵抗力。但是要注意的是，壓縮后的凍干食品雖然顏色、營(yíng)養不變，但其外形完全破壞、有的復水。
　　總之，凍干食品的儲存環(huán)節歸納起來(lái)要求做到以下幾點(diǎn)：
　　1）采用避光、避輻射、不透氣的包裝材料進(jìn)行密閉封裝，盡可能的抽真空包裝或充惰性氣體包裝。
　　2）防止強氧化劑的污染，特別是銅、鐵的污染。
　　3）防震防壓以免凍干制品的破碎。
　　4）儲存溫度越低越好，最好低于20℃。
    密封 必須保證不予空氣接觸 否則很容易復水 凍干產(chǎn)品你要是放在空氣中 就跟吸潮劑似的
    

    7，冷凍干燥有什么優(yōu)缺點(diǎn) 
    

    冷凍干燥的食品與其他干燥方法比較有許多的優(yōu)點(diǎn)，主要為：
（1）最大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質(zhì)的損失可減少到最低限度；冷凍干燥對保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。
（2）對熱敏性物質(zhì)特別適合，可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分；能保存食品中的各級營(yíng)養成分，尤其對維生素C，能保存90%以上。
（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長(cháng)和酶作用受到抑制。
（4）脫水徹底，干制品重量輕，體積小，貯藏時(shí)占地面積少，運輸方便；各種冷凍干燥的蔬菜經(jīng)壓塊，重量減輕顯著(zhù)。由于體積減小，相應地包裝費用也少得多。
（5）復水快，食用方便。因為被干燥物料含有的水分是在凍結狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過(guò)程中，水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會(huì )在物料表面沉積鹽類(lèi)，即在物料表面不會(huì )形成硬質(zhì)薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對細胞或纖維產(chǎn)生的張力，不會(huì )使物料干燥后因收縮引起變形，故極易吸水恢復原狀。
（6）因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質(zhì)（如油脂類(lèi)）得到保護。
（7）冷凍干燥法能排除95%～99%以上的水分，產(chǎn)品能長(cháng)期保存而不變質(zhì)。
    樓主你好，冷凍干燥相比熱處理干燥，具有以下特點(diǎn) 1、很多熱性的物質(zhì)不會(huì )發(fā)生變性或失活。 2、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。 3、在凍干過(guò)程中，微生物的生長(cháng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性狀。 4、由于在凍結的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結構，不會(huì )發(fā)生濃縮現象。 5、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來(lái)溶于水中的無(wú)機鹽類(lèi)溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無(wú)機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象。 6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來(lái)的性狀。 7、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。 8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長(cháng)期保存而不致變質(zhì)。 來(lái)源 http://www.buchangdry.com/news_view.asp?flag=201279152013

求采納
    1、優(yōu)點(diǎn)：
（1）最大限度地保存食品的色、香、味，如植物色素保持不變，各種芳香物質(zhì)的損失可減至最低；冷凍干燥比普通冷凍保存對含蛋白質(zhì)的食品更好。
（2）對熱敏性物質(zhì)特別適合，干燥后能保持熱敏性成分。它能保存食物中各種營(yíng)養素，特別是維生素C，能保存90%以上。
（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長(cháng)和酶作用受到抑制。
（4）脫水徹底，干制品重量輕，體積小，儲存空間少，運輸方便；各種凍干蔬菜壓片重量顯著(zhù)降低。隨著(zhù)體積的減少，相應的包裝成本要低得多。
（5）復水快，食用方便。由于干燥后的物料中的水分在冷凍狀態(tài)下直接蒸發(fā)，在干燥過(guò)程中，水蒸氣不帶動(dòng)可溶性物料移動(dòng)到物料表面，也不在物料表面沉積鹽，即物料表面沒(méi)有硬皮和薄皮。當中心水移到材料表面時(shí)，材料表面也不存在任何細胞或纖維。所產(chǎn)生的張力不會(huì )使材料在干燥后因收縮而變形，因此很容易吸水并恢復原狀。
（6）真空操作時(shí)氧氣稀缺，因此一些可氧化物質(zhì)（如油和脂肪）受到保護。
（7）冷凍干燥可除去95%-99%以上的水分，產(chǎn)品能長(cháng)期保存而不變質(zhì)。
2、缺點(diǎn)：缺點(diǎn)是費用較高，不能廣泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。




擴展資料：
冷凍干燥原理：
由物理學(xué)可知，水有三個(gè)相，O點(diǎn)是三個(gè)共相，OA是冰的熔點(diǎn)。根據降壓沸點(diǎn)的原理，只要壓力處于三相點(diǎn)壓力（圖中壓力在646.5pa以下，溫度在0c以下），材料中的水分就可以直接由水升華為水蒸氣。經(jīng)過(guò)液相的時(shí)間。
根據這一原理，將食品的濕原料冷凍到冰點(diǎn)以下，使原料中的水分變成固態(tài)冰，然后在適當的真空環(huán)境下將冰直接轉化為蒸汽并除去，最后將水蒸發(fā)。真空系統中的冷凝器可以用來(lái)冷凝水蒸氣，使物料干燥。
參考資料來(lái)源：百度百科-冷凍干燥
參考資料來(lái)源：百度百科-冷凍干燥原理
    低溫冷凍干燥目前是最先進(jìn)的保存，保鮮方式最佳的設備，暫時(shí)還沒(méi)有什么設備可以替代大昌冷氣設備工程有限公司和江西新士宇設備科技有限公司產(chǎn)生的果蔬凍干機和醫藥凍干機的替代品，














    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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