三七所含成分，三七粉的營(yíng)養成份表
發(fā)布時(shí)間：2022-05-31 08:27
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三七粉的營(yíng)養成份表前人對三七的化學(xué)成分進(jìn)行了較為系統的研究。到目前為止，從三七中分離得到的化學(xué)成分主要有皂苷、黃酮、揮發(fā)油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白質(zhì)等以及部分無(wú)機化學(xué)成分如氮、磷、鉀等大量元素和鈷、鉬、銫等微量元素。
1，三七粉的營(yíng)養成份表
前人對三七的化學(xué)成分進(jìn)行了較為系統的研究。到目前為止，從三七中分離得到的化學(xué)成分主要有皂苷、黃酮、揮發(fā)油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白質(zhì)等以及部分無(wú)機化學(xué)成分如氮、磷、鉀等大量元素和鈷、鉬、銫等微量元素。
2，三七片的主要成份是什么 有什么作用
同仁堂 三七片￥20.00 三七片對舒筋活血、散瘀止痛、能活血、祛瘀、定痛、止血有很好的作用，，它克服了直接服用三七果帶來(lái)的不便，臨床效果非常顯著(zhù)。那么，三七片的主要成份是什么?有什么藥理? 三七片主要成分是三七，三七片，由鮮三七經(jīng)物理加工而成。其色為灰綠色或黃綠色或灰白色，味微苦回甜，它克服了直接服用三七果帶來(lái)的不便，具有止血抗炎、活血理氣、抗癌止痛、強身健體之功效。鮮三七片，其特征在于它是將鮮三七進(jìn)行物理加工而成。三七片和三七是一樣的。是由三七切片而成。 三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛?！侗静菥V目》云：“三七止血，散血，定痛?！薄队窬舅幗狻吩疲骸叭吆蜖I(yíng)止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血?！?三七片的功效與作用：1、擴張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預防和治療心腦組織缺血、缺氧癥;2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，強身健體;3、促進(jìn)血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞;4、雙向調節中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學(xué)習和記憶能力;5、增強機體免疫功能，抗腫瘤;6、止血、活血化瘀;7、保肝、抗炎; 8、延緩衰老;9、雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化。
3，三七的主要成分是什么
三七化學(xué)成分
1.揮發(fā)性成分
2.皂甙成分
3.從三七中分離到止血活血成分
4.其它成分三七還含16種氨基酸。
化學(xué)成分：該品主要含皂苷、黃酮苷、氨基酸等。止血活性成分為三七氨酸。
三七藥理作用
三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛?！侗静菥V目》云：“三七止血，散血，定痛?！薄队耖彼幗狻吩疲骸叭吆蜖I(yíng)止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血?！?
該品能夠縮短出血和凝血時(shí)間，具有抗血小板聚集及溶栓作用；能夠促進(jìn)多功能造血干細胞的增殖，具有造血作用；能夠降低血壓，減慢心率，對各種藥物誘發(fā)的心律失常均有保護作用；能夠降低心肌耗氧量和氧利用率，擴張腦血管，增強腦血管流量；能夠提高體液免疫功能，具有鎮痛、抗炎、抗衰老等作用；能夠明顯治療大鼠胃黏膜的萎縮性病變，并能逆轉腺上皮的不典型增生和腸上皮化生，具有預防腫瘤的作用。三七又名田七，為傘形目五加科植物。中藥材三七是以其根部作為藥用部分，具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛。三七傷藥顆粒的主藥成分是田七，又名三七，有活血止血的功效。醫生開(kāi)的是口服藥，如果配合云南白藥氣霧劑噴傷處，內服外用雙管齊下，效果會(huì )更好。到目前為止，從三七中分離得到的化學(xué)成分主要有皂苷、黃酮、揮發(fā)油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白質(zhì)等以及部分無(wú)機化學(xué)成分如氮、磷、鉀等大量元素和鈷、鉬、銫等微量元素。
4，三七有那些有效成分藥效分別是什么
三七所含主要成分：
1、皂苷成：皂苷是三七主要有效活性成分，也是目前研究較為系統的化學(xué)物質(zhì)。迄今為止,已從三七的不同部位分離得到54種單體皂苷成分,這些單體皂苷成分大多數為達瑪烷型的20(S)—原人參二醇型和20-(S)原人參三醇型。三七的地下部分既有20(S)—原人參二醇型皂苷，也含20(S)原人參三醇型皂苷。三七的地上部分以20(S)—原人參二醇型皂苷為主。
藥效：三七的主要功效是活血，也正是皂苷所起的作用
2、黃酮類(lèi)化合物：黃酮類(lèi)化合物是三七有效活性成分之一。目前從三七分離得到的有三七黃酮A和三七黃酮B2種。
藥效：降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，用于防治老年高血壓和腦溢血
3、三七素：1981年日本科學(xué)家從三七中發(fā)現了具有止血活性的成分，命名為三七素。它其實(shí)是一種特殊的氨基酸。，人參屬的幾種重要中藥均含有止血成分三七素，但以三七中含量最高（0.90%），人參次之(0.50%)，西洋參最低（0.31%）。
藥效：三七的止血功效就是三七素起作用
4、糖類(lèi)成分：糖和它的衍生物在自然界中廣泛存在。三七中含有鼠李糖、木糖和葡萄糖，低聚糖和多糖。1985年，日本科學(xué)家水谷先生等首先從三七中得具有增強機體免疫功能效用的活性多糖（2A-1），1987年，還是日本科學(xué)家大谷等又從三七中分離到了一種多糖成分,命名為三七多糖A( Sanchinan)—A(SA)。
藥效：抗衰老，抗疲勞
5、氨基酸成分：三七含有19種以上的氨基酸,有8種人體必需的氨基酸。
藥效：常見(jiàn)的
6、揮發(fā)油：我國科學(xué)家魯歧等從三七揮發(fā)油總油中分離鑒定出34種化合物,主要是酮烯烴環(huán)烷烴倍半萜類(lèi)脂肪酸酯苯取代物萘取代物。之后，帥緋等又從三七花中從分離鑒出了24種揮發(fā)油成分。
藥效：清除自由基，美容的作用
5，三七粉含哪15種元素
三七塊根含總皂苷約12％，一般認為是三七的主要藥理活性成分?，F從三七各部位分離得到20種達瑪烷(Dammarane)型皂貳。根據皂貳酸液加熱水解后產(chǎn)生次皂貳元結構的不同，可分成人參皂貳(gln猶noside)Rg、Rb、Rc三種類(lèi)型。三七中Rg型皂貳包括人參皂貳R9l、 Rg2、 Re、 Rh， 三七皂貳 (notog5nsenoside)RhR。、R3、R6，次皂貳元均為人參三醇(panaxa顛01)；Rb型皂貳包括人參皂成肋?☆Rb2、Rbl、Rc、Rd、F1．二亡皂貳Fa、Fc、Fe、Rd，次皂貳元均為人參二醇(PanaxadioU；Ro型皂貳為齊敦果烷(0Ieanane)型衍生物，水解后可得到齊敦果酸(01eano比acZd)；但三七告部位均未分離出Ro型皂貳。
二七根中Rg型與肋型皂貳的比率為100：75。三七葉、三七花中以Rb型皂貳較多，Rg型皂貳含量極少。三七根中除含有皂貳外， 尚含有少量三七黃酮A(椒皮素)。含量更少的黃酮醇貳一三七黃酮B，其貳元亦為柵皮素。此外還含有少量揮發(fā)油，主要成分為卜欖香烯(A—elemene)、d一雪松烯(d—cedrene)、d一琺巴烯(d寸opaene)等8種倍半蔽烯成分。另外還含有生物堿、A一谷醇，胡蘿L賦，止血作用的氨基酸一卜草?；籐—a，A一二氨基丙酸(denejchlne)、蔗糖、多糖等。
L活中的無(wú)機元素，無(wú)論是常量元素還是微量元素都是對人體有重要的生理作用的物質(zhì)。隨著(zhù)分子生物學(xué)、臨床化學(xué)的發(fā)展，微量元素在人體內和各種生物體內的作用越來(lái)越受到醫藥界、生物化學(xué)界的重視，如鋅(zn)、錳(Mn)、銅(Cu)已被稱(chēng)作生命悠關(guān)的元素。有些元素是體內重要物質(zhì)的原料，如碘(I)是甲狀腺激素的原料；鉆(C。)是維生素B1：的原料；鐵(Fe)、鋅(Zn)、錳(Mn)、鋼(Mo)則是酶和其它活性蛋白質(zhì)的原料。這些微量元素是機體必需的營(yíng)養素。缺乏這些微量元素會(huì )引起特殊的元素缺乏癥。如果人體內缺乏Fe則會(huì )導致低色素貧血癥；如果缺乏CM會(huì )造成低色素小細胞貧血、脫發(fā)，骨筋生成障礙發(fā)生骨質(zhì)疏松；缺乏zn則產(chǎn)生生長(cháng)遲緩、食欲不振、宰九痙縮、皮膚變性；缺乏錳(Mn)兒童骨質(zhì)停止生長(cháng)，肌腿結締組織發(fā)育不全，成年人食欲不振，體重下降，發(fā)育不良，生殖功能低下，脂肪與蛋白質(zhì)代謝障礙，甚至出現精神癥狀；缺乏Mn還與動(dòng)脈硬化、心肌梗塞有密切關(guān)系，補充適量的Mn可以改善其病理過(guò)程。三七是補充和治療這種元素缺乏癥的重要藥物之一。
近年來(lái)，吉林農業(yè)大學(xué)特產(chǎn)系李向高等人，分別用活化分析法和原于吸收分光光度法，測定了三七中所含元素及其含量，證明三七含有15種微量元素。是一種人體需要的微量元素，你可以通過(guò)食物補充。
日常生活中含較多的食物有海味品、肉類(lèi)（特別是動(dòng)物的腎臟）以及大米、谷類(lèi)等。
6，三七粉的成分有哪些
1、三七總皂苷：皂苷是三七主要有效活性成分，也是目前研究較為系統的化學(xué)物質(zhì)。迄今為止,已從三七的不同部位分離得到54種單體皂苷成分,這些單體皂苷成分大多數為達瑪烷型的20(S)—原人參二醇型和20-(S)原人參三醇型。三七的地下部分既有20(S)—原人參二醇型皂苷，也含20(S)原人參三醇型皂苷。三七的地上部分以20(S)—原人參二醇型皂苷為主。
藥效：三七皂苷的主要功效是活血化淤、疏通經(jīng)脈，也正是皂苷所起的作用，還有輔助美白祛斑作用。
2、黃酮類(lèi)化合物：黃酮類(lèi)化合物是三七有效活性成分之一。目前從三七分離得到的有三七黃酮A和三七黃酮B2種。
藥效：降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂、膽固醇和改善血液微循環(huán)，用于防治老年高血壓和腦溢血等心腦血管疾病。
3、三七素：1981年日本科學(xué)家從三七中發(fā)現了具有止血活性的成分，命名為三七素。它其實(shí)是一種特殊的氨基酸。，人參屬的幾種重要中藥均含有止血成分三七素，但以三七中含量最高（0.90%），人參次之(0.50%)，西洋參最低（0.31%）。
藥效：止血，三七的止血功效就是三七素起作用
4、糖類(lèi)成分：糖和它的衍生物在自然界中廣泛存在。三七中含有鼠李糖、木糖和葡萄糖，低聚糖和多糖。1985年，日本科學(xué)家水谷先生等首先從三七中得具有增強機體免疫功能效用的活性多糖（2A-1），1987年，還是日本科學(xué)家大谷等又從三七中分離到了一種多糖成分,命名為三七多糖A( Sanchinan)—A(SA)。
藥效：抗衰老，抗疲勞，增強免疫力
5、氨基酸成分：三七粉含有19種以上的氨基酸,有8種人體必需的氨基酸。
藥效：抗疲勞，增強免疫力
6、揮發(fā)油：我國科學(xué)家魯歧等從三七揮發(fā)油總油中分離鑒定出34種化合物,主要是酮烯烴環(huán)烷烴倍半萜類(lèi)脂肪酸酯苯取代物萘取代物。之后，帥緋等又從三七花中從分離鑒出了24種揮發(fā)油成分。
藥效：清除自由基，美容的作用，還有三七中的揮發(fā)油對大腦延髓有抑制作用，鎮靜安神，其中的β—欖香烯有抗癌作用。
7、其他有效成分三七除了以上介紹的化學(xué)成分外，還含有植物油脂、甾醇和炔、烯、烴類(lèi)化合物等化學(xué)物質(zhì)。
8、科學(xué)家從三七根、三七花、果實(shí)中均分得了β-谷甾醇，β-谷甾醇具有降血脂及抗皮膚潰瘍等作用。
9、楊平等（1993）從三七根的脂溶性部分分離到一個(gè)炔烯烴類(lèi)化合物，人參炔三醇（panaxytriol）。藥理研究表明，該化合物具有較強的防癌和抗癌作用。三七粉是用三七主根打成的粉。三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機體免疫功能等作用。1、擴張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預防和治療心腦組織缺血、缺氧癥
三七能擴張心、腦組織血管，在降低血壓的同時(shí)增加心臟冠狀動(dòng)脈和腦血管的 血流量，改善心、腦組織的血液微循環(huán)，明顯提高對心、腦組織細胞的供氧能力，有效預防和治療心、腦組織器官缺血、缺氧病癥。此外，三七還能降血脂、降膽固醇、抑制動(dòng)脈 硬化
2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強身健體
3、促進(jìn)血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞
4、雙向調節中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學(xué)習和記憶能力三七粉的成分和三七主根一樣，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機體免疫功能等作用。三七粉的成分主要是植物三七的根莖部分，“三七粉”是植物三七（學(xué)名：Panax pseudo-ginseng）的根莖制品，是用三七主根打成的粉，是盤(pán)龍云海的主要成分。別名：田七粉，金不換。產(chǎn)自于云南文山州，故名文山三七又名文州三七，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經(jīng)。有稱(chēng)北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。
7，三七是堿性還是酸性
三七是堿性
酸性與堿性食物
1、所謂食物的酸堿性，是說(shuō)食物中的無(wú)機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋(píng)果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類(lèi)、鯉魚(yú)、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
2、如果食物代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應。一般來(lái)說(shuō)．含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物．為堿性食物
二、堿性食物
1.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
2.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等
3.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 4、蔬菜水果都是堿性食物5、肉類(lèi)一般屬酸性6、粗糧都是堿性的，細糧是酸性
7、魚(yú)類(lèi)也屬堿性食品
8、堿性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱堿性食物：馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類(lèi)南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋(píng)果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁
10、強堿性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無(wú)花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄干.蒟弱
11、弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
12、中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
13、強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康品，而茶類(lèi)不宜過(guò)量，最佳飲用時(shí)間為早上。
三、酸性食物 14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚(yú).蝦子.鮑魚(yú).蛤蜊.八爪魚(yú).通心面.巧克力糖.油炸類(lèi)食物.蔥.炸雞
15、強酸性食物：牛肉.豬肉、鮪魚(yú)、牡蠣、芝士、米、麥、面包、酒、花生米、香腸.糖果.餅干.白糖
16、動(dòng)物蛋白：含有過(guò)多的脂肪所以屬于酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚(yú)肉
17、強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn) 或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。
18、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍
四、綜合歸類(lèi)
酸性食品：除牛奶以外的動(dòng)物性食品，如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚(yú)、豬肉及其他動(dòng)物肉類(lèi)等；
堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類(lèi)和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品；
中性食品：油、鹽、咖啡、茶等。三七屬于堿性食物。
分辨酸性與堿性食物的區別，首先要看食物中的無(wú)機鹽是酸性的或堿性的。一般情況下，像鈉、鈣、鎂等元素在人體中都是呈堿性的，含有更多的堿性物質(zhì)。如大豆、豆腐、菠菜、生菜、蘿卜、土豆、蓮藕、洋蔥、紫菜、西瓜、香蕉、梨、蘋(píng)果、牛奶等。有些食品中含有更多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體氧化后，形成了酸性物質(zhì)的負離子，屬于酸性食品。豬肉、牛肉、雞、鴨、蛋、鯉魚(yú)、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。如果食物在消化后產(chǎn)生了大量的鈉、鈣、鎂、鈣等元素，那么就很容易在人體內產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應。一般來(lái)說(shuō)，含有鈉、鈣、鎂、鈣等元素較多的食物，為堿性食物。
三七含有大量的活性成分，在消化后，能夠產(chǎn)生大量的鈉、鈣、鎂、鈣等元素，因此三七屬于堿性食物。
吃三七要注意什么：
1.感冒傷風(fēng)期間不適合服三七。三七性涼，過(guò)量服用三七可能加重感冒和傷風(fēng)的癥狀，不利于身體恢復。
2.不可和其它花茶同飲。有些人喜歡服用三七后再服用一些花茶，認為這會(huì )改善三七的味道。事實(shí)上，這是不正確的做法。這很容易影響三七的功效，導致出現服用了很多三七，但是功效甚微的情況，如果你想改善口味，建議可以加一些糖。
3.體虛者不適合服三七。服用三七前，首先要知道自己的體質(zhì)，如果是體虛者，那就不適合服用三七。這是因為三七性涼，服用后進(jìn)入人體內后會(huì )很有可能會(huì )加重病情，這不利于身體健康。
三七適合哪些人食用：
1.心肌耗氧量高、心臟病、心絞痛和冠心病。心臟衰竭，缺氧心肌供應，高血壓，高脂血癥，胸悶，高膽固醇，心臟梗塞，腦梗死，中風(fēng)，脂肪肝的患者，服用三七能夠起到防治心血管疾病的作用。
2.頭發(fā)花白，肝功能不好，和腎臟虛弱者，服用三七能夠起到提升免疫力的作用。
3.有咽喉炎，面部容易長(cháng)痘，生痤瘡的患者，服用三七能夠起到養顏美容的作用。
4.時(shí)常頭暈，頭痛和耳鳴的患者，服用三七能夠起到擴張血管，降低三高的作用。
5.患有慢性血管疾病的患者，像辦公室久坐不同的人群有很高的患病率，服用三七能夠起到起到防治心血管疾病的作用。
6.有高血脂和高血壓的三高患者，服用三七能夠起到降三高的作用。
7.患有失眠驚夢(mèng)癥狀的患者，服用三七能夠起到安眠助神的作用。
8.面部容易長(cháng)雀斑和色斑的人群，服用三七能夠起到美白祛斑的作用。
9.有胃部疾病的患者，服用三七能夠起到防治胃潰瘍，胃出血等作用。
10.免疫力低下，容易生病的人群，服用三七能夠起到調節免疫系統的作用。
11.骨折或者外傷感染的患者，服用三七能夠起到防止外傷感染，促進(jìn)傷口愈合的作用。
12.易咳嗽痰多的人群，服用三七能夠起到緩解咽喉不適的癥狀。
13.月經(jīng)不調，小腹脹痛的人群，服用三七能夠起到緩解痛經(jīng)，調整月經(jīng)周期的作用。
綜合上述內容我們可以知道，三七含有鈉、鈣、鎂、鈣等元素，因此三七屬于堿性食物。在我們吃三七的時(shí)候要注意根據自己的體質(zhì)來(lái)服用三七，像是感冒傷風(fēng)期間就不適合服用三七了，如果在這個(gè)時(shí)候誤食了三七，就很有可能會(huì )加重病情，并且不利于身體的恢復。
8，哪些日用品里面含有三七的成分
含三七成分的有藥品、保健品、日常生活用品等等
1.三七片 取三七312.5g粉碎成細粉，過(guò)篩。淀粉15g與蔗糖45g用沸水調制成稀漿，加入三七細粉，攪勻，制粒，干燥，壓制成1000 片，包糖衣。每片含生藥為0.31g。除去糖衣后，呈灰黃色，氣微香，32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333332633064味微苦。取本品除去糖衣，研細，加水提取濾過(guò)，取濾液分置兩 試管中，一管加5%氫氧化鈉試液，另一管加5%鹽酸，用力振搖1分鐘，兩管產(chǎn)生的持久性泡沫，高度應相接近。功能散瘀止血，消腫止 痛，擴張冠狀動(dòng)脈。用於咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血。胸腹刺痛，跌打腫痛；產(chǎn)后血瘀腹痛，冠心病?？诜?，每次3－5 片，每日1－2次。孕婦忌服。 (《江蘇省藥品標準》1985年；《遼寧省藥品標準》1987年)
2.心痛寧片 三七粉1000g，冰片l0g。將三七粉用乙醇制粒，烘干；冰片用95%乙醇溶解，噴入顆粒內并混合均勻，壓片，包糖衣。每 片重0.32g。除去糖衣后顯灰白色，氣辛涼，味微苦。功能活血化瘀止痛。用於冠心病，心絞痛?？诜?，每次2片，每日3次。 (《新疆藥 品標準》1987年)
3.三七沉金散 三七15g，沉香15g，郁金15g，元胡15g，冰片7.5g。以上五味，冰片單獨粉碎，其余藥物混合粉碎，過(guò)80－100目篩， 混勻，即得。功能活血化瘀，理氣止痛。用於各種心臟病所致的心絞痛?？诜?，每次2.5g，每日2次。 (新疆《醫院制劑》1981年)
4.三七活血丸 三七170g，骨碎補 (炒) 127.5g，紅花170g，五靈脂85g，續斷127.5g，大黃 (制) 85g，蘇木85g，木香85g，蒲黃85g，沒(méi)藥 (制) 85g，赤芍85g，地龍85g，當歸85g。以上十三味，粉碎成細粉，過(guò)篩，混勻。每lOOg粉末加煉蜜120－140g，制成大蜜丸，每丸重 9g。本品棕色，味甘，微苦。顯微特征:花粉粒黃棕色，呈類(lèi)圓形，外壁具細點(diǎn)狀?；ǚ哿ｎ?lèi)圓形或橢圓形，外壁具短刺和點(diǎn)狀雕紋， 有3個(gè)萌發(fā)孔。功能通絡(luò )散瘀。用於跌打損傷，骨折初期腫脹嚴重者?？诜?，每次1丸，每日2次。孕婦忌服?！残l生部《藥品標準·中藥 成方制劑》 (第三冊) 1991年〕
5.復方三七膠囊 三七粉78g，元胡1300g，香附780g，丹參提取物11.7g，丹皮酚26g。先將元胡研成細粉，加90%乙醇回流3次，每次1 小時(shí)，濾過(guò)，合并提取液，濃縮成厚浸膏。另取香附研成粗粉，與元胡同法操作制成厚浸膏，加香附浸膏量80%的氫氧化鋁細粉，拌 勻，干燥，研粉，過(guò)篩；與元胡浸膏、三七粉拌勻，干燥，研成細粉，過(guò)篩；再加入丹參提取物、丹皮酚細粉，拌勻，裝入膠囊，每粒 0.34g。本品內容物為深棕色粉末，味苦。功能活血化瘀，理氣止痛。用於急性扭傷，挫傷等?？诜?，每次3－4粒，每日3次。 (《上海 市藥品標準》1980年)
6.田七痛經(jīng)散 三七3g，五靈脂3g，蒲黃2.75g，元胡3g，川芎3g，小茴香3g，木香2g，冰片0.25g。以上八味，除冰片外，其余各藥 磨成細粉，與冰片混合，過(guò)篩，混勻，分裝，每瓶重2g，即得。本品為淺灰黃色的粉末；氣微香，味微甘。顯微特征:花粉粒成片或散 在，黃綠色或淡黃色，類(lèi)圓形、橢圓形或皺縮成類(lèi)三角形，直徑17－30μm，表面具極細的似網(wǎng)狀雕紋，萌發(fā)孔不明顯。含糊化淀粉 粒。薄壁細胞組織碎塊近無(wú)色，糊化淀粉粒隱約可見(jiàn)，或溶化后留有網(wǎng)狀痕跡。厚壁下皮組織碎塊綠黃色至黃棕色，細胞呈類(lèi)多角形、 長(cháng)條形或不規則形，壁常作連珠狀增厚，微木化。分泌道碎片含滴狀或塊狀黃棕色分泌物，薄壁細胞中可見(jiàn)直徑約 50μm的草酸鈣簇 晶。本品加乙醇回流提取，濾過(guò)，取濾液加鎂粉少許及鹽酸數滴，放置片刻，表液層顯淡橙紅色，另取濾液沿試管壁加入硫酸，兩液交 界處顯紫紅色環(huán)。再取本品加硫酸液 (0.25mol/L) ，回流提取，濾過(guò)，取濾液加1%鐵氰化鉀與1%三氯化鐵等量混合液 2滴，顯藍色。 功能通調氣血，止痛調經(jīng)。用於經(jīng)期腹痛及因寒所致的月經(jīng)失調?？诜?，每次1/2瓶至1瓶，每日3次，經(jīng)潮或經(jīng)前5日開(kāi)水送服，一般7 日為1療程。經(jīng)后可繼續服用，每次1/2瓶，每日2－3次，以鞏固療效。 (《廣東省藥品標準》1987年)
7.褥瘡酒 三七30g，紅花30g，樟腦lOOg。取三七粉碎成粗粉，與紅花、樟腦置密閉容器中，加入50%乙醇，隨時(shí)振搖，浸漬72小時(shí)以 上，濾過(guò)至澄明，添加乙醇使成1000ml，攪勻，即得。密封，置陰涼處保存。本品為棕紅色液體；有樟腦的特臭。本品加水即產(chǎn)生大量 白色的沉淀，其沉淀加乙醇溶后加鎂粉、鹽酸，加熱2－3分鐘即顯橙紅色；本品蒸干，殘渣的水溶液分別加氫氧化鈉試液和5%鹽酸，振 搖，兩者均有持久性泡沫。功能活血散瘀。用於褥瘡早期未破皮者。外用，搽患處，每日2－3次。 (重慶市衛生局《實(shí)用醫院制劑》1982 年)
8.三七散 三七1.5g，白芥子1.5g，桃仁1.5g。以上三味，粉碎，過(guò)篩，混合均勻，即得。功能活血行氣，消腫定痛，化瘀止血。 用於胸脅迸傷?？诜?，每次 4.5g，每日2次?！病吨谐伤幯芯俊?983，(1) :47〕
9.宮樂(lè )栓 三七總皂甙8g，金銀花提取物l0g，尼泊金乙酯0.1%。取三七總皂甙、金銀花提取物，混合均勻，碾成細粉，過(guò)6號篩。另 取基質(zhì) (半合成脂肪酸脂或香果脂) 適量、尼泊金乙酯在水浴上加熱熔融，待冷卻到55℃左右時(shí)，與藥粉混勻，迅速注入經(jīng)過(guò)冷卻的模劑內，冷卻凝固，出模，得100粒等重的栓劑，每粒重2.55g，每栓含三七總甙80mg，金銀花提取物 lOOmg。本品為棕黃色鴨舌狀栓。功 能活血化瘀，消炎鎮痛。用於子宮頸炎，陰道炎，宮頸糜爛及子宮脫垂。外用，睡前先將外陰洗凈，將栓劑放入陰道深部。每次1粒，每 日或間日1次，連續使用10粒為1療程，使用1－2療程，停藥半月或1月，如需要可再用1療程。
9，三七中含哪些氨基酸成分
一般來(lái)說(shuō)人體必須的17種氨基酸，也較為重視
氨基酸的定性測定
一、氨基酸的一般顯色反應
本節介紹三種顯色反應：茚三酮法、吲哚醌法和鄰苯二甲醛法。前二種是經(jīng)典的常用顯
色法，后一種是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的熒光顯色法，具有靈敏度高的特點(diǎn)。
1. 茚三酮法
顯色方法有下列數種：
①常用法：將點(diǎn)有樣品的層析或電泳完畢的濾紙充分除盡溶劑，用 5g/l 茚三酮無(wú)水丙
酮溶液噴霧，充分吹干，置65℃烘箱中約30min（溫度不宜過(guò)高，避免空氣中氨，以免背
景泛紅色），氨基酸斑點(diǎn)呈紫紅色。
為了使各種氨基酸呈現不同顏色，可用下列方法：
②用 0.4g 茚三酮，10g 酚和90g 正丁醇的混合液顯色。
③用 1g/l 茚三酮無(wú)水丙酮溶液顯色完畢后，再用鹽酸蒸汽熏1min。
④用 1g 茚三酮，600ml 無(wú)水乙醇，200ml 冰醋酸及80ml2,4,6-三甲基吡啶混合液80
℃染色5～10min。
為了使顯色穩定，可用下列方法：
⑤配制含醋酸鎘 2g 加蒸餾水200ml 及冰醋酸40ml 的貯存液。將上述貯存液加200ml
丙酮及2g 茚三酮，即為顯色液。點(diǎn)有樣品的濾紙上浸有此顯色液后，放置于盛有一小杯濃
硫酸的密閉玻璃容器中，25℃，18h，或較高溫度下適當縮短時(shí)間。背景色淺，氨基酸斑點(diǎn)
也比較穩定。
⑥用含 2g/lcocl2(或cuso4)的4g/l 茚三酮異丙酮溶液顯色時(shí)，氨基酸斑點(diǎn)呈紅色，也
可在茚三酮顯色后噴以含鈷、鎘或銅等無(wú)機離子的異丙醇溶液，斑點(diǎn)自藍紫色變成紅色。
2．吲哚醌法
（1）原理
各種氨基酸與吲哚醌試劑能顯示不同顏色，因此可借此辯認氨基酸。氨對吲哚醌顯色沒(méi)
有妨礙，但其靈敏度較茚三酮法稍差，顯色不穩定，顏色只有在絕對干燥的環(huán)境中才能保存。
（2）試劑
①顯色劑：1g 吲哚醌溶于100ml 乙醇及10ml 冰醋酸中（若冰醋酸用量減少則靈敏度
稍差）。
②底色褪色劑：在 100ml 200g/l 碳酸鈉溶液中加入60g 硅酸鈉（na2sio3?9h2o）在水
?。?0～70℃）中加熱攪拌直至完全溶解，待溶液比較清澈為止。在溶解過(guò)程中，有時(shí)硅酸
鈉會(huì )結成凝膠，此時(shí)只需繼續攪拌即可溶解。配制時(shí)若硅酸鈉用量多則褪色較快，但背景容
易變黃，硅酸鈉用得少（40g），雖裉色較慢，但背景較為潔白。
顯色步驟
層析或電泳后濾紙烘干后，仔細噴上或涂上顯色劑，用電吹風(fēng)迅速吹干，待醋酸氣味不
太刺鼻時(shí)移置100℃烘箱烘5～15min，直至顯色為止（溫度不要太高，以免引起減色）注
意觀(guān)察所顯出的顏色，然后均勻地涂上底色褪色劑，紙的背景即由黃色變?yōu)榻{紅而后逐漸變
淺，待黃色背景幾乎褪盡時(shí)，迅速用電吹風(fēng)吹干，并隨時(shí)觀(guān)察顏色的變化。例如蘇氨酸在褪
色前為淺紅帶褐色，褪色后則呈橙黃色或黃色：脯氨酸在褪色前為藍色，吹干時(shí)很快褪成無(wú)
色。室溫較低時(shí)，底色褪色很慢，此時(shí)可將褪色劑加溫到30～40℃。溫度過(guò)高也不宜，因
氨基酸斑點(diǎn)的褪色速度也同時(shí)加快，應該避免。
其他顯色步驟：顯色劑為 1g 吲哚醌，1.3g 醋酸鋅溶解于70～80ml 熱異丙醇中，冷卻
后加1ml 吡啶?；蛘?g 吲哚醌，1.5g 醋酸鋅溶解于95ml 熱異丙醇中，加3ml 水，冷卻
后加1ml 冰醋酸。點(diǎn)有樣品的濾紙仔細噴以顯色劑后，80～85℃放置10min，背景可用水
迅速浸洗去而不使氨基酸斑點(diǎn)退去
由于吲哚醌試劑配制方法不同，對同一種氨基酸所顯顏色往往也有差異。
3．鄰苯二甲醛法
鄰苯二甲醛法是目前紙上層析、硅膠薄層層析熒光顯色氨基酸最靈敏的方法之一，也可
用于氨基酸溶液定量，并推廣應用于乙內酰苯硫脲氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的檢出和定量。根
據文獻報道，氨基酸紙上層析靈敏度達0.5μmol，在硅膠薄層層析上為0.05～0.2μmol。
這里介紹在紙上層析顯現氨基酸方法。（熒光胺是另一種常用的熒光試劑，由于熒光胺來(lái)源
比較困難，這里未作介紹）
（1）原理
鄰苯二甲醛在 2-巰基乙醇存在下，在堿性溶液中與氨基酸作用產(chǎn)生熒光化合物，最適
的激發(fā)光和發(fā)射光波長(cháng)分別為340nm 和455nm。
各種氨基酸顯現的熒光強度不同，其相對熒光強度由大到小大致順序如下：天門(mén)冬氨酸，
異亮氨酸，甲硫氨酸，精氨酸，組氨酸，亮氨酸，絲氨酸，纈氨酸，谷氨酸，蘇氨酸，甘氨
酸，色氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，賴(lài)氨酸，酪氨酸，nh3，脯氨酸和半胱氨酸。
（2）試劑
鄰苯二甲醛顯色液：取0.1g 鄰苯二甲醛，0.1mg 巰基乙醇，1ml 三乙胺，加丙酮+石油
醚（60℃～90℃）（1+1）的混合溶劑至100ml。放置0.5h 后使用。
顯色步驟
將含有氨基酸樣品的濾紙浸入鄰苯二甲醛顯色液中 1min，冷風(fēng)吹干，在溫度18℃以下，
濕度50%～90%之間顯色0.5h，于紫外燈下觀(guān)察熒光點(diǎn)。
說(shuō)明
在濾紙上顯現氨基酸時(shí)，鄰苯二甲醛濃度以 0.1%為宜。顯色時(shí)必須有一定的濕度，以
便氨基酸溶解，提高分子碰撞機率，并使極性基團解離，促進(jìn)反應趨于完全。濕度太低，顯
不出熒光。溫度對顯現的熒光延時(shí)有顯著(zhù)影響，溫度高熒光延時(shí)短，溫度低熒光延時(shí)長(cháng)。
二、個(gè)別氨基酸的顯色反應
利用個(gè)別氨基酸與某些試劑具有特殊的顯色反應定性氨基酸?？蓱糜诩垖游龊图堧?
泳顯色，也可單獨應用。方法很多，僅將常用的方法介紹如下：
1．精氨酸的顯色——坂口（sakaguchi）反應
(1)第一種方法
試劑：①5g 尿素溶解于100ml0.1g/lα-萘酚乙醇中。使用前，每100ml 加約5g koh。
②0.7ml 溴水溶解于100ml 5%naoh 中。
顯色步驟：在點(diǎn)有樣品的濾紙上噴試劑①后，在空氣中吹幾分種，再?lài)娫噭?。精?
酸或含精氨酸的多肽顯紅色。此試劑對含精氨酸的蛋白質(zhì)也適用。
(2)第二種方法：
試劑：①1g/l 8-羥基喹啉的丙酮溶液。②0.02ml 溴水溶解于100ml 0.5mol/lnaoh 溶
液中。
顯色步驟：將點(diǎn)有樣品的濾紙烘干后，噴上試劑①，吹干后，再?lài)娫噭?。精氨酸?
其他胍類(lèi)物質(zhì)顯桔紅色。
2．胱氨酸和半胱氨酸的顯色
試劑：①1.5g 亞硝基鐵氰化鈉（na2fe(cn)5no2?5h2o）溶于5ml 2mol/l h2so 4 溶液
中，加95ml 甲醇。此時(shí)會(huì )有沉淀產(chǎn)生，可保存一個(gè)月以上。使用時(shí)在每100ml 上述溶液
中加10ml 28%氨水，過(guò)濾除去沉淀，清液僅能保持一天左右。②2g 氰化鈉溶于5ml 水中，
然后加95ml 甲醇。此時(shí)有沉淀產(chǎn)生，使用時(shí)只需搖勻即可。
顯色步驟：半胱氨酸的顯色：在濾紙上噴以試劑①的清液，5min 后半胱氨酸顯紅色。
胱氨酸的顯色：先將濾紙浸入試劑②，迅速取出，稍等片刻再?lài)娫噭┘椎那逡海?min 后胱
氨酸顯紅色。也可以把試劑②配制的濃度增加一倍，在顯色前混和，再?lài)姷綖V紙上。
3．甘氨酸的顯色
試劑；0.1g 鄰苯二甲醛溶于100ml 77%乙醇中。
顯色步驟：點(diǎn)有樣品的濾紙噴上試劑，甘氨酸顯墨綠色，在汞燈（365nm）下顯巧克力
棕色。吲哚醌顯色后，再用此試劑仍有效。以甘氨酸為n 端的小肽也能顯色，但其n 端被
保護后，以及其他氨基酸均不顯色。
4．脯氨酸的顯色
試劑：1g 吲哚醌和1.5g 醋酸鋅，1ml 醋酸，5ml 蒸餾水混和，再加入95ml 異丙醇。
新鮮配制。
顯色步驟：層析濾紙除盡溶劑，噴上以上試劑，80℃～85℃烘箱內放置30min，脯氨酸
顯藍色，再以30℃溫水漂洗除去多余的試劑后，背景為白色或淺黃色。
也可剪下脯氨酸斑點(diǎn)，在試管中加入5ml 水飽和酚，在黑暗中洗脫15min，間歇振搖，
于610nm 測定其吸光度。從已知標準曲線(xiàn)即可求得樣品內脯氨酸含量，測定范圍5～20μg。
5．絲氨酸和羥賴(lài)氨酸的顯色
試劑：①0.035mol/l 過(guò)碘酸鈉（748mgnaio4 溶于數毫升甲醇中，加2 滴6mol/l 鹽酸，
再用甲醇稀釋至100ml）。②15g 醋酸銨加0.3ml 冰醋酸，加1ml 乙酰丙酮，用甲醇稀釋到
100ml。
顯色步驟：點(diǎn)有樣品的濾紙吹干，先噴試劑①，近干后再?lài)娫噭?，室溫放?2h，紫
外燈下照射0.5h，絲氨酸和羥賴(lài)氨酸呈黃色斑點(diǎn)，在紫外線(xiàn)下都有熒光。
6．羥脯氨酸的顯色
試劑：①1g 吲哚醌溶于100ml 乙醇及10ml 冰醋酸。②1g 對二甲胺苯甲醛溶于100ml
的丙酮濃鹽酸（9＋1）混合液中。（此試劑不穩定，隔數日后溶液顏色增深發(fā)黑，靈敏度降
低，故用時(shí)新鮮少量配制。
顯色步驟：將待鑒定的溶液點(diǎn)于小方塊紙上，干后先點(diǎn)上試劑①，熱風(fēng)吹干。這時(shí)純
羥脯氨酸呈墨綠色，純脯氨酸呈深藍色（極靈敏），對其他氨基酸呈程度不同的紫紅色（不
太靈敏）；然后再點(diǎn)上試劑②吹干，如溶液中含有羥脯氨酸即轉變?yōu)槊倒寮t色，而其他氨基
酸與吲哚醌所生成的顏色則褪去。
7．色氨酸的顯色
(1)第一種方法
試劑：1g 對二甲氨基苯甲醛加90ml 丙酮，10ml 濃鹽酸。新鮮配制。
顯色步驟：點(diǎn)有樣品的濾紙干燥后，噴上以上試劑，在室溫下放置幾分鐘后，色氨酸
顯藍色或紫紅色。茚三酮顯色后，仍可使用本法。
(2)第二種方法：
試劑：10ml 35%甲醛加10ml25%鹽酸，20ml 無(wú)水乙醇。
顯色步驟：點(diǎn)有樣品的濾紙噴上以上試劑后，100℃烘5min，色氨酸在長(cháng)波長(cháng)紫外光下
呈現熒光（黃-橙-帶綠色）。
8．酪氨酸的顯色
試劑：①0.1%α-亞硝基β-萘酚的95%乙醇溶液。②10%硝酸水溶液。
顯色步驟：點(diǎn)有樣品的濾紙噴上試劑①后，吹干，再?lài)娫噭?，然后?00℃烘3min，
酪氨酸或含酪氨酸的多肽在淺灰綠色的背景上顯紅色，0.5h 后轉變?yōu)榻奂t色，其后漸退去。
靈敏度1～2μg 酪氨酸。茚三酮顯色后，再用此試劑處理，仍能顯色，茚三酮所顯出的紫紅
色斑點(diǎn)變成紅色。
9．酪氨酸和組氨酸的顯色——pauly 反應
試劑：①4.5g 對氨基苯磺酸與45ml 12mol/l 鹽酸共熱溶解，以蒸餾水稀釋至500ml。
用時(shí)取出30ml，在0℃與等體積的5%亞硝酸鈉水溶液相混合。（室溫放置太長(cháng)會(huì )失效）
②10%碳酸鈉水溶液。
顯色步驟：點(diǎn)有樣品的濾紙上噴試劑①，片刻后再?lài)娫噭?。組氨酸及含組氨酸的多
肽顯桔紅色；酪氨酸及含酪氨酸的多肽顯淺紅色。
第六節 氨基酸定量測定
一、氨基酸的一般定量測定
（一）甲醛滴定法
1．原理
氨基酸具有酸性的-cooh 基和堿性的-nh2 基。它們相互作用而使氨基酸成為中性的內
鹽。當加入甲醛溶液時(shí)，-nh2 基與甲醛結合，從而使其堿性消失。這樣就可以用標準強堿
溶液來(lái)滴定-cooh 基，并用間接的方法測定氨基酸總量。反應式（有三種不同的推論）如
下：
2．方法特點(diǎn)及應用
此法簡(jiǎn)單易行、快速方便，與亞硝酸氮氣容量法分析結果相近。在發(fā)酵工業(yè)中常用此
法測定發(fā)酵液中氨基氮含量的變化，來(lái)了解可被微生物利用的氮源的量及利用情況，并以此
作為控制發(fā)酵生產(chǎn)的指標之一。脯氨酸與甲醛作用時(shí)產(chǎn)生不穩定的化合物，使結果偏低；酪
氨酸含有酚羧基，滴定時(shí)也會(huì )消耗一些堿而致使結果偏高；溶液中若有銨存在也可與甲醛反
應，往往使結果偏高。
3．操作方法
吸取含氨基酸約 20mg 的樣品溶液于100ml 容量瓶中，加水至標線(xiàn)，混勻后吸取20.0ml
置于200ml 燒杯中，加水60ml，開(kāi)動(dòng)磁力攪拌器，用0.05mol/l 氫氧化鈉標準溶液滴定至
酸度計指示ph8.2，記錄消耗氫氧化鈉標準溶液ml 數，供計算總酸含量。
加入10.0ml 甲醛溶液，混勻。再用上述氫氧化鈉標準溶液繼續滴定至ph9.2，記錄消
耗氫氧化鈉標準溶液毫升數。
同時(shí)取 80ml 蒸餾水置于另一200ml 潔凈燒瓶中，先用氫氧化鈉標準溶液調至ph8．2，
（此時(shí)不計堿消耗量），再加入10.0ml 中性甲醛溶液，用0.05mol/l 氫氧化鈉標準溶液滴定
至ph9.2，作為試劑空白試驗。
4．結果計算
氨基酸態(tài)氮質(zhì)量分數（%）=
式中：v1——樣品稀釋液在加入甲醛后滴定至終點(diǎn)（ph9.2）所消耗氫氧化鈉標準溶液
的體積，ml；
v2——空白試驗加入甲醛后滴定至終點(diǎn)所消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，ml；
c——氫氧化鈉標準溶液的濃度，mol/l；
m——測定用樣品溶液相當于樣品的質(zhì)量，g；
0.014——氮的毫摩爾質(zhì)量，g/mmol。
5．說(shuō)明
①本法準確快速，可用于各類(lèi)樣品游離氨基酸含量測定。②渾濁和色深樣液可不經(jīng)處
理而直接測定。
(二)茚三酮比色法
1．原理
氨基酸在堿性溶液中能與茚三酮作用，生成藍紫色化合物（除脯氨酸外均有此反應），
可用吸光光度法測定。
該藍紫色化合物的顏色深淺與氨基酸含量成正比，其最大吸收波長(cháng)為 570nm，故據此
可以測定樣品中氨基酸含量。
2．操作方法
(1)標準曲線(xiàn)繪制
準確吸取 200μg /ml 的氨基酸標準溶液0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0ml（相當于
0、100、200、300、400、500、600μg 氨基酸），分別置于25ml 容量瓶或比色管中，各加
水補充至容積為4.0ml，然后加入茚三酮溶液（20g/l）和磷酸鹽緩沖溶液（ph 為8.04）各
1ml，混合均勻，于水浴上加熱15min，取出迅速冷至室溫，加水至標線(xiàn)，搖勻。靜置15min
后，在570nm 波長(cháng)下，以試劑空白為參比液測定其余各溶液的吸光度a。以氨基酸的微克
數為橫坐標，吸光度a 為縱坐標，繪制標準曲線(xiàn)。
(2)樣品測定
吸取澄清的樣品溶液 1～4ml，按標準曲線(xiàn)制作步驟，在相同條件下測定吸光度a 值，
用測得的a 值在標準曲線(xiàn)上可查得對應的氨基酸微克數。
3．結果計算
氨基酸含量（mg/100g）=
式中：c——從標準曲線(xiàn)上查得的氨基酸的質(zhì)量數，μg；
m——測定的樣品溶液相當于樣品的質(zhì)量，g。
4．說(shuō)明及注意事項
①通常采用的樣品處理方法為：準確稱(chēng)取粉碎樣品 5～10g 或吸取樣液樣品5～10ml，
置于燒杯中，加入50ml 蒸餾水和5g 左右活性炭，加熱煮沸，過(guò)濾，用30～40ml 熱水洗
滌活性炭，收集濾液于100ml 容量瓶中，加水至標線(xiàn)，搖勻備測。
②茚三酮受陽(yáng)光、空氣、溫度、濕度等影響而被氧化呈淡紅色或深紅色，使用前須進(jìn)行
純化，具體操作可參閱黃偉坤等編著(zhù)《食品檢驗與分析》。
(三)非水溶液滴定法
1．原理
氨基酸的非水溶液滴定法是氨基酸在冰醋酸中用高氯酸的標準溶液滴定其含量。根據酸
堿的質(zhì)子學(xué)說(shuō)：一切能給出質(zhì)子的物質(zhì)為酸，能接受質(zhì)子的物質(zhì)為堿；弱堿在酸性溶劑中堿
性顯得更強，而弱酸在堿性溶劑中酸性顯得更強，因此本來(lái)在水溶液中不能滴定的弱堿或弱
酸，如果選擇適當的溶劑使其強度增加，則可以順利地滴定。氨基酸有氨基和羧基，在水中
呈現中性，而在冰醋酸中就能接受質(zhì)子顯示出堿性，因此可以用高氯酸等強酸進(jìn)行滴定。
本法適合于氨基酸成品的含量測定。允許測定的范圍是幾十毫克的氨基酸
2．測定
(1)直接法（適用于能溶解于冰醋酸的氨基酸）：精確稱(chēng)取氨基酸樣品50mg 左右，溶解
于20ml 冰醋酸中，加2 滴甲基紫指示劑，用0.100mol/l 高氯酸標準液滴定（用10ml 體積
的微量滴定管），終點(diǎn)為紫色剛消失，呈現藍色?？瞻坠転椴缓被岬谋姿嵋?，滴定至
同樣終點(diǎn)顏色。
(2)回滴法（適用于不易溶解于冰醋酸而能溶解于高氯酸的氨基酸）：精確稱(chēng)取氨基酸樣
品30～40mg 左右，溶解于5ml0.1mol/l 高氯酸標準溶液中，加2 滴甲基紫指示劑，剩余的
酸以醋酸鈉溶液滴定，顏色變化由黃，經(jīng)過(guò)綠、藍至初次出現不褪的紫色為終點(diǎn)。
3．說(shuō)明
(1)能溶解于冰醋酸的氨基酸，可以用直接法測定的有：丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、組
氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸。不易溶解于冰
醋酸，但能溶解于高氯酸可以回滴法測定的有：賴(lài)氨酸、絲氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。
(2)谷氨酸和天冬氨酸在高氯酸溶液中也不能溶解，可以將樣品溶解于2ml 甲酸中，再
加20ml 冰醋酸，直接用標準的高氯酸溶液滴定。
(四)鄰苯二甲醛法(opt 法)
1．原理
鄰苯二甲醛在 2-巰基乙醇存在下，于堿性溶液中與氨基酸作用產(chǎn)生熒光化合物，最適
的激發(fā)光和發(fā)射光波長(cháng)分別為340 和455nm?？赡墚a(chǎn)物為：
各種氨基酸顯現的熒光強度不同，其相對熒光強度由大到小大致順序如下：天門(mén)冬氨酸，
異亮氨酸，甲硫氨酸，精氨酸，組氨酸，亮氨酸，絲氨酸，纈氨酸，谷氨酸，蘇氨酸，甘氨
酸，色氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，賴(lài)氨酸，酪氨酸，nh3，脯氨酸，和半胱氨酸。
本法可用于測定游離氨基酸的含量。靈敏度較茚三酮法約高 100 倍以上，可測到0.1～
1×10－4mol 氨基酸。如用于血清中α-氨基氮的測定，每次血清用量只需5～10μl。與另一
種熒光試劑（螢光胺）一樣，空白無(wú)熒光，只有與氨基酸結合才產(chǎn)生熒光。缺點(diǎn)是與脯氨酸
不產(chǎn)生熒光，鄰苯二甲醛與半胱氨酸熒光值太低。熒光胺已有用于氨基酸自動(dòng)分析定量分析，
但由于試劑昂貴及個(gè)別氨基酸反應不滿(mǎn)意，目前還未普遍應用。
(五)三硝基苯磺酸法
三硝基苯磺酸（tnbs）是定量測定氨基酸的重要試劑之一。tnbs 在偏堿性的條件下
與氨基酸反應，先形成中間絡(luò )合物，如下式所示：
中間絡(luò )合物在光譜上有二個(gè)吸收值相近的高峰，分別位于355nm 和420nm 附近。然
而溶液一旦酸化，中間絡(luò )合物轉化成三硝基苯-氨基酸（tnp-氨基酸），420nm 處的吸收值
顯著(zhù)下降，而350nm 附近的吸收峰則移至340nm 處。
利用 tnbs 與氨基酸反應的這一特性，可在420nm 處（偏堿性溶液中）或在340nm
（偏酸性溶液中）對氨基酸進(jìn)行定量測定。下表列出各種氨基酸與tnbs 反應后在不同條
件下測定的吸光度。在340nm 處，各氨基酸的吸收度大致相近，而在420nm 處的吸光度
因氨基酸種類(lèi)而異；在加入適量so3
2－時(shí)，吸收值升高。
本法允許的測定范圍是 0.05～0.4μmol 氨基酸。
表 10-3 各種氨基酸與tnbs 反應后在不同條件下測定的吸光度
氨基酸種類(lèi) 堿性溶液① 酸性溶液加 so3
①取不同含量氨基酸液1ml，加4%nahco3 1ml，0.1%tnbs 1ml，于40℃反應2h，用水補充至4ml，
在420nm 處測定。制作氨基酸濃度—吸光度坐標圖，從曲線(xiàn)中求得各氨基酸于1μmol 時(shí)的吸光度。
②條件同上，但在與tnbs 反應時(shí)加0.01mol/l na2so3 1ml，最后總體積也是4ml，同樣在420nm 處
測定。
③條件同①，但與 tnbs 反應后加1mol/l hcl 1ml 酸化，在340nm 處測定。
(六)乙酰丙酮和甲醛熒光法
1．原理
氨基酸與乙酰丙酮和甲醛反應，生成 n-取代基2,6-二甲基-3,5-二乙?；?,4-二氫吡啶，
產(chǎn)生黃-綠色熒光，可用熒光分析法檢測。主要反應如下：
乙酰丙酮 甲醛 氨基酸 熒光物質(zhì)
2．試劑
混合試劑：取1mol/l 乙酸鈉溶液10ml，加入乙酰丙酮溶液0.4ml 和30%甲醛溶液1ml，
用水稀釋至30ml。
3．測定
取氨基酸液 1ml，加入混合試劑1ml，用棉花塞滿(mǎn)試管口，避光于100℃下加熱10min，
冷卻，加水2ml，然后測定熒光值。
表 10-4 各種氨基酸的發(fā)射波長(cháng)和檢測范圍
化合物（激發(fā)波長(cháng)405nm） 發(fā)射波長(cháng)（nm） 檢測范圍（mg/l）
甘氨酸 485 2～10
苯丙氨酸 490 8～40
絲氨酸 485 5～25
半胱氨酸（鹽酸鹽） 500 20～100
谷氨酸 485 20～100
與標準相比較求出樣品中的氨基酸含量。
二、個(gè)別氨基酸的定量測定
（一）賴(lài)氨酸的測定
1．原理
用銅離子阻礙游離氨基酸的α-氨基,使賴(lài)氨酸的ε-氨基可以自由地與1-氟-2,4 二硝基
苯(fdnb)反應,生成ε-dnp-賴(lài)氨酸。經(jīng)酸化和用二乙基醚提取,在波長(cháng)390nm 處有吸收峰,
從而求出樣品中游離賴(lài)氨酸的含量.
2．試劑
(1)氯化銅液：稱(chēng)28.0g 無(wú)水氯化銅，用水稀釋至1000ml。
(2)磷酸三鈉溶液：稱(chēng)68.5g 無(wú)水磷酸鈉,用水稀釋至1000ml。
(3)硼酸鹽緩沖液（ph9.1～9.2）：稱(chēng)54.64g 帶有10 結晶水的四硼酸鈉，用水稀釋至
1000ml 。
(4)磷酸銅懸浮液：攪拌情況下，把氯化銅液200ml，緩慢倒入400 ml 的磷酸三鈉溶液
中，把懸浮液以2000r/min 速度離心5min ，用硼酸鹽緩沖液再懸浮沉淀物，洗滌離心3 次，
把最后的沉淀物懸浮在硼酸鹽緩沖液中，并用緩沖液稀釋至1l。
(5)1-氟-2，4 二硝基苯(fdnb)溶液：吸取fdnb10ml 用甲醇稀釋至100ml。
(6)賴(lài)氨酸-hcl 標準溶液：稱(chēng)取一定量賴(lài)氨酸-hcl，用水配成200mg/l 的工作標準液。
(7)100g/l 丙氨酸溶液。
3．測定
(1)稱(chēng)取通過(guò)40 目篩的均勻試樣1.00g，置于100ml 燒瓶中。另吸取賴(lài)氨酸-hcl 標準工
作液5ml（相當1mg 賴(lài)氨酸-hcl），連同試劑空白同時(shí)進(jìn)行試驗。
(2)向各燒瓶中加入25ml 磷酸銅懸浮液，然后再加10%丙氨酸1.0ml,振搖15min。吸
取10%fdnb 溶液0.5ml.置于各處理燒瓶中,將燒瓶置沸水中加熱15min。
(3)取出燒瓶,立即加入1mol/lhcl 溶液25ml,并不斷搖動(dòng)使之酸化和分散均勻。
(4)燒瓶中的溶液冷卻至室溫,用水稀釋至100ml.取約40ml 懸浮液進(jìn)行離心。
(5)用25ml 二乙基醚提取上清液3 次，除去醚。并將溶液收集于有刻度試管中,于65℃
水浴中加熱15min，以除去殘留的醚。并記錄溶液的毫升數。
(6)吸取上述各處理液10ml，分別與95%乙醇溶液10ml 混合，用濾紙過(guò)濾。
(7)用試劑空白液凋零，測定樣液a390nm，與賴(lài)氨酸-hcl 標準液對照，求出樣品中賴(lài)氨
酸-hcl 的含量。
本法在 0～40mg/l 賴(lài)氨酸溶液范圍內呈良好線(xiàn)性關(guān)系。
4．說(shuō)明
(1)添加一定量的中性氨基酸如丙氨酸，增加總氨基酸的濃度，有助于賴(lài)氨酸-hcl 濃度
具有良好的線(xiàn)性關(guān)系。
(2)用醚提取酸性溶液，可將所有中性或酸性的dnp-氨基酸衍生物除去，并把fdwb
的產(chǎn)物破壞，否則這些產(chǎn)物在390nm 處存在干擾。
（二）色氨酸的測定
1.原理
樣品中的蛋白質(zhì)經(jīng)堿水解后，游離的色氨酸與甲醛和含鐵離子的三氯乙酸溶液作用，生
成哈爾滿(mǎn)化合物（norharman），具有特征熒光值，可以進(jìn)行定量測定。
2．試劑
(1)0.3mmol/l 三氯化鐵-三氯乙酸溶液：稱(chēng)取三氯化鐵(fecl3?6h2o)41mg，加入10%三
氯乙酸溶液溶解并定溶至500ml。
(2)2%甲醛：量取甲醛溶液(36%～38%)5.5ml，加水至100ml。
(3)色氨酸標準溶液：稱(chēng)取10mg 色氨酸，用0.1mol/lnaoh 溶液溶解并定容至100ml,
置棕色瓶中備用,使用時(shí)用水稀釋成1mg/l 的標準溶液.
3．測定
稱(chēng)取樣品粉末 100～200mg 于離心管中，加入4ml 乙醚,搖勻后過(guò)夜，以3000r/min 速
度離心。將乙醚提取液移入試管內,并用乙醚洗滌殘渣3 次，收集乙醚液于試管中，于40℃
水浴除去醚。殘留物中加入6.25mol/l n aoh 4ml，火焰封口，于110℃水解16～24h。水
解液用4mol/l hcl 溶液調節至ph6～8 后,用水定容至50ml,過(guò)濾備用。
吸取濾液 0.2ml，加入2%甲醛0.2ml 和0.3mmol/l 三氯化鐵-三氯乙酸混合液2ml，
搖勻后于100℃水浴中加熱1h，取出，冷卻后用水定容至10ml。在激發(fā)波長(cháng)為365nm，發(fā)
射波長(cháng)449nm 條件下，測定樣品的熒光強度，與色氨酸標樣作對照，求出樣品中色氨酸含
量。
本法在 0～10mg/l 色氨酸溶液范圍內呈良好線(xiàn)性關(guān)系。1988年，魯岐等學(xué)者對三七中的氨基酸進(jìn)行了分析測試，共測得16種氨基酸，其中7種為人體必必需氨基酸，總氨基酸的平均含量為7.73%。
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