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    買正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    蟲草鴨子，蟲草燉老鴨的做法是什么 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    蟲草鴨子，蟲草燉老鴨的做法是什么 
    

            
    
                發(fā)布時間：2022-06-27 09:16
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    蟲草燉老鴨的做法是什么蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。主料蟲草凈土老鴨調(diào)料精鹽味精料酒蔥姜生粉制作過程1．將土……
                
    
            
    

            
    



                
    1，蟲草燉老鴨的做法是什么 
    

    蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。主料蟲草  凈土老鴨調(diào)料精鹽  味精  料酒  蔥  姜  生粉制作過程1．將土老鴨宰殺，洗凈。2．取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可。注意事項1．蟲草最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。2．燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
    公鴨（老鴨）煲湯，比較補。如果是煲濃湯主要給中年人或老人，包清湯都很適宜。如果不是老鴨一般是不煲湯。母鴨（不是老的）也可以煲湯，但要清湯，適合婦女和生病（虛的兵）的人喝，煲湯和味道比公鴨（老鴨）差。
    蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。主料蟲草  凈土老鴨調(diào)料精鹽  味精  料酒  蔥  姜  生粉制作過程1．將土老鴨宰殺，洗凈。2．取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可。注意事項1．蟲草最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。2．燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
    蟲草鴨子
    

    2，蟲草燉鴨子怎么燉才有營養(yǎng)
    

    






壯佳美食
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    蟲草鴨子
    

    3，燉蟲草鴨方法
    

    1、食材：鴨1000克，冬蟲夏草100克，鹽4克，姜3克，黃酒5克。2、首先把鴨宰殺掉，最好篩選肥瘦大小差不多的鴨子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要將鴨子肚子等部位清洗干凈。3、把鴨可以冷水下鍋，等水沸以后滾一下，去一下血水，然后取出洗干凈。4、把冬蟲夏草摘去體積小的一端，留著備用。清洗干凈，最好是可以將冬蟲夏草上蒸籠蒸一下。5、把粗的冬蟲夏草分插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養(yǎng)分滲入鴨肉中。6、將鴨子、紹酒、姜、蒸好的蟲草等輔料一起放入預(yù)先準備號的器皿內(nèi)。我是用砂鍋做的，感覺比較好一點，然后準備上鍋開始蒸。燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。7、在器皿內(nèi)加入適量的清水，不要太少，要不然鍋會燒干，也不要太多有點浪費水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會越來越濃的。8、最后加入適量的鹽調(diào)味，一定要記得鹽一定要最后再放，因為過早的放鹽，鴨肉會變的緊實，那么就容易不入味，營養(yǎng)也不能完全的被釋放，湯熬好后，放入鹽以后即可享用。
    1、食材：鴨1000克，冬蟲夏草100克，鹽4克，姜3克，黃酒5克。2、首先把鴨宰殺掉，最好篩選肥瘦大小差不多的鴨子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要將鴨子肚子等部位清洗干凈。3、把鴨可以冷水下鍋，等水沸以后滾一下，去一下血水，然后取出洗干凈。4、把冬蟲夏草摘去體積小的一端，留著備用。清洗干凈，最好是可以將冬蟲夏草上蒸籠蒸一下。5、把粗的冬蟲夏草分插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養(yǎng)分滲入鴨肉中。6、將鴨子、紹酒、姜、蒸好的蟲草等輔料一起放入預(yù)先準備號的器皿內(nèi)。我是用砂鍋做的，感覺比較好一點，然后準備上鍋開始蒸。燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。7、在器皿內(nèi)加入適量的清水，不要太少，要不然鍋會燒干，也不要太多有點浪費水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會越來越濃的。8、最后加入適量的鹽調(diào)味，一定要記得鹽一定要最后再放，因為過早的放鹽，鴨肉會變的緊實，那么就容易不入味，營養(yǎng)也不能完全的被釋放，湯熬好后，放入鹽以后即可享用。
    1、食材：鴨1000克，冬蟲夏草100克，鹽4克，姜3克，黃酒5克。2、首先把鴨宰殺掉，最好篩選肥瘦大小差不多的鴨子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要將鴨子肚子等部位清洗干凈。3、把鴨可以冷水下鍋，等水沸以后滾一下，去一下血水，然后取出洗干凈。4、把冬蟲夏草摘去體積小的一端，留著備用。清洗干凈，最好是可以將冬蟲夏草上蒸籠蒸一下。5、把粗的冬蟲夏草分插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養(yǎng)分滲入鴨肉中。6、將鴨子、紹酒、姜、蒸好的蟲草等輔料一起放入預(yù)先準備號的器皿內(nèi)。我是用砂鍋做的，感覺比較好一點，然后準備上鍋開始蒸。燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。7、在器皿內(nèi)加入適量的清水，不要太少，要不然鍋會燒干，也不要太多有點浪費水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會越來越濃的。8、最后加入適量的鹽調(diào)味，一定要記得鹽一定要最后再放，因為過早的放鹽，鴨肉會變的緊實，那么就容易不入味，營養(yǎng)也不能完全的被釋放，湯熬好后，放入鹽以后即可享用。
    蟲草鴨子
    

    4，蟲草煲老鴨湯有什么功效
    

    1、食材：鴨1000克，冬蟲夏草100克，鹽4克，姜3克，黃酒5克。2、首先把鴨宰殺掉，最好篩選肥瘦大小差不多的鴨子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要將鴨子肚子等部位清洗干凈。3、把鴨可以冷水下鍋，等水沸以后滾一下，去一下血水，然后取出洗干凈。4、把冬蟲夏草摘去體積小的一端，留著備用。清洗干凈，最好是可以將冬蟲夏草上蒸籠蒸一下。5、把粗的冬蟲夏草分插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養(yǎng)分滲入鴨肉中。6、將鴨子、紹酒、姜、蒸好的蟲草等輔料一起放入預(yù)先準備號的器皿內(nèi)。我是用砂鍋做的，感覺比較好一點，然后準備上鍋開始蒸。燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。7、在器皿內(nèi)加入適量的清水，不要太少，要不然鍋會燒干，也不要太多有點浪費水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會越來越濃的。8、最后加入適量的鹽調(diào)味，一定要記得鹽一定要最后再放，因為過早的放鹽，鴨肉會變的緊實，那么就容易不入味，營養(yǎng)也不能完全的被釋放，湯熬好后，放入鹽以后即可享用。
    1、食材：鴨1000克，冬蟲夏草100克，鹽4克，姜3克，黃酒5克。2、首先把鴨宰殺掉，最好篩選肥瘦大小差不多的鴨子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要將鴨子肚子等部位清洗干凈。3、把鴨可以冷水下鍋，等水沸以后滾一下，去一下血水，然后取出洗干凈。4、把冬蟲夏草摘去體積小的一端，留著備用。清洗干凈，最好是可以將冬蟲夏草上蒸籠蒸一下。5、把粗的冬蟲夏草分插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養(yǎng)分滲入鴨肉中。6、將鴨子、紹酒、姜、蒸好的蟲草等輔料一起放入預(yù)先準備號的器皿內(nèi)。我是用砂鍋做的，感覺比較好一點，然后準備上鍋開始蒸。燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。7、在器皿內(nèi)加入適量的清水，不要太少，要不然鍋會燒干，也不要太多有點浪費水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會越來越濃的。8、最后加入適量的鹽調(diào)味，一定要記得鹽一定要最后再放，因為過早的放鹽，鴨肉會變的緊實，那么就容易不入味，營養(yǎng)也不能完全的被釋放，湯熬好后，放入鹽以后即可享用。
    1、食材：鴨1000克，冬蟲夏草100克，鹽4克，姜3克，黃酒5克。2、首先把鴨宰殺掉，最好篩選肥瘦大小差不多的鴨子，然后去毛，可以用酒精或者是白酒烤一下，并且要將鴨子肚子等部位清洗干凈。3、把鴨可以冷水下鍋，等水沸以后滾一下，去一下血水，然后取出洗干凈。4、把冬蟲夏草摘去體積小的一端，留著備用。清洗干凈，最好是可以將冬蟲夏草上蒸籠蒸一下。5、把粗的冬蟲夏草分插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養(yǎng)分滲入鴨肉中。6、將鴨子、紹酒、姜、蒸好的蟲草等輔料一起放入預(yù)先準備號的器皿內(nèi)。我是用砂鍋做的，感覺比較好一點，然后準備上鍋開始蒸。燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。7、在器皿內(nèi)加入適量的清水，不要太少，要不然鍋會燒干，也不要太多有點浪費水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會越來越濃的。8、最后加入適量的鹽調(diào)味，一定要記得鹽一定要最后再放，因為過早的放鹽，鴨肉會變的緊實，那么就容易不入味，營養(yǎng)也不能完全的被釋放，湯熬好后，放入鹽以后即可享用。
    

    5，蟲草鴨子 的做法是什么 
    

    用料：嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯。 做法：1、將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；2、蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗凈；3、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上）；3、加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。特點：肉軟爛，湯鮮美，營養(yǎng)豐富。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
    用料：嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯。 做法：1、將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；2、蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗凈；3、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上）；3、加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。特點：肉軟爛，湯鮮美，營養(yǎng)豐富。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
    蟲草鴨子原料嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯。蟲草鴨子做法將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗凈；將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上），加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上 籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。蟲草鴨子特點肉軟爛，湯鮮美，營養(yǎng)豐富。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
    

    6，被稱為高端菜的蟲草鴨子到底是怎樣一種菜品
    

    






前幾天吃了一道老川菜，這可老了。因為現(xiàn)在市面上沒有一家餐廳賣。是什么食物？冬蟲夏草鴨鴨子發(fā)出的黑線是隱藏在鴨子身體里的一半蟲草，這只鴨子有22個是“填埋”的。我以前向師傅們吐過這個造型，真的驚悚片比美感還大，當時完全沒想到自己會有機會吃。我覺得回到成都后一直很幸運。我喜歡的美食作家張喬伊也正好來到成都。我們見面了。她低沉的溫柔讓我經(jīng)常感懷反省。我和認識的“燦之交”裸辭成了好朋友，可以聽到這個廣東人跟我說他對川菜的理解。在《四川烹飪》前編輯王旭東老師的幫助下，我可以厚顏無恥地跑到川菜大師家蹭吃蹭喝。我認識了很多主廚，把自己未完成的夢想換成了另一種方式來實現(xiàn)。當然，我還吃了很多非常棒的食物，有些只在書上見過。我們暫時不管“蟲草鴨子”這道菜中蟲草的價值，光是這道川菜代表本身就很令人震驚。鴨子先用四川烤鴨煮，然后蒸，最后加上白汁，烹飪時間近10個小時。鴨子上了桌后，用筷子輕輕剝下來，肉就會從骨架里出來，入口后面只有柔軟的糯米花渣，鹽味和鴨肉味，滿嘴都是：天哪！我真的只是在吃鴨子嗎？還有五分鐘就被偷了！更空想的是，我和一群人在一家餐廳吃的這道菜！制作這道菜的人是裸食“最喜歡的梁老人”，成都“傳統(tǒng)雜物場”的社長楊伯英老師。我通常在句子中叫他“野生廚師”。也許意思是他同時非常了解真正主廚的技巧水平，同時挑戰(zhàn)自己的章法也無可辯駁。他給的是好吃得，健康的稍微高一些。他擁有無比自由的靈魂。討厭的人無視你，絕對不做不想做的事。當天，楊伯英獨自一人揮舞著刀為他制作了近10名蟲草鴨子、煮白菜、松鼠桂皮、毛血王、煎羊肝、干青蛙和羊尾水。有些人對“巴黎餐廳”有一種迷惑性的信仰，就像高手們都躲在舊棚子里一樣，等著你發(fā)現(xiàn)。我認為“巴黎餐廳”實際上是好廚師的掩埋。如果那個廚師真的能力很強，相信我，給我一個寬敞明亮的廚房，他會做得更好。幸運的是，楊老爺子沒有把環(huán)境簡陋作為制約因素。最終，他在老房子后面。開了8年的面館。我寫這篇文章的本意不是為了表達對他的敬意和愛不是為了幫助他，而是因為他的客人已經(jīng)夠多了，我其實怕他和他的妻子扛不住身體，偶爾去吃面條的時候幫忙打雜。半個月前，我?guī)Р幌氯畎儆⒊悦鏃l，布夏像采訪其他廚師一樣，問了一個非常一般的問題。你師父是誰？楊伯英的回答干脆利落：我沒有師傅。我自學成才了布夏被這個卑陋的回答震驚了，微笑著拿出筆記本，開始記錄楊伯英拌面的調(diào)劑表。面條上來的時候，我要求楊伯英快點拌，布夏吃了第一口，瞪大眼睛看著我說。這個味道沒有擺出來！蟲草鴨子，吃煮白菜的那天，布夏正好不在成都。我給她發(fā)了照片。煮的白菜的湯是用鴨子、雞、棒骨、火腿煮的，最后因為時間緊急，用豬肉泡沫“洗凈”了一次，所以湯里還剩下一些殘渣。但是風味已經(jīng)超過成都市80%以上的餐廳。沒有調(diào)味料也令人難忘。第二天起床后，群里的另一位室友說。據(jù)說這湯的余味使他從溫暖的被子里爬出來，開始了新的一天。如果楊伯英和我認識的其他主廚有什么不同的話，我認為是對靈魂出的料理的愛。他的兒子楊超記得他從小就喜歡吃川菜。“就像經(jīng)常在家吃餐桌一樣。”很多廚師不愿意回家進廚房，楊伯英到現(xiàn)在還喜歡做各種食物。手機里存儲著無數(shù)張自己做的料理的照片。他翻了一張給我看。“你看不見巴巴嗎？”說。


    

    7，冬蟲夏草到底是蟲還是草
    

    冬蟲夏草并不是蟲也不是草，而是一種菌藻類的生物或者是菌類，是由麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲的身體上而形成的復(fù)合物體。冬蟲夏草是我國的一種傳統(tǒng)的名貴中藥材，與人參和鹿茸并稱為“中藥三寶”，具有較高的藥用和科研價值。《柳崖外編》中記載：“滇南有冬蟲夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草。蟲形似蠶，色微黃，草形似韭葉較細。”這個名字很奇怪，聽起來好像一半是蟲，另一半是草。那么冬蟲夏草到底是蟲還是草？其實，冬蟲夏草不是蟲，不是草，是真菌。冬蟲夏草是冬蟲夏草真菌的菌絲體通過各種方式感染蝙蝠蛾的幼蟲，進入這些蟲卵體內(nèi)，以其體內(nèi)的有機物質(zhì)作為營養(yǎng)能量來源進行寄生生活，經(jīng)過不斷生長發(fā)育和分化后，使蟲體死亡，但蟲體外表保持完整無損，此時看起來像“蟲”。奇妙的是，到了夏天，菌絲體扭結(jié)并形成草一般的子座伸出寄主，也就是我們看到冬蟲夏草前面長長的那一根，這就是夏草。夏草剛出土時，真菌棒狀子座的頭部的葉芽中含有冬蟲夏草的繁殖后代的種子——子囊孢子，子囊就會再次去尋找蝙蝠蛾的幼蟲，這樣，它就完成了自己的一個生長周期。
    冬蟲夏草并不是蟲也不是草，而是一種菌藻類的生物或者是菌類，是由麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲的身體上而形成的復(fù)合物體。冬蟲夏草是我國的一種傳統(tǒng)的名貴中藥材，與人參和鹿茸并稱為“中藥三寶”，具有較高的藥用和科研價值。《柳崖外編》中記載：“滇南有冬蟲夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草。蟲形似蠶，色微黃，草形似韭葉較細。”這個名字很奇怪，聽起來好像一半是蟲，另一半是草。那么冬蟲夏草到底是蟲還是草？其實，冬蟲夏草不是蟲，不是草，是真菌。冬蟲夏草是冬蟲夏草真菌的菌絲體通過各種方式感染蝙蝠蛾的幼蟲，進入這些蟲卵體內(nèi)，以其體內(nèi)的有機物質(zhì)作為營養(yǎng)能量來源進行寄生生活，經(jīng)過不斷生長發(fā)育和分化后，使蟲體死亡，但蟲體外表保持完整無損，此時看起來像“蟲”。奇妙的是，到了夏天，菌絲體扭結(jié)并形成草一般的子座伸出寄主，也就是我們看到冬蟲夏草前面長長的那一根，這就是夏草。夏草剛出土時，真菌棒狀子座的頭部的葉芽中含有冬蟲夏草的繁殖后代的種子——子囊孢子，子囊就會再次去尋找蝙蝠蛾的幼蟲，這樣，它就完成了自己的一個生長周期。
    冬蟲夏草并不是蟲也不是草，而是一種菌藻類的生物或者是菌類，是由麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲的身體上而形成的復(fù)合物體。冬蟲夏草是我國的一種傳統(tǒng)的名貴中藥材，與人參和鹿茸并稱為“中藥三寶”，具有較高的藥用和科研價值。《柳崖外編》中記載：“滇南有冬蟲夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草。蟲形似蠶，色微黃，草形似韭葉較細。”這個名字很奇怪，聽起來好像一半是蟲，另一半是草。那么冬蟲夏草到底是蟲還是草？其實，冬蟲夏草不是蟲，不是草，是真菌。冬蟲夏草是冬蟲夏草真菌的菌絲體通過各種方式感染蝙蝠蛾的幼蟲，進入這些蟲卵體內(nèi)，以其體內(nèi)的有機物質(zhì)作為營養(yǎng)能量來源進行寄生生活，經(jīng)過不斷生長發(fā)育和分化后，使蟲體死亡，但蟲體外表保持完整無損，此時看起來像“蟲”。奇妙的是，到了夏天，菌絲體扭結(jié)并形成草一般的子座伸出寄主，也就是我們看到冬蟲夏草前面長長的那一根，這就是夏草。夏草剛出土時，真菌棒狀子座的頭部的葉芽中含有冬蟲夏草的繁殖后代的種子——子囊孢子，子囊就會再次去尋找蝙蝠蛾的幼蟲，這樣，它就完成了自己的一個生長周期。
    

    8，蟲草燉鴨子還能放啥 
    

    海帶燉鴨 主料： 凈鴨1500克。 配料： 凈海帶400克。 調(diào)料： 精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。 制作： 將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。 特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 營養(yǎng)食療： 海帶有豐富的營養(yǎng)，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。 鴨肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1 、維生素b2 、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、強腰健骨的功效。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營養(yǎng)，又可防寒祛熱。
    以小火慢燉蟲草又稱冬蟲夏草。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可，加入適量清水，放入老鴨，湯味鮮醇。取一大砂煲，放煲仔爐上大火燒開，口感柔綿，主要起滋補作用，鴨肉軟糯。蟲草久燉不爛，有利于人體吸收，加入蟲草。蟲草燉鴨子不建議放木耳，撇去血沫，改小火慢慢煨燉至老鴨爛，使蟲草有效成分析出
    以小火慢燉蟲草又稱冬蟲夏草。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可，加入適量清水，放入老鴨，湯味鮮醇。取一大砂煲，放煲仔爐上大火燒開，口感柔綿，主要起滋補作用，鴨肉軟糯。蟲草久燉不爛，有利于人體吸收，加入蟲草。蟲草燉鴨子不建議放木耳，撇去血沫，改小火慢慢煨燉至老鴨爛，使蟲草有效成分析出
    不可以。蟲草燉老鴨是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。主料蟲草 凈土老鴨調(diào)料精鹽 味精 料酒 蔥 姜 生粉制作過程1．將土老鴨宰殺，洗凈。2．取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可。注意事項1．蟲草最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。2．燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。
    冬蟲夏草燉鴨的做法：原料:蟲草、凈土老鴨。精鹽、味精、料酒、蔥、姜、生粉。特色:蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。操作:1、將土老鴨宰殺，洗凈。2、取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可。貼士：1、蟲草最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。2、燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。
    冬蟲夏草燉鴨的做法：原料:蟲草、凈土老鴨。精鹽、味精、料酒、蔥、姜、生粉。特色:蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。操作:1、將土老鴨宰殺，洗凈。2、取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可。貼士：1、蟲草最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。2、燉鴨時先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟。
    

    9，蟲草鴨子怎么燉最好 
    

    瓦罐燉最好。。沒有的話用臉盆裝。放鍋里燉
    隔水蒸好、用保鮮膜封口、這樣營養(yǎng)不會流失、反而更濃郁
    瓦罐燉最好。。沒有的話用臉盆裝。放鍋里燉
    鴨子燉爛了 把骨頭去掉 在放蟲草 在燉半個小時就可以了
    鴨子燉爛了 把骨頭去掉 在放蟲草 在燉半個小時就可以了
    蟲草老鴨的做法
基本特點 滋陰清熱，培補肺腎，止血化痰。適用于哮喘病及肺結(jié)核患者咳喘氣短、痰中帶血、自汗盜汗、食少消瘦，能增強此類病人的體質(zhì)，減少發(fā)作，也可用于久病體虛。基本材料 老公鴨1只（約1000克），冬蟲夏草12根，鹽、味精各適量，蔥2根，姜10-15片，料酒4大匙。制作方法：1、將老鴨洗凈，放沸水中氽燙后撈出，夾凈細毛。2、冬蟲夏草洗凈，與鴨子、蔥、姜、料酒一起放入陶鍋或砂鍋中。3、加入浸沒鴨子的清水，上籠蒸或直接用小火煨約2小時，至鴨肉酥透。4、加鹽、味精調(diào)味即可。 
    蟲草老鴨的做法
基本特點 滋陰清熱，培補肺腎，止血化痰。適用于哮喘病及肺結(jié)核患者咳喘氣短、痰中帶血、自汗盜汗、食少消瘦，能增強此類病人的體質(zhì)，減少發(fā)作，也可用于久病體虛。基本材料 老公鴨1只（約1000克），冬蟲夏草12根，鹽、味精各適量，蔥2根，姜10-15片，料酒4大匙。制作方法：1、將老鴨洗凈，放沸水中氽燙后撈出，夾凈細毛。2、冬蟲夏草洗凈，與鴨子、蔥、姜、料酒一起放入陶鍋或砂鍋中。3、加入浸沒鴨子的清水，上籠蒸或直接用小火煨約2小時，至鴨肉酥透。4、加鹽、味精調(diào)味即可。 
    可以放幾味溫和的中藥。
    相傳唐朝時期，蟲草全鴨湯救過武則天的命，冬蟲夏草屋給大家介紹一下：冬蟲夏草全鴨湯的做法【原料】   冬蟲夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。   【做法】   1、將鴨子洗凈，剁去爪，放入沸水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。  2、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。   3、將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。   4、將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。   【特色】     補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。
    冬蟲夏草燉鴨 材料： 冬蟲夏草一扎（約24條），瘦鴨1000克。 調(diào)料： 精鹽少許，姜一片，紹酒一湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。   做法：   ①將鴨洗凈放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈（怕肥可撕去鴨皮）。   ②摘去冬蟲夏草細的一端（留用），把粗的插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養(yǎng)分滲入鴨肉。   ③將鴨、紹酒、姜和留用的冬蟲夏草放入器皿內(nèi)，加入四杯滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。    第二種做法 【  原料   鴨1000克、冬蟲夏草100克、鹽4克,姜3克,黃酒5克   做法  1. 鴨宰殺，去毛，清洗干凈；   2. 鴨放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗凈(怕肥撕去鴨皮)；   3. 蟲草摘去體積小的一端，留用；   4. 把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上，使蟲草的養(yǎng)分滲入鴨肉；   5. 鴨、紹酒、姜、留用的蟲草放入器皿內(nèi)，加入滾水4杯，中火40分鐘； 6. 食用時放精鹽即可。   功效  1. 冬蟲夏草屬名貴藥材，是重要的滋補強壯藥，性溫味辛，補虛損，益精氣；   2. 對陽痿遺精，腰膝酸軟和久虛不復(fù)等癥有效。   3. 民間常用該藥膳治療勞損不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能長期不能恢復(fù)者，較為對癥。 
    隔水蒸好、用保鮮膜封口、這樣營養(yǎng)不會流失、反而更濃郁
    

    10，冬蟲夏草的功效與作用及食用方法是什么
    

    冬蟲夏草的功效與作用主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等。冬蟲夏草的食用方法包括開水泡飲、研末沖服、蟲草煲湯、蟲草泡酒等。冬蟲夏草的功效與作用：1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。蟲草素是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。2、抗疲勞、補肺益腎冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。3、止血化痰蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。冬蟲夏草還具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。冬蟲夏草的食用方法：1、開水泡飲蟲草要用文火煮沸，時間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。2、研末沖服使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，每天取一定量蟲草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次；或者裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。3、蟲草煲湯待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時左右時，將適量冬蟲夏草下鍋，湯煲好后再吃肉喝湯并將蟲草嚼服咽下。4、蟲草泡酒取蟲草10-20克，度數(shù)較高的糧食白酒500ml，將蟲草搗碎，放入干凈玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置于陰涼處，經(jīng)常搖動瓶子以促進有效成分充分溶出，兩周后開啟，過濾去渣，即可飲用。
    冬蟲夏草的功效與作用主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等。冬蟲夏草的食用方法包括開水泡飲、研末沖服、蟲草煲湯、蟲草泡酒等。冬蟲夏草的功效與作用：1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。蟲草素是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。2、抗疲勞、補肺益腎冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。3、止血化痰蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。冬蟲夏草還具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。冬蟲夏草的食用方法：1、開水泡飲蟲草要用文火煮沸，時間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。2、研末沖服使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，每天取一定量蟲草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次；或者裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。3、蟲草煲湯待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時左右時，將適量冬蟲夏草下鍋，湯煲好后再吃肉喝湯并將蟲草嚼服咽下。4、蟲草泡酒取蟲草10-20克，度數(shù)較高的糧食白酒500ml，將蟲草搗碎，放入干凈玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置于陰涼處，經(jīng)常搖動瓶子以促進有效成分充分溶出，兩周后開啟，過濾去渣，即可飲用。
    冬蟲夏草的功效與作用主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等。冬蟲夏草的食用方法包括開水泡飲、研末沖服、蟲草煲湯、蟲草泡酒等。冬蟲夏草的功效與作用：1、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。蟲草素是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。2、抗疲勞、補肺益腎冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。3、止血化痰蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。冬蟲夏草還具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。冬蟲夏草的食用方法：1、開水泡飲蟲草要用文火煮沸，時間要短，一次要煮6~10分鐘，水開后要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸后，蟲草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。2、研末沖服使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，每天取一定量蟲草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次；或者裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。3、蟲草煲湯待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時左右時，將適量冬蟲夏草下鍋，湯煲好后再吃肉喝湯并將蟲草嚼服咽下。4、蟲草泡酒取蟲草10-20克，度數(shù)較高的糧食白酒500ml，將蟲草搗碎，放入干凈玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置于陰涼處，經(jīng)常搖動瓶子以促進有效成分充分溶出，兩周后開啟，過濾去渣，即可飲用。
    

    11，蟲草燉鴨子還可以和什么燉相關(guān)問題 
    

    原料】   冬蟲夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。   【做法】   1、將鴨子洗凈，剁去爪，放入沸水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。  2、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。   3、將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。   4、將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。   【特色】     補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。
    蟲草燉全鴨【配方】冬蟲夏草10克，老雄鴨一只(1500克)，紹酒15克，生姜5克，蔥白10克，胡椒粉3克，鹽5克。【制法】　　1、鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋內(nèi)略焯一下，再撈出用涼水洗凈;蟲草用溫水洗凈泥沙;姜蔥洗凈切片待用。　　2、將鴨頭順頸劈開，取8枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線放入纏緊，余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盅子中，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕綿紙封嚴盅子，上籠蒸約1。5小時即成。【功效】補肺腎，止咳嗽。用于婦女保健食用。轉(zhuǎn)載：茅臺蟲草酒招商中心官網(wǎng)
    蟲草燉全鴨【配方】冬蟲夏草10克，老雄鴨一只(1500克)，紹酒15克，生姜5克，蔥白10克，胡椒粉3克，鹽5克。【制法】  1、鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋內(nèi)略焯一下，再撈出用涼水洗凈；蟲草用溫水洗凈泥沙；姜蔥洗凈切片待用。  2、將鴨頭順頸劈開，取8枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線放入纏緊，余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盅子中，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕綿紙封嚴盅子，上籠蒸約1。5小時即成。【功效】補肺腎，止咳嗽。用于婦女保健食用。轉(zhuǎn)載:茅臺蟲草酒招商中心官網(wǎng)。
    蟲草老鴨的做法  基本特點 滋陰清熱，培補肺腎，止血化痰。適用于哮喘病及肺結(jié)核患者咳喘氣短、痰中帶血、自汗盜汗、食少消瘦，能增強此類病人的體質(zhì)，減少發(fā)作，也可用于久病體虛。基本材料 老公鴨1只（約1000克），冬蟲夏草12根，鹽、味精各適量，蔥2根，姜10-15片，料酒4大匙。制作方法：1、將老鴨洗凈，放沸水中氽燙后撈出，夾凈細毛。2、冬蟲夏草洗凈，與鴨子、蔥、姜、料酒一起放入陶鍋或砂鍋中。3、加入浸沒鴨子的清水，上籠蒸或直接用小火煨約2小時，至鴨肉酥透。4、加鹽、味精調(diào)味即可。 
    蟲草燉全鴨【配方】冬蟲夏草10克，老雄鴨一只(1500克)，紹酒15克，生姜5克，蔥白10克，胡椒粉3克，鹽5克。【制法】　　1、鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋內(nèi)略焯一下，再撈出用涼水洗凈;蟲草用溫水洗凈泥沙;姜蔥洗凈切片待用。　　2、將鴨頭順頸劈開，取8枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線放入纏緊，余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盅子中，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕綿紙封嚴盅子，上籠蒸約1。5小時即成。【功效】補肺腎，止咳嗽。用于婦女保健食用。轉(zhuǎn)載：茅臺蟲草酒招商中心官網(wǎng)
    蟲草全鴨【配方】冬蟲夏草10克，老雄鴨一只(1500克)，紹酒15克，生姜5克，蔥白10克，胡椒粉3克，鹽5克。【制法】　　1、鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋內(nèi)略焯一下，再撈出用涼水洗凈;蟲草用溫水洗凈泥沙;姜蔥洗凈切片待用。　　2、將鴨頭順頸劈開，取8枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線放入纏緊，余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盅子中，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕綿紙封嚴盅子，上籠蒸約1。5小時即成。【功效】補肺腎，止咳嗽。用于婦女保健食用。轉(zhuǎn)載：茅臺冬蟲夏草酒招商中心官網(wǎng)
    蟲草燉全鴨【配方】冬蟲夏草10克，老雄鴨一只(1500克)，紹酒15克，生姜5克，蔥白10克，胡椒粉3克，鹽5克。【制法】  1、鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋內(nèi)略焯一下，再撈出用涼水洗凈；蟲草用溫水洗凈泥沙；姜蔥洗凈切片待用。  2、將鴨頭順頸劈開，取8枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線放入纏緊，余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盅子中，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕綿紙封嚴盅子，上籠蒸約1。5小時即成。【功效】補肺腎，止咳嗽。用于婦女保健食用。轉(zhuǎn)載:茅臺蟲草酒招商中心官網(wǎng)。
    原料】   冬蟲夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。   【做法】   1、將鴨子洗凈，剁去爪，放入沸水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。  2、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。   3、將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。   4、將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。   【特色】     補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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