北京 三七打粉，老人咳嗽老不好怎么辦
發(fā)布時(shí)間：2022-06-27 10:40
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老人咳嗽老不好怎么辦1.冰糖燉梨：將新鮮的梨去皮，剖開去核，加入適量冰糖，放入鍋中隔水蒸軟即可食用。2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一個(gè)洞，塞一些鹽，用鋁鉑紙包好之后放入烤箱中烤15-20分鐘，取出后將橘子皮剝掉趁熱吃。或把橘皮曬干……
1，老人咳嗽老不好怎么辦
1.冰糖燉梨：將新鮮的梨去皮，剖開去核，加入適量冰糖，放入鍋中隔水蒸軟即可食用。
2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一個(gè)洞，塞一些鹽，用鋁鉑紙包好之后放入烤箱中烤15-20分鐘，取出后將橘子皮剝掉趁熱吃。或把橘皮曬干成陳皮，加水煎茶，大口大口喝下，頗具奇效。
3.川貝燉梨：用去皮、去核的新鮮梨加川貝粉2錢，放在鍋中隔水蒸軟，趁熱食用。
4.白蘿卜飴：將白蘿卜切成1公分大的小丁，放入干燥、干凈容器中，加滿蜂蜜，蓋緊，浸漬3天左右會(huì)滲出水分與蜂蜜混合，放入冰箱保存；每次舀出少許加溫開水飲用，止咳效果非常好。若臨時(shí)要喝，沒時(shí)間浸漬，可將白蘿卜磨碎，加1/3量的蜂蜜拌勻，再加溫水飲用。
5.糖煮金桔：將金桔洗凈，用牙簽戳兩三個(gè)洞，加水淹沒煮沸，加入冰糖，用小火熬爛，趁熱食用。沒喝完的放涼，存入冰箱保存，每次舀一些溫?zé)崾秤谩?
6.不要吃糖果餅干等甜食，那些冰冷、干，且易上火的食物，如花生、瓜子、油炸物等也應(yīng)禁止。
7.多喝溫開水，將溫開水含在口中也有很好的止咳效果。
以上止咳食療法每天數(shù)次，對(duì)孕婦、一般人（包括大人、小孩）都有效，不妨試試。
您可以點(diǎn)開下方的小圖標(biāo)，進(jìn)入專家在線，進(jìn)行在線交流!第一、感冒好了以后，但是咳嗽并不伴隨感冒的痊愈而消失，一般就是支氣管炎。 第二、支氣管炎之所以許多醫(yī)院都不能治愈，是因?yàn)殡m然叫炎，但這是一種特殊的炎，是過(guò)敏和炎兩個(gè)因素?cái)囋谝黄鸬难住：芏噌t(yī)院只能治療炎，不能治療過(guò)敏。解除了發(fā)病期癥狀，不能解決復(fù)發(fā)問題，就反復(fù)發(fā)作，纏綿難愈。我院采用補(bǔ)腎益肺片提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，解除過(guò)敏；采用舒肺片解除發(fā)病期的癥狀。這樣兩個(gè)因素都解除了，這炎就治愈了。 我院北京奧北中醫(yī)醫(yī)院是專門治療與過(guò)敏相關(guān)的呼吸道疾病，即支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎、咽炎等。院長(zhǎng)寫的《專家醫(yī)話》可供你參考。這本書包含了院長(zhǎng)寫的關(guān)于呼吸道疾病相關(guān)知識(shí)以及院長(zhǎng)回答患者的二十個(gè)問題等內(nèi)容。如還有不明白的話，可撥打我院電話進(jìn)行咨詢，院長(zhǎng)會(huì)親自幫助你分析和解答。 希望對(duì)你有所幫助。
2，三七 在北京什么地方 可以 磨成粉
同上.不過(guò)我建議一下,三七根你還是燉雞吃了吧,,,磨成粉沒多大效果的,,,要打磨的話建議去你藥點(diǎn)買點(diǎn)三七,40頭左右的就行了,
同上.不過(guò)我建議一下,三七根你還是燉雞吃了吧,,,磨成粉沒多大效果的,,,要打磨的話建議去你藥點(diǎn)買點(diǎn)三七,40頭左右的就行了,
3，北京哪里可以磨三七粉
哈哈，三七真的很廢刀。。。自家家用機(jī)不要試了，絕對(duì)打不動(dòng)三七。如果量不多，您用個(gè)銼子銼著喝吧，記住是把三七放在銼子上磨，不是把銼子放在三七上磨，銼子放桌上放平哈哈，三七真的很廢刀。。。自家家用機(jī)不要試了，絕對(duì)打不動(dòng)三七。如果量不多，您用個(gè)銼子銼著喝吧，記住是把三七放在銼子上磨，不是把銼子放在三七上磨，銼子放桌上放平哈哈，三七真的很廢刀。。。自家家用機(jī)不要試了，絕對(duì)打不動(dòng)三七。如果量不多，您用個(gè)銼子銼著喝吧，記住是把三七放在銼子上磨，不是把銼子放在三七上磨，銼子放桌上放平
4，三七粉的正確服用方法是什么
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5，在快手上買東西在哪里能看到訂單
慢性肝炎指急性肝炎在經(jīng)過(guò)6個(gè)月后，仍有臨床癥狀和肝功能障礙者，主要表現(xiàn)為食欲不振、疲乏無(wú)力，或上腹不適，嚴(yán)重者消瘦、面色灰暗、黃疽等。肝功能明顯異常，特別是體內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶升高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，急性肝炎遷延不愈，濕熱留變，肝病傳脾，氣滯血瘀成為慢性肝炎，臨床上：常用治療本病的有效偏方主要如下。 [方一] 垂盆草、陰行草各500克，矮地茶250克。上述各藥加工成棕褐色顆粒，每袋重13克；開水送服，每次l袋，日3次，代茶飲。 本方用于慢性肝炎有良效。 [方二] 虎杖根500克，北五味子250克，蜂蜜10130克。將虎杖、五味子洗凈，用砂鍋加水浸泡半小時(shí)，水量以浸沒藥物為度，中火煎沸后，改用小火煎半小時(shí)，等剩下1大碗藥液時(shí)，濾出頭汁；再加水2大碗，煎2汁，約剩下1大碗藥液時(shí)，濾出，棄渣；最后將頭、二汁及蜂蜜一起倒人大砂鍋內(nèi)，小火煎沸5分鐘后，離火，冷卻，裝瓶，蓋緊，每日3次，每次1匙，飯后開水沖服，兩個(gè)月為1療程。 本方柔肝解毒，去疹止痛，利濕，適用于慢性肝炎。 [方三] 米醋1000毫升，鮮豬骨500克，紅、白糖各120克。共煮，不加水，沸后30分鐘取出過(guò)濾，成人每服30--40毫升。 本方可用于治療急、慢性傳染性肝炎。 [方四] 淮山、園肉各15--25克，水魚1只(即甲魚)。先用熱水燙水魚，使其排尿后切開洗凈去腸腔，然后將水魚肉與殼一起連同淮山、園肉放燉盅內(nèi)，加水適量，隔水燉熟服用。 本方治陰補(bǔ)陽(yáng)，適用于慢性肝炎之癥見氣血不足者。 [方五] 淡附片30--120克，龍膽草、萊菔子、白蒺藜各9克，石決明30克，女貞子、廣郁金、當(dāng)歸身、炒白術(shù)各9克，干姜6克，粉丹皮9克，生甘草6克。先煎淡附片、干姜、生甘草、石決明2--3小時(shí)，然后納入諸藥再煎1小時(shí)，1日1劑，分早晚服。 本方為中醫(yī)陸震治療慢性遷延性肝炎的經(jīng)驗(yàn)方，功能溫陽(yáng)益陰，培土榮土。 [方六] 巴戟天15克，仙靈脾15—30克，菟絲于、桑寄生、丹參各30克，陳皮6克，虎杖15—30克，黃芩15--20克。水煎服，日1劑；分2次服。 本方為上海市王英侖治療乙型慢性肝炎方，功能溫腎健脾，化濕活血。 [方七] 當(dāng)歸、白術(shù)、柴胡各10克，茯苓、虎杖各15克，茵陳20克，白花蛇舌草30克，甘草6克。水煎服，每日1劑，1個(gè)月為1療程。 本方為湖北中醫(yī)鐘磊治療乙型慢性病毒性肝炎方，功能清熱解毒，活血調(diào)肝。 [方八] 柴胡、枳殼、川芎、香附各12克，郁金、太子參、茯苓各15克，陳皮、半夏各12克，白術(shù)、黃芩各15克。水煎服，日1劑，早晚服。 本方為上海中醫(yī)王育群治療慢性遷延性肝炎方，功能疏肝理氣，健脾和胃。 [方九] 金錢草、車前子(包)、澤瀉、薏苡仁各12克，草決明15克，山楂12克，丹皮10克，丹參15克，白花蛇舌草15克，草河車12克，桑枝30克，大黃炭10克，生地15克，桃仁10克，黃精15克，生黃芪5克，何首烏12克。水煎服，每日1劑，分2次服。 本方為北京中醫(yī)陳增潭治療慢性乙型肝炎方，功能清除里邪，扶正補(bǔ)虛，調(diào)理氣血。 [方十] 柏子仁、酸棗仁各12克，天冬10克，麥冬、當(dāng)歸各12克，五味子9克，生地黃14克，黨參12克，玄參10參，丹參16克，遠(yuǎn)志8克，茯苓12克，橘梗10克。水煎服，日1劑，分2次服。 本方養(yǎng)心安神，治陰柔肝，對(duì)慢性遷延性肝炎有效，是空軍衡陽(yáng)醫(yī)院中醫(yī)科奚彩昆的經(jīng)驗(yàn)方。 [方十一] 黃芪、黨參各15克，薏苡仁30克，蚤休、白芍各10克，丹參15克，貫眾10克，茵陳30克，女貞子、蠶砂各15克，白術(shù)、川楝子各10克，柴胡6克，枳實(shí)10克，生草6克，菟絲子30克。水煎服，30日為1療程。3-4個(gè)療程有效，見效后本方改為蜜丸以鞏固療效。 本方為湖北中醫(yī)劉宇富方，功能益氣補(bǔ)中，疏肝活血，適用于慢性乙型肝炎。 [方十二] 南沙參30克，全當(dāng)歸、杭麥冬、甘構(gòu)杞、熟地黃、杭白芍、制鱉甲、雞內(nèi)金、霍山石斛各10克，北五味5克，廣郁金、青陳皮各10克。水煎服，日1劑，分2次服。 本方為湖北著名中醫(yī)杜健民驗(yàn)方，功能滋陰養(yǎng)肝，可用以主治慢性肝炎，肝腎陰虛型， 癥見兩脅隱痛、口苦咽干、手足心熱、頭昏身鳴、失眠多夢(mèng)、腰膝酸軟、舌質(zhì)紅、少苔或苔 薄黃、脈弦細(xì)。 口苦甚者加酒炒黃連以清熱，失眠者加酸棗仁、琥珀以安神定志，腹脹納差者加炒三仙以助運(yùn)化，慢性肝炎、早期肝硬化者加桃仁、紅花、三七以活血通絡(luò)。 禁打開快手APP-左上角的三橫按鈕-更多-更多功能-快手小店-進(jìn)入"快手小店”之后，就可以在“我的訂單”中看到自己的訂單了！快手是北京快手科技有限公司旗下的產(chǎn)品。快手[1-2]的前身，叫“GIF快手”，誕生于2011年3月，最初是一款用來(lái)制作、分享GIF圖片的手機(jī)應(yīng)用。2012年11月，快手從純粹的工具應(yīng)用轉(zhuǎn)型為短視頻社區(qū)，用于用戶記錄和分享生產(chǎn)、生活的平臺(tái)。后來(lái)隨著智能手機(jī)的普及和移動(dòng)流量成本的下降，快手在2015年以后迎來(lái)市場(chǎng)。2020年7月14日，快手社區(qū)官方賬號(hào)“快手管理員”發(fā)布公告，宣告即日起開展“低俗直播內(nèi)容”專項(xiàng)治理，公告公布封禁用戶名單，其中不乏五六百萬(wàn)粉絲的高粉賬號(hào)。2020年8月，在胡潤(rùn)研究院發(fā)布《蘇州高新區(qū)·2020胡潤(rùn)全球獨(dú)角獸榜》以價(jià)值1950億元位列第8位。1、打開手機(jī)中的“快手”APP，進(jìn)入之后點(diǎn)擊左上角的三條橫線的標(biāo)志，如圖；1、 在彈出的菜單頁(yè)，選擇“更多”，如圖所示；2、 接著再點(diǎn)擊“更多功能”下的“快手小店”，如圖；4、進(jìn)入"快手小店”之后，就可以在“我的訂單”中看到自己的訂單了！慢性肝炎指急性肝炎在經(jīng)過(guò)6個(gè)月后，仍有臨床癥狀和肝功能障礙者，主要表現(xiàn)為食欲不振、疲乏無(wú)力，或上腹不適，嚴(yán)重者消瘦、面色灰暗、黃疽等。肝功能明顯異常，特別是體內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶升高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，急性肝炎遷延不愈，濕熱留變，肝病傳脾，氣滯血瘀成為慢性肝炎，臨床上：常用治療本病的有效偏方主要如下。 [方一] 垂盆草、陰行草各500克，矮地茶250克。上述各藥加工成棕褐色顆粒，每袋重13克；開水送服，每次l袋，日3次，代茶飲。 本方用于慢性肝炎有良效。 [方二] 虎杖根500克，北五味子250克，蜂蜜10130克。將虎杖、五味子洗凈，用砂鍋加水浸泡半小時(shí)，水量以浸沒藥物為度，中火煎沸后，改用小火煎半小時(shí)，等剩下1大碗藥液時(shí)，濾出頭汁；再加水2大碗，煎2汁，約剩下1大碗藥液時(shí)，濾出，棄渣；最后將頭、二汁及蜂蜜一起倒人大砂鍋內(nèi)，小火煎沸5分鐘后，離火，冷卻，裝瓶，蓋緊，每日3次，每次1匙，飯后開水沖服，兩個(gè)月為1療程。 本方柔肝解毒，去疹止痛，利濕，適用于慢性肝炎。 [方三] 米醋1000毫升，鮮豬骨500克，紅、白糖各120克。共煮，不加水，沸后30分鐘取出過(guò)濾，成人每服30--40毫升。 本方可用于治療急、慢性傳染性肝炎。 [方四] 淮山、園肉各15--25克，水魚1只(即甲魚)。先用熱水燙水魚，使其排尿后切開洗凈去腸腔，然后將水魚肉與殼一起連同淮山、園肉放燉盅內(nèi)，加水適量，隔水燉熟服用。 本方治陰補(bǔ)陽(yáng)，適用于慢性肝炎之癥見氣血不足者。 [方五] 淡附片30--120克，龍膽草、萊菔子、白蒺藜各9克，石決明30克，女貞子、廣郁金、當(dāng)歸身、炒白術(shù)各9克，干姜6克，粉丹皮9克，生甘草6克。先煎淡附片、干姜、生甘草、石決明2--3小時(shí)，然后納入諸藥再煎1小時(shí)，1日1劑，分早晚服。 本方為中醫(yī)陸震治療慢性遷延性肝炎的經(jīng)驗(yàn)方，功能溫陽(yáng)益陰，培土榮土。 [方六] 巴戟天15克，仙靈脾15—30克，菟絲于、桑寄生、丹參各30克，陳皮6克，虎杖15—30克，黃芩15--20克。水煎服，日1劑；分2次服。 本方為上海市王英侖治療乙型慢性肝炎方，功能溫腎健脾，化濕活血。 [方七] 當(dāng)歸、白術(shù)、柴胡各10克，茯苓、虎杖各15克，茵陳20克，白花蛇舌草30克，甘草6克。水煎服，每日1劑，1個(gè)月為1療程。 本方為湖北中醫(yī)鐘磊治療乙型慢性病毒性肝炎方，功能清熱解毒，活血調(diào)肝。 [方八] 柴胡、枳殼、川芎、香附各12克，郁金、太子參、茯苓各15克，陳皮、半夏各12克，白術(shù)、黃芩各15克。水煎服，日1劑，早晚服。 本方為上海中醫(yī)王育群治療慢性遷延性肝炎方，功能疏肝理氣，健脾和胃。 [方九] 金錢草、車前子(包)、澤瀉、薏苡仁各12克，草決明15克，山楂12克，丹皮10克，丹參15克，白花蛇舌草15克，草河車12克，桑枝30克，大黃炭10克，生地15克，桃仁10克，黃精15克，生黃芪5克，何首烏12克。水煎服，每日1劑，分2次服。 本方為北京中醫(yī)陳增潭治療慢性乙型肝炎方，功能清除里邪，扶正補(bǔ)虛，調(diào)理氣血。 [方十] 柏子仁、酸棗仁各12克，天冬10克，麥冬、當(dāng)歸各12克，五味子9克，生地黃14克，黨參12克，玄參10參，丹參16克，遠(yuǎn)志8克，茯苓12克，橘梗10克。水煎服，日1劑，分2次服。 本方養(yǎng)心安神，治陰柔肝，對(duì)慢性遷延性肝炎有效，是空軍衡陽(yáng)醫(yī)院中醫(yī)科奚彩昆的經(jīng)驗(yàn)方。 [方十一] 黃芪、黨參各15克，薏苡仁30克，蚤休、白芍各10克，丹參15克，貫眾10克，茵陳30克，女貞子、蠶砂各15克，白術(shù)、川楝子各10克，柴胡6克，枳實(shí)10克，生草6克，菟絲子30克。水煎服，30日為1療程。3-4個(gè)療程有效，見效后本方改為蜜丸以鞏固療效。 本方為湖北中醫(yī)劉宇富方，功能益氣補(bǔ)中，疏肝活血，適用于慢性乙型肝炎。 [方十二] 南沙參30克，全當(dāng)歸、杭麥冬、甘構(gòu)杞、熟地黃、杭白芍、制鱉甲、雞內(nèi)金、霍山石斛各10克，北五味5克，廣郁金、青陳皮各10克。水煎服，日1劑，分2次服。 本方為湖北著名中醫(yī)杜健民驗(yàn)方，功能滋陰養(yǎng)肝，可用以主治慢性肝炎，肝腎陰虛型， 癥見兩脅隱痛、口苦咽干、手足心熱、頭昏身鳴、失眠多夢(mèng)、腰膝酸軟、舌質(zhì)紅、少苔或苔 薄黃、脈弦細(xì)。 口苦甚者加酒炒黃連以清熱，失眠者加酸棗仁、琥珀以安神定志，腹脹納差者加炒三仙以助運(yùn)化，慢性肝炎、早期肝硬化者加桃仁、紅花、三七以活血通絡(luò)。 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6，三七怎么打成粉
呵呵，北京不知道，不知道下面的回復(fù)能否幫到樓主我們是云南省醫(yī)藥保健品進(jìn)出口公司，超細(xì)三七粉是我司傳統(tǒng)出口商品，由公司A級(jí)加工資質(zhì)的超細(xì)微廠生產(chǎn)，有一定數(shù)量的話可郵寄后加工。我司在北京有茶葉專賣店，也可以通過(guò)她們訂購(gòu)。
我給你提供一個(gè)更簡(jiǎn)便易行的方法，就用不到200元有干磨功能的豆?jié){機(jī)打就行，很好打的，我一直都用這個(gè)打，很好用的，如果做面膜的話，再用工具研一研就非常細(xì)了 聽我的沒錯(cuò)
7，新鮮毛栗子放干了怎么吃
第一、感冒好了以后，但是咳嗽并不伴隨感冒的痊愈而消失，一般就是支氣管炎。 第二、支氣管炎之所以許多醫(yī)院都不能治愈，是因?yàn)殡m然叫炎，但這是一種特殊的炎，是過(guò)敏和炎兩個(gè)因素?cái)囋谝黄鸬难住：芏噌t(yī)院只能治療炎，不能治療過(guò)敏。解除了發(fā)病期癥狀，不能解決復(fù)發(fā)問題，就反復(fù)發(fā)作，纏綿難愈。我院采用補(bǔ)腎益肺片提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，解除過(guò)敏；采用舒肺片解除發(fā)病期的癥狀。這樣兩個(gè)因素都解除了，這炎就治愈了。 我院北京奧北中醫(yī)醫(yī)院是專門治療與過(guò)敏相關(guān)的呼吸道疾病，即支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎、咽炎等。院長(zhǎng)寫的《專家醫(yī)話》可供你參考。這本書包含了院長(zhǎng)寫的關(guān)于呼吸道疾病相關(guān)知識(shí)以及院長(zhǎng)回答患者的二十個(gè)問題等內(nèi)容。如還有不明白的話，可撥打我院電話進(jìn)行咨詢，院長(zhǎng)會(huì)親自幫助你分析和解答。 希望對(duì)你有所幫助。板栗燒子雞 原料：板栗、子雞、味精、高湯、醬油、白糖、鹽、料酒 制作方法： 1.將板栗用刀開一小口，大火煮十分鐘撈出來(lái)剝殼。 2.將子雞肉切塊，放作料腌制十分鐘氽油。 3.鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊、白糖、鹽、料酒燜燒至板栗熟爛，再調(diào)至大火，加入蒜瓣，繼續(xù)燜五分鐘即可。 菜品特色：這是一道很常見的板栗菜。醬油在制作過(guò)程中除了調(diào)味還能調(diào)色。板栗燒蹄筋 原料：豬蹄筋、味精、鹽、醬油、西蘭花、胡蘿卜、香菇、料酒、胡椒粉、濕淀粉、辣椒油、糖 制作方法： 1.豬蹄筋加味精、鹽、醬油煮入味，改刀成條。 2.西蘭花改成小朵焯水。 3.鍋中放少許植物油燒熱，下配菜炒香，倒入板栗、蹄筋，烹料酒，調(diào)味后燒約8分鐘，出鍋前勾芡、淋辣椒油、用西蘭花圍邊即成。 菜品特色：豬蹄筋要先煮好了，再和板栗一起做菜。桂花板栗羹 原料：糖桂花、板栗、冰糖 制作方法：將瓶裝的糖桂花、板栗、冰糖一起燉制，等板栗熟透了即可食用。 菜品特色：這道羹做法非常簡(jiǎn)單，各種原料用量可以根據(jù)喜好來(lái)定。板栗爆雙脆 原料：豬肚尖、鮮墨魚 制作方法： 1.豬肚尖打花刀再改成長(zhǎng)方形，鮮墨魚打花刀。 2.將豬肚尖用堿水浸泡片刻后換清水漂盡堿味。 3.在雞湯中加熟板栗，調(diào)味后盛出。 4.另起鍋加水，燒至八成熱時(shí)，將豬肚尖、墨魚放入焯水(30秒到1分鐘)后放入雞湯碗內(nèi)，加蔥、姜、紹酒，撒入香菜末、胡椒粉裝盤即可。 菜品特色：這道菜是改良的湯爆雙脆。小米栗子粥 原料：小米、栗子 制作方法：首先將栗子煮熟了，切碎。將小米洗干凈了，加水或者雞湯慢慢熬制，熬熟透了以后，加入熟的栗子，一起再熬制片刻即可，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入糖或者鹽。 菜品特色：做法很簡(jiǎn)單隨意。 老佛爺紅燒肉 原料：五花肉、熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、大料、香葉、當(dāng)歸、黨參、沙參、辣椒、豆瓣、花椒、味精、雞粉、白糖、鹽 制作方法： 1.五花肉加各種香料燒熟。 2.將熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、味精、雞粉、白糖、鹽等和熟豬肉一起，用小火煨制1個(gè)半小時(shí)即可。 菜品特色：這道菜的特點(diǎn)是川味和京味做法相結(jié)合，讓板栗的清香融入到紅燒肉之中。金瓜板栗紅燒肉 原料：五花肉、金瓜、板栗、醬油 制作方法： 1.將五花肉壓平，速凍20分鐘后切成2厘米的小塊，焯水備用。 2.鍋中放油，下肉，加醬油炒至上色，加板栗一起燒到肉酥爛。 3.金瓜去籽瓤蒸20分鐘左右，將燒好的肉和板栗裝入金瓜內(nèi)再蒸2分鐘，即可出鍋。 菜品特色：金瓜香甜適口，五花肉肥而不膩，板栗酥香。板栗燒牛尾 原料：板栗、黃牛尾、醬油、大料、香葉、辣椒、花椒 制作方法：將牛尾剁成6厘米長(zhǎng)的段，用熱水洗凈血沫后蒸10分鐘左右，再加板栗以及醬油、大料、香葉、辣椒、花椒等香料燒制成熟。 菜品特色：汁紅湯亮，口味醇厚濃香，牛尾軟爛不膩。板栗雞翅中 原料：板栗、雞翅中、大茴香 制作方法： 1.將雞翅中用鹽、味精、蔥、姜腌制10分鐘。 2.將雞翅炸至皮金黃撈出。 3.將大茴香炸至黑色，聞到油煙中有大茴香炸煳的味道即可關(guān)火。 4.鍋內(nèi)放入雞翅和板栗，加水燜制一個(gè)小時(shí)左右，大火收汁即可出鍋。 菜品特色：咸甜兼?zhèn)洌u翅酥香。 板栗娃娃菜 原料：板栗、娃娃菜、高湯 制作方法：娃娃菜、板栗，加入鹽、高湯，蒸制5分鐘左右，出鍋時(shí)淋些香油即可。 菜品特色：醇厚濃郁，回味悠長(zhǎng)。1.冰糖燉梨：將新鮮的梨去皮，剖開去核，加入適量冰糖，放入鍋中隔水蒸軟即可食用。
2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一個(gè)洞，塞一些鹽，用鋁鉑紙包好之后放入烤箱中烤15-20分鐘，取出后將橘子皮剝掉趁熱吃。或把橘皮曬干成陳皮，加水煎茶，大口大口喝下，頗具奇效。
3.川貝燉梨：用去皮、去核的新鮮梨加川貝粉2錢，放在鍋中隔水蒸軟，趁熱食用。
4.白蘿卜飴：將白蘿卜切成1公分大的小丁，放入干燥、干凈容器中，加滿蜂蜜，蓋緊，浸漬3天左右會(huì)滲出水分與蜂蜜混合，放入冰箱保存；每次舀出少許加溫開水飲用，止咳效果非常好。若臨時(shí)要喝，沒時(shí)間浸漬，可將白蘿卜磨碎，加1/3量的蜂蜜拌勻，再加溫水飲用。
5.糖煮金桔：將金桔洗凈，用牙簽戳兩三個(gè)洞，加水淹沒煮沸，加入冰糖，用小火熬爛，趁熱食用。沒喝完的放涼，存入冰箱保存，每次舀一些溫?zé)崾秤谩?
6.不要吃糖果餅干等甜食，那些冰冷、干，且易上火的食物，如花生、瓜子、油炸物等也應(yīng)禁止。
7.多喝溫開水，將溫開水含在口中也有很好的止咳效果。
以上止咳食療法每天數(shù)次，對(duì)孕婦、一般人（包括大人、小孩）都有效，不妨試試。
您可以點(diǎn)開下方的小圖標(biāo)，進(jìn)入專家在線，進(jìn)行在線交流!第一、感冒好了以后，但是咳嗽并不伴隨感冒的痊愈而消失，一般就是支氣管炎。 第二、支氣管炎之所以許多醫(yī)院都不能治愈，是因?yàn)殡m然叫炎，但這是一種特殊的炎，是過(guò)敏和炎兩個(gè)因素?cái)囋谝黄鸬难住：芏噌t(yī)院只能治療炎，不能治療過(guò)敏。解除了發(fā)病期癥狀，不能解決復(fù)發(fā)問題，就反復(fù)發(fā)作，纏綿難愈。我院采用補(bǔ)腎益肺片提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，解除過(guò)敏；采用舒肺片解除發(fā)病期的癥狀。這樣兩個(gè)因素都解除了，這炎就治愈了。 我院北京奧北中醫(yī)醫(yī)院是專門治療與過(guò)敏相關(guān)的呼吸道疾病，即支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎、咽炎等。院長(zhǎng)寫的《專家醫(yī)話》可供你參考。這本書包含了院長(zhǎng)寫的關(guān)于呼吸道疾病相關(guān)知識(shí)以及院長(zhǎng)回答患者的二十個(gè)問題等內(nèi)容。如還有不明白的話，可撥打我院電話進(jìn)行咨詢，院長(zhǎng)會(huì)親自幫助你分析和解答。 希望對(duì)你有所幫助。新鮮毛栗子放干了，就麻煩的就是如何輕易剝除栗子外殼。 用清水洗凈，先用刀將栗子的外殼剝開去掉，把栗子放入開水中煮4分鐘左右，撈出放入冷水盆中浸泡4分鐘以后，可以用小刀或手指甲就很輕易將皮剝下，其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變。1.冰糖燉梨：將新鮮的梨去皮，剖開去核，加入適量冰糖，放入鍋中隔水蒸軟即可食用。
2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一個(gè)洞，塞一些鹽，用鋁鉑紙包好之后放入烤箱中烤15-20分鐘，取出后將橘子皮剝掉趁熱吃。或把橘皮曬干成陳皮，加水煎茶，大口大口喝下，頗具奇效。
3.川貝燉梨：用去皮、去核的新鮮梨加川貝粉2錢，放在鍋中隔水蒸軟，趁熱食用。
4.白蘿卜飴：將白蘿卜切成1公分大的小丁，放入干燥、干凈容器中，加滿蜂蜜，蓋緊，浸漬3天左右會(huì)滲出水分與蜂蜜混合，放入冰箱保存；每次舀出少許加溫開水飲用，止咳效果非常好。若臨時(shí)要喝，沒時(shí)間浸漬，可將白蘿卜磨碎，加1/3量的蜂蜜拌勻，再加溫水飲用。
5.糖煮金桔：將金桔洗凈，用牙簽戳兩三個(gè)洞，加水淹沒煮沸，加入冰糖，用小火熬爛，趁熱食用。沒喝完的放涼，存入冰箱保存，每次舀一些溫?zé)崾秤谩?
6.不要吃糖果餅干等甜食，那些冰冷、干，且易上火的食物，如花生、瓜子、油炸物等也應(yīng)禁止。
7.多喝溫開水，將溫開水含在口中也有很好的止咳效果。
以上止咳食療法每天數(shù)次，對(duì)孕婦、一般人（包括大人、小孩）都有效，不妨試試。
您可以點(diǎn)開下方的小圖標(biāo)，進(jìn)入專家在線，進(jìn)行在線交流!最簡(jiǎn)單的做法，放鍋里煮一下或是蒸一下。 栗子 【科屬】為殼斗科植物栗的種仁。 【別名 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔 【性味歸經(jīng)】性溫，味甘平；人脾、胃、腎經(jīng)。 【功效主治】養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。 【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。 1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品； 2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用； 4. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 【自療作用】 1．益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。 2．防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。 3．強(qiáng)筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 【保健食譜】 1．栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，人熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。 2．栗子糊 栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)人白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。 3．栗子羊羹 栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，凍粉40克。栗子洗凈，略煮后去外皮，再放人鍋內(nèi)煮熟；紅小豆以水浸泡后煮爛，搓去豆皮過(guò)篩，再用紗布濾去水分，制成豆沙；將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸后濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時(shí)起鍋；先往方盤中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小長(zhǎng)方塊即可。本羹具有補(bǔ)氣健脾，散血止血的功效。適用于脾虛泄瀉，吐血、衄血、便血等病癥。無(wú)病者可強(qiáng)身健體。 4．栗子燒白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢?duì)半切開；大白菜洗凈，切長(zhǎng)條塊；鍋內(nèi)放人花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油；鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下白菜略炸，放人栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。本菜具有補(bǔ)脾、益腎、止血的功效，適用于脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無(wú)力，大便帶血及壞血病等病癥。 【注意事項(xiàng)】 1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。 2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。 3、 栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。 4、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。 【適合人群】一般人群均可食用 1. 適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用； 2. 糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。 【適用量】 每次10個(gè)(50克)。 【文獻(xiàn)選錄】 《名醫(yī)別錄》：“栗子主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍帆。” 《食物本草》：“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑。” 《千金方》：“栗，腎之果。腎病宜食之。” 《本草圖經(jīng)》：“栗房當(dāng)心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。” 《玉揪藥解》：“栗子，補(bǔ)中益氣，氣虛益餒，培土實(shí)脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳。” 【文化欣賞】 唐·杜甫。《野望因過(guò)常少仙》：“人村樵經(jīng)引，嘗果栗園開。” 清·葉申蘿。《桂花栗》：“桂花開乍，見滿市栗蓬，饞眼先詫。爭(zhēng)說(shuō)新穰試嚼，味含龍麝。” 宋·蘇轍。《服栗》：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨光晚，三咽徐收白玉漿。” 栗子原產(chǎn)我國(guó)，在古代被列為五果之一，常為貢品。 《宋吏·札志》中記載：“元豐元年，宗正寺奏據(jù)太常寺報(bào)，選日薦新兔……栗黃。”’ 栗子還可代糧食充饑。《清異錄》記載：“晉王嘗窮迫汴師，糧運(yùn)不繼，蒸栗以食。軍中遂呼栗為河?xùn)|飯。” 主要產(chǎn)地 栗子是一種香甜佳果，據(jù)記載公元前栗樹在我國(guó)就已廣有栽培，早為人民食用。天津甘栗產(chǎn)地集中在薊縣小港、小營(yíng)等鄉(xiāng)。其實(shí)北京、唐山、承德等地的山區(qū)，也生長(zhǎng)大量栗樹，所產(chǎn)栗子，品質(zhì)特優(yōu)，因?yàn)檫^(guò)去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國(guó)、新加坡及港澳等地。 栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國(guó)的特產(chǎn)。栗子可以生吃，也可以做成糕點(diǎn)、菜肴、煮粥等，而最受消費(fèi)者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉。栗子，古稱木奄子。從西安半坡新石器時(shí)代遺址中，已發(fā)現(xiàn)有栗子的實(shí)物遺存，距今已有6000多年的采食歷史。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，栽種栗子已很盛行。 栗子 干果中的珍品 香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。同時(shí)它還且有較好的藥用價(jià)值，中醫(yī)主為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"腎之果\"的美名。 栗子的營(yíng)養(yǎng)成分豐富 栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營(yíng)養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對(duì)少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。 栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。 人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。 金秋板栗健腎補(bǔ)脾----板栗，俗稱栗子，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。 >>詳細(xì)閱讀 栗子的藥用價(jià)值 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子味甘性溫，無(wú)毒，有“益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血”的作用。 生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無(wú)力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。 有的中醫(yī)還用栗子殼與夏枯草、丹參復(fù)配治療急性頸淋巴結(jié)炎和甲狀腺腫大。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。 栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。 板栗的藥用----從藥用方面來(lái)說(shuō)，栗果是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效 食用也要得法 飯后不要吃太多 栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。 選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體沒有危害。 紅燒栗子雞。 菜系：江蘇菜 原料/調(diào)料： 嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。 制作流程： 1. 將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。 2. 將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁隆！ ?. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟時(shí)，將雞塊過(guò)一下油，雞皮呈金黃色時(shí)撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。 4. 將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。
8，涼面怎么做
我看到五道口，易初蓮花斜對(duì)面有個(gè)正規(guī)、很大的藥房，你可以去看看。香椿涼面的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 口味：清香味 工藝：拌香椿涼面的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,香椿150克輔料：黃瓜150克調(diào)料：鹽5克,味精2克,醬油70克,芝麻醬50克,香油25克,豬油（煉制）50克香椿涼面的特色：
此面柔韌鮮香，清涼爽口。教您香椿涼面怎么做，如何做香椿涼面才好吃
1. 將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈出，放入涼開水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；2. 將香椿擇洗凈，放入沸水中，等顏色變綠，溢出香味后，撈出，瀝干水分，晾涼，切成碎末；3. 黃瓜擇洗凈，切成細(xì)絲；4. 在碗中放入芝麻醬，分次加入涼開水、精鹽、味精，攪拌均勻，調(diào)成芝麻醬味汁；5. 將醬油加熱，盛入碗中，加入麻油，味精，調(diào)成醬油汁；6. 在碗中盛入涼面，澆入芝麻醬汁、醬油汁、撒上香椿末、黃瓜絲，攪拌均勻，即可食用。
香椿涼面的制作要訣：
麻油即為香油。
抹茶涼面的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 口味：清香味 工藝：煮抹茶涼面的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克輔料：香菇（鮮）50克,海帶(鮮)60克調(diào)料：鹽3克,檸檬汁5克,醬油5克,橄欖油15克,芝麻10克,綠茶5克教您抹茶涼面怎么做，如何做抹茶涼面才好吃
1. 蔬菜面（面條）煮熟后，撈出置于冰水中，待涼后撈起瀝干，盛入碗中加入橄欖油拌勻備用；2. 海帶扣泡水30分鐘后，放入滾水中煮5分鐘撈起，再氽燙香菇撈出備用；3. 綠茶磨粉與調(diào)味料混合拌勻淋在蔬菜面里，香菇與海帶扣也加進(jìn)拌在一起，盛入盤里再撒上芝麻即可。
意式番茄牛肉涼面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：拌 意式番茄牛肉涼面的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)225克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克輔料：洋蔥（白皮）30克,九層塔30克,番茄25克調(diào)料：大蒜（白皮）5克,番茄醬15克,奶油15克,奶酪15克,雞粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,橄欖油2克
教您意式番茄牛肉涼面怎么做，如何做意式番茄牛肉涼面才好吃
1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；6. 食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。蕃薯的功效 又名紅薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，除供食用外，還可以制糖和制酒精。 番薯，又稱甘薯、紅薯、山芋。由于地區(qū)不同，人們對(duì)它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入我國(guó)。如今，除青藏高原地區(qū)外，我國(guó)大江南北皆有其蹤跡。 因?yàn)樗菑耐鈬?guó)傳入我國(guó)的,而舊時(shí)我國(guó)人習(xí)慣把與外國(guó)人有關(guān)的稱為"番",比如廣東人叫老外為"番鬼佬"外國(guó)叫“番邦”。,因此源自外國(guó)的紅薯當(dāng)然叫番薯了。 番薯，又名地瓜，紅薯。 其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種。按皮色又有白皮和紅皮之分。番薯是一種理想的天然保健食品，含維生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，補(bǔ)虛乏，益氣力，強(qiáng)賢陰，通乳汁，消瘡癤腫毒，養(yǎng)顏美容之功效，可治腹瀉、消渴、夜盲、濕熱黃疸，尤其是便秘，更是有獨(dú)到的療效。番薯葉能治小兒疳積、糖尿病、無(wú)名腫痛。番薯可作為主食，亦能作菜，可蒸，可煮，烤食，又可曬干磨粉做成各種食品，也可制成芡粉、粉條、酒、醋等。 徐聞種植番薯有悠久的歷史，沿海的沙質(zhì)土又最為適應(yīng)種植，故徐聞的番薯甘甜潤(rùn)滑、芳香清 ，產(chǎn)量高，果實(shí)均勻且大。 美國(guó)費(fèi)城大學(xué)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)甘薯含有脫氫表雄酮，將它注入用于培養(yǎng)癌細(xì)胞而飼養(yǎng)的白鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)能防止乳腺癌和結(jié)腸癌，并使白鼠壽命延長(zhǎng)了三分之一。研究發(fā)現(xiàn)，它在人的每公斤血液中增加100，死亡率下降36%，隨著人的年齡增加而減少，凡含量高的人，壽命就長(zhǎng)，科學(xué)已證明它具有防癌和延長(zhǎng)壽命的作用。 日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)甘薯含有黏液蛋白，它是一種多糖蛋白的混合物，屬于膠原和黏多糖的物質(zhì)，在肌體內(nèi)顯示出神奇的生理功能，能增進(jìn)機(jī)體健康，防止疲勞，使人精神充沛，可以防止心血管脂肪沉積，維護(hù)動(dòng)脈血管壁的彈性，防止肝腎和結(jié)締組織的萎縮，可以和無(wú)機(jī)鹽結(jié)合形成骨質(zhì)，使軟件保持一定的彈性，對(duì)預(yù)防膠原病頗有功效。中醫(yī)認(rèn)為其性味甘，具補(bǔ)虛、益氣、強(qiáng)腎、健胃、消炎、解毒、清肝利膽、明目的作用。民間流傳的如下一些單方、驗(yàn)方可供作食療參考： 1.胃酸缺乏性胃炎、黃疸、夜盲：甘薯500克。洗凈，搗爛、絞汁，加糖，蒸熟服用。也可烤熟，去皮食用。 2.黃疸、下痢：甘薯500克。洗凈，切小塊，先將水燒開，加大米或慢慢加玉米面60克，邊加邊攪拌，共煮黏粥食用。 3.癰瘡、乳腺炎未潰破：白薯洗凈，去皮搗爛，敷患處。也可蒸熟加大蒜泥，調(diào)勻外敷。 4.濕疹：生甘薯洗凈搗爛，擠汁，用紗布浸汁敷患處，每日1-2次。 5.產(chǎn)后腹疼：甘薯250克。烤熟，去皮，黃酒1小杯同食。食后飲紅糖姜湯1杯。 6.浮腫：甘薯250克，生姜2片。將甘薯挖一小孔，放入姜片，烤熟食，每日2次，早晚食用。 7.口乾咽喉痛：地瓜乾研粉加白糖適量，用滾開水沖熟食用。 8.習(xí)慣性便秘：甘薯洗凈切塊煮熟，吃甘薯飲湯。 9.陽(yáng)虛尿頻：甘薯、狗肉各等量。洗凈切塊，加調(diào)料、黃酒各適量，放搪瓷鍋內(nèi)，隔水燉熟食用。 麻煩采納，謝謝!你好！當(dāng)?shù)厣坛侨绻麑?duì)你有幫助，望采納。蕃薯的功效 又名紅薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，除供食用外，還可以制糖和制酒精。 番薯，又稱甘薯、紅薯、山芋。由于地區(qū)不同，人們對(duì)它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入我國(guó)。如今，除青藏高原地區(qū)外，我國(guó)大江南北皆有其蹤跡。 因?yàn)樗菑耐鈬?guó)傳入我國(guó)的,而舊時(shí)我國(guó)人習(xí)慣把與外國(guó)人有關(guān)的稱為"番",比如廣東人叫老外為"番鬼佬"外國(guó)叫“番邦”。,因此源自外國(guó)的紅薯當(dāng)然叫番薯了。 番薯，又名地瓜，紅薯。 其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種。按皮色又有白皮和紅皮之分。番薯是一種理想的天然保健食品，含維生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，補(bǔ)虛乏，益氣力，強(qiáng)賢陰，通乳汁，消瘡癤腫毒，養(yǎng)顏美容之功效，可治腹瀉、消渴、夜盲、濕熱黃疸，尤其是便秘，更是有獨(dú)到的療效。番薯葉能治小兒疳積、糖尿病、無(wú)名腫痛。番薯可作為主食，亦能作菜，可蒸，可煮，烤食，又可曬干磨粉做成各種食品，也可制成芡粉、粉條、酒、醋等。 徐聞種植番薯有悠久的歷史，沿海的沙質(zhì)土又最為適應(yīng)種植，故徐聞的番薯甘甜潤(rùn)滑、芳香清 ，產(chǎn)量高，果實(shí)均勻且大。 美國(guó)費(fèi)城大學(xué)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)甘薯含有脫氫表雄酮，將它注入用于培養(yǎng)癌細(xì)胞而飼養(yǎng)的白鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)能防止乳腺癌和結(jié)腸癌，并使白鼠壽命延長(zhǎng)了三分之一。研究發(fā)現(xiàn)，它在人的每公斤血液中增加100，死亡率下降36%，隨著人的年齡增加而減少，凡含量高的人，壽命就長(zhǎng)，科學(xué)已證明它具有防癌和延長(zhǎng)壽命的作用。 日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)甘薯含有黏液蛋白，它是一種多糖蛋白的混合物，屬于膠原和黏多糖的物質(zhì)，在肌體內(nèi)顯示出神奇的生理功能，能增進(jìn)機(jī)體健康，防止疲勞，使人精神充沛，可以防止心血管脂肪沉積，維護(hù)動(dòng)脈血管壁的彈性，防止肝腎和結(jié)締組織的萎縮，可以和無(wú)機(jī)鹽結(jié)合形成骨質(zhì)，使軟件保持一定的彈性，對(duì)預(yù)防膠原病頗有功效。中醫(yī)認(rèn)為其性味甘，具補(bǔ)虛、益氣、強(qiáng)腎、健胃、消炎、解毒、清肝利膽、明目的作用。民間流傳的如下一些單方、驗(yàn)方可供作食療參考： 1.胃酸缺乏性胃炎、黃疸、夜盲：甘薯500克。洗凈，搗爛、絞汁，加糖，蒸熟服用。也可烤熟，去皮食用。 2.黃疸、下痢：甘薯500克。洗凈，切小塊，先將水燒開，加大米或慢慢加玉米面60克，邊加邊攪拌，共煮黏粥食用。 3.癰瘡、乳腺炎未潰破：白薯洗凈，去皮搗爛，敷患處。也可蒸熟加大蒜泥，調(diào)勻外敷。 4.濕疹：生甘薯洗凈搗爛，擠汁，用紗布浸汁敷患處，每日1-2次。 5.產(chǎn)后腹疼：甘薯250克。烤熟，去皮，黃酒1小杯同食。食后飲紅糖姜湯1杯。 6.浮腫：甘薯250克，生姜2片。將甘薯挖一小孔，放入姜片，烤熟食，每日2次，早晚食用。 7.口乾咽喉痛：地瓜乾研粉加白糖適量，用滾開水沖熟食用。 8.習(xí)慣性便秘：甘薯洗凈切塊煮熟，吃甘薯飲湯。 9.陽(yáng)虛尿頻：甘薯、狗肉各等量。洗凈切塊，加調(diào)料、黃酒各適量，放搪瓷鍋內(nèi)，隔水燉熟食用。 麻煩采納，謝謝!陜西涼皮詳細(xì)做法 -------------------------------------------------------------------------------- 1、活面，醒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，面要揉的光滑然后放一個(gè)盛水的盆里； 2、不停的拍打面團(tuán)，把淀粉拍洗出來(lái)，注意不要把面筋洗到水中，如果實(shí)在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細(xì)密的網(wǎng)布把面筋過(guò)濾出來(lái)就可以了 ； 3、洗好的淀粉水，把淀粉靜置三小時(shí)以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比較好，不需要反復(fù)沉淀了； 4、洗出來(lái)的面筋，放一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔(dān)心放的量過(guò)多或過(guò)少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發(fā)面的饅頭一樣，沒有發(fā)的好吃。（面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色淀粉為準(zhǔn)） 5、沉淀好的淀粉水，上面一層就是多余的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側(cè)倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了； 6、水倒以后剩下的淀粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以； 7、另外準(zhǔn)備一個(gè)盤子，在盤底均勻的涂抹一遍油； 8、找一個(gè)平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經(jīng)損傷兩個(gè)拉）把淀粉漿均勻的倒入容器，旋轉(zhuǎn)一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己調(diào)節(jié)，一般在0、2到0、4厘米之間。（拍的時(shí)候手有點(diǎn)斜，所以看起來(lái)不平）然后放鍋里蒸。 蒸有兩種方法一種在把盤子放水里，另一種比較省事在鍋里支一個(gè)撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了； 9、薄的一般蒸三分鐘多一點(diǎn)，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對(duì)著水龍頭沖一下，涼皮就很容易揭下來(lái)，否則容易撕壞； 10、上面蒸涼皮，下面放個(gè)小碗在水里面筋也蒸熟了，千萬(wàn)要用耐高溫的，偶好幾個(gè)pp碗就賣拉； 11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦； 12、準(zhǔn)備調(diào)料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一點(diǎn)鹽，然后把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒里撥出，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌）； 13、把涼皮、面筋切好，寬細(xì)自己定吧； 14、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯(cuò)）然后放一點(diǎn)醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ； 15、 放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法： 1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼面
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發(fā)香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法： 1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個(gè)小碗，分別在碗內(nèi)調(diào)成4種不同味道的涼拌汁。用姜末、香醋、醬油、香油調(diào)成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調(diào)成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調(diào)成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調(diào)成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調(diào)好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個(gè)人口味選擇食用。
蔥油涼面
原料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法： 1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁；
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇?jīng)雒?
原料：水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法： 1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點(diǎn)入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內(nèi)，再放入過(guò)涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
四川涼面
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時(shí)候?yàn)榱俗屆嬷蟮酶畹?可以在開鍋冒泡時(shí)盛里一小碗水,重復(fù)三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前準(zhǔn)備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個(gè)人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點(diǎn)土,但是味道可是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),微辣帶點(diǎn)酸,可口開胃
北京芝麻醬涼面
材料：機(jī)制切面或自搟的面團(tuán)均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、
芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒
入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時(shí)針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時(shí)即可；面條用水煮熟后過(guò)涼開水，放在碗里，邊用電風(fēng)扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細(xì)絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子拌后即可食用。
吉林延吉冷面
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面
條，香菜。
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。
做法：牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，
放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段。
日本關(guān)西烏冬面
材料：干蕎麥面，海苔絲，細(xì)蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，
撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤子上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
山西雁北冷莜面
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，
紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面，用開水燙面，和好后搟
成面條；煮熟過(guò)涼水；將各種配料、調(diào)料依個(gè)人口味拌制即可。
三色涼面
材料：油面250克,蛋1個(gè),洋火腿3片,青椒半個(gè),小黃瓜l條,豆芽菜150克,高湯半杯,芝麻醬3大匙
調(diào)料：糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l(xiāng)小匙。
做法： 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。
2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。
3、芝麻醬先加高湯調(diào)勻，再加入（1）料拌勻，即成醬料。
4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可
酸辣涼面
原料：面條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個(gè)。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。
制作： 1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟并晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調(diào)味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細(xì)絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內(nèi)，調(diào)成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。
翠拌涼面
材料 小黃瓜１條、豆芽１００公克、油面２００公克、豆包２塊、素火腿６０公克
【調(diào)味料】
素高湯３大匙、醬油３匙、醋１匙、糖１匙、香油少許、芥茉醬少許
【做法】
Ａ、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。
Ｂ、再將（Ａ）料與豆芽一起過(guò)水之后過(guò)涼。
Ｃ、煮調(diào)味料。
Ｄ、將油面擺盤，鋪上（Ｂ）料與調(diào)味料即可。
翡翠麻椒涼面
主料：菠菜、面粉
輔料：雞蛋、豆芽菜、西餐火腿
調(diào)料：花生醬、鹽、白糖、醋、辣椒油、蒜
烹制方法：
1、將菠菜洗凈焯水，用攪拌機(jī)攪成菠菜汁；
2、將面粉、菠菜汁、雞蛋、鹽、合成面醒20分鐘；
3、豆芽菜焯水過(guò)涼，火腿切成絲；
4、搟成面條，煮熟過(guò)涼，盛入盤中，撒上芝麻；
5、將花生醬加水、鹽、白糖、醋、醬油、雞精、辣椒油、蒜調(diào)成汁澆在面條上即可食用。
清爽涼面：
素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮面至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時(shí)澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調(diào)汁拌面食用。
椿芽胡蘿卜涼面：
將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、咸菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細(xì)條；將涼好的面條撈入碗內(nèi)；放入上述備好的料。
素拌涼面：
面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個(gè)，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到?jīng)鏊羞^(guò)一下后切成長(zhǎng)段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調(diào)料放入碗中，調(diào)成涼拌汁，澆入涼面中。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
日式?jīng)雒?
【原 料】
日本進(jìn)口綠藻面1包,山葵醬少許、海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許
【制作過(guò)程】
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。 2.清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時(shí)沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進(jìn)冰箱要吃時(shí)再拿出來(lái)。
3.吃時(shí)面汁以個(gè)人口味放適量山葵醬，海苔絲。 4.面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。
家常涼面
材料：面條150克、小青瓜一條、紅蘿卜一個(gè)、雞蛋一個(gè)。
做法： 1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿卜一起切絲。
2、蔥切細(xì)絲、姜和蒜斬成末。
3、將面條煮至八成熟，過(guò)冷水備用。
4、燒燙的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗裝好面條，然后把所有配料加進(jìn)去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。
9，李大夫病癥稍有變化請(qǐng)指點(diǎn)
板栗吃多了肯定會(huì)長(zhǎng)胖的;消化不好那是它的淀粉含量很高。（下面有范志紅博士一段很好的建議）。板栗對(duì)人體的好處也很多： 在這個(gè)板栗上市的季節(jié)，街邊的糖炒栗子，飯店里的栗子羹、板栗燒白菜，超市里的栗子糕等，都讓人一望而生食欲，而板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的范志紅博士解釋說(shuō)，板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。 但某些方面板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素c比公認(rèn)含維生素c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。 亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。 栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。（范博士說(shuō)：栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。）范博士提醒消費(fèi)者，選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體沒有危害。 參考資料：飲食健康食物題解：4K)fm板栗又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。1Qu]"^食物營(yíng)養(yǎng)：-I據(jù)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證實(shí)，栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)中含糖和淀粉高達(dá)70.1％，此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果高。/~食物功效：gp栗子的藥用價(jià)值亦頗高。南梁陶弘景說(shuō)其能“益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣”。《本草綱目》則成其可“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為栗子味甘性溫，無(wú)毒，入脾、胃腎三經(jīng)，功能補(bǔ)脾健腎、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂，小便頻數(shù)以及金瘡、折傷腫痛等癥。因而腎虛者不妨多吃栗子。栗子粥既能與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無(wú)力、步履蹣跚者服食。O#適用人群：ctKhH一般人都可以食用，尤其適合中老年人經(jīng)常食用。-?o適用分量：>1kCvK每次以10顆（約50克）為宜。VETf!g食用禁忌：p脾胃虛弱、消化不良或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。由于栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃，否則易傷脾胃，吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎。口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。板栗不僅甘甜芳香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖、淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦質(zhì)元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白質(zhì)5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。板栗的維生素B1、維生素B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鮮栗還含有240毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。板栗含礦物質(zhì)豐富，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。板栗還普遍用于食品加工，烹飪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗雞，噴香味美，回味無(wú)窮。栗實(shí)還可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。食物題解：4K)fm板栗又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。1Qu]"^食物營(yíng)養(yǎng)：-I據(jù)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證實(shí)，栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)中含糖和淀粉高達(dá)70.1％，此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果高。/~食物功效：gp栗子的藥用價(jià)值亦頗高。南梁陶弘景說(shuō)其能“益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣”。《本草綱目》則成其可“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為栗子味甘性溫，無(wú)毒，入脾、胃腎三經(jīng)，功能補(bǔ)脾健腎、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂，小便頻數(shù)以及金瘡、折傷腫痛等癥。因而腎虛者不妨多吃栗子。栗子粥既能與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無(wú)力、步履蹣跚者服食。O#適用人群：ctKhH一般人都可以食用，尤其適合中老年人經(jīng)常食用。-?o適用分量：>1kCvK每次以10顆（約50克）為宜。VETf!g食用禁忌：p脾胃虛弱、消化不良或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。由于栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃，否則易傷脾胃，吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎。口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。 栗子分布于我國(guó)遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅(jiān)果2-3個(gè)，生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明栗，又名“紅皮”、“紅毛”，產(chǎn)于河北遷西、興隆，果中大，7～9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽(yáng)紅光栗，產(chǎn)于山東萊陽(yáng)莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質(zhì)好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐栗，亦稱珍珠栗，分布于長(zhǎng)江流域和江南各地，殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果，味同板栗。 栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。 營(yíng)養(yǎng)分析 1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品； 2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用； 4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 1.適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用； 2.糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。 制作指導(dǎo) 1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食； 2.生板栗巧去皮： 用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)脫去，但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)丟失。 食療作用 味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)； 養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血； 主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。 應(yīng)用于腎虧引起的小便頻繁、腰腿無(wú)力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。 栗子對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。 其他相關(guān) 中國(guó)板栗在國(guó)際市場(chǎng)上有“中國(guó)甜栗”的美譽(yù)。 食用板栗歷史十分悠久，西安半坡遺址已發(fā)現(xiàn)有栗子的遺存。殷商甲骨文中有“栗”字。 《山海經(jīng)》載“（終）南山多栗”。《詩(shī)經(jīng)》多處提到栗子的栽培。《呂氏春秋》把“箕山之栗”列為美果。 先秦時(shí)《莊子》、《韓非子》等古籍有以栗子代糧及貯以備荒的記載。北宋開封已有“糖炒栗子”供應(yīng)市場(chǎng)，見于陸游《老學(xué)庵筆記》。南宋《山家清供》記有用栗子和山藥合制的“金玉羹”。元代《居家必用事類全集》中載有將栗子與糯米同磨粉制成的高麗栗糕，可謂“栗羊羹”的先河。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的應(yīng)時(shí)小吃。 備注 新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。板栗吃多了肯定會(huì)長(zhǎng)胖的;消化不好那是它的淀粉含量很高。（下面有范志紅博士一段很好的建議）。板栗對(duì)人體的好處也很多： 在這個(gè)板栗上市的季節(jié)，街邊的糖炒栗子，飯店里的栗子羹、板栗燒白菜，超市里的栗子糕等，都讓人一望而生食欲，而板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的范志紅博士解釋說(shuō)，板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。 但某些方面板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素c比公認(rèn)含維生素c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。 亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。 栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。（范博士說(shuō)：栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。）范博士提醒消費(fèi)者，選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體沒有危害。 參考資料：飲食健康又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。 栗子分布于我國(guó)遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅(jiān)果2-3個(gè)，生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明栗，又名“紅皮”、“紅毛”，產(chǎn)于河北遷西、興隆，果中大，7～9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽(yáng)紅光栗，產(chǎn)于山東萊陽(yáng)莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質(zhì)好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐栗，亦稱珍珠栗，分布于長(zhǎng)江流域和江南各地，殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果，味同板栗。 栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。 營(yíng)養(yǎng)分析 1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品； 2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用； 4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 1.適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用； 2.糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。 制作指導(dǎo) 1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食； 2.生板栗巧去皮： 用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)脫去，但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)丟失。 食療作用 味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)； 養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血； 主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。 應(yīng)用于腎虧引起的小便頻繁、腰腿無(wú)力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。 栗子對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。 其他相關(guān) 中國(guó)板栗在國(guó)際市場(chǎng)上有“中國(guó)甜栗”的美譽(yù)。 食用板栗歷史十分悠久，西安半坡遺址已發(fā)現(xiàn)有栗子的遺存。殷商甲骨文中有“栗”字。 《山海經(jīng)》載“（終）南山多栗”。《詩(shī)經(jīng)》多處提到栗子的栽培。《呂氏春秋》把“箕山之栗”列為美果。 先秦時(shí)《莊子》、《韓非子》等古籍有以栗子代糧及貯以備荒的記載。北宋開封已有“糖炒栗子”供應(yīng)市場(chǎng)，見于陸游《老學(xué)庵筆記》。南宋《山家清供》記有用栗子和山藥合制的“金玉羹”。元代《居家必用事類全集》中載有將栗子與糯米同磨粉制成的高麗栗糕，可謂“栗羊羹”的先河。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的應(yīng)時(shí)小吃。 備注 新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。蕃薯的功效 又名紅薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，除供食用外，還可以制糖和制酒精。 番薯，又稱甘薯、紅薯、山芋。由于地區(qū)不同，人們對(duì)它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入我國(guó)。如今，除青藏高原地區(qū)外，我國(guó)大江南北皆有其蹤跡。 因?yàn)樗菑耐鈬?guó)傳入我國(guó)的,而舊時(shí)我國(guó)人習(xí)慣把與外國(guó)人有關(guān)的稱為"番",比如廣東人叫老外為"番鬼佬"外國(guó)叫“番邦”。,因此源自外國(guó)的紅薯當(dāng)然叫番薯了。 番薯，又名地瓜，紅薯。 其有甜薯、粉薯、黃心薯、紅心薯等多種品種。按皮色又有白皮和紅皮之分。番薯是一種理想的天然保健食品，含維生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，補(bǔ)虛乏，益氣力，強(qiáng)賢陰，通乳汁，消瘡癤腫毒，養(yǎng)顏美容之功效，可治腹瀉、消渴、夜盲、濕熱黃疸，尤其是便秘，更是有獨(dú)到的療效。番薯葉能治小兒疳積、糖尿病、無(wú)名腫痛。番薯可作為主食，亦能作菜，可蒸，可煮，烤食，又可曬干磨粉做成各種食品，也可制成芡粉、粉條、酒、醋等。 徐聞種植番薯有悠久的歷史，沿海的沙質(zhì)土又最為適應(yīng)種植，故徐聞的番薯甘甜潤(rùn)滑、芳香清 ，產(chǎn)量高，果實(shí)均勻且大。 美國(guó)費(fèi)城大學(xué)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)甘薯含有脫氫表雄酮，將它注入用于培養(yǎng)癌細(xì)胞而飼養(yǎng)的白鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)能防止乳腺癌和結(jié)腸癌，并使白鼠壽命延長(zhǎng)了三分之一。研究發(fā)現(xiàn)，它在人的每公斤血液中增加100，死亡率下降36%，隨著人的年齡增加而減少，凡含量高的人，壽命就長(zhǎng)，科學(xué)已證明它具有防癌和延長(zhǎng)壽命的作用。 日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)甘薯含有黏液蛋白，它是一種多糖蛋白的混合物，屬于膠原和黏多糖的物質(zhì)，在肌體內(nèi)顯示出神奇的生理功能，能增進(jìn)機(jī)體健康，防止疲勞，使人精神充沛，可以防止心血管脂肪沉積，維護(hù)動(dòng)脈血管壁的彈性，防止肝腎和結(jié)締組織的萎縮，可以和無(wú)機(jī)鹽結(jié)合形成骨質(zhì)，使軟件保持一定的彈性，對(duì)預(yù)防膠原病頗有功效。中醫(yī)認(rèn)為其性味甘，具補(bǔ)虛、益氣、強(qiáng)腎、健胃、消炎、解毒、清肝利膽、明目的作用。民間流傳的如下一些單方、驗(yàn)方可供作食療參考： 1.胃酸缺乏性胃炎、黃疸、夜盲：甘薯500克。洗凈，搗爛、絞汁，加糖，蒸熟服用。也可烤熟，去皮食用。 2.黃疸、下痢：甘薯500克。洗凈，切小塊，先將水燒開，加大米或慢慢加玉米面60克，邊加邊攪拌，共煮黏粥食用。 3.癰瘡、乳腺炎未潰破：白薯洗凈，去皮搗爛，敷患處。也可蒸熟加大蒜泥，調(diào)勻外敷。 4.濕疹：生甘薯洗凈搗爛，擠汁，用紗布浸汁敷患處，每日1-2次。 5.產(chǎn)后腹疼：甘薯250克。烤熟，去皮，黃酒1小杯同食。食后飲紅糖姜湯1杯。 6.浮腫：甘薯250克，生姜2片。將甘薯挖一小孔，放入姜片，烤熟食，每日2次，早晚食用。 7.口乾咽喉痛：地瓜乾研粉加白糖適量，用滾開水沖熟食用。 8.習(xí)慣性便秘：甘薯洗凈切塊煮熟，吃甘薯飲湯。 9.陽(yáng)虛尿頻：甘薯、狗肉各等量。洗凈切塊，加調(diào)料、黃酒各適量，放搪瓷鍋內(nèi)，隔水燉熟食用。 麻煩采納，謝謝!又名栗子，起源于歐洲南部和小亞細(xì)亞地區(qū)，由羅馬人傳到其他地區(qū)，現(xiàn)主要產(chǎn)于中國(guó)、日本、意大利和西班牙。板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，素有"干果之王"的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品。≮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值≯板栗與其他堅(jiān)果有很大不同，即含有相當(dāng)多的碳水化合物，比其他堅(jiān)果多3～4倍，蛋白質(zhì)和脂肪較少，提供的熱量比其他堅(jiān)果少一半以上。板栗的營(yíng)養(yǎng)成分類似于玉米或水稻。≮對(duì)疾病和健康的影響≯板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。板栗對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。≮飲食宜忌≯板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。新鮮板栗容易變質(zhì)霉變，吃了發(fā)霉板栗會(huì)中毒，因此變質(zhì)的板栗不能吃。由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。≮選購(gòu)、保存和食用的方法≯選購(gòu)充分成熟的、飽滿的、無(wú)病蟲害和機(jī)械傷的板栗，因板栗不易保存，可隨機(jī)抽樣品嘗，查有無(wú)腐敗變質(zhì)。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內(nèi)部呈淡黃色，口感脆甜。購(gòu)買的新鮮生板栗應(yīng)立即放冰箱冷凍，以-2℃保存為宜。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜點(diǎn)心、粥、湯、餡等。≮相關(guān)食譜、食物搭配≯栗子粥用板栗50克、粳米100克，煮粥食之。板栗既能與粳米一起健運(yùn)脾胃、增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無(wú)力、步履蹣跚。板栗燉母雞板栗去外殼；蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥打結(jié)；雞去內(nèi)臟，洗凈切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇凈浮沫，加紹酒、姜塊、蔥結(jié)、板栗，燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調(diào)味。該菜補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，健腦益智，適用于身弱乏力、記憶力不佳者及腦力勞動(dòng)者。板栗紅燒肉豬肉切塊，用糖腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。蔥、姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，隨后將豬肉、精鹽、味精、八角、桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮，等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可。該菜色肉松軟，板栗酥。板栗不僅甘甜芳香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖、淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦質(zhì)元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白質(zhì)5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。板栗的維生素B1、維生素B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鮮栗還含有240毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。板栗含礦物質(zhì)豐富，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。板栗還普遍用于食品加工，烹飪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗雞，噴香味美，回味無(wú)窮。栗實(shí)還可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。又名栗子，起源于歐洲南部和小亞細(xì)亞地區(qū)，由羅馬人傳到其他地區(qū)，現(xiàn)主要產(chǎn)于中國(guó)、日本、意大利和西班牙。板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，素有"干果之王"的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品。≮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值≯板栗與其他堅(jiān)果有很大不同，即含有相當(dāng)多的碳水化合物，比其他堅(jiān)果多3～4倍，蛋白質(zhì)和脂肪較少，提供的熱量比其他堅(jiān)果少一半以上。板栗的營(yíng)養(yǎng)成分類似于玉米或水稻。≮對(duì)疾病和健康的影響≯板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。板栗對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。≮飲食宜忌≯板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。新鮮板栗容易變質(zhì)霉變，吃了發(fā)霉板栗會(huì)中毒，因此變質(zhì)的板栗不能吃。由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。≮選購(gòu)、保存和食用的方法≯選購(gòu)充分成熟的、飽滿的、無(wú)病蟲害和機(jī)械傷的板栗，因板栗不易保存，可隨機(jī)抽樣品嘗，查有無(wú)腐敗變質(zhì)。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內(nèi)部呈淡黃色，口感脆甜。購(gòu)買的新鮮生板栗應(yīng)立即放冰箱冷凍，以-2℃保存為宜。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜點(diǎn)心、粥、湯、餡等。≮相關(guān)食譜、食物搭配≯栗子粥用板栗50克、粳米100克，煮粥食之。板栗既能與粳米一起健運(yùn)脾胃、增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無(wú)力、步履蹣跚。板栗燉母雞板栗去外殼；蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥打結(jié)；雞去內(nèi)臟，洗凈切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇凈浮沫，加紹酒、姜塊、蔥結(jié)、板栗，燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調(diào)味。該菜補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，健腦益智，適用于身弱乏力、記憶力不佳者及腦力勞動(dòng)者。板栗紅燒肉豬肉切塊，用糖腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。蔥、姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，隨后將豬肉、精鹽、味精、八角、桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮，等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可。該菜色肉松軟，板栗酥。不會(huì)加重大便次數(shù)的，用大黃粉是止血作用，如實(shí)在不放心，可以只用三七和白芨。
北京東直門醫(yī)院-血液腫瘤科-李冬云主任醫(yī)師
10，涼面怎么做
陜西涼皮詳細(xì)做法 -------------------------------------------------------------------------------- 1、活面，醒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，面要揉的光滑然后放一個(gè)盛水的盆里； 2、不停的拍打面團(tuán)，把淀粉拍洗出來(lái)，注意不要把面筋洗到水中，如果實(shí)在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細(xì)密的網(wǎng)布把面筋過(guò)濾出來(lái)就可以了 ； 3、洗好的淀粉水，把淀粉靜置三小時(shí)以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比較好，不需要反復(fù)沉淀了； 4、洗出來(lái)的面筋，放一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔(dān)心放的量過(guò)多或過(guò)少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發(fā)面的饅頭一樣，沒有發(fā)的好吃。（面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色淀粉為準(zhǔn)） 5、沉淀好的淀粉水，上面一層就是多余的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側(cè)倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了； 6、水倒以后剩下的淀粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以； 7、另外準(zhǔn)備一個(gè)盤子，在盤底均勻的涂抹一遍油； 8、找一個(gè)平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經(jīng)損傷兩個(gè)拉）把淀粉漿均勻的倒入容器，旋轉(zhuǎn)一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己調(diào)節(jié)，一般在0、2到0、4厘米之間。（拍的時(shí)候手有點(diǎn)斜，所以看起來(lái)不平）然后放鍋里蒸。 蒸有兩種方法一種在把盤子放水里，另一種比較省事在鍋里支一個(gè)撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了； 9、薄的一般蒸三分鐘多一點(diǎn)，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對(duì)著水龍頭沖一下，涼皮就很容易揭下來(lái)，否則容易撕壞； 10、上面蒸涼皮，下面放個(gè)小碗在水里面筋也蒸熟了，千萬(wàn)要用耐高溫的，偶好幾個(gè)pp碗就賣拉； 11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦； 12、準(zhǔn)備調(diào)料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一點(diǎn)鹽，然后把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒里撥出，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌）； 13、把涼皮、面筋切好，寬細(xì)自己定吧； 14、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯(cuò)）然后放一點(diǎn)醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ； 15、 放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法： 1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼面
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發(fā)香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法： 1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個(gè)小碗，分別在碗內(nèi)調(diào)成4種不同味道的涼拌汁。用姜末、香醋、醬油、香油調(diào)成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調(diào)成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調(diào)成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調(diào)成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調(diào)好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個(gè)人口味選擇食用。
蔥油涼面
原料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法： 1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁；
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇?jīng)雒?
原料：水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法： 1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點(diǎn)入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內(nèi)，再放入過(guò)涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
四川涼面
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時(shí)候?yàn)榱俗屆嬷蟮酶畹?可以在開鍋冒泡時(shí)盛里一小碗水,重復(fù)三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前準(zhǔn)備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個(gè)人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點(diǎn)土,但是味道可是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),微辣帶點(diǎn)酸,可口開胃
北京芝麻醬涼面
材料：機(jī)制切面或自搟的面團(tuán)均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、
芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒
入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時(shí)針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時(shí)即可；面條用水煮熟后過(guò)涼開水，放在碗里，邊用電風(fēng)扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細(xì)絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子拌后即可食用。
吉林延吉冷面
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面
條，香菜。
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。
做法：牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，
放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段。
日本關(guān)西烏冬面
材料：干蕎麥面，海苔絲，細(xì)蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，
撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤子上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
山西雁北冷莜面
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，
紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面，用開水燙面，和好后搟
成面條；煮熟過(guò)涼水；將各種配料、調(diào)料依個(gè)人口味拌制即可。
三色涼面
材料：油面250克,蛋1個(gè),洋火腿3片,青椒半個(gè),小黃瓜l條,豆芽菜150克,高湯半杯,芝麻醬3大匙
調(diào)料：糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l(xiāng)小匙。
做法： 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。
2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。
3、芝麻醬先加高湯調(diào)勻，再加入（1）料拌勻，即成醬料。
4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可
酸辣涼面
原料：面條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個(gè)。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。
制作： 1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟并晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調(diào)味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細(xì)絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內(nèi)，調(diào)成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。
翠拌涼面
材料 小黃瓜１條、豆芽１００公克、油面２００公克、豆包２塊、素火腿６０公克
【調(diào)味料】
素高湯３大匙、醬油３匙、醋１匙、糖１匙、香油少許、芥茉醬少許
【做法】
Ａ、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。
Ｂ、再將（Ａ）料與豆芽一起過(guò)水之后過(guò)涼。
Ｃ、煮調(diào)味料。
Ｄ、將油面擺盤，鋪上（Ｂ）料與調(diào)味料即可。
翡翠麻椒涼面
主料：菠菜、面粉
輔料：雞蛋、豆芽菜、西餐火腿
調(diào)料：花生醬、鹽、白糖、醋、辣椒油、蒜
烹制方法：
1、將菠菜洗凈焯水，用攪拌機(jī)攪成菠菜汁；
2、將面粉、菠菜汁、雞蛋、鹽、合成面醒20分鐘；
3、豆芽菜焯水過(guò)涼，火腿切成絲；
4、搟成面條，煮熟過(guò)涼，盛入盤中，撒上芝麻；
5、將花生醬加水、鹽、白糖、醋、醬油、雞精、辣椒油、蒜調(diào)成汁澆在面條上即可食用。
清爽涼面：
素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮面至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時(shí)澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調(diào)汁拌面食用。
椿芽胡蘿卜涼面：
將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、咸菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細(xì)條；將涼好的面條撈入碗內(nèi)；放入上述備好的料。
素拌涼面：
面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個(gè)，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到?jīng)鏊羞^(guò)一下后切成長(zhǎng)段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調(diào)料放入碗中，調(diào)成涼拌汁，澆入涼面中。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
日式?jīng)雒?
【原 料】
日本進(jìn)口綠藻面1包,山葵醬少許、海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許
【制作過(guò)程】
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。 2.清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時(shí)沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進(jìn)冰箱要吃時(shí)再拿出來(lái)。
3.吃時(shí)面汁以個(gè)人口味放適量山葵醬，海苔絲。 4.面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。
家常涼面
材料：面條150克、小青瓜一條、紅蘿卜一個(gè)、雞蛋一個(gè)。
做法： 1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿卜一起切絲。
2、蔥切細(xì)絲、姜和蒜斬成末。
3、將面條煮至八成熟，過(guò)冷水備用。
4、燒燙的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗裝好面條，然后把所有配料加進(jìn)去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。陜西涼皮詳細(xì)做法 -------------------------------------------------------------------------------- 1、活面，醒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，面要揉的光滑然后放一個(gè)盛水的盆里； 2、不停的拍打面團(tuán)，把淀粉拍洗出來(lái)，注意不要把面筋洗到水中，如果實(shí)在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細(xì)密的網(wǎng)布把面筋過(guò)濾出來(lái)就可以了 ； 3、洗好的淀粉水，把淀粉靜置三小時(shí)以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比較好，不需要反復(fù)沉淀了； 4、洗出來(lái)的面筋，放一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔(dān)心放的量過(guò)多或過(guò)少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發(fā)面的饅頭一樣，沒有發(fā)的好吃。（面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色淀粉為準(zhǔn)） 5、沉淀好的淀粉水，上面一層就是多余的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側(cè)倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了； 6、水倒以后剩下的淀粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以； 7、另外準(zhǔn)備一個(gè)盤子，在盤底均勻的涂抹一遍油； 8、找一個(gè)平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經(jīng)損傷兩個(gè)拉）把淀粉漿均勻的倒入容器，旋轉(zhuǎn)一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己調(diào)節(jié)，一般在0、2到0、4厘米之間。（拍的時(shí)候手有點(diǎn)斜，所以看起來(lái)不平）然后放鍋里蒸。 蒸有兩種方法一種在把盤子放水里，另一種比較省事在鍋里支一個(gè)撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了； 9、薄的一般蒸三分鐘多一點(diǎn)，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對(duì)著水龍頭沖一下，涼皮就很容易揭下來(lái)，否則容易撕壞； 10、上面蒸涼皮，下面放個(gè)小碗在水里面筋也蒸熟了，千萬(wàn)要用耐高溫的，偶好幾個(gè)pp碗就賣拉； 11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦； 12、準(zhǔn)備調(diào)料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一點(diǎn)鹽，然后把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒里撥出，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌）； 13、把涼皮、面筋切好，寬細(xì)自己定吧； 14、把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯(cuò)）然后放一點(diǎn)醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ； 15、 放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。打開快手APP-左上角的三橫按鈕-更多-更多功能-快手小店-進(jìn)入"快手小店”之后，就可以在“我的訂單”中看到自己的訂單了！快手是北京快手科技有限公司旗下的產(chǎn)品。快手[1-2]的前身，叫“GIF快手”，誕生于2011年3月，最初是一款用來(lái)制作、分享GIF圖片的手機(jī)應(yīng)用。2012年11月，快手從純粹的工具應(yīng)用轉(zhuǎn)型為短視頻社區(qū)，用于用戶記錄和分享生產(chǎn)、生活的平臺(tái)。后來(lái)隨著智能手機(jī)的普及和移動(dòng)流量成本的下降，快手在2015年以后迎來(lái)市場(chǎng)。2020年7月14日，快手社區(qū)官方賬號(hào)“快手管理員”發(fā)布公告，宣告即日起開展“低俗直播內(nèi)容”專項(xiàng)治理，公告公布封禁用戶名單，其中不乏五六百萬(wàn)粉絲的高粉賬號(hào)。2020年8月，在胡潤(rùn)研究院發(fā)布《蘇州高新區(qū)·2020胡潤(rùn)全球獨(dú)角獸榜》以價(jià)值1950億元位列第8位。1、打開手機(jī)中的“快手”APP，進(jìn)入之后點(diǎn)擊左上角的三條橫線的標(biāo)志，如圖；1、 在彈出的菜單頁(yè)，選擇“更多”，如圖所示；2、 接著再點(diǎn)擊“更多功能”下的“快手小店”，如圖；4、進(jìn)入"快手小店”之后，就可以在“我的訂單”中看到自己的訂單了！香椿涼面的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 口味：清香味 工藝：拌香椿涼面的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,香椿150克輔料：黃瓜150克調(diào)料：鹽5克,味精2克,醬油70克,芝麻醬50克,香油25克,豬油（煉制）50克香椿涼面的特色：
此面柔韌鮮香，清涼爽口。教您香椿涼面怎么做，如何做香椿涼面才好吃
1. 將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈出，放入涼開水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；2. 將香椿擇洗凈，放入沸水中，等顏色變綠，溢出香味后，撈出，瀝干水分，晾涼，切成碎末；3. 黃瓜擇洗凈，切成細(xì)絲；4. 在碗中放入芝麻醬，分次加入涼開水、精鹽、味精，攪拌均勻，調(diào)成芝麻醬味汁；5. 將醬油加熱，盛入碗中，加入麻油，味精，調(diào)成醬油汁；6. 在碗中盛入涼面，澆入芝麻醬汁、醬油汁、撒上香椿末、黃瓜絲，攪拌均勻，即可食用。
香椿涼面的制作要訣：
麻油即為香油。
抹茶涼面的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 口味：清香味 工藝：煮抹茶涼面的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克輔料：香菇（鮮）50克,海帶(鮮)60克調(diào)料：鹽3克,檸檬汁5克,醬油5克,橄欖油15克,芝麻10克,綠茶5克教您抹茶涼面怎么做，如何做抹茶涼面才好吃
1. 蔬菜面（面條）煮熟后，撈出置于冰水中，待涼后撈起瀝干，盛入碗中加入橄欖油拌勻備用；2. 海帶扣泡水30分鐘后，放入滾水中煮5分鐘撈起，再氽燙香菇撈出備用；3. 綠茶磨粉與調(diào)味料混合拌勻淋在蔬菜面里，香菇與海帶扣也加進(jìn)拌在一起，盛入盤里再撒上芝麻即可。
意式番茄牛肉涼面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：拌 意式番茄牛肉涼面的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)225克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克輔料：洋蔥（白皮）30克,九層塔30克,番茄25克調(diào)料：大蒜（白皮）5克,番茄醬15克,奶油15克,奶酪15克,雞粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,橄欖油2克
教您意式番茄牛肉涼面怎么做，如何做意式番茄牛肉涼面才好吃
1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；6. 食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。打開快手APP-左上角的三橫按鈕-更多-更多功能-快手小店-進(jìn)入"快手小店”之后，就可以在“我的訂單”中看到自己的訂單了！快手是北京快手科技有限公司旗下的產(chǎn)品。快手[1-2]的前身，叫“GIF快手”，誕生于2011年3月，最初是一款用來(lái)制作、分享GIF圖片的手機(jī)應(yīng)用。2012年11月，快手從純粹的工具應(yīng)用轉(zhuǎn)型為短視頻社區(qū)，用于用戶記錄和分享生產(chǎn)、生活的平臺(tái)。后來(lái)隨著智能手機(jī)的普及和移動(dòng)流量成本的下降，快手在2015年以后迎來(lái)市場(chǎng)。2020年7月14日，快手社區(qū)官方賬號(hào)“快手管理員”發(fā)布公告，宣告即日起開展“低俗直播內(nèi)容”專項(xiàng)治理，公告公布封禁用戶名單，其中不乏五六百萬(wàn)粉絲的高粉賬號(hào)。2020年8月，在胡潤(rùn)研究院發(fā)布《蘇州高新區(qū)·2020胡潤(rùn)全球獨(dú)角獸榜》以價(jià)值1950億元位列第8位。1、打開手機(jī)中的“快手”APP，進(jìn)入之后點(diǎn)擊左上角的三條橫線的標(biāo)志，如圖；1、 在彈出的菜單頁(yè)，選擇“更多”，如圖所示；2、 接著再點(diǎn)擊“更多功能”下的“快手小店”，如圖；4、進(jìn)入"快手小店”之后，就可以在“我的訂單”中看到自己的訂單了！雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法： 1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲，或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼面
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發(fā)香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法： 1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個(gè)小碗，分別在碗內(nèi)調(diào)成4種不同味道的涼拌汁。用姜末、香醋、醬油、香油調(diào)成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調(diào)成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調(diào)成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調(diào)成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調(diào)好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個(gè)人口味選擇食用。
蔥油涼面
原料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法： 1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁；
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇?jīng)雒?
原料：水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法： 1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點(diǎn)入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內(nèi)，再放入過(guò)涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
四川涼面
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時(shí)候?yàn)榱俗屆嬷蟮酶畹?可以在開鍋冒泡時(shí)盛里一小碗水,重復(fù)三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前準(zhǔn)備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個(gè)人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點(diǎn)土,但是味道可是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),微辣帶點(diǎn)酸,可口開胃
北京芝麻醬涼面
材料：機(jī)制切面或自搟的面團(tuán)均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、
芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒
入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時(shí)針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時(shí)即可；面條用水煮熟后過(guò)涼開水，放在碗里，邊用電風(fēng)扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細(xì)絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子拌后即可食用。
吉林延吉冷面
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細(xì)蕎麥面
條，香菜。
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。
做法：牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，
放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細(xì)面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段。
日本關(guān)西烏冬面
材料：干蕎麥面，海苔絲，細(xì)蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，
撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤子上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
山西雁北冷莜面
材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，
紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面，用開水燙面，和好后搟
成面條；煮熟過(guò)涼水；將各種配料、調(diào)料依個(gè)人口味拌制即可。
三色涼面
材料：油面250克,蛋1個(gè),洋火腿3片,青椒半個(gè),小黃瓜l條,豆芽菜150克,高湯半杯,芝麻醬3大匙
調(diào)料：糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l(xiāng)小匙。
做法： 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。
2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。
3、芝麻醬先加高湯調(diào)勻，再加入（1）料拌勻，即成醬料。
4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可
酸辣涼面
原料：面條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個(gè)。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。
制作： 1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟并晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調(diào)味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細(xì)絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內(nèi)，調(diào)成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。
翠拌涼面
材料 小黃瓜１條、豆芽１００公克、油面２００公克、豆包２塊、素火腿６０公克
【調(diào)味料】
素高湯３大匙、醬油３匙、醋１匙、糖１匙、香油少許、芥茉醬少許
【做法】
Ａ、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。
Ｂ、再將（Ａ）料與豆芽一起過(guò)水之后過(guò)涼。
Ｃ、煮調(diào)味料。
Ｄ、將油面擺盤，鋪上（Ｂ）料與調(diào)味料即可。
翡翠麻椒涼面
主料：菠菜、面粉
輔料：雞蛋、豆芽菜、西餐火腿
調(diào)料：花生醬、鹽、白糖、醋、辣椒油、蒜
烹制方法：
1、將菠菜洗凈焯水，用攪拌機(jī)攪成菠菜汁；
2、將面粉、菠菜汁、雞蛋、鹽、合成面醒20分鐘；
3、豆芽菜焯水過(guò)涼，火腿切成絲；
4、搟成面條，煮熟過(guò)涼，盛入盤中，撒上芝麻；
5、將花生醬加水、鹽、白糖、醋、醬油、雞精、辣椒油、蒜調(diào)成汁澆在面條上即可食用。
清爽涼面：
素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮面至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時(shí)澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調(diào)汁拌面食用。
椿芽胡蘿卜涼面：
將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、咸菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細(xì)條；將涼好的面條撈入碗內(nèi)；放入上述備好的料。
素拌涼面：
面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個(gè)，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到?jīng)鏊羞^(guò)一下后切成長(zhǎng)段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調(diào)料放入碗中，調(diào)成涼拌汁，澆入涼面中。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
日式?jīng)雒?
【原 料】
日本進(jìn)口綠藻面1包,山葵醬少許、海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許
【制作過(guò)程】
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。 2.清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時(shí)沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進(jìn)冰箱要吃時(shí)再拿出來(lái)。
3.吃時(shí)面汁以個(gè)人口味放適量山葵醬，海苔絲。 4.面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。
家常涼面
材料：面條150克、小青瓜一條、紅蘿卜一個(gè)、雞蛋一個(gè)。
做法： 1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿卜一起切絲。
2、蔥切細(xì)絲、姜和蒜斬成末。
3、將面條煮至八成熟，過(guò)冷水備用。
4、燒燙的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗裝好面條，然后把所有配料加進(jìn)去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。香椿涼面的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 口味：清香味 工藝：拌香椿涼面的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,香椿150克輔料：黃瓜150克調(diào)料：鹽5克,味精2克,醬油70克,芝麻醬50克,香油25克,豬油（煉制）50克香椿涼面的特色：
此面柔韌鮮香，清涼爽口。教您香椿涼面怎么做，如何做香椿涼面才好吃
1. 將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈出，放入涼開水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；2. 將香椿擇洗凈，放入沸水中，等顏色變綠，溢出香味后，撈出，瀝干水分，晾涼，切成碎末；3. 黃瓜擇洗凈，切成細(xì)絲；4. 在碗中放入芝麻醬，分次加入涼開水、精鹽、味精，攪拌均勻，調(diào)成芝麻醬味汁；5. 將醬油加熱，盛入碗中，加入麻油，味精，調(diào)成醬油汁；6. 在碗中盛入涼面，澆入芝麻醬汁、醬油汁、撒上香椿末、黃瓜絲，攪拌均勻，即可食用。
香椿涼面的制作要訣：
麻油即為香油。
抹茶涼面的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 口味：清香味 工藝：煮抹茶涼面的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克輔料：香菇（鮮）50克,海帶(鮮)60克調(diào)料：鹽3克,檸檬汁5克,醬油5克,橄欖油15克,芝麻10克,綠茶5克教您抹茶涼面怎么做，如何做抹茶涼面才好吃
1. 蔬菜面（面條）煮熟后，撈出置于冰水中，待涼后撈起瀝干，盛入碗中加入橄欖油拌勻備用；2. 海帶扣泡水30分鐘后，放入滾水中煮5分鐘撈起，再氽燙香菇撈出備用；3. 綠茶磨粉與調(diào)味料混合拌勻淋在蔬菜面里，香菇與海帶扣也加進(jìn)拌在一起，盛入盤里再撒上芝麻即可。
意式番茄牛肉涼面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：拌 意式番茄牛肉涼面的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)225克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克輔料：洋蔥（白皮）30克,九層塔30克,番茄25克調(diào)料：大蒜（白皮）5克,番茄醬15克,奶油15克,奶酪15克,雞粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,橄欖油2克
教您意式番茄牛肉涼面怎么做，如何做意式番茄牛肉涼面才好吃
1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；6. 食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
11，新鮮毛栗子放干了怎么吃
又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。 栗子分布于我國(guó)遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅(jiān)果2-3個(gè)，生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明栗，又名“紅皮”、“紅毛”，產(chǎn)于河北遷西、興隆，果中大，7～9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽(yáng)紅光栗，產(chǎn)于山東萊陽(yáng)莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質(zhì)好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐栗，亦稱珍珠栗，分布于長(zhǎng)江流域和江南各地，殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果，味同板栗。 栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。 營(yíng)養(yǎng)分析 1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品； 2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用； 4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 1.適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用； 2.糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。 制作指導(dǎo) 1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食； 2.生板栗巧去皮： 用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)脫去，但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)丟失。 食療作用 味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)； 養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血； 主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。 應(yīng)用于腎虧引起的小便頻繁、腰腿無(wú)力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。 栗子對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。 其他相關(guān) 中國(guó)板栗在國(guó)際市場(chǎng)上有“中國(guó)甜栗”的美譽(yù)。 食用板栗歷史十分悠久，西安半坡遺址已發(fā)現(xiàn)有栗子的遺存。殷商甲骨文中有“栗”字。 《山海經(jīng)》載“（終）南山多栗”。《詩(shī)經(jīng)》多處提到栗子的栽培。《呂氏春秋》把“箕山之栗”列為美果。 先秦時(shí)《莊子》、《韓非子》等古籍有以栗子代糧及貯以備荒的記載。北宋開封已有“糖炒栗子”供應(yīng)市場(chǎng)，見于陸游《老學(xué)庵筆記》。南宋《山家清供》記有用栗子和山藥合制的“金玉羹”。元代《居家必用事類全集》中載有將栗子與糯米同磨粉制成的高麗栗糕，可謂“栗羊羹”的先河。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的應(yīng)時(shí)小吃。 備注 新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。又名栗子，起源于歐洲南部和小亞細(xì)亞地區(qū)，由羅馬人傳到其他地區(qū)，現(xiàn)主要產(chǎn)于中國(guó)、日本、意大利和西班牙。板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，素有"干果之王"的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品。≮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值≯板栗與其他堅(jiān)果有很大不同，即含有相當(dāng)多的碳水化合物，比其他堅(jiān)果多3～4倍，蛋白質(zhì)和脂肪較少，提供的熱量比其他堅(jiān)果少一半以上。板栗的營(yíng)養(yǎng)成分類似于玉米或水稻。≮對(duì)疾病和健康的影響≯板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。板栗對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。≮飲食宜忌≯板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。新鮮板栗容易變質(zhì)霉變，吃了發(fā)霉板栗會(huì)中毒，因此變質(zhì)的板栗不能吃。由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。≮選購(gòu)、保存和食用的方法≯選購(gòu)充分成熟的、飽滿的、無(wú)病蟲害和機(jī)械傷的板栗，因板栗不易保存，可隨機(jī)抽樣品嘗，查有無(wú)腐敗變質(zhì)。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內(nèi)部呈淡黃色，口感脆甜。購(gòu)買的新鮮生板栗應(yīng)立即放冰箱冷凍，以-2℃保存為宜。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜點(diǎn)心、粥、湯、餡等。≮相關(guān)食譜、食物搭配≯栗子粥用板栗50克、粳米100克，煮粥食之。板栗既能與粳米一起健運(yùn)脾胃、增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無(wú)力、步履蹣跚。板栗燉母雞板栗去外殼；蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥打結(jié)；雞去內(nèi)臟，洗凈切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇凈浮沫，加紹酒、姜塊、蔥結(jié)、板栗，燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調(diào)味。該菜補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，健腦益智，適用于身弱乏力、記憶力不佳者及腦力勞動(dòng)者。板栗紅燒肉豬肉切塊，用糖腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。蔥、姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，隨后將豬肉、精鹽、味精、八角、桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮，等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可。該菜色肉松軟，板栗酥。 栗子 【科屬】為殼斗科植物栗的種仁。 【別名 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔 【性味歸經(jīng)】性溫，味甘平；人脾、胃、腎經(jīng)。 【功效主治】養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。 【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。 1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品； 2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用； 4. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 【自療作用】 1．益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。 2．防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。 3．強(qiáng)筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 【保健食譜】 1．栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，人熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。 2．栗子糊 栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)人白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。 3．栗子羊羹 栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，凍粉40克。栗子洗凈，略煮后去外皮，再放人鍋內(nèi)煮熟；紅小豆以水浸泡后煮爛，搓去豆皮過(guò)篩，再用紗布濾去水分，制成豆沙；將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸后濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時(shí)起鍋；先往方盤中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小長(zhǎng)方塊即可。本羹具有補(bǔ)氣健脾，散血止血的功效。適用于脾虛泄瀉，吐血、衄血、便血等病癥。無(wú)病者可強(qiáng)身健體。 4．栗子燒白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢?duì)半切開；大白菜洗凈，切長(zhǎng)條塊；鍋內(nèi)放人花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油；鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下白菜略炸，放人栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。本菜具有補(bǔ)脾、益腎、止血的功效，適用于脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無(wú)力，大便帶血及壞血病等病癥。 【注意事項(xiàng)】 1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。 2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。 3、 栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。 4、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。 【適合人群】一般人群均可食用 1. 適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用； 2. 糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。 【適用量】 每次10個(gè)(50克)。 【文獻(xiàn)選錄】 《名醫(yī)別錄》：“栗子主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍帆。” 《食物本草》：“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑。” 《千金方》：“栗，腎之果。腎病宜食之。” 《本草圖經(jīng)》：“栗房當(dāng)心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。” 《玉揪藥解》：“栗子，補(bǔ)中益氣，氣虛益餒，培土實(shí)脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳。” 【文化欣賞】 唐·杜甫。《野望因過(guò)常少仙》：“人村樵經(jīng)引，嘗果栗園開。” 清·葉申蘿。《桂花栗》：“桂花開乍，見滿市栗蓬，饞眼先詫。爭(zhēng)說(shuō)新穰試嚼，味含龍麝。” 宋·蘇轍。《服栗》：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨光晚，三咽徐收白玉漿。” 栗子原產(chǎn)我國(guó)，在古代被列為五果之一，常為貢品。 《宋吏·札志》中記載：“元豐元年，宗正寺奏據(jù)太常寺報(bào)，選日薦新兔……栗黃。”’ 栗子還可代糧食充饑。《清異錄》記載：“晉王嘗窮迫汴師，糧運(yùn)不繼，蒸栗以食。軍中遂呼栗為河?xùn)|飯。” 主要產(chǎn)地 栗子是一種香甜佳果，據(jù)記載公元前栗樹在我國(guó)就已廣有栽培，早為人民食用。天津甘栗產(chǎn)地集中在薊縣小港、小營(yíng)等鄉(xiāng)。其實(shí)北京、唐山、承德等地的山區(qū)，也生長(zhǎng)大量栗樹，所產(chǎn)栗子，品質(zhì)特優(yōu)，因?yàn)檫^(guò)去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國(guó)、新加坡及港澳等地。 栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國(guó)的特產(chǎn)。栗子可以生吃，也可以做成糕點(diǎn)、菜肴、煮粥等，而最受消費(fèi)者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉。栗子，古稱木奄子。從西安半坡新石器時(shí)代遺址中，已發(fā)現(xiàn)有栗子的實(shí)物遺存，距今已有6000多年的采食歷史。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，栽種栗子已很盛行。 栗子 干果中的珍品 香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。同時(shí)它還且有較好的藥用價(jià)值，中醫(yī)主為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"腎之果\"的美名。 栗子的營(yíng)養(yǎng)成分豐富 栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營(yíng)養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對(duì)少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。 栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。 人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。 金秋板栗健腎補(bǔ)脾----板栗，俗稱栗子，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。 >>詳細(xì)閱讀 栗子的藥用價(jià)值 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子味甘性溫，無(wú)毒，有“益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血”的作用。 生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無(wú)力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。 有的中醫(yī)還用栗子殼與夏枯草、丹參復(fù)配治療急性頸淋巴結(jié)炎和甲狀腺腫大。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。 栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。 板栗的藥用----從藥用方面來(lái)說(shuō)，栗果是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效 食用也要得法 飯后不要吃太多 栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。 選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體沒有危害。 紅燒栗子雞。 菜系：江蘇菜 原料/調(diào)料： 嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。 制作流程： 1. 將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。 2. 將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁隆！ ?. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟時(shí)，將雞塊過(guò)一下油，雞皮呈金黃色時(shí)撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。 4. 將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。最簡(jiǎn)單的做法，放鍋里煮一下或是蒸一下。 栗子 【科屬】為殼斗科植物栗的種仁。 【別名 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔 【性味歸經(jīng)】性溫，味甘平；人脾、胃、腎經(jīng)。 【功效主治】養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。 【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。 1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品； 2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用； 4. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 【自療作用】 1．益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。 2．防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。 3．強(qiáng)筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 【保健食譜】 1．栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，人熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。 2．栗子糊 栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)人白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。 3．栗子羊羹 栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，凍粉40克。栗子洗凈，略煮后去外皮，再放人鍋內(nèi)煮熟；紅小豆以水浸泡后煮爛，搓去豆皮過(guò)篩，再用紗布濾去水分，制成豆沙；將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸后濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時(shí)起鍋；先往方盤中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小長(zhǎng)方塊即可。本羹具有補(bǔ)氣健脾，散血止血的功效。適用于脾虛泄瀉，吐血、衄血、便血等病癥。無(wú)病者可強(qiáng)身健體。 4．栗子燒白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢?duì)半切開；大白菜洗凈，切長(zhǎng)條塊；鍋內(nèi)放人花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油；鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下白菜略炸，放人栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。本菜具有補(bǔ)脾、益腎、止血的功效，適用于脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無(wú)力，大便帶血及壞血病等病癥。 【注意事項(xiàng)】 1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。 2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。 3、 栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。 4、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。 【適合人群】一般人群均可食用 1. 適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用； 2. 糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。 【適用量】 每次10個(gè)(50克)。 【文獻(xiàn)選錄】 《名醫(yī)別錄》：“栗子主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍帆。” 《食物本草》：“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑。” 《千金方》：“栗，腎之果。腎病宜食之。” 《本草圖經(jīng)》：“栗房當(dāng)心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。” 《玉揪藥解》：“栗子，補(bǔ)中益氣，氣虛益餒，培土實(shí)脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳。” 【文化欣賞】 唐·杜甫。《野望因過(guò)常少仙》：“人村樵經(jīng)引，嘗果栗園開。” 清·葉申蘿。《桂花栗》：“桂花開乍，見滿市栗蓬，饞眼先詫。爭(zhēng)說(shuō)新穰試嚼，味含龍麝。” 宋·蘇轍。《服栗》：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨光晚，三咽徐收白玉漿。” 栗子原產(chǎn)我國(guó)，在古代被列為五果之一，常為貢品。 《宋吏·札志》中記載：“元豐元年，宗正寺奏據(jù)太常寺報(bào)，選日薦新兔……栗黃。”’ 栗子還可代糧食充饑。《清異錄》記載：“晉王嘗窮迫汴師，糧運(yùn)不繼，蒸栗以食。軍中遂呼栗為河?xùn)|飯。” 主要產(chǎn)地 栗子是一種香甜佳果，據(jù)記載公元前栗樹在我國(guó)就已廣有栽培，早為人民食用。天津甘栗產(chǎn)地集中在薊縣小港、小營(yíng)等鄉(xiāng)。其實(shí)北京、唐山、承德等地的山區(qū)，也生長(zhǎng)大量栗樹，所產(chǎn)栗子，品質(zhì)特優(yōu)，因?yàn)檫^(guò)去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國(guó)、新加坡及港澳等地。 栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國(guó)的特產(chǎn)。栗子可以生吃，也可以做成糕點(diǎn)、菜肴、煮粥等，而最受消費(fèi)者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉。栗子，古稱木奄子。從西安半坡新石器時(shí)代遺址中，已發(fā)現(xiàn)有栗子的實(shí)物遺存，距今已有6000多年的采食歷史。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，栽種栗子已很盛行。 栗子 干果中的珍品 香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。同時(shí)它還且有較好的藥用價(jià)值，中醫(yī)主為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"腎之果\"的美名。 栗子的營(yíng)養(yǎng)成分豐富 栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營(yíng)養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對(duì)少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。 栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。 人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。 金秋板栗健腎補(bǔ)脾----板栗，俗稱栗子，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。 >>詳細(xì)閱讀 栗子的藥用價(jià)值 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子味甘性溫，無(wú)毒，有“益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血”的作用。 生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無(wú)力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。 有的中醫(yī)還用栗子殼與夏枯草、丹參復(fù)配治療急性頸淋巴結(jié)炎和甲狀腺腫大。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。 栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。 板栗的藥用----從藥用方面來(lái)說(shuō)，栗果是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效 食用也要得法 飯后不要吃太多 栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。 選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體沒有危害。 紅燒栗子雞。 菜系：江蘇菜 原料/調(diào)料： 嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。 制作流程： 1. 將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。 2. 將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁隆！ ?. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟時(shí)，將雞塊過(guò)一下油，雞皮呈金黃色時(shí)撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。 4. 將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。食物題解：4K)fm板栗又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，是我國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。1Qu]"^食物營(yíng)養(yǎng)：-I據(jù)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證實(shí)，栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)中含糖和淀粉高達(dá)70.1％，此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果高。/~食物功效：gp栗子的藥用價(jià)值亦頗高。南梁陶弘景說(shuō)其能“益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣”。《本草綱目》則成其可“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為栗子味甘性溫，無(wú)毒，入脾、胃腎三經(jīng)，功能補(bǔ)脾健腎、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂，小便頻數(shù)以及金瘡、折傷腫痛等癥。因而腎虛者不妨多吃栗子。栗子粥既能與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無(wú)力、步履蹣跚者服食。O#適用人群：ctKhH一般人都可以食用，尤其適合中老年人經(jīng)常食用。-?o適用分量：>1kCvK每次以10顆（約50克）為宜。VETf!g食用禁忌：p脾胃虛弱、消化不良或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。由于栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃，否則易傷脾胃，吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎。口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。最簡(jiǎn)單的做法，放鍋里煮一下或是蒸一下。板栗燒子雞 原料：板栗、子雞、味精、高湯、醬油、白糖、鹽、料酒 制作方法： 1.將板栗用刀開一小口，大火煮十分鐘撈出來(lái)剝殼。 2.將子雞肉切塊，放作料腌制十分鐘氽油。 3.鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊、白糖、鹽、料酒燜燒至板栗熟爛，再調(diào)至大火，加入蒜瓣，繼續(xù)燜五分鐘即可。 菜品特色：這是一道很常見的板栗菜。醬油在制作過(guò)程中除了調(diào)味還能調(diào)色。板栗燒蹄筋 原料：豬蹄筋、味精、鹽、醬油、西蘭花、胡蘿卜、香菇、料酒、胡椒粉、濕淀粉、辣椒油、糖 制作方法： 1.豬蹄筋加味精、鹽、醬油煮入味，改刀成條。 2.西蘭花改成小朵焯水。 3.鍋中放少許植物油燒熱，下配菜炒香，倒入板栗、蹄筋，烹料酒，調(diào)味后燒約8分鐘，出鍋前勾芡、淋辣椒油、用西蘭花圍邊即成。 菜品特色：豬蹄筋要先煮好了，再和板栗一起做菜。桂花板栗羹 原料：糖桂花、板栗、冰糖 制作方法：將瓶裝的糖桂花、板栗、冰糖一起燉制，等板栗熟透了即可食用。 菜品特色：這道羹做法非常簡(jiǎn)單，各種原料用量可以根據(jù)喜好來(lái)定。板栗爆雙脆 原料：豬肚尖、鮮墨魚 制作方法： 1.豬肚尖打花刀再改成長(zhǎng)方形，鮮墨魚打花刀。 2.將豬肚尖用堿水浸泡片刻后換清水漂盡堿味。 3.在雞湯中加熟板栗，調(diào)味后盛出。 4.另起鍋加水，燒至八成熱時(shí)，將豬肚尖、墨魚放入焯水(30秒到1分鐘)后放入雞湯碗內(nèi)，加蔥、姜、紹酒，撒入香菜末、胡椒粉裝盤即可。 菜品特色：這道菜是改良的湯爆雙脆。小米栗子粥 原料：小米、栗子 制作方法：首先將栗子煮熟了，切碎。將小米洗干凈了，加水或者雞湯慢慢熬制，熬熟透了以后，加入熟的栗子，一起再熬制片刻即可，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入糖或者鹽。 菜品特色：做法很簡(jiǎn)單隨意。 老佛爺紅燒肉 原料：五花肉、熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、大料、香葉、當(dāng)歸、黨參、沙參、辣椒、豆瓣、花椒、味精、雞粉、白糖、鹽 制作方法： 1.五花肉加各種香料燒熟。 2.將熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、味精、雞粉、白糖、鹽等和熟豬肉一起，用小火煨制1個(gè)半小時(shí)即可。 菜品特色：這道菜的特點(diǎn)是川味和京味做法相結(jié)合，讓板栗的清香融入到紅燒肉之中。金瓜板栗紅燒肉 原料：五花肉、金瓜、板栗、醬油 制作方法： 1.將五花肉壓平，速凍20分鐘后切成2厘米的小塊，焯水備用。 2.鍋中放油，下肉，加醬油炒至上色，加板栗一起燒到肉酥爛。 3.金瓜去籽瓤蒸20分鐘左右，將燒好的肉和板栗裝入金瓜內(nèi)再蒸2分鐘，即可出鍋。 菜品特色：金瓜香甜適口，五花肉肥而不膩，板栗酥香。板栗燒牛尾 原料：板栗、黃牛尾、醬油、大料、香葉、辣椒、花椒 制作方法：將牛尾剁成6厘米長(zhǎng)的段，用熱水洗凈血沫后蒸10分鐘左右，再加板栗以及醬油、大料、香葉、辣椒、花椒等香料燒制成熟。 菜品特色：汁紅湯亮，口味醇厚濃香，牛尾軟爛不膩。板栗雞翅中 原料：板栗、雞翅中、大茴香 制作方法： 1.將雞翅中用鹽、味精、蔥、姜腌制10分鐘。 2.將雞翅炸至皮金黃撈出。 3.將大茴香炸至黑色，聞到油煙中有大茴香炸煳的味道即可關(guān)火。 4.鍋內(nèi)放入雞翅和板栗，加水燜制一個(gè)小時(shí)左右，大火收汁即可出鍋。 菜品特色：咸甜兼?zhèn)洌u翅酥香。 板栗娃娃菜 原料：板栗、娃娃菜、高湯 制作方法：娃娃菜、板栗，加入鹽、高湯，蒸制5分鐘左右，出鍋時(shí)淋些香油即可。 菜品特色：醇厚濃郁，回味悠長(zhǎng)。板栗吃多了肯定會(huì)長(zhǎng)胖的;消化不好那是它的淀粉含量很高。（下面有范志紅博士一段很好的建議）。板栗對(duì)人體的好處也很多： 在這個(gè)板栗上市的季節(jié)，街邊的糖炒栗子，飯店里的栗子羹、板栗燒白菜，超市里的栗子糕等，都讓人一望而生食欲，而板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的范志紅博士解釋說(shuō)，板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。 但某些方面板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素c比公認(rèn)含維生素c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。 亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。 栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。（范博士說(shuō)：栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。）范博士提醒消費(fèi)者，選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體沒有危害。 參考資料：飲食健康板栗燒子雞 原料：板栗、子雞、味精、高湯、醬油、白糖、鹽、料酒 制作方法： 1.將板栗用刀開一小口，大火煮十分鐘撈出來(lái)剝殼。 2.將子雞肉切塊，放作料腌制十分鐘氽油。 3.鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊、白糖、鹽、料酒燜燒至板栗熟爛，再調(diào)至大火，加入蒜瓣，繼續(xù)燜五分鐘即可。 菜品特色：這是一道很常見的板栗菜。醬油在制作過(guò)程中除了調(diào)味還能調(diào)色。板栗燒蹄筋 原料：豬蹄筋、味精、鹽、醬油、西蘭花、胡蘿卜、香菇、料酒、胡椒粉、濕淀粉、辣椒油、糖 制作方法： 1.豬蹄筋加味精、鹽、醬油煮入味，改刀成條。 2.西蘭花改成小朵焯水。 3.鍋中放少許植物油燒熱，下配菜炒香，倒入板栗、蹄筋，烹料酒，調(diào)味后燒約8分鐘，出鍋前勾芡、淋辣椒油、用西蘭花圍邊即成。 菜品特色：豬蹄筋要先煮好了，再和板栗一起做菜。桂花板栗羹 原料：糖桂花、板栗、冰糖 制作方法：將瓶裝的糖桂花、板栗、冰糖一起燉制，等板栗熟透了即可食用。 菜品特色：這道羹做法非常簡(jiǎn)單，各種原料用量可以根據(jù)喜好來(lái)定。板栗爆雙脆 原料：豬肚尖、鮮墨魚 制作方法： 1.豬肚尖打花刀再改成長(zhǎng)方形，鮮墨魚打花刀。 2.將豬肚尖用堿水浸泡片刻后換清水漂盡堿味。 3.在雞湯中加熟板栗，調(diào)味后盛出。 4.另起鍋加水，燒至八成熱時(shí)，將豬肚尖、墨魚放入焯水(30秒到1分鐘)后放入雞湯碗內(nèi)，加蔥、姜、紹酒，撒入香菜末、胡椒粉裝盤即可。 菜品特色：這道菜是改良的湯爆雙脆。小米栗子粥 原料：小米、栗子 制作方法：首先將栗子煮熟了，切碎。將小米洗干凈了，加水或者雞湯慢慢熬制，熬熟透了以后，加入熟的栗子，一起再熬制片刻即可，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入糖或者鹽。 菜品特色：做法很簡(jiǎn)單隨意。 老佛爺紅燒肉 原料：五花肉、熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、大料、香葉、當(dāng)歸、黨參、沙參、辣椒、豆瓣、花椒、味精、雞粉、白糖、鹽 制作方法： 1.五花肉加各種香料燒熟。 2.將熟板栗、大棗、鵪鶉蛋、料酒、味精、雞粉、白糖、鹽等和熟豬肉一起，用小火煨制1個(gè)半小時(shí)即可。 菜品特色：這道菜的特點(diǎn)是川味和京味做法相結(jié)合，讓板栗的清香融入到紅燒肉之中。金瓜板栗紅燒肉 原料：五花肉、金瓜、板栗、醬油 制作方法： 1.將五花肉壓平，速凍20分鐘后切成2厘米的小塊，焯水備用。 2.鍋中放油，下肉，加醬油炒至上色，加板栗一起燒到肉酥爛。 3.金瓜去籽瓤蒸20分鐘左右，將燒好的肉和板栗裝入金瓜內(nèi)再蒸2分鐘，即可出鍋。 菜品特色：金瓜香甜適口，五花肉肥而不膩，板栗酥香。板栗燒牛尾 原料：板栗、黃牛尾、醬油、大料、香葉、辣椒、花椒 制作方法：將牛尾剁成6厘米長(zhǎng)的段，用熱水洗凈血沫后蒸10分鐘左右，再加板栗以及醬油、大料、香葉、辣椒、花椒等香料燒制成熟。 菜品特色：汁紅湯亮，口味醇厚濃香，牛尾軟爛不膩。板栗雞翅中 原料：板栗、雞翅中、大茴香 制作方法： 1.將雞翅中用鹽、味精、蔥、姜腌制10分鐘。 2.將雞翅炸至皮金黃撈出。 3.將大茴香炸至黑色，聞到油煙中有大茴香炸煳的味道即可關(guān)火。 4.鍋內(nèi)放入雞翅和板栗，加水燜制一個(gè)小時(shí)左右，大火收汁即可出鍋。 菜品特色：咸甜兼?zhèn)洌u翅酥香。 板栗娃娃菜 原料：板栗、娃娃菜、高湯 制作方法：娃娃菜、板栗，加入鹽、高湯，蒸制5分鐘左右，出鍋時(shí)淋些香油即可。 菜品特色：醇厚濃郁，回味悠長(zhǎng)。板栗不僅甘甜芳香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖、淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦質(zhì)元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白質(zhì)5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。板栗的維生素B1、維生素B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鮮栗還含有240毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。板栗含礦物質(zhì)豐富，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。板栗還普遍用于食品加工，烹飪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗雞，噴香味美，回味無(wú)窮。栗實(shí)還可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。注意每3個(gè)月復(fù)查增強(qiáng)CT，并找有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生看，最好每1年做介入復(fù)查，即可發(fā)現(xiàn)小的病灶，如沒有，還可以肝動(dòng)脈注藥，預(yù)防復(fù)發(fā)。北京佑安醫(yī)院-腫瘤介入治療中心-李睿主治醫(yī)師板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也。”蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。新鮮毛栗子放干了，就麻煩的就是如何輕易剝除栗子外殼。 用清水洗凈，先用刀將栗子的外殼剝開去掉，把栗子放入開水中煮4分鐘左右，撈出放入冷水盆中浸泡4分鐘以后，可以用小刀或手指甲就很輕易將皮剝下，其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變。新鮮毛栗子放干了，就麻煩的就是如何輕易剝除栗子外殼。 用清水洗凈，先用刀將栗子的外殼剝開去掉，把栗子放入開水中煮4分鐘左右，撈出放入冷水盆中浸泡4分鐘以后，可以用小刀或手指甲就很輕易將皮剝下，其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變。
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