本草方源三七粉，草藥瘡疤根的別名與藥用價(jià)值
發(fā)布時(shí)間：2022-06-28 05:11
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草藥瘡疤根的別名與藥用價(jià)值《*辭典》:枇杷根【出處】《四川中藥志》【拼音名】PíPáGēn【來源】為薔薇科植物枇杷的根。【性味】《四川中藥志》："性平，味苦，無毒。"【功能主治】治虛癆久嗽，關(guān)節(jié)疼痛。①《民間常用草藥匯編》："鎮(zhèn)痛，下乳……
1，草藥瘡疤根的別名與藥用價(jià)值
《*辭典》:枇杷根
【出處】《四川中藥志》
【拼音名】 Pí Pá Gēn
【來源】為薔薇科植物枇杷的根。
【性味】《四川中藥志》："性平，味苦，無毒。"
【功能主治】治虛癆久嗽，關(guān)節(jié)疼痛。
①《民間常用草藥匯編》："鎮(zhèn)痛，下乳。"
②《生草藥手冊(cè)》："治咳嗽、吐血傷癥。"
③《四川中藥志》："治久年咳嗽，療虛勞咳嗽。"
【用法用量】?jī)?nèi)服：同肉類煨湯，2～4兩。
【附方】治關(guān)節(jié)疼痛：鮮枇杷根四兩，豬腳一個(gè)，黃酒半斤。燉服。（《閩東本草》）
【臨床應(yīng)用】治療傳染性肝炎：取鮮枇杷根4～6兩切碎，加水與童雌雞一只或瘦豬肉8～12兩共煮1～2小時(shí)，濃縮至1小碗，除去表面油膩，喝湯，也可吃雞肉。1劑燉煮2次，空腹時(shí)服。隔1～2天再服1劑。治療10例，服藥1～13劑不等，療程最長(zhǎng)者41天。結(jié)果自覺癥狀消失平均為4.7天，黃疸指數(shù)下降至正常平均為17.2天。動(dòng)物試驗(yàn)及臨床觀察均無副作用。
【摘錄】《*辭典》 《中華本草》:枇杷根
【出處】出自《四川中藥志》。
【拼音名】 Pí Pá Gēn
【英文名】 Loquat Root
【來源】藥材基源：為薔薇科植物枇杷的根。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Eriobotrya japonica(Thunb.) Lindl.[Mespilus japonica Thunb.]
采收和儲(chǔ)藏：全年均可采挖，洗凈泥土，切片，曬干。
【生境分布】生態(tài)環(huán)境：常栽種于村邊、平地或坡邊。
資源分布：分布于中南及陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、四川、貴州、云南等地。
【性狀】根表面棕褐色，較平，無縱溝紋。質(zhì)堅(jiān)韌，不易折斷，斷面不平整，類白色。氣清香，味苦、澀。
【性味】苦；平；無毒
【歸經(jīng)】肺經(jīng)
【功能主治】清肺止咳，下乳，祛內(nèi)濕。主虛癆咳嗽；乳汁不通，風(fēng)濕痹痛。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，6-30g，鮮者120g。外用：適量，搗敷。
【各家論述】 1.《民間常用草藥匯編》：鎮(zhèn)痛，下乳。
2.《生草藥手冊(cè)》：治咳嗽、吐血傷癥。
3.《四川中藥志》：治久年咳嗽，療虛勞咳嗽。
【摘錄】《中華本草》 瘡疤根是別名，三七是中藥名，功能;止血、散瘀、消腫、定痛。你說的草藥瘡疤根，屬于中藥里的三七，別名：參三七、田七、血山草、六月淋、蝎子草，古時(shí)亦稱昭參、血參、人參三七、田三七、山漆、三七參等。藥用價(jià)值：活血化瘀、消腫定痛功效，古代我國(guó)民間百姓稱之為“金不換”、“南國(guó)神草”的美譽(yù)。
2，中藥三七粉的功效
三七粉的功效有哪些呢？
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3，北京本草方源三七粉哪里有賣的
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5，我想了解一下有沒有治療糖尿病的偏方或辦法
治糖尿病偏方[轉(zhuǎn)貼] 四季治療糖尿病良方 春天治療糖尿病良方 (僅供參考) 藥方：木瓜籽100粒，龍眼籽50粒壓碎，荔枝籽50粒壓碎，一同下鍋放下4碗水，滾后10分鐘就好，摻一些鹽。 時(shí)間：下午五點(diǎn)服用一碗，晚上十一點(diǎn)再服1碗，連續(xù)服用10天后，去醫(yī)院檢查是否較好，病情減輕？如已好一點(diǎn)，停10天后再繼續(xù)服用10天就好。 夏天治療糖尿病良方 藥方：楊桃籽30粒，柑（桔子）籽30粒，荔枝籽五十粒，三者都要壓碎，下鍋放四碗水，滾后10分鐘就好，摻一些鹽。 時(shí)間：下午四點(diǎn)半服用1碗，晚上十點(diǎn)服用1碗，連續(xù)服用10天后停上服用，再去醫(yī)院檢查是否減輕？如好一點(diǎn)，10天后再服用，10天就好。 秋天治療糖尿病良方 藥方：柑（桔子）皮3個(gè)，紅（胡）蘿卜3條洗凈切片，不可削皮，龍眼籽50粒壓碎，一同下鍋加5碗水，滾后10分鐘，加一些鹽就好。 時(shí)間：下午五點(diǎn)，晚上十一點(diǎn)各服1碗，連續(xù)服用10天，再去醫(yī)院檢查，如果較好，停用10天后，再繼續(xù)服用10天就好。 冬天治療糖尿病良方 藥方：苦瓜子30粒，柑（桔子）籽籽30粒，楊桃籽30粒，三者都要壓碎，一同下鍋放下四碗水，滾后10分鐘就好，加一些鹽。 時(shí)間：下午五點(diǎn)、晚上十一點(diǎn)各服一碗，連續(xù)服用10天，再去醫(yī)院檢查病情是否減輕？如果較好，停10天后，再繼續(xù)服用10天就好。 注意：患糖尿病者忌吃梨子、柑（桔子）、蕃茄、糖。 另外在雜志上看到一個(gè)治糖尿病的偏方,現(xiàn)摘抄如下: 用翻白草治療糖尿病好處很多,藥源豐富,全國(guó)各地均有生長(zhǎng);不花錢或少花錢治大病;見效快,只要不是依賴型的服用20天左右就可取得療效.長(zhǎng)期堅(jiān)持服用,就能把血糖,尿糖都降下來,口渴,尿頻等癥狀就會(huì)減輕或消失.翻白草生長(zhǎng)于山地,路旁,不受農(nóng)藥污染,無毒副作用.有些患者服用一階段后,顯現(xiàn)了神奇的療效,高興地把翻白草稱為救命草,把傳方人稱為救命大恩人. 翻白草別名有: 萎陵草，天藕兒,湖雞腿, 雞腳草, 雞距草, 鳥皮浮而兒 ,角草, 土人參,土西洋參等等. 采制: 全草入藥,在夏秋未開花前連根挖取,除掉枯頁及須根,洗凈,曬干. 用法: 翻白草5至10錢(鮮5至7棵)水煎服,以藥代茶,一天喝大半暖瓶. 筆者的女兒連服一月,血糖,,尿糖全正常了,口渴, 尿頻等癥狀也沒有了,沒花一分錢把病治好了. 還有很多糖尿病患者用此偏方都取得了很好療效! 患糖尿病的朋友不妨一試!并祝你們?cè)缛湛祻?fù)! 網(wǎng)上的偏方不可信.如果你不希望拿這個(gè)病人的身體去賭博的話就不要相信偏方!現(xiàn)在正規(guī)醫(yī)院控制糖尿病患者病情發(fā)展已經(jīng)很好的了,只要嚴(yán)格按照要求治療和控制飲食都還能比較好的控制病情!現(xiàn)在醫(yī)學(xué)最新進(jìn)展是自體干細(xì)胞移植治療糖尿病,可以去高級(jí)別醫(yī)院咨詢一下,千萬不要信什么偏方,小心后悔莫及!對(duì)不起，我說話可能不好聽。但為了你少花冤枉錢，少糟蹋自己的身體。我還是要說：現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界還沒有出現(xiàn)能有效治療糖尿病的方法！不要相信任何關(guān)于治愈糖尿病的宣傳！通過合理用藥。糖尿病可以緩解，可以控制癥狀，讓你能夠正常的生活。請(qǐng)相信現(xiàn)代醫(yī)學(xué)！糖尿病偏方1：三七 山藥粥：三七5克，生山藥60克、粳米60克、酥油適量，粳米加水如常法煮粥。山藥去皮為糊后用酥油炒，令凝，用匙揉碎，放人粥內(nèi)拌勻，可作早點(diǎn)食用。 功能：潤(rùn)肺健脾，益氣固。 適應(yīng)癥：氣陰兩虛或陰陽兩虛型糖尿病。癥見神疲乏力，口干咽干，食欲減退，腰膝酸軟，大便于結(jié)或泄瀉與便秘交替出現(xiàn)，或兼見心悸自汗，或眩暈耳鳴，或肢體麻痛，或視物模糊。舌胖有齒痕或舌質(zhì)暗淡，苔白或干，脈沉細(xì)無力。 2： 葛根粉粥：葛根30克、粳米50克。將葛根切片，水磨澄取淀粉，粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內(nèi)，加水500毫升，文火煮至粥稠服用。 功能：清熱除煩，生津止渴。現(xiàn)代藥理研究證明葛根有降低血糖作用，并能擴(kuò)張心腦血管，具有溫和的降血壓作用。 適應(yīng)證：陰虛火旺型糖尿病，癥見口干多飲，心煩易怒，性情急躁，多食易饑，大便干結(jié)，尿色混黃，舌紅少津，舌苔黃燥，脈象滑數(shù)。 3： 生地黃粥：鮮生地150克，洗凈搗爛，用紗布擠汁。先用粳米50克，加水500毫升，煮成稠粥后，將生地黃汁加入，文火再煮一沸，即可食用，每日一至二次。 功能：清熱涼血，養(yǎng)陰生津。現(xiàn)代藥理研究表明生地具有加強(qiáng)心肌收縮，利尿及降低血糖作用。 適應(yīng)證：陰虛熱盛型糖尿病，癥見煩渴多飲，多食易饑，尿頻量多，大便干結(jié)。舌紅少津，苔黃而燥，脈滑數(shù)。緊急 快 那是受化工石油污染的魚，加上烹調(diào)不當(dāng)所致。我知道藥方 （清晨是早上5點(diǎn)，開水準(zhǔn)備2中杯 記住放溫時(shí)全都喝掉，估計(jì)毒就解70%了，上廁所的時(shí)候有反應(yīng)，是排毒，常理是小便，我的解毒療法有化學(xué)反應(yīng)，其實(shí)主要是大便排毒，拉出來的東西不要看，是毒）糖尿病 生活看是正常，沒什么事一樣，遇到開心的事也會(huì)開心 。看起來很正常。但是，日漸10日，人稍感難受，再20天，就開始很難受了，后面是劇痛，再不治就是死亡了。這癥狀其實(shí)有個(gè)東西只有我知道，這痛不是持續(xù)的，過2小時(shí)有時(shí)才疼一次， 這就是原因了。我小時(shí)后買了本本草綱目，研習(xí)了很久，知道了里面的醫(yī)術(shù)沒有一處錯(cuò)誤，可以說我不但精通，還有很大的升華造就。由于我種種原因，我的醫(yī)書沒法完成。說重點(diǎn)，我研習(xí)糖尿病有些時(shí)候，具體我懂，先說你媽的病癥吧 生活看是正常，沒什么事一樣，遇到開心的事也會(huì)開心 。看起來很正常。但是，日漸10日，人稍感難受，再20天，就開始很難受了，后面是劇痛，再不治就是死亡了。這癥狀其實(shí)有個(gè)東西只有我知道，這痛不是持續(xù)的，過2小時(shí)有時(shí)才疼一次， 這就是原因了。解毒過程很復(fù)雜很困難，我也是無意中燒茶水時(shí)，發(fā)現(xiàn)解開謎底的。于是無意發(fā)現(xiàn)加上我拼盡了一生的醫(yī)術(shù)，經(jīng)過天旋地轉(zhuǎn)的思緒，我只記住了藥方。我沒記下解毒過程遺憾。。。。事態(tài)緊急啊 由于我只有藥方 不敢發(fā)到國(guó)家機(jī)構(gòu) 等我給出療法，估計(jì)不可能，因?yàn)槲沂菬o意發(fā)現(xiàn)的，拼掉我一生的醫(yī)術(shù)，天旋地轉(zhuǎn)，隱隱中我記下了我解開糖尿病的藥方。我叫鄭文浩
6，三七粉的功效與作用三七粉應(yīng)該怎么吃
三七粉的功效有哪些呢？
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7，藥枕的配方
31. 治療慢性疲勞綜合癥：黨參、黃芪、菊花、天麻、棗仁、柴胡各等量，研為細(xì)未，制成枕心應(yīng)用，連續(xù)用1～2月。可健脾益氣、祛風(fēng)通絡(luò)，適用于慢性疲勞綜合征。32. 治療頸椎病：白芷、川芎、威靈仙、川烏、草烏、姜黃、紅花、葛根各等量，研為粗末，裝入布袋中，制成枕芯，每晚做枕用，每月更換1次藥物，連續(xù)2～3月。可活血化瘀、祛風(fēng)止痛，適用于頸椎病。 33. 治療高血壓、風(fēng)濕性節(jié)關(guān)炎、腦動(dòng)脈硬化、腰椎病等：取當(dāng)歸、羌活、藁本、制川烏、黑附片、川芎赤芍、紅花、廣地龍、廣血竭、菖蒲、燈心、細(xì)辛、桂枝、丹參、防風(fēng)、萊菔子、威靈仙、乳香、沒藥、冰片各等份，研為粗末，做枕芯。每天枕用時(shí)間不少于6小時(shí)，連用3～6月以上。此藥枕對(duì)高血壓、風(fēng)濕性節(jié)關(guān)炎、腦動(dòng)脈硬化、腰椎病等有不同程度的防治作用。 34. 治失眠的藥枕：a)取決明子、滁菊花、朱燈心草各150克做枕芯。b)取黑豆、磁石粉各等份，加工成粗末做枕芯。 35. 治療頭痛目赤的藥枕：取菊花或薄荷或綠豆做枕芯，睡覺時(shí)枕之。 36. 治療大寒腦痛的藥枕：蒸吳茱萸，裝入枕芯，睡時(shí)枕之。治因大寒侵襲引起的頭腦疼 37. 治療青光眼的藥枕：取夏枯草、荷葉、白艾、草決明各等份，加工成粗末，做枕芯。 38. 治療耳中熱痛的藥枕：食鹽裝入枕芯，睡時(shí)枕 39。治療鼻淵(鼻內(nèi)有膿痰、不通氣、頭疼等)的藥枕：白芷、辛夷各等份，裝入枕芯，睡時(shí)枕之，可治鼻塞不通、香臭不聞、流涕腥臭、頭痛、眉棱骨痛等。 40。治療高血壓的藥枕：取野菊花、燈心草、夏枯草、石菖蒲、晚蠶砂各等份，加工成粗末，做枕芯。 41。 清熱防暑保健藥枕。a)五葉枕：由干桑葉、竹葉、柳葉、荷葉和柿葉摻勻并裝袋而成。b)青蒿藿香枕頗為常用。將青蒿、藿香各等份裝袋即可。也可根據(jù)各人喜愛，再加些綠豆、薄荷之類，協(xié)助祛暑解熱，患有高血壓者，枕內(nèi)可加野菊花和桑葉；神經(jīng)衰弱患者，可加菖蒲、側(cè)柏葉。 42。藥枕助眠法 a) 治療失眠的藥枕，最早見于晉代葛洪《肘后備急方》中記載的。用蒸大豆裝枕治失眠，b)宋代有人用草決明裝枕治失眠，c)用黑豆、磁石粉裝的枕頭也有防治失眠多夢(mèng)的作用。d)紫砂枕也是助眠的“藥枕”，是我國(guó)民間藥枕療法的繼續(xù)和發(fā)展。如“催眠枕”是日本學(xué)者根據(jù)中醫(yī)“頭寒足熱”的理論，經(jīng)過試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)人的頭部在25℃～30℃是睡眠的最佳溫度，如果能保持這個(gè)溫度，就有催眠作用. 43。藥枕治療高血壓 :白礬藥枕的藥物組成和制作方法：取白礬2500克(篩去碎屑，將大塊碎成蠶豆粒大小)，川芎1000克，槐花500克，混合裝入用白布縫制的枕套中，縫口供作枕即可，每袋可連續(xù)使用半年。該方藥不僅具有降低血壓、預(yù)防中風(fēng)之功效，而且配制簡(jiǎn)易，使用方便，藥源充足，價(jià)格低廉，是一種治療高血壓較為理想的藥物，值得應(yīng)用。 44。治療頭痛、頭暈、瘡癤腫毒、風(fēng)火眼赤、昏花或血壓偏高等病癥：將干菊花裝入布袋中作枕，適用于頭痛、頭暈、瘡癤腫毒、風(fēng)火眼赤、昏花或血壓偏高等病癥，具有防治功效。 45。茶葉枕：將泡飲過的剩茶葉曬干，再摻以少量茉莉花茶拌勻裝袋即成，具有降火、降壓、清熱、解毒、明目、利尿和消暑等功效。 46。防治頭痛腦熱、眼赤喉痛、瘡癤腫毒和心煩口渴等病癥。 47。綠豆枕：將煮綠豆湯剩下的綠豆皮曬干，再摻以整個(gè)或破碎的綠豆裝枕即成。 因綠豆性寒，故有清熱解毒、止渴防暑和利尿消腫等功效、常用來防治頭痛腦熱、眼赤喉痛、瘡癤腫毒和心煩口渴等病癥。 48。明目枕：綠豆與菊花、決明子共做藥枕，可有清心、解熱毒和退目翳等功效。民間特此藥枕又稱為“明目枕”。藥枕制作配方 聞香味能治病，在我國(guó)早有記載，三國(guó)時(shí)代的名醫(yī)華佗就曾運(yùn)用過香味療法治病。他用花稠制成小巧玲瓏的香囊，在囊里面裝上麝香、丁香、檀香等藥物，然后把香囊懸掛于室內(nèi)，用以治療肺癆、吐瀉等疾病。 近年，利用香味療法治病更為普遍，特別是運(yùn)用某些中草藥做成藥枕，對(duì)治療高血壓有良好的輔助治療作用。例如，用白菊花、艾葉、銀花葉各半斤，礬石120克，裝入布袋做成藥枕伴睡，具有降血壓作用。用草決明做成藥枕，當(dāng)枕頭墊睡，也有明目作用。 唐朝孫思邈在《千金方》中記載：“用蠶屢次、廢茶葉裝枕頭可明目、清心”。明朝李時(shí)珍《本草綱目》.中列有“明目枕”，稱用“苦蕎麥皮、黑豆皮、綠豆皮、決明子、菊花內(nèi)和枕，，至老明目”，清代吳尚先《理渝駢文》中記有“健身丁公枕”，可以“療百病，延年益壽”。江西景德鎮(zhèn)市老中醫(yī)張時(shí)奎現(xiàn)已九十歲了，他說：“他的健康長(zhǎng)壽之道，就是幾十年用“健康丁公枕”。我國(guó)民間有多種多樣枕頭，大都以清火、祛熱為目的，頭火重的人枕“蠶屢次枕”；夏天枕，“石膏枕”有祛熱解暑之功；“小孩枕”，不涼不燥 ，有益于頭部的正常發(fā)育。近年來，現(xiàn)代醫(yī)藥對(duì)枕頭治病又有進(jìn)一步的研究，如以“磁療枕”；置于神經(jīng)衰弱、失眠、頭痛及耳鳴有一定療效。 藥枕可以能取得如此療效？根據(jù)經(jīng)絡(luò)學(xué)說，頸肩部位有督脈、膀胱、膽等三條經(jīng)絡(luò) 通過，大腸、小腸、三焦的經(jīng)絡(luò)也抵達(dá)肩、頸部，藥枕能緩緩地刺激局部的穴位，有助一特異性治療功能的發(fā)揮，使經(jīng)絡(luò)氣血能流通正常。藥枕的特點(diǎn)是作用緩慢，作用時(shí)間長(zhǎng)，因而很適宜老年人及枕性病菌人的保健治療。治療高血壓的藥枕，可用決明子、菊花、夏枯、草、桑葉各三兩作枕；治療頸椎病的藥枕可用葛根、白芍、木瓜、防風(fēng)、羌活、雞血藤等二丙研粗末作繭自縛枕；治療腹腿痛的藥枕可用川草烏、桂皮、杜仲、烏藥各二兩研末，再加冰片10克共作枕，都有一定療效。 睡藥枕一般在下面墊一個(gè)普通枕，上面放藥枕。藥枕大小根據(jù)用藥數(shù)量多少，一般來說要注意枕的高度、硬度、彈性是否適中。 參考以上所介紹的辦法和配方制造藥枕，將愛到老年人的特別歡迎，可暢銷無疑。特別是當(dāng)前講究長(zhǎng)壽、健康方法的風(fēng)氣越來越高，人類的平均壽命也正在提高，人們對(duì)這種有明顯療效而使用又極為方便的物品，將愈來愈感興趣，可大力研究、開發(fā)和制作。 聞香味能治病，在我國(guó)早有記載，三國(guó)時(shí)代的名醫(yī)華佗就曾運(yùn)用過香味療法治病。他用花稠制成小巧玲瓏的香囊，在囊里面裝上麝香、丁香、檀香等藥物，然后把香囊懸掛于室內(nèi)，用以治療肺癆、吐瀉等疾病。 近年，利用香味療法治病更為普遍，特別是運(yùn)用某些中草藥做成藥枕，對(duì)治療高血壓有良好的輔助治療作用。例如，用白菊花、艾葉、銀花葉各半斤，礬石120克，裝入布袋做成藥枕伴睡，具有降血壓作用。用草決明做成藥枕，當(dāng)枕頭墊睡，也有明目作用。 唐朝孫思邈在《千金方》中記載：“用蠶屢次、廢茶葉裝枕頭可明目、清心”。明朝李時(shí)珍《本草綱目》.中列有“明目枕”，稱用“苦蕎麥皮、黑豆皮、綠豆皮、決明子、菊花內(nèi)和枕，，至老明目”，清代吳尚先《理渝駢文》中記有“健身丁公枕”，可以“療百病，延年益壽”。江西景德鎮(zhèn)市老中醫(yī)張時(shí)奎現(xiàn)已九十歲了，他說：“他的健康長(zhǎng)壽之道，就是幾十年用“健康丁公枕”。我國(guó)民間有多種多樣枕頭，大都以清火、祛熱為目的，頭火重的人枕“蠶屢次枕”；夏天枕，“石膏枕”有祛熱解暑之功；“小孩枕”，不涼不燥 ，有益于頭部的正常發(fā)育。近年來，現(xiàn)代醫(yī)藥對(duì)枕頭治病又有進(jìn)一步的研究，如以“磁療枕”；置于神經(jīng)衰弱、失眠、頭痛及耳鳴有一定療效。 藥枕可以能取得如此療效？根據(jù)經(jīng)絡(luò)學(xué)說，頸肩部位有督脈、膀胱、膽等三條經(jīng)絡(luò) 通過，大腸、小腸、三焦的經(jīng)絡(luò)也抵達(dá)肩、頸部，藥枕能緩緩地刺激局部的穴位，有助一特異性治療功能的發(fā)揮，使經(jīng)絡(luò)氣血能流通正常。藥枕的特點(diǎn)是作用緩慢，作用時(shí)間長(zhǎng)，因而很適宜老年人及枕性病菌人的保健治療。治療高血壓的藥枕，可用決明子、菊花、夏枯、草、桑葉各三兩作枕；治療頸椎病的藥枕可用葛根、白芍、木瓜、防風(fēng)、羌活、雞血藤等二丙研粗末作繭自縛枕；治療腹腿痛的藥枕可用川草烏、桂皮、杜仲、烏藥各二兩研末，再加冰片10克共作枕，都有一定療效。 睡藥枕一般在下面墊一個(gè)普通枕，上面放藥枕。藥枕大小根據(jù)用藥數(shù)量多少，一般來說要注意枕的高度、硬度、彈性是否適中。 參考以上所介紹的辦法和配方制造藥枕，將愛到老年人的特別歡迎，可暢銷無疑。特別是當(dāng)前講究長(zhǎng)壽、健康方法的風(fēng)氣越來越高，人類的平均壽命也正在提高，人們對(duì)這種有明顯療效而使用又極為方便的物品，將愈來愈感興趣，可大力研究、開發(fā)和制作。
8，中醫(yī)熬藥要多長(zhǎng)時(shí)間
中藥的煎法＝＝＝ 一、煎藥容器以砂鍋、搪瓷器皿、不銹鋼為宜，嚴(yán)禁用鐵器。 二、中藥入煎前應(yīng)先用冷水浸泡20分鐘左右。煎藥用水量一般以浸過藥面1-3厘米。大劑量和松泡易吸水的藥物可適當(dāng)增加用水量。 三、煎藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥性而定，一般藥為30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類藥物不宜久煎，沸后煎15-20分鐘。滋補(bǔ)藥先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時(shí)要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時(shí)間可略短。 四、煎藥量：兒童每劑50-100毫升。成人每劑150-200毫升。 五、特殊藥物的煎煮方法： 1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。 2、“后下藥”：在一般藥即將煎至預(yù)定量時(shí)，投入同煎5分鐘即可。 3、“溶化藥”：應(yīng)在其它藥煎至預(yù)定服藥量，取藥汁，微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。 4、“沖服藥”：將沖服藥調(diào)入煎好藥汁或開水中沖服。 5、其它特殊藥物按醫(yī)囑煎煮。 中藥煎服方法簡(jiǎn)介 1．煎藥器具：在煎藥時(shí)盡量使用砂鍋、不銹鋼、玻璃、搪瓷等為佳，忌用鐵器、鋁器、銅鍋。因?yàn)榍罢呃砘再|(zhì)比較穩(wěn)定，不易與藥物中的成份發(fā)生反應(yīng)，以保證藥物的療效。而鐵銅類成份性質(zhì)較為活潑，易與藥物中的成份發(fā)生反應(yīng)，影響療效。 2．浸泡方法：煎藥前，應(yīng)先將藥物放入藥鍋內(nèi)，加干凈的冷水浸泡藥物，加水量以淹沒過藥面3-5cm，浸泡20-60分鐘為宜（過久則藥物易發(fā)霉變質(zhì)），這樣有利于藥物有效成份的煎出。 3．煎煮方法：每劑藥煮兩次。第一煎先用大火將浸泡好的藥煮沸后，改用中、小火，維持藥物沸騰；第二煎加水適量少些(以淹沒過藥面)，火候同第一煎。煎時(shí)最好加蓋, 一般情況下煎藥時(shí)注意不宜頻頻打開鍋蓋，否則氣味易走失，藥效降低。 4．煎熬時(shí)間：藥物煮沸后開始計(jì)算時(shí)間。一般藥物第一煎20-30分鐘，第二煎15-25分鐘；滋補(bǔ)及質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥物第一煎40-60分鐘，第二煎30分鐘左右；解表、理氣及質(zhì)地輕松、芳香的藥物第一煎6-15分鐘，第二煎5-10分鐘。 5．濾取藥液：藥液煎取量需根據(jù)病人的病情、年齡等具體情況決定，成人量約200-300ml，兒童量約為成人的1/4-1/2，即50-150 ml。 6．服用時(shí)間：每日一劑，早晚各服一次。上午服用第一煎所煎出的藥液，下午服用第二煎所煎出的藥液，這樣可以使兩煎藥物在體內(nèi)的濃度和所起的作用均勻可靠。也可以將兩煎藥汁混合，分上午和下午兩次服用，兩次以相隔6小時(shí)左右為宜。當(dāng)天煎的藥當(dāng)天最好服用完，不宜保存。滋補(bǔ)藥宜飯前半小時(shí)服用；清熱藥及對(duì)胃腸有刺激的藥物宜飯后半小時(shí)服用；其它藥劑請(qǐng)遵醫(yī)囑。 7．服用方法：服用方法分熱服、溫服、冷服3種，一般而言，發(fā)汗解表藥和溫補(bǔ)藥宜溫服；祛寒藥、治療關(guān)節(jié)痛和潰瘍病的藥宜熱服，清熱解毒藥宜冷服。 8．注意事項(xiàng)：中藥包里經(jīng)常看到用紙或紗布另包的中藥，標(biāo)有先煎、后下、包煎、沖服等字樣。一定要按要求去做，否則將影響藥物的效果。煎煮過程中視情況可以補(bǔ)加水量，但要不斷攪拌，防止溢鍋、糊鍋。 （注意：熬焦、熬糊藥物的藥液切不可服用，以免中毒。） 特 殊 煎 法 要 切 記 對(duì)一些性質(zhì)特別的藥物,根據(jù)病情需特殊煎煮的，醫(yī)師一般都在處方上注明，負(fù)責(zé)調(diào)配處方的藥師也會(huì)特別囑咐病家，并予以單包，主要有以下幾種類型： 先煎： 對(duì)于礦石類、動(dòng)物角甲、貝殼藥物、有毒類藥物，如生石膏、龜板、烏頭等，因其質(zhì)地堅(jiān)硬、有效成份不易煎出、具毒性等原因，需在煎煮其它藥物之前砸碎，提前煎煮30分鐘； 后下： 對(duì)于含揮發(fā)性成份如薄荷、青蒿、藿香等，還有不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮的如鉤藤、杏仁等藥，應(yīng)該在其它藥物煎好前10-15分鐘再放入鍋內(nèi)煎煮； 包煎： 對(duì)于一些花粉種子類如松花粉、蒲黃、葶藶子等，質(zhì)地較輕體積小的顆粒種子的如車前子等，含細(xì)小絨毛的如旋復(fù)花等，煎煮前須用紗布包好后與其它藥物同時(shí)煎煮； 烊化： 對(duì)于某些膠質(zhì)或粘性較大且易溶的藥物，如阿膠、鹿角膠、飴糖等，先加溫使其溶化，再加入已去渣的藥液中微煮，或趁熱攪拌使之溶解； 溶化： 對(duì)于芒硝、玄明粉等易溶化的藥物可直接在煎好的藥液中溶化； 另煎兌入：對(duì)于人參、西洋參、鹿茸、蟲草等貴重藥物可以另行煎煮，汁液直接兌入其它藥液服用； 沖服： 對(duì)于牛黃粉、三七粉、麝香等可直接用藥湯沖下。朋友，要成為中醫(yī)中的高手，一位老中醫(yī)說的好，長(zhǎng)到老，學(xué)到老。以下的介紹也許會(huì)對(duì)你有所幫助。在一般人的腦海里總有一個(gè)印象；“醫(yī)難學(xué)”。究竟難在何處?可以把它概括成四個(gè)方面： 1．中醫(yī)屬于古典文化遺產(chǎn)之一，不具備一定的古文基礎(chǔ)，是很難理解古典醫(yī)籍的， 2．學(xué)習(xí)中醫(yī)，必須背誦一些有關(guān)歌訣，否則很難指導(dǎo)臨床，運(yùn)用自如； 3．初學(xué)者在疑難重病錯(cuò)綜復(fù)雜的癥狀面前，往往判斷不出癥結(jié)所在，甚至被難得手足無措、額上出汗， 4. 雖然辨證清楚，往往在選方遣藥上不夠切當(dāng)，達(dá)不到治愈疾病的目的。這些難處，乃為初學(xué)者的共同感覺。 怎樣克服這些難處使之轉(zhuǎn)化為易呢?除時(shí)間的過程外，最重要的還在于“功夫”二字。談到功夫，首先思想上必須樹立為中醫(yī)事業(yè)奮斗終身的信念，功夫才能下到實(shí)處，收益也就大。下面略舉幾條，供同道們參考。其一，古代醫(yī)家，大多自學(xué)成名，如今除老年中醫(yī)，大多畢業(yè)于中醫(yī)學(xué)院校，在工作中仍要堅(jiān)持自學(xué)。“大匠誨人，只能與人法，不能語人以巧”、“只有狀元徒弟，沒有狀元師傅”等諸如此類的諺語，都說明自修自學(xué)，何等重要。業(yè)中醫(yī)者，欲達(dá)左右逢源，觸類旁通，必須深鉆自學(xué)，方能有效。其二，熟讀古人書，方悟天下事。選讀經(jīng)典著作，參閱各家學(xué)說，又為學(xué)者當(dāng)務(wù)之急。必要的章節(jié)條文，又應(yīng)熟記于胸，我們強(qiáng)調(diào)，常用的方劑，其歌訣更要背熟。有人說：“背熟湯頭歌，中醫(yī)學(xué)會(huì)一半多”，雖然不盡如此，倒也說明背熟湯頭歌訣的重要性。所謂“書到用時(shí)方恨少”，愿我同道，多讀古人書，遇證方可做到胸中有數(shù)，找到病證的癥結(jié)所在。其三，要在臨床工作中，不斷總結(jié)有效的經(jīng)驗(yàn)和無效的教訓(xùn)。沒有總結(jié)，就沒有提高。醫(yī)者常說：“熟讀王叔和，不如臨證多”。這里包含著理論和實(shí)踐兩個(gè)方面，理論，實(shí)踐，循環(huán)印證，才能不斷提高，也只有這樣，才能由不知到知，由知之不多到知之甚多，以致嫻熟而精。其次，加強(qiáng)古文修養(yǎng)，有助于理解古典醫(yī)籍。學(xué)習(xí)中醫(yī)，由難轉(zhuǎn)易的途徑遠(yuǎn)不止此。科學(xué)路上無捷徑，任何胸懷大志的學(xué)者，都是不畏艱難，克服困難，立志讀書，總結(jié)提高，由熟能生巧而攀登到科學(xué)頂峰的。難和易、熟與巧，它們中間的橋梁，乃由 “功夫”架成。“只要功夫深，鐵杵磨成針”，這一勉勵(lì)成語，一直在鞭策和啟迪著有心人前進(jìn)! 轉(zhuǎn)載：如何學(xué)好中醫(yī)？ 治學(xué)之道，一是勤，二是恒，三是精，四是博。勤，就是勤奮讀書，醫(yī)家們都強(qiáng)調(diào)背誦，視對(duì)經(jīng)典著作的背誦是掌握中醫(yī)理論的基礎(chǔ)，再則是勤問，勤于總結(jié)；恒，就是堅(jiān)持不懈，著名醫(yī)家?guī)缀醵际亲詫W(xué)一生，手不釋卷；精，就是精研細(xì)讀，反復(fù)揣摩，尤其是對(duì)經(jīng)典著作，強(qiáng)調(diào)寧澀勿滑；博，就是涉獵廣泛，能精通各種學(xué)問，旁及各家著作，112名醫(yī)家僅數(shù)據(jù)中記錄的學(xué)習(xí)書目即達(dá)200多種。從其學(xué)術(shù)構(gòu)成而言又有以下特點(diǎn)。 熟諳經(jīng)典 把握中醫(yī)經(jīng)典著作是學(xué)好中醫(yī)的關(guān)鍵，因?yàn)榻?jīng)典著作是中醫(yī)學(xué)的源頭，醫(yī)家的闡述發(fā)明均離不開經(jīng)典著作。醫(yī)家張山雷即主張學(xué)習(xí)中醫(yī)應(yīng)從經(jīng)典入手，看《內(nèi)經(jīng)》、《難經(jīng)》、《傷寒論》、《金匱要略》，，必須于此精研有得，打好基礎(chǔ)，閱讀后世各家著述，才能有所依據(jù)，有所底蘊(yùn)。其學(xué)術(shù)基礎(chǔ)無一不以經(jīng)典著作為根本。無論是跟師、自學(xué)、科班出身，或是由流及源，即先從背誦《藥性賦》、《湯頭歌》、《瀕湖脈訣》、《醫(yī)學(xué)三字經(jīng)》(即四小經(jīng)典)開始，或是由源及流，都曾精研《內(nèi)經(jīng)》、《傷寒論》、《金匱要略》、《難經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等經(jīng)典著作，從研究文言文開始，再參閱各家注解，通過對(duì)經(jīng)典著作的熟讀與深入研究，并在實(shí)踐中反復(fù)體驗(yàn)，甚至精研一生，最終達(dá)到得其精要，為臨床工作奠定了厚實(shí)的中醫(yī)理論基礎(chǔ)。誠如周鳳梧教授指出：“大匠誨人，必以規(guī)矩，學(xué)者亦必以規(guī)矩，使學(xué)者有階可升，至出乎規(guī)矩之外，而仍不離規(guī)矩之中。”，“規(guī)矩”就是經(jīng)典著作中基礎(chǔ)理論，從而明確指出，只有掌握好經(jīng)典著作才能“從心所欲不逾矩”。 旁及各家為其川 很多醫(yī)家都閱讀過的書籍就有：《脈經(jīng)》、《諸病源候論》、《千金方》、《本草綱目》、《丹溪心法》、《脾胃論》、《格致余論》、《景岳全書》、《類經(jīng)》、《醫(yī)宗必讀》、《內(nèi)經(jīng)知要》、《證治準(zhǔn)繩》、《醫(yī)門法律》、《醫(yī)方集解》、《本草從新》、《證治匯補(bǔ)》、《溫?zé)嵴摗贰ⅰ稖夭l辨》、《成方切用》、《成方便讀》、《臨證指南醫(yī)案》、《醫(yī)宗金鑒》、《醫(yī)學(xué)心悟》、《本草備要》、《四言脈訣》、《傷寒論淺注》、《金匱要略淺注》、《類證治裁》、《本草經(jīng)疏》、《柳選四家醫(yī)案》、《蘭臺(tái)軌范》、《雜病源流犀燭》、《筆花醫(yī)鏡》、《傷寒來蘇集》、《傷寒貫珠集》、《張氏醫(yī)通》、《沈氏尊生書》、《濟(jì)陰綱目》、《先醒齋醫(yī)學(xué)廣筆記》等。通過對(duì)醫(yī)家著作的學(xué)習(xí)，豐富學(xué)養(yǎng)，從中受到啟迪并進(jìn)行創(chuàng)新。1一般藥，開鍋15到20分鐘，2花類藥單用純棉白沙布袋封好，放入其他滾開藥水時(shí)3一5分鐘，不可過長(zhǎng)時(shí)間，3某些藥物長(zhǎng)達(dá)兩三個(gè)小時(shí)！具體熬制時(shí)間，尊聽醫(yī)囑！一般情況下，熬煮中藥，水要沒過飲片1到1.5寸，大火燒開后，小火熬煮20到30分鐘，有特殊要求的藥材，按醫(yī)生的要求執(zhí)行，比如先煎，后下，包煎，貴重藥材一般單煎。中藥煎煮首先是容器，歷代醫(yī)家強(qiáng)調(diào)用砂鍋為佳。因?yàn)樯板伿軣峋鶆颍再|(zhì)穩(wěn)定，在藥物水煎服的混合過程中，不會(huì)影響藥物的合成和分解，煎出的湯液質(zhì)量好。其次用搪瓷鍋、琉璃鍋、不銹鋼鍋等容器亦可，但絕對(duì)不能用鐵鍋、銅鍋煎藥，以免引起不良反應(yīng)。藥鍋煎藥前，一定要洗刷干凈，除去沉積物，這樣做一是可防止不同性質(zhì)的藥物互相干擾，二是煎煮時(shí)藥物不易沉底，粘結(jié)和焦化。熬中藥放多少水
9，客家黃酒調(diào)查
每天喝300ml黃酒最宜。 黃酒是世界上三大最古老的酒種之一，是我國(guó)的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同。曲的發(fā)現(xiàn)，是我國(guó)古代勞動(dòng)人民的偉大貢獻(xiàn)，被一些中外學(xué)者稱為中國(guó)的第五大發(fā)明。重要的是，曲給現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)和酶制劑工業(yè)帶來了深遠(yuǎn)的影響。 一、黃酒中的蛋白質(zhì)為酒中之最 黃酒中含豐富的蛋白質(zhì)，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)為16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。 肽除傳統(tǒng)意義上的營(yíng)養(yǎng)功能外，其生理功能是近年來研究的熱點(diǎn)之一。 氨基酸是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，黃酒含21種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸種類齊全。每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg，半必需氨基酸達(dá)2960mg。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。 二、含較高的功能性低聚糖 低聚糖又稱寡糖類或少糖類，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人矚目。由于人體不具備分解、消化功能性低聚糖的酶系統(tǒng)，在攝入后，它很少或根本不產(chǎn)生熱量，但能被腸道中的有益微生物雙歧菌利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖。 黃酒中含有較高的功能性低聚糖，僅已檢測(cè)的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖三種異麥芽低聚糖，每升紹興加飯酒就高達(dá)6g。異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，促B族維生素的合成和Ca、Mg、Fe等礦物質(zhì)的吸收，提高機(jī)體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，降低血清中膽固醇及血脂水平。因此，異麥芽低聚糖被稱為21世紀(jì)的新型生物糖源。 自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖，目前已面市的功能性低聚糖大部分是由淀粉原料經(jīng)生物技術(shù)即微生物酶合成的。黃酒中的功能性低聚糖就是在釀造過程中微生物酶的作用下產(chǎn)生的，黃酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒無法比擬的。有關(guān)研究表明，每天只需要攝入幾克功能性低聚糖，就能起到顯著的雙歧桿菌增殖效果。因此，每天喝適量黃酒，能起到很好的保健作用。 三、含有豐富的無機(jī)鹽及微量元素 人體內(nèi)的無機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的，按其在體內(nèi)含量的多少分為常量元素和微量元素。黃酒中已檢測(cè)出的無機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。 鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。黃酒含鎂200—300mg／L，比紅葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鱔魚、鯽魚還高，能很好地滿足人體需要。 鋅具有多種生理功能，是人體100多種酶的組成成分，對(duì)糖、脂肪和蛋白質(zhì)等多種代謝及免疫調(diào)節(jié)過程起著重要的作用，鋅能保護(hù)心肌細(xì)胞，促進(jìn)潰瘍修復(fù)，并與多種慢性病的發(fā)生和康復(fù)相關(guān)。人體缺鋅可導(dǎo)致免疫功能低下，食欲不振，自發(fā)性味覺減退，性功能減退，創(chuàng)傷愈合不良及皮膚粗糙、脫發(fā)、肢端皮炎等癥狀。紹興酒含鋅8．5mg／L，而啤酒僅為0．2—0．4mg／L，干紅葡萄酒0．1—0．5mg／L。健康成人每日約需12．5mg鋅，喝黃酒能補(bǔ)充人體鋅的需要量。 硒與人類疾病、健康的關(guān)系一直是國(guó)內(nèi)外生物學(xué)和醫(yī)學(xué)研究的熱點(diǎn)問題。硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，有著多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。最近研究還揭示，硒具有解除重金屬中毒、降低黃曲霉素的損傷，保護(hù)視覺器官等新的生理功能。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，目前我國(guó)居民硒的日攝入量約為26μg，與世界衛(wèi)生組織推薦日攝入量50—200μg相差甚遠(yuǎn)，每升紹興酒含10—12μg硒，約為水果蔬菜的2倍。黃酒雖稱不上富硒食品，但在酒中是最高的，比紅葡萄酒高約12倍，比白葡萄酒高約20倍，且安全有效，極易被人體吸收。 四、黃酒中的多種生理活性成分 黃酒中含多酚物質(zhì)、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。 多酚物質(zhì)具有很強(qiáng)的自由基清除能力。黃酒中多酚物質(zhì)的來源有兩方面，即來自原料（大米、小麥）和經(jīng)過微生物（米曲霉、酵母菌）轉(zhuǎn)換。特別是由于黃酒發(fā)酵周期長(zhǎng)，小麥帶皮發(fā)酵，麥皮中的大量多酚物質(zhì)溶入酒中，因而黃酒中的多酚物質(zhì)含量較高。 類黑精是美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物。黃酒中的還原糖和氨基酸的含量高，且貯存時(shí)間長(zhǎng)，因而生成較多的類黑精。黃酒在貯存過程中色澤變深，也與美拉德反應(yīng)生成的類黑精有關(guān)。類黑精是還原性膠體，具有較強(qiáng)的抗突變活性。有的研究認(rèn)為，其抗突變機(jī)理是清除致突變自由基和通過與致突變化學(xué)物結(jié)合而減少其致突變毒性。 谷胱甘肽在人體內(nèi)具有重要的生理功能。當(dāng)人體攝入食物中含不潔凈或藥物等有毒物時(shí)，在肝臟中谷胱甘肽能和有毒物質(zhì)結(jié)合而解毒。黃酒中的谷胱甘肽是發(fā)酵過程中酵母分泌和自溶產(chǎn)生的。黃酒發(fā)酵周期長(zhǎng)，酵母自溶產(chǎn)生的谷胱甘肽也較多。 五、黃酒中的維生素 除維生素C等少數(shù)幾種維生素外，黃酒中其他種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒高。 酒中維生素來自原料和酵母的自溶物。黃酒主要以稻米和小麥為原料，除含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E含量高達(dá)554mg／kg。維生素E具有多種生理功能，其中最重要的功能是與谷胱甘肽過氧化酶協(xié)同作用清除體內(nèi)自由基。酵母是維生素的寶庫，黃酒在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵過程中，有大量酵母自溶，將細(xì)胞中的維生素釋放出來，可成為人體維生素一族很好的來源。 六、黃酒的藥用價(jià)值 黃酒是很好的藥用必需品，它既是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說：“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。 黃酒有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人們有較好的保健作用，又有烹飪價(jià)值和藥用價(jià)值，但在飲用黃酒時(shí)也要注意不要酗酒、暴飲，不要空腹飲酒，不要與碳酸類飲料同喝（如可樂、雪碧），否則會(huì)促進(jìn)乙醇的吸收。適量常飲，保健益壽。有掌勺經(jīng)驗(yàn)的大廚都知道，紹興花雕絕對(duì)不是最好的料酒。不可一世的上海人，不承認(rèn)黃酒是客家人的絕活，改稱為上海黃酒。只釀酒不喝酒，把紅酒糟用活的卻是福州人。總的來說，客家人的黃酒在烹飪界的地位是不可動(dòng)搖的。廣東人的蟹黃魚翅，在上桌時(shí)愛澆上一點(diǎn)洋人的白蘭地，但是在烹煮時(shí)卻是少不了黃酒的。黃酒堪稱料酒之王。 把黃酒發(fā)揚(yáng)光大的是臺(tái)灣人。臺(tái)灣小吃風(fēng)靡全球與客家文化脫不了關(guān)系。臺(tái)灣小吃不是純種的客家小吃，就是與福建小吃的結(jié)合體，外省食品想靠邊站都沒門。廣式小吃逐漸受到排擠，香港點(diǎn)心師傅也在積極的接納臺(tái)灣小吃，準(zhǔn)備來個(gè)“臺(tái)為港用”。這些小吃中很關(guān)鍵的就是客家黃酒。香港的原住民，本來就是客家人，香港點(diǎn)心本來就離不開黃酒。 客家媳婦一懷孕，婆婆就準(zhǔn)備替她釀黃酒。客家婆娘坐月子，至少干掉二十個(gè)啤酒瓶的黃酒。孫兒滿月那天，奶奶的任務(wù)就是為他釀酒，這酒可要存放十幾年，為男孫釀的叫狀元紅，為女孫釀的就是女兒紅。深圳在搞基建的時(shí)候，推土工人經(jīng)常在老榕樹底下推出一壇、一壇的美酒，可樂壞了。半夜三更到老樹下扒酒，正是客家青年的最佳課外活動(dòng)。 客家黃酒的釀造工藝簡(jiǎn)單。主要材料就是糯米、酒曲（釀酒酵母）、紅曲（紅霉酵母）和水。所需要的器材就是一口蒸籠、一個(gè)釀酒的大壇子和裝酒的瓶子。 蒸糯米可是須要一些小技巧的。糯米一定要浸泡隔夜，所用的水最好是井水，自來水要放置隔夜，讓水中的氯氣揮發(fā)掉。泡糯米的黃水可千萬不要倒掉，用來腌泡酸竹筍、咸芥菜可比一般的淘米水多一分甜味和香氣。也可以加些蕹菜、豆芽、丁香、八角讓它發(fā)酵成為腌漬臭豆腐的臭湯。蒸糯米最好用盛器裝盛，加入比煮飯略少的水，三十分鐘就能蒸熟了，要不然你可要蒸上五、六個(gè)小時(shí)。蒸好的糯米乘熱倒在干凈的桌面上攤涼。盛器中殘留的米粒，用一點(diǎn)清水處理好，加到蒸好的糯米中。 酵母菌有一千多種，釀酒用的酵母菌和做饅頭的酵母菌是一樣的，俗稱為釀酒酵母或面包酵母，一般超市都有供應(yīng)。酵母的工作原理很簡(jiǎn)單，在氧氣充裕的狀態(tài)下，將淀粉糖分解為它所需要的能量，釋放出二氧化碳，這就是為什么面包、饅頭會(huì)松軟充滿汽泡。在缺氧的狀態(tài)，酵母菌將淀粉糖轉(zhuǎn)化為它所需要的能量時(shí)，釋放的是酒精（乙醇）。釀酒不能完全沒有空氣，壇子中一定要留有三分之一的空間。傳統(tǒng)封壇是用玉扣紙和黃泥，加上壇子是陶土做的，會(huì)有微量的空氣滲入。現(xiàn)在多數(shù)用白鋼桶或塑料桶，用塑料薄膜封口，塑料薄膜最好用繩子綁，不要用膠貼紙，保留一點(diǎn)空氣滲透的空間。 傳統(tǒng)的酵母菌稱為酒曲或酒餅。最好的酒餅產(chǎn)于馬來西亞的沙巴州，這是連臺(tái)灣客家人都承認(rèn)的實(shí)事。沙巴州是個(gè)奇特的地方，客家文化的保留，比國(guó)內(nèi)任何一個(gè)客家區(qū)域都要來的道地，至今每年都還舉辦客家山歌對(duì)唱會(huì)。我這個(gè)老福建就是在沙巴沾染了整身客家人的習(xí)氣。我參觀過當(dāng)?shù)鼐骑灥闹谱鬟^程，是用野黃蜂的蜂王漿（白蜜）引菌。就是將蜂王漿加水和面，讓它自然發(fā)酵。一般都是在夜里做，隔天加干面粉搓揉，捏成小餅狀，中間戳個(gè)洞，曬干后用繩子串起來就成了。這是很科學(xué)的方法，蜂蜜殺菌，除了所需要的菌株外，一切雜菌都不能成活，所培養(yǎng)的菌種是最純正的。我在紀(jì)錄片中看過臺(tái)灣人拿了濕面團(tuán)到深山老林去引菌，到底能引些什么菌呢？又怎會(huì)有野黃蜂的蜂王漿中的酵母菌來的純正呢？ 釀造黃酒所需要的第二個(gè)菌種是紅曲（麯）。紅曲有降血糖、降血壓、降血脂、健脾、消食、活血、化瘀、收斂傷口等功能，尤其是對(duì)產(chǎn)后婦女的調(diào)養(yǎng)有著神奇的功效。客家婆娘產(chǎn)后一周就能參加勞作，這都是紅曲的功勞。紅曲要算福建南平生產(chǎn)的最好。紅曲自然引種不容易，將現(xiàn)成的紅曲米研粉加入泡水的糯米中，兩天后瀝水曬干，你就有永遠(yuǎn)用不完的紅曲了。紅曲水用來下碗豬肝湯，是補(bǔ)品中的極品。不過，還是賣現(xiàn)成的方便。 有好的水才能釀出好的酒。好的啤酒要用一千尺以下的地下水來釀造，黃酒也一樣。城市里沒有井水，非得用自來水不可，自來水一定要放置隔夜，讓水中的氯氣揮發(fā)。一公斤糯米煮成的糯米飯?jiān)试S加半公升的水。水加多了酒淡，加少了酵母菌的活動(dòng)量不足出酒少。 趁糯米飯還有些微溫時(shí)，放入壇子中，加酵母、紅曲（研成細(xì)末）、水拌勻，就可封壇了。發(fā)酵二十一天就夠了，二十一天酵母菌的生命力最旺盛，時(shí)間長(zhǎng)了，糖分被消化殆盡，酒質(zhì)就變得不好。一公斤糯米配一小茶匙的酵母粉，一大湯匙的紅曲米就夠了。 起酒時(shí)最忌擠壓，用篩子將酒好酒糟分開，酒糟不宜濾得過干，酒糟是很好的食材，用盒子貯存在冰箱中慢慢吃，弄個(gè)酒糟雞、酒糟湯圓、酒糟饅頭什么的，或加冰塊、糖漿就這么吃，有助提升免疫能力。渾酒就讓它在鍋?zhàn)永锘虿Ａ坷锫恋恚瑑商旌螅瑢⑶寰频谷肫【破績(jī)?nèi)封緊，空氣盡量減少。剛釀好的黃酒不好喝，用來燒菜還可以。黃酒一定要讓它醇化，醇化過程最少三個(gè)月，十五年最理想，這種酒就叫做“醪”，是非蒸餾酒中的極品，也就是所謂的“狀元紅”、“女兒紅”。 黃酒不需要煮，一煮酒精和二氧化碳就流失了，但要確保不受雜菌感染，一切過程中所有的器皿和雙手都要干凈。要提升酒精濃度，可適量的加點(diǎn)黑糖（原蔗糖）。我個(gè)人的配方是一公斤糯米加一百克黑糖、一百克新疆青葡萄干，喝起來還真有一點(diǎn)紅酒的味道。加茉莉、桂花、菊花釀出來的就是香酒。 新起的黃酒，可以直接泡藥。十全、八珍、六味都可以泡酒。最好依個(gè)人的狀況，請(qǐng)醫(yī)師為你開個(gè)方子。兩公升的黃酒，泡五十克的生田七粉，是我對(duì)治心臟病的養(yǎng)生方。
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