三七蒸雞做法，三七汽鍋雞怎么做
發(fā)布時間：2022-07-03 10:46
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三七汽鍋雞怎么做主料：雞肉500克輔料：三七5克調(diào)料：姜10克大蔥5克鹽3克各適量三七汽鍋雞的做法：1.雞肉（選用雞脯肉）洗凈切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時后放入汽鍋中，姜切片，……
1，三七汽鍋雞怎么做
主料： 雞肉 500克 輔料： 三七 5克 調(diào)料： 姜 10克 大蔥 5克 鹽 3克 各適量 三七汽鍋雞的做法： 1.雞肉（選用雞脯肉）洗凈切成1.5厘米的塊，放入中號汽鍋中，三七砸成碎米粒大小用涼水1000克浸泡2至3小時后放入汽鍋中，姜切片，大蔥洗凈取蔥白切段，一同放入汽鍋中。2.蒸鍋水燒沸，放上汽鍋，加蓋，旺火蒸2至3小時，雞粑時即可。3.食用時，揀出蔥姜，加入精鹽，即可上桌。更多三七汽鍋雞信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/sanqiqiguoji
2，田七蒸雞的做法大全集竅門
田七蒸雞用 料：母雞 1500克， 輔料：田七 20克， 調(diào)料：姜 10克，大蔥 10克，黃酒 15克，鹽 3克，味精 1克步驟雞宰殺后洗凈，剁成長方形小塊，分10份分裝碗內(nèi)。將田七一半研末備用，另一半蒸軟后切成薄片。田七片分放于盛雞的碗內(nèi)，并擺蔥段、姜片各少許于田七片上，再分別加入清湯、黃酒、鹽，上籠蒸約2小時。出籠后去蔥、姜，加味精，并將馀下之田七粉分撒于各碗的湯中。小技巧健康提示： 大補氣血。適用于產(chǎn)后血虛、面色萎黃及久病體弱等癥。田 七 蒸 雞用料：母雞一只(約1000克)。 三七20克。料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克。做法：雞宰后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，余下的三七上籠蒸軟切成薄片。姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段待用。將三七片放入碼盆中，姜蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時，出籠后揀去姜蔥，調(diào)入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。
3，三七蒸雞怎么做
三七蒸雞食材:三七20克，肥母雞1500克，紹酒50毫升，生姜20克，蔥50克，味精3克，食鹽6克，清湯適量。三七蒸雞的做法(1)將雞宰殺后，整理干凈，剁去爪，剖腹去內(nèi)臟，沖洗干凈，斬成長方形的小塊(約2~3厘米)，分成10份，裝入蒸碗內(nèi)；用三七的一半，打粉備用，另一半上籠蒸軟后，切成薄片；生姜、蔥洗凈，姜切成大片，蔥切成小節(jié)，備用。(2)將三七片分成10份，分別放入盛雞肉的蒸碗中。將生姜、蔥分成10份，擺在各碗雞肉的面上，再灌入清湯適量，加入紹酒、食鹽，上籠蒸約2小時。(3)將盛雞肉的蒸碗出籠后，揀去生姜、蔥不用，調(diào)入味精，再把三七粉分成10份，撒入各蒸碗的湯中即成。功效:大補氣血，益色助顏。適用于貧血，面色萎黃，久病體弱，產(chǎn)后血虛等癥。三七蒸雞食材搭配小提示烏雞和三七能一起吃:三七為中草藥，有止血行淤，消腫止痛作用；烏雞具有補肝腎、益氣血、退虛熱等功能。兩者搭配食用，對因氣血不足而引起的身體虛弱、面色萎黃、蒼白等癥，具有較好的補益作用。 
4，請問三七燉雞怎么做
三七蒸雞食材:三七20克，肥母雞1500克，紹酒50毫升，生姜20克，蔥50克，味精3克，食鹽6克，清湯適量。三七蒸雞的做法(1)將雞宰殺后，整理干凈，剁去爪，剖腹去內(nèi)臟，沖洗干凈，斬成長方形的小塊(約2~3厘米)，分成10份，裝入蒸碗內(nèi)；用三七的一半，打粉備用，另一半上籠蒸軟后，切成薄片；生姜、蔥洗凈，姜切成大片，蔥切成小節(jié)，備用。(2)將三七片分成10份，分別放入盛雞肉的蒸碗中。將生姜、蔥分成10份，擺在各碗雞肉的面上，再灌入清湯適量，加入紹酒、食鹽，上籠蒸約2小時。(3)將盛雞肉的蒸碗出籠后，揀去生姜、蔥不用，調(diào)入味精，再把三七粉分成10份，撒入各蒸碗的湯中即成。功效:大補氣血，益色助顏。適用于貧血，面色萎黃，久病體弱，產(chǎn)后血虛等癥。三七蒸雞食材搭配小提示烏雞和三七能一起吃:三七為中草藥，有止血行淤，消腫止痛作用；烏雞具有補肝腎、益氣血、退虛熱等功能。兩者搭配食用，對因氣血不足而引起的身體虛弱、面色萎黃、蒼白等癥，具有較好的補益作用。
5，清蒸三黃雞的家常做法大全怎么做好
食材三黃雞一只[1]折疊編輯本段調(diào)料茶籽油，姜片，精鹽，蔥花。折疊編輯本段方法1、處理好的三黃雞斬件，2、鍋里倒進茶籽油燒開，放幾片姜片炒香。3、倒進切好的雞塊翻炒均勻，4、調(diào)入精鹽將水分炒干出鍋裝碗中。5、放進電壓鍋里調(diào)至燉雞檔高壓即可。折疊編輯本段小提示用茶籽油炒干水分的雞，干蒸特別的香哦，而且更補。更適合產(chǎn)后體虛，月經(jīng)不調(diào)，老年體弱者。 有補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨、增強體力、強壯身體的功效。折疊編輯本段做法二折疊主料三黃雞一只折疊輔料茶油1湯匙食鹽1茶匙姜4片折疊清蒸三黃雞的做法1.三黃雞一只清理干凈，看看實實在在的散養(yǎng)雞哦，常在山上上跑的雞，脂肪小，雞肉比較柴，營養(yǎng)更豐富2.將三黃雞斬件3.鍋內(nèi)放入茶油燒熱后放進姜片炒香4.再放進雞肉炒勻5.放入食鹽翻炒幾下6.炒好的雞肉裝碗里7.電壓鍋放入適量水，將三黃雞放進電壓鍋里隔水蒸8.調(diào)至雞肉檔高壓蒸制9.清蒸的三黃雞，味更濃，湯更鮮折疊烹飪技巧蒸雞時，先用油炒片刻再蒸，味更濃，湯更鮮，不太信的朋友不訪試試看，比直接蒸要好吃多了。主料三黃雞1000克輔料油適量鹽適量姜片適量步驟1.三黃雞一只去內(nèi)臟，2.斬件，3.燒油放進姜片炒香，4.倒時雞肉，5.加鹽翻炒片刻，6.盛碗里，7.放進電壓鍋里，8.高壓20分鐘，
6，蒸雞蛋需要多長時間
10分鐘左右蒸雞蛋用的普通鍋蒸的話通常需要10分鐘左右，這個時間是有彈性的如果是使用的蒸蛋器七八分就能夠熟透。如果當?shù)厥歉咴貐^(qū)，熟的時間會延長。1、雞蛋一定要完全打散，絕對不能出現(xiàn)蛋清沉底或漂浮的情況，這樣蒸出來蛋清就會沉到碗底形成硬硬的塊，不好吃。2、水的比例一定要是蛋水為1：2。準確的方法有一個，就是用打出來的蛋殼來量水，一邊2次，一共四個半殼。水最好是溫水。3、盡量少浮沫。打完蛋如果沒有充足時間靜置，就要用筷子盡量打掉上面的浮沫。4、適量加熟油。一顆蛋一兩滴就夠，直接遞進去，稍微攪動2圈，不用完全打散。絕對不能放多。5、蒸鍋涼水的時候就把蛋放進去，開鍋后火力不要太猛，中小火，否則容易表面起泡，蒸出來表面不光滑。蒸熟的雞蛋營養(yǎng)價值;雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，蒸雞蛋為100%，炒雞蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% —50%。可見，蒸雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。蒸雞蛋用的普通鍋蒸的話通常需要10分鐘左右，這個時間是有彈性的如果是使用的蒸蛋器七八分就能夠熟透。如果當?shù)厥歉咴貐^(qū)，熟的時間會延長。
7，怎么蒸雞才好吃
田七蒸雞的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 乳母食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味 工藝：蒸田七蒸雞的制作材料：
主料：母雞1500克
輔料：三七20克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,黃酒15克,鹽3克,味精1克
教您田七蒸雞怎么做，如何做田七蒸雞才好吃1.雞宰殺后洗凈，剁成長方形小塊，分10份分裝碗內(nèi)。
2.將田七一半研末備用，另一半蒸軟后切成薄片。
3.田七片分放于盛雞的碗內(nèi)，并擺蔥段、姜片各少許于田七片上，再分別加入清湯、黃酒、鹽，上籠蒸約2小時。
4.出籠后去蔥、姜，加味精，并將余下之田七粉分撒于各碗的湯中。
小帖士-健康提示：
大補氣血。適用于產(chǎn)后血虛、面色萎黃及久病體弱等癥。
枸杞蒸雞的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 孕婦菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸枸杞蒸雞的制作材料：
主料：母雞1200克
輔料：枸杞子15克
調(diào)料：鹽5克,大蔥20克,姜10克,胡椒粉2克,黃酒30克教您枸杞蒸雞怎么做，如何做枸杞蒸雞才好吃
1. 將雞洗凈，放入沸水中氽透，撈出后放入涼水中洗凈浮沫，瀝盡水分。
2. 將枸杞子裝入雞腹內(nèi)，然后腹部朝上放入大碗中或沙鍋中，加入蔥（切段）、姜（切片）、黃酒、高湯適量、胡椒粉蓋好，用濕棉紙密封住盆口，上籠用大火蒸2小時取出。
3. 將封口的棉紙揭去，揀去姜片，蔥段，再加鹽調(diào)味即可。
枸杞蒸雞的制作要訣：
1.密封的目的是為了讓材料不透氣，效果會更好。
小帖士-健康提示：
嫩母雞具有補益氣血，養(yǎng)精填髓的作用，民間常用于產(chǎn)后，病后，手術后的補養(yǎng)，配以枸杞子以益精養(yǎng)血，補肝益腎。適用于腎陰虛衰，體虛乏力，血虛神疲，頭昏目眩等癥。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
干蒸雞主料：母雞1000克
調(diào)料：桂皮5克,大蔥25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克 干蒸雞的特色： 酥爛鮮嫩，清香適口。 做法 1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內(nèi)臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內(nèi)撒入精鹽腌好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內(nèi)，上屜用旺火蒸爛；
3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要；
4. 雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤里即成。
8，蒸雞怎么個作法
雞切塊，香菇泡好切快，放到一起加鹽，美極鮮，淀粉，蒸田七蒸雞的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 乳母食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味 工藝：蒸田七蒸雞的制作材料：
主料：母雞1500克
輔料：三七20克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,黃酒15克,鹽3克,味精1克
教您田七蒸雞怎么做，如何做田七蒸雞才好吃1.雞宰殺后洗凈，剁成長方形小塊，分10份分裝碗內(nèi)。
2.將田七一半研末備用，另一半蒸軟后切成薄片。
3.田七片分放于盛雞的碗內(nèi)，并擺蔥段、姜片各少許于田七片上，再分別加入清湯、黃酒、鹽，上籠蒸約2小時。
4.出籠后去蔥、姜，加味精，并將余下之田七粉分撒于各碗的湯中。
小帖士-健康提示：
大補氣血。適用于產(chǎn)后血虛、面色萎黃及久病體弱等癥。
枸杞蒸雞的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 孕婦菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸枸杞蒸雞的制作材料：
主料：母雞1200克
輔料：枸杞子15克
調(diào)料：鹽5克,大蔥20克,姜10克,胡椒粉2克,黃酒30克教您枸杞蒸雞怎么做，如何做枸杞蒸雞才好吃
1. 將雞洗凈，放入沸水中氽透，撈出后放入涼水中洗凈浮沫，瀝盡水分。
2. 將枸杞子裝入雞腹內(nèi)，然后腹部朝上放入大碗中或沙鍋中，加入蔥（切段）、姜（切片）、黃酒、高湯適量、胡椒粉蓋好，用濕棉紙密封住盆口，上籠用大火蒸2小時取出。
3. 將封口的棉紙揭去，揀去姜片，蔥段，再加鹽調(diào)味即可。
枸杞蒸雞的制作要訣：
1.密封的目的是為了讓材料不透氣，效果會更好。
小帖士-健康提示：
嫩母雞具有補益氣血，養(yǎng)精填髓的作用，民間常用于產(chǎn)后，病后，手術后的補養(yǎng)，配以枸杞子以益精養(yǎng)血，補肝益腎。適用于腎陰虛衰，體虛乏力，血虛神疲，頭昏目眩等癥。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
四君蒸雞的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：清蒸四君蒸雞的制作材料：
主料：烏骨雞1000克
輔料：黨參15克,白術15克,茯苓15克,甘草6克
調(diào)料：料酒8克,鹽5克,味精2克,大蔥5克,姜5克教您四君蒸雞怎么做，如何做四君蒸雞才好吃
1.活雞宰殺后，去除嘴、腳，在雞背部橫切一刀，摳出內(nèi)臟以及食管和氣管，洗凈，用開水燙一下。
2.黨參等中藥洗凈切成薄片，用雙層紗布包好放入雞腹內(nèi)，與姜片、蔥段和高湯一起上籠蒸約3小時后取出，揀去蔥姜，加味精、食鹽和高湯即可。
四君蒸雞的制作要訣：
此菜中用到的甘草為蜜甘草，蜜甘草即為豆科植物甘草的根及根狀莖,經(jīng)蜂蜜炙而成。
小帖士-健康提示：
此菜具有補中益氣、健脾除濕的作用。
小帖士-食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
原料：
光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。
制法： 先用精鹽將雞身、雞內(nèi)膛涂擦一遍，然后將紹酒倒入雞膛內(nèi)搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠后，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
原料：
文昌雞1只（1500克左右）。
配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，并腌制半個小時左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個小時即可。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
9，正宗的滿漢全席里的青龍過海怎么做
博白蕹菜，又叫空心菜或通心菜，是一年生草本植物，莖空心，蔓生，是博白縣的特產(chǎn)鮮菜，其歷史悠久，200多年前已名揚海外。博白蕹菜以其鮮、脆、嫩著稱，遠銷區(qū)內(nèi)外，博蕹菜湯清淡可口被譽為"青龍過海"，是人們最喜愛的素食湯菜之一 青龍過海湯干腌菜是騰沖的一種特色食品。冬日走進騰沖農(nóng)家，你常會看到人們用竹竿晾曬著一竿竿絲絲縷縷的黑褐色的東西，那便是騰沖干腌菜。干腌菜是用青菜、蘿卜菜等加米湯浸泡數(shù)月，再反復煮曬至干而成，技藝簡單，但程序復雜。 騰沖農(nóng)家，幾乎每家都會制干腌菜。騰沖人，幾乎人人喜愛干腌菜。外出做手藝的人，臨出門要帶上一包干腌菜；遠去他鄉(xiāng)的游子、旅居異國的僑胞，無不時時想念著家鄉(xiāng)的干腌菜。干腌菜蘊含著騰沖人的眷眷親情和幽幽鄉(xiāng)思。 干腌菜酸味可口。在日常生活中，干腌菜的食用范圍較寬廣。吃涼拌蔬菜、涼粉豆粉離不開干腌菜；煮魚時加入干腌菜及蔥花姜末等調(diào)料，制成酸湯魚，辛辣酸甜；加糊辣椒、芫荽及其它佐料，開水沖泡，制成蘸水碗，適宜吃各種綠菜及素煮的菜蔬；開水沖泡干腌菜，加入鹽巴、辣椒及搗姜塊，再放上三兩截大蔥，置海碗內(nèi)，便是著名的“青龍過海湯”，真令人胃口大開…… 屬純天然綠色保健食 品，用當?shù)貎?yōu)質(zhì)青菜葉、蘿卜葉和菜花葉經(jīng)研制發(fā)酵、脫水。 再配入其它調(diào)味料制成，其風味獨特可日，食用方便，深得 老騰沖的青睞。 它還有一段歷史故事，傳說明朝末年清軍南下，永歷帝路經(jīng)永昌騰越（保山騰沖），騰沖人民就以當?shù)氐某答D塊招待永歷帝，固稱為“大救駕”，沖上一碗干腌菜酸湯，稱為“青龍過海湯”，所以流傳至今。 另：一碗清湯上放一根青蔥，也可稱為“青龍過海”[侯鈺之滿漢全席菜譜的做法]滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關于滿漢全席的最早記載。 滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)俣贰：嫌萌追鄄嗜f壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。 第一道菜： 白扒四寶 仿膳餑餑 鳳凰趴窩 鳳凰展翅 鳳尾群翅 芙蓉大蝦 宮保兔肉 桂花干貝 虎皮兔肉 雞沾口蘑 金糕 金錢吐絲 金絲燒麥 金魚鴨掌 咖喱菜花 栗子糕 蓮子膳粥 琉璃珠璣 龍鳳柔情 龍井竹蓀 麻辣牛肉 熗玉龍片 肉末燒餅 三鮮瑤柱 酥卷佛手 糖醋魚卷 桃仁雞丁 網(wǎng)油魚卷 香桃鴿蛋 熊貓品竹 鴨絲掐菜 燕窩四字菜 油燜鮮蘑 御扇豆黃 炸雞葫蘆 芝麻卷 抓炒魚片 白扒四寶 主料：水發(fā)廣肚250克，燉鮑魚200克，雞脯肉250克，桶龍須菜1桶。 調(diào)料：料酒20克，精鹽2.5克，雞油15克，熟豬油500克(約耗40克)，濕玉米粉、白糖少許，清湯500克，奶湯30克，雞蛋清1個。 做法： 1.將雞脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入鍋中，加入少許精鹽和少許玉米粉以及雞蛋清拌勻上漿。將龍須菜整齊地放入小圓盤中，加入少許雞油、少許精鹽，上屜蒸10分鐘取出。鍋中注入200克清湯，加入料酒、精鹽各少許，再放入鮑魚，在微火上kao2分鐘，倒入漏勺。坐煸鍋，注入熟豬油，燒至五成熱，下入漿好的雞片滑熟，倒入漏勺控油。坐鍋上火，注入湯，加1克精鹽、少許紹酒，下入廣肚氽透。 2.將熟廣肚、熟鮑魚、熟雞脯肉、熟龍須菜依次整齊碼盤。鍋中注入300克清湯，加入剩余的料酒、精鹽，上火燒開，撇去浮沫，加入用水調(diào)稀的玉米粉勾芡淋上雞油，澆在菜上即可 仿膳餑餑 原料：面粉150克，凈蝦肉150克，水發(fā)海參150克，冬筍25克，冬菇10克，豬肉末50克，奶湯1750克，精鹽適量，料酒20克，醬油15克，香油15克，蔥姜末5克，豆苗少許。 做法： 1.將50克水發(fā)海參、50克蝦肉用水洗凈，與冬筍、冬菇一起剁成末，與豬肉末一起放入盆中，加入精鹽、料酒、醬油、蔥姜末，攪拌均勻，即成餑餑餡。 2.將60克清水放入面粉中和勻搓透，餳十分鐘，用手揪成60個面劑，分別搟成圓皮，包上餡心，即成仿膳餑餑。 3.鍋中注入清水，上火煮沸，放入餑餑，煮熟后撈出，盛入湯gu子中。 4.將100克海參和100克蝦肉片成抹刀片，洗凈氽透；將豆苗洗凈。將以上三種原料放入gu肉子中。另將奶湯燒開后，調(diào)好口味，沖入gu子中即可。 鳳凰趴窩 主料：母雞1只，鵪鶉蛋15個。 配料：水發(fā)香菇50克，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)魚肚50克，油菜葉100克。 調(diào)料：料酒20克，精鹽2克，醬油10克，清湯600克，蔥段50克，姜25克，濕淀粉15克，花生油500克(約耗20克)，雞油15克。 做法：1.從母雞背部開膛，去五臟，洗凈，由雞腹內(nèi)撤去大腿骨，用開水氽幾遍。把雞放入沙鍋，注入清湯，加入15克料酒、少許精鹽、蔥姜段，在微火上燜兩小時左右，然后再倒入大碗內(nèi)，原湯上屜蒸爛。 2.用水將油菜葉洗凈，切成絲。坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，下入油菜絲炸成松，撈出控凈油。 3.將水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚肚均切成絲，放入開水鍋中氽一遍撈出將100克清湯注入鍋中，放入以上氽過的三種絲，加入料酒、精鹽各少許，在微火上煨2分鐘撈出，控凈水，撒在盤中，周圍撒上油菜松。 4.鍋中注入清水，放入鵪鶉蛋，上火煮熟后撈出，剝?nèi)テぃ瑪[在盤內(nèi)兩側(cè)，半埋在絲中。把蒸好的母雞控凈湯汁，脯朝上，放在盤中。 5.將250克蒸雞的原湯注入鍋中，加入醬油、料酒各少許，對好口味，用水淀粉勾芡，淋上雞油，澆于菜上即
10，清蒸雞肉的做法
清蒸雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
口味：咸甜味 工藝：清蒸 清蒸雞蛋羹的制作材料：主料：雞蛋200克
調(diào)料：鹽2克,白砂糖2克
教您清蒸雞蛋羹怎么做，如何做清蒸雞蛋羹才好吃1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
2. 將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制；
3. 待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
廬山石耳清蒸雞的做法詳細介紹 菜系及功效：江西菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味 工藝：隔水燉 廬山石耳清蒸雞的制作材料：主料：母雞1300克,石耳100克
調(diào)料：鹽10克,姜15克,小蔥15克,黃油10克,味精3克 廬山石耳清蒸雞的特色：湯汁清黃，雞肉潔白，黑白鮮明，雞肉酥爛，味道鮮美。 教您廬山石耳清蒸雞怎么做，如何做廬山石耳清蒸雞才好吃1. 將干石耳置溫水中泡開，再用鹽反復搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗凈，放入開水內(nèi)泡一泡撈出，控凈水備用；
2. 將母雞宰殺后，去毛開膛，去內(nèi)臟、腳爪，洗凈；
3. 洗凈的母雞放湯盆中，加開水750毫升左右，放入蔥段、姜片，再把石耳鋪于雞上，并用沾過水的紙封好湯盆口；
4. 盆口封好后上蒸鍋用大火蒸酥爛（約2 至3 小時），取出掀去紙，撿去蔥、姜，加黃油、味精、鹽調(diào)好口味即可。
廬山石耳清蒸雞的制作要訣：1. 泡石耳不宜用開水，以免影響口感，洗石耳時一定要用鹽反復搓揉，再用清水反復漂洗，洗凈泥沙，撤凈咸味；
2. 不能用老母雞，以免雞肉不酥爛；
3. 上鍋前一定要用干凈的棉紙，把紙浸濕封好盆口，以免影響液汁原味。
清蒸雞的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸 清蒸雞的制作材料：主料：母雞1000克
輔料：木耳(水發(fā))15克,玉蘭片15克,菠菜15克
調(diào)料：香菜20克,料酒25克,香油10克,鹽10克,小蔥20克,姜10克,花椒5克,味精2克 清蒸雞的特色：湯清味美，雞肉色白嫩爛，香醇爽口。 教您清蒸雞怎么做，如何做清蒸雞才好吃1. 將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內(nèi)臟，洗凈，放開水鍋內(nèi)淖透撈出，用清水洗去血污；
2. 雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內(nèi)；
3. 然后將大腿墊裝盆內(nèi)，加鹽、蔥段、姜片，添清湯淹過雞；
4. 把花椒打包放入盆內(nèi)，上籠蒸爛取出；
5. 潷湯入鍋揀去蔥、姜，翻扣在湯碗內(nèi)，整理好雞形；
6. 菠菜洗凈；
7. 香菜摘洗干凈，切成2 厘米長的段；
8. 鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、菠菜、料酒燒開，澆在雞盆內(nèi)，滴香油拼香菜即成。
清蒸雞的制作要訣：選用當年肥嫩母雞，輔康縣黑木耳，大火氣足，蒸約2 小時，肉美汁鮮，大快朵頤。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
清蒸雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
清蒸雞塊的制作材料：主料：帶骨筍雞凈300克,肥瘦豬肉200克,蛋清半個,味精10克,蔥段15克(1克切末),姜塊15克(1克切末),鹽,料酒各適量,醬油少許。 教您清蒸雞塊怎么做，如何做清蒸雞塊才好吃筍雞剁2厘米長方塊，豬肉剁碎成泥，放在碗里加上蔥、姜末各1克，蛋清半個，鹽l克，味精少許，攪出黏勁成稀泥擠成丸子。鍋內(nèi)水開分別將雞塊和丸子氽透，撈出用水洗一遍，裝入蒸碗里(雞塊在下)，放上蔥、姜塊。跟著把氽好雞塊丸子湯燒開，撇浮沫，放上料酒、鹽，倒入蒸碗里上屜蒸軟爛，臨食時扣在薄花碗內(nèi)，湯濾在鍋里加醬油、味精調(diào)好味，沖入雞塊碗內(nèi)，淋少許雞油即成。清蒸冬瓜熟雞的制作材料：主料：熟白雞肉250克,凈冬瓜250克,雞湯500克,醬油,料酒,蔥段各10克,味精,姜片各5克,鹽適量。
清蒸冬瓜熟雞的特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、鉀和維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)素，有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)五臟、生精添髓等功效。孕婦常吃此菜，能獲得全面而合理的營養(yǎng)素，可有效防治營養(yǎng)缺乏，并使胎兒健康發(fā)育。教您清蒸冬瓜熟雞，如何做清蒸冬瓜熟雞才好吃1、熟白雞肉去皮，切成象眼塊，把雞肉皮朝下，整齊地碼入盤內(nèi)，加入雞湯、醬油、鹽、味精、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸透，取出，揀去蔥、姜，把湯汁潷入碗內(nèi)待用。
2、冬瓜洗凈切塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出碼入盤內(nèi)的雞塊上，將盤內(nèi)的冬瓜塊、雞肉塊一起扣入湯盤內(nèi)。
3、炒鍋上火，倒入碗內(nèi)的湯汁，燒開撇去浮沫，盛入湯盆內(nèi)即成。
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1、紅扒雞2、酒鍋人參雞3、山東雞4、炸雞排5、人參烏雞6、熗拌雞胗
7、清蒸鳳爪6、白斬雞（微波爐系列）9、清燉雞塊（微波爐系列）
10、辣醬雞丁（微波爐系列）11、烤雞（微波爐系列）12、紅燒雞塊（微波爐系列）13、香菇仔雞（微波爐系列）14、鹵雞（微波爐系列）15、龍馬童子雞
16、西洋參炒雞絲17、黃芪汽鍋雞18、杞桃雞丁19、陳皮雞20、人參燉雞翅21、三七汽鍋雞22、白果燉雞23、檸香酥雞翅24、麻辣手撕雞25、左公雞
26、雙菇炒雞片27、耗油鳳爪28、玉衣鮮蘆筍29、龍鳳呈祥30、蔥椒雞片
31、泉水雞32、山菇燉雞塊33、蛋美雞34、雞蒙黃花菜35、糯米雞36、貴妃雞翅
37、紅燜雞塊38、雙色雞丸39、砂鍋蓮蓬雞40、松莪燉雞41、牛蒡燉雞
42、蠔皇雞爪43、蒸浸雞腿44、西蘭花炒雞塊45、毛豆燒仔雞46、三仁燒雞翅
47、雞勾肉48、麻辣雞塊49、當歸雞50、紅燒雞塊 51、白扒雞52、清蒸雞
53、雞芽炒豆芽54、焅雞塊55、生炒仔雞56、軟炸雞條67、滑溜雞片58、煮白斬雞59、黃燜雞塊60、宮爆雞丁61、水塌雞脯62、出水芙蓉63、玫瑰雞球
64、青椒童子雞65、炸雞肉餅66、鮮果雞球67、葡汁鳳翅68、葡國雞69、火燒云
70、炸雞71、平菇燉小雞72、琵琶果燉雞73、蒜香雞柳串燒74、魚肚炆雞
75、麻辣雞串76、蠶蛹燉雞翅77、咖喱雞翅78、人參煲老雞79、豆筋雞80、奶油雞87、茶菇燉土雞 88、糖醋菠蘿雞（微波爐系列）89、魚香鳳爪（微波爐系列）90、辣子雞丁（微波爐系列）91、雞茸扒山藥（微波爐系列92、紅燒雞塊（微波爐系列）93、三杯雞（微波爐系列）94、栗子燉雞（微波爐系列）
95、耗油雞翅（微波爐系列）96、咖喱雞丁（微波爐系列）97、串串香干雞
98、熘銀杏雞99、啤酒燉雞塊100、可樂雞翅101、脆梨炒雞丁102、蔥扒雞
103、雪梨鳳脯104、銀芽雞絲榨菜105、烤雞 106、烤雞腿107、金銀雞卷
108、宮保雞丁咖喱雞109百合熘雞片110、泡椒炒雞丁111、貴妃鳳翅
112、干燒雞翅113、板栗雞塊·配 料:
嫩雞肉（275克）、水發(fā)冬菇（20克）、地栗粉（5克）、白糖（少許）、黃酒（少<BR>許）、味精（少許）、姜片（少許）、白醬油（少許）、生油（少許）。
·特 色：味甘香鮮美，色淡黃，宜作四季小吃。
·操 作:
一．將雞肉切塊，和地栗粉、白糖、白醬油、黃油、味精等調(diào)拌均勻，放在盤內(nèi)。
二．將冬菇切片，同姜片放在雞塊上面，用旺火蒸約十五分鐘可熟，不要蒸得過老，蒸熟后取出，將生油燒熱，澆上即好。 材料雞1只（約2斤左右），鹽2小勺，姜蔥蒜粉若干做法1.雞清洗干凈后，瀝干水分；把雞腳斬下（為了造型，我保留了雞頭和雞脖子，你做的時候，可以把其斬掉）用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍，并適當用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進去2.灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內(nèi)外都涂遍3.腌15分鐘后，鍋里水開后，上蒸鍋大火蒸15分鐘4.關火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快5.稍涼后斬件、上桌
材料雞半只，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量做法1.雞洗凈斬件，加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時。2.隔水蒸15分鐘即可。
材料雞肉半只，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量做法1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可
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